Ⅰ 豬蹄燉什麼好
一般都是豬蹄燉湯的話，最好是和黃豆一起燉。
1.首先將黃豆用水浸泡半個小時，之後洗凈備用。 2.起鍋燒水，將豬蹄放入鍋中煮，期間撈去浮沫之後，清洗干凈。 3.起鍋燒油，油熱後加入調料和冰糖進行翻炒。 4.將豬蹄也倒入鍋中進行翻炒，翻炒至豬蹄變黃色。 5.加入適量的水。把黃豆倒進鍋中，轉至小火煮。 6.煮滾之後將豬蹄和黃豆倒入高壓鍋之內，煮熟即可。 7.高壓鍋煮好之後再倒回鍋中，加入食鹽調味，收汁好即可出鍋食用。這樣一道美味的黃豆燉豬蹄湯就做好啦。
Ⅱ 豬腳燉什麼好吃 豬腳和什麼燉最有營養
豬腳就是豬蹄，富含有豐富的膠原蛋白，營養價值非常高。很多人都喜歡把豬腳拿來燉湯喝，豬腳和什麼一起燉好吃呢，燉豬腳怎麼燉最有營養呢。
豬腳燉什麼好吃
1、山葯燉豬蹄
主料：山葯(100克) 豬蹄(250克)。
輔料：花生仁(生)(30克)。
調料：鹽(2克)。
做法
1.先將准備好的山葯用水清洗干凈，之後將山葯去皮，切成塊狀。
2. 豬蹄洗凈，切塊，入沸水中焯一下，撈出;
3. 將山葯、豬蹄、花生米放入沙鍋中，加精鹽及適量水，中火燉至豬蹄爛熟即成。
2、豆腐燉豬蹄
主料：豬蹄300克，北豆腐200克，
調料：料酒10克，鹽5克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，大蔥2克，豬油15克
做法
1.將豆腐切成塊;蔥姜洗凈切成段、片。
2.將豬蹄去毛，洗凈，放沸水鍋氽去血水，撈出洗凈。
3.將鍋燒熱，之後放豬油，烹入料酒，再加肉湯、味精、胡椒粉、鹽，之後再加蔥、姜和豬蹄。用武火燒開，再用文火燉，放豆腐，燉到肉熟爛。
3、花生燉豬蹄
材料：花生米200克，豬蹄4隻，食鹽、生薑、紹酒、蔥各適量。
做法
1、豬蹄拔毛、洗凈，刀劃口，放入砂鍋內，加入花生米、食鹽、蔥、生薑、紹酒、清水適量;
2、置旺火上燒沸，改用小火燉熬豬蹄至熟即成。
豬腳和什麼燉最有營養
花生 豬蹄和花生搭配，營養價值更高。豬蹄花生可以幫助胸部發育，促進乳汁分泌，有健胸、豐乳的效果。並且可用於氣虛出血和脾胃虛弱者的調養和治療。
紅棗 豬蹄中含有豐富的膠原蛋白和多種維生素，具有美容養顏的作用。紅棗有補中益氣、安神補血的功效。兩者同煮，可生津養血、增加乳汁分泌，促進乳房發育。
茭白 豬蹄富含膠原蛋白，對人體的皮膚有很有的滋補效果，茭白有強筋健體的功效。兩者搭配吃，營養價值更高。
黨參、黃芪 豬蹄和黨參、黃芪等中葯材一起熬制，有健脾益氣、填精強筋的作用。對於身體虛弱者有很好的滋補調理效果。個人可以根據自己的身體狀況，選擇合適的中葯材配伍。
吃豬蹄的作用
催乳
這也是中醫傳統的下乳方法，在民間應用極其普遍。主要用於產後氣血不足，乳汁缺乏的產婦。具體方法是：豬蹄1對，少佐通草3克，加水1500毫升，煮爛，稍涼後喝湯吃蹄，每天喝1次，連服3～5天即可見效。如在喝湯時加服胎盤粉每次2克，效果更好。
美容
豬蹄當中含有豐富的膠原蛋白質和彈性蛋白，可以改善皮膚組織細胞的貯水功能，讓皮膚不容易收縮。可以延緩皮膚細胞的衰老，讓皮膚光澤、柔潤。
補血
豬蹄配合健脾益氣的中葯或食物，可用於貧血、血小板減少及白細胞減少等病所表現的氣血不足證。常用的方法如：用豬蹄1對，花生50克，大棗10枚。三者同燉熟爛後服食，有補氣生血之功。若有痛經、經量少等，可配合牛膝20克，黃酒50克，煮熟同食。
治失眠
豬蹄富含膠原蛋白，而膠原蛋白是由眾多的氨基酸組成。食用豬蹄後在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。甘氨酸不僅能在人體內參與合成膠原蛋白，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質。因此食用燉豬蹄對減輕中樞神經過度興奮是有作用的。對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等有改善作用。
治抽筋
對於肌肉神經異常所導致的腿肚抽筋或肢體麻木的人來說，多吃些豬蹄或湯有治療緩解作用。若有風寒濕邪阻於關節，出現疼痛、發涼、不可屈伸等，可用薏米50克，豬蹄1對，同燉服食。這是根據中醫傳統認識中的「以筋治筋」原理而採取的食療方法。
豬蹄的熱量是多少
每100克豬蹄的熱量為260大卡。 豬蹄中富含蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈣、磷、鎂、鐵和維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄中還含有豐富的膠原蛋白質及膽固醇。
Ⅲ 豬蹄與啥燉是絕配
豬蹄與以下10種食材一起燉是絕配，分別是：花生，紅棗，茭白，中葯材、山葯、胡蘿卜、蓮藕、海帶、干豇豆、蘿卜干。
1、花生：
營養價值更高。
2、紅棗：
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白和多種維生素，與紅棗絕配。
3、茭白：
豬蹄對人體的皮膚有很有的滋補效果，茭白對身體好，兩者搭配吃，營養價值更高。
4、中葯材：
豬蹄和黨參、黃芪等等的中葯材一起熬制，有很好的滋補調理效果。
5、山葯：
豬蹄燉山葯是一道湯類菜品，主要食材是豬蹄、山葯，調料為食鹽、薑片、高湯等等。該菜品主要是通過將食材倒入鍋中燉煮的做法而製成。
6、胡蘿卜：
用豬腳作為主料，加入胡蘿卜，味道豐富，好吃又滋補。
7、蓮藕：
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高。
8、海帶：
豬蹄燉海帶是一道美味的菜餚。材料是豬蹄和海帶，燉的味道鮮香。
9、干豇豆：
它是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有干豇豆、豬蹄，主要配料有干豇豆、紅曲米、郫縣豆等等，主要通過燉煮的方法製作而成。
10、蘿卜干：
它可以作為日常飯菜。
Ⅳ 豬腳燉什麼好吃，豬蹄怎麼燉好吃
豬腳燉什麼好吃
推薦六款好吃的燉豬腳做法：
一、花生燉豬腳
食材：豬腳、帶紅衣花生、大蔥段、去皮大蒜、老薑片、鹽、冰糖、醬油、蚝油、番茄醬。
做法步驟：
1、將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；
2、將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；
3、冰糖加水在電氣鍋內攪動，熬成糖漿後，加入豬腳塊裹上糖色；
4、再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老薑片、醬油、蚝油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰後放氣，再過8分鍾斷電；
5、開鍋蓋，翻轉豬腳塊，加蓋後在依上法加熱8分鍾後斷電，出鍋即可食。
二、黃豆燉豬腳
食材：豬手、黃豆、干辣椒、花椒、八角、蔥、姜、黃豆醬、醬油、料酒、鹽、冰糖。
做法步驟：
1、鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝干；
2、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，堅持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；
3、加入料酒和醬油，繼續堅持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手23處，用大火將湯汁燒開；
4、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
三、腐竹燉豬腳
食材：腐竹、豬腳、調料蒜、薑片、大料、醬油、紅燒汁、白糖。
1、腐竹過下清水撕成小段，豬腳洗凈氽水；
2、薑片，蒜，大料備好；
3、鍋中下油，待油起小泡放入腐竹；
4、腐竹炸至金黃色撈起立刻放入涼水中浸泡至軟，撈起瀝干水份備用；
5、豬腳入白鍋(不放任何調料的鍋)翻炒，把豬腳的水份逼出(倒出剩餘水分)，直至把豬腳煮至乾爽金黃色盛出備用；
6、鍋中留少許油，將姜，蒜，大料入鍋中炒至出味；
7、這時倒入金黃的豬腳至鍋中翻炒；
8、翻炒幾分鍾後，放入炸好的腐竹，1小匙鹽，少許白糖調味，醬油，紅燒汁，倒入沒過豬腳的清水，蓋上蓋大火煮開後轉小火約燉煮40分鍾，中途翻一翻，燉至軟爛入味即可出鍋。
四、山葯玉米豬蹄湯
材料：豬蹄1個，彩色玉米2個，淮山葯2根，大棗10顆，花生1小把，姜2塊，蔥1根，白酒適量，鹽適量，香醋幾滴。
做法：
1、豬蹄在火上烤一下，把毛烤乾凈。
2、洗凈後從兩個大蹄子正中間下刀開始切。豎起來往下砍，把大筋砍掉即可，再把豬蹄砍成4半。
3、平底鍋小火不放油，放入豬蹄小火烤至皮稍發黃。
4、涼水放入豬蹄、一大片姜(壓碎)，再放入適量白酒，大火煮至沸騰。
5、玉米切塊;山葯去皮切段。
7、撈出豬蹄洗干凈後，放入壓力鍋，放入紅棗、花生、玉米塊、山葯段，再放入沒過食材的水，加入幾滴香醋，壓30分鍾即可。
8、30分鍾排氣後，撒入適量鹽攪勻，再用油撇子撇去上層的油份。撒上適量的綠蔥花即可。
五、土豆燉豬蹄
材料：豬蹄一隻600克，土豆300克，八角1枚，生抽適量，老抽適量，鹽適量，蚝油適量，花生油適量。
做法：
1、豬蹄切好，洗凈，焯水待用。
2、土豆去皮，切大塊待用。
3、起油鍋，下豬蹄煸炒一下，加入生抽，老抽上上色。
4、加入清水蓋過豬蹄，燒開，小火燜1.5小時。
5、加入土豆，再燉半小時，同時加適量的鹽、蚝油調好味。
6、土豆和豬蹄都燉軟後，大火收濃湯汁就行了。
六、當歸黃芪豬蹄湯
材料：豬蹄650克，黃芪30克，當歸10克，紅棗5個，鹽5克，姜10克，黃酒20克，胡椒粉3克。
做法：
1、豬蹄必須要選帶蹄筋的，洗凈，分割切塊。
2、加水沒過豬蹄，放入薑片，加黃酒10毫升，煮10分鍾。
3、電壓力鍋中加水沒過豬蹄，放入除鹽以外的所有調料，黃酒加20毫升，用蹄筋檔煲。
4、燉好後壓力閥不要打開，讓其自然降壓，之後打開加鹽，不要再加壓，繼續燉5分鍾即可。
5、盛出時撒上一點香蔥。
小貼士：
1、有十分好的滋補效果，能夠益氣補血、美容養顏等。
2、還能夠加入桂圓、蘋果等調味哦。
Ⅳ 豬蹄配什麼菜燉
豬蹄可以和什麼一起燜
烹飪豬蹄時的食材相對是比較固定的，比如說我們常見的黃豆、白蘿卜、冬瓜、海帶、干虹豆、香菇以及藕塊等都是非常適合和豬蹄一起燉煮的。
在處理豬蹄的時候，最好將豬蹄從中間切開，這樣可以方便入味，同時輔料上需要加入料酒、大料、花椒以及簡單的調味料就可以了。
整體上來說，適合和豬蹄一起烹飪的食材，如花生、大豆、香菇以及枸杞一類的食物，都是滋補效果非常不錯的拭擦，如果食用過量的情況下，就會非常容易出現上火的情況，這個時候建議大家可以再添加一下涼性的食物，來調和一下效果是最好的。
在烹飪豬蹄的時候，姜是必不可少的，這是因為姜可以為這道菜添加不同的香味，同時還可以幫助加強身體對於主題內鈣質的吸收情況。
吃豬蹄的好處
1、美容養顏：豬蹄中的膠原蛋白含量是非常豐富的，這是一種可以保護皮膚以及維持皮膚水分的成分，堅持食用的情況下，整體皮膚狀態要比其他人高很多。
2、補充能量：豬蹄的營養價值是非常高的，可以滿足身體各項機能所缺失的營養物質，尤其是為身體提供營養以及能量上效果都是非常明顯的。
3、催乳：當豬蹄和黃豆搭配在一起的時候，對於促進產婦乳汁分泌，增強產婦的免疫力方面效果都是非常明顯的。如果想要催乳，建議產後3-5天之後再食用。
4、補鈣：豬蹄中的礦物質含量是非常多的，這些鈣質可以滿足身體所需，對於一些處於發育期的青少年，以及容易患上骨質疏鬆的老年人都是非常適合使用的。
5、補益身體：專家表示，因為豬蹄的營養價值非常高，如果在適量食用的情況下，對於經常出現的貧血、四肢無力、腿腳抽筋的問題，都有不錯的輔助治療效果。
豬蹄怎麼做好吃
紅燒醬香豬蹄
材料：豬蹄、冰糖、老抽、八角、花椒、料酒、干辣椒、蔥、姜、生抽、鹽、香葉、花生米。
做法：1.首先將新鮮的豬蹄清洗干凈，然後放入到沸水中，加入幾片生薑以後大火煮開，煮好的豬蹄取出以後，瀝干水分。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入幾塊冰糖，慢慢的攪動將冰糖融化開。
3、鍋內的冰糖炒制焦糖色以後，將准備好的豬蹄放入到鍋內翻炒。
4、加入適量的生抽、老抽以及料酒和清水，大火煮開。
5、加入適量的花生米以及准備好的其他的配料大火煮60分鍾。
6、最後加入適量的蔥花以及鹽調味就可以了。
巨香烤豬蹄
材料：豬蹄、料酒、八角、冰糖、老抽、生抽、鹽、干辣椒、薑片、鹵料、孜然粉、辣椒粉。
做法：1.首先將准備好的豬蹄清洗干凈，放入到鍋內加入適量的冷水、生薑和料酒大火煮開。
2、煮好的豬蹄取出以後瀝干水分備用。
3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將適量的冰糖放入到鍋內，炒製冰糖融化出現焦糖色。然後加入煮好的豬蹄繼續翻炒。
4、2分鍾以後，加入適量的八角、干辣椒、生抽、老抽、料酒繼續翻炒，最後加入適量的清水以及鹵料大火煮40分鍾。
5、煮好的豬蹄取出以後，放入到烤箱內，撒上適量的辣椒面和孜然，220度的溫度，烤制25分鍾以後就可以取出了。
Ⅵ 豬腳燉什麼好吃又營養
1、豬腳燉蓮藕
原料：蓮藕750g（大條），豬蹄肉500g，紅豆100g，紅棗六粒，陳皮適量
做法：
（1）蓮藕洗凈去皮，削去藕蒂，切片塊備用。
（2）豬蹄去毛洗凈，過水後備用。
（3）煮滾適量水放入豬蹄肉、紅棗（去核）、紅豆、陳皮與蓮藕，用大火煮10分鍾，再用小火一起煲3小時，香味四溢，即可食用。
2、豬腳燉金針菜湯
原料：豬蹄一對（約750克），金針菜100克，冰糖30克。
做法：
（1）將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗凈，切成小段。
（2 )把豬蹄洗凈，用刀斬成小塊，放入沙鍋內，再加清水適量，置於旺火煮沸，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時即可。
3、豬腳燉蘿卜干蜜棗
原料：蘿卜干30克、豬蹄600克、蜜棗5隻、鹽5克
做法：
（1）蘿卜干浸泡1小時，洗凈切塊，蜜棗洗凈；
（2）豬蹄斬件，洗凈，飛水。燒鍋，將豬蹄干爆5分鍾；
（3）將清水2000克放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，武火煲滾後，改用文火煲3小時，加鹽調味。
4、豬腳燉黃豆
原料：豬手2隻，黃豆100g，枸杞若干，胡蘿卜1根，大蔥，姜1小塊，花椒15粒左右，料酒2大勺，鹽。
做法：
（1）黃豆浸泡過夜泡發。
（2）冷水入鍋，加入料酒，入制凈的豬手除血水，待水開後馬上關火撈出豬手。
（3）胡蘿卜切滾刀塊。將泡好的黃豆和豬手入砂煲內，加入蔥段，薑片，花椒和半鍋水，大火湯燒開5分鍾左右轉小火煲制。
（4）煲制1小時左右時加入胡蘿卜塊。再煲制半小時左右加入枸杞和鹽，用筷子扎一下豬手，很易透了，再稍煲一小會兒就關火開吃吧！
5、豬腳燉花生大棗
原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2隻，鹽少許。
做法：
（1）將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。
（2）將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。
（3）鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。
Ⅶ 豬蹄湯放什麼菜好吃
1、燉豬蹄時加一些：南瓜
天氣變得越來越冷，這時候適量的吃些熱乎乎的南瓜，食療的效果也特別好。南瓜，性溫味甘，有潤肺化痰，益氣通便的功效。燉豬蹄時加入南瓜，湯的顏色和味道會別有一番風味。
2、燉豬蹄時加一些：木瓜
木瓜性味酸、溫，酸能走筋，尤入肝，可舒筋活絡、益筋活血、緩解痙攣。西醫學研究發現，木瓜中含有黃酮類、維生素C、酒石酸等，具有緩解四肢肌肉痙攣的作用。
3、燉豬蹄時加一些：冬瓜
和前面提到的木瓜、南瓜相比，冬瓜的含水量更高一些，冬瓜的含水量在蔬菜中遙遙領先，高達96%！
而且冬瓜含有丙醇二酸，能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，可以在一定程度上消解豬蹄里的油脂，防止體內脂肪堆積，對防治高血壓、動脈粥樣硬化，減肥有良好的效果。
最後再和大家說說，在兩種情況下不建議您吃燉豬蹄：
1、哺乳期女性不宜過多吃豬蹄：
很多女性產後乳汁分泌量不足，喝一些木瓜豬蹄湯確實可以幫助產奶，但要控制數量，畢竟豬蹄的脂肪含量很高。喝多了容易導致乳腺堵塞，並導致身體積攢過多的脂肪。
2、痛風患者不宜過多吃豬蹄：
每100克豬蹄的嘌呤含量超過150毫克，屬於高嘌呤食物，痛風患者吃過之後很容易發病。在病情控制比較好時，可以適當吃幾口解饞，但也要注意數量和頻率。
Ⅷ 豬蹄配什麼燉好吃
可以與黃豆、土豆一起燉。
豬蹄燉黃豆：將豬蹄與黃豆一起放入鍋中，加入適量的水，加入其他調料，燉至豬蹄變軟即可。
豬蹄燉土豆：將豬蹄與土豆一起放入鍋中，加入適量的水，加入其他調料，燉至豬蹄變軟即可。
豬蹄燉排骨：將豬蹄與排骨一起放入鍋中，加入適量的水，加入其他調料，燉至豬蹄變軟即可。
豬蹄燉蓮藕：將豬蹄與蓮藕一起放入鍋中，加入適量的水，加入其他調料，燉至豬蹄變軟即可。
Ⅸ 豬蹄燉什麼好吃
豬蹄燉黃豆好吃，做法如下：
用料：豬蹄1隻、黃豆一把、生薑1小塊、食用鹽適量、白鬍椒粉少許。
步驟：
1、黃豆提前用清水浸泡2小時，將黃豆充分泡發。泡發之前挑選一下有沒有爛掉或者干癟的黃豆，挑出來不要。