『壹』 鵝肉燉什麼菜最好吃
鵝肉燉什麼菜最好吃
鵝肉燉什麼菜最好吃，鵝肉中富含人體所需的各種氨基酸，脂肪含量較低，蛋白質特別優質。所以喜歡吃鵝肉的人有很多。鵝肉的做法很多，一些很簡單的做法也能做的`很美味，那麼鵝肉燉什麼菜最好吃呢？
鵝肉燉什麼菜最好吃1
紅燒農家大鵝的做法步驟
步驟 1
把鵝洗凈，切塊，焯水，准備好調料
步驟 2
冰糖放入炒出糖色
步驟 3
一次放入焯水的鵝，大料，放入料酒煸香，大約6分鍾
步驟 4
放入生抽，老抽，加入熱水
步驟 5
鑄鐵鍋不太耗水，所以沒有沒過鵝肉，注意：其他鍋子要沒過
步驟 6
大火滾開轉中小火，80分鍾
步驟 7
完工，上桌。天天泡小河裡洗澡的鵝就是干凈，沒有養殖場的那股臭味
鵝肉燉什麼菜最好吃2
黃芪山葯煲鵝肉
食材：鵝2000克，黃芪30克，黨參15克，山葯100克，棗(干)30克，鹽、味精、料酒、香油各適量。
做法：
1、把鵝處理好洗凈，將黃芪、黨參、山葯、紅棗洗凈，塞入鵝腔內，用線縫合，放入砂鍋中，加清水適量，用大火煮沸。
2、轉用小火慢燉至鵝肉熟爛，加入味精、鹽、料酒調味，去掉鵝肚內的調料即成。
紅燒鵝肉
食材：熟鵝肉300克，食用油、蔥、姜、鹽、蒜、醬油、紅糖、水澱粉各適量。
做法：
1、將熟鵝肉切成小塊，用食用油炸一下撈出，把醬油、紅糖、水澱粉、鹽放在一塊，加適量水調成糊狀備用。
2、鍋內放少許食用油，油熱後放入蔥、姜、蒜末炒出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下勾入調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊粘在鵝肉上，即可盛盤食用。
腐乳燉鵝
食材：鵝肉100克，腐乳(紅)25克，大蔥10克，料酒20克，姜、大蒜(白皮)、鹽、味精、白糖、陳皮、胡椒粉、蚝油、食用油、香油各適量。
做法：
1、將鵝肉洗干凈切塊，放入沸水鍋中汆一下，撈出瀝干水分，分別將蔥、姜、蒜切末。紅腐乳放碗中攪拌碎，加入清水、料酒調勻成腐乳計
2、將炒鍋置於大火上，加入食用油，燒至七成熱時，旅入蔥末、薑末、蒜末、腐乳汁炒出香味，加入高湯1500克燒沸，放入鵝肉塊、料酒、鹽、白糖、味精、陳皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升並攪拌均勻。
3、燒沸後撇凈浮沫，改用中小火燉至鵝肉熟軟入味，用大火收濃湯汁，淋入香油出鍋即可。
鵝肉燉什麼菜最好吃3
步驟 1
鵝肉兩斤洗凈表面血水，放入薑片6個、鹽4g，少許黑胡椒抓勻腌制20分鍾
步驟 2
下面來調醉鵝秘制醬汁：南乳兩塊（再加點南乳汁）、廣式腐乳3塊、白糖4g、耗油5g、芝麻醬20g、柱候醬10g，加入後攪拌均勻
步驟 3
鍋中加少許油，加入鵝肉炒干水分，炒至表面微微焦黃，像圖片這樣就好啦
步驟 4
鍋中加入姜蒜粒爆香，加入鵝肉及調好的醬汁，炒至鵝肉均勻裹上醬汁
步驟 5
再加入一整瓶米酒，我用的是順德這邊做醉鵝必備的紅米酒
步驟 6
鍋兩邊夾上兩個蒜苗，方便酒精蒸發出來，然後點火，火焰就出來啦。一直燃燒至沒有火焰為止，這時候酒精就燒完啦，就可以開鍋了
步驟 7
准備好香料：八角3個、桂皮1塊、香葉三片、冰糖10g、陳皮1片，加入鍋中，蓋蓋中火再燜煮10分鍾
步驟 8
出鍋前放一把蒜苗炒一下
步驟 9
這個鵝肉真的超好吃，配上醬汁絕了！
步驟 10
最後就是常規的P圖~味道真的好吃，米酒的味道很特別，順德這邊的家常菜，也沒有那麼玄乎，自己學會做，全家都可以吃！
『貳』 鵝和什麼菜燒好吃
和土豆一起燉好吃。
准備用料：鵝肉500g、土豆500g、糖10g、老抽50g、干紅小辣椒3個、鹽2g、蔥2g、油5g、姜2g
步驟1、鵝肉清洗干凈，用沸水緊一下。
『叄』 老鵝用什麼燉好吃
燉鵝肉怎麼做好吃
我國的鵝肉在世界是非常聞名的，它肉質鮮美而肥嫩，是很多人都喜歡的食材。小編給大家介紹一道菜——燉鵝肉。
材料：鵝1隻（約2000克），火腿、冬筍（可以用新鮮的，也可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇適量，生薑20克，大白菜梗100克，鹽、黃酒適量。
做法：
1、先將鵝去毛雜、內臟，用開水中氽2-3分鍾，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈，切成塊待用。
2、冬筍、猴頭菇、雞腿菇洗凈切塊待用。生薑切片。大白菜洗凈去葉留梗，切成長段。
3、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鵝、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時。
4、將猴頭菇、雞腿菇和大白菜梗放進湯鍋里，加上鹽，再煮10分鍾左右就可以出鍋了。
燉鵝肉用什麼配菜
每天我們都在翻新吃的花樣，鵝肉的吃法也在不斷地變化。除了炒，我們最常見的吃法還是燉。但是燉也有多種燉法，配菜也是變來變去的。燉鵝肉都能用些什麼配菜呢？
上面的一個燉鵝肉的做法中，我們用的配菜是各種筍和菇，以及大白菜。小編給大家推薦一些別的。
1、燉鵝肉可以加入土豆，燉出來的湯會更為粘稠，有些粉粉的，口感很棒。
2、燉鵝肉可以加入酸菜、梅菜，比如干鍋梅菜大鵝肉就是一道讓人回味無窮的美食。
3、燉鵝肉可以加入粉絲，這是東北人的吃法。這樣不僅可以喝湯，還能飽腹。
4、燉鵝肉可以加入金針菇、豆芽等蔬菜，這些都可以調味，使湯更加清甜。
5、燉鵝肉還可以加入松茸等菌類，鵝肉和松茸都是對人體大有裨益的食材。
『肆』 鵝肉燉什麼菜最好吃
【鵝肉燉粉條】
主料
鵝肉：1000g；粉條：200g
輔料
鹽：適量；醬油：適量；姜：適量；蒜：適量；五香粉：適量；味精：適量；宴友食用油：適量；蔥：適量
具體步驟
1.粉條放在水中浸泡半小時。
2.鵝肉放在高壓鍋中壓15分鍾撈出。
3.蔥切成蔥花
4.蒜切成末，姜切片。
5.鍋中倒入油，下入姜蒜爆香。
6.下入煮過的鵝肉，放入醬油、五香粉、大火燉二十分鍾。
7.放入鹽，加入粉條。一起燉十分鍾。
8.放入蔥花。
9.點入味精，出鍋即成。
廣東燜鵝
用料
鵝半隻；柱候醬適量；面豉醬適量；耗油適量；姜適量；蒜適量；蒜青適量；料酒或米酒適量；白砂糖適量
做法
准備好適量姜蒜和蒜青
熱鍋熱油放入姜蒜爆炒炒香
半隻鵝，可根據食量調整四分之一鵝也可以一隻也可以
直接放入鵝肉與姜蒜一起翻炒，炒至不見血色，再放入料酒翻炒
鵝肉徹底變色後，放入2勺柱候醬，2勺面豉醬，2勺蚝油，少許醬油翻炒至勻
加入清水，生水熱水都可以，半沒過鵝肉，然後根據口味加入白砂糖
蓋上鍋蓋，轉中火燜至半干水
加入蒜青翻炒，出鍋
『伍』 大鵝燉什麼最好吃
大鵝燉土豆最好吃。
鵝肉可以和土豆一起燉。大鵝燉土豆，很有特點但做法又很簡單的一道菜，非常入味很是下飯鵝肉是家禽鵝的肉，其中蛋白質含量比雞肉、鴨肉等都要高一些，將其與土豆一起燉可以為人體補充充足的營養。還可以幫助提神其鮮美的口感，在生活中是很受歡迎的。
鵝斬塊，涼水下鍋焯水，鍋開後撇去浮沫，大概焯5分鍾撈出來控干備用。鍋里加少許油，油熱後倒入鵝肉中小火翻炒，炒至鵝肉變色加花椒大料繼續翻炒2分鍾。加開水沒過鵝肉，大火燉10分鍾後轉小火燉40分鍾。加鹽和土豆再燉20分鍾就可以了，出鍋可以加點香菜提味。
燉大鵝注意事項：
辣椒的香味可以壓制住大鵝的腥味和異味，而且冬季里吃點辣椒也有助於驅寒保暖和增進食慾。燉大鵝時辣椒的量要視情況而定，如果是用大鵝搭配酸菜或土豆等食材，那麼辣椒有一點就夠，要以吃起來微辣為好，如果是單獨製作，而且又非常喜歡吃辣，那麼可以多放點。
燉大鵝不要添加料酒，因為料酒的味道比較淡，而且現在大多數料酒裡面會添加很多的香料來配置，所以添加料酒的去腥效果不明顯，料酒裡面的香料味還會掩蓋大鵝的香味。烹制大鵝時放點白酒或者用啤酒代替水來燉大鵝，増香去腥的效果會非常好，尤其是用啤酒。
『陸』 鵝肉和什麼一起燉最好
鵝肉和什麼一起燉最好
鵝肉和什麼一起燉最好，鵝肉吃起來的肉質非常細嫩，這樣的肉類食物吃起來對我們健康是有好處的，所以在平時很多人都愛吃鵝肉，以下分享鵝肉和什麼一起燉最好，一起來看看。
鵝肉和什麼一起燉最好1
搭配蘿卜、冬瓜
鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜，都是「秋冬養陰」的良菜佳餚。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。且具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
搭配葯膳：
鵝肉補中湯：鵝1隻，黃芪、黨參、山葯、大棗各30g。取鵝肉補益脾胃，配黃芪、黨參、山葯、大棗補中益氣。適用於脾胃虛弱，中氣不足，倦怠乏力，少食消瘦等。
搭配葯膳：
沙參玉竹鵝肉湯：鵝肉250g，北沙參、玉竹各15g，山葯30g。加水適量煮熟，稍加食鹽調味服食。《本草拾遺》中指出單用鵝肉煮汁飲，治消渴；取鵝肉補脾益胃、止渴。本方加入北沙參、山葯、玉竹等三葯，味甘而潤，益胃生津；與鵝肉同用，以增強益脾胃、潤燥止渴的作用。用於脾陰不足，口乾思飲，少食不飢，或便溏腹瀉等。
注意：
1、不宜與鴨梨同吃。同食容易使人生熱病發燒。
2、忌雞蛋，同食會傷元氣。
3、鵝肉忌茄子——同食傷腎臟。
鵝肉和什麼一起燉最好2
鵝肉跟什麼燉湯最有營養
鵝肉可以和土豆、蘿卜、白菜等食材一起燉湯喝。
鵝肉是家禽鵝的肉，味甘性平，其中含有大量的氨基酸、蛋白質、脂肪以及多種礦物質成分，其中蛋白質含量比雞肉、鴨肉等都要高一些，將其燉湯喝可以為人體補充充足的營養。
鵝肉可以和土豆、蘿卜、白菜等食材一起燉湯喝，這樣不僅可以增加鵝湯的營養價值，還可以幫助提神其鮮美的口感，在生活中是很受歡迎的。
鵝湯的功效與作用
補虛益氣
鵝湯主要是由鵝肉製成的，味甘性平，其中含有大量的蛋白質、脂肪以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值很高，燉湯喝可以為人體補充充足的營養，具有一定補虛益氣的作用。
養胃止渴
鵝湯性質平和，其中的營養成分是很充足的.，降低燉湯適量喝，具有一定養胃止渴的作用，是比較適宜腸胃不好的人群吃的。
提高免疫力
鵝湯的營養價值以及食用價值是很高的，其中含有大量的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素以及多種礦物質成分，適量吃可以為人體補充能力，提高其抵禦細菌以及微生物侵害的能力，具有一定提高免疫力的作用。
鵝湯一天吃多少合適
建議一天吃1-2小碗即可。
鵝湯性質平和，營養價值以及食用價值是很高的，適量吃可以為人體補充充足的能量，一般來說人體每天只需要吃1-2小碗左右的鵝湯，就可以滿足自身能量需求，對人體的健康具有一定好處，若過量吃，那麼就可能會對人體健康造成傷害。
怎樣燉鵝湯好吃又營養
材料：大鵝、山葯、大蔥、生薑、料酒。
做法：
1、先將大鵝清洗干凈切塊備用。
2、切好後將其置於冷水鍋中焯水。
3、期間將山葯、大蔥、生薑等清洗干凈切好備用。
4、然後將鵝肉拿出瀝干水分置於鍋中，加入料酒，花椒，少許鹽，大火燒開。
5、之後燉鍋摻清水燒開，下鵝肉，拍破的老薑，大蔥，燉兩個小時左右即可。
鵝肉和什麼一起燉最好3
鵝肉不能和什麼一起吃
1、鵝肉+雞蛋：鵝肉有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用，雞蛋含有大量高蛋白及礦物質，而且更是美容護膚的一大聖品。但是鵝肉和雞蛋兩者不能一起吃，否則會傷元氣，且損脾傷胃，不利於身體健康。
2、鵝肉+柿子：柿子中的鞣酸和鵝肉中的蛋白質相遇，易凝結成鞣酸蛋白，聚於腸胃中，會造成食物中毒，嚴重時會導致人體死亡。用綠豆水煎服可以緩解症狀，但是症狀很嚴重則需要及時就醫。
3、鵝肉+香榧：香榧與鵝肉相剋，由於香榧油中含多種醛類醇類等物質，與鵝肉同煮同食，會與鵝肉的某些成分反應，產生不利於人體健康的化合物，因此兩者不可同食。
4、鵝肉+茶葉：茶葉與鵝肉同食，鵝肉中豐富的蛋白質和鐵與茶葉中的鞣酸會形成不易消化吸收的物質，可能引發惡心、嘔吐、腹痛等症狀。
鵝肉哪些人不能吃
1、對於小孩而言，如果患有痄腮，一定要切記勿使用鵝肉，因為其痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會造成不良的後果發生。所以說發物這一食物並不是人人都可以吃的，高血壓、高血脂這類的病人也應該忌食鵝肉。
2、在中醫里，鵝肉其功效很多，但也有不好的一面，就是鵝肉容易誘發舊疾，尤其對於過敏體質的人來說，更為不能食用此物。相對的，在西醫裡面，對於這種從古傳下的理念並不信奉，就無所謂可以不可以吃鵝肉了。
在知道了什麼人不能吃鵝肉以後，您家裡是否也有這類人群呢，對於身體虛弱、營養不足的人們來說，鵝肉是最佳營養食用營養品，對於不能吃鵝肉的人來說，也可以吃點其它營養物質來替代鵝肉的功效，俗話說得好：食療養人、葯療傷人。
吃鵝肉的禁忌
1、患有痄腮的小孩子不可以吃鵝肉。因為痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會導致病情加重造成不良的後果發生。
2、高血壓病、血脂血症患者也不能吃鵝肉，一旦食用會造成病情加重。
3、身體溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者也不能吃鵝肉。鵝肉容易誘發舊疾，尤其對於過敏體質的人來說，更不適合吃鵝肉，這類人一旦食用鵝肉的話，會讓過敏更加嚴重。
4、腸胃虛弱、動脈硬化的人也不能吃鵝肉，會導致自己的腸胃功能受損。
為什麼很多病人不能吃鵝
發」物一般是指攝食後能引起舊疾復發，新病加重的食物。中醫將其歸屬為「忌口」的不相宜食物之類。 一般按其性能可分為六類：一為發熱之物，如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等；二為發風之物，如蝦、蟹、椿芽等；三為發濕之物，如飴糖、糯米、醪糟、米酒等；
四為發冷積之物，如梨、柿及各種生冷之品；五為發動血之物，如辣椒、胡椒等；六為發滯氣之品，如土豆、蓮米、芡實及各類豆製品。"發物"致病與人體的體質、遺傳、季節、年齡、食後受涼或發怒生氣等多種因素有關。
看了這么多，你以前有沒有鵝肉和上面這些食材一起吃過呢？今天看到這些，以後就要注意嘍，一定要切記，鵝肉有很多東西是不能一起吃的，希望大家今天看到這些一定要記住，以後注意哦。
『柒』 鵝燉什麼最好吃
1、土豆燉大鵝
材料：土鵝半隻，花椒20粒，大料5個，姜50克，蔥半顆，黃醬一勺，生抽2勺，料酒2勺，白糖半勺，土豆2個。
做法：鵝斬塊，涼水下鍋焯水，鍋開後撇去浮沫，用漏勺抄底翻幾下，大概焯5分鍾撈出來控干備用。鍋里加少許油，油熱後倒入鵝肉中小火翻炒，炒至鵝肉變色加花椒大料繼續翻炒2分鍾。沿鍋邊烹入料酒繼續翻炒幾下，改小火加入黃醬、生抽、蔥、姜、白糖一起炒出香味。加開水沒過鵝肉，大火燉10分鍾後轉小火燉40分鍾。加鹽和土豆再燉20分鍾就可以了，出鍋可以加點香菜提味。
2、胡蘿卜燉鵝
材料鵝半支、胡蘿卜2個、土豆2個。
鵝肉去皮切小塊，放入熱水中撇去浮沫，記得要加入料酒窩。鍋中放油，倒入鵝肉，之後放入准備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。翻炒片刻加入適量清水，燉半個小時之後加入胡蘿卜，之後加入土豆。當食材都熟透後就能出鍋享用美味了。
3、大鵝燉酸菜
主料：大鵝肉300g輔料：油適量、鹽適量、酸菜適量。
步驟；大鵝肉切塊過水炒一下；高壓鍋加入適量開水、鵝塊花椒大料、蔥段、姜塊壓15分鍾；.酸菜洗凈切絲，冷水沖洗2次，攥去水分備用；炒鍋加入適量的油，加入蔥姜包處香味，加入酸菜翻炒1分鍾，加入鵝肉翻炒1分鍾，加入老湯燉10分鍾；加入鹽、白糖、胡椒粉、醬油調味出鍋。
『捌』 大鵝燉什麼最好吃
大鵝燉以下食材最好吃：
1、燉鵝肉可以加入土豆，燉出來的湯會更為粘稠，有些粉粉的，口感很棒。
2、燉鵝肉可以加入酸菜、梅菜，比如干鍋梅菜大鵝肉就是一道讓人回味無窮的美食。
3、燉鵝肉可以加入粉絲，這是東北人的吃法。這樣不僅可以喝湯，還能飽腹。
4、燉鵝肉可以加入金針菇、豆芽等蔬菜，這些都可以調味，使湯更加清甜。
5、燉鵝肉還可以加入松茸等菌類，鵝肉和松茸都是很有裨益的食材。
燉大鵝是哪裡的特色菜？
鐵鍋燉大鵝是東北的特色菜。中國美食文化博大精深，雖然東北菜不在八大菜系之一，但是東北菜的知名度還是非常高的。特色美食還有小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、蘸醬菜等。
東北地區在我國南方人眼中是非常神奇的地方，因為東北幅員遼闊，人熱情豪邁，食物也是充滿特色。鐵鍋燉大鵝就是一道非常經典的東北菜，同時也是一道非常簡單的家常菜，多在逢年過節的時候招待客人。