1. 茶葉蛋的做法簡單好吃
茶葉蛋，著名漢族小吃，中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。現在，就來學習一下茶葉蛋的做法吧!
茶葉蛋的8種做法，清香撲鼻，好吃的不得了~
茶葉蛋
用料：
雞蛋5個;茶葉一小把;大料3粒;甘草適量;桂皮一小塊;鹽適量;冰糖適量;醬油適量
做法：
把雞蛋洗干凈，放進水中煮到八成熟
撈出雞蛋在冷水裡浸上兩分鍾，再撈出來
電飯煲里放入茶葉、大料、冰糖、甘草、桂皮等調料，然後放入雞蛋，加醬油，隨後加鹽。注入清水，淹沒所有食材
設定20分鍾。不用電飯煲，用其他鍋子也是一樣的做法，明火上煮的話建議煮30分鍾以上
茶葉蛋煮好後，輕輕敲碎蛋殼，在鹵水裡多泡幾個小時，這樣會更入味。也可以把蛋放在鍋中保溫浸泡一夜
花紋茶葉蛋
用料：
雞蛋5個;紅茶適量;香菜葉(或薄荷葉，芹菜葉)適量;鹽適量;八角1個;花椒適量;老抽2勺;紗布若干
做法：
雞蛋放入清水中煮5分鍾，然後放入冷水中浸涼，剝殼
香菜葉子洗凈，貼在雞蛋上，調整位置，不要重疊
打濕的紗布裹住雞蛋，
用棉線裹緊
茶葉、八角、花椒、鹽、老抽、雞蛋放入鍋內，倒入水，水要淹雞蛋，煮15分鍾，最好浸泡一夜
煮好後
這是薄荷葉
這是酢漿草葉
茶葉蛋
用料
雞蛋;老抽;鹽;香料
做法
蛋放入涼水裡，中火煮開。
煮8-10分鍾(根據鍋子爐子不同)如果不煮熟，下料包煮的時候會由於沸騰翻滾而破的很難看。
煮熟後涼水沖泡一會兒。(這樣蛋裡面那層皮不會粘)
拿勺子背輕輕敲碎整個蛋。這樣可以入味，然後茶葉蛋花紋也好看哦
重新下冷水，下五香茶葉蛋包，一大勺鹽，老抽
中火煮1小時。也可以更久，越久越入味、越香。
又泡了一夜，再吃。超香
五香茶葉蛋
用料：
雞蛋10個;八角2個;香葉2克;桂皮1克;小茴香2克;糖30克;鹽20克;老抽15克;生抽25克;水600克;紅茶茶葉5克;
做法：
首先是清洗蛋，將蛋清洗好，放在冷水鍋里，大火煮開，關火，在燜5分鍾就可以了。
將所有的調料在碗里稱好，到入水。
香料呢也稱好，在水裡稍微泡它一下，現在香料也不是很乾凈的。
另外將茶葉稱好，這里要強調的是，必須用紅茶茶葉哦，普洱類的也可以，別用西湖龍井什麼的，那味道肯定很怪。
將調料和香料倒入鍋里，茶葉也倒入，先大火煮，用小火燒個3分鍾，讓香料和茶葉的味道先進入水裡。
將煮熟並表面敲到裂紋的雞蛋放入，雞蛋表面要敲的均勻點，不然不容易入味，繼續大火燒開，小火燜燒5分鍾。
這樣五香茶葉蛋就好了，五香茶葉蛋不是說用五香粉做的，而是五種有香味的香料茶葉做出來的雞蛋。在燜12到20個小時在吃效果最好。
茶葉蛋
用料：
雞蛋8個;八角3個;花椒一小撮(大約20個);香葉7—8片;桂皮一小段;糖4小勺;鹽5小勺;老抽一大勺;生抽一小勺;生薑酌情添加1片到2片;茶葉手心窩一把左右
做法：
雞蛋洗干凈入水煮10分鍾左右(可加些鹽預防雞蛋解除)(也可加些料酒去腥)
上述調料配齊也可直接放鍋里看你心情哈哈(桂皮忘記放上面拍了)這時候雞蛋煮好了放冷水浸泡然後敲敲敲蛋殼敲碎好入味
最後這個就是一起入鍋煮了開火煮沸轉小火期間可以嘗下鹵子調整下口味如果家裡有五香粉的也可適當加點
大約煮到雞蛋已經露出鹵子了就可以我煮了有30分鍾樣子然後就泡著晚上煮的泡到早上吃味道剛好很入味
這個就是泡了一晚的好好ci
五香茶葉蛋
用料：
雞蛋;茶葉20克;八角;桂皮;香葉;生薑;冰糖;花椒;醬油;鹽適量
做法：
將雞蛋洗凈，放入鍋中，加入適量的冷水，中火煮約8分鍾後撈出，放入冷水中浸泡一會兒，用勺子將雞蛋殼均勻地敲裂
砂鍋中加入適量的冷水，將八角、桂皮、香葉、薑片、花椒放入鍋中，中火將其燒開
再放入茶葉、冰糖、醬油、鹽，再次燒開
下入處理好的雞蛋，蓋上鍋蓋，轉小火煮約一小時後關火，再等約一小時後將雞蛋取出即可
溏心茶葉蛋
用料：
新鮮雞蛋(中等大小)5-8枚;紅茶葉一小撮(約10-15克);老薑(切片)兩三片;八角、香葉各兩枚(片);桂皮1根;花椒15粒;老抽或醬油1大勺(約15毫升);鹽1小勺(約10-15克);水根據自家煮鍋大小而定
做法：
煮鍋里加足量的水，大火煮開。用漏勺將生雞蛋小心地送入鍋底(或用湯勺逐個地把雞蛋輕輕送入鍋底)，以免雞蛋炸裂。
依然大火，蓋上鍋蓋保持煮鍋沸騰。從雞蛋入鍋開始計時，7分鍾後煮鍋離火，盡量快地用漏勺把煮好的雞蛋全部撈出。
把煮好的雞蛋用流動的涼水徹底沖透，靜置至少10分鍾後，用勺子敲擊配合碾的手法把外殼弄出裂紋。並不用剝去雞蛋殼。
另外煮沸一小鍋水，水量要能夠覆蓋所有雞蛋又不至太多(可能會稀釋味道)。准備出所有的香料。
煮鍋中放入紅茶葉、薑片、大料、花椒、桂皮、香葉、老抽和鹽，再次煮開後保持微沸10分鍾。離火後靜置到常溫(一定不能是熱的!否則溏心不保)
把敲碎蛋殼的溏心蛋浸入徹底放涼的茶葉鹵汁中。放在陰涼處或冰箱冷藏1-2天。
入味後的茶雞蛋最多可以在冷藏的鹵汁中保存10天，每次隨吃隨剝就好。還可以用小砂鍋稍加熱一下，此時的溏心已經穩定，並不會再次凝結了。
對了，用蘸過熱水的刀、或者細的縫衣線(甚至長的牙線)，可以不粘蛋黃，漂亮地把溏心蛋對半切開。此 方法 不僅適用於溏心茶葉蛋
香菇茶葉蛋
用料：
雞蛋6隻;紅茶包3袋;干香菇2朵;八角1個;香葉1片;桂皮1片;冰糖1大塊;生抽2TBS;老抽4TBS;鹽1tsp
做法：
干香菇加少量清水泡發，泡香菇的水不要倒掉。
雞蛋洗凈，冷水下鍋。水開後再大火煮8分鍾，撈出冷卻。
用不銹鋼勺將蛋殼拍碎，網紋狀。
准備鹵蛋材料。
將敲碎殼的雞蛋、調料加入鍋內，加水沒過雞蛋即可。大火燒開。
繼續加入老抽、生抽、鹽，最關鍵的，泡發好的香菇以及泡香菇的水一起倒入鍋中。大火燒開轉小火，40分鍾。
關火，笊籬除去香料渣還有茶包。雞蛋繼續泡在鹵中冷卻。隔天食用，更入味。
開動開動!
茶葉蛋這樣煮，做法簡單，好吃又安全!
茶葉蛋很多人都愛吃，早上來一顆，方便快捷又有營養。早上懶的出門去買早點，懶的早起的話，可以做上這么一鍋!茶葉蛋，茶葉蛋，茶葉當然是關鍵啦!一是用普洱茶，香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。再就是點了一點兒花茶，增加香氣。
說了這么多是不是有點餓了，現在就來教你用特別簡單的方式做出香氣濃郁的茶葉蛋，一學就會，趕快學起來吧!
先看茶葉蛋的簡單做法
食材：雞蛋10個、香葉6片、桂皮1塊、花椒10粒、八角4粒、茶葉一小把、鹽適量
做法：
1、鍋中放水，下雞蛋，水需將雞蛋全淹沒。
2、蓋上蓋，開中火將水燒開後再轉小火煮2分鍾(雞蛋煮熟一般需要5到6分鍾左右)，小火2分鍾後再關火，依然蓋著蓋燜10分鍾。
3、撈出雞蛋，裝盛有冷水的盆中，讓雞蛋冷卻，邊讓雞蛋冷卻邊用勺子敲打雞蛋殼，均勻敲碎方便雞蛋進鹽入味。
4、原鍋倒掉水，洗凈，放香葉、桂皮、花椒、八角、陳皮，茶葉、適量鹽倒清水(約3公斤)，中火燒15分鍾。
5、再將敲碎殼的雞蛋放進茶葉汁中，中火煮40分鍾，再關火，燜3小時左右，讓雞蛋入味。
再看有點講究的茶葉蛋做法
食材：新鮮雞蛋 10顆、普洱茶 20克、茉莉花茶 20克、鹽 一茶勺
做法：
1、首先把雞蛋洗干凈後，放入鍋里清水煮二十分鍾，用小碟子准備普洱茶、茉莉花茶，鹽備用即可;
2、然後敲碎雞蛋外殼，把敲碎的雞蛋放回鍋里，加上普洱，花茶，鹽一起開火繼續煮開，開鍋後小火煮三十分鍾即可;
3、等到雞蛋變色後關火，把煮好茶葉蛋連同湯水和小料一起倒入小鍋，等茶蛋湯鍋涼透，浸泡三個小時以後就可以吃啦!
4、浸泡時間越長，花紋越明顯，大功告成，絕不失手的炒雞好吃的茶葉蛋做好了。
小貼士：
1、調料可以隨著食材的多少適量增加或減少;
2、不要存放時間太久，三天內吃完，隨做隨吃，才最新鮮。
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2. 教你做正宗的五香茶葉蛋，方法簡單，茶香入味，味道濃郁，太好吃
在我童年的記憶中， 美食 少不了茶葉蛋的味道，吃早餐時可搭配著一碗米粉或面條，平時也會就著一杯白開水，一口兩口地當零食吃。那個時候，街頭巷尾有很多賣茶葉蛋的小攤，旁邊放一個大鍋，盛滿了濃褐色的茶醬汁，裡面浸泡著外殼開裂的茶葉蛋，整條街上都飄著茶葉的清香味！
手裡拿著溫熱的茶葉蛋開始剝殼，只需輕輕一撥，大塊的蛋殼連著膜便輕松地撕扯下來，原來潔白的蛋白上布滿了不規則的褐色紋路，十分漂亮！當然，也知道這個茶葉蛋一定煮得很入味了！
現在雞蛋的做法太多了，但茶葉蛋絕對是中國人獨特的美味，因為中國人愛喝茶，能把茶葉的那縷清香、雞蛋的鮮香、香料的咸香融合得恰到好處，讓口感更加豐富有層次，吃後滿口留香，回味無窮。
既然是茶葉蛋，那當然少不了茶葉，如今外面賣的那些茶葉蛋，真正有茶葉味的是越來越少了。想要茶葉蛋好吃，選茶葉是很重要的，一定要選好，煮出來的茶葉蛋才會有清香的茶葉味，成為名副其實的茶葉蛋。
茶葉除了增加香味外，還起著上色的作用，我們就要用紅茶葉，紅茶主要是取它的色，想味道更濃郁一些的話，還可以加點綠茶或烏龍茶。煮茶葉蛋需要用紋火慢煮，經過長時間的煮浸，茶葉和香料的味道才能慢慢煮出來，滲入到整個雞蛋中去。
下面我就給大家分享五香茶葉蛋的做法，喜歡吃茶葉蛋的朋友一起來看看！
【 五香茶葉蛋 】
食材：雞蛋，茶葉，食鹽，冰糖
香料：桂皮，小茴香，八角，丁香1粒，用紗布把香料紮成一個香料包。
做法：
1，雞蛋洗干凈外殼，再放進鍋中，倒入冷水煮10分鍾左右。一定要用冷水來煮雞蛋，才不容易暴開花。
2，煮好的雞蛋撈出來，放在冷水中過涼。用勺子或擀麵杖把雞蛋殼敲開裂，再把敲裂的雞蛋用手輕輕地揉捏一遍，使蛋殼更碎，但是不要把蛋殼給揉下來。
3，把茶葉、鹽、冰糖、香料包放進鍋中煮，再把雞蛋放入鹵水裡一起熬煮。水開後轉成小火，保持微開的狀態，再熬上30分鍾，茶葉和香料的味兒慢慢飄散出來，鹵水也越來越濃郁。
4，茶葉蛋煮好關火後，先別急著拿出來就吃，這時候的茶葉蛋還沒完全入味，讓它們繼續在鹵水中浸泡半天或一夜，雞蛋吸足湯汁，第二天茶葉蛋顏色褐紅，味道清香入味！
小貼士：
1，要想吃正宗的茶葉蛋，是不放生抽、老抽的，靠的是煮紅茶葉來上色，才能吃出茶葉味。
2，鹽可以多放點，這樣煮帶殼的雞蛋，不會很鹹的。
3. 茶葉蛋的5種製作方法
一、五香茶葉蛋
材料： A 雞蛋 10個 鹽 15克 烏龍茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml) 八角 12克 花椒 7.5克 乾薑 12克 丁香4克 鹽15克
調味料 醬油 120ml 冰糖 1大匙
做法：1、蛋洗凈放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰後，中火煮10分鍾，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。 (若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。) 2、砂鍋加入適量水，倒入材料B以中火煮至開後加入調味料，然後放入雞蛋及烏 龍茶葉，水火煮40分鍾後熄火，浸泡約1小時入味，美味的茶葉蛋就做好咯)
二、玫瑰綠茶蛋
材料 A 雞蛋 6個 玫瑰花 1/2杯 (1杯為240ml) 綠茶茶葉 1/2杯 冰塊 20顆
B 肉桂 10克 八角 3個 甘草 10克
調味料 鹽 1大匙( 15ml) 冰糖 1大匙
做法： 1、將雞蛋洗干凈；將材料B裝入布布袋中做成鹵包。 2、取一鍋加水，以能蓋過雞蛋為准。鹵包放入鍋中煮沸，轉小火煮20分鍾後，加 入所有調味料及雞蛋煮3分鍾，然後用湯匙將雞蛋均勻敲裂，再加入玫瑰、 綠茶，以小火煮30分鍾。 3、熄火浸泡，加入冰塊冷卻後，再開火煮至沸騰，然後熄火，蛋仍在鹵汁中浸泡 約1小時入味即可。
三、茶葉蛋做法三
材料：雞蛋（紅白皮均可）10個；茶葉（花茶，烏龍茶自己可以選擇，推薦烏龍茶鐵觀音）10克（適量即可）；花椒（適量）；桂皮（1，2塊兒即可）；鹽，醬油（適量）。
做法：雞蛋洗凈放入鍋中（最好是土製的火鍋），放入水（沒過雞蛋），加入全部的材料，蓋上蓋，水開以後煮大約5分鍾，之後，用湯勺將雞蛋敲出裂縫（便於湯中的味道浸入）。之後再煮3，4分鍾熄火。待半冷卻以後，再煮沸3分鍾左右，同時調節味道（加相應的材料進去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之後，關火自然冷卻。 待以手觸雞蛋不覺燙的時候，你就可以品嘗你的傑作了。
四、茶葉蛋做法
准備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較咸，太大的話要鹵很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷干凈備用。 將雞蛋煮熟，煮熟後將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外准備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包（最好是紅茶，實在沒有的話，用綠茶也可以喲）、1小匙鹽和適量的'水（以浸過所有材料為准）備用。 將所有鹵料放入電飯鍋里以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。如果沒有電飯鍋的話，那用一般的鍋子來煮，但是時間上需要延長一些
五、茶葉蛋做法
材料：熟雞蛋，醬油，茶葉
做法：雞蛋白煮熟，大概10分鍾左右，敲裂蛋殼，放在小砂鍋，加上水，醬油，茶葉，浸沒就可以了，開小火煮近一個小時，再泡一夜，就可以入味了。
4. 茶葉蛋的製作方法 家常茶葉蛋
茶葉蛋的製作方法及步驟
一、洗雞蛋 把雞蛋放入盆中，加入清水，挨個洗去蛋殼上的污漬。洗過的雞蛋，煮的時候更不容易破。就算為了衛生也早把雞蛋洗干凈。不要嫌麻煩哦！
溫馨提示：茶葉蛋雖然好吃，盡量少吃盡量不要吃隔夜的茶葉蛋，自己在家做的家常茶葉蛋，吃多少做多少。因為完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌，如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。由於蛋白質在煮的時候已被破壞，又是隔夜，所以營養價值會降低很多。吃隔夜蛋對腸胃和消化系統都沒有好處。一般雞蛋沒有變質大多數不會對身體不好，吃隔夜茶葉蛋一定要吃加熱的雞蛋，能夠使裡面的細菌或是有害物質破壞，防止食物中毒和腸道細菌滋生。雞蛋中含有蛋白質和多種礦物質，每天攝入可以增加自身免疫力和抵抗力，可以減少疾病感染。