『壹』 魚丸可以和什麼菜一起炒
自製魚丸，鮮美好吃，煮湯、下面、和蔬菜搭配一起炒都各有風味
魚肉的營養價值眾所周知，魚丸更是受到大眾的喜愛。雖然製作魚丸有些繁瑣，為了無任何添加的鮮美味道，還是會手工製作。煮湯、下面、或是和蔬菜搭配一起炒都各有風味。
原料：草魚、大蒜、香蔥碎、西蘭花、胡蘿卜、鹽、黃酒、清水、白鬍椒粉、姜粉、生抽、色拉油、玉米澱粉。
做法步驟：
第1步、草魚肉清洗干凈，取出肚子里的黑衣、血水。
第2步、剔除魚刺、剝去魚皮，取除魚肉，剁成魚茸。
第3步、加入黃酒2湯匙、鹽適量、清水2湯匙、生抽1小勺、姜粉1小勺、白鬍椒粉1小勺，攪拌均勻，水同一方向攪打上勁，加入色拉油2湯匙、香蔥碎攪拌均勻。
第4步、平底鍋燒熱放適量色拉油，油溫燒至七成熱，雙手抹少許色拉油防粘，取適量魚茸在手掌虎口處擠成丸子下入油鍋。
第5步、炸至魚丸定型、表面微黃，瀝油撈出。
第6步、炸好所有魚丸。
第7步、西蘭花掰小朵、胡蘿卜切小片一起焯水、撈起立即過涼，瀝干水分。大蒜切片、香蔥切碎。
第8步、1小勺玉米澱粉加適量清水調勻，勾芡用。
第9步、炒鍋燒熱放色拉油，油熱放入蒜片爆香，放入配菜翻炒均勻，放入魚丸翻炒均勻。
第10步、加入適量清水略煮，加鹽、生抽調味。
第11步、倒入澱粉水勾芡，撒入蔥花翻炒均勻即成。
第12步、成品圖。
小貼士：
1、調制魚茸不用加過多調味品，保持魚肉鮮美。2、不喜歡油炸，也可在開水鍋中煮熟。3、魚肉中加入色拉油，口感更滑嫩。4、魚丸炸制時間不要過長，以免口感變老。5、做好的魚丸冷凍保存，煮湯、下面都很美味。6、喜歡更加細膩口感，可使用料理機攪拌成魚茸
『貳』 魚丸煮什麼菜好吃
娃娃菜魚丸豆腐湯，美味可口，供大家參考。
食材
娃娃菜 1棵
魚丸 10個
豆腐 1小塊
大蒜 適量
薑片 適量
五花肉 適量
醬油 適量
鹽 適量
雞精 適量
十三香 適量
香菇 適量
方法/步驟
准備魚丸 娃娃菜 五花肉 豆腐 香菇…
娃娃菜切絲 五花肉切絲 香菇切塊 姜切絲 蒜切片
油熱鍋+姜絲蒜片+五花肉爆炒+娃娃菜絲+香菇炒+醬油一點+白涼水+魚丸 燉
等鍋開了以後 把豆腐放到手上切凌刀 小塊放到湯里繼續小火燉
放入豆腐以後，等魚丸豆腐都煮熟，就可以出鍋啦。
總結
1.准備魚丸 娃娃菜 五花肉 豆腐 香菇，娃娃菜切絲 五花肉切絲 香菇切塊 姜切絲 蒜切片。
2.油熱鍋+姜絲蒜片+五花肉爆炒+娃娃菜絲+香菇炒+醬油一點+白涼水+魚丸開始燉。
3.等鍋開了以後 把豆腐放到手上切凌刀 小塊放到湯里繼續小火燉，放入豆腐以後，等魚丸豆腐都煮熟，就可以出鍋啦。
『叄』 魚丸和什麼炒最好吃
隨著春節將至，年味也是越來越足，丸子也紛紛搬上了大家的餐桌，但是大家對於魚丸的印象不是水煮就是清蒸，其實魚丸炒著吃也是非常美味呢！下面就為大家介紹吧
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魚丸和辣椒一起炒
步驟
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1.主料：魚丸、青紅尖椒輔料：植物油、鹽、姜、香蔥、生抽、辣椒醬、雞精、胡椒粉
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2.把青紅尖椒洗凈切斜段
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3.蔥姜洗凈切末
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4.熱鍋涼油、油熱8成下辣椒醬翻炒出紅油
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5.加蔥姜翻炒出香味
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6.加魚丸翻炒均勻
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7.加尖椒翻炒出香味
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8.加生抽、鹽翻炒2分鍾
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9.加少許水燜2分鍾、讓魚丸入味
10.加雞精、胡椒粉
11.翻炒均勻即可
醬炒魚丸
步驟
1.首先將蔥切蔥花、香菜梗切末、姜切末，少許切片、黃菜椒切菱形片、青椒切菱形片、紅椒切菱形片。
2.草魚去頭去尾，剔除魚骨，用勺子將魚肉慢慢刮下來。
3.准備好榨汁機，倒入魚肉，加一碗清水，榨成魚肉泥。
4.准備好魚肉泥，放入蔥花、薑末、香菜末，攪拌至有粘性。
5.准備一個碗，淋入兩勺料酒，加一勺蚝油，一小勺白糖，半勺鹽，倒入適量清水，攪拌均勻。
6.准備半鍋油，燒至六成熱，將調好的魚肉餡兒捏成魚丸，下入鍋中，炸至金黃，撈出控油。
7.鍋留底油，放入薑片煸炒數秒，下入青椒、黃椒、紅椒，翻炒片刻，再下入炸好的魚丸，淋入調好的碗汁，均勻翻炒，待香味溢出即可出鍋。
魚丸和萵筍一起炒
操作步驟反饋
1.魚丸，
2.萵筍，香乾。
3.萵筍切片，取適量的魚丸切片，香乾切長條。
4.鍋里燒油，倒進香乾炒勻後加鹽。
5.炒干水分。
6.倒進魚丸，調入醬油調色，翻炒。
7.移鍋邊，放進萵筍片，在萵筍片上加鹽炒勻。
8.再混炒，
9.待萵筍炒熟時，放進辣椒粉，味精炒勻即可出鍋。
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10.炒好的萵筍魚丸炒香乾。
生菜和魚丸一起炒
操作步驟反饋
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1.魚丸切成片
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2.生菜洗凈折成段
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3.熱油鍋，爆炒生菜
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4.放丸子同炒
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5.放鹽翻炒均勻
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6.起鍋
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魚丸的搭配禁忌
其實魚丸可以和很多食物一起炒，都是很好吃的，但是只要不要和下面一些東西一起吃就可以了
一： 草魚沒有相剋的食物。
二： 帶魚，鱸魚：
魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
三：鯉魚：
鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中葯中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
四：鯽魚：
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中葯麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
五： 甲魚：
甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
六： 大黃魚：
大黃魚不能與中葯荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
七： 青魚：
青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。
『肆』 魚丸子炒什麼菜好吃
魚丸炒彩椒。
魚肉營養豐富，具有滋補健胃，魚丸最適合給小朋友吃，直接吃魚怕給魚刺卡到，做成魚丸就不存在這個問題了。
材料：青圓椒、紅圓椒各一個，魚丸一斤，芹菜一棵，大蒜適量，鹽，白糖，生粉，蚝適量。
做法步驟：
1、把彩椒洗凈切塊，芹菜洗凈切段備用。
2、魚丸洗凈切開，蒜頭切碎備用。
3、水澱粉：生粉一勺，一小勺白糖，蚝油一勺，攪拌均勻。
4、鍋里放入油，油熱先放入魚丸爆炒至表面微微起金黃色即可，把魚丸先鏟出。
5、鍋里放油，油熱放入蒜頭爆一下，然後放入彩椒和芹菜，炒至五分熟時再加入魚丸，繼續翻炒2分鍾，然後加入鹽再翻炒一會，加入水澱粉勾芡一下，汁收干即可出鍋。
『伍』 魚丸配什麼菜炒到好吃
魚丸和辣椒一起炒
步驟
1.主料：魚丸、青紅尖椒輔料：植物油、鹽、姜、香蔥、生抽、辣椒醬、雞精、胡椒粉
2.把青紅尖椒洗凈切斜段
3.蔥姜洗凈切末
4.熱鍋涼油、油熱8成下辣椒醬翻炒出紅油
5.加蔥姜翻炒出香味
6.加魚丸翻炒均勻
7.加尖椒翻炒出香味
8.加生抽、鹽翻炒2分鍾
9.加少許水燜2分鍾、讓魚丸入味
10.加雞精、胡椒粉
11.翻炒均勻即可
醬炒魚丸
步驟
1.首先將蔥切蔥花、香菜梗切末、姜切末，少許切片、黃菜椒切菱形片、青椒切菱形片、紅椒切菱形片。
2.草魚去頭去尾，剔除魚骨，用勺子將魚肉慢慢刮下來。
3.准備好榨汁機，倒入魚肉，加一碗清水，榨成魚肉泥。
4.准備好魚肉泥，放入蔥花、薑末、香菜末，攪拌至有粘性。
5.准備一個碗，淋入兩勺料酒，加一勺蚝油，一小勺白糖，半勺鹽，倒入適量清水，攪拌均勻。
6.准備半鍋油，燒至六成熱，將調好的魚肉餡兒捏成魚丸，下入鍋中，炸至金黃，撈出控油。
7.鍋留底油，放入薑片煸炒數秒，下入青椒、黃椒、紅椒，翻炒片刻，再下入炸好的魚丸，淋入調好的碗汁，均勻翻炒，待香味溢出即可出鍋。
『陸』 魚丸和什麼蔬菜一起炒好吃
魚丸和什麼蔬菜一起炒好吃，配魚丸的蔬菜需要做到色和型味的搭配，一般配用西芹，胡蘿卜，洋蔥，萵筍為好些，選之一到兩種配之炒食。也好吃。
『柒』 魚丸和怎麼菜搭配好吃
魚丸自己家吃的話，我 建議你
一是用白菜來做湯菜
二就是用冬瓜
還有就是炸著吃，先把它蒸熟，然後在下油炸、放青椒的話可以炒，把青椒在油里爆熟再下魚丸子，可以放一些筍片或者鵪鶉蛋、麵筋什麼的，反正也是隨便搭，大雜燴最後炒出來很香，名字可以叫三鮮魚丸。
『捌』 魚丸怎麼炒才好吃
用料
魚丸 數個
蔥 2段
姜 1塊
郫縣豆瓣 1勺
綠葉菜 少量
炒魚丸的做法
先把要准備的東西切好
『玖』 魚丸配什麼菜好吃請大家幫幫忙
清淡爽心魚丸湯
特點：
肉去湯之香，湯吸肉之鮮，味香鮮而清淡。
用料：
新鮮的魚肉 100
口菇100g
冬菜 50g
雞蛋 1個
鹽 1茶匙（5g）
料酒 1湯匙（15ml）
胡椒粉1茶匙（5g）
雞精1茶匙（5g）
香油1湯匙（15ml）
蔥薑末少許
水澱粉1湯匙（15ml）
做法：
1.將魚肉剁成泥放入器皿中，加蔥薑末、雞蛋、香油、雞精、胡椒粉、水澱粉少許、料酒攪拌均勻打成餡，冬菜洗凈切段，黃豆芽掐根洗凈；
2.坐鍋點火倒入油，油熱後下蔥薑末、冬菜煸炒，烹少許料酒放入黃豆芽，倒適量開水，加鹽、雞精、胡椒粉調味，水澱粉勾芡燒開後盛入碗中，再將肉餡擠成丸子，放入湯碗中，上屜蒸約20分鍾即可。
果汁魚丸湯
作者： 來源： 更新日期：2005-01-28
菜 名： 果汁魚丸湯
主 料： 凈魚肉250克，鮮草莓200克，鮮葡萄100克，化豬油適量，鮮雞湯適量，豬肥膘肉適量，精鹽適量，味精適量，雞蛋清適量，水澱粉適量，胡椒粉適量。
做 法： 1、將凈魚肉和適量的豬肥膘肉剁成茸；鮮葡萄去外皮和核，留內瓤，搓成茸；草莓150克擠出汁水，入鮮雞湯兌成草莓汁湯，另50克的草莓切成細絲待用。2、魚茸內加入葡萄茸及適量的蛋清、水澱粉、胡椒粉、精鹽、味精攪拌成魚膠。鍋入清水置火上，將魚膠製成大小均勻的魚圓待用。3、鍋置火上，倒入適量的草莓汁湯，放適量的胡椒湯、精鹽、化豬油調好味，放入魚丸煮熟入味，放適量的味精，舀入大湯碗中，撒上草莓絲即成。
備 註： 此菜草莓酸和葡萄酸的融合可謂是珠聯壁合，有很高的營養保健價值。
橄欖魚丸燴滑菇
原料：橄欖形魚丸300克 滑菇100克 蜜豆粒50克 紅椒片10克 精鹽、胡椒粉、雞汁、濕澱粉、色拉油各適量 鮮湯500克
製法：
1．蜜豆粒放入四成熱的色拉油鍋中過油後，倒出，再與滑菇同入沸水鍋中稍氽撈出。
2．凈鍋上火，摻入鮮湯燒開，下入魚丸、滑菇、蜜豆粒和紅椒片，調入精鹽、胡椒粉、雞汁，用濕澱粉勾薄芡，起鍋盛入湯盆中，即成。
雞湯橄欖魚丸
原料：橄欖形魚丸300克 銀杏50克 紅腰豆50克 青豆80克 精鹽、胡椒粉、雞汁、濕澱粉、化雞油各適量 雞清湯200克
製法：
1．銀杏、紅腰豆、青豆下入沸水鍋中焯水後撈出。
2．凈鍋上火，添入雞清湯，下入橄欖形魚丸、銀杏、紅腰豆和青豆，燒開後調入精鹽、胡椒粉、雞汁，稍煮，用濕澱粉勾薄芡，淋入化雞油，起鍋盛入玻璃窩盤中，即成。
錦銹魚米香
原料：橄欖形小魚丸200克 西芹粒50克 紅椒粒50克 玉米粒50克 精鹽、料酒、雞精、濕澱粉、色拉油各適量
製法：
1．西芹粒、紅椒粒、玉米粒放入沸水鍋中稍氽，撈出。
2．凈鍋上火，放入色拉油燒熱，下入西芹粒、紅椒粒、玉米粒和橄欖形小魚丸，稍炒，調入精鹽、料酒、雞精，勾少許濕澱粉，起鍋盛入盤中，即成。
山菌珍珠羹
原料：橄欖形小魚丸200克 滑菇100克 水發竹蓀50克 白靈菇片50克 金針菇50克 香蔥花10克 水發枸杞、精鹽、胡椒粉、白醋、雞汁、濕澱粉、香油各適量 清湯1200克
製法：
1．將滑菇、水發竹蓀、白靈菇片、金針菇入沸水鍋中氽一水，撈出。
2．凈鍋上火，注入清湯燒開，下入滑菇、竹蓀、白靈菇片、金針菇和橄欖形小魚丸，調入精鹽、胡椒粉、白醋、雞汁，用濕澱粉勾芡成羹狀，淋少許香油，撒入香蔥花、水發枸杞，起鍋分別盛入小盅內，即成。
煲仔魚丸
原料：
攪碎鯪魚肉225克，臘腸1條，浸軟發菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜180克， 醬油、油各20克，生粉和香油各15克，精鹽、胡椒粉各5克，切碎香菜10克，蔥和蝦各10克
做法：
1. 蝦粒、臘腸粒、發菜段、香菜、蔥和魚肉攪拌均勻；
2. 雞湯倒入鍋中加熱，魚肉擠成魚丸下到湯中，煮熟後撈出；
3. 將粉絲、生菜放入湯鍋中，隨後放醬油等調味品稍煮，將魚丸排在上面；
4. 另用鍋將澱粉勾芡，澆在魚丸上即可。
特點：
江蘇菜魚丸是廣東人喜愛的日常食品，一般以淡水魚為主料，將魚肉攪碎製成丸；魚丸可煮、蒸、炸、熘、炒。
菜譜名稱 清湯魚丸
所屬菜系 江浙菜
所屬類型 特色靚湯
基本特點 北京宮廷甜菜,湯汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,養血補虛之效.
基本材料 白鰱魚丸300克,雞湯750克,豆苗25克,熟筍片，雞油各20克，
特點：北京宮廷甜菜,湯汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,養血補虛之效.
用料: 白鰱魚丸300克,雞湯750克,豆苗25克,熟筍片，雞油各20克，
水發香菇2各，熟火腿10克。
烹飪方法：將魚丸在沸水中氽一下。另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入，加
精鹽，味精和豆苗。熟筍片，香菇沸水略氽後在魚丸上間隔擺放
香菇結頂，四周以豆苗襯托，淋上雞油即可。
煲仔魚丸
【特點】 魚丸是廣東人喜愛的日常食品。一般以淡水魚為主料，將魚肉攪碎製成丸狀。魚丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制
【原料】 攪碎鯪魚肉225克，臘腸1條 浸軟發菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜180克 醬油、油各20克，生粉、香油各15克，精鹽、胡椒粉各5克，切碎香菜、蔥、蝦各10克
【製作過程】 蝦粒、臘腸粒、發菜段、香菜、蔥和魚肉攪拌均勻； 雞湯倒入鍋中加熱，魚肉擠成魚丸下到湯中，煮熟後撈出； 將粉絲、生菜放入湯鍋中，隨後放醬油等調味品稍煮，將魚丸排在上面；另用鍋將澱粉勾芡，澆在魚丸上即可。
【菜名】 三色魚丸湯
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 魚丸綿軟、鮮嫩、湯清香、爽口。
【原料】
主料 黃占魚(或白魚、桂魚也可)500克，菠菜葉200克，蕃茄醬100克，雞蛋3個。調料 大油80克，鹽8克，蔥30克，姜20克，料酒20克，味精5克，胡椒粉、清湯、清水適量。
【製作過程】
(1) 魚去皮、骨、刺、砸成細魚泥，去筋後，用少量蔥、姜水▲散，再加水調成稀粥狀，加鹽、料酒，用勁攪動至發亮，再加少許味精、胡椒粉、大油、蛋清、攪勻分成三分。一分加已搗碎後擠出的菠菜汁攪成綠色；一分加蕃茄醬攪成紅色；一分原色，即成為綠、紅、白三色的泥子。(2) 把三色泥子分別擠成丸子，入炒勺內涼水中，然後上火逐漸加熱，水開(勿大開)後，用手勺背面輕輕按壓，使魚丸慢慢熟透，撈出泡於湯中。(3) 燒開清湯吃好味，將魚丸放入湯內再燒開即成。
菜名
竹筍魚丸湯
主料
筍干200克，去皮去骨鰱魚1條約1000克。
配料
高湯1大碗，鹽、水、味精各適量。
做法
1、魚肉洗凈後，先冷藏1天左右，取出，用湯匙將魚肉剁碎加入鹽水，拌勻擠成圓球，煮熟泡入涼水中，冷卻後即成魚丸。
2、筍干擺於碗中，用熱水沖泡約10分鍾，取出洗凈切段。
3、將筍干放入高湯中，調味後煮約2分鍾，再放入魚丸，煮沸後，見魚丸浮起熄火，即可食用。
韭菜花魚丸
材料： 韭菜花250克，魚丸200克。
調料： 蔥段四段，色拉油三大匙，精鹽半小匙，紹酒一小匙，胡椒粉少許，紅辣椒一隻。
做法： ①韭菜花洗凈，去除頭尾的老莖及花的部分，切成段，魚丸切成塊。
②紅辣椒切成段，與蔥段及色拉油放入一盤內，高火爆香2分鍾。
③將魚丸、韭菜花、爆香的色拉油同放入一盤內，加精鹽、紹酒、胡椒粉炒勻，加蓋6分鍾即可。
菜譜名稱 菊花魚丸
所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜
基本特點
基本材料 白菊花100克、鮮肉250克、熟火腿、鮮蘑菇、燙熟的小碗豆各50克、雞蛋2隻。黃酒2匙、細鹽、味精各0.3厘米、白鬍椒少許、蔥花薑片各適量、蔥
製法：將凈魚肉放在一大張新鮮肉皮上，把魚肉斬成細膩的魚茸，加細鹽，味精，白鬍椒粉，清水100克，蛋清，微量豬油，順著同一個方向用力攪和成「
魚膠子」。凈鍋內加多量冷水，用左手抓一把魚膠子，擠出一隻一隻的魚丸，放入鍋內然後上火煮至將沸，端離火待用。凈鍋燒熱，加少許油，放入蔥花薑末煸香即加鮮湯，黃酒，細鹽，味精，白鬍椒粉等，燒沸後下水生粉勾米湯芡，使湯汁略有粘性，再把魚丸，熟火腿（切絲），蘑菇（切丁），菊花推勻，淋上少許油增光即成。