1. 大米的吃法有哪些
大米的吃法有哪些？
說起大米，相信對於很多人來說都不會覺得很陌生吧。沒錯，大米作為大部分中國人每天的主食，它在很多中國人的心目中都有著非常重要的位置。那麼，大米究竟有多少種吃法呢？現在，讓我們來詳細說一下大米的三種吃法吧。
一：用電飯煲煮成一碗香噴噴的白米飯首先，我要說的大米的第一種做法就是用電飯煲煮成白米飯的吃法了，它是大米最常見的吃法之一。眾所周知，中國是一個有著非常多不一樣的美食的國家，每一個不同的地區都有著屬於自己的特色美食，強大的美食製造能力也養成了中國人愛吃各種美食的習慣。所以，對於中國人來說，他們最喜歡的飲食方式就是一碗白米飯再加上幾道味道各不相同的菜或湯，這樣的飲食方式會讓他們感到非常的滿足。因此，用電飯煲煮出來的白米飯就會特別受大家的歡迎，它在餐桌上的出現率也變得非常的高。
2. 大米怎麼做好吃
1、第一步，盛出適量的大米到容器中，並淘兩遍水。
3. 大米別再只知道煮飯了，分享6種做法，香滑爽口，好吃好做還營養
大米除了用來煮米飯，其實還有非常多好吃的做法。下面就分享6款家常做法，都是我們平常喜歡去外面賣的一些 美食 ，其實在家也能輕松的復制。下面我們就一起來看看吧。
米豆腐，吃起來香滑爽口，特別鮮美。
» 食材清單 «
400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺鹽、肉沫、蔥蒜末小米辣、1勺豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水、蔥花
» 製作步驟 «
1、先來泡米，400克早稻米加水淘洗幾遍，淘洗干凈以後再加水泡8個小時；
2、接著我們再准備15克熟石灰、300克清水，攪拌均勻後澄清備用；
3、大米泡好後直接倒出來瀝干水分，這時候的重量變成了500克，接著我們把大米加到料理機裡面來，再加1000克清水分次研磨成米漿，大米和清水的比例的1：2；
4、磨好的米漿直接倒入鍋中，然後把石灰水澄清的部分倒出來，不要渾濁的部分，不然做出來的米豆腐發苦，接著也倒入鍋中，攪拌均勻開小火加熱
用木棍一直順時針攪拌，邊攪邊煮，剛開始就是比較稀的米漿，慢慢的米漿就會越來越稠，直到米漿全部煮熟後就成了米糊，再繼續煮一會，米糊會開始冒大泡，而且變得非常粘稠，大概像這種狀態就可以了；
5、可以刮一小塊兒放入冷水中看一下狀態，能成團兒還不黏就可以了，關火將熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用鏟子刮平後讓其自然冷卻。完全冷卻後就可以倒扣脫模了，這個是完全不粘的，輕輕一倒過來就脫模出來了，完全是又嫩又滑；
6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存，平常我們這邊最愛的吃法就是香煎和燜煮，先將米豆腐切厚片，再切小方塊
接著煮一鍋水，水開倒入米豆腐，再加1勺鹽焯水1分鍾，撈起瀝干水分後備用；
7、起鍋燒油，先下肉沫翻炒，再加蔥蒜末小米辣爆香，接著再來1勺豆瓣醬
炒出紅油後把米豆腐倒進來，翻炒均勻後加生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水，拌勻後蓋上蓋子燜煮入味；
我燜了8分鍾，鍋里的湯汁都快收幹了，翻炒一下後撒上蔥花就可以關火出鍋了，香噴噴的肉沫米豆腐就做好了，香滑爽口，還超級下飯，相比於涼拌和香煎，我還是更愛肉沫燜煮出來的這一口鮮香。
米餅，老少皆宜，色澤金黃，口感有嚼勁，氣味誘人，口味鮮美，自己也很容易做，幾塊錢的大米能做幾十個餅！
» 食材清單 «
300克大米 20克米飯 適量清水 30克白糖 4克酵母
» 製作步驟 «
1、300克大米加清水提前泡一夜，泡過的大米用手輕輕一捏就碎了。
2、瀝干水分後倒入料理機中，加20克米飯，適量清水，水量大概就是超出大米2厘米左右，打成的細膩的米漿。
3、30克白糖，4克酵母，蓋上醒發至兩倍大。
4、醒發好的米漿都是大氣泡，先攪拌排氣。
5、平底鍋燒熱後刷油，倒入一勺麵糊，撒少許黑芝麻，中火烙一分鍾，定型後翻面，繼續烙一分鍾就可以出鍋了，這張餅特別容易熟，做法也非常簡單，放涼後吃會更柔軟勁道，不信你看 軟軟Q彈，還有大米的清香，喜歡就點贊收藏關注我吧！
米皮，看起來和涼皮兒很像，但口感上不僅Q彈勁道，還帶一點點的糯，比涼皮兒似乎更勝一籌。而且做法更簡單省事兒。
» 食材清單 «
1000克陳米 600克清水 1200毫升開水 30克的澱粉水 蔥花
» 製作步驟 «
1、先來泡米，1000克大米加水先清洗干凈，米的品種我們可以用放了兩三年的陳米，或者是早秈米和晚秈米，這種米做出來的米皮沒有黏性，適合做米皮。然後再加水再泡一夜。
2、泡到米輕輕一捏就碎就可以了，然後瀝干水分後倒入破壁機中，再加600克清水打成米漿，多打兩遍，打成細膩沒有顆粒的米漿。
3、然後倒出來後准備開水燙漿，這一步是米皮是否能成功的關鍵，燙漿做出來的米皮更勁道有嚼勁。按照一斤米漿300毫升開水去添加，我一共加了1200毫升。
4、邊倒邊攪拌，一定要慢慢地加，如果你一次性全部倒進去的話，米漿就燙熟了還會有疙瘩，這樣做出來的米皮會泛青。
5、米漿燙好後再加30克的澱粉水拌勻，少量的澱粉可以讓米皮更透亮。
6、接著找一個盤子，底部刷油後舀入一勺米漿，然後放入開水鍋中，輕輕地晃動底部定型。
7、蓋上蓋子大火蒸3分鍾，鼓起大泡米皮就熟了。
8、取出來後放入涼水盆中降溫，表面刷上薄薄的一層油後用簽子在邊上轉一圈，接著米皮就輕松撕下來了。
9、我是准備了兩個盤子，一個放冷水裡降溫的時候放另一個進去蒸，這樣做起來更快，我們的米皮就做好了。
我這里是6斤的米漿，一共做了這么多米皮，薄的和厚的米皮我各做了一半。
10先來切薄的，切成條後用來涼拌和煮都非常好吃，抓一把米皮裝入碗里，淋上調好的醬汁。拌勻後就可開吃了，香辣爽滑，還有一絲絲糯糯的口感，比涼皮兒似乎更好吃哦。
11、另一種做法就是煮熱米皮，鍋里放上自己喜歡的底料，煮開煮入味兒後把米皮放進來燙一下，關火後撒上小蔥花，就是一碗熱乎乎的湯粉了。
12、吃不完的米皮直切切成大塊兒後曬干。現在立秋了，沒有太陽就只有風幹了。
完全乾了以後就是這種硬硬的粉皮了，吃的時候加水泡一下後就可以下鍋煮，和我們煮粉條是一樣的，一般做湯和煮火鍋用得比較多。
口感滑滑得非常勁道，吃多少煮多少，吃不完的可以裝起來密封保存，放一年是完全沒有問題的。
很多人都會說做出來的米發糕容易塌陷還不白，我也在家試了好幾個方子，下面這個方法是最簡單且最不容易塌陷的！
» 食材清單 «
大米800克、溫水340克、白糖160克、麵粉120克、酵母5克
» 製作步驟 «
1、這里是800克大米，先加水淘洗干凈，可以多洗幾遍，接著加清水泡3個小時，也可以提前一夜泡好，第二天起來直接做；
2、大米泡好後先把裡面的水倒出來，接著直接加到料理機中，再加入340克溫水，料理機比較小的就分幾次來打，攪打成細膩的米糊就可以了；
3、打好後再倒入碗裡面來，接著加160克白糖、120克麵粉和5克酵母，用筷子充分攪拌均勻；
4、因為麵粉的吸水性不同，如果攪拌好的麵糊太干就加點溫水，太稀就適量的加點麵粉，攪拌好的麵糊狀態是細膩可流動的，滴落的時候可以看到痕跡但會快速消失，像這種程度就可以了；
5、這個玻璃碗有點小，我換了一個大一點的碗，然後蓋上保鮮膜後放到溫暖的地方發酵至原先體積的兩倍大；
6、最近的溫度還可以，大約一個半小時就發好了，撕掉保鮮膜的時候可以看到很多大氣泡，接下來我們一定要用筷子再次攪拌排氣，這樣蒸出來的米發糕才不會容易塌陷；
7、接著准備模具，我用的是小紙杯，家裡沒有的話可以直接用小碗，接著倒入麵糊八分滿，今兒做得比較多，還剩的一些我直接倒入長方形的模具里了；
8、全部倒進來後就可以上鍋了，冷水上鍋，水開記時，大火45分鍾後關火再燜5分鍾出鍋，我們的發糕就蒸好了。
揭開蓋子就能聞到濃濃的米香，吃起來軟軟糯糯的，超級Q彈。顏色白白的，而且也沒有塌陷的痕跡。放涼後就可以開吃了，香甜可口，不幹不黏， 純大米磨的米漿，加了酵母更助於消化，大人孩子都會喜歡。
大米、土豆和肉的結合，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，香味濃郁，一口咬下去，舌頭都要化了。
» 食材清單 «
五花肉3斤 雞蛋2個 蔥姜適量 土豆2個 生抽2勺
大米1碗 老抽半勺 蚝油1勺 胡椒粉半勺 鹽1勺
» 製作步驟 «
1、先來洗肉吧，五花肉我選的是肥瘦各一半的，清洗干凈後我們把豬皮上的毛處理一下；
2、鍋燒熱後把豬皮朝下來回的蹭，一會你就能聞到一股燒焦的味道，這會兒豬皮上的毛就會燙軟燙沒，燒好後取出來放砧板上，再用刀將那些殘留的豬毛刮干凈，這個方法最簡單了；
3、處理好後我們就可以來切肉了，切片兒就行，不要太薄，也不要太厚，切好後我們先給它裝到碗里來；
4、接著另准備一個碗打入2個雞蛋，先攪散，接著直接淋到五花肉裡面來，再加一勺生粉後直接上手抓拌均勻，讓每一片五花肉都能裹上蛋液；
5、我這一大碗兩個雞蛋是剛剛好，全部裹好後就可以起鍋熱油了，平底鍋薄薄的刷一層油，油熱後把五花肉放進來煎；
6、五花肉先煎一下不僅味道更香，還能煎出一部分的油脂，這樣吃起來不會覺得油膩，煎到一面金黃後翻煎另一面，兩面都煎的焦焦的就可以盛出來了，這個顏色看起來就很饞了，盛出來後我們還是繼續給它裝回碗里；
7、接著來切點蔥姜，小蔥切段兒，生薑切片，切好後直接加到五花肉裡面來，再來2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、一勺鹽；
8、直接上手充分抓勻，拌勻後五花肉顏色瞬間好看了起來，接著我們給它腌制半個小時入味兒，腌制的時間我們再來切2個土豆，削皮後直接改刀切塊兒，用碗裝起來後再加一勺鹽稍微的腌制一小會兒；
9、接著我們再准備一小碗大米，加水清洗干凈後瀝干水分，然後直接倒入鍋中；
10、先用中火炒干水分，水分都全部炒干以後再轉小火慢慢的炒，米香味兒慢慢的炒出來了，這時候要用鏟子不停的翻炒，一直炒到大米微微的變成焦黃後，然後關火倒出來晾涼；
11、放涼後用料理機或者是絞肉機打碎，我用的絞肉機，幾秒就打好了，打好後就是這個樣子的，不是特別的細，還帶有一點顆粒感，這種狀態是剛剛好的；
12、這時候肉也腌好了，把剛剛打好的米面加進來，少量多次的加，讓每一塊兒肉上都能裹上一層米面，最後再加點清水抓拌均勻；
13、接著我們另准備一個大碗，先把土豆倒進來，再把肉鋪在上面，放肉的時候蔥段和薑片就不用加進來了；
14、一片片的擺好後就可以上鍋蒸了，水開記時間，大火1個小時就可以出鍋了，再撒點小蔥花點綴一下，香噴噴的粉蒸肉就做好啦。
這個版本的連蒸肉粉都是自己做的，原汁原味兒的米香搭配五花肉的鮮香，還有蒸的筷子輕輕一夾就碎了的五花肉和土豆，都是太香了。吃起來真的是入口即化的感覺，糯而清香、酥而爽口、肥而不膩，喜歡的話就試試吧！
又是一款柔軟又香甜的大米發糕，只不過這款是和雞蛋紅棗一起做的，味道更香甜。
〖 食材清單 〗300克大米、3個雞蛋、3克酵母、30克白糖、紅棗
〖 製作步驟 〗
1、先來泡米吧，300克大米加清水泡6個小時，大米只有充分地吸收了水份，做出來的發糕才會足夠的蓬鬆香甜；
2、再打3個雞蛋，
淋上去，等一下就不用加水了，直接打成米漿，但要注意的是米漿也不能太稀，不然的話是蒸不成形的，加3克酵母、30克白糖，喜歡吃甜食的就多加一點糖，攪拌一下，讓酵母完全的溶解，醒發至兩倍大後我們再取出來；
3、現在的氣溫已經比較低了，常溫下最少也得一個半小時吧，等不及的也可以直接放烤箱或者電飯鍋中，只要溫度在27攝氏度左右，40分鍾就能醒好，給它排排氣，把裡面多餘的氣泡排出來，這樣做出來的發糕不僅好看，口感也會更好；
4、模具的底部和周邊都給它刷上一層食用油，脫模的時候會更簡單，把米糊倒進去之後就可以放上自己喜歡吃的果乾，我放的紅棗，你也可以放葡萄乾或者是蔓越莓，
蓋上保鮮膜後熱水上鍋蒸，冷水上鍋蒸，燒水的過程中會產生更多的蒸汽，當大量的蒸汽融入到米糕中，就會很有可能不成形，大火40分鍾，關火燜5分鍾再取出來，避免熱脹冷縮導致塌陷；
5、現在脫模看一下，非常的完整，漂亮，加了紅棗和雞蛋，聞起來呢，就會特別的香甜，可以看到一點都沒有塌陷，非常的飽滿有彈性，吃起來特別細膩倒是不至於，但柔軟香甜不粘牙是一丁點都沒有誇張。
4. 大米可以做什麼好吃的
一、甜酒釀
甜酒釀又名醪糟，由大米發酵而成，口感極其甜美，深受廣大百姓歡迎，老人孩子也喜歡。甜酒釀富含碳水化合物、蛋白質和礦物質，可以提神解乏，解渴消暑。甜酒釀還可以健胃暖身，具有一定的保健功效。
甜酒釀空口吃，會讓人有一點醉意。一般的吃法是在甜酒釀里打幾個荷包蛋、放一點糖桂花、或者小湯圓，味道特別香醇。
甜酒釀冰一下吃特別爽口，熱的時候吃也很味美。冬天來一碗熱乎乎的甜酒釀，能讓身體暖和，促進血液循環，夏天喝上一碗冰爽的甜酒釀，可以解暑解乏。
二、米糕
米糕是由大米磨成的米粉加工製作而成的，口感細膩軟糯，營養豐富，容易消化，非常適合老人和孩子吃。米糕有多種形狀，可以加入各種配料，味道有甜有咸，非常可口。
三、爆米花
噴香雪白的爆米花是多少人記憶中的美味，師傅操作著老式的爆米花機，「嘭」的一聲米花就爆好了，喜歡甜的，可以讓師傅多加點糖，一把米花可以吃上幾個月，香甜的滋味從童年想念到了現在。
四、米花糖
小時候，除了愛看老師傅爆米花，就是看老師傅現場製作米花糖，爆好的米花澆上糖漿，用刀劃成一條一條，脆脆的，甜甜的，特別好吃。
五、米粉
用大米為原料製成的米粉，口感爽口，滋味香醇，可以炒著吃，也可以煮著吃，還能拌著吃，不管怎樣烹飪，味道都不錯。
六、米面
大米為原料製作的米面，口感細膩軟滑，是南方很多人家特別喜愛的美食。
七、大米鍋巴
大米可以做成香噴噴的鍋巴，又酥又脆。鍋巴可以直接在煮飯時製作，也可以把米飯壓成米餅，在油里炸一下製成。
中國的鍋巴菜餚是歷史悠久的傳統名菜，將油炸好的鍋巴倒入滾燙的菜餚，「刺啦」一聲，鍋巴酥脆，配菜爽滑，無比鮮美。
八、蒸肉米粉
米粉炒制之後，用來蒸五花肉、蒸排骨，滋味鮮美，回味悠長，令人口齒留香。
九、米糊
大米製成的米糊，口感細膩，滋味香醇，特別適合嬰幼兒和年老體衰的人食用。
十、壽司、飯團
大米製作的壽司、飯團，裡麵包裹著各種餡料，營養豐富，方便衛生，深受年輕人和學生們的歡迎。
十一、大米粥
大米粥安神養心，健胃護脾，營養豐富，滋味清淡，是最親民的食物。
5. 大米怎樣做才能好吃
大米怎樣做才能好吃
1、做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松；
2、往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；
3、米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點米酒，再煮一會便成；
4、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
米飯做法小技巧1大秘籍洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
2大秘籍泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3大秘籍米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。量，用食指放入米水裡，只要水超出食指的第一個關節就可以。
4大秘籍增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。
6. 米除了能做便當還能做什麼
米除了能做便當還能做鍋巴和米飯丸子。味道都很不錯。
12. 成品圖
小竅門：
1、如果不裹醬汁，米飯裡面可以放鹽和胡椒粉調味，直接炸過就可以吃了。 2、團成丸子的時候比較粘手，塗抹點清水就好了，而且更容易團的圓一些。 3、炸制的時候時間長點短點都可以，時間長點外皮更酥脆些。 4、另外分享好吃的糖醋汁的比例：記住1酒2醬3糖4醋5水這個比例，一般的糖醋丸子、糖醋魚、糖醋排骨、糖醋裡脊等等，可以隨心所欲的做了。
網頁鏈接
7. 米飯可以做成哪些好吃的菜品
大米性平、味甘; 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。除了白米飯，其實米飯還可以做出各種不同的好吃菜餚，你想知道美味的米飯菜餚要怎麼做嗎?接下來我給你推薦米飯的4種好吃做法。
一、雪梨米飯盅的做法
材料
雪梨、冰糖、黑米、白米
做法
1、雪梨買回來，洗凈。
2、將其頂端切掉。
3、用刀子和勺子，將梨的內核切掉。
4、用刀子在頂端切鋸齒。
5、蓋子也切鋸齒。
6、去掉外皮。
7、黑米提前浸泡。
8、將米放入梨盅，加入清水。大米和清水的比例為1：1.5隻有即可。
9、放入冰糖，根據個人口味。
10、蒸鍋放水，將梨放入盤內、碗內，放入蒸鍋，蓋蓋子，蒸一小時。
二、米飯煎餅的做法
材料
白米飯 100g，土豆(馬鈴薯)1/2個(約60g)，圓白菜 40g，(也稱捲心菜)，香蔥花 2茶匙(10g)，鹽 1/2茶匙(3g)，油 2湯匙(30ml)
做法
土豆去皮，清洗干凈，用擦絲器擦成細絲。圓白菜切成與土豆絲同等粗細的絲。
將白米飯、土豆絲、圓白菜絲和香蔥花混合在一起拌勻，再加入鹽調味。
雙手蘸少許涼水，將混合好的菜飯搓成圓球，之後壓扁成直徑5cm、厚2cm的圓柱。
中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，放入制好的菜飯餅，煎至兩面呈金黃色即可。
三、火腿玉米飯的做法
材料
白米2杯，火腿120公克，玉米粒120公克，紅蘿卜80公克，洋蔥100公克，水2杯，蔥花少許，鹽1/2小匙，紅蔥油2大匙
做法
1.火腿切小片;紅蘿卜、洋蔥洗凈去皮切小丁，備用。
2.白米洗凈瀝干水份，放入電子鍋中加入水和所有調味料，鋪上作法1火腿片、紅蘿卜丁以及洋蔥丁，按下煮飯鍵煮至熟。
3.待作法2煮熟後打開電子鍋拌勻，撒上少許蔥花即可。
四、米飯布丁的做法
材料
米飯1碗，牛奶200毫升，雞蛋1個，糖2大勺
做法
1.將冷米飯倒入大碗中，加入雞蛋，牛奶和糖，攪拌均勻
2.放入鍋中蒸40分鍾或放入微波爐中轉5分鍾即可
小訣竅