① 怎麼蒸螃蟹才好吃
蒸螃蟹最好吃的做法如下：
用料：螃蟹4隻、生薑1塊、蔥1顆、生抽1勺、香醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺、蒜1瓣。
步驟：
1、新鮮螃蟹用清水沖洗，刷子刷凈蟹身蟹爪蟹鉗，尤其是螃蟹腿和鉗子上的毛毛，多刷幾次。
② 怎麼蒸螃蟹最好吃
蟹又稱無腸公子、含黃伯、郭索、擁劍、執火、彭越等。因其橫行又統稱螃蟹。螃蟹又分海水和淡水兩類。蒸螃蟹味道鮮美，受到很多人的喜愛。下面，為您詳細介紹「怎麼蒸螃蟹最好吃」，大家一起來看看吧。
一、材料
螃蟹1個，雞蛋2個，薄荷葉2克，鹽，生抽
二、做法
1、把螃蟹清洗干凈切塊。
2、雞蛋打勻，加水、薄荷(搗碎)、鹽，放入螃蟹塊混合在一起。
3、鍋放水燒開隔水蒸15分鍾即好。
4、蒸好的螃蟹淋上一點生抽，蓋上鍋蓋燜2分鍾即可。
三、主料：
螃蟹1隻，雞蛋4個 輔料：蒜適量
調料：水400毫升，食鹽半湯勺
四、做法
1、將螃蟹清洗干凈，去殼及沙包等污物。
2、從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩只為一股，蟹殼不切，待用。
3、大蒜剝洗干凈備用。
4、坐鍋點火，加水燒開，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開焯燙，撈起瀝水。
5、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1.5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次充分攪勻。
7、焯好的螃蟹塊擺放整隻螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面。
8、蒸鍋置火上，加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉中火蒸熟。
9、關火，燜3分鍾後再開蓋，放入完整的螃蟹殼，燜至變色即可。
五、材料
活毛蟹4隻，熟黑米150克，火腿末30克，青豆、香菇丁、冬筍丁、蔥、鹽、味精、胡椒粉、花生油各適量。
六、做法
1、將蔥洗凈切末，與青豆、香菇丁、冬筍丁一同加入熟黑米中，加鹽、味精、胡椒粉調味拌勻，製成米糕。
2、將毛蟹洗凈，一切為二，整齊地擺放在黑米糕上。
3、將米糕蟹放入蒸籠中，大火蒸5～8分鍾即可。
分量：1人
預備時間：15分鍾
七、做法
預先准備菊醋(酢)：干菊花9克，醋18毫升，濃口醬油18毫升，檸檬汁18毫升，清湯(吸物)9毫升，清酒少許，味(酉林)少許。材料毛蟹700克，神馬藻80克，昆布50克，清酒180毫升。
製法
(1)將毛蟹洗擦乾凈。
(2)將清酒、昆布、神馬藻和毛蟹置於蒸爐內，以旺火約蒸30分鍾。
(3)取出已蒸熟的毛蟹，盡快削殼，然後原只放回碟上。
(4)配以菊醋食用。
③ 什麼螃蟹蒸好吃又簡單
螃蟹怎麼蒸好吃又簡單
如果是活的，可以蒸來吃。上面的答案很對，再補充幾點： 1。洗的時候，把螃蟹翻過來，一定要把螃蟹 *** 外的那塊硬皮掀開除掉。 2。大火蒸8分鍾，或者看到螃蟹變紅。 3。准備一碗沾汁：放醬油，醋，薑蓉，蒜蓉，蔥蓉， 再澆熟油。 4。吃的時候從蟹腿開始，掰開一隻只吃。 再把蟹蓋掀開， 如果母的有蟹膏。蟹肉沾汁吃。 如果喜歡口味濃的，可以做新加坡辣椒蟹或者避風塘炒蟹, Google一下兒網上很多食譜。
螃蟹蒸還是煮好吃
現在人們吃螃蟹還是以蒸為第一要義，但是這「蒸」里頭也有學問，怎麼蒸才能讓它更鮮嫩呢，就讓幾分鍾來告訴你吧，螃蟹的蒸法食材白酒螃蟹刷子姜醋細繩稻草 步驟/方法蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳
蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鍾。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了
怎樣蒸螃蟹簡單又好吃
主料
螃蟹1500克
輔料
蔥
1根
姜
1小塊
蒜瓣
4根
醋
2湯匙
蒸螃蟹的做法
1.
螃蟹很大吧
2.
清水沖洗
3.
腹部朝上放好
4.
放入蔥花薑片
5.
放入鹽
6.
每個腹部都放入適量的鹽，這樣入味
7.
大火燒開，蒸15分鍾
8.
蒜末、醋、生抽一起調成料汁蘸著吃
烹飪技巧
蒸螃蟹的時間不能過久，否則螃蟹肉不嫩。
那種螃蟹最適合蒸著吃
都合適
許多人吃螃蟹，都喜歡用水煮著吃。其實，這樣是不科學的。專家認為，螃蟹蒸著吃會更有營養。
用水煮螃蟹會使螃蟹中的美味和營養成分擴散到水中，從而破壞了螃蟹的鮮美風味和營養價值。尤其是海蟹，長期生活在海底，身體上存有一些淤泥、雜質、寄生蟲等。要是用水煮，這些物質就會隨著水一起進入體內，影響飲食衛生。
而蒸，不失為做螃蟹的一個好方法，因為蒸比煮的溫度高，不但熟得快，而且可殺死螃蟹身上的微生物和寄生蟲等。另外，蒸螃蟹還可以保持蟹體的完整，使其色澤紅潤明亮，同時，減少了螃蟹胃腸內容物對蟹肉的污染。
除此之外還需要注意的是，一般蒸的時間為15—20分鍾，不要蒸的時間過久，否則蟹肉散掉就不好吃了，口感也會隨之變差，而且螃蟹一定不要隔夜吃，容易使人中毒。
怎樣做螃蟹簡單又好吃
1.用牙刷擦洗,再用刀角翹那螃蟹螯出來,再把蟹爪尖切掉
2.然後又擦洗 把蟹的嘴巴,肚臍撕掉
3.用刀角在嘴巴位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體
4.把那些腮和臟東西清理干凈,改刀小塊裝盤
5.把蓋子沖洗干凈,在裡面找出一個沙囊丟掉,然後蟹螯洗干凈再用刀被敲敲 容易熟也方便吃
吃的話 大的螃蟹建議你清蒸~
1，螃蟹刷洗干凈，會纏的最好纏上，試驗證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看。
2，姜一半切細絲，一半切片
3，水中放黃酒，薑片，花椒，煮開
4，細姜絲和蘋果醋放在下面層
5，螃蟹放在上面層，下面墊三片姜。蒸十五分鍾即可。
如果是不太大的 就炒吧
蔥姜炒蟹
材料：蟹 薑片、蔥幾條（多點）、蒜頭、辣椒（醬）
配料：鹽、生抽、米酒 生粉
做法：1.把花蟹清洗干凈，蟹腳用刀背敲幾下。
2.蟹放油鍋去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黃
3.再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香。辣椒也一起放，
4.放走過油的蟹大火炒，加金蒜鹽生抽炒香後再灑一點米酒
5.加入多點的蔥葉一起炒，用一點生粉勾芡蓋鍋一會即可上碟。
避風塘炒蟹
做法 1:蟹洗凈,去除鰓,對半切開.挑出花蟹蓋里的黃備用(如果喜歡帶蓋燒的就一定要去除蟹胃,花蟹胃有苦味的)
2:凈鍋倒稍微多點的油,熱後轉中火下蟹炸.(油炸有去腥的作用)炸至蟹殼起裂後出鍋待用
3:倒出多餘的油鍋內留少許,下蒜末爆香,姜,蟹黃,然後加入炸好的蟹,再加少許鹽翻炒
4:最後加麵包糠,炒至焦黃色後撒蔥出鍋
大閘蟹清蒸怎麼做啊，要最簡單的，清蒸下面的水要放什麼?_?，如果是煮的又是怎麼做？
用刷子刷干凈放入蒸籠，下面放兩食指水為好，大火蒸10~15分鍾；大蒜5~7瓣拍成蒜泥，加點生薑絲，放入成醋適量，加點生抽，小磨麻油就OK了。
蒸螃蟹之前要，螃蟹要加入什麼調料，怎麼蒸出來的螃蟹才好吃？ 10分
蒜蓉蒸螃蟹
主料螃蟹4隻
輔料醬油(三鮮)3毫升 油少許 蔥段適量 蒜3小粒
蒜蓉蒸螃蟹的做法
1.選用新鮮的螃蟹
2.挑螃蟹。要看螃蟹的肚子（類似三角形那裡）看起來那裡要有一點微粉紅的顏色，摸起來硬硬的。這樣的螃蟹才是肥美，做起來好吃些
3.把螃蟹殼撥出來，清洗干凈。蟹身的白色的須要去掉。然後對半剁開，吃大塊的可以一個螃蟹一開二，小塊點的就一開四。螃蟹腳就把剁整齊一點就行
4.擺好盤。因為螃蟹本身帶有鹽分，和水分。清淡點就得就不用放鹽，到時候蒸會有汁出來的，不用放水。放蒜蓉
5.鍋里放水，放蒸架。蒸架做好買低一點的，我的太高
6.
大概蒸10分鍾，看到螃蟹全變紅色了，就放油和醬油。再蒸個3~4分鍾左右。主要還是要看您家爐子火力的呀，不用調小火，一直保持大火。熟了撒上蔥花就行了
烹飪技巧螃蟹要選用肥一點的才好吃，蒸的時候一定要全部螃蟹變成紅色。蒸出來的汁送飯是好吃得~
螃蟹煮著吃好還是蒸著吃好
河蟹的話當然得是蒸著吃了！
怎麼可以煮呢，煮的話，把螃蟹里的鮮味都煮掉了，都在水裡了！
任何蟹都不能煮著吃，這太粗糙了，糟蹋了美食了啊！
如果是海蟹的話，可以蒸著吃，也可以剁成幾塊炒著吃，看你的個人口味兒了！
——如果很新鮮的話，蒸著吃也很鮮美。
——如果從海邊運過來有點時間的話，就炒著吃，記得炒的時候放點生薑、蔥段，調料的話除了鹽，再放一點點醬油、再放點糖，味精少點甚至可以不放，不要放雞精。
螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什麼別的佐料腌幾天，所以生吃並不簡單。而且萬一螃蟹不新鮮，那可不是鬧著玩兒的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比較麻煩，所以大多數人都蒸或煮著吃。
洗螃蟹：不管怎麼燒，都得先把螃蟹洗干凈。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一會。然後用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了！
蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開，然後再把螃蟹放在鍋里。
調汁：在蒸/煮螃蟹的同時，你可以調一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生薑。把姜洗干凈，切成細絲。把姜絲放在碗里，再往碗里倒一些醋(鎮江香醋最好)，然後再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻，就可以了。
這是什麼螃蟹？清蒸好吃嗎？
我家這邊叫三目蟹，在我這邊都是用蔥和蛋，姜，炒的，這種還真沒吃過清蒸的，
怎麼蒸螃蟹好吃
吃螃蟹一般吃的都是他的那種鮮的味道，所以蒸螃蟹不需要過於的繁瑣的，直接將螃蟹洗凈之後用竹繩綁住再去蒸就可以了，一般的一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鍾就可以了，小螃蟹煮8分鍾。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。最後就是用點醬汁佔一下就可以了，作法很簡單的傳統吃法都是以蘸醋為主。醋是鎮江產的陳醋為好，再剁以碎姜撒於其中，可以祛寒。可以在吃之前先將陳醋加以片糖，慢火熬煮15分鍾後再食用，此時的陳醋不僅有糖香，而且也不會太酸。最後在吃的時候去掉心和胃和腮哦。
④ 蒸螃蟹怎麼做好吃又簡單 蒸螃蟹的做法
1、將大閘蟹先放在清水中放養兩個小時左右，讓其把肚子里的臟東西吐出來，注意期間要換幾次清水。
2、將大閘蟹撈出，再用白酒浸泡使其昏迷，然後再用小毛刷把大閘蟹清洗干凈。這里用白酒浸泡大閘蟹不僅可以去腥，還方便清理，當然如果沒有白酒，可以省略浸泡這一步。
3、將蔥姜清洗干凈，蔥切成段，姜一半切成絲，一半去皮切成末。處理好後，准備蒸鍋，在蒸籠上鋪上剛才切好的蔥段和姜絲，把將大閘蟹放入其中，用大火燒開後蒸15-20分鍾就可以出鍋了。注意，如果用白酒浸泡了，大閘蟹是昏迷的，可以直接放入不用捆綁，反之，我們就需要將大閘蟹綁住了。
4、在蒸大閘蟹時，將蒜和姜切末，一起放入碗中，在往碗中加入米醋、食鹽一起混合均勻，製成調味汁，等大閘蟹出鍋後就可以配著調味汁開吃了。
⑤ 如何蒸大閘蟹好吃又簡單
如何蒸大閘蟹好吃又簡單
如何蒸大閘蟹好吃又簡單，秋天是吃大閘蟹的最佳時間，這時候的螃蟹最肥美。大閘蟹就是人們常說的中華絨螯蟹，但是很多人卻不知道螃蟹蒸多久最佳，以下詳細介紹如何蒸大閘蟹好吃又簡單。
如何蒸大閘蟹好吃又簡單1
1、清蒸大閘蟹，將螃蟹解綁後刷干凈，將蒸鍋中加入適量清水，水中放入一把（約5根）洗干凈的蔥和三片姜，大火燒開。
2、等蒸鍋水開的時間，准備少許薑末和兩片姜。
3、現在准備調料汁：一勺六月鮮特級原汁醬油。
4、再加入兩勺味達美清香米醋攪拌均勻即可。
5、蒸鍋水開後，將螃蟹腹部朝上放入鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸1分鍾左右。
6、大約一分鍾後，螃蟹不會亂動了，再把螃蟹擺好，將兩片姜放在大閘蟹的肚子上。
7、調至中火繼續蒸十五分鍾就可以啦！
8、最後將螃蟹翻過來擺好，美味的清蒸大閘蟹就做好了。
吃母蟹的最佳季節：
寒露正是吃母蟹的最佳季節。寒露的一大習俗是吃螃蟹。蟹肉質細嫩，味道鮮美，為上等名貴水產。螃蟹的營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。中醫認為，河蟹性寒，味咸，具有清熱散結、通脈滋陰、補益肝腎、生精益髓、和胃消食、散熱通絡、強壯筋骨等功效。煮螃蟹以清蒸原汁原味，營養價值高。
如何蒸大閘蟹好吃又簡單2
螃蟹蒸多久才好吃
一般至少需要蒸15-20分鍾左右。
螃蟹肉質鮮美，味甘性寒，其中含有大量的蛋白質、脂肪、糖分、氨基酸以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值以及食用價值比較高。
一般來說螃蟹至少需要蒸15-20分鍾左右才能熟，要是螃蟹的個頭大一些，那麼蒸的時間也需要更長，具體看螃蟹大小而定。
大閘蟹得蒸多長時間
看情況。
大閘蟹屬於螃蟹的一個品種，一般在每年農歷9-10月份是吃大閘蟹的最佳時機，這時候的大閘蟹口感鮮嫩，營養價值比較高。
大閘蟹蒸熟的時間和螃蟹差不多，中等大小大閘蟹需要至少15-20分鍾左右，但大閘蟹大小不一，具體根據大閘蟹實際大小而定。
螃蟹水煮多久可以吃
一般需要10-15分鍾。
水煮螃蟹的時間，根據螃蟹的大小不同，煮制的時間也不一樣，正常情況下小於3兩的螃蟹，需要10分鍾左右煮水，3兩以上的螃蟹那麼需要煮15-20分鍾左右，要是螃蟹的個頭很大，那麼時間也會就一些，以螃蟹蟹殼完全變紅為標准。
螃蟹清蒸還是水煮好
都可以，但建議清蒸好一些。
嚴格意義上來說，煮螃蟹和蒸螃蟹之前沒有什麼明顯區別，但蒸螃蟹可以最大限度保持螃蟹的原汁原味；其次還可以保持螃蟹的完整，使其營養不被破壞。
而水煮的螃蟹，由於和水接觸過，其中可能會攜帶一定水分，口感可能會變淡，因此煮的時候建議加一些調味品；其次水煮的螃蟹還可能會破壞其營養，所以建議螃蟹蒸好一些。
如何蒸大閘蟹好吃又簡單3
一、什麼樣的大閘蟹好吃
陽澄湖大閘蟹是最好吃的，許多喜歡吃大閘蟹的人也會注意什麼樣的大閘蟹好吃。當然是很有名的陽澄湖大閘蟹。據說江蘇陽澄湖的大閘蟹很美味。陽澄湖有一個專門的大閘蟹養殖協會，負責組織和規范大閘蟹養殖，一定不能錯過。
二、怎樣挑選有蟹黃的螃蟹
1.重量：好螃蟹當然要重。在相同大小的情況下，較重的意味著更多的.肉和更多的黃，具體方法也很簡單，找到合適尺寸和較重的螃蟹作為標准，然後根據該標准選擇重量相似的螃蟹。
2.活力鑒定：活力十足的螃蟹新鮮健康。但要注意的一件事是，市場上許多螃蟹都是捆綁銷售的，這是因為螃蟹活動會消耗過多的體重並失去腿，在這種情況下，我們只需要輕輕觸摸螃蟹的眼睛即可，一隻精力充沛的螃蟹會迅速避開突出的眼睛。
3.看顏色：分兩步看顏色：一是蟹殼應該是藍色，蟹肚應該是白色，而不是黑色；第二個是蟹尾應為紅色或黃色，蟹殼部分應與蟹肚的根部分開並感到飽滿，這證明蟹黃非常飽滿。
4.捏軟硬：用手捏住蟹腿，如果感覺非常柔軟，則說明螃蟹非常空且沒有肉，蟹膏和蟹籽可能未滿。如果蟹腿很硬，則意味著這是「堅固」的蟹。結合以上3點，您絕對可以挑選出帶有黃色奶油和脂肪的優質螃蟹！
秋天是吃大閘蟹的最佳時間，這是很多人都知道的，據說當你在九月吃雌性大閘蟹時，蟹卵在這個時候是最多的十月當您想吃雄性大閘蟹時，此時蟹膏最豐富。由於大閘蟹是冷血動物，因此冬天需要冬眠，當溫度下降時，它們將為休眠做准備，他們吃很多東西來儲存能量。秋天之後，溫度開始下降，大閘蟹開始變得豐滿，因此，秋季最好吃大閘蟹。
⑥ 如何蒸螃蟹好吃
在很多人眼裡，螃蟹可謂是不可多得的美味佳餚！鮮嫩的蟹肉、還有營養十足的蟹黃，想想都能夠讓人流口水。螃蟹買回家後自己做出來的又干凈又實惠，如今有很多人寧願自己買螃蟹帶回家加工烹飪，下面是我帶來的是如何蒸螃蟹好吃，希望對您有幫助。
清蒸蟹加些紫蘇葉
清蒸螃蟹時可以加入一些紫蘇葉或鮮生薑，不僅能保持螃蟹的味道鮮美，還可以驅寒解毒。另外，如果需要保存活蟹，可以把螃蟹放在盆里。盆中不能放水，盆上面用柔軟的菜葉覆蓋，這樣螃蟹的生存環境不幹不濕，又能讓它獲得充分的氧氣。
螃蟹以清蒸最能保持原汁原味的鮮美，在蒸螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性；蒸煮螃蟹時，在水開後至少還要再煮20分鍾，煮透才可以把蟹肉的病菌殺死，安全食用。
有的時候，親朋送的螃蟹往往一大籃，一時吃不完怎麼保存呢？
活蟹可以放在冰箱的冷藏櫃（看清楚啊，是冷藏果蔬的那一格，不要放在冷凍櫃凍死了螃蟹哦）。也可以「干放」（不加水存放），但一定要在陰涼處，不然它會被熱死。推薦把螃蟹放在盆里。盆上面用柔軟的菜葉覆蓋，盆中不能放水，這樣螃蟹的生存環境不幹不濕，又能讓它獲得充分的氧氣。捆綁好的蟹也能加水存放，但切記水高不能蓋過蟹背，讓它可以在水面上呼吸。這三種保存方法能讓捆綁後的.蟹存活一周左右，不過最好盡快食用。
此外，到任何一家飯館，一般上門一杯茶，如果你要吃蟹，茶水還是免掉吧。吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
螃蟹的做法
1、清蒸：梭蟹黃好吃、石夾紅肉鮮
這是能夠保持螃蟹原汁原味的經典做法，最多不過加點姜醋去腥驅寒，而即使有了調料，在吃螃蟹時，第一口還是不去蘸，以品味螃蟹的原汁原味。在清蒸前，應將螃蟹逐個洗凈，放入水中養半天，讓其排凈腹中污物，蒸的過程中不能斷氣、開箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否則便影響蟹的口味。梭蟹黃好吃、石夾紅肉鮮美，這也是兩種海蟹不同的味道。
2、醉蟹：浸泡一周左右時間
淡水蟹（大閘蟹、大沽河毛蟹等）除了清蒸之外，也可進行腌制，最常見的就是製作醉蟹。製作醉蟹時，首先需要將螃蟹洗凈，把每隻的蟹臍劈開一點，擠出臍底污物後放入少量精鹽，然後掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，並放入小壇內。壇內放入薑片、花椒、精鹽，將螃蟹逐只放入後，使用老酒慢慢浸泡，加一點醬油和白糖，把壇口封密時，加以搖動，使每隻蟹勻浸著酒汁，約浸泡一周左右時間即可啟封食用。
3、爆炒：適用於小個頭螃蟹
個頭大的螃蟹以清蒸為好，一些個頭小的螃蟹，可以採用爆炒的方式。在將螃蟹洗凈之後，准備好蔥、姜、辣椒等輔料，將鍋燒干後倒入油燒熱，之後放入辣椒、花椒煸出香味，在放入蔥姜翻炒，出味後放入一切為二的螃蟹，兩面分別煎一下，等蟹殼變紅之後倒入清水（沒過螃蟹一半處），放精鹽、料酒，蓋蓋煮，烤乾水分後即可出鍋。
螃蟹不能和什麼一起吃
1、不能與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。一是因為茶水會沖淡胃液，不利於蟹的消化，二是因為茶中的鞣酸會使蟹肉中的蛋白質凝固。兩種原因均不利於蟹的消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
2、不能與柿子同食：秋季蟹肥之時正是柿熟時，但二者不能混吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。蟹、柿均為寒性，同食寒重則損傷脾胃。蟹最好也不要與葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果等同食。
3、不能與花生同食：花生脂肪含量高達45%，油膩之物與蟹同食，易致腹瀉。
4、不能與泥鰍同食：泥鰍其性溫，而蟹其性冷，二者同食不利於健康。
5、不能與香瓜同食：香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損腸胃，易致腹瀉。
6、不能與梨同食：梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。
7、不能與冷飲同食：冰水、冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃溫度降低。與蟹同食，易致腹瀉。
吃蟹時不要亂嚼一氣，要注意四個清除
1、清除蟹胃：躲在蟹黃里的「三角包」
打開蟹殼，可以看到在殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。用勺子將蟹黃打開，輕輕吸吮上面裹著的蟹黃，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物為食，所以蟹胃很臟，不建議食用。
2、清除蟹腮：兩排「小扇子」
蟹腮最明顯，打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也同樣不宜食用。
3、清除蟹心：黑膜下的「六角板」
中醫常說螃蟹是極寒的，而在螃蟹身上又數蟹心最為寒涼，吃蟹時要記得取下。蟹心是一個白色的六角形，它一般位於蟹中央一塊黑色膜衣下，連接兩片蟹腮中間的白色物質就是蟹心。
4、清除蟹腸：蟹胃通到蟹臍的一條黑線
蟹腸位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的三角內。打開三角可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線，它就是蟹腸了。蟹腸也屬於螃蟹的消化系統，建議將其取出，不食用。
⑦ 螃蟹是越貴越好吃嗎，哪種螃蟹清蒸就很好吃
螃蟹是可以在超市或者市場上買到的，不同價格的螃蟹也有千差萬別，適合在平時常用的就是如果用來清蒸的花蟹和大閘蟹，紅蟹的肉質皮薄，而且富含蛋白質，還有多種營養成分，清蒸出來的效果非常好，而大閘蟹肉質緊實，白嫩，價格非常實惠，很適合清蒸。螃蟹的種類很多，不同的螃蟹做法也不一樣，今天我就給大家說說什麼樣的螃蟹蒸出來好吃，一般最適合蒸著吃的就是大螃蟹。因為大螃蟹很容易熟，不需要蒸很長時間。這樣一來，它們的勞動強度不大，價格也很便宜，所以絕對是最佳選擇。
我經常買螃蟹，我告訴你一隻螃蟹的價格是可以的，如果只是在家裡吃，我覺得30到40元一斤的和價格是可以的，蟹肉鮮嫩，價格比較高，如果如果送人，就選擇70元到80元一斤的質量都不錯哦。螃蟹是可以在超市或者市場上買到的，不同的螃蟹價格也有千差萬別，適合在平時常用的就是如果用來清蒸的花蟹和冬瓜蟹，紅蟹肉皮薄，而且含有豐富的蛋白質，還有各種營養成分，清蒸出來效果很好，而冬瓜蟹肉質緊實，白嫩，價格也很實惠，很適合清蒸。
小編針對問題做得詳細解小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。