Ⅰ 家常小炒菜譜1000大全，50種最常吃的家常菜菜名
提起家常小炒菜譜1000大全，大家都知道，有人問50種最常吃的家常菜菜名？，另外，還有人想問家常菜有哪些菜譜，你知道這是怎麼回事？其實家常菜1000道菜譜，下面就一起來看看50種最常吃的家常菜菜名？，希望能夠幫助到大家！
家常小炒菜譜1000大全
1、50種最常吃的家常菜菜名？
1、酸辣土豆絲
2、西紅柿炒蛋
3、辣椒炒肉
4、麻辣豆腐家庭小炒500款。
5、香乾肉絲100例經典炒菜菜單。
6、紅燒鯽魚一星期不重復的菜譜。
7、干煸四季豆
8、韭菜炒蛋
9、拍黃瓜
10,、千張豆腐招待客人的30常菜。
11、豆米蘿卜干80個家常小炒。
12、外婆菜
13、清炒藕片
14、辣子雞丁
15、宮保雞丁
16、紅燒肉
17、火鍋肉
18、冬瓜湯21道開胃下飯菜。
19、小白菜燉豆腐
20、西蘭花
21、豌豆尖100例經典炒菜名字。
22、絲光
23、毛菜
24、酸菜
25、炒三鮮
26、辣子雞丁
27、醬爆茄子
28、西藍花
29、萵筍
30、白切雞十道孩子愛吃的下飯菜。
2、家常菜有哪些菜譜
荔枝蝦球新鮮蝦10隻，荔枝肉10隻，雞蛋清1個炒菜大全 菜譜。
調味料：
鹽2克，味精3克，高湯60克，料酒5克，澱粉5克1.材料備好。40道清淡家常菜譜大全。
2、荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出，蝦去頭留尾去蝦腸，用1/3茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1茶匙料酒、5ml蛋清上漿，腌制10分鍾。
3、將蝦身捲曲放入荔枝內，做成荔枝蝦球待用
4、姜切成碎粒，上湯、水澱粉備好。
5、鍋下油燒溫，放入姜粒爆香。家常燒菜6000例菜譜。
6、把荔枝蝦球蝦身朝下放入鍋里，倒入上湯燜都一會。
7.煮至蝦身變色，放入適量的鹽，淋入水澱粉即可出鍋！最熱門的20種家常菜。
海參京蔥扒牛肉
原料：已發好的海參克，牛肉克，京蔥50克，紅椒件2克，干蔥茸2克鹽1克，味精3克，雞粉1克，白糖1克，色拉油50克，蠔油1克，生抽1克，老抽1克，胡椒粉0.5克，生粉2克，麻油1克，黃酒50克
1、海參切片約3厘米寬，厚0.3厘米,牛肉切片、生薑切薄片，京蔥切至4厘米的段，紅青椒切小片，干蔥剁成茸。
2、起火將鍋燒熱放入克色拉油，將油溫燒至90度，放入切好的牛肉和海參拉至七成熟，然後盛起瀝干海參，牛肉的油備用
3、燒鍋下50克油，然後放入副料爆香，撒上黃酒，放入海參牛肉略炒，然後調味炒勻至熟，即可勾芡淋香油100道適合吃米飯的菜。
3、家常菜道菜譜
二千多道菜的做法（不收會後悔的二1、松子玉米2、香辣蝦3、老壇子鳳爪4、泡椒泥鰍5、農家魚6、辣子肥腸7、自腌鹹蛋8、糯米臘肉卷9、松軟的椰子球10、滋味排骨口留香11、椒鹽排骨松子玉米（圖解）…展開二千多道菜的做法（不收會後悔的二1、松子玉米2、香辣蝦3、老壇子鳳爪4、泡椒泥鰍5、農家魚6、辣子肥腸7、自腌鹹蛋8、糯米臘肉卷9、松軟的椰子球10、滋味排骨口留香11、椒鹽排骨松子玉米（圖解）成功之作需要的食材：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一個，胡蘿卜（小）一根，小蔥一棵。
調味料：鹽半小勺。
做法：1、將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉大小的丁。50道孩子喜歡吃的菜。
2、首先松仁過油。
這一步要格外小心！！因為松仁特容易糊！！！！鍋內加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊觀察，只要看白白的松仁稍微有一點點變色，就要趕緊撈出來瀝油。
這樣，利用余溫，松仁就可以炸熟，變香酥了。
俺是用以前就炸好了的松仁，所以沒有過程圖，而且這一步太緊張也根本顧不上拍照。
3、另起一鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒，煸出香味後加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉翻炒了，至熟，加半小勺鹽調味，盛盤出鍋。
炒好的玉米！4、將預備好的松仁，倒入盤中，拌勻，就可以開吃了）貼心小提示：1、辣椒、胡蘿卜在這里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一點的就可以了。
2、這個菜雖然沒加一點糖，但由於甜玉和松仁的緣故，基本上是甜香味的。
但是加平時炒菜用鹽量的一半甚至是1/3，可以讓這個菜吃起來更鮮。最最簡單的美味家常菜。
3、之所以**把松仁拌入盤中，可以更好的其香酥的口感香辣蝦（組圖）海白蝦若干，背脊開邊。
主要的配料干辣椒，花椒若乾薑、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。100例經典炒菜。
鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的菜油多一倍吧大火燒油至辣，倒入蝦。500種家常菜圖片。
炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。100常菜做法。
出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜（蔥先不要放）姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽。
起鍋了。
老壇子鳳爪（圖）記得幾年前媽媽來深圳，我回家吃飯，一看端上來一盤白白的沒放啥調料的鳳爪，心裡直嘀咕，想是煮的白水鳳爪，醮調料的吧，可又沒找著調料碗，夾了一個咬一口，啊，怎麼這么爽口，媽媽笑著說，是用老壇子里的泡菜水泡的，啊！難怪這好吃呢，我太喜歡了，媽媽看我這么喜歡，就經常做，放冰箱里，我愛邊看電視邊啃，真是幸福的日子呀………做法：把鳳爪洗凈，放開水鍋里煮不超過十分鍾，用筷子能穿透就可以了，撈起過涼開水，放保鮮盒裡，舀入老壇子里的泡菜水，淹過鳳爪，順便撈幾個泡辣椒，再切點西芹片一起泡，放冰箱里兩小時後就可吃了。食堂菜1000例菜譜。
注意：鳳爪千萬別煮久了，膠質出來了，就成皮凍了。快餐小炒菜譜1000大全。
蚝油燒二冬（圖）原料：冬菇50克（干），冬筍克。二十道簡單易做家常菜。
輔料：蚝油1大勺，蔥絲適量，老抽1小勺，鹽、白糖、味精、水澱粉、香油各適量。家常菜100款圖片。
做法：1.干冬菇洗凈，泡發，每個改刀成2、3塊，泡冬菇的水留用。中式快餐菜單100種。
2.冬筍切滾刀塊，焯一下，撈出控水。一周七天菜單食堂。
3.油燒熱，放入冬菇和冬筍，蔥絲，爆一下，加入蚝油、老抽、鹽、白糖、味精和少許泡冬菇的水，小火燒燴5分鍾。
4.湯汁香濃後，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，炒勻即可。
特點：冬菇的特點是素、鮮、香，但有的人不喜歡冬菇的濃香，但正是這種香給冬筍回味。
注意甜咸搭配，大家做來嘗嘗吧…..泡椒泥鰍（圖解）主演上場！泥鰍（清水養了兩天去頭腹，水時幾滴油）。
泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。
做法：1、泡椒山椒姜蒜切末，2、鍋內放油下材料1炒香3、下泥鰍煸炒片刻4、倒一點泡山椒的水、料酒5、放醪糟燒四五分鍾後調味，不宜久燒，泥鰍易爛，我就稍微多燒了一會。
泥鰍，泡椒味濃，典型的川味菜，據說還美容養顏（現在什麼都要加上美養顏？）再介紹一個給小孩子或者老年人的做法，豆腐豆漿泥鰍油內熱油後少許姜蒜爆香下泥鰍略炒，摻入豆漿，燒開後加豆腐煮熟即可。
強身健體，適合老人小孩和身體虛弱的人。
農家魚（圖解）作料如下：香蔥、姜、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡姜更能提味的了。
做法：先煎魚，好多人怕這個環節，因為很容易被濺起的油燙到，讓魚粘鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要准備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸干另外煎魚的鍋一定要洗干凈，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋里有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。
等魚煎到兩面金，即可起鍋。
鍋內另外倒底油，將花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。
等汁快收干時候下香菜，起鍋！成功了！看樣子不錯嘛！辣子…
求烹飪以上所有菜譜！詳細一點啊,怎麼拿到菜譜“`
火半島，在一個墜落的飛船旁邊，有個地精有個任務打鳥肉獎勵是.還有個是＂掠奪者熱狗＂旅店老闆出？沼澤，塞議會，那個賣釣魚書的NPC有賣一魚L食譜.LM，在營地聲望到友善有賣一食譜，BL不用這么麻煩，好像直接有賣，孢子村靠聲望又有兩個食譜森林，沙城天涯旅店，NPC有教三個，LM,BL營地估計各一個，納格蘭，LM,BL營地都有賣羊牛肉的食譜刀峰山，BL的，地圖右邊的村子有個任務打蛇肉和迅猛龍肉獎勵2個.LM未知然後就是日常任務的[食譜：風暴牛排]從[一桶魚]或[一箱肉]中開出。
[食譜：金布勒寵物食品]從[一桶魚]或[一箱肉]中開出。
[食譜：燒烤血鰭鯰魚]從[一桶魚]中開出。
[食譜：塔布羊]從[一箱肉]中開出。
[食譜：骨魚湯]從[一桶魚]中開出。
[食譜：美味巧克力蛋糕]從[一桶魚]或[一箱肉]中開出。
比較好玩的是風暴牛排和巧克力蛋糕都是藍紙
家常炒菜菜譜大全
烹飪任務需要去JJS旅店接，技能等級才可以接需要東西是巨蛋12個，美味的蚌肉10個，奧克蘭克冷烙20個，我記得是巨蛋，打JJS外面的火鵬就能掉，或者是辛特蘭的梟獸也掉美味的蚌肉，打40多級的烏龜或者漁人或者納稼都掉，就是巨型的蚌殼裡面就有，如果你會釣魚，釣魚也能釣到！冷烙，你去城裡買就可以沖級問題其實，你要是有釣魚就好辦了，買烹飪魚的書，邊釣邊做，很到如果沒有釣魚，那就打巨蛋，慢慢做了以下是以後的食譜，你看看你覺得怎麼簡單怎麼做吧食譜：龍息紅椒，,35,10分鍾內有可能在擊中敵人時對其烈焰，神秘的肉+火囊+辣椒，奧克瑪爾塵泥沼澤37,31-蕨牆村，超級商人型凄涼之地40,79，海倫妮亞•奧德恩塵泥沼澤66,51-塞拉摩食譜：科雜燴，,35,12耐12精，科多獸肉（2）+舒心草+清涼的泉水，貿易機器人型凄涼之地60,38，基瑞娜凄涼之地51,54，詹奈特•霍莫斯凄涼之地66,07-尼耶爾前哨站食譜：安德麥蚌肉雜燴，,35，-，美味的蚌肉（2）+辣椒+冰鎮牛奶，加貝熱沙港食譜：斑點黃尾魚，,35，-，新鮮的斑點黃尾魚，吉科希斯塔納利斯67,22-熱沙港食譜：油炸紅腮魚，,35，-，新鮮的紅腮魚，凱爾希•楊斯荊棘谷28,74-寶海灣食譜：煮熟的光滑大魚，,35,10耐，新鮮的光滑大魚+舒心草，凱爾希•楊斯荊棘谷28,74-寶海灣食譜：超級煎蛋卷，,40,12耐12精，巨蛋+舒心草（2），西米克冬泉谷61,39-永望鎮，拜爾費伍德森林35,53-血崗哨，瑪里甘費伍德森林62,26-刺枝樹林食譜：嫩狼肉排，,40,12耐12精，嫩狼肉+舒心草，迪爾格•奎克里弗塔納利斯53,28-加基森，特魯克•蠻鬃辛特蘭14,42-鷹巢山食譜：辣椒蟹肉，，-，-，嫩螃蟹肉+辣椒（2），尤索克荊棘谷32,29-格羅姆高，巴納拉什悲傷沼澤45,57-斯通納德，克雷貢•塔爾松西部荒野36,90-海岸南端食譜：烤魷魚，,35,10敏，冬魷魚+舒心草，吉科希斯塔納利斯67,22-熱沙港食譜：煙熏鱸魚，,30,10精，夏日鱸魚+辣椒（2），凱爾希•楊斯荊棘谷28,74-寶海灣食譜：水煮陽鱗鮭魚，,35,+-，新鮮的陽鱗鮭魚，吉科希斯塔納利斯67,22-熱沙港食譜：夜鱗魚湯，,35,+-，夜鱗鯛魚+清涼的泉水，吉科希斯塔納利斯67,22-熱沙港食譜：大魚片，,45,+10耐，新鮮的大魚+辣椒+舒心草，希恩德拉•深草菲拉斯75,43-莫沙徹營地，薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞食譜：燉龍蝦，,45,，黑爪龍蝦+清涼的泉水，希恩德拉•深草菲拉斯75,43-莫沙徹營地，薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞食譜：烤鮭魚，,45,，新鮮的白鱗鮭魚+舒心草，希恩德拉•深草菲拉斯75,43-莫沙徹營地，薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞
想烹飪美食但是沒有食譜呀,想給寶寶換個口味,但是不知道要怎麼做…
正宗東坡肉的家常做料：帶皮五花肉1整塊（約克），生菜絲克。
家常菜1000道菜譜
調料：小蔥段、薑片各50克，鹽2克，白糖80克，醬油克，花雕酒克，小茴香3克。
做法1、五花肉汆一下水後洗凈，再入鍋中煮至八成熟撈出，用干凈布擦乾水分，在皮上抹些醬油，入油鍋炸成金，切成4厘米見方的塊。
2、鍋上火，下蔥段、薑片各25克炒香，放入切好的五花肉，皮朝下，再下剩餘的蔥、姜蓋面，下剩餘調料，燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燒2小時至汁濃即可。
酸辣爆炒魷魚的做法材料：鮮魷魚一條，酸蘿卜，辣椒，生抽，郫縣豆瓣醬，大蒜，生抽，料酒，鹽，花椒粒1.買回來整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用2.整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的2片，接下來主要在這2片上切花刀3.把魷魚打上花刀後，切成長方形4.鍋中加水煮沸後，把魷魚快速焯水後撈出控水備用（魷魚微微打卷後就馬上撈出，時間長了就會老）5.泡酸蘿卜切成長條6.尖椒切段，大蒜切片7.鍋里油熱後，放入尖椒，蒜片爆香8.在加入一小搓花椒粒9.1勺豆瓣醬炒出紅油10.尖椒切段，大蒜切片11.倒入1勺生抽，1勺料酒調味12.**加少許鹽，炒勻即可出鍋
孕晚期食譜大全湯類的做法都有哪些呢,哪位烹飪高手分享一下經驗？…
豆角炒臘肉–家常小炒簡介：家常小炒，簡單易做.材料：豆角，臘肉，蒜蓉適量做法：1、豆角摘好，稍飛一下水，臘肉切成小片備用；2、熱油鍋下蒜蓉爆香，再下臘肉炒到透明鏟起備用，再下豆角加點水炒熟，**下臘肉一起炒合味，下點鹽和雞精調好味即可。
小訣竅：分開炒臘肉和豆角是不想這兩樣東西的味道串得太利害，想方便的人可以不鏟起臘肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。
西紅柿炒蛋西紅柿炒蛋簡介：這周做的菜比較少，沒有特別想做什麼，家裡有什麼就用什麼做了，**整理了冰箱，里外都清潔干凈了，冷凍室還除了霜，冷室也騰了很大空位出來，可以再買新鮮的東西儲了.先上幾個家常菜吧~西紅柿雞蛋~放了些番茄醬調味，因為覺得這次買的番茄不夠酸，所以味道不重.材料：雞蛋5個，番茄2個，蔥，油，鹽，糖做法：1.材料如下，放一些蔥段的話會點綴下顏色~2.步驟很簡單，雞蛋先攤好，然後撈出來放入番茄和調料炒爛.3.**放入雞蛋翻炒下，蔥段在臨出鍋之前放.小訣竅：1.放了蔥段就可以馬上出鍋了~2.放了番茄醬的味道要重一些，糖要適量，和番茄醬的味道調和得恰到好處~青蒜炒豬肝青蒜炒豬肝材料：主料：豬肝克，青蒜克，調料：香油10克，醋10克，醬油5克，豌豆澱粉15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克做法：1.澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，備用；2.豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水澱粉20克漿一下；3.青蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段；4.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油；5.原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水澱粉勾芡；6.淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內即成。
清炒土豆絲清炒土豆絲簡介：本味醇厚，咸鮮滑淡，質地，清淡平和，四季適宜材料：主料：土豆（黃皮）克，輔料：大蔥5克，調料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克做法：1.大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。
2.炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
黃瓜炒雞蛋：最簡單不過的家常菜簡介：黃瓜炒雞蛋：最簡單不過的家常菜每到夏天我家經常做這個菜，而且我們這地方的經常會做這個菜。
我們把它稱為地方特色菜。
呵呵，好象黃瓜就得炒雞蛋，韭菜就得炒卜頁。
那天我和以往一樣把菜炒好後，老公冒了一句：你不拍照了？哎，這個有什麼好拍的，老簡單了。
不過他的話，提醒了我。
其實生活原本很簡單。
材料：黃瓜克，雞蛋2個，胡蘿卜20克，調料，鹽1茶匙（5克），料酒5克，香油2茶匙（）做法：1，准備材料2，雞蛋打散在碗中，攪拌好，黃瓜切成片，胡蘿卜切成片3，鍋中放油，倒入雞蛋，攪拌成碎片4，倒入黃瓜和胡蘿卜片5，加入適量的鹽炒熟，起鍋時淋入香油即可。
[家常食譜]家常小炒菜譜蕨菜肉絲的做法蕨菜被譽為山野菜**，野生在林間、山野、松林內，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種***，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。
營養介紹：1.蕨菜素對細菌有一定的抑製作用，可用於不退、腸風熱、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱**、殺菌清炎…[家常食譜]家常小炒韭黃魚絲的做法材料：魚肉、韭黃、青紅椒少量、鹽、料酒、白鬍椒粉、雞精、澱粉韭黃魚絲的做法：1：魚肉去骨刺切絲，用鹽、料酒、白鬍椒粉、澱粉拌勻腌制；韭黃切段，青紅椒切絲；2：鍋燒熱，倒油，下入魚絲，用筷子劃散，魚肉變色時盛起備用；3：鍋中留底油，放入韭黃段，青紅…[家常食譜]家常菜譜大全湖南炒蛋我們在做菜的時候，往往都會有胡亂搭配，用盡各種烹飪方法，創意真是無窮呢，但往往美味就此誕生了。
生活就是在這種創意中變的豐富、多彩又鮮亮。
材料：雞蛋6個、湖南青紅辣椒、大蒜苗、豆鼓醬、生抽湖南炒蛋的做法：1.雞蛋放入冷水中煮至水開後五分鍾；2.蛋煮…[家常食譜]中老年養生家常小炒什錦鮮蔬這道素菜菜譜色澤亮麗，味道鮮美，口感，營養均衡，新鮮的蔬菜有很好的抗癌和增加腸胃的作用，能夠幫助人體消化事物，排除。
菌類食物熱量低，所含氨基酸、***、礦物質都十分豐富，常吃可以增強人體免疫力。
什錦鮮蔬是中老年養生美食的**，因…[家常食譜]家常菜西芹黃花炒肉絲家常菜譜西芹黃花炒肉絲的做法材料：西芹、干黃花、豬裡脊、生抽、澱粉、姜、雞精、胡椒粉做法：1.干黃花溫水泡發，洗凈，去老梗。
西芹洗凈切絲備用；2.豬裡脊切絲，加少許生抽，鹽，澱粉抓勻腌制入味；3.把西芹焯水後撈出迅速放入涼水裡浸冷後撈出，瀝干水…[家常食譜]冬季菜譜滑蛋牛肉片冬季菜譜滑蛋牛肉片材料：牛肉克、薑片5克、辣椒片1條、洋蔥絲1/2顆、蔥1根、蒜片3粒、太3大匙調…
家常菜譜大全
炸豆腐肉丸准備好原材料（西蘭花本來是打算燙著吃擺盤周圍滴，可是後面卻完全沒想到了）。
瘦肉剁碎，蔥、姜切末。
豆腐放清水內浸泡一會再用湯勺壓成泥，擠干水分備用。
將所有食材加入碗肉。
用筷子朝一個方向攪拌上勁靜置一會。
清蒸黃花魚的做法1黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀；2蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉（切開的魚肉處要抹進一些）腌制20分鍾；3姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上；4蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鍾，再虛火蒸2—3分鍾取出，去掉蔥姜；5蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上；6將一至兩湯勺的油加熱至成熱，澆在魚肉上，開吃。
黃燜雞翅的做法做法和步驟1准備：1、雞中翅正反面各劃三刀，放入薑片、料酒和蚝油攪拌均勻，腌制20分鍾；2、干香菇用溫水泡軟，洗凈後切塊；3、用冷水浸泡，去蒂洗凈後切成塊；4、青蒜切段；2做法：1、鍋中熱油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香2、倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色3、放入香菇和，倒入清水沒過表面，加入生抽、老抽和糖，蓋上蓋子4、大火燒開後，轉成小火，燜制15分鍾5、**調入鹽，改成大火收汁至後，放入青蒜（綠色部份）翻炒幾下即可清炒蝦仁的做法材料：蝦仁；蔬菜（隨意）；姜絲；鹽；料酒；味精；糖1剝蝦殼的時候，從頭數第二節，從那裡先剝開，然後往兩邊一抻拉開，蝦殼就很容易脫開了，而且能完整。
當然這個要保證蝦比較新鮮，如果有些軟的蝦，外殼不夠硬了，那就不會這么容易剝了。
2蝦仁去掉蝦線就可以直接做菜，不過為了讓蝦仁更好看一些，還可以把從中間片開，只留尾部一段相連，這樣做出的蝦仁就會捲起來，像花一樣。
3蝦仁在開水裡焯一下，一變色就趕緊撈出，這是蝦仁都捲成花團了。
4鍋中放入油，油熱後放入姜絲炒出香味，姜在烹蝦時是**的調料，可以去除蝦的一些腥味，而且讓蝦味更鮮。
5放入蝦仁翻炒幾下。
6放入切好的黃瓜片，清炒蝦仁的配菜可以隨機選擇一些新鮮的蔬菜，黃瓜、胡蘿卜、豌豆等等都可以。
滴幾滴料酒，放入味精、鹽、一小勺糖，翻炒至熟即可出鍋。
7**我搭配的是黃瓜，當然，你也可以用其他的搭配，味道都一樣的好，蝦仁採用了水焯後再炒，這樣用油量可以減少很多，當然，你也可以採取上漿的方法直接用油滑炒。
8優質蝦仁是菜餚製作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。
烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。主料：鱔魚，青紅菜椒，洋蔥，生薑，大蒜，蔥
調料：豆瓣醬，醬油，味精，花椒粒1、鱔魚洗凈切段（鱔魚血的營養也高，只是外面宰殺的怕不衛生還是洗凈好）
2、青紅菜椒切塊，洋蔥切塊，生薑切片，大蒜切片，蔥切段。
3、炒鍋放適量油，溫熱時下花椒粒、蒜片、薑片炒香，再下鱔段翻炒。
4、翻炒至水汽變干，鱔段肉熟，下豆瓣醬炒香，再加入適量醬油翻勻。
5、**把青紅椒塊、洋蔥塊、蔥段倒入翻勻，加味精調味起鍋。
菜-爛糊肉末”大白菜20磅”,”豬肉末6磅”,”油一小碗”,”鹽適量”,”料酒半杯”,”雞精適量”,”水芡粉一大碗”,step1
1:大白菜洗凈後橫切細條（約1/3寸寬），待用。
step2
2:豬肉末用加料酒拌一下，再加入一倍的水劃開，待用。
step3
3:大烤盆內加油燒熱，加入切好的大白菜略煸一下，再加入劃開的豬肉末，與白菜條拌勻。
step4
4:繼續加入足量的水蓋過大白菜，蓋上蓋大火煮20分鍾後加鹽和雞精拌一下，再用水芡粉勾芡即成。
家常黃花魚主料：大黃魚克，
調料：植物油20克，姜8克，大蔥10克，白皮大蒜10克，鹽10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面醬8克，香油5克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油10克，香菜5克將黃花魚刮鱗，除去，清洗干凈，在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋；
2.將豬肥瘦肉切成細絲（5厘米長）；
3.蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；
4.將鍋置於旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺撈出；
5.鍋內留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇凈浮沫；
6.用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。
Ⅱ 好吃的小炒
天熱了，食慾容易不佳，如果再遇不到一些下飯菜，那就更沒什麼胃口了。和大家分享10道很費米飯的小炒，拌在米飯里吃特別香，下班後不知道吃什麼時，不妨炒一兩道哦~
第一道：肉末茄子
這道肉末茄子入口軟糯香滑，口味咸香，是一道非常常見的下飯菜，用「飯掃光」來形容一點也不為過。
具體製作方法
第一步：准備食材。長茄子2根、肉餡200克、小紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。
第二步：將茄子切成4-5厘米長的條，小紅辣椒切段，蔥姜蒜切末備用。
第三步：往茄條中放入1小勺鹽，然後拌勻腌制10分鍾備用。
第四步：往肉餡中放入半隻蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米澱粉然後抓勻腌制10分鍾。
第五步：鍋中倒入適量的油（平時炒菜的油量），油熱後將茄條放入鍋中煸炒至其變軟，然後盛出備用。
第六步：再往鍋中倒入少許油，油熱後將肉餡放入鍋迅速打散，炒至其顏色變白。
第七步：往鍋中依次放入1勺老抽、1勺糖面醬、半勺白糖煸炒至肉末上色。如圖
第八步：將紅辣椒、蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第九步：將茄條放入鍋翻炒均勻，然後放入半勺鹽、半勺雞精調味，出鍋前淋少許香油即可。（因為茄子在腌的時候放過鹽，醬油和甜面醬中也有鹽味，所以，最後放鹽的時候一定要小心，建議嘗一下再放）
第二道：韭菜炒豆芽
綠豆芽，口感清爽脆嫩，汁水豐富，把它和韭菜，一起同炒。青白相間，每一口都清脆有餘，回味悠香，特別開胃。
具體製作方法
第一步：准備食材。綠豆芽300克、韭菜1小把，小紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：把韭菜清洗干凈，切成段。蒜切片、小紅辣椒切段。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把綠豆芽放入鍋中，待鍋里的水再次燒開，即可把綠豆芽撈出放入涼水中。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後放入蒜片、小紅辣椒段煸炒出香味。
第五步：把綠豆芽、韭菜放入鍋中，轉大火快速翻炒均勻。
第六步：往鍋中放入1勺鹽、少許雞精調味，然後淋少許香油，再次翻炒均勻即可關火。
第七步：盛出開動吧。
多說幾句
1、 綠豆芽炒之前焯一下水，可以去除部分豆腥味，還可以防止在炒的時候出太多的湯，影響整道菜的口感。
2、 當兩種蔬菜放入鍋中後，要轉大火快速翻炒。
3、 鹽要等到整道菜快出鍋的時候再放，放得太早容易出湯。
4、 吃不了辣的親們，可以不放辣椒。
第三道：干鍋豆角
干鍋豆角，葷素搭配，豆角鮮嫩入味，五花肉焦香，潤而不油，整道菜口感微辣咸香的恰到好處，越吃越讓人上癮，絕對是下飯菜中的極品。
具體製作方法
第一步：准備食材。豆角400克、五花肉200克、紅辣椒1個、蒜適量、姜適量。
第二步：豆角洗凈去掉筋條，掰成4、5厘米長的段，然後平鋪到盤中，如圖。
第三步：放到微波爐中加熱10分鍾，直至豆角表面有些微縮為止。
第四步：把五花肉切片、紅辣椒切塊、蒜切片、姜切片備用。
第五步：鍋中倒入一點點油，然後把五花放入鍋中小火開始煸炒。
第六步：煸炒至五花肉表面微黃，然後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，最後把蒜片和薑片放入鍋中煸炒出香味。
第七步：把豆角放入鍋中煸炒1-2分鍾。
第八步：往鍋里放入1勺生抽、半勺鹽調味，然後把紅辣椒放入鍋中煸炒1分鍾，最後放入少許雞精，翻炒均勻後即可關火盛出。
多說幾句：
1、 如果不用微波爐，親們也可以把豆角焯熟再炒，效果是一樣的。
2、 郫縣豆瓣醬、豆豉、生抽中都有鹽味，所以大家在放鹽的時候一定要多注意一下。
第四道：西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋，不用多說，餐桌上的經典菜。連湯帶菜一起拌在米飯里吃，百吃不厭。這道菜做法很簡單，但你真的了解把西紅柿炒雞蛋做好吃的竅門嗎？
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋三個、中等大小西紅柿兩個。鹽1克、糖2克、食用油適量。
第二步：將雞蛋去皮打散、西紅柿切小塊備用。
第三步：鍋中倒入適量底油，油熱之後，倒入蛋液。
第四步：待雞蛋稍稍凝固後，把雞蛋推到一邊。然後放到西紅柿，煸炒均勻。
第五步：往鍋里加少許糖煸炒均勻，然後大火收汁。
第六步：最後關火，放鹽翻炒均勻即可裝盤。
小竅門
1、 雞蛋和西紅柿用量的比例。總的來講，就是重量1：1。西紅柿不要太多，太多容易出湯，太少又會減輕味道。
2、 雞蛋要充分打散。打至感覺沒有阻力，表面有很多小氣泡。
3、 打雞蛋的時候，還要往蛋液里少放一點水。這會炒出來的雞蛋才滑嫩可口。
4、 西紅柿的塊不要切的太大或太小。太大烹飪時間久，會影響雞蛋鮮嫩的口感。太小又會出很多湯，影響成品效果。
5、 炒雞蛋時，油不能太少，油溫也不要太低。
6、 雞蛋不用炒的太熟，稍稍凝固就可以了。因為還要炒西紅柿。
7、 雞蛋不需要從鍋中盛出。只需要將雞蛋推到鍋的一邊，繼續炒西紅柿就行。這樣雞蛋不會因為變冷而影響口感。
8、 關於要不要放蔥、姜、蒜。蔥可以放一點，但姜和蒜就不要放了。原汁原味的最好吃。雞精也不建議放。
9、 要放一點糖，糖可以中和西紅柿的酸。口味會更好。
10、 關火後再放鹽，是因為鹽放的早，會出很多湯。
第五道：蒜黃炒雞絲
蒜黃，是一種本身香味就很濃郁的蔬菜，色澤艷麗，吃起來鮮嫩可口，不管與什麼搭配同炒，都會覺得特別開胃，還不用放太多的調味料。以下，和大家分享的是蒜黃雞絲的做法。整道菜，雞肉鮮嫩，蒜黃脆香，蒜香濃郁。製作簡單，十幾分鍾就可以上桌，拌在米飯里吃特別開胃。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞胸肉1塊、蒜黃1把。
第二步：把雞胸肉切成絲，如圖。
第三步：將雞肉絲放入盤中，依次放入少半隻蛋清、半勺澱粉、半勺料酒，然後朝著一個方向抓勻，腌制5分鍾。
第四步：把蒜黃切成段。
第五步：鍋中倒入少許油，小火燒熱，把腌好的雞肉放入鍋中快速打散。
第六步：炒至雞肉變白，放入蔥薑末，煸炒出香味。
第七步：把蒜黃段放入鍋中煸炒均勻。
第八步：往鍋中放入1勺生抽、少許鹽調味。
第九步：翻炒均勻，淋幾滴香油，即可關火。
第十步：盛出開動吧。
多說幾句
這道菜很簡單。大家只要注意在炒的時候，千萬不要把雞肉炒老了。通常雞肉炒至變色就可以了。
第六道：老乾媽燒豆腐
把老乾媽豆豉和豆腐這兩種非常受歡迎的食材結合在一起，碰撞出的美味，足可讓你多吃一碗米飯。
具體製作方法
第一步：准備食材。鹵水豆腐1塊、香菇幾個、蒜適量、蔥適量、老乾媽豆豉辣醬適量。
第二步：將豆腐切成小塊、香菇塊丁、蒜切片、蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量清水，水燒開後放入1克鹽，然後將豆腐放入鍋中，再次煮開後撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油燒熱後將蒜片、蔥末放入鍋中煸炒出香味。然後把老乾媽放入鍋中煸炒出紅油。（老乾媽的量隨自己口味來放）
第五步：把香菇放入鍋中煸炒30秒。
第六步：往鍋中倒入1碗清水，然後燒開。
第七步：將豆腐塊放入鍋中大火煮1-2分鍾，然後放入1克鹽、5毫升生抽調味。
第八步：往鍋中倒入適量的水澱粉勾芡，出鍋前再撒少許雞精翻炒勻均即可。
第七道：洋蔥炒牛肉
這樣炒牛肉鮮嫩、洋蔥清脆，還有那黑胡椒汁，拌在米飯里吃特別開胃下飯。
具體製作方法
第一步：准備食材。牛肉300克，洋蔥1個、紅辣椒1個、綠辣椒1個、蔥姜蒜適量。
第二步：把牛肉切成片、洋蔥切塊、紅辣椒切片、綠辣椒切片、蔥姜蒜切末備用。
第三步：往牛肉里依次放入半勺料酒、半隻雞蛋清、半勺老抽、1勺玉米澱粉，然後朝著一個方向抓勻，腌制5分鍾。
第四步：把鍋燒熱，倒入少許油，然後將腌好的牛肉放入鍋中，快速煸炒至牛肉變色後，趕緊把牛肉盛出。（牛肉不炒太久，變色就可以了。）
第五步：鍋中留少許底油，把蔥姜蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第六步：把洋蔥、紅辣椒、綠辣椒放入鍋中翻炒均勻。
第七步：把牛肉放入鍋中，然後放入2勺黑胡椒汁、1勺生抽、1勺蚝油、半勺糖調味。
第八步：快速翻炒均勻。
第九步：往鍋中放入少許水澱粉翻炒均勻，再次燒開後即可關火。
第十步：盛出開動吧。
多說幾句
1、 做這道小炒，一定要選擇嫩的一點牛肉，比如裡脊位置的。
2、 炒牛肉時，牛肉變色就可以了，千萬不要炒太久，那樣會讓口感變老。
3、 黑胡椒汁、生抽、蚝油中都有鹽味，所以不用再放鹽了。
第八道：魚香杏鮑菇
用做魚香肉絲的做法來做杏鮑菇，味道真真是極好的。如魚香肉絲一樣，這道菜具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點。口感又比肉絲更加脆嫩爽滑，吃起來格外開胃適口。
具體製作方法
第一步：准備食材。杏鮑菇兩根、胡蘿卜適量、尖椒1個、干木耳適量、蔥姜蒜適量。
第二步：將杏鮑菇切絲、胡蘿卜切絲、尖椒切絲、木耳泡發後切絲、蔥姜蒜切末備用。
第三步：取一隻干凈的小碗，然後依次放入適量的澱粉、半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水，調成碗汁備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油。
第五步：將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第六步：將杏鮑菇和胡蘿卜絲放入鍋中煸炒1分鍾。
第七步：將木耳放入鍋中煸炒1分鍾。
第八步：將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。
第九步：將碗汁倒入鍋中，燒開後翻拌均勻即可裝盤。
第九道：辣子雞丁
這道菜，很適合拌在米飯里吃，滑嫩的雞丁，清脆的尖椒，每一口都特別誘人。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞胸肉1塊、尖椒幾個、干紅辣椒適量、姜適量、蒜適量。
第二步：把雞胸肉切成1厘米左右的丁，如圖。
第三步：往雞胸肉中放入半勺料酒、半隻蛋清、1勺玉米澱粉。
第四步：朝著一個方向把雞肉抓勻，然後腌制幾分鍾。
第五步：腌制雞肉的時候，咱們開始准備配菜。把尖椒清洗干凈，去掉籽，然後切成1厘米大小的丁。蒜切片，姜切片備用。
第六步：鍋中倒入少許油（平時炒菜的量就可以了），油熱後把雞丁放入鍋中，快速打散，等雞丁變白就可以控油盛出。
第七步：鍋里剩下的油，正好用來炒菜。把薑片、蒜片、干紅辣椒段放入鍋中，煸炒出香味。
第八步：轉大火，把尖椒放入鍋中，快速翻炒均勻。
第九步：把雞丁放入鍋中，翻炒均勻。
第十步：開始調味，往鍋中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖、少許鹽、雞精，再次翻炒均勻即可關火。
第十一步：盛出開動吧。
多說幾句
1、 要想把雞丁炒的滑嫩好吃，腌制是必不可少的一步哦，這一步在炒的時候可以將肉里的水分鎖住。其次，炒雞丁的時間非常關鍵。雞肉，是非常易熟的，不適合翻炒太長的時間，一般雞肉變白就可以了。很多親們在炒的時候，怕雞肉不熟，會在鍋里翻炒很久，其實這樣做會讓雞肉變柴變老，口感變差。另外，在家炒雞丁，如果有不粘鍋建議就用不粘鍋來做，會省很多事。如果沒有不粘鍋，親們可以把鍋燒熱，然後倒入涼油，再放入雞丁，這樣也可以起到防粘的作用。
2、 尖椒放入鍋中後，轉大火，快速翻炒均勻，這樣整道菜的口感更好。
3、 這道菜里的姜不建議省掉，少放一點薑片，真的很提味哦。
4、 最後調味的時候，生抽、蚝油中都有鹽味，所以，大家在放鹽的時候，一定要多注意一些。
5、 如果吃不了辣，那就把尖椒換成青椒吧，味道也不錯哦。
第十道：醬燒茄丁
這道菜，香味濃郁、醬香十足，不管是拌面還是拌米飯，都是非常好的下飯菜。
具體製作方法
第一步：准備食材。茄子3根、紅辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。（這道菜蒜放得多一點好吃。另外，吃不了辣的朋友可以不放辣椒）
第二步：將茄子切成1厘米左右的小塊、蔥切末、紅辣椒切段、蒜切塊、姜切末備用。
第三步：往茄子中撒一小勺鹽拌勻，然後腌15分鍾，腌好後將滲出來的水去掉。（往茄子中撒少許鹽，這樣炒出來的茄子不僅省油，味道也好）
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將腌好的茄子倒入鍋中，煸炒至茄子變軟，然後控油盛出備用。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蒜放入鍋中煸炒30秒，再把紅辣椒、蔥、姜放入鍋中煸炒出香味。
第六步：往鍋中放入2勺甜面醬煸炒出香味，再放入1勺白糖翻炒至其融化。
第七步：將茄丁放入鍋中煸炒均勻，然後撒少許雞精調味，出鍋前再淋少許水澱粉勾芡就可以了。（甜面醬有鹽味，所以炒這道菜的時候，不用再放鹽了）
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Ⅲ 精選五道美味家常小炒，簡單易操作，下酒又下飯，老人小孩都愛吃
開春了， 朋友們想必都已經開啟了一段時間的忙碌生活 。那麼在忙碌生活之中，我們的共同特點就是時間不夠，好像每一刻都在忙於某事。
而這個時候，我們 忙碌了一天總要吃一些飯補充一下能量 ，可是我們總會因為忙碌的太累而不想做飯。 不過人是鐵飯是鋼，不吃飯肯定是不行的 。
吃飯需要時間做飯更需要時間，想想就覺得身心疲憊。那有什麼辦法可以幫助我們呢?自然是 尋求於做一些簡單的 美食 。 筆者很理解朋友們的辛苦 ，所以給大家專門整理了 五道 簡單省時又好吃的 美食 ，幫助大家好好吃飯，更好的面對生活。
一、【香菇雞蛋】
准備食材：香菇、胡蘿卜、青紅菜椒、姜蒜、生抽、蚝油、鹽、白糖、澱粉、四五個雞蛋。
1、 首先把香菇，胡蘿卜先斜刀切成條，再切成菱形片。
2、 再加一些青紅菜椒，姜蒜拍一下，然後剁碎弄到碗中靜置。
3、 在一個碗中放入生抽，蚝油，鹽，白糖，澱粉，再加一點清水攪拌均勻。
4、 在一個干凈的碗中打入三個小雞蛋攪拌均勻，而後起鍋燒油，將雞蛋炒至熟透，而後盛出。
5、 之後把鍋洗干凈，然後把香菇胡蘿卜片加入鍋中，再把炒熟的雞蛋也加進去。 6、 最後再加入青紅菜椒，翻炒一下，而後這道家常小炒就做好了，簡單又好吃。
二、【肉末茄子】
准備食材;茄子、鹽、二兩五花肉、豆瓣醬，還有一勺生抽、蚝油、雞精、水澱粉，再加上小米椒。
1、 茄子切成粒，然後放入水裡浸泡一下，避免變色，撒上一些鹽。
2、 拿出准備好的五花肉把它切成片，然後再把它剁成肉末，再多一些姜蒜末，茄子擠干水分，這樣炒的時候不油。
3、 鍋燒熱後放點油，然後把肉末倒進去，翻炒幾下。
6、 放入姜蒜末，接著一起翻炒，把它炒香。然後放一小勺豆瓣醬，把它炒出紅油。
7、 炒出紅油後，放入茄子，要接著翻炒，茄子要炒久一點，把茄子炒至熟透。
8、 之後在鍋中放入生抽、蚝油、雞精、水澱粉，喜歡吃辣的放點辣椒。
9、 然後記得把它炒一下，然後就可以出鍋了。
這道菜的做法非常簡單，很容易就能做好。
三、【蔥炒牛肉】
准備食材：適量牛肉，生抽、蚝油、白糖，白鬍椒粉，水澱粉，薑片，洋蔥，大蒜。
2、 接著把它抓拌均勻，腌制20分鍾。
3、 碗中放一點蚝油，一點清水澱粉，把它攪拌均勻。
4、 鍋燒干後放些油，然後放入薑片爆香，把薑片稍微翻炒一下，放入蔥白和大蒜，然後翻炒幾下。
5、 把牛肉倒進去，把牛肉攤平，倒入提前調好的料汁，接著翻炒幾下。
6、 最後把蔥放進去，接著翻炒幾下就可以出鍋了。
四、【爆炒腰花】
准備食材：豬腰子，剁椒或者辣椒，薑片，蒜末，料酒，鹽，白糖，澱粉，生抽，韭菜。
1、 首先把豬腰豎著切一下花刀，然後再橫著切，輕輕兩刀，不用切斷，然後第三刀把它切斷豬腰。
2、 要切一些剁椒，切好後放入豬腰裡，放些姜，蒜末，料酒，一點點鹽，白糖，澱粉，生抽，把它抓拌均勻，稍微腌制一下。
3、 也要切韭菜和韭菜黃鍋燒熱後放一些油，油要多放一點，油熱後把豬肉放進去。
4、 之後把韭菜倒進去，放一些雞精，接著翻炒幾下，全程大概15秒左右就可以了。
四、【生炒雞塊】
准備食材：雞肉，啤酒，生抽、老抽、蚝油、白糖和鹽，青紅菜椒和大蒜。
2、 炒香後放入雞肉，把雞肉炒干水分炒香，把雞肉炒成這樣子，有點焦黃焦黃的。然後再放入半瓶啤酒。
3、 直接翻炒，把鍋里啤酒炒干。
4、 放生抽、老抽、蚝油、白糖和鹽，繼續炒。
炒菜也就差不多了，放入青紅菜椒和大蒜，然後這個翻炒，把西紅柿菜椒炒斷生就可以了。
五、【黃燜雞】
准備食材：雞肉，姜，鹽，白糖，生抽，蚝油，鹽，白糖，生抽，蚝油，干蔥、大蒜和沙姜，料酒，青紅椒。
1、 首先把雞肉給清洗干凈，雞肉清洗干凈後把它砍好，然後把雞肉腌制一下，放一些姜，一點點鹽，白糖，生抽，蚝油。一點點白鬍椒粉和一小勺鹽焗雞粉，把它抓拌均勻，腌制15分鍾。
2、 切一些紅椒，再切一些香芹和蔥段，搭配一下。
3、 鍋燒干後放一些油，然後把腌制好的雞肉倒進去，把雞肉攤開一點。
4、 煎好一面後，把它翻另一面。
5、 兩面煎香後，放入干蔥、大蒜和沙姜跟雞肉一起翻炒爆香。
6、 要把料頭炒出香味，炒香後就可以盛出來了，放入一個砂鍋里。
7、 蓋上蓋子，沿邊放一些花雕酒，怕酒味太濃了，也可以放料酒，把火調到最小局，四分鍾時間到就可以打開蓋子了。
8、 然後放入紅椒，蓋上蓋子再煮一分鍾，一分鍾後我們放入香芹和蔥段，然後蓋上蓋子再煮個30秒就可以了。
祝願大家都有美好的生活，在忙碌的同時一定要好好吃飯，照顧好自己。
咱們下期再見。
Ⅳ 夏天最適合吃這16道開胃小炒菜，葷素都有，每天換著吃，太香了
夏天最適合吃這16道開胃小炒菜，葷素都有，每天換著吃，太香了。夏天天氣非常炎熱，尤其現在還是三伏天，真是熱得不行，每天都要吹空調，不然一天身上的衣服都濕漉漉的。天氣炎熱讓很多人都沒有胃口，不想吃飯，也不知道要吃什麼菜？通過的我整理，用夏天的時令蔬菜做的16道家常小炒菜，葷素都有，可以滿足不同人的胃口和喜好。
1、蒜末炒紅薯葉
蒜末紅薯葉是近幾年來很多人都愛吃的一道時令小炒菜。因為現在的人都知道紅薯葉的營養價值非常高，甚至比紅薯的營養價值還要高些。
蒜末炒紅薯葉的做法非常簡單：只需鍋里倒入食用油，下入蒜末炒香，再下入洗干凈的紅薯葉，大火翻炒熟，加入食鹽調味就可以出鍋裝盤了。
蒜末炒紅薯葉的口感：香軟可口，非常不錯。
紅薯葉營養成分
2、清炒南瓜藤
南瓜藤也是近幾年流行吃的，記得以前很少有人吃南瓜藤。因為很多人發現南瓜藤的營養價值非常高，而且味道也不錯。
清炒南瓜藤的做法非常簡單：將南瓜藤的外皮剝掉，清洗干凈，鍋里倒入食用油，下入干辣椒和蒜末炒香，再下入洗凈的南瓜藤大火翻炒均勻，加入食鹽，生抽調味，大火炒熟裝盤即可。
清炒南瓜藤的口感：脆嫩香咸，非常可口。
南瓜藤的營養成分
3、青椒炒土豆絲
青椒炒土豆絲是很多人都愛吃的一道開胃菜，無論是在家裡做飯，或是去飯店吃飯，很多人都會吃這個菜。
青椒炒土豆絲做法：土豆去皮切絲用清水洗凈去澱粉，青紅椒洗凈切成好。鍋里倒入食用油，下入辣椒翻炒幾下，下入土豆絲翻炒均勻，加入食鹽和香醋調味，大火翻炒幾下出鍋裝盤就可以了。
青椒炒土豆絲吃起來口感：香辣可口，非常好吃
土豆的營養成分
4、素炒藕片
素炒藕片是我個人比較喜歡吃的食材之一，特別是用鮮嫩的蓮藕炒菜吃，非常好吃。蓮藕是女人最適合經常食用的蔬菜之一。
素炒藕片的做法：蓮藕削皮洗凈切成薄片，鍋里倒入食用油，油熱，下入蒜末辣椒炒香，再下入藕片炒均勻，加入食鹽和香醋，生抽翻炒至熟裝盤即可。
素炒蓮藕的口感：脆嫩可口，非常好吃。
蓮藕的營養成分
5、藕帶炒蝦仁
藕帶是我們湖北人比較愛吃的蔬菜之一，藕帶一般產自於夏天。藕帶是蓮藕的嫩莖。藕帶的營養價值非常好，口感非常好，適合炒菜吃。
藕帶炒蝦仁的做法：藕帶洗凈切小段，蝦去皮備用。線辣椒洗凈切成小段。鍋里倒入食用油，油熱下入辣椒，干辣椒炒出香味，下入藕帶炒幾下，再下入蝦仁翻炒幾下，加入食鹽，胡椒粉，生抽等調味，翻炒至熟後出鍋裝盤即可。
藕帶炒蝦仁的口感：香辣，脆嫩，鮮香可口，非常開胃下飯。
藕帶的營養價值和蓮藕差不多，藕帶和蝦仁一起炒菜吃，營養豐富，葷素搭配，是一道非常不錯的開胃小菜。
6、清炒絲瓜
清炒絲瓜是非常適合夏天食用的開胃小菜，絲瓜也被稱為水瓜，絲瓜也是非常適合女性朋友食用的蔬菜。絲瓜可以炒菜，煮湯都可以。
清炒絲瓜的做法：先將絲瓜削去外皮後，切成小塊。鍋里倒入食用油，油熱下入蒜末炒香，下入絲瓜翻炒均勻，加入食鹽，翻炒至變軟，就可以出鍋裝盤了。
清炒絲瓜的口感：清爽微甜，軟糯好吃。
夏天最適合經常吃些絲瓜了，營養豐富，多吃也有美容的好處。
7、豆角炒茄子
豆角炒茄子都是採用夏天的適量蔬菜，豆角和茄子一起炒菜。這兩個食材搭配炒菜吃口感非常不錯，營養互補。
豆角炒茄子的做法：豆角洗凈切成小段，茄子洗凈切條備用。鍋里倒入食用油，油熱下入豆角和茄子炸至變軟撈出控油。鍋里倒入少量食用油，下入蒜末炒出香味，下入炸好的豆角和茄子，加入食鹽，生抽等調味料，翻炒均勻出鍋裝盤即可。
豆角炒茄子的口感：香軟可口，非常下飯好吃。
豆角炒茄子是夏天必不可少的一道家常菜，可以根據個人喜好加些辣椒一起炒，味道會更加香辣，軟嫩好吃。
8、苦瓜炒雞蛋
苦瓜炒雞蛋是一道夏天下飯菜，可是有很多人不喜歡苦瓜的苦，但我個人就覺得苦瓜有苦味才好吃。苦瓜雖苦，確是一種非常好的食材，營養價值非常高。
苦瓜炒雞蛋的做法：將苦瓜洗凈切開，去掉瓜子瓜瓤，切成薄片備用。鍋里倒入食用油，下入雞蛋液炒成雞蛋碎裝盤。鍋里倒入食用油，油熱下入苦瓜炒幾下，下入雞蛋碎，加入食鹽，胡椒粉翻炒幾下出鍋裝盤即可。
苦瓜炒雞蛋的口感：香咸微苦，非常不錯，對於愛吃苦瓜的朋友來說，是一道非常不錯的下飯菜。
夏天經常吃些苦瓜炒雞蛋，可以補充身體所需要的維生素和蛋白質等多種營養成分，非常不錯哦。
9、清炒空心菜
清炒空心菜是夏天必不可少的一道素菜，空心菜也是夏天比較少見的綠葉蔬菜之一。空心菜最適合清炒來吃了。
清炒空心菜的做法：空心菜用清水洗凈，鍋里倒入食用油，油熱下入蒜末炒香，再下入空心菜翻炒均勻，加入食鹽調味，大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。
清炒空心菜的口感：香咸脆嫩，清爽可口，非常好吃。
夏天最適合吃些清炒空心菜了，清爽不油膩，非常好吃，還可以不補充身體等多種營養。
10、炒芡實莖
炒芡實莖是一種非常開胃的小炒菜，很多人肯能沒有吃過芡實莖，芡實莖就是雞頭梗，就芡實的嫩莖。是一種非常好的食材，營養價值非常高，長得有點像藕帶一樣。
炒芡實莖的做法：把芡實莖用清水洗凈，切小段備用。鍋里倒入食用油，油熱下入芡實莖炒出香味，加入苦瓜或是青椒，再次翻炒均勻，加入食鹽， 生抽等調味料，翻炒至熟後出鍋裝盤即可。
炒芡實莖的口感：脆嫩香咸，微辣，非常開胃好吃，是夏天一道非常不錯的開胃小菜。
11、肉末炒毛豆
肉末炒毛豆是一種非常好的下飯菜，葷素搭配，營養豐富，非常好吃。毛豆也正是現在大量上市的食材，可以用來涼拌，清炒，都可以。
肉末炒毛豆的做法：將毛豆用清水洗凈，放入鍋里開水焯水一分鍾撈出備用。鍋里倒入食用油，油熱下入生薑和肉末炒出香味，下入毛豆翻炒均勻，加入食鹽，生抽，老抽翻均勻，最好加入紅辣椒翻炒至熟裝盤即可。
肉末炒毛豆的口感：脆嫩香咸，香辣可口，非常好吃，是夏天必不可少的一道下飯菜。
12、清炒紅莧菜
清炒紅莧菜夏天很多人都喜歡吃的一道素菜，紅莧菜的營養價值非常高，顏色紫紅色非常好看。
清炒紅莧菜的做法：將紅莧菜用清水洗凈，控干水分，鍋里倒入食用油，油熱下入大蒜炒香，下入紅莧菜翻炒均勻，加入食鹽調味，大火翻炒幾下出鍋裝盤即可。
清炒紅莧菜的口感：香軟可口，很不錯哦。
夏天是吃紅莧菜的好季節，紅莧菜含鐵，可以補充身體所需要的維生素，鐵等營養物質。
13、辣椒炒小河蝦
辣椒炒小河蝦是夏天最下飯的好菜之一。夏天有很多小河蝦，多吃河蝦可以補鈣，補充蛋白質。用青紅辣椒炒小河蝦顏色好看，味道非常好吃。
辣椒炒小河蝦的做法：小河蝦用清水洗凈，青紅辣椒切成小塊，鍋里倒入食用油，油熱下入小河蝦炒香。再下入青紅椒翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽，香醋等調味料，炒熟裝盤即可。
辣椒炒小河蝦的口感：香辣可口，脆嫩有嚼勁，是夏天非常不錯的下飯菜。
14、辣椒炒千層香乾
辣椒炒千層香乾是非常不錯的下飯菜，夏天正是各種辣椒上市的季節，用辣椒和千層香乾炒出吃，非常下飯好吃。
辣椒炒千層香乾做法：先將香乾用清水洗凈切成薄片，青紅椒洗凈切成長條。鍋里倒入食用油，油熱下入千層香乾炒出香味，下入辣椒翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽，蚝油等炒熟裝盤即可。
辣椒炒千層香乾的口感：香辣可口，香軟好吃，非常下飯。是夏天裡飯桌必不可少的下飯菜。
15、辣椒番茄炒肉末
辣椒番茄炒肉末是一種營養豐富，酸辣可口的下飯菜，顏色非常好看。這道菜非常適合會吃辣的女性食用。
辣椒番茄炒肉末的做法：將西紅柿洗凈切成碎末，豬肉洗凈絞成肉末，青紅辣椒洗凈切末備用。鍋里倒入食用油，油熱下入肉末炒香，下入西紅柿和辣椒翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽炒熟裝盤即可。
辣椒番茄炒肉末的口感：酸辣可口，非常下飯，最是配米飯或是面條吃了。
16、蝦仁炒南瓜花
蝦仁炒南瓜花是用新鮮的南瓜花和蝦仁一起炒菜吃，顏色好看，營養豐富，非常適合女性或是小朋友食用哦。
蝦仁炒南瓜花的做法：把南瓜花用清水洗凈吧，蝦仁去殼洗凈。鍋里倒入食用油，油熱下入生薑炒香，下入南瓜花翻炒均勻，加入蝦仁再次翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽等調味，炒熟裝盤即可。
蝦仁炒南瓜花的口感：香軟，鮮香可口，非常好吃。南瓜花是現在大量上市的食材，南瓜花營養價值高，可以用於油炸，炒菜或是煮湯喝。
總結
夏天最適合吃這16道開胃小炒菜，葷素都有，每天換著吃，太香了！夏天沒有胃口，或是不知道每天吃什麼菜的朋友，可以參考以上的16家常小炒菜。大家可以根據自己和家人的喜好來選擇給家人做著吃。而且以上的小炒菜都是用夏天的時令蔬菜做法，營養非常，葷素都有，真的很不錯哦！我是@湖北人燕子 ，以上的小炒菜有沒有你喜歡吃的菜呢？歡迎你留言評論或是關注我，謝謝！
Ⅳ 讓你一看就會的小炒家常菜有哪幾種，好吃，做起來還一點也不麻煩呢
家常小炒肉絲
原材料：
肉絲1把，白菜1片，較小洋蔥一個，水發木耳2一朵朵，紅尖椒一個半，生薑片1小撮，蔥段太多。
做法：
1、提前准備所要食材；
2、豬瘦肉切成片；
3、裝到碗里清理干凈，擠干水分，再倒入生抽醬油、老抽王、耗油、鹽、白鬍椒粉、木薯澱粉抓拌勻，最終淋些植物油鎖定水份；密封性放進冰箱腌制2小時以上；
4、青瓜清洗切割成菱形片；胡蘿卜削皮後切割成菱形片；
5、鍋中加一點植物油，把腌制好的小肉倒在鍋里滑熟，盛出來預留；
6、另入鍋添加食用油，把大蒜和胡蘿卜片、豆腐乾加上翻炒至變松；把黃瓜切片也加上翻炒勻稱，添加1勺生抽醬油、小勺鹽、1勺白醋翻炒勻稱；然後把炒過的小肉加上走紅翻炒勻稱就可以出鍋了；
Ⅵ 好吃的小炒菜有哪些
雖說大餐好吃，可做大餐很講究的，需要時間不說，食材也很講究，其實平時我們做的最多就是那些家常小菜，做法簡單，味道也不錯。關鍵是對於上班族來說，時間是有限的，要想在有限的時間里吃的好，會幾道拿手的家常小炒菜是必不可少的。
今天就和大家分享6道家常小炒菜，味道非常的不錯，一起來看看吧。
第一款：糖醋捲心菜
准備食材：捲心菜250克，花椒、姜、干紅辣椒、白糖、食鹽、香醋、生抽、各適量。
具體做法：
1、 將捲心菜清洗干凈，撕成小片，放入燒開的水中焯燙片刻，撈出瀝干水分，放入盤中備用。
2、 姜和干紅辣椒清洗干凈，切成絲狀。
3、 取一隻碗，放入2湯匙生抽、1湯匙香醋、半湯匙白糖、半小勺食鹽拌勻製成糖醋汁。
4、 鍋中倒入食用油，放入花椒炸香；再放入姜絲、干紅辣椒絲炒出香味。
5、 炒香後倒入糖醋汁燒開，燒開後澆在捲心菜上，淋入香油拌勻即可。
小貼士
捲心菜用手撕成小片，做出的口感要比用刀切還好。
第二款：魚香黃瓜
准備食材：黃瓜500克，辣豆瓣50克，蔥花、薑末、食鹽、白糖、香醋、清水、生抽、水澱粉適量。
具體做法：
1、 黃瓜清洗干凈，切成小丁；辣豆瓣剁細。
2、 鍋中倒入食用油，油熱後放入辣豆瓣、姜絲、蔥花炒香。
3、 炒香後添入少許清水，再放入黃瓜丁翻勻。
4、 加入食鹽、生抽、香醋、白糖調味。
5、 最後淋入濕澱粉勾芡，出鍋即可。
小貼士
切黃瓜的時候，可以將黃瓜瓤去掉，這樣炒的時候，不易出水分，做出的菜餚整體顏值會高。
第三款：番茄炒山葯
准備食材：番茄200克，山葯100克，蔥、姜、食鹽、白糖、雞精適量。
具體做法：
1、 山葯清洗干凈，削去外皮，切成片狀；西紅柿清洗干凈後，切成小塊；蔥切成蔥花；姜切成末備用。
2、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥花、薑末爆香。
3、 爆香後放入番茄和山葯翻炒均勻。
4、 最後加入食鹽、白糖、雞精調味，炒至食材熟透後出鍋即可。
小貼士
山葯去皮的時候，山葯的黏液容易引起皮膚過敏，可以在削皮的時候戴上手套。
第四款：醋溜三絲
准備食材：土豆、青椒各1個，胡蘿卜1根，蔥、姜、鹽、雞精、香醋、各適量。
具體做法：
1、 土豆清洗干凈，去皮，切成細絲，放入清水中浸泡，清洗去澱粉。
2、 青椒洗凈去籽，也切成細絲；胡蘿卜洗凈也切成細絲；蔥、姜也切成絲。
3、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥姜絲爆香。
4、 爆香後加入土豆絲、胡蘿卜絲、青椒絲、翻炒均勻。
5、 炒至食材變軟後加入食鹽、雞精調味，最後淋入香醋翻勻出鍋即可。
小貼士
切好的土豆絲放入水中洗去澱粉時，應注意不要浸泡太久，否則水溶性維生素的營養會流失。
第五款：油焗胡蘿卜
准備食材：胡蘿卜350克，豆瓣醬1湯匙，食用油適量。
具體做法：
1、 胡蘿卜清洗干凈，切去頭部和尾部，一剖兩開，斜切成片。
2、 豆瓣醬加少許清水調勻備用。
3、 鍋中倒入食用油，油熱後放入胡蘿卜片小火慢煎。
4、 煎至胡蘿卜水分散失變軟，再倒入調好的豆瓣醬，開大火，快速翻炒幾下，出鍋即可。
小貼士
優質的胡蘿卜表皮光滑，色澤橙黃而鮮艷，體形粗細整齊，大小均勻。
第六款：木耳豆腐
准備食材：豆腐300克，木耳50克，火腿100克，蔥、姜、食鹽、雞精、清水、水澱粉適量。
具體做法：
1、 木耳提前泡發，清洗干凈，撕成小朵。
2、 豆腐切成小丁；火腿也切成小丁；蔥切成蔥花，姜切成末。
3、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥花和薑末爆香，爆香後先放入木耳煸炒。
4、 再加入適量清水，煮開。（用高湯更好。）
5、 撒入雞精調味後，倒入水澱粉勾芡。
6、 最後加入豆腐丁和火腿丁翻炒均勻使其入味。
7、 差不多後出鍋即可。
小貼士
清水換成高湯會更美味。
好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
Ⅶ 10道適合天熱吃的小炒菜，葷素搭配又營養，清爽開胃又好吃
天氣炎熱，胃口不好，也不知道吃什麼菜，米媽整理了10道簡單又清爽的小炒菜分享給大家，好吃又好做，而且不油膩，收藏著，不知道要吃什麼菜的時候，翻出來看看，也許就能用上喲！
食材：豆角，豬肉，胡蘿卜，姜，蒜，白糖，生粉，生抽，鹽
【做法】
1.肉片中加入姜絲，少許白糖，生粉，生抽，鹽，油用筷子拌勻，腌制半小時。
2.豆角掰成小段。
3.鍋中放油，加入肉片，翻炒至肉片變色就盛出備用。
4.再次把鍋燒熱，加入油，下入蒜米。
5.加入豆角，翻炒受熱均勻，再加入少許清水，煮至豆角變軟熟透。
6.加入肉片和少許的胡蘿卜絲，快速拌勻，加入少許鹽調味即可。
食材：雞蛋，蝦仁，蔥花
調料：料酒，澱粉，鹽
【做法】
1.蝦仁加入2勺料酒，一小勺鹽，拌勻後，靜置腌制10分鍾。
2.鍋中加入油，加入蝦仁，炒至蝦仁整體顏色變紅。把蝦仁連油以及湯汁盛出，放涼了備用。
3.碗中加入2小勺澱粉，2大勺水，調成水澱粉。
4.雞蛋打入碗中，加入半勺食鹽，打散。
5.把蝦仁以及蝦仁煮出的湯汁油一起加入蛋液中，再加入調好的水澱粉，一起攪打均勻。
6.鍋倒入油，油燒熱後，油冒煙後，就關火倒入蛋液。
7.蛋液的邊緣成型後，快速把它打散翻炒，雞蛋全部凝固後，加入少許蔥花，拌勻即可。
食材：冬瓜，半肥瘦豬肉，大蒜，小蔥
調料：生抽，蚝油，白糖，鹽，澱粉
【做法】
1.肉末加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，鹽適量，白糖少許，澱粉適量抓勻腌制10分鍾。
2.冬瓜去皮去瓤切成小片，擺盤。
3.蒸鍋水煮開，把冬瓜放上，大火蒸10分鍾。
4.鍋中加油，加入大蒜爆香。緊接著加入肉末，炒至肉末變色。
5.再把冬瓜蒸出來的湯汁倒肉末中，加一些生抽，炒勻，最後大火收汁即可。
食材：番茄2個，玉米粒適量，雞胸肉一塊，大蒜適量
調料:胡椒粉，澱粉，生抽，鹽
【做法】
1.雞胸肉切塊後加入少許胡椒粉，半勺澱粉，一勺生抽，拌勻腌制20分鍾。
2.番茄用開水燙把皮去掉，切塊。鍋中加少許油，放蒜米爆香。
3.加入番茄快速翻炒均勻。加入適量的水，生抽煮至番茄軟爛出汁。
4.再加入玉米粒和腌制好的雞胸肉，快速翻炒。
5.炒至胸肉熟透變色，加入少許鹽調味。
6.最後大火收汁，加入蔥花，拌勻就可以盛出裝碟了。
食材：蒜苔，豬瘦肉
調料：生抽，蚝油，白糖，鹽，澱粉，料酒，大蒜
【做法】
1.蒜苔切長段，豬瘦肉切絲，放料酒，蚝油，生抽，白糖澱粉，抓腌一會。
2.鍋中放油，加肉絲，炒至肉絲變色盛出來備用。
3.鍋中再放少許油，加入蒜苔，把蒜苔炒熟。
4.加入肉絲，快速翻炒均勻。
5.最後加入少許鹽調味，炒勻即可。
食材：雞蛋，苦瓜，鹽，白酒，油
【做法】
1.雞蛋加入少許白酒，攪打散備用。
2.苦瓜切成片，加入一勺鹽，一勺油，下苦瓜焯水1分鍾後撈出瀝干水。
3.鍋中倒入油，加入雞蛋，迅速翻炒雞蛋至熟盛出備用。
4.鍋里放少許油，然後加入蒜米，加入苦瓜快速翻炒。
5.最後加入雞蛋，少許紅椒絲增添色彩，加入少許鹽調味，美味即成。
食材：空心菜梗，大蒜，小米椒，白米醋，鹽，白糖
【做法】
1.空心菜梗清洗干凈，切成段備用。
2.鍋中放油，加入大蒜和小米椒，慢慢炒出香味。
3.再加入清洗干凈的空心菜梗。
4.炒至空心菜梗稍微有點變軟後，就加入2勺醋，一勺鹽，半勺糖，快速翻炒均勻即可。
食材：臘肉，韭菜苔，鹽，生抽，料酒
【做法】
1.韭菜苔清洗干凈，然後切段，裝碟備用。
2.臘肉稍微清洗一下，水開後，上鍋蒸10分鍾，再把臘肉切成小片，裝碟備用。
3.把鍋清洗干凈，放入少許油，油溫微微熱後，加入臘肉片，快速翻炒均勻。
4.炒至臘肉出一些油後，加入韭菜苔，快速翻炒，全程要大火快炒。
5.最後沿著鍋邊倒入少許料酒提香，加入少許鹽調味，少許生抽調色就可以盛出裝碟了。
食材:豬肝,洋蔥1個，青椒1個，紅椒1個，生薑1塊
調料：料酒1勺，澱粉1勺，蚝油 2勺，生抽2勺，老抽1勺，醋少許，鹽適量，白糖少許，雞精少許
【做法】
1.豬肝切成薄片,再次沖洗干凈放入碗里,加入姜絲,一勺料酒,一勺蚝油,一勺澱粉攪拌均勻,腌制10分鍾。
2.把洋蔥,青椒和紅椒切塊備用。
3.再取一個小碗,加入2勺生抽,1勺老抽1勺蚝油,適量鹽,少許醋,少許雞精,少許白糖攪拌均勻待用。
4.鍋里加入適量的清水,大火燒開後,把豬肝倒入焯5秒撈出待用。
5.熱鍋放入油,放入姜絲，炒出香味。放入洋蔥，把洋蔥的香味炒出。緊接著加入青紅甜椒放入炒1分鍾。把豬肝放進去翻炒半秒鍾。倒入調好的醬汁,翻炒均勻即可。
食材：豆乾，韭菜，大蒜，小米椒（不吃辣不放），生抽，蚝油，鹽
【做法】
1.把韭菜切成段，裝入碗中備用；
2.豆乾切成條備用。
3.鍋中加油，加入大蒜和小米椒慢慢炒出香味。
4.加入豆乾，加入一勺生抽，半勺蚝油調色，加入少許水；
5.再把韭菜放進去，大火快炒1分鍾，韭菜變軟；加鹽調味美味即成。
天熱，沒食慾吃什麼好，10道家常小炒，有葷有素，清爽又開胃！
Ⅷ 開胃又下飯的10道美味小炒菜，一下幹掉兩碗飯，家裡孩子最愛吃
要說我們家庭中最常使用到的烹飪方法，那非小炒莫屬了。將鍋中的油燒熱，再放入調料，用大火將鍋中的菜品進行快速翻炒後便可出鍋，可謂是既方便又快捷了。別以為想要做出色香味俱全的炒菜非常難，下面就向大家介紹10種簡單易上手的家常小炒。
農家小炒肉or辣椒炒肉
用料
青辣椒；五花肉；大蒜；生抽；花生油
做法
五花肉、辣椒切片，大蒜對切。五花肉可用生抽腌制
開火，但不要放油，鍋燒至冒煙，下切好的辣椒
不斷翻炒，直到辣椒變軟，廚房外也能聞到辣椒香，盛出
放入適量偏多的花生油，放入擠干水分的五花肉，翻炒，直到肉片出現明顯紋路
放入辣椒繼續翻炒
放入大蒜
加入適量醬油，出鍋
鮮百合小炒
用料
鮮百合1頭；黑木耳1把；萵筍1根；胡蘿卜1根；生薑2片；大蒜2瓣；鹽適量；雞精少許
做法
准備食材：鮮百合一瓣瓣剝開、洗凈瀝干；黑木耳提前泡發，洗凈；萵筍去皮，切片；胡蘿卜去皮，切片；生薑、大蒜切片備用。
炒鍋放油燒熱，爆香薑片、蒜片。
依次下入胡蘿卜、黑木耳、萵筍大火翻炒斷生。
最後放入百合快速翻炒至百合邊緣變透明。
調入鹽和雞精，翻炒均勻即可。
美味上桌
千張小炒肉
用料
豉油；千張2張；豬瘦肉2小條；生薑1片；胡蘿卜半個；小蔥3根；鹽適量；生抽；老抽；白砂糖少許；玉米澱粉；香麻油
做法
將千張稍加沖洗後切條絲狀，胡蘿卜洗凈去皮切絲，香蔥洗凈切段備用
豬肉順著紋理切條絲狀，生薑切絲一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少許白砂糖、玉米澱粉拌勻，再淋入小勺香麻油拌勻腌制10分鍾左右
鍋內坐水煮至微開熄火，加入1小匙鹽進去攪勻,將千張絲放入熱水中劃散氽燙1、2分鍾，撈出瀝水備用
鍋燒熱注油，下肉絲滑炒至變色盛出備用
就著鍋內底油，將胡蘿卜絲下鍋煸炒幾下，將氽燙後的千張絲下鍋一同翻炒，鍋內加入生抽、老抽少許，精鹽適量翻炒均勻，添加2-3勺高湯燜煮1、2分鍾使千張透味
將肉絲回鍋與千張一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均勻，起鍋前將蔥段撒入鍋中，快速顛炒幾下後即可盛出
海鮮菇小炒肉
用料
海鮮菇一袋；豬肉適量；蚝油一茶匙；醬油半茶匙；鹽適量
做法
海鮮菇洗凈焯水，豬肉切片。
油鍋燒熱，加肉片翻炒一分鍾後加入海鮮菇。
加蚝油，醬油翻炒。三分鍾後根據個人口味加鹽調味，再翻炒半分鍾即可出鍋。
小炒蟲草花
用料
鮮蟲草花150克；五花肉一小塊；蒜2粒；青椒一隻；老抽2滴；鹽少許；油少許
做法
新鮮蟲草花洗干凈，瀝干水備用
切好五花肉小片，青椒絲，蒜片備用
鍋里煸香五花肉，出油以後倒入蒜片，一起煸香，看到五花肉已經變得比較乾的時候，倒入兩滴老抽上色
倒入蟲草花，大火炒，大約1分鍾
一分鍾後倒入青椒絲，繼續保持大火炒一分鍾左右，全熟透，如果太熟了蟲草花會不停的往外滲水的，調入少許鹽合味即可裝出享用。如果太多水了，也可以勾一點薄芡再出鍋
臘肉小炒圓白菜
用料
蒜2瓣；圓白菜半棵；臘肉一小塊；鹽少許；味精少許
做法
蒜切片，圓白菜切絲，臘肉切絲備用
熱鍋涼油，下蒜片爆香，下臘肉翻炒半分鍾後加大頭菜絲翻炒2分鍾，加鹽、味精調味後出鍋
手撕包菜小炒肉
用料
包菜250g；五花肉250g；干辣椒8個；花椒8粒；大蒜2瓣；蚝油30ml；料酒15ml；鹽少許
做法
包菜洗凈後用手撕成小片
大蒜切碎,干辣椒切成兩段
五花肉洗凈後切成薄片
鍋中放入適量油,放入五花肉
小火炸出油後放入少許鹽後盛出
鍋中留底油，將辣椒和大蒜，花椒放入
小火炸出香味後放入包菜
翻炒至半熟後，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蚝油翻炒均勻即可出鍋
蘆筍胡蘿卜香菇小炒
用料
蘆筍；胡蘿卜；香菇；大蒜；橄欖油；水；鹽；干貝素（或味精或雞精或別的什麼精或省略）
做法
香菇泡發（鮮香菇就直接用啦），洗凈，去蒂，擠干水分，切成薄片。
胡蘿卜洗凈，切絲。
蘆筍洗凈，切段。
大蒜，切片。
鍋燒熱，倒點橄欖油，油熱，放蒜片炒香；加胡蘿卜和香菇，翻炒一會兒；加蘆筍，適量鹽，翻炒一會兒；稍微加點水，繼續翻炒，蘆筍會慢慢變翠綠，水會慢慢收干，加點干貝素，翻炒均勻，就好啦，起鍋~
小炒千葉豆腐
用料
千葉豆腐一塊；洋蔥半個；尖椒1個；生薑2片；蒜3瓣
做法
准備食材，切好
先下洋蔥爆香，加姜蒜炒到洋蔥微軟，加入花椒半勺
加入多半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，後加入千葉豆腐繼續炒，加入半老抽少許，加入耗油半勺，繼續炒，千葉豆腐炒的有點焦焦的比較好吃，最後加入尖椒，翻炒幾下出國鍋
香辣小炒肚絲
用料
熟豬肚1個；杭椒100克；紅椒2個；蔥末薑末5克；海天上等蚝油1湯匙；海天老字型大小淡鹽頭道醬油1湯匙；油適量；鹽適量
做法
將熟豬肚切成絲，杭椒和紅椒洗凈切絲備用。
鍋中熱油，下蔥末和薑末爆香，然後下肚絲翻炒片刻。
加入海天老字型大小淡鹽頭道醬油、海天上等蚝油和鹽，放入杭椒絲和紅椒絲一起翻炒均勻即可。
小炒雞腿肉
用料
雞腿3個；洋蔥1個；甜椒半個；姜蒜適量；豆豉20g
做法
雞腿去骨，切小塊
洋蔥、甜椒切小塊
姜蒜、豆豉切碎
油溫5成人，放入姜蒜、豆豉慢慢炒香
再放入雞肉煸炒，冷凍雞腿肉水分大，多炒一會兒
待到雞肉炒至收縮後，放入洋蔥翻炒
根據自己的口味調入老抽和食鹽
倒入甜椒，炒至斷生即可
裝盤即可
（66/文）
Ⅸ 家常炒菜都有哪些
家常炒菜類有番茄炒蛋、酸辣土豆絲、白菜炒肉、宮保雞丁、水煮魚等。冷盤類有拍黃瓜、玉米沙拉、涼拌海帶、涼拌皮蛋等。下飯菜類有紅燒魚、紅燒排骨、花椒肉等味道重的菜。湯類有西紅柿蛋湯、紫菜雞蛋湯、白菜豆腐湯等。家常菜指在製作不難、不易吃膩為主。