Ⅰ 糯米炒米怎麼做好吃又簡單
炒米是用糜子做成的，要經過煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。
煮
炒米
炒炒米要選用好砂子。撮回砂子用篩子篩一篩，篩過的砂子再用籮子過了土，就可以使用了。砂子如不太干凈，還要用水淘洗一次，晾乾以後再用籮子過一遍土。炒炒米時一次頂多放三碗糜米(七燒鍋)，卻要放五碗砂子。砂子燒紅時，將晾出的糜米倒入，待大氣冒過，米粒快噼噼啪啪爆起來，趕緊連砂子倒在篩子里，下面接上盆子。篩子一搖，砂子落在盆里，炒米留在上面。將砂子倒回鍋中炒熱，再加入新晾出的糜米，如此連續作業，那一點砂子可炒許多炒米。末了把砂子裝在口袋裡，下次炒時再用。
碾
必須注意，僅僅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必須經過去皮的處理。在古代一般是用石碓去殼，將米放入石碓中，腳踏驅動桿，傾斜的錘子落下時砸在石臼中，來回數次，就可以去掉稻穀的皮了。去皮後，用竹編簸箕去大糠，再用籮子去細糠，此後，就可以食用了。
Ⅱ 炒糯米飯怎麼炒好吃炒糯米飯如何炒好吃
1、材料：糯米500克、黑豆30克、廣式臘腸3根、栗子50克、蜜棗5顆、紅棗10顆、紅蘿卜100克、小蔥0克、冬菇30克。
2、糯米浸泡至發透，最好是提前一晚就泡上，臘腸切片，冬菇泡發切片，黑豆泡發，紅蘿卜切粗條，紅棗，蜜棗去核，蔥切段，栗子去皮洗凈。鍋內不放油，開始炒糯米。炒至糯米乾爽，炒的時候，記得鍋一定要燒熱些，這樣炒的時候才不會粘鍋，看中間，不會粘的是吧。糯米炒的微微發黃時，盛出備用。
3、繼續熱鍋涼油，把蔥段，紅蘿卜，香菇放入煸炒出香味。然後把餘下的食材都放入鍋內炒勻，然後把炒香的糯米放入鍋內，加入適量的開水，放入適量的鹽，糖調味，這個飯是咸甜口的，所以糖的量要比鹽多些，大概是1：2的份量吧，如果不愛吃太甜的，那就少放。水量不要太多，然後蓋上蓋子開始燜飯。記得不時地轉動一下鍋子，讓它均勻地受熱。
Ⅲ 炒糯米怎麼炒
用料
主料
烹飪技巧
1、將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內味道更香。因此浸泡的時侯要分兩次浸泡，第一次浸泡時間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2、米飯剛倒下去會結成團，加入水份後就會散開。
3、因臘腸和蝦米都有鹹味了，只加生抽，不需要再加鹽。
Ⅳ 生炒糯米飯應該怎麼做
用料
糯米500克，臘肉1塊，蝦米100克，香菇5朵，小蔥2根，臘腸1條，魷魚3隻，香菜2棵，花生100克，高湯1000ml
1、把冬菇、魷魚切好粒放一邊准備。
2、把花生略微翻炒至金黃，有點焦黃後起鍋，壓至小碎後放一邊准備。
3、把紅蘿卜切粒、香菜香蔥切粒放一邊准備。
4、糯米泡水一夜。瀝水後，放點生油攪拌，待糯米吸收油分後半小時可以待炒。5、鍋里放一點油，把臘肉臘腸蝦米爆香，然後加入魷魚和香菇粒，一起翻炒。接著把紅蘿卜放進去繼續一起翻炒，大概1-2分鍾後可以拿到起，放一邊准備。
6、開始炒糯米，糯米比較難熟又會粘底，所以要不斷翻不斷炒，把准備好的高湯不定時的加入翻炒的飯里。大概20分鍾，飯基本就熟了。
7、把煮好的配料一起倒進飯內，繼續翻炒和加入高湯，至均勻後把火調到小火，蓋鍋蓋焗大概5分鍾。
8、最後把香蔥香菜和花生以前倒進去，再翻炒1-2分鍾，待所有配料與糯米飯均勻，就好了。
Ⅳ 糯米做法簡單好吃
【紫薯糯米團】
製作配料：糯米粉120克 玉米澱粉30克 玉米油30克 清水160ML 紫薯2個 酸奶1盒
製作方法：
1、把糯米粉，玉米澱粉、玉米油、清水混合，攪拌至順滑無顆粒的狀態。然後密封隔水上鍋蒸大約25分鍾左右；
Ⅵ 怎樣炒糯米飯簡單又好吃
材料
主料：糯米1斤
配料：a 冬菇6-8顆，b 蝦米半兩，c 新鮮豬肉(帶點小肥的那種)，姜絲，蔥花少許
作料：老抽1湯匙，生抽3湯匙，料酒1湯匙，糖，鹽適量，豬油1湯匙（個人喜好）
做法
1、糯米洗凈後下鍋開始煮；
2、將配料的a和b分別用熱水泡軟洗凈後，切丁；
3、將配料c切丁；
4、米飯煮熟後，將油預熱後，將c、姜絲和蔥白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入a和b，開始翻炒。
5、出香味後，倒入主角糯米飯，翻炒均勻後放入作料老抽(上色)、生抽（調味）、糖、鹽，如果想讓飯更加晶瑩透亮和爽滑的話，可以放點熬好的豬油(不知道大家明白我說的是何物么？)，翻炒片刻後既完成了。
小訣竅
最後翻炒飯時，將火適當調小，以免
Ⅶ 糯米飯怎麼炒才好吃
Ⅷ 糯米怎麼做好吃
有沒有人跟阿道一樣喜歡糯滋滋的糯米？今天就為大家整理了六種糯米做法，喜歡就收藏哦～～
一、芒果糯米糍
材料：
糯米粉200克、自製豆沙餡適量、白芝麻適量
做法：
1、准備好所需食材。取三分之一的糯米粉用開水和勻。
2、然後再加入到其餘的糯米粉中，加適量的清水和成軟硬適中的粉團。
3、分成大小等份的小劑子，捏成圓餅，放入餡料，注意餡料不能太多，否則炸的時候，容易炸裂。
4、收口，搓圓，沾上白芝麻。全部准備就緒。
5、小鍋放油，把麻團放入鍋內，開小火。讓油溫慢慢地升高，一開始氣泡還很多，沒關系，繼續小火慢炸。
6、慢慢地，麻團已經會浮起來，並且呈現出金黃色，此時麻團也成熟，可以出鍋，瀝干油開吃嘍。
Ⅸ 糯米怎麼做好吃
喜歡吃糯米的朋友看過來啦，下面我告訴你糯米怎麼做好吃，一起去看看吧！
糯米怎麼做好吃
三鮮糯米 燒賣
材料：
糯米，豬肉，冬筍，香菇，胡蘿卜，蔥薑末，麵粉。
調料：
料酒，醬油，鹽，糖，雞精。
做法：
1、糯米淘洗干凈後浸泡4小時，放入盆里。加入和米齊平的清水，隔水蒸熟成稍硬的糯米飯，晾涼備用;
2、香菇用清水泡發後，和豬肉、冬筍、胡蘿卜各自切成小丁;
3、熱鍋入油，油溫後下蔥薑末煸香，下豬肉丁煸炒至顏色變白;
4、下冬筍、香菇、胡蘿卜丁煸炒，烹入料酒，放醬油、鹽、糖、雞精調味;
5、放入蒸好的糯米飯拌勻晾涼，餡料就做好了。
6、燒賣皮的做法和餃子皮差不多，用燙面擀成比餃子皮稍薄一點圓餅狀;
7、用擀好的燒賣皮包上餡料，用手捏出花紋。然後放進蒸籠里，蒸10分鍾即可。
8、燒賣皮也可以買現成的，或用餃子皮和餛飩皮代替，這樣做起來更方便快捷。
糯米 紫薯糕
材料：
糯米100g，紫薯50g，白芝麻適量。
做法：
1、糯米洗凈，提前泡4小時;
2、泡好的糯米瀝干水分，入鍋隔水蒸15分鍾。
3、紫薯洗凈去皮，刨成絲，入鍋蒸10分鍾。
4、蒸好的紫薯壓成泥，拌入白芝麻。
5、蒸好的糯米飯趁熱揉一會，讓糯米更好的粘合在一塊。
6、取一方盒，鋪上一層糯米飯，壓緊實。在糯米飯上鋪上紫薯泥。再鋪一層糯米飯在紫薯泥上，壓緊，蓋蓋晾涼;
7、倒扣盒子，取出涼糕，用快刀將涼糕切成厚片。
小訣竅：
1、糯米浸泡幾小時就可以了，時間長了米飯口感太軟爛。
2、紫薯有甜味，沒有加糖。喜歡吃甜食可以加點糖。
3、糯米糕放涼了更好吃。
4、胃不好的人，盡量少吃。
糯米 臘肉卷
材料：
糯米，臘肉，蔥，生菜，適當的鹽與味精。
做法：
1、開水泡糯米，一個多小時後放蒸鍋裡面蒸15-20分鍾;
2、切臘肉蔥，還有生菜，一定要保持生菜的完整;
3、把生菜稍微燙一下，燙軟;
4、臘肉，把蒸好糯米放入，加生老抽雞精鹽(少許)料酒翻炒，加蔥出鍋;
5、取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包成春卷狀。
紅糖糯米 藕
蒸藕片有兩種吃法，一種是直接切片蒸熟，粘糖吃;一種是把糯米塞進藕孔里蒸熟，然後切片粘糖吃。兩種吃法我都試過，當然是第二種糯米藕好吃。塞進了糯米的藕片，軟香入口，回味無窮，既可做點心又能當主食，讓人享受不盡，像夢幻中情史豐富的紅顏知己，給人身心帶來極大的`滿足感。
材料：
糯米，藕，紅糖。
做法：
1、糯米用水浸泡發脹後瀝干，藕先切去一端做蓋，把糯米一點點塞進藕孔，邊塞邊用筷子頭戳緊糯米。
2、朝藕孔塞滿糯米後，把藕蓋與藕身合上，用牙簽固定好，然後放進高壓鍋里隔水蒸熟。
3、15分鍾後，藕可蒸熟。開蓋取出藕。把藕平放在鍋內，註上一點水，撒入紅糖。
4、中小火慢慢煎紅糖汁，邊熬糖汁，邊用勺舀汁淋藕身並且不時把藕翻翻。大概10分鍾後，整隻藕顏色變深，均勻地染上了紅糖汁就關火。帶上一次性手套把紅糖糯米藕取出，切成厚片(嚼起更帶勁)即可。
糯米 小南瓜
家裡剩下半個南瓜，今天做了糯米小南瓜，感覺真的不錯。
材料：
南瓜150克，糯米粉200克，吉士粉一小匙，蜂蜜一小匙，白糖適量，麵包糠，油。
做法：
1、南瓜150克用微波爐高火5分鍾，後搗成泥。放糯米粉200克，吉士粉一小匙，蜂蜜一小匙和適量白糖，喜歡甜的可以多放點。混合揉成面團。
2、把面團搓長條，切成若干小段，揉成圓的，用刀劃上印成南瓜的形狀，滾上麵包糠。
3、火上放油鍋，油五成熱時放小南瓜炸成金黃即可。
糯米 肉丸子
糯米有利於養血止血，滋陰補虛。我有時候喜歡下廚犒勞自己時，就做這道最愛的糯米肉丸子。
材料：
糯米130克，豬肉餡200克(略肥)，雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，薑末5克，清水20毫升。
做法：
1、將糯米淘洗干凈，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸後更糯。 然後將糯米瀝干水分放入碗中備用。
2、豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鍾，這樣肉丸才筋道。
3、把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。
4、蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹製的蒸籠內，放置入鍋中，用大火蒸35分鍾，待熟後即可。
Ⅹ 糯米最簡單的十種吃法
糯米最簡單的十種吃法有糯米棗、香煎南瓜餅、麻團、紅薯圓子、荷葉糯米雞、黑芝麻湯圓、驢打滾、紅薯糯米糍、糯米糍粑、糯米飯。以下是糯米飯的做法：
主料：糯米適量、三層肉300克、臘腸一條、干香菇6個、胡蘿卜1個、上海青2棵、芋頭半個。
輔料：小白蔥2棵、香菜2棵、鹽適量。
步驟：
1、糯米飯泡水1-2個小時，就可以開始煮糯米飯。煮飯的時候去把其他的材料切丁備好。