① 豬肉和什麼炒好吃啊
1、粉類材料稱量到同一個大碗中，倒入溫水攪拌均勻。蝦皮、肉末、蔥末拌勻，加入適量的鹽的醬油調味。
2、腸粉盤掃一層油。
3、用湯勺舀一勺粉漿，舀入肉餡打散，弄均勻。
4、鍋中放入水燒開，大火蒸2分30秒。
5、取出，直接鏟起，裝碟。撒上炒熟的白芝麻。
② 豬肉怎麼炒才好吃豬肉怎麼炒才嫩
豬肉是肉類中最常見的，也是日常生活中吃的最多的，那麼問題來了，很多人不會炒豬肉，炒的很老不好吃，那麼問題來了，豬肉要怎麼炒才好吃，豬肉怎麼炒才嫩呢？下面我們來一起介紹下！
炒豬肉又嫩又香的技巧： 1、澱粉勾芡
將澱粉倒入肉片中拌勻，再進行烹飪，這樣炒出來的豬肉口感滑嫩。
2、調味炒肉前，先在肉片中拌好各種醬料，加點涼水、澱粉勾芡，油熱後，快速爆炒，就能炒出嫩滑的豬肉哦。
3、加啤酒也可以用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會慢慢分解，從而增加肉片的鮮嫩程度，這個方法尤其適用於牛肉。
4、開水燙炒肉片前，先將肉片放在開水中燙一下，肉稍一變色就立刻撈出來，這樣炒的時間短，吃起來也會更鮮嫩。
5、熱鍋油涮熱鍋下多點油燒熱，立即下腌好的肉片大火爆炒，這樣炒，肉才不會粘鍋。
6、炒肉時滴點冷水將肉片爆炒至變色肉片，就加入幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放調料繼續炒，炒出來的肉片味道剛剛好。
7、加醋
出鍋前滴幾滴醋，肉片的口感也會大不相同哦。
8、加鹽不要太早炒肉時，晚加鹽好過早加鹽，晚加鹽縮短了鹽對肉片的作用時間，減少肉片的脫水量(脫水是肉變老的主要原因)，同時要大火爆炒，才能保持肉片的鮮嫩。想要做出好吃的肉片就要學起來啦。
怎麼去除豬肉的腥味找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個鍾頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。
但是肉還是生的，水僅是溫的。將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。蔥姜酒在料理中應該是用少量來增香用的；大量的用來壓味，君臣之道就亂了。
關於吃豬肉你要注意 豬肉功效大揭秘豬肉營養豐富，孕媽媽也是可以食用的，喜愛吃豬肉的孕媽咪是不是很想知道豬血有什麼功效呢，一起來看吧！
補充優質蛋白：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。孕媽咪應該攝取動物型蛋白，豬肉可以提供大量的動物蛋白。
改善貧血：豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉煮湯飲下可緩解由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
補充維生素A：豬肉可以補充鐵和維生素A，這是孕婦必須的元素。
孕期食豬肉注意事項
豬肉的食用功效很多，味道鮮美，但是處於特殊時期的孕媽咪們還是要注意以下事情喲！
孕媽咪吃豬肉一定要煮熟了，生豬肉可能會含有寄生蟲，進入人體會對身體造成傷害。
很多商販為了利益，給豬大量使用化學物品，孕媽咪不要吃太多了 哦。
孕媽咪要慎食豬腦喲，因為豬腦膽固醇含量很高，另外也有可能會有寄生蟲呢！
③ 炒肉片怎麼樣好吃，是先放蔥姜蒜，還是先炒肉呢，如何炒的香
炒肉片怎樣炒好吃，是先放蔥姜蒜，還是先炒肉？如何炒肉香？我的回答是：炒肉片如果在家炒先放蔥姜蒜比較好吃。因為家裡炒菜沒有蔥油，先放蔥姜蒜炒香會使油的味道更加好吃。肉片如果是生肉片就先炒肉片再放蔥姜蒜，如果是熟肉片就先放蔥姜蒜。
===木耳肉片===
【准備食材】：木耳，豬肉，青黃紅甜椒，蔥花，薑片，蒜片，料酒，澱粉，鹽和味精。
【製作方法】：
1.木耳用開水寖泡至完全脹發，去掉根部清洗干凈。鍋中加入清水燒開，放入木耳水再次燒開2-3分鍾，把木耳撈出備用。豬肉切成肉片，加入適量的料酒，鹽和味精拌勻。再加入適量的澱粉拌勻，腌制20分鍾，青紅黃甜椒洗凈，先去掉內心，再去掉白色的筋，切成長條形，再切成菱形塊備用。
3.青紅黃甜椒我和大家分享的做法沒有焯水，因為蔬菜汆水再炒，炒出來的菜不會干香。蔬菜不焯水需要增加炒制時間才可以成熟。飯店裡製作的時候也是需要過油的，先把肉片和甜椒片製作成熟，這樣無論是炒出來的肉片還是甜椒片都會很快成熟。吃起來口感才會很嫩。
④ 豬肉炒什麼好吃
材料：豬肉300g、山葯80g。
豬肉炒山葯做法如下：
1、先把豬肉切成片。
⑤ 豬肉片怎麼做好吃
豬肉丸子湯
主料：
肥瘦豬肉100克，冬瓜150克。
調料：
香菜15克，鹽3克，味精2克，花椒3克，大蔥5克，姜5克，豌豆澱粉3克，香油5克。
做法:
1.將豬肉洗凈剁成蓉，蔥姜洗凈切成碎末，將豬肉蓉加蔥薑末、香油、澱粉攪拌均勻，擠成丸子，蒸熟備用，將冬瓜去皮，洗凈，切厚片。
2.將鍋放入適量油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
3.將鍋上火，倒入清湯，放入冬瓜、肉丸燒沸，微煮一會兒。
4.待肉丸煮透，用精鹽、味精調味，撒上香菜末淋入花椒油出鍋即成。
小訣竅:
此湯含有蛋白質、維生素及碳水化合物等多種營養素。冬瓜有清熱解毒、化痰生津、除煩止渴、利尿消腫等功效。
⑥ 豬肉片怎麼炒好吃又嫩
食材:新鮮豬肉、黃瓜、胡蘿卜、木耳、雞蛋、蔥姜蒜、食鹽、生抽、香醋、白糖、食用油等。
做法:第一步、豬肉洗干凈後切片，加入適量生抽抓拌均勻，再打入一個蛋清，抓拌至蛋清被吸收，最後倒入適量油拌勻，腌制10分鍾。第二步、木耳提前用冷水泡發，黃瓜、胡蘿卜洗凈後切片。小碗里加入食鹽、生抽、香醋、白糖、澱粉，用筷子攪拌均勻。第三步、碗里打2個雞蛋，加一勺鹽攪拌成雞蛋液，倒入油鍋中煎熟，炒成大塊後盛出。第四步、鍋里留底油，加入蔥姜蒜爆鍋，出香味後倒入腌好的肉片，快速翻炒至變色。第五步、倒入木耳翻炒10秒鍾，再倒入黃瓜、胡蘿卜翻炒30秒，最後倒入炒好的雞蛋塊，淋入小碗里的料汁，快速翻炒均勻，即可關火出鍋。
⑦ 怎樣抄肉片在家裡
炒肉片怎麼做
材料：廣東菜、豬肉、鹽、生抽、色拉油。
做法：1、首先將准備好的廣東菜在清水中清洗干凈，然後將老化硬的部位去除掉，瀝干水分備用。
2、將豬肉在清水中清洗干凈，然後切片備用。
3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將切好的肉片放入到鍋內翻炒，在肉片炒制變色以後，就可以加入准備好的廣東菜以及適量的鹽和醬油翻炒均勻。
4、鍋內加入適量的清水，煮2分鍾以後。
5、大火收汁就可以取出食用了。
肉片怎麼腌制
1、首先將豬肉在清水中清洗干凈，瀝干水分，切成肉絲後備用。
2、准備好需要的材料，如白糖、鹽、蛋清、澱粉、料酒、蚝油、食用油、澱粉水。醬油。
3、准備豬肉絲放入到盆中，加入適量的白糖、鹽、醬油以及蚝油攪拌均勻。
4、在攪拌的同時，加入一個蛋清後繼續攪拌。再加入適量的澱粉水繼續攪拌。
5、最後要加入適量的食用油繼續攪拌就可以了，將攪拌好的肉片用保鮮膜包起來，放入到冰箱內冷藏15分鍾後取出。
6、鍋內加入適量的油，油熱了以後，直接將肉片放入到鍋內炒制變色後就可以食用了。
肉片怎麼切
1、首先需要將需要切的肉片在清水中清洗干凈，將肉片平鋪起來，包上保鮮膜放在冰箱內冷藏一下，這樣可以方便後期切肉比較方便，一般冷凍大約40分鍾就可以了。
2、取出的肉處於半硬半軟的狀態，比較容易切開。如果凍的時間過久，那麼需要解凍一會在切開，在切肉的時候可以很容易的就切開。
不同的肉切的方法也是不同的
1、橫切牛羊肉
牛羊肉在切的時候，需要橫著肉的紋理來切的，就是按照肉的紋理橫著切，呈現井字型就可以了，這是因為牛羊肉的肉質纖維是比較粗糙的，因此將肉纖維切短了以後，這樣才食用的時候，才會口感更軟嫩，如果順著紋理切，那麼不會很容易咬碎。
2、豎切豬肉
豬肉在切的時候，需要順著肉的紋理來切，如果是按照牛羊肉橫著切的方法，那麼豬肉在烹飪的過程中就會很容易散掉。
3、斜切雞肉
因為雞肉整體上是非常軟嫩的，並沒有其他肉類上那麼多的要求，因此在切雞肉的時候，是可以完全呈現傾斜的角度斜著切的。
肉片可以和什麼一起吃
1、肉+海帶：海帶成分中含有大量的礦物質以及微量元素，這兩種食材同時食用的情況下，可以起到明顯除濕的效果。
2、肉+菠菜：肉具有潤腸通便的效果，而菠菜則是具有養血止血的效果，因此菠菜和肉搭配的時候，不近可以緩解便秘的情況，同時還可以提高身體的免疫能力。
3、肉+青椒：肉中含有大量的蛋白質和脂肪成分，在和青椒搭配的情況下，可以起到幫助促進消化液分泌的效果，尤其是在幫助營養物質的銷售情況下，效果特別好。
4、肉+紅椒：在紅椒成分中含有的維生素C是青椒的兩倍，因此在肉和紅椒搭配的情況下，可以起到健康脊椎的效果。
⑧ 豬肉怎麼炒好吃又簡單
辣椒小炒肉
【主料】五花肉300克。
【配料】青辣椒300克、紅辣椒1個、生薑半塊、蒜子5瓣。
【調料】食用鹽、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉、黃酒、澱粉。
【准備工作】：
1、五花肉去皮後先清洗一下，如果喜歡吃豬皮的也可以保留，然後切成1元硬幣厚度的片備用。刀工差的可以先把肉放冰箱冷凍一下，這樣要多薄都可以隨心所欲了。
2、五花肉切好後要腌制一下，使其更好的入味，在半勺生抽中滴上5滴老抽，這樣即可增加五花肉的味道，還能增加五花肉的顏色，五花肉的顏色太白會拉低食慾。
3、加入2克的白鬍椒粉，白鬍椒粉可以起到增香去腥的作用。
4、加入1勺黃酒，沒有黃酒的就加料酒，黃酒和料酒的作用都是去腥增香的。
5、撒上半勺澱粉，澱粉可以讓五花肉更鮮嫩，更能鎖住吃進去的調味料不流失，吃起來的口感也會更好。
6、然後充分地攪拌均勻備用。讓五花肉更能入味，也讓味道分布更均勻。
7、可以先調好一個碗芡，這樣就可以在後期烹飪的時候節省時間，不會搞得手忙腳亂的，同時也可以讓五花肉和辣椒在鍋內停留的時間更短。碗中加入2勺清水，生抽半勺多一點，老抽小半勺，蚝油半勺多一點，澱粉半勺，加好後充分攪拌均勻備用。
8、青辣椒切馬兒片或者滾刀塊都可以，別太厚也別太薄，適中就好。紅辣椒切成青辣椒同樣的形狀，紅辣椒在這里主要是起配色用的。
9、蒜子用刀拍扁後切末備用，生薑切末備用。
〖做法〗把鍋清洗干凈後開大火把鍋燒至發白冒煙，然後加一勺油潤鍋，把鍋拿起來晃動幾下，讓油把鍋面滋潤一下，然後把油倒出。這樣做的目的是讓等下煸五花肉的時候不會出現粘鍋的現象，這個步驟很有必要。
2、油倒出後就改小火，鍋內不需要加油，把腌制好的五花肉倒進鍋內，用鏟子把五花肉攤開，盡量使每一塊五花肉都能接觸到鍋面上，這樣就更好，更均勻的使五花肉受熱出油。
3、把五花肉攤開後就開大火，可以稍微把鍋的位置變換一下，使鍋的每一個位置都能均勻受熱，在這個期間我們不要去動五花肉，只要改變鍋的受熱位置。
4、大概30秒後，我們用鏟子把五花肉翻過來並攤開，換另外一個面用同樣的方法煎上30秒。
5、這樣可以把五花肉的兩面煎到略微有一點金黃，五花肉就會開始往外冒油，我們把火改小，用小火慢慢把五花肉的油煸出來，兩面煎完30秒後，我們就可以多翻動了，這樣出油更快也更均勻。
6、五花肉出油後不要煸太久的時間，要不瘦肉就會變柴而失去口感，五花肉兩面各30秒後，最多再30秒就要出鍋。
7、把五花肉打出鍋後，鍋內就剩下煸出來的豬油，用勺子打出一半倒進裝有蒜末和生薑的碗中備用。
8、鍋內還剩下一半的豬油，開大火後把辣椒倒進鍋內。
9、加入1勺的鹽，鹽可以稍微比平常炒菜更多一點，原因有2個，其一是辣椒比較難入鹽味，所以多加一點，其二是這次把整道菜的鹽都一次加進去，後期是不會再另外再加鹽了。
10、加1勺清水進去，加清水的目的是讓鹽味更好的滲透到辣椒中去，同時也能產生大量的水氣，讓辣椒更快地成熟，辣椒不能炒太久，炒久了外表不好看，顏色也會不好看。
11、辣椒下鍋後快速翻炒，讓每一片辣椒都能均勻受熱，同時也讓鹽味分布更均勻，在大火的加持下最多30秒就要倒出控水備用。把水瀝干成菜後才不會有多餘的湯汁。
12、辣椒出鍋後把鍋清洗干凈，大火把水燒干後把豬油、蒜末和薑末一起倒入鍋中炒出香味。
13、最多有10秒香味就可以出來，然後把五花肉倒進鍋內。
14、把控好水的辣椒也一起倒進鍋內。
15、快速的翻炒均勻，讓所有的食材相互融合，相互滲透，相互碰撞。這個過程有5秒就足夠能完成。
16、把調好的碗芡先攪拌一下，因為放置時間久了，澱粉會沉底，所以要先攪拌均勻，把攪拌好的碗芡邊慢慢倒進鍋內，邊快速翻炒均勻，讓料汁能均勻的包裹在食材的上面，這樣吃起來才夠味，才能夠好吃。
17、碗芡加完後，只要翻炒均勻了就要出鍋裝盤，再炒下去，五花肉會老，辣椒也會不好看。
18、這樣炒出來的五花肉很香，吃起來也不膩，味道也特別好，辣椒剛好斷生，帶點脆口，沒有生澀的味道，因為吸入了豬油的緣故，也變得特別好吃，超入味，超好吃，超下飯的一道下飯菜，你一定也會喜歡的。
大潤發新開了一家阿姆源，它的招牌菜就是辣椒炒肉，我還特意去了探店，著實的好吃，說實話我認真研究了這道辣椒炒肉，並且按我自己的理解還炒了2次，均以失敗告終，味道上總是差那麼一點點，我就不信了，做不出一模一樣的我絕不罷手，等成功了我再和大家分享，敬請期待。
辣椒炒肉的方法有很多，各地的做法都會有些區別，只要我學會了，我就會分享出來和大家共享，獨樂樂不如眾樂樂。
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⑨ 豬肉要怎麼炒才好吃
簡單炒豬肉小妙招，讓你重溫記憶中的豬肉香香的味道，豬肉怎麼炒更香呢?
1、等鍋熱了才放肉
先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋後，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了，千萬不要一把鍋放上去還冷的時候就把肉也倒下去了。
2、加鹽要晚些加
炒豬肉的放鹽什麼時候放也是很有講究的，有些人肉一下鍋時就放鹽，還有一些人炒兩下就放鹽，這些放鹽的做法都是不是正確的，炒肉要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對肉的作用時間，減少肉的脫水量(脫水是肉變老的主要原因)，炒時火適當加大，就可使肉炒得鮮嫩。
3、燒肉時滴點冷水
將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋里翻動幾下，等肉變色時，往鍋里滴幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放入調料煎炒，這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。
4、放幾滴醋
醋在烹飪時候有很大作用，很多人炒菜喜歡放些醋。煲骨頭湯的時候放些醋有助於分解骨頭中的膠原蛋白，炒青菜的時候易與維生素吸收，炒豬肉的時候放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。
說了這么多，現在蘋果綠養生專家就為大家介紹兩道香氣四溢的豬肉的家常做法，各位家庭主婦們不妨收藏起來吧!
1、醬爆肉絲
主料：豬肉300克、雞蛋清半個、色拉油適量、蔥、姜、料酒、甜面醬、白糖適量。
做法：豬肉大蔥和生薑切絲，豬肉中放入料酒、干澱粉抓勻，再放入半個雞蛋清用手抓勻，起油鍋，放入豬肉絲滑炒至變色，放入油炸甜面醬再放入姜絲、鹽、白糖翻炒均勻，最後放入切好的大蔥絲快速翻炒，加雞精調勻即可。
2、糖炒蜜肉
主料：豬肉500克、蜂蜜、姜、蔥、澱粉適量。
做法：將豬肉切成片，用生抽，鹽，料酒腌制入味，將腌好的肉片蘸干澱粉。准備兩個小碗，一碗水加少量澱粉做成水澱粉。另一碗蜂蜜+醋+雞精調成蜜汁，豬肉下鍋炸至表面金黃後撈出瀝油，鍋中留少許油，放入蔥末薑末蒜末爆香，放入炸好的肉片翻炒，先倒入調好的蜜汁，最後再倒入水澱粉勾薄芡，淋入香油即可。
⑩ 炒肉片兒在製作過程中，都需要哪些調料
炒肉片兒在家裡我們經常會做，其實它所需要的調料也比較少，小編在家炒肉片的時候，最怕的就是把肉片給炒硬了，放的調料可以很豐富，有雞精、蔥姜蒜、小米辣，而且在家炒肉片的時候，我一定是最後放鹽和醬油，一定是把這個肉片已經炒到溜光水滑了之後，然後再把放入食鹽和醬油，那麼這個肉片，才會顯得不那麼硬。
在我們的日常生活中肉片還是吃的比較多的，因為大家都覺得它是一個挺下飯的菜。小編喜歡吃那種辣口兒的肉片，就是在這個炒肉片的時候加入一些紅辣椒絲，或者是小米辣調調味，越辣的肉片，越吃的香，還可以用孜然炒肉片，這個都是挺好的一種吃法。