Ⅰ 豬蹄燉什麼好
一般都是豬蹄燉湯的話,最好是和黃豆一起燉。
1.首先將黃豆用水浸泡半個小時,之後洗凈備用。 2.起鍋燒水,將豬蹄放入鍋中煮,期間撈去浮沫之後,清洗干凈。 3.起鍋燒油,油熱後加入調料和冰糖進行翻炒。 4.將豬蹄也倒入鍋中進行翻炒,翻炒至豬蹄變黃色。 5.加入適量的水。把黃豆倒進鍋中,轉至小火煮。 6.煮滾之後將豬蹄和黃豆倒入高壓鍋之內,煮熟即可。 7.高壓鍋煮好之後再倒回鍋中,加入食鹽調味,收汁好即可出鍋食用。這樣一道美味的黃豆燉豬蹄湯就做好啦。
Ⅱ 豬腳燉什麼好吃 豬腳和什麼燉最有營養
豬腳就是豬蹄,富含有豐富的膠原蛋白,營養價值非常高。很多人都喜歡把豬腳拿來燉湯喝,豬腳和什麼一起燉好吃呢,燉豬腳怎麼燉最有營養呢。
豬腳燉什麼好吃
1、山葯燉豬蹄
主料:山葯(100克) 豬蹄(250克)。
輔料:花生仁(生)(30克)。
調料:鹽(2克)。
做法
1.先將准備好的山葯用水清洗干凈,之後將山葯去皮,切成塊狀。
2. 豬蹄洗凈,切塊,入沸水中焯一下,撈出;
3. 將山葯、豬蹄、花生米放入沙鍋中,加精鹽及適量水,中火燉至豬蹄爛熟即成。
2、豆腐燉豬蹄
主料:豬蹄300克,北豆腐200克,
調料:料酒10克,鹽5克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,大蔥2克,豬油15克
做法
1.將豆腐切成塊;蔥姜洗凈切成段、片。
2.將豬蹄去毛,洗凈,放沸水鍋氽去血水,撈出洗凈。
3.將鍋燒熱,之後放豬油,烹入料酒,再加肉湯、味精、胡椒粉、鹽,之後再加蔥、姜和豬蹄。用武火燒開,再用文火燉,放豆腐,燉到肉熟爛。
3、花生燉豬蹄
材料:花生米200克,豬蹄4隻,食鹽、生薑、紹酒、蔥各適量。
做法
1、豬蹄拔毛、洗凈,刀劃口,放入砂鍋內,加入花生米、食鹽、蔥、生薑、紹酒、清水適量;
2、置旺火上燒沸,改用小火燉熬豬蹄至熟即成。
豬腳和什麼燉最有營養
花生 豬蹄和花生搭配,營養價值更高。豬蹄花生可以幫助胸部發育,促進乳汁分泌,有健胸、豐乳的效果。並且可用於氣虛出血和脾胃虛弱者的調養和治療。
紅棗 豬蹄中含有豐富的膠原蛋白和多種維生素,具有美容養顏的作用。紅棗有補中益氣、安神補血的功效。兩者同煮,可生津養血、增加乳汁分泌,促進乳房發育。
茭白 豬蹄富含膠原蛋白,對人體的皮膚有很有的滋補效果,茭白有強筋健體的功效。兩者搭配吃,營養價值更高。
黨參、黃芪 豬蹄和黨參、黃芪等中葯材一起熬制,有健脾益氣、填精強筋的作用。對於身體虛弱者有很好的滋補調理效果。個人可以根據自己的身體狀況,選擇合適的中葯材配伍。
吃豬蹄的作用
催乳
這也是中醫傳統的下乳方法,在民間應用極其普遍。主要用於產後氣血不足,乳汁缺乏的產婦。具體方法是:豬蹄1對,少佐通草3克,加水1500毫升,煮爛,稍涼後喝湯吃蹄,每天喝1次,連服3~5天即可見效。如在喝湯時加服胎盤粉每次2克,效果更好。
美容
豬蹄當中含有豐富的膠原蛋白質和彈性蛋白,可以改善皮膚組織細胞的貯水功能,讓皮膚不容易收縮。可以延緩皮膚細胞的衰老,讓皮膚光澤、柔潤。
補血
豬蹄配合健脾益氣的中葯或食物,可用於貧血、血小板減少及白細胞減少等病所表現的氣血不足證。常用的方法如:用豬蹄1對,花生50克,大棗10枚。三者同燉熟爛後服食,有補氣生血之功。若有痛經、經量少等,可配合牛膝20克,黃酒50克,煮熟同食。
治失眠
豬蹄富含膠原蛋白,而膠原蛋白是由眾多的氨基酸組成。食用豬蹄後在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。甘氨酸不僅能在人體內參與合成膠原蛋白,而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質。因此食用燉豬蹄對減輕中樞神經過度興奮是有作用的。對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等有改善作用。
治抽筋
對於肌肉神經異常所導致的腿肚抽筋或肢體麻木的人來說,多吃些豬蹄或湯有治療緩解作用。若有風寒濕邪阻於關節,出現疼痛、發涼、不可屈伸等,可用薏米50克,豬蹄1對,同燉服食。這是根據中醫傳統認識中的「以筋治筋」原理而採取的食療方法。
豬蹄的熱量是多少
每100克豬蹄的熱量為260大卡。 豬蹄中富含蛋白質、脂肪和碳水化合物,以及鈣、磷、鎂、鐵和維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄中還含有豐富的膠原蛋白質及膽固醇。
Ⅲ 豬蹄與啥燉是絕配
豬蹄與以下10種食材一起燉是絕配,分別是:花生,紅棗,茭白,中葯材、山葯、胡蘿卜、蓮藕、海帶、干豇豆、蘿卜干。
1、花生:
營養價值更高。
2、紅棗:
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白和多種維生素,與紅棗絕配。
3、茭白:
豬蹄對人體的皮膚有很有的滋補效果,茭白對身體好,兩者搭配吃,營養價值更高。
4、中葯材:
豬蹄和黨參、黃芪等等的中葯材一起熬制,有很好的滋補調理效果。
5、山葯:
豬蹄燉山葯是一道湯類菜品,主要食材是豬蹄、山葯,調料為食鹽、薑片、高湯等等。該菜品主要是通過將食材倒入鍋中燉煮的做法而製成。
6、胡蘿卜:
用豬腳作為主料,加入胡蘿卜,味道豐富,好吃又滋補。
7、蓮藕:
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高。
8、海帶:
豬蹄燉海帶是一道美味的菜餚。材料是豬蹄和海帶,燉的味道鮮香。
9、干豇豆:
它是一道菜品,屬於家常美食。主要原料有干豇豆、豬蹄,主要配料有干豇豆、紅曲米、郫縣豆等等,主要通過燉煮的方法製作而成。
10、蘿卜干:
它可以作為日常飯菜。
Ⅳ 豬腳燉什麼好吃,豬蹄怎麼燉好吃
豬腳燉什麼好吃
推薦六款好吃的燉豬腳做法:
一、花生燉豬腳
食材:豬腳、帶紅衣花生、大蔥段、去皮大蒜、老薑片、鹽、冰糖、醬油、蚝油、番茄醬。
做法步驟:
1、將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開,再橫向切成均勻大塊,花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用;
2、將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸,撈出瀝干水分;
3、冰糖加水在電氣鍋內攪動,熬成糖漿後,加入豬腳塊裹上糖色;
4、再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老薑片、醬油、蚝油和番茄醬,加溫水兩碗,加熱至沸騰後放氣,再過8分鍾斷電;
5、開鍋蓋,翻轉豬腳塊,加蓋後在依上法加熱8分鍾後斷電,出鍋即可食。
二、黃豆燉豬腳
食材:豬手、黃豆、干辣椒、花椒、八角、蔥、姜、黃豆醬、醬油、料酒、鹽、冰糖。
做法步驟:
1、鍋中燒水,水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝干;
2、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱,堅持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;將冰糖炒至溶化,倒入洗凈的豬手翻炒均勻;豬手上色後,放入蔥、姜、八角;
3、加入料酒和醬油,繼續堅持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色,放入黃豆;加開水沒過豬手23處,用大火將湯汁燒開;
4、撇去表層浮沫,放入黃豆醬,加蓋用中火燜半小時,直到用筷子能很容易的扎穿豬手,根據個人口味調入適量的鹽即可。
三、腐竹燉豬腳
食材:腐竹、豬腳、調料蒜、薑片、大料、醬油、紅燒汁、白糖。
1、腐竹過下清水撕成小段,豬腳洗凈氽水;
2、薑片,蒜,大料備好;
3、鍋中下油,待油起小泡放入腐竹;
4、腐竹炸至金黃色撈起立刻放入涼水中浸泡至軟,撈起瀝干水份備用;
5、豬腳入白鍋(不放任何調料的鍋)翻炒,把豬腳的水份逼出(倒出剩餘水分),直至把豬腳煮至乾爽金黃色盛出備用;
6、鍋中留少許油,將姜,蒜,大料入鍋中炒至出味;
7、這時倒入金黃的豬腳至鍋中翻炒;
8、翻炒幾分鍾後,放入炸好的腐竹,1小匙鹽,少許白糖調味,醬油,紅燒汁,倒入沒過豬腳的清水,蓋上蓋大火煮開後轉小火約燉煮40分鍾,中途翻一翻,燉至軟爛入味即可出鍋。
四、山葯玉米豬蹄湯
材料:豬蹄1個,彩色玉米2個,淮山葯2根,大棗10顆,花生1小把,姜2塊,蔥1根,白酒適量,鹽適量,香醋幾滴。
做法:
1、豬蹄在火上烤一下,把毛烤乾凈。
2、洗凈後從兩個大蹄子正中間下刀開始切。豎起來往下砍,把大筋砍掉即可,再把豬蹄砍成4半。
3、平底鍋小火不放油,放入豬蹄小火烤至皮稍發黃。
4、涼水放入豬蹄、一大片姜(壓碎),再放入適量白酒,大火煮至沸騰。
5、玉米切塊;山葯去皮切段。
7、撈出豬蹄洗干凈後,放入壓力鍋,放入紅棗、花生、玉米塊、山葯段,再放入沒過食材的水,加入幾滴香醋,壓30分鍾即可。
8、30分鍾排氣後,撒入適量鹽攪勻,再用油撇子撇去上層的油份。撒上適量的綠蔥花即可。
五、土豆燉豬蹄
材料:豬蹄一隻600克,土豆300克,八角1枚,生抽適量,老抽適量,鹽適量,蚝油適量,花生油適量。
做法:
1、豬蹄切好,洗凈,焯水待用。
2、土豆去皮,切大塊待用。
3、起油鍋,下豬蹄煸炒一下,加入生抽,老抽上上色。
4、加入清水蓋過豬蹄,燒開,小火燜1.5小時。
5、加入土豆,再燉半小時,同時加適量的鹽、蚝油調好味。
6、土豆和豬蹄都燉軟後,大火收濃湯汁就行了。
六、當歸黃芪豬蹄湯
材料:豬蹄650克,黃芪30克,當歸10克,紅棗5個,鹽5克,姜10克,黃酒20克,胡椒粉3克。
做法:
1、豬蹄必須要選帶蹄筋的,洗凈,分割切塊。
2、加水沒過豬蹄,放入薑片,加黃酒10毫升,煮10分鍾。
3、電壓力鍋中加水沒過豬蹄,放入除鹽以外的所有調料,黃酒加20毫升,用蹄筋檔煲。
4、燉好後壓力閥不要打開,讓其自然降壓,之後打開加鹽,不要再加壓,繼續燉5分鍾即可。
5、盛出時撒上一點香蔥。
小貼士:
1、有十分好的滋補效果,能夠益氣補血、美容養顏等。
2、還能夠加入桂圓、蘋果等調味哦。
Ⅳ 豬蹄配什麼菜燉
豬蹄可以和什麼一起燜
烹飪豬蹄時的食材相對是比較固定的,比如說我們常見的黃豆、白蘿卜、冬瓜、海帶、干虹豆、香菇以及藕塊等都是非常適合和豬蹄一起燉煮的。
在處理豬蹄的時候,最好將豬蹄從中間切開,這樣可以方便入味,同時輔料上需要加入料酒、大料、花椒以及簡單的調味料就可以了。
整體上來說,適合和豬蹄一起烹飪的食材,如花生、大豆、香菇以及枸杞一類的食物,都是滋補效果非常不錯的拭擦,如果食用過量的情況下,就會非常容易出現上火的情況,這個時候建議大家可以再添加一下涼性的食物,來調和一下效果是最好的。
在烹飪豬蹄的時候,姜是必不可少的,這是因為姜可以為這道菜添加不同的香味,同時還可以幫助加強身體對於主題內鈣質的吸收情況。
吃豬蹄的好處
1、美容養顏:豬蹄中的膠原蛋白含量是非常豐富的,這是一種可以保護皮膚以及維持皮膚水分的成分,堅持食用的情況下,整體皮膚狀態要比其他人高很多。
2、補充能量:豬蹄的營養價值是非常高的,可以滿足身體各項機能所缺失的營養物質,尤其是為身體提供營養以及能量上效果都是非常明顯的。
3、催乳:當豬蹄和黃豆搭配在一起的時候,對於促進產婦乳汁分泌,增強產婦的免疫力方面效果都是非常明顯的。如果想要催乳,建議產後3-5天之後再食用。
4、補鈣:豬蹄中的礦物質含量是非常多的,這些鈣質可以滿足身體所需,對於一些處於發育期的青少年,以及容易患上骨質疏鬆的老年人都是非常適合使用的。
5、補益身體:專家表示,因為豬蹄的營養價值非常高,如果在適量食用的情況下,對於經常出現的貧血、四肢無力、腿腳抽筋的問題,都有不錯的輔助治療效果。
豬蹄怎麼做好吃
紅燒醬香豬蹄
材料:豬蹄、冰糖、老抽、八角、花椒、料酒、干辣椒、蔥、姜、生抽、鹽、香葉、花生米。
做法:1.首先將新鮮的豬蹄清洗干凈,然後放入到沸水中,加入幾片生薑以後大火煮開,煮好的豬蹄取出以後,瀝干水分。
2、鍋內加入適量的油,油熱了以後,加入幾塊冰糖,慢慢的攪動將冰糖融化開。
3、鍋內的冰糖炒制焦糖色以後,將准備好的豬蹄放入到鍋內翻炒。
4、加入適量的生抽、老抽以及料酒和清水,大火煮開。
5、加入適量的花生米以及准備好的其他的配料大火煮60分鍾。
6、最後加入適量的蔥花以及鹽調味就可以了。
巨香烤豬蹄
材料:豬蹄、料酒、八角、冰糖、老抽、生抽、鹽、干辣椒、薑片、鹵料、孜然粉、辣椒粉。
做法:1.首先將准備好的豬蹄清洗干凈,放入到鍋內加入適量的冷水、生薑和料酒大火煮開。
2、煮好的豬蹄取出以後瀝干水分備用。
3、鍋內加入適量的油,油熱了以後,將適量的冰糖放入到鍋內,炒製冰糖融化出現焦糖色。然後加入煮好的豬蹄繼續翻炒。
4、2分鍾以後,加入適量的八角、干辣椒、生抽、老抽、料酒繼續翻炒,最後加入適量的清水以及鹵料大火煮40分鍾。
5、煮好的豬蹄取出以後,放入到烤箱內,撒上適量的辣椒面和孜然,220度的溫度,烤制25分鍾以後就可以取出了。
Ⅵ 豬腳燉什麼好吃又營養
1、豬腳燉蓮藕
原料:蓮藕750g(大條),豬蹄肉500g,紅豆100g,紅棗六粒,陳皮適量
做法:
(1)蓮藕洗凈去皮,削去藕蒂,切片塊備用。
(2)豬蹄去毛洗凈,過水後備用。
(3)煮滾適量水放入豬蹄肉、紅棗(去核)、紅豆、陳皮與蓮藕,用大火煮10分鍾,再用小火一起煲3小時,香味四溢,即可食用。
2、豬腳燉金針菜湯
原料:豬蹄一對(約750克),金針菜100克,冰糖30克。
做法:
(1)將金針菜用溫水浸泡半小時,去蒂頭,換水洗凈,切成小段。
(2 )把豬蹄洗凈,用刀斬成小塊,放入沙鍋內,再加清水適量,置於旺火煮沸,加入金針菜及冰糖,用文火燉至豬蹄爛時即可。
3、豬腳燉蘿卜干蜜棗
原料:蘿卜干30克、豬蹄600克、蜜棗5隻、鹽5克
做法:
(1)蘿卜干浸泡1小時,洗凈切塊,蜜棗洗凈;
(2)豬蹄斬件,洗凈,飛水。燒鍋,將豬蹄干爆5分鍾;
(3)將清水2000克放入瓦煲內,煮沸後加入以上用料,武火煲滾後,改用文火煲3小時,加鹽調味。
4、豬腳燉黃豆
原料:豬手2隻,黃豆100g,枸杞若干,胡蘿卜1根,大蔥,姜1小塊,花椒15粒左右,料酒2大勺,鹽。
做法:
(1)黃豆浸泡過夜泡發。
(2)冷水入鍋,加入料酒,入制凈的豬手除血水,待水開後馬上關火撈出豬手。
(3)胡蘿卜切滾刀塊。將泡好的黃豆和豬手入砂煲內,加入蔥段,薑片,花椒和半鍋水,大火湯燒開5分鍾左右轉小火煲制。
(4)煲制1小時左右時加入胡蘿卜塊。再煲制半小時左右加入枸杞和鹽,用筷子扎一下豬手,很易透了,再稍煲一小會兒就關火開吃吧!
5、豬腳燉花生大棗
原料:花生米100克,大棗10枚,豬蹄2隻,鹽少許。
做法:
(1)將花生米、大棗先用水泡1小時,撈出。
(2)將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。
(3)鍋置火上,放入適量清水,加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛,放入精鹽調味,即成。
Ⅶ 豬蹄湯放什麼菜好吃
1、燉豬蹄時加一些:南瓜
天氣變得越來越冷,這時候適量的吃些熱乎乎的南瓜,食療的效果也特別好。南瓜,性溫味甘,有潤肺化痰,益氣通便的功效。燉豬蹄時加入南瓜,湯的顏色和味道會別有一番風味。
2、燉豬蹄時加一些:木瓜
木瓜性味酸、溫,酸能走筋,尤入肝,可舒筋活絡、益筋活血、緩解痙攣。西醫學研究發現,木瓜中含有黃酮類、維生素C、酒石酸等,具有緩解四肢肌肉痙攣的作用。
3、燉豬蹄時加一些:冬瓜
和前面提到的木瓜、南瓜相比,冬瓜的含水量更高一些,冬瓜的含水量在蔬菜中遙遙領先,高達96%!
而且冬瓜含有丙醇二酸,能有效控制體內的糖類轉化為脂肪,可以在一定程度上消解豬蹄里的油脂,防止體內脂肪堆積,對防治高血壓、動脈粥樣硬化,減肥有良好的效果。
最後再和大家說說,在兩種情況下不建議您吃燉豬蹄:
1、哺乳期女性不宜過多吃豬蹄:
很多女性產後乳汁分泌量不足,喝一些木瓜豬蹄湯確實可以幫助產奶,但要控制數量,畢竟豬蹄的脂肪含量很高。喝多了容易導致乳腺堵塞,並導致身體積攢過多的脂肪。
2、痛風患者不宜過多吃豬蹄:
每100克豬蹄的嘌呤含量超過150毫克,屬於高嘌呤食物,痛風患者吃過之後很容易發病。在病情控制比較好時,可以適當吃幾口解饞,但也要注意數量和頻率。
Ⅷ 豬蹄配什麼燉好吃
可以與黃豆、土豆一起燉。
豬蹄燉黃豆:將豬蹄與黃豆一起放入鍋中,加入適量的水,加入其他調料,燉至豬蹄變軟即可。
豬蹄燉土豆:將豬蹄與土豆一起放入鍋中,加入適量的水,加入其他調料,燉至豬蹄變軟即可。
豬蹄燉排骨:將豬蹄與排骨一起放入鍋中,加入適量的水,加入其他調料,燉至豬蹄變軟即可。
豬蹄燉蓮藕:將豬蹄與蓮藕一起放入鍋中,加入適量的水,加入其他調料,燉至豬蹄變軟即可。
Ⅸ 豬蹄燉什麼好吃
豬蹄燉黃豆好吃,做法如下:
用料:豬蹄1隻、黃豆一把、生薑1小塊、食用鹽適量、白鬍椒粉少許。
步驟:
1、黃豆提前用清水浸泡2小時,將黃豆充分泡發。泡發之前挑選一下有沒有爛掉或者干癟的黃豆,挑出來不要。