『壹』 自製豆沙餡的簡易方法竅門
自製豆沙餡的簡易方法竅門如下:
用料:紅小豆250g、冰糖50g。
1、紅小豆要泡十二個小時,一般都是晚上睡覺前泡上,第二天就可以用了。
『貳』 豆沙餡怎麼做
豆沙餡我家裡每年的過年期間都要製作一些,因為家裡老人說:「吃豆餡,長心眼」。過年期間必須要給家裡孩子吃,這樣孩子好快快長大,出門有心眼不受欺負。我從小到大過年必吃豆沙餡,可也沒見長多少心眼。不過沙沙甜甜的豆沙餡,包裹在糯米的麵皮里,或者蒸的煊軟的豆包里,吃起來還是非常美味的。豆沙餡怎麼做【主料】紅小豆【配料】白砂糖【做法】把紅小豆淘洗干凈,加入沒過紅小豆的清水,在清水中浸泡6個小時以上,直至紅小豆泡發漲大。泡發好的紅小豆入高壓鍋中,按1:1的比例添入清水,蓋上高壓鍋蓋壓20分鍾左右。
以前家裡製作紅豆餡的時候回放一些豬大油,把煮爛的紅小豆用豬大油炒去水汽,並且添加白砂糖一起炒,這樣炒出來的紅豆餡特別的潤滑香糯。如果家裡製作不嫌麻煩,可以按照這個方法把煮好的紅小豆炒去水汽,這樣保存的時間長,而且味道也特別好。【美味小貼士】紅小豆比較耐久煮,所以製作前一定要提前泡發好。還有一個小竅門就是把清洗干凈的紅小豆,帶著水入冰箱冷凍兩個小時,然後入鍋熬煮會開鍋就爛,大家不妨一試。紅小豆本身沒有什麼味道,所以熬煮後要加糖增添它的風味,加白砂糖的口感會更甜一些。製作好的紅小豆可以用保鮮袋裝好入冰箱冷藏,因為白糖加的多,所以一般不會變質,可以保存的時間長一些。制好的紅豆餡可以按照自己的喜好包制豆包、炸油炸糕等,都特別的香甜美味。而且自己家裡製作紅豆餡,原料摸得著、看得見,也方便衛生一些。
『叄』 正宗豆沙餡怎麼做好吃
紅豆沙餡家常做法,正宗紅豆沙餡怎麼做
紅豆提前用清水泡上,至少泡五個小時以上,最好是頭到晚上泡上。
泡好的紅豆放入電高壓鍋內,加水沒過紅豆,煮四十分鍾左右。
煮好的紅豆已經開了花。
將紅豆及豆水一起倒入攪拌機打至細末。
鍋中放一大勺植物油,也有人喜歡用豬油。
油熱後把步驟4的豆沙倒進鍋中,依據個人口味加白糖,中火炒。
炒的過程中不停地用鏟子攪動,每次都要從底部翻起防止粘鍋,炒至水份完全乾掉關火。
做好的紅豆沙餡可用來做豆沙包、豆沙餅或者是直接吃味道也不錯的,也一次多做一些裝在密封容器中放冰箱冷凍,隨吃隨取。
包(自製豆沙餡兒)怎麼做如何做好吃
每口都香甜的豆沙包(自製豆沙餡兒)的做法步驟
1. 先來准備豆沙餡兒。紅豆泡幾小時,吸收水分泡脹到約兩倍大,清洗干凈放入壓力鍋,加水到淹沒紅豆稍高出小於一厘米的程度,蓋嚴鍋蓋,打開「豆、筋」功能燜煮。煮好的紅豆用鍋鏟一壓抹就出沙了,我沒有再研磨,如果想要細紅豆沙就用料理機再研磨一下。
2. 用不粘鍋小火攪拌翻炒,使豆沙中水分蒸發。根據口味加入白砂糖,可以分多次邊品嘗邊加入,到自己喜歡的甜度,想增加點風味的話,還可以加入玫瑰醬或桂花醬。在炒干餡兒的過程中少量多次加入玉米油,每次都翻炒到全部吸收後再加入下一次,加入玉米油是為了使豆沙餡兒炒干後口感更潤,如果喜歡吃葷,也可以加入豬油,量的多少還是根據喜好由自己掌握。攪拌翻炒到豆沙抱團不再粘鍋、並可捏成形狀的程度,豆沙餡兒就完成了。
3. 和面。我給出配方的量只是一個比例,可根據需要按比例調整。水並非最終量,根據麵粉吸水量的不同具體調整。全部加入攪勻,揉成面團,表面沾一層面箔後放入和面盆,面團上蓋另一盆醒發半小時以上,如果室內溫度過低,需要放入有發酵功能的烤箱內或隔熱水醒發。
4. 在醒發後的面團中間用手指戳個洞,不會回彈。拉開面團,內部呈蜂窩狀。取出面團揉面排氣,分劑擀皮,大小根據個人需要,我的孩子口小又換牙,我包的就不大。包子皮不需要像擀餃子皮那樣薄。
5. 我的包法是燕尾形,這樣的包子每口都能吃到餡兒。將豆沙餡兒捏成長條,放入包子皮中間。
6. 先把皮對折裹住豆沙餡兒,中間頂部捏緊,再把兩邊推上來摺疊成燕尾狀兩尾捏緊,最後將夾角處捏緊,大功告成,包法很簡單。
7. 蒸鍋座水燒開後關火,將包子留間隔距離擺入籠篦,蓋緊鍋蓋利用下面燒開的水溫燜10分鍾進行再次發酵。
8. 10分鍾後,包子皮又膨脹了很多,表面光滑飽滿,我是為了拍照揭開鍋蓋的,正常情況下應不打開鍋蓋直接開火,從開火後計時20分鍾,包子就蒸好了。如果包子包得很大,則需相應延長時間。
9. 熱乎乎的豆沙包子出籠了!怎麼能不趕緊品嘗一個呢?皮軟餡兒香,十分滿足!
紅豆沙餡怎麼做好吃,紅豆沙餡的家常做法
食材明細
紅小豆500克
紅糖250克
植物油一勺
甜味口味
煮工藝
數小時耗時
普通難度
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟
1
准備好原材料。
2
將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜,(現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室)。
3
把泡好的紅小豆放進高壓鍋里,倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。
4
蓋上鍋蓋加閥,開火大火煮紅豆,上氣後轉中火高壓30分鍾。
5
煮熟後幾乎水就煮的沒了。
6
准備一盆清水。
7
把漏網擔在盆邊沿上面,放進煮好的紅豆,用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆,豆沙就會漏進水裡。
8
過濾後剩下的豆皮。
9
全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。
10
取一塊紗布,(有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網里,底下放一個接水的容器。
11
將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面,把水過濾掉。
12
提起紗布包,使勁用手擰出水分。
13
過濾好後的豆沙,已經幾乎沒有水了。
14
用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺,油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
15
一直開最小火不停地翻炒(考驗耐力呢呵呵),紅糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發完,有些粘稠即可。(攪拌的時候會感到阻力大了)。
16
炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器里,放進冰箱冷藏。
紅豆沙餡的做法,紅豆沙餡怎麼做好吃,紅豆沙餡
步驟
1.准備好所有食材,紅豆沒有照相。紅豆要提前浸一個晚上。
2.在紅豆里加入足量的水,放入鍋里大火煮開,用小火煮至軟爛(我用電飯鍋煮了50分鍾)。要煮到徹底軟爛,不能有發硬的感覺。{有電飯鍋的來煮更好。20分鍾就行了。}
3.煮好的紅豆加煮紅豆的水,放入食品料理機里打成細膩的泥狀
4.加入全部的糖,用中火加熱,一直炒到糖溶化。
5.繼續中火翻炒,期間分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以後,再加下一次。
6.加完花生油以後,繼續翻炒,將水分慢慢炒干。
7.餡兒越炒越幹了。炒好的餡建議平鋪在大的盤子里,可以使餡快速的冷卻。餡一定要炒干一些哦。
8.炒好後的紅豆餡。
自製豆沙餡的家常做法大全怎麼做好
自製豆沙餡的家常做法
材料
缸豆300克,白糖或紅糖150克,桂花10克,食油50ml.
做法
1.缸豆洗凈泡水二個小時備用。
2.將泡好的缸豆放入高壓鍋內,加入250ml 水燜煮20分鍾。
3.取出缸豆分幾次放入攪拌機內,加入白糖、桂花、食油。
4.開動機器約三分鍾即可。
粒粒紅豆餡家常做法,正宗粒粒紅豆餡怎麼做
用料
紅豆 250克
冰糖 150克(或紅糖,糖的份量根據自己的口味來添加)
麥芽糖 20克
粒粒紅豆餡的做法
將紅豆煮好,糖的份量可以放少一半,將煮好的蜜紅豆放入鍋里,小火慢慢炒
加入麥芽糖繼續炒
再加紅糖小火慢慢炒
充分攪拌,炒至水分收干,熄火放涼即可
正宗豆沙餡老婆餅怎麼做
- 准備食材 -
高粉 125克
低粉 125克+250克
糖粉 50克
豆沙餡 約700克
清水 95克
無鹽黃油 100克+125克
鹽 2克
- 步驟 -
1.將油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、鹽和勻,加入黃油和勻
2.分次加入水,揉成光滑面團,醒20分鍾
3.將油酥材料中的低粉與黃油和勻
4.揉捏成油酥面團
5.將油皮面團與油酥面團分別擀成牛舌狀,將油酥麵皮放在油皮麵皮上面,擀合
6.如圖六將擀合的麵皮捲起
7.將面卷豎放
8.如圖8再擀成長牛舌狀
9.如圖9再捲起,重復7-9步兩次
10.搓成長條,分割成約50克一個的劑,醒20分鍾
11.將面劑擀成圓皮,每個包上約40克的餡
12.捏合收口,並將收口朝下放置,在餅面輕劃上幾刀,不要暴露內餡,再刷上一層蛋黃液即成餅坯。 將餅坯排放在烤盤上,入預熱好的烤箱中,以180度,中層,烤約18分鍾即成
- 小貼士 -
豆沙餡最好自己做,市售的豆沙都過甜,做法很簡單,將紅豆煮爛,用勺子再盡量攪爛,收盡水份,依自己的口味加入冰糖和桂花醬即可
紅豆餡餅最正宗的做法,紅豆餡餅如何做好吃
紅豆餡餅最正宗的做法
用料
水油皮:
高粉 100G
低粉 100G
糖 50G
豬油 100G
水 85G
油酥:
分別混合油酥和水油皮。水油皮可以揉一下,之前一次我是用低筋粉做的,這次一般高筋一半低筋混合使用之後,我發現明顯吸水性比較好,差點以為這么點不夠,後來攪拌均勻,外加稍微揉了幾下之後發現還是可行的。所以這些水對低筋也適用,參半的粉也行。
分別分成均等的18個小團,水油皮差不多是30G左右一個,酥皮差不多是16.5g一個。建議逐個稱重,做出來的餡餅大小均等,在烘烤的時候受熱均等。
把油酥包入水油皮,我的烤箱一般是一次烤9個,所以我會先包9個,其他的用布蓋起來,免得在空氣中風乾,不夠柔軟。
收口向上,將包好的混合小團子擀成牛舌狀
圈起後,轉90度,在擀成牛舌狀,再次捲起
用手心輕微整形,使其稍微圓滑點,然後用掌心輕壓,讓其變成圓餅裝
然後再用擀麵杖,將其擀成直徑大約為8CM的圓餅
包入准備好的紅豆餡兒,餡兒最好乾一點,可以提前搓好一個個小豆沙球,包入會很方便,之前我用了冷凍的豆沙,有太多水析出,水粘到外面的餅皮影響粘合,所以上一次,有很多個烤到最後都有餡兒漏出來。這次的就很成功,關鍵餡兒的溼度處理~~~
包好後,放於兩掌心中間,輕壓,讓它成扁扁的樣子,我個人比較喜歡。
刷上蛋黃液,也可以是全蛋液,沒有太大問題。撒上白芝麻,建議是白芝麻,烤好後有色差,很漂亮。
烤箱200°預熱5分鍾,上下火中層烤20分鍾,然後調節到上火烤5分鍾,為了完美上色。
桂花紅豆沙家常做法,正宗桂花紅豆沙怎麼做
1.
將紅豆洗凈用水泡上,泡8-10小時。
2.
將泡好的紅豆倒進高壓鍋。
3.
水沒過紅豆2厘米左右。
4.
大火煮開上汽後小火煮5、6分鍾關火。
5.
用料理機將煮好的豆攪成細膩的豆泥,如太干可少加些水。
6.
起一油鍋准備炒紅豆沙。
7.
倒入紅豆沙開小火不停翻炒。
8.
放白糖繼續翻炒。
9.
同時放入紅糖增加色澤。
10.
等鍋里的豆沙炒的稠稠的就差不多炒好了,這時加入糖桂花攪拌均勻就可以了。
11.
豆沙就炒好了,等自然晾涼後放冰箱保存。
正宗的 廣州的紅豆沙怎麼做?
紅豆沙
基本材料 紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。
做法:
1.先在鍋中放4杯水,和紅豆一起用中火煮,煮沸後再加1/2杯水繼續煮,等它第二次沸騰後,撈出放在竹簍上瀝干。
2.將紅豆再倒回鍋中,將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛,期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後,放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中,再加一點水,用力擰干。
5.鍋中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解後,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。
6.過一段時間後,再加(4)的1/3量,並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中,用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團,放在容器中,使之冷卻即成。
砂糖的量,可依各人愛好增減。 -----就這這樣啦
『肆』 紅豆沙餡要怎麼做才好吃
做紅豆沙餡的做法很簡單,但需要一些的工具來完成。紅豆沙餡要怎麼做才好吃的呢,我們來看看下文的介紹。
怎麼做紅豆沙餡
如果家裡沒有榨汁機的話也能手工把紅豆壓碎,只不過比較費時費力而已。此外,為了節省時間,建議紅豆在前一天就泡好,這樣紅豆皮更容易搓掉,不過也不能泡太久,因為紅豆會吸收發芽的。下面,我們一起來看看紅豆沙餡的具體做法吧!
材料:紅豆、紅砂糖、豬油
做法:
1、紅豆洗干凈,冷水浸泡8小時以上;
2、泡好的紅豆冷水下鍋,水量只超過紅豆表面1cm左右;
3、用大火煮開後,再繼續煮10分鍾,轉小火,煮到水分差不多干,紅豆已開花;
4、將紅豆及豆水一起倒入攪拌機打至細末;
5、將打好的紅豆沙倒在一個耐容器里;
6、放入微波爐,先大火轉10分鍾,再按自己需要的干濕程度轉幾分鍾,拿出來攪拌一下,再轉幾分鍾;
7、加入糖和油,攪拌均勻;
8、最後再轉5分鍾,紅豆水收干即可。
紅豆沙餡可以做什麼
做好的紅豆沙餡是可以直接吃的,不過這種吃法未免太過單調乏味又膩,所以人們常用它來做麵包或者各式甜點,做法多樣,風味獨特,是人們日常消遣解饞的好點心。
銅鑼燒
材料:低筋麵粉、雞蛋、紅豆沙餡、食鹽、泡打粉、白砂糖、牛奶
做法:
1、雞蛋磕進大碗,分三次加入白砂糖,用電動打蛋器攪打均勻;
2、每次加入白砂糖,都要攪打充分,再加入下一次;
3、加入牛奶,攪打均勻;
4、低筋麵粉、鹽、泡打粉混合過篩2次,再篩進雞蛋牛奶液里;
5、用橡皮刮刀上下翻拌均勻,不要畫圈攪拌;
6、翻拌均勻成為順滑的麵糊後蓋上蓋子靜置15分鍾;
7、在平底不粘鍋中垂直倒入一勺麵糊,讓麵糊自然形成圓形;
8、小火慢煎;
9、表面起泡泡,並完全凝固,用木勺試著推一下可以推動面餅,大約3~4分鍾;
10、翻面,面餅呈咖啡色;
11、翻面後,同樣小火煎,大概半分鍾左右,出鍋,面餅呈淺黃色;
12、依次煎好全部面餅,准備適量紅豆沙;
13、取一塊面餅,在淺黃色那面抹上豆沙;
14、蓋上另一塊面餅,咖啡色那面向上,這樣一個銅鑼燒就做好啦!
豆沙包
材料:麵粉、水、酵母、紅豆餡、蛋液
做法:
1、將水先放入麵包機,再放麵粉,最後放酵母,開啟和面功能,然後選擇發酵功能; ...
紅豆沙餡的.營養價值
紅豆自古就是女人補血的聖葯。甜甜的紅豆沙餡不僅可以享受甜蜜蜜的滋味,還能在不知不覺中變美,試問有哪個女生會不愛這樣的食物呢?除此之外,紅豆沙餡還有哪些讓人無法拒絕的營養價值呢?
紅豆沙餡的主料為紅豆和白糖。紅豆中含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益。中醫認為,紅豆能夠健脾益腎、固精益氣、強健筋骨、增強體力,所以多吃紅豆沙餡能夠滋養補虛、止遺澀精、增加免疫力和滋補益氣。
另外,紅豆是一種對女性非常有益的食品。它是富含葉酸的食物,產婦、乳母多吃紅豆沙有催乳的功效;女性在生理期間也可以吃多紅豆。因為紅豆富含鐵質,有補血的作用。
吃紅豆沙餡會變胖嗎
紅豆沙餡吃起來感覺粉粉的,綿綿的,口感非常討喜,吃上一口後忍不住吃第二口,是一種讓人無法拒絕的甜蜜誘惑。不過我們知道甜食一般是比較容易使人發胖的,那麼,吃紅豆沙餡會變胖嗎?
據檢測,每100克的紅豆沙餡中就包含了240大卡的熱量,而同等重量的瘦肉熱量才143大卡,因此吃一頓紅豆沙所產生的熱量就相當於吃兩頓瘦肉了,如果你還在為減肥煩惱,那麼吃紅豆沙餡之前就要認真考慮啦!
不過,我們知道羅馬非一天建成,而變胖也不是一朝一夕之間的事。因此,我們只要控制好量,偶爾吃一兩次紅豆沙餡食物是不會變胖的,不過吃的時間最好選擇在白天,晚上消化較慢,盡量少吃甜食。
孕婦可以吃紅豆沙餡嗎
紅豆沙餡是甜食,我們知道孕婦最好不要吃太多的甜食,因為糖分高的食物會引起妊娠期糖尿病。不過紅豆又是一種對女性非常有益的食物。那麼,孕婦到底能不能吃紅豆沙餡的食物呢?
答案是可以的。紅豆沙餡雖然糖分和熱量比較高,但只要適量的食用對孕婦是沒有傷害的。相反,吃紅豆沙餡的食物對孕婦還有不少好處呢!紅豆中含有較多的鐵元素,孕婦吃了可以補血,改善膚色暗沉的想像,還有改善孕期貧血的作用呢!
除此之外,紅豆還有利尿,消除水腫、強心、解毒的功效,孕婦適量吃紅豆食品,對緩解孕期水腫和維護心臟健康、排出毒素都很有好處。紅豆中富含葉酸,有通乳下胎的作用,產後食用對於催乳也是很有作用的呢!
胃病可以吃紅豆沙餡嗎
胃病是一種都市常見的疾病。現代生活節奏快,職場競爭壓力大,很多人一日三餐吃無定時,因此各種胃病的發作頻率有升高的趨勢,常常有聽說「忙到胃出血」的事情。因此,養胃是許多都市白領必學的一門功課。那麼,胃病可以吃紅豆沙餡嗎?
紅豆,在中葯里稱作為「赤小豆」,有明顯的健脾胃功效。因此,胃病病人是可以吃少量的紅豆沙餡食物的,但要注意不要空腹食用,空腹吃甜食容易引起胃酸,導致胃難受。此外,胃病病人食用的紅豆沙餡最好不要做得太甜,胃病一般盡量少吃酸、甜、辣的食物。