當前位置:首頁 » 特色小吃 » 牛三角肉做什麼好吃
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

牛三角肉做什麼好吃

發布時間: 2023-02-21 10:35:01

㈠ 紅燒牛肉買哪個部位

紅燒牛肉是比較常見的家常菜,在做紅燒牛肉的時候最好選擇牛腩的部位,因為這個部位吃起來口感非常的疏懶為難,比較適合用來做鹵味,即使涼了以後口感依然非常不錯,紅燒牛肉的做法不是特別的難,在做這道菜的時候也可以放入其它的食材,比如可以放入白蘿卜,紅蘿卜等等。
紅燒牛肉選哪個部位好
一般用牛腩的,牛腩的肉質大都夾筋或者油脂,長時間的烹調後肉質酥爛肥嫩,口感不錯,牛健適合用來做鹵味的,冷制後口感更好。

紅燒牛肉做法
簡介一鍋牛肉可以做二餐吃!!對忙碌的主婦是個很方便的選擇。雖然備料分工細,但所有食材分量都是大約抓出來的比例!
味道還是可以因各家自家的味道來調整!!
材料
牛腱肉300~500g,紅白蘿卜各1條半,牛蕃茄1顆,洋蔥1顆,蔥姜蒜適量,淡色醬油適量,豆瓣醬(可辣可不辣)2~3匙,沙茶醬(可省略)2~3匙,萬用鹵包(亦可自行配製)1包,立體式鹵包袋(紗布袋亦可)數個,高湯(也可以自已煮)1罐
做法
1、煮一鍋水,將牛腱切塊,洗凈。

2、等水熱的同時可將蔥、姜、蒜切段,切數片、拍散,置於一旁備用。
3、洋蔥對半切,一半留著、一半切約5公分的大塊撥散,備用。
4、水熱後,讓牛腱過水、去血水即可撈起備用。
5、紅白蘿卜切大塊備用。
6、將部份蔥綠置於燉(湯)鍋底,再將去血水的牛腱平鋪於蔥綠上,再把幾片姜放在牛腱上,倒入淡色醬油,略淹過牛腱即可。
7、接下來就靜置讓牛腱略為做腌的動作,去備料。
8、起一油鍋,將蔥白(有留一些蔥綠的也可以下)姜、蒜爆香。
9、香味出來後,將切散塊的洋蔥也放下去拌炒。
10、炒至洋蔥略為變色時,將豆瓣醬及沙茶醬放入一起拌炒。
11、稍有香味即可關火。此時請注意,因為水入鍋中,會有油爆產生,請小心。
12、取數個立體鹵味包,小心仔細的將步驟11.中的東西盛入袋中。
可分成幾包,記得把袋口封好,免得燉煮時雜質滾入湯里。
13、與萬用鹵包一起放入燉(湯)鍋中,然後加入半塊洋蔥、整顆蕃茄、紅白蘿卜及高湯,開火燉煮約半個小時至一個小時後即可。

㈡ 牛肉哪個地方的肉適合紅燒

牛身上那個部位紅燒好吃
牛三角肉最適合紅燒。
西餐中牛肉很少用於紅燒,但中餐不同。選用牛三角肉,也就是靠近腿部的肉質,由於韌度適中,且不失松軟,將其與鹽和蒜汁的醬料腌制,再將其煮熟,味道豐富飽滿,加之醬料的調制,更為可口,且肥而不膩。
牛肉哪個部位最好
1、牛腩肉:肉質稍韌,但肉味濃,宜加咖喱烹調。
2、牛頸肉:肉紋較嫩,可制餡或煨湯。
3、牛胸肉:面紋多,肉質厚嫩,適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。
4、牛腳肉:脂肪和瘦肉相隔,適合蒸煮。
5、T骨扒:油麵紋特別多而嫩,可作牛排。
6、牛柳肉:質嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒。
7、牛腰肉:肉質十分嫩,多用作燒牛肉。
8、尾龍扒:脂肪含量低,肉質亦佳,可作牛扒,或煎或烤。
9、牛髀肉:可作烤牛肉、煎肉。
紅燒牛肉怎麼做好吃
1、牛肉切塊,土豆切塊,蘿卜切塊,生薑切片,鍋中倒入水,放入牛肉塊,加入料酒煮至牛肉變白撈出。
2、起鍋燒油放入冰糖,炒至冰糖融化變色後,倒入牛肉塊,炒至上色均勻後,放入蔥姜大料,加入料酒、老抽翻炒均勻後,倒入開水,沒過肉塊。
3、加入蚝油、生抽、冰糖、鹽,蓋上鍋蓋燉40分鍾,打開鍋蓋,倒入蘿卜土豆,挑出蔥姜,加蓋燜煮10分鍾,至土豆蘿卜成熟,撈出即可。