Ⅰ 快餐做什麼菜最受歡迎
快餐做什麼菜最受歡迎
快餐做什麼菜最受歡迎,隨著社會發展速度的提高,讓大家的生活節奏也變的更快了,這個時候在市場上就出現了快餐,快餐可以快捷的幫助人體供應能量,同時色香味都是很好。那麼快餐做什麼菜最受歡迎呢?
快餐做什麼菜最受歡迎1
做快餐的菜品有:酸辣土豆絲、蒜泥紫角葉、香菇青菜、蕃茄炒蛋、家常豆腐、大燒百葉、雪菜杭椒素雞、韭菜炒鴨血、肉鬆如意菜、蒜泥空菜、脆皮水麵筋、油燜竹筍、虎皮尖椒、絲瓜豆子、老黃瓜蝦米、干煸四季豆、地三鮮、素什錦、油燜香菇等。品種選擇是快餐經營的重要環節,它在一定程度上決定著快餐店經營的成敗。適合中式快餐經營的品種主要可分為三大類:
第一是飯食類,如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等。
第二是面條類,如湯麵包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒麵以及類似於面條的肥腸粉、桂林米粉、雲南米線等。
第三是面點類,如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品,如飯食、面條或米粉,顧客到了以後可以快速製作,而面點則可以事先成批製作好,顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等,同時也提高了快餐店的餐桌利用率,客觀上增加了餐館的營業額。
快餐做什麼菜最受歡迎2
第一,適合做快餐的菜有哪些?快炒鮮蝦仁韭菜炒蛋。材料韭菜100克,雞蛋3個,鮮蝦仁10個做法:鮮蝦煮熟扒仁切薄片,雞蛋3個打碎加鹽雞精放入韭菜段,熱鍋熱油,下蝦仁炒一下,倒入雞蛋韭菜液炒熟。
第二,吃快餐的好處:快捷供應能量。當人們感到需要進食之時,也就是需要能量的時候,就希望能馬上進食,但一般的餐廳、茶樓、酒家,當你點菜後,通常都需要等一段時間才有食物供應,所以不易滿足人體即時的需求。色香味刺激食慾。
一般快餐店都採用色香味極高的烹調方法,例如煎炸及高濃度配料等,都是一些刺激食慾的食物的處理方法,務求做到吸引力十足。對於平日匆忙而又胃口欠佳的人來說,快餐的色香味是必需的成分,否則更難下咽。快餐易食。
品種比較簡單,進食方法非常方便,不用自己動手,隨時隨地都可以用膳,是快速填飽肚子的.最好選擇,大受都市忙人歡迎。
適合做快餐的菜有哪些?水蒸蛋,青椒牛柳,魚香肉絲,油悶茄子,榨菜肉絲湯,糖醋排骨,紅燒獅子頭,回鍋肉,炒豆芽,醋溜土豆絲,西湖醋魚,炒大白菜,油燜青椒,青椒炒肉片,炒大腸,椒鹽肉片,魚頭燉豆腐,炒三丁,番茄炒蛋,玉米烙,蛋黃南瓜,鰻魚炒芹菜,紅燒雞腿,梅菜扣肉,香辣龍蝦,紅燒牛肉,口水雞。
西式快餐店的菜品有:
炸雞翅、可樂雞翅、牛排、披薩、薯條、熏肉意粉、西式牛肉飯、魚扒、烤豬肋排、羅宋湯、西式烤肉丸、西式土豆餅、雞肉卷、西式奶油蝦、牛油麵包布丁、蔬菜派。
中式快餐店的菜品有:
冷盤:香辣牛肉、酸蘿卜、口水雞、涼拌黃瓜、涼拌口條、涼拌海帶絲、香辣鴨、珍香辣小魚干、泡椒鳳爪、涼拌藕片、紅油牛肚、涼拌皮蛋、涼拌榨菜、涼拌西紅柿、炸花生米、咸鴨蛋、涼拌香菜、風味豆鼓。
熱菜:紅燒肉、糖醋裡脊、紅燒鯽魚、雪中寶、血鴨、清蒸魚塊、獅子頭、 紅鹵雞腿、尖椒牛肉、小炒肉、香菇燒雞、酸菜肥腸、尖椒魷魚、青豆肉絲、油爆蝦、荷包辣椒、紅燒帶魚、玉米粒、粉蒸排骨、腐竹肉沫、紅燒芋子、干椒豆芽、萵筍肉沫、清炒長豆、土豆絲、酸豆角鴨珍、尖椒茄子、花菜肉沫、苦瓜肉絲、油爆豬手、清炒冬瓜、西紅柿炒蛋、青椒肉絲、芹菜香乾、紅蘿卜肉絲。
蒸菜:肉沫蒸蛋、剁椒魚頭、臘味帶魚、珍珠肉丸。
煲湯:海帶排骨湯、玉米排骨湯、滋補烏雞湯、茶樹菇老鴨湯、雞蛋肉餅湯、蘿卜排骨湯、肉餅湯、筒骨心肺湯、紫菜蛋花湯。
干鍋:川味酸菜魚、茶樹菇燉老鴨、香辣龍蝦、黃豆燜雞爪。
快餐做什麼菜最受歡迎3
中式快餐分為早中晚三餐,大部分的快餐只經營中餐和晚餐,因為早餐的客單價比較低毛利潤很低,大部分都是虧本做的早餐,為的是留住一部分顧客。只有在流動人口很大的地方,加上邊上有大量的寫字樓,這樣的早餐會很好的。
中國被稱之為美食大國,從古到今飲食文化一直是中華文化的重要一部分。在中國,美食的種類可以說舉不勝舉,每個地方都是有著自己獨具特色的美食,很多地方的美食更是倍受人們的關注和喜愛,火遍了全國。
沙縣小吃我確實不得不佩服真是到處都能看到,就連我回鄉下都能看見沙縣小吃店。沙縣小吃能做到全國主要還是口味大眾所有人都能接受,品種齊全粉面湯飯餃幾個大類別都包含了,價格親民雖然現在有些東西縮水了,不過不可否認其價格確實有誘惑力。
正宗的蘭州牛肉麵講究一清二白三紅四綠五黃,其中的一清是指牛肉湯清,二白是指蘿卜白白,三紅是指辣椒油的紅,四綠是指蒜苗香菜的綠,五黃是指用蓬灰和面的面條的淡淡黃色。一碗湯面里有著各種不同的搭配顏色,這樣才方為一碗正宗的蘭州牛肉麵。
淮南牛肉湯也是老品牌,地方特色融入飲食習慣,創造的一個小吃品牌。最喜歡店的燒餅,搭配湯上面飄著香菜碎,蒜花。喝一口特別舒服,冬天那叫一個暖和。
還是覺得川菜最好吃!可能是從小都吃川菜,習慣麻麻辣辣的了,所以不太容易接受或者喜歡上其他地方的美食!還是覺得川菜最好吃!
可能是從小都吃川菜,習慣麻麻辣辣的了,所以不太容易接受或者喜歡上其他地方的美食!一個簡單的例子,中國頂級的皇家菜品「滿漢全席」中,除了幾道滿族特色野味菜品外,其餘的菜品全部是魯菜系。
Ⅱ 快餐店的飯怎麼做才好吃
金黃蛋炒飯 材料:
有雞蛋2顆,白飯1碗,沙拉油20㏄,鹽適量,白鬍椒粉適量
做法: 1.有雞蛋打散拌勻成蛋液,備用。
2.將作法1的蛋液與白飯混合、充分攪拌均勻,至每粒白飯都沾上蛋液。
3.熱鍋,加入沙拉油(份量外),輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後,倒除多餘沙拉油,接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
4.將作法3鍋子開大火,待油溫至約80℃時,加入作法2沾上蛋液的白飯快速拌炒,炒至蛋液干熟呈金黃色且飯粒粒分明,最後加入調味料快炒拌勻調味即可。
翡翠蛋炒飯 材料:
青江菜20公克,大蒜5公克,中芹5公克,雞蛋2顆,白飯1碗,沙拉油20㏄,鹽適量,白鬍椒粉適量
做法: 1.熱鍋,加入沙拉油(份量外),輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後,倒除多餘沙拉油,接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
2.將作法1鍋子開大火,待油溫至約80℃時,加入蛋液炒香、炒至八分熟後,放入大蒜碎、白飯一起快炒均勻。
3.待作法2中的白飯炒散,與蛋混合均勻時,續加入青江菜碎、中芹末,最後加入調味料快炒拌勻即可。
醬汁蛋炒飯
材料粳米飯150克,雞蛋1隻,蔥花10克,紅燒肉汁(鹵肉汁)15cc調味料植物油250cc,鹽少許
做法: 1、在滑過油的熱鍋中入油後,放入打散的蛋液炒勻,再加入米飯炒散。
2、待米飯炒香後加入紅燒肉汁。
3、用旺火將汁水炒入米飯中。
4、加鹽,撒上蔥花裝盤即可。
香辣蛋炒飯 材料:
米飯:250克,牛肉:100克,土雞蛋:1個,香蔥:1段,番茄沙司:5克,蒜茸剁辣椒:5克,鹽:5克,雞精少許(約1克),油:100克
做法:
1:將牛肉切片,雞蛋打散,香蔥切碎.
2:炒鍋中放入30克油,大火燒熱至7分熱,放入牛肉煸炒至5分熟,關火.牛肉裝盤待用.
3:炒鍋再用清水洗凈,擦乾凈鍋內的水分.放入70克油大火燒熱至十成熱,倒入雞蛋液快速翻炒,把雞蛋炒散,隨後轉中火加入米飯和牛肉翻炒約3分鍾,直至把米飯炒散,再加入番茄沙司,蒜茸剁辣椒炒均勻,加入鹽和雞精,炒勻後加入香蔥快速翻炒均勻,裝盤.
牛油蛋炒飯 材料:
雞蛋2顆,荷蘭芹5公克,白飯1碗,沙拉油5㏄,牛油10公克,鹽適量,白鬍椒粉適量
做法: 1.熱鍋,加入沙拉油(份量外),輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後,倒除多餘沙拉油,接著再重新倒入5㏄的沙拉油。
2.將作法1的鍋子開大火,待油溫燒至約80℃時,加入蛋液炒至略干有香味,再加入白飯拌勻。
3.待作法2中的白飯炒散後,續加入牛油炒至融化,並加入調味料快速炒勻調味,最後撒上荷蘭芹末炒勻配色即可。
臘味蛋炒飯
材料粳米飯150克,雞蛋1隻,蔥花10克,臘肉25克,臘雞肉25克,臘咸魚25克,青豆10克,冬筍15克,水發香菇10克調味料味精2克,植物油250cc,料酒,鹽、胡椒粉少許
做法: 1、先把臘肉、臘雞放入蒸鍋蒸約20分鍾取出冷卻。
2、再把臘咸魚加料酒放入蒸鍋蒸約20分鍾取出冷卻。
3、把臘肉、臘雞、臘咸魚分別去骨後切成0.8cm的方丁。
4、冬筍、水發香菇分別切成0.5cm的方丁。
5、將青豆放入沸水中略燙後放在冷水中冷卻,然後撈出瀝干。
6、鍋內入油燒至四成熱後,放入熟臘肉丁、熟臘雞丁、熟咸魚丁過油。
7、再放入青豆、水發香菇丁、冬筍丁過油至熟瀝出。
8、鍋內入油30cc,放入打散的蛋液炒勻,再放入已過油的材料。
9、放入米飯炒勻後,加鹽、味精、胡椒粉炒出香味。
10、最後撒上蔥花即可裝盤。
蝦仁蛋炒飯 材料:
基圍蝦250克,隔夜飯1碗,雞蛋2個,胡蘿卜半根
做法: 1.基圍蝦去腸剝出蝦仁。然後放入鹽,水澱粉,蔥姜粉,料酒腌制15分鍾。胡蘿卜切成小丁,待用去一個個空碗打入雞蛋。雞蛋打勻後倒入米飯,讓米飯充分吸收蛋液然後放10分鍾左右。
2.把腌制過的蝦仁用水沖洗干凈,起油鍋,倒入橄欖油,待油熱有倒入蝦仁翻炒快熟後出鍋,待用、
3.鍋中再加入少許油,等有燒熱後,倒入沾有蛋液的米飯,迅速不停的翻炒,待米飯和蛋液不在黏糊,即米飯在鍋中跳動的時候,倒入蝦仁和胡蘿卜繼續翻炒,加入適當的鹽。撒上蔥花即可出鍋。
咖喱鹵蛋炒飯 材料:
隔夜米飯1碗,咖喱3-4勺,鹵雞蛋3個,白糖1勺,鹽1勺,白鬍椒1勺
做法: 1.將鹵雞蛋用勺子搗碎,我個人覺得用刀切的口感不太好,僅供參考啊,同時將米飯用手抓散,不要有飯團,炒鍋中加入2大勺油燒熱,用中火慢慢將米飯炒散;
2.待飯粒兒炒出香味之後,加入之前搗碎的鹵蛋末,翻炒均勻;
3.約1、2分鍾後加入咖喱粉,視材料的多少添加,只要能均勻包裹上飯粒兒即可,圖中的份量我添加了4勺咖喱,味道正好;
4.炒勻後,加入一勺鹽,一勺白糖,一勺白鬍椒,一勺雞精調味拌勻即可。
香甜玉米蛋炒飯材料:
甜玉米 2條(取粒粒大約1碗)
豆角粒 2條
青蔥粒 2根
指天椒粒 4條
冷飯打散粒粒 4碗
豬肉碎 200g
雞蛋汁 2粒
蒜茸 5瓣
鹽 1茶匙
做法: 熱油爆香蒜蓉鹽,下入豬肉碎煸5分熟。
加入粒粒豆角炒一炒不過5分鍾。
放入甜玉米和青蔥粒一起翻炒後,倒進冷飯翻炒炒。
間中陸續淋入蛋汁猛炒不停以免粘鑊底,跟著淋下適量醬清。
還得不停地炒至鑊里的飯料都好似粒粒乾爽彈跳般。即可熄火。
分別裝入盤中美美上桌。
皇家炒飯材料:
米飯300g,香蔥2根,生薑5g,洋蔥5g,干紅椒5個,香菇2個,木耳2朵,西紅柿半個,黃瓜1/4根,牛肉100g,蝦仁70g,青豆50g,番茄醬10ml,雞蛋3個,黑胡椒粉,孜然粉以個人口味酌量
做法:
1、先要把蝦仁略煮下再撈出,然後切蔥末,薑末,蒜末
2、干紅椒切絲,洋蔥切丁,牛肉切丁,香菇切丁,西紅柿切小塊,黃瓜切丁,黑木耳用手撕小片
3、鍋內加油,先把蔥末薑末,紅椒,爆香,洋蔥煸炒香,盛出
4、再倒油,放香菇炒一小會,再把黃瓜,西紅柿,牛肉丁,蝦仁,青豆,黑木耳~炒一會,再加入番茄醬炒紅,盛出
5、再倒油,把米飯炒散,加雞蛋液炒散,再放黑胡椒粉
6、最後把前面的東西全部倒在鍋里炒一小會,放點鹽,再放點黑胡椒粉,孜然粉,摁,行了,香噴噴無敵美味皇家炒飯現身~
廣州炒飯
材料香米飯150克,雞蛋1隻,蔥花10克,叉燒肉粒25克,燒鵝肉粒25克,蝦仁25克,青豆10克,冬菇粒10克,火腿粒10克,冬筍粒10克調味料味精2克,植物油250cc,鹽、胡椒粉少許
做法: 1、在滑過油的熱鍋中入油,燒至四成熱時放入蝦仁過油。
2、再放青豆、冬菇粒、火腿粒、冬筍粒過油至熟一起瀝出。
3、在滑過油的熱鍋中留油30cc,放入打散的蛋液炒勻,再放入蝦仁、青豆、冬菇粒、火腿粒、冬筍粒、叉燒肉粒、燒鵝肉粒炒勻。
4、然後放入米飯、鹽、味精、胡椒粉用旺火炒香。
5、撒上蔥花即可。
咸魚雞粒蛋炒飯
材料香米飯150克,雞蛋1隻,蔥花10克,熟咸魚粒25克,熟雞肉粒25克,青豆15克調味料味精2克,植物油250cc,鹽、胡椒粉少許
做法: 1、鍋內入油,將油燒至四成熱後,放入青豆過油瀝出待用。
2、用旺火把鍋燒熱,入油滑鍋後留3Occ油,放入打散的蛋液炒勻。
3、放入咸魚粒、雞粒、青豆炒香。
4、放入米飯炒散。
5、放入鹽、味精、胡椒粉炒勻。
6、放入蔥花,把米飯炒出香味裝盤即中。
五色蛋炒飯 材料:
蛋1個,火腿20公克,青豆仁10公克,紅蘿卜10公克,熟竹筍20公克,白飯80公克,三島香松適量,鹽1小匙,橄欖油1/2小匙
做法: 1. 紅蘿卜洗凈切成0.5公分厚的四方丁,連同青豆仁以沸水汆燙後隨即撈起沖冷水放涼;熟竹筍洗凈切丁;火腿切丁;蛋打散成蛋液備用。
2. 取不沾平底鍋,熱鍋,放入蛋液以中火干炒成塊後盛起備用。
3. 不沾鍋中放入橄欖油燒熱,加入白飯拌炒至米粒呈鬆散狀,加入作法1的材料及作法2的散蛋及鹽拌炒均勻,食用前撒適量的三島香松即可。
姜蛋炒飯 材料:
隔夜飯4碗,香腸1條,雞蛋2個,薑末適量,鹽適量,料酒適量
做法: 1.香腸洗凈後切片;雞蛋加入適量鹽攪拌均勻。
2.鍋內放少量油,燒熱後加入香腸爆香。
3.鍋內放少量油,燒熱後薑末,爆香後加入隔夜飯炒勻。
4.加入香腸炒勻後加入適量料酒。
5.倒入蛋液炒勻即可。
鳳梨蛋炒飯 材料:
罐頭鳳梨4小片,青豆仁15g,紅蘿卜15g,洋蔥20g,雞蛋1個,罐頭玉米粒15g,胚芽米飯1/2碗,橄欖油2小匙,鹽1/2小匙
做法: 1.罐頭鳳梨切小片;洋蔥洗凈,切小丁;雞蛋打散成蛋液備用。
2.青豆仁洗凈;紅蘿卜洗凈後,去皮,切成1公分的小丁,再分別以滾水汆燙至熟備用。
3.取一不沾鍋,熱鍋,倒入1小匙橄欖油燒熱,加入蛋液炒熟,盛起備用。
4.在鍋中倒入1小匙橄欖油,燒熱後,炒香洋蔥,加入作法2的青豆仁、紅蘿卜丁、玉米粒拌炒約20秒,再加入將胚芽米飯及作法3的炒蛋一同拌炒至飯粒鬆散、不結塊時,加入少許鹽調味即可。請採納/////
Ⅲ 快餐店炒菜的做法
炒菜大全快餐做法:家常炒麵
材料
手擀麵,肉末(豬肉餡,或豬肉絲),捲心菜(青菜任意選擇),蔥花,另外我還放了些火腿丁,鹽,醬油(老抽,炒麵略上些顏色會增加食慾),料酒,雞粉,辣椒醬(也可用辣椒代替)
做法
1、捲心菜切絲,然後用清水沖洗干凈;蔥切末。
2、准備好材料後就可以煮麵條了,把手擀麵放入開水鍋中煮熟,然後取出馬上過涼,控干水分後拌入少許植物油,這樣做是為了讓面條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油,燒熱後放入蔥花炒香。
4、然後放入肉末,炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。
5、然後下入捲心菜炒勻,再下入面條,把菜和面翻炒均勻。
炒菜大全快餐做法:肉末炸醬面
材料
五花肉丁200克,洋蔥丁適量,胡蘿卜丁適量,郫縣豆瓣醬一勺,甜面醬兩勺
做法
1.將所有材料切小丁備用
2.肉切細丁,也可以直接買超市的肉末
3.熱鍋下肉丁炒熟
4.加入洋蔥丁,胡蘿卜丁炒軟,加入兩種醬翻炒後加水,烤乾水即可
5.另起鍋加水煮開,下面條煮熟,撈出涼開水拔一下,盛碗
6.加入肉末醬,再盛碗面條湯。一頓快餐大功告成
炒菜大全快餐做法:炒飯快餐
材料
米飯1份洋蔥半顆番茄1/4顆豌豆少許雞蛋2顆雞肉200g番茄醬2大匙水道之鄉黑麻油1大匙
做法
1備飯一碗:過夜白飯或現煮白米。
2洋蔥、生雞肉切小丁
3熱油鍋將洋蔥、雞肉拌炒,陸續加入番茄、豌豆,調味料,「米粒粒粒分明」後起鍋。
4炒飯裝盤,覆蓋2顆熟蛋(半熟亦可),灑上海苔粉,美味上桌。
Ⅳ 紅燒肉其實不用炒糖色,教你快餐店做法,軟爛入味,吃著還不膩
很多朋友,把紅燒肉做不好吃,其實關鍵原因就是糖色不會炒,或者炒不好。這幾天去我一個開快餐店的朋友那裡去玩,發現他做的紅燒肉,不用炒糖色,但是味道比炒糖色的要好吃很多,關鍵是吃了還不膩,好了,廢話不多說,接下來我就把快餐店做法的紅燒肉,教給大家,喜歡吃紅燒肉的接著往下看吧。
新鮮的帶皮五花肉二斤,八角一顆,花椒少許,香葉兩片,桂皮一小塊,蔥姜少許,花雕酒少許,老抽少許,生抽少許,冰糖少許,精鹽少許。
1、首先把帶皮五花肉,肉皮朝下放在鍋中,把皮給燒一下,燒黑燒糊都沒事,目的是去除豬皮表面的汗腺和豬毛,這樣吃起來的紅燒肉才不腥,燒好後放進清水中,用刷子把肉皮給刷干凈,接著切成麻將塊大小,紅燒肉的塊,一定不要切 得 太小,否則吃起來的口感不好。
2、肉塊切好後,一定要放在冷水中,水開後焯水一分鍾,然後用涼水沖涼控干水分,焯水肉類食材時,一定不要用開水,要不肉塊下鍋後,皮就緊了,血水就出不來啦。
3、接著咱們把鍋燒干,啥也不放,直接把五花肉下鍋煸炒三分鍾煸出豬油,多餘的豬油給他倒掉,這樣吃起來不膩,然後咱們下入一勺生抽,一勺老抽,給他翻炒二分鍾,目的是讓紅燒肉上色,二分鍾後直接加入適量清水,沒過肉塊即可,接下來咱們開始調味。
4、調味時,放入五顆冰糖,兩勺鹽,少許的雞精味精,接著再把切好的蔥姜八角,干辣椒桂皮香葉下鍋,蓋上蓋子開中小火慢燉一小時,然後再燜上十分鍾就可以吃了。
1、做這個紅燒肉,完全不需要炒糖色,把五花肉炒出油分後,倒出多餘的豬油,直接放生抽老抽,給肉塊炒上顏色就行,雖然成菜的色澤沒有炒糖色好看,但是味道是一樣的。
2、調味時一定要記得加5顆冰糖,這樣在最後收汁的時候,既能使湯汁的顏色更亮,還能使紅燒肉的回口發甜,吃起來更加不膩。
好了,感謝大家的耐心閱讀,文章的干貨很多,喜歡吃紅燒肉的一定要收藏好哦,我是大廚江一舟,咱們下期見。
Ⅳ 適合快餐的炒菜有哪些
適合快餐的炒菜有很多,簡單推薦幾種好吃又不復雜的菜式:菠蘿咕嚕日本豆腐、快炒鮮蝦仁韭菜炒蛋、榨菜香菇炒菜絲、蒜蓉炒菜芯、香炒菜脯豬肉碎蒸蛋等等。
Ⅵ 快餐外賣有哪些菜譜
土豆牛肉蓋飯
咖喱雞,牛肉蓋飯
炒飯,炒麵,炒米粉,炒河粉
皮蛋粥,小餛飩,雲吞
西芹炒牛肉蓋飯,炒茄絲蓋飯等等,這些足夠開一家中小快餐店了炸醬面、蓋澆飯、卷餅、炒飯、韭菜盒子等太多了。而且好吃又有營養。想看菜單明細可以在網路里找到。