A. 黃鱔如何做簡單又好吃
1、准備食材：野生黃鱔三條、半肥的豬肉一小塊、洋蔥一個、青椒一個、蒜頭一個、鹽、白糖、料酒、老抽等調料。
2、把黃鱔放進溫水中浸泡一分鍾。可以用手試一下水溫，感覺到有一點燙手即可。手掌心倒一勺鹽，把黃鱔從頭到尾做一個全身按摩。來回按摩幾下，黃鱔身上的黏液就滲透出來了，用水沖洗抹乾凈即可。用絲瓜絡洗起來更方便快捷。這樣洗出來的黃鱔皮一點都不會有破損。
3、把黃鱔切成一寸半左右的段。
4、把肉切成小塊，先炒至出油，再倒入少許植物油，放入生薑，蒜瓣，放入適量的白糖、老抽、料酒等調料翻炒，倒入黃鱔段繼續翻炒。
5、炒兩分鍾後倒入兩碗清水，燜煮二十分鍾。
6、洋蔥和青椒切成小塊備用。
7、豬肉和黃鱔都熟爛後，倒入洋蔥和青椒，加入少許生抽，翻炒均勻。
8、如果湯汁不多，可沿著鍋壁淋入少許水，再燜一分鍾。
9、這樣做出來的鱔魚段肉質細膩，鮮美無比，放入口中，輕輕一抿，細長條的骨頭就出來了。無論是豬肉、黃鱔還是洋蔥、青椒，都變得更加可口，到最後湯汁都不剩，拌飯、拌面條都好吃。
B. 黃鱔怎麼做最好吃有哪些黃鱔的烹飪方法
鱔魚，或者我們叫它黃鱔，因為體型像極了蛇，因此也有人叫它「蛇魚」，是我國的著名特產之一。鱔魚的肉質鮮美，且刺少肉厚，和其他淡水魚比起來，確實是別具特色。那麼我就為大家介紹幾種鱔魚的美味做法吧。
4、清燉鱔魚
首先准備材料：鱔魚，蔥，蒜，姜，雞湯，芝麻油，味精，干澱粉，醋，鹽，准備好後將鱔魚處理好後用清水清洗干凈，切成段，在鱔魚段中放入干澱粉抓勻備用，准備炒鍋加油燒熱，放入裹有澱粉的鱔魚段，炸大約1分鍾左右，取出，將炸好的鱔魚段放到碗中，放入醋，雞湯，味精，鹽和姜絲，准備籠屜，放上蒸大約30分鍾，另起炒鍋加油燒熱，放入蔥蒜炒出香味後放入雞湯，醋，鹽，味精，燒開後，最後澆到鱔魚段上就可以了。
在這里有個小提示，鱔魚死去半天之後可能會含有毒素，不能食用。
C. 黃鱔魚的做法-黃鱔魚怎麼做好吃
黃鱔魚的做法-黃鱔魚怎麼做好吃
鱔魚屬於比較有力的水產類，所以在殺時，最好先把頭部用刀背拍一下，這樣比較容易宰殺。下面給大家介紹幾種黃鱔魚的做法：
炒鱔魚
類別：江西菜 糖尿病食譜 補虛養身食譜 子宮脫垂食譜 益智補腦食譜
口感：此菜鮮香麻辣，湯汁濃厚，色澤紅亮。
主料：鱔魚750克
輔料：洋蔥(白皮)50克
調料：豬油(煉制)40克 醬油50克 大蒜(白皮)5克 料酒25克 辣椒(紅、尖、干)5克 澱粉(蠶豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克
做法
(1)將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨，然後將鱔魚片成2.4 厘米長片;
(2)洋蔥去老皮，洗凈，切成片;
(3)干紅椒切成小片;
(4)生薑大蒜洗凈，均切成末;
(5)炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒;
(6)將鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生薑、洋蔥、干椒、料酒，加蓋燜;
(7) 燜片刻後，放入鮮湯適量再燜;
(8)燜片刻用澱粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成。
溫馨提示
(1)鱔魚要用活的，死鱔魚，身體分解出有毒的物質，食後中毒;
(2)如鱔魚不好釘住，可先將其摔暈;
(3) 用大火，淋入法勾芡。
紅燒鱔魚
材料
鱔魚400g，蒜2頭，老薑，香蔥各10g，白酒2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)，鎮江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，白鬍椒粉1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
做法
(1)將鱔魚去除內臟後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。
(2)將香蔥冼凈切成小段;老薑、蒜洗凈切片備用。
(3)大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鍾，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鍾。
(4)30分鍾後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白鬍椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。
小訣竅
洗鱔魚時用較熱的.水比較容易去掉鱔魚身上的黏液，但也不能太燙，否則會燙掉鱔魚身上的皮。
麻辣水煮黃鱔
主料：黃鱔、青筍、香菜、胡蘿卜、西芹
輔料：蔥、姜、蒜、小蔥、豆瓣辣醬、花椒、麻椒、大料、干辣椒、桂皮、丁香、香葉、白芷、豆蔻、草果、小茴香、辣椒面、紅辣椒油、香油、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、雞精、料酒
香料油做法：鍋內放油，冷油時下入花椒、麻椒、大料、香葉、桂皮、丁香、白芷、草果、豆蔻、小茴香、干辣椒、整根的香菜、胡蘿卜片、蔥、姜、蒜、紅辣椒油、香油、低溫炸制調料成深褐色，香味完全浸入油中時，把所有的調料撈出，製成香料油。
1、鱔魚處理好，清洗干凈後切寸段打花刀，焯水待用;
2、青筍，胡蘿卜，去皮切寸段，蔥姜蒜切末，小香蔥切碎待用;
3、鍋內下入香料油，放入豆瓣辣醬，小火炒制出紅油後，下入薑末，一半的蔥和蒜末炒香，烹入料酒，後加入熱開水，並下入生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、雞精進行調味製成湯後，稍熬制一會兒後濾出料渣。
4、下入焯好水的鱔魚段進行燉制，當鱔魚段八成熟時，下入青筍和胡蘿卜段一同燉制。
5、所有食材全部成熟後起鍋，盛入砂鍋內。
6、將燉制好的鱔魚表面放上辣椒面、花椒面、蒜末、小蔥末，然後鍋內放下香料油，待油溫八成熱時淋在砂鍋表面的食材上即可。
;D. 黃鱔魚有哪些好吃的做法
黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的葯用價值。好吃的黃鱔魚做法有哪些呢?下面是我給你精心整理的黃鱔魚做法推薦，望你採納。
一、水煮鱔魚的做法
材料
黃鱔，花雕酒，薑片，菜蔬，花生油，紅辣椒干，花椒
做法
1、將去骨的黃鱔切段洗凈.
2、鍋里放水，花雕酒，薑片燒開.每次放適量的鱔片入鍋燙得斷生撈起
3、立即把撈起的鱔片放入冰水裡.
4、全部燙好後，撈起鱔片放入墊好菜蔬的盆里.
5、放上香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時放紅辣椒乾和花椒略炸香
6、連油一起倒入盆里.吃的時候將鱔片在盆底涮一下，取得鹹味即可食用了.
二、台山黃鱔飯的做法
材料
主料：黃鱔1斤，薑末半斤，香菜末5克，蔥白花30克，泰國香米4兩，東北米3兩，花生油30克
調料：生抽適量，果皮絲10克，紅棗絲5克
做法
1、將活的鱔魚放血後，整條與香米一起蒸熟。
2、將煮熟的黃鱔拆肉，放入熱油鍋和薑末一起炒爆香。
3、然後加入剛才和黃鱔一起煮好的香米飯，加調料炒香。
3、再將炒好的飯放入煲仔燒到微焦。
4、在飯上撒上適量香菜、蔥白花即可。
三、黃瓜鱔魚段的做法
材料
鱔魚500克(除了骨頭的鱔魚)、黃瓜400克、長泡椒4根、泡姜1個、獨蒜5個、郫縣豆瓣(或者自己製作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水澱粉。
做法
1、鱔魚在買的時候處理好，拿回家洗凈血水，(有些人不洗血水，看個人)瀝干水分，用料酒和鹽碼味。
2、黃瓜削點皮切成斜條段，泡椒切段，姜切顆粒，蒜1個切成4牙。
3、熱油鍋放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鱔魚段和料酒一起炒，加水悶6分鍾，再放黃瓜悶至斷生即可，最好悶黃瓜時不要加蓋，加蓋黃瓜會黃。起鍋時勾點芡放味精和香菜。
4、也可以淋點熱油，這樣菜有光澤度。
四、青椒鱔魚段的做法
材料
鱔魚500克，青椒100克，泡姜1個，泡椒3根，蒜瓣8個，郫縣豆瓣，花椒，老抽少許，料酒，味精，醋
做法
1、鱔魚在外處理干凈，拿回家再清洗，(有些吃鱔魚的是不洗血的，我不習慣，就洗了)瀝干水。
2、青椒洗凈切斜滾刀，泡椒切斜刀，泡姜切細顆粒。
3、熱油鍋下鱔魚炒至沒有血水時，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香後，摻少些水，燜粑鱔魚，再放青椒燒1分鍾即可，(不能蓋鍋蓋哈)，最後放味精、少許醋、少勾點芡即可。
E. 黃鱔怎麼燒才好吃
紅燒黃鱔的做法如下：
主料：黃鱔半斤～1斤。
輔料：玉米油30毫升、香菜1把、姜3-5片、大蒜3頭、干辣椒3個、鹽2-3勺、料酒10-15克、老抽5-8克、清水適量、雞精一點點。
步驟：
1、黃鱔處理干凈，清洗干凈。這個也可以買的時候叫人家直接幫忙處理好。
F. 黃鱔的做法，黃鱔怎麼做好吃
說起黃鱔，有的人可能認為它很「恐怖」，因為它外表很像蛇。但其實黃鱔在動物界是被定義為魚類的。因此也被人們稱為鱔魚或黃鱔魚。
喜歡水產品類的「吃貨」們對於黃鱔肯定是不陌生的。黃鱔肉味道鮮美，可謂是餐桌上的一道美味佳餚。黃鱔除了作為我們生活中的一道菜餚之外，於中醫學領域則更有非同一般的醫學功效。著名的《本草綱目》記載：「黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。」。可見，黃鱔的葯用價值是十分大的。黃鱔的功效主要集中在以下幾點，讓我們先來簡單了解下。
黃鱔的功效
1、調節血糖。有研究發現，黃鱔體內含有一種特有的「鱔魚素」，這種物質能夠對人體起到調節血糖的作用，因此是非常適用於糖尿病患者的。
2、補虛。《本草拾遺》：「主濕痹氣，補虛損，婦人產後淋瀝，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴。」，黃鱔特別適用於產後體虛的婦女。
3、營養豐富。鱔魚富含蛋白質、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利於對人體營養所需及時進行補充，促進健康。
4、治脫肛。研究發現，黃鱔能夠治療痔瘡、脫肛等症狀。且更能有治療女性子宮脫落等的功效。
美味的黃鱔既然有這么多的功效，那麼更應該好好地利用它。通過不同的做法，讓它更具美味，發揮出更大的功效。下面，就來向大家介紹幾種黃鱔的做法，讓你知道黃鱔怎麼做
才好吃。
黃鱔的做法
紅燒鱔魚。做法既是將黃鱔去內臟後洗凈，用刀切成小段。接著將准備完畢的黃鱔肉入鍋爆炒，待至快完成時加入各種調味品即可。
水煮鱔魚。將黃鱔去除內臟後洗凈，並切成小段備用。將黃鱔肉連同黃酒、薑片等一同入鍋。加熱煮沸，直至快完成時加入適量調料即可。
鱔魚粥。准備大米、黃鱔、生薑等食材。將黃鱔去內臟洗凈後切絲，並在沸水中燙一會後撈出。用大米煮粥，至七八分熟時加入鱔魚絲和薑片。溫火加熱至鱔魚軟時撒上一些蔥花即可。
粉蒸鱔魚。准備黃鱔、蒸肉粉、大蔥以及各種調味品。將黃鱔去內臟洗凈，切成魚片。將鱔魚片與蒸肉粉加入調料後拌勻，入鍋蒸熟即可。
鱔魚面。先將拉麵入鍋煮熟後撈起，並裝盤。接著將鍋加熱後將洗凈的黃鱔爆炒一遍，直至有湯汁滲出，加入空心菜等輔料。將准備完畢的湯汁倒在面上攪拌即可食用。
了解了這么多關於黃鱔的做法，相信你一定嘴饞了吧，趕快去試著製作吧，讓你美味與健康兩不誤。
G. 鱔魚5種最好吃的做法
鱔魚5種最好吃的做法：
做法1：紅燜鱔魚
准備食材如下：鱔魚500克，泡椒5個，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽3湯匙，蚝油1湯匙，大蒜5瓣，小蔥適量
具體做法如下：將鱔魚清理干凈之後，剁成約5厘米長的小段，將剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起鍋加油燒熱，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香後放入1湯匙的豆瓣醬。
小火炒出紅油，再放入半湯盆的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蚝油，加入3湯匙生抽，然後大火煮開，煮開後放入鱔魚，煮3分鍾，將鱔魚煮熟後即可出鍋，最後撒上蔥花即可！
做法2：干煸鱔段
准備食材如下：鱔魚600克，青椒3個，小米椒3個，大蒜3瓣，生薑1塊，辣椒面1湯匙，食鹽1茶匙
具體做法如下：將鱔魚清理干凈之後，剁成寸段，再一分為二，控干水分備用，接著將青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生薑切片。
再起鍋加入寬油，將鱔魚炸熟，然後撈出控油，鍋內留底油，放入小米椒碎，加入薑片、蒜片，小火炒香，炒香後放入青椒和鱔魚，加入1湯匙辣椒面，撒入少許食鹽，然後翻炒均勻即可出鍋！
做法3：辣椒炒鱔魚
准備食材如下：鱔魚500克，青紅椒各3根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，澱粉1湯匙，料酒2湯匙
具體做法如下：將鱔魚清理干凈之後，剁成小塊段備用，將青紅椒去蒂，去籽後切成片備用，接著准備一個碗，放入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙澱粉，加入半碗清水，攪拌均勻備用！
起鍋加入寬油燒熱，將鱔魚段炸至8成熟撈出，鍋內留底油，放入青紅椒翻炒幾下，放入鱔魚段，翻炒均勻，再淋入料汁，大火收汁即可出鍋！
做法4：鱔魚粥
准備食材如下：鱔魚250克，大米1斗，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，料酒1湯匙，生薑1塊，澱粉1湯匙
具體做法如下：將大米加水放入鍋中，熬成粥，接著將鱔魚清理干凈，再剁成小塊，放入盤中，加入姜絲，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙料酒，加入1湯匙澱粉。
然後用手抓勻，腌制一會備用！等粥熬至濃稠之後，將鱔魚段撒入鍋中，燙熟鱔魚，根據口味加鹽即可，最後撒上蔥花！
做法5：干鍋鱔魚
准備食材如下：鱔魚500克，大蒜2頭，青紅椒各2根，生薑1塊，洋蔥1個，小蔥3棵，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，料酒1湯匙
具體做法如下：將洋蔥切成絲，放入干鍋中墊底，接著將鱔魚清理干凈之後，剁成小塊，再把青紅椒切片，小蔥切段，生薑切片備用！接著起鍋加入寬油燒熱，油溫6成熱時，放入鱔段，炸至8成熟，然後撈出控油。
鍋內留底油，然後放入薑片，蒜頭，小火炒香，炒香後放入青紅椒和膳段，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙料酒，然後翻炒均勻撒入蔥段，即可轉移到干鍋裡面，邊燒邊吃！
H. 黃鱔怎麼做好吃法大全 黃鱔好吃的做法有哪些
1、做法一
將鍋燒熱後，把切好的臘肉片放入鍋中，用鍋鏟迅速翻炒，煸炒出油，將花椒放入鍋中，炸出香味，將姜蒜放入鍋中爆香，將適量豆瓣醬放入鍋中，稍微炒一下，將黃鱔倒入鍋中，反復翻炒，加入適量桂皮和一個八角增加香味，加入適量干辣椒去腥，加入適量蒸魚豉油，增加鮮味，加入適量食鹽、麻辣鮮。反復翻炒直到水汽炒干，黃鱔入味，加入適量水，然後將鹽菜倒入鍋中，鹽菜可以最大限度地增加黃鱔的鮮度和美味。最後裝盤即可。
2、做法二
黃鱔宰殺後剪成一段段，沖洗干凈後用鹽揉搓去除鱔魚身上的黏液，沖凈瀝干備用。大蒜剝皮，喜歡吃的話可以多放點，蔥切細末，姜切絲放一邊備用
起油鍋放入大蒜頭炸至金黃，放入蔥姜煸香，倒入黃鱔，煸炒幾下後倒入料酒，多倒點料酒，在倒入生抽一勺，老抽一勺，白糖一小勺，鹽一小匙，少許開水，開中小火蓋上鍋蓋燜煮十分鍾。出鍋之前灑上一些胡椒粉即可。
3、做法三
鱔魚去頭去內臟洗凈後，切成長約二指寬的段。剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段，姜略拍碎備用。鍋內放約3湯匙油，熱後，放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃，倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發白，倒入黃酒並馬上加蓋幾秒鍾讓酒氣在鍋內蒸發，開蓋後加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻。倒入熱水至鍋內原料1/3處，加蓋中火燒約10分鍾左右，此時湯汁已收至半干變濃稠，加入鹽、胡椒粉調味，關火後淋上香油即可。