『壹』 同樣是蘿卜，究竟是白蘿卜好吃還是青蘿卜好吃
對於現在來說，蘿卜也已經上市了，鮮嫩的蘿卜非常多汁，吃法也是多種多樣的，但是，市面上賣的蘿卜有白蘿卜青蘿卜之分，我們在烹飪蔬菜的時候到底選哪種蘿卜來吃呢？
『貳』 青蘿卜的功效與作用是什麼 青蘿卜怎麼做好吃
功效與作用
1.增強機體免疫力
抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。
2.促進消化
蘿卜被稱為「自然消化劑」根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。
3.保護腸胃
促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。
4.預防富貴病
吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
5.有助於減肥
蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。
適宜人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
陰盛偏寒體質、脾胃虛寒者等不宜多食，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者也應少食蘿卜。
營養價值
1.蘿卜富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱「水果蘿卜」。
2.蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，常吃有助於減肥。
3.蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
評價
該食物含有熱量較低，一般人群均可食用。
選購
購買的時候，要看錶皮光滑，而且整體皆有彈力，帶有綠葉的蘿卜。此外，挑選的時候要在手裡掂一下，分量較重，感覺沉甸甸的比較好。以防買到空心蘿卜。
存儲
蘿卜最好能帶泥存放，如果室內溫度不太高，可放在陰涼通風處。如果買到的蘿卜已清洗過，則可以用紙包起來放入塑料袋中保存。
食用方法
1.蘿卜適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3.可生食，炒食，做葯膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。
『叄』 綠蘿卜可以做什麼
綠蘿卜的做法有很多種，比如素炒綠蘿卜，糖醋綠蘿卜等等，做法如下：
做法一：
素炒綠蘿卜
食材：綠蘿卜 適量，鹽 適量，蒜苗 適量，蒜 適量。
1、准備一個綠蘿卜，洗凈去皮，切成細絲。
2、鍋中放入適量油，放入蒜瓣爆香，將蘿卜絲放入鍋中翻炒。
3、等到蘿卜絲炒軟之後，放入適量鹽，雞精。
4、放入適量清水。
5、蘿卜炒熟之後，放入適量蒜苗，攪拌均勻。
6、盛出裝入盤中，美味的蘿卜絲就做好了。
做法二：
糖醋綠蘿卜絲
食材：綠蘿卜400克，香油10克，白糖30克， 米醋20克，精鹽3克。
1、將綠蘿卜洗凈去皮，切成細絲，用涼開水過一遍，控凈水分裝盤。
2、加入精鹽、白糖、 米醋、香油拌勻即成。
烹飪關鍵：用涼開水將蘿卜絲浸洗後，要把水控凈。
拓展資料：
綠蘿卜富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱「水果蘿卜」。除生食外，還可做湯，干腌、鹽漬和製做泡菜等。此外，綠蘿卜還具有葯用價值。
『肆』 綠蘿卜怎麼炒才好吃
家常青蘿卜切成絲這樣炒比肉還好吃：做法不僅簡單而且實惠
很多粉絲和學員們做了之後私下給我反饋說自從學會了這道小白菜，早餐省事多了，而且味道也很清爽開胃，聽到學員和粉絲的反饋，我超級開心。
今天我在用家常的青蘿卜來做一道比肉還好吃的簡單快手小白都能約會的一道家常菜，～素炒青蘿卜絲。
青蘿卜具有緩解衰老、.促進消化、增強免疫力、輔助減肥等功效
[食材]：
青蘿卜:1個 蔥末:適量 鹽:1匙 油:適量
[做法]:
1:所有食材都准備好，青蘿卜放入盆中倒入適量食用鹽和水浸泡15～20分鍾(加後鹽浸泡是為了祛除青蘿卜80％多餘的農葯殘留，沒有鹽可以用小蘇打代替）清洗干凈後用刀切成片後在切成細絲(嫌刀切的慢可以用擦絲器擦成細絲）。
2:蔥切成蔥末備用。
3:鍋內倒入適量油燒熱倒入切好的蔥末爆出香味。
4:倒入切好的的蘿卜絲後轉大火炒至蘿卜絲斷生(差不多炒2～3分鍾）倒入1匙鹽翻炒均勻關火盛出即可。
[小貼士]：
1：青蘿卜具有清熱生津、涼血止血、消食化滯的功效，適合膽結石、泌尿系統結石、高血壓、高血脂、動脈硬化、癌症、脂溢性脫發和皮炎、腸炎、便秘、氣管炎、矽肺之咳等患者食用。
2：素炒青蘿卜一定要大火爆炒，並不能炒至時間過長，不然容易炒爛，影響口感。
3：清炒青蘿卜絲一定要比平時多放掉食用油，這樣炒出的蘿卜絲才好吃。
4：喜歡吃辣的可以加點干辣椒或者小米辣進去
『伍』 青蘿卜怎樣做菜才好吃
胡蘿卜的吃法很多，但多用來做配料。如炒菜時放一些既好看又有營養。我的做法是：炒白菜木耳時要放一些，炒蒜薹時要放一些，做魚時快出鍋了也要放一點。此外我做拌菜時也常常用胡蘿卜，把它切成絲後放在鍋里用少許油炒一下再用，這樣會更好。如拌海帶絲、拌青椒絲、拌土豆絲、拌豆腐絲等待。還有做飯時我也常用即每天煮粥時我都要放一些，因為這能保證每天的胡蘿卜素的攝入量，對常用眼睛的人來說非常有好處，對老年人和孩子都有好處。
『陸』 蘿卜怎麼做好吃青蘿
青蘿卜是一種口感很脆的蘿卜品種，很多地區的人都喜歡用它來腌鹹菜，他們認為這種蘿卜涼拌不好吃，一種淡淡的澀味。但是在我的老家青蘿卜卻常被用來製成涼拌菜，而且味道超好，一會我就把涼拌青蘿卜怎麼好吃的方法告訴大家，大家可以嘗試一下，學會以後也就不會再認為青蘿卜只能腌鹹菜了。
青蘿卜涼拌怎麼好吃
青蘿卜涼拌的用料
平時在家裡製作涼拌青蘿卜時，需要准備一個新鮮的青蘿卜，再准備好白醋和白糖以及少量的食用鹽，另外還可准備一棵香菜。
青蘿卜涼拌的具體步驟
1、把准備好的青蘿卜用清水洗凈，再用專門的擦絲工具把青蘿卜製成細絲備用。
2、把制好的蘿卜絲放在一個碗中加入少量的食用鹽調勻腌制一小會，把裡面的腌出來的水分去掉，把青蘿卜絲也用手擠一下。
3、把香菜擇一下，用清水洗好再切成小段備用。把准備好的白醋和白糖放在一起調勻，然後直接倒入到制好的青蘿卜絲中。
4、把加入調料以後的蘿卜絲調勻，腌制十分鍾，然後加入香油裝盤，最後把香菜放在青蘿卜絲上面裝飾，一盤爽脆又酸爽的涼拌青蘿卜絲就做好可以食用了
『柒』 燉羊肉用青蘿卜好還是白蘿卜好為何
大家好我是羅爸爸 美食 ，我來回答這個問題。
羊肉溫補食品，可以是清燉或經營業都是美味。
1-平常採用白蘿卜燉煮味道鮮美。因為白蘿卜口感清爽，沒有青澀澀的味道，口感清甜有彈性不容易燉爛，適合用來做湯。建議使用長陽白蘿卜燉煮，味道正宗。
2-青蘿卜燉煮雖然富有營養，但由於生長特性，口感沒有白蘿卜清甜，燉煮之後有股澀澀的味道，與羊肉湯相沖，會掩蓋羊肉原有的香味，不建議用青蘿卜燉煮羊肉。
以上是本人做菜的一點經歷。
大家好，我是餐餐美味，我的問答是: 燉羊肉用白蘿卜。青蘿卜與白蘿卜同屬於蘿卜，沒有太大本質上的區別，青蘿卜年輕一點，白蘿卜年長一點。
農村長大的我，對青蘿卜和白蘿卜了如指掌，因為小時候我們家就種青蘿卜和白蘿卜，蘿卜不可以種的太早，一般七八月份開始種蘿卜，種的太早的蘿卜是不好儲存的，而且也不好吃，兩種蘿卜吃起來都發苦。
青蘿卜水分比較足，長得比較嫩適合生吃，吃起來香甜可口，嚼起來脆脆的，特別有吃頭，不適合燉羊肉。
白蘿卜成長周期長，吃起來微微發苦，水分少一點，質地更加硬一些，適合燉羊肉。
個人認為白蘿卜比較好，順味，順氣
燉羊肉選用白蘿卜比較好
白蘿卜含有豐富的維生素和羊肉一起燉營養豐富還沒有腥味。
青蘿卜比白蘿卜，蘿卜味道濃，纖維也要粗一些，不如白蘿卜口感好。
現在分享下羊肉燉白蘿卜做法
食材：羊肉、白蘿卜、小蔥、鹽、食用油、大蔥、生抽
做法：
1羊肉切塊，下鍋水焯一下，然後撈出備用
2白蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊大蔥切段
3炒鍋放少許油，六成熱放入蔥段，爆出香味，放入炒好水的羊肉塊和蘿卜塊，食用鹽，生抽少許，翻炒加開水，蓋鍋蓋小火40分鍾，湯汁濃郁出鍋。
燉蘿卜用青蘿卜比較好。因為咱中國自古以來有青蘿卜，白蘿卜是以後才傳過來的。我自己也用白蘿卜燉過，有苦頭，不好吃
燉羊肉必須的是白蘿卜啊，而且還是清燉好吃，因為白蘿卜有中和羊肉膻味的作用，白蘿卜燉羊肉的食療作用也很大，補中益氣強勁骨。
下面說一下清燉蘿卜羊肉的做法！
1, 羊肉洗凈，切成大小適中的塊；白蘿卜洗凈，切成滾刀塊備用。蔥切段，姜切片，整個的蒜子五六瓣，八角兩粒，枸杞子少許。
2、起鍋燒水，將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用水沖洗干凈。
3、取砂鍋燒熱放油，放入大蔥段、鮮薑片蒜瓣和八角爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟，再加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻調味，繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
4, 成菜肉香湯濃，味道極其鮮美！
我喜歡用青蘿卜，覺得青蘿卜有點面(軟)，好吃，白蘿卜屬水蘿卜，吃著脆，水份足。
我是料理長海亮！
這個問題我來回答！
燉羊肉用白蘿卜比較好！白蘿卜口感會好一點！小火
『捌』 白蘿卜和綠蘿卜哪個食用口感更佳該如何選擇
白蘿卜和綠蘿卜哪個食用口感更佳？該如何選擇？
一到冬天，大蘿卜就會接連上市，俗話說「冬天吃蘿卜，夏天吃生薑，一年四季吃羊肉湯」。冬天真是大蘿卜最受歡迎的季節。我從小住在農村，我家每年都種蘿卜，冬天用三五變化的花紋做蘿卜吃，蘿卜絲、燉蘿卜、腌制蘿卜乾等多種吃方法都很好吃。
看無表面的光澤。比較新鮮的蘿卜摸起來很冷，皮很光滑，很光滑。按手很硬。如果不新鮮的蘿卜的表面看起來很臟，用手按壓就不會覺得硬，也不會有柔軟的感覺。這種東西已經擱置很久了，不要再選了。另一種方法是打破根。蘿卜的尖端會有很多很小的根須。用手捏起來，看看裡面有沒有水分，新鮮裡面有沒有水分，如果不新鮮，這個根就比較柔軟，皮比較軟，不容易斷。
『玖』 常生吃綠蘿卜有什麼好處
綠蘿卜，又稱綠皮蘿卜或青蘿卜、水果蘿卜等，在眾多蘿卜品種中，綠皮蘿卜特別適合生吃的一種，它的味道不至於過於辛辣，口感偏甘脆微甜， 春節期間大魚大肉吃的太多，生吃些綠皮蘿卜可以達到很好的解膩去油的效果，讓腸道可以更好的得以休息和恢復活力。
生吃這樣吃法可以最大限度的保留綠皮蘿卜中各種營養素， 特別是那些遇熱不太穩定的維生素C、抗氧化物質等，所以如果胃腸道允許，這種吃飯還是值得鼓勵的。
常生吃綠皮蘿卜，可以從中攝取到很多對機體 健康 有益的營養素，如維生素A、胡蘿卜素、維生素C、煙酸、鉀、鈣、磷、鎂以及蘿卜等十字花科蔬菜中特有的對抗癌防癌有促進作用硫化物，同時它的熱量、脂肪含量很低，含水量較高。
也因此， 常吃綠皮蘿卜可以達到幫助控制體重/利尿、緩解水腫/潤腸通便/有益預防高血壓、高血脂/強健骨骼/生津止渴、緩解身體乾燥等好處， 對身體的 健康 起到一定促進作用。
當然啦，雖然綠皮蘿卜對 健康 有促進作用，但這並不是它獨具的特性，每種蔬菜和食物中所含的營養素都為機體的 健康 做貢獻，只是每種食物特點不同， 所以常吃綠皮蘿卜的同時，也要注意其他蔬菜和食物的均衡攝入，合理搭配才是營養均衡的王道與根本。
謝謝閱讀、希望對您有所幫助。
綠蘿卜可能大家見得不多，我們平時更多叫它「青頭蘿卜」、青蘿卜，水果蘿卜。老農們很多把它從地里拔出來洗凈之後就直接啃起來，因為青頭蘿卜水分十分飽滿，而且相對其他蘿卜來說口感微甜，這才有了它的「水果蘿卜」之稱。綠蘿卜切開之後內瓤也泛綠，相比起和它很像的白蘿卜來說，綠蘿卜的瓤更柔軟一些，水分更飽滿，生吃、燉湯、清炒都是不錯的選擇。綠蘿卜中的「芥子油」含量沒那麼多，我們平時吃生的白蘿卜會覺得有些辣口，因為白蘿卜中富含芥子油，芥子油就是那個辣口的成分。綠蘿卜中也含芥子油，但濃度沒那麼高，芥子油其實是蘿卜中一種活性成分，它有除菌效果，傳統醫學上還介紹說能溫中散寒、理氣順痰，蘿卜皮、蘿卜尾部中的芥子油含量更多，芥子油對胃腸有輕微刺激，如果腸胃虛弱，有腸胃問題的朋友最好是盡量熟吃蘿卜。
綠蘿卜中富含豐富的膳食纖維、木質素等成分，有助改善便秘，預防腸胃炎症，生吃綠蘿卜其中的芥子油有助改善細菌性腸胃炎，潤肺清胃。青蘿卜中的營養成分也十分豐富，100g青蘿卜能提供232mg鉀元素，在蔬菜中十分突出，鉀元素是人體的「長壽元素」之一，它是維持肌肉、離子濃度的重要成分，同時還能促進鈣質吸收，有助改善骨質酥鬆；高鉀食物還十分適合高血壓患者食用，重口味食物攝入過多可能會造成鈉離子攝入過量，鈉離子攝入過量會升高血管外滲透壓濃度，壓迫血管，加重高血壓，高鉀食物能夠加速鈉離子代謝，結合多餘鈉離子排出體外，維持血管外滲透壓平穩，減輕高血壓症狀。率蘿卜中還富含鈣元素，100g能提供40mg鈣質，另含有一定量的鉀元素、鎂元素、銅、鐵、硒等人體所需微量元素。100g綠蘿卜含14mg維生素C、豐富的維生素B族，常吃綠蘿卜是不錯的選擇。
傳統醫學上，蘿卜類食物性溫、味甘而辛，有助消積化痰，下氣寬中，如果總覺得腹脹不適，腸子里總有氣排不出，吃點蘿卜是最好的選擇。蘿卜類食物還有助改善咽喉腫痛、消渴症狀、偏頭痛。《本草別錄》中提到「能利五臟，益氣和中」。俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開葯方」，正值吃蘿卜的大好時間，冬季常喝肉湯，容易積胃熱，我們日常適當吃點蘿卜對調和腸胃溫寒十分有益。
常吃綠蘿卜有什麼好處?
1，蘿卜，也叫萊菔。有白皮，紅皮，青皮(綠皮)及青皮紅心，長圓形等不同品種，性能都差不多。
[性味]：甘辛平，涼。綠蘿卜多甜，少辣，適合生吃。
[功能]：常吃生綠蘿卜能順氣止咳化痰，利尿，解毒，清熱消食。
2，綠蘿卜內含葡萄糖，維生素A，B，C，碘，鈣(因不含草酸，是鈣的良好來源)。
1)，手術後的人第一口先喝點生綠蘿卜汁，須溫熱飲用，幫助因麻醉而停止蠕動的胃腸道恢復正常功能，以腸道排氣作為可以進食的開始。
2)，煤氣中毒，生綠蘿卜汁頻飲。
3)，消渴口乾，生綠蘿卜汁飲之。《食醫心鏡)。
我們平時看見的大部分都是白蘿卜、胡蘿卜、紅蘿卜，這綠蘿卜倒是見得較少，大家喜歡叫綠蘿卜「水果蘿卜」、青蘿卜。青蘿卜和白蘿卜長相相似，只是在蘿卜頭上呈現出青綠顏色，切開後蘿卜心成青綠色，為什麼叫「水果蘿卜」？因為青蘿卜拔出來洗洗之後直接啃甘甜又解渴，可當成一種水果來吃，如果是白蘿卜的話辣味兒較重，肉質沒那麼軟，白蘿卜如果切絲生吃的話，口味有點辣辣的，因為其中含有不少「芥子油」，芥子油有殺滅細菌的效果，不過同時可能對腸胃有輕微刺激，相對來說青蘿卜肉質更柔軟，不宜切絲，切絲來吃的話口感沒那麼辣，水分更多，青蘿卜適合燉湯、燒菜，口感更佳，味道帶有更清新的感覺。在綠蘿卜、白蘿卜之間選擇的話不用太過糾結，喜歡哪一種就可以選擇哪一種。
營養價值上，青蘿卜和白蘿卜稍有區別，青蘿卜因為碳水化合物含量更多，所以口感更微甜 ，100g青蘿卜含碳水化合物6.8g，100g白蘿卜含碳水化合物2.6g ，對於需要控糖控脂的人群來說，白蘿卜可能多吃一些無妨，不過青蘿卜的話不推薦吃得太多，青蘿卜的能量略高，白蘿卜中的膳食纖維高於青蘿卜，兩者都是富含鉀元素的食物， 100g青蘿卜能提供232mg鉀元素，100g白蘿卜能提供280mg鉀元素， 適合高血壓患者適當食用，高血壓患者如果吃多了重口味，高含鹽的食物，很容易出現因鈉離子攝入過量而造成的水鈉瀦留、血管外滲透壓升高等情況，會升高血壓，蘿卜中的高鉀元素有助結合過多的鈉離子排出體外，維持血管外滲透壓平衡，預防高血壓加重。
此外，青蘿卜中還富含鈣元素，100g能提供40mg鈣質、34mg磷元素、12mg鎂元素、0.8mg鐵元素，有一定的維生素C、豐富的維生素B族、少量微生物E，總體來說，青蘿卜還是能提供不少有益成分的。因為蘿卜中水分含量尤其豐富，清淡又清新，有助生津止渴，能利尿，。青蘿卜低脂低熱，三高患者都很適合，青蘿卜中膳食纖維含量也不低，適當食用有助預防便秘，提高飽腹感。青蘿卜也不要吃得過多，雖然清淡可口，味道也不錯，但它水分豐富、膳食纖維豐富，吃多了占據較多胃容量，會忽略其他食物的攝入，蘿卜中營養成分不算密集，注意攝入其他蔬菜類取長補短。
蘿卜,為十字花科蘿卜屬的草本植物,根為肉質根。在我國很多地方,尤其是廣大農村,流傳著「冬吃蘿卜夏吃薑,不勞醫生開葯方」、「蘿卜小人參"等諺語。這是因為蘿卜具有很強的 行氣 功能,還能 止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便 。
冬季,尤其是在農村,生火取暖,煙熏火烤,很需要除燥解熱之劑,蘿卜便成為佳品。故而京津之間又有「蘿卜賽梨"的說法。事實上,蘿卜的 維生素C 含量也的確比梨要高8倍--10倍。再則蘿卜含有 芥子油和澱粉酶 ,能促進新陳代謝,增進食慾,幫助消化。
十分難得的是,蘿卜的 養生 、保健效應與茶有著相融之處。冬春之時,吃點蘿卜,喝點茶水,對消除由於生火取暖、煙熏火烤等所致的燥熱,消除由於多種原因所致的體內郁積的毒熱之氣,恢復神清所爽,是有醫學根據的。
但是要注意的是 ，蘿卜和茶水性偏涼，體寒的要注意少用！
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蘿卜食材之一，含有人體所需營養素，適量攝入，有益 健康 。但人體所需營養素有很多種，食物多樣化，才能獲得全面營養
上下排氣通暢真好受，但是旁觀者尷尬啦！[祈禱]
綠蘿卜也叫「青蘿卜」、「水蘿卜」，味道有些辛辣，但味道香濃，適合做很多 美食 。水蘿卜主要產自天津和山東，作為一個山東人，父母對水蘿卜確實是真愛，炒水蘿卜絲，蘿卜煮蝦，又或者炸水蘿卜丸子，一到了冬天都會換著花樣做水蘿卜。
都說「冬吃蘿卜夏吃薑」，尤其到了冬季水青蘿上市的季節，家裡老人非常喜歡拿它蘸豆瓣醬吃，其實水蘿卜也有好幾個品種的，有的品種清甜辛辣輕，口感脆水分多；有些就辛辣重口感面。
尤其是濰坊青蘿卜在山東當地名氣都非常的大，是濰縣著名土特產，也是山東省著名蘿卜優良品種。當地人喜愛生吃，家中來客常以煙、茶、蘿卜招待。經常食用有去痰、清熱解毒、健脾理氣、助消化等功能。
以前上學的時候需要坐火車，經過濰坊的時候，就看到好多人在火車站買來新鮮的水蘿卜，頂部一切四條，人們直接生吃。那時候很新奇，老爸也買了一顆，發現濰坊水蘿卜名不虛傳，確實香甜，也被稱為「水果蘿卜」，跟山東其他地方的蘿卜味道有著很大的區別。
水蘿卜的營養非常豐富，還有著葯用價值。青蘿卜不一定生吃就更好，只是一些營養會更不易因為高溫而得到破壞。但是即便是烹飪也不會破壞的非常誇張，也能製作更多的美味食物。水蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。
而水蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。吃蘿卜有助於血脂、軟化血管、穩定血壓，對冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病也有一定作用。