① 酸菜和什麼菜一起炒好吃
酸菜和什麼炒好吃,這個問題可能很多人沒有仔細想過。酸菜是比較常見的，很多人都非常喜歡吃，酸菜的做法也有很多，可以做炒飯菜，也可以做酸菜炒肉或者是酸菜炒肚條等。酸菜的做法學起來也不是很難，如果我們學會它的做法，在家裡做既經濟又實惠。下面我們具體了解一下酸菜和什麼炒好吃。
炒酸菜
材料
客家酸菜1斤，包心酸菜1/2斤，蒜頭100公克，辣椒2支，砂糖少許，油少許
做法
1.客家酸菜和包心白菜略沖洗瀝干，切碎末備用。
2.蒜頭、辣椒切碎備用。
3.取鍋，放入作法1、2和剩餘的材料，混合拌炒至香味溢出即可。
酸菜炒肚條
材料
原料：豬肚
配料：蔥、蒜、料酒、油、鹽、雞精
做法
1、准備蔥，蒜。
2、豬肚洗凈，加酒、薑片、鹽小火熬60分鍾。
3、酸菜用清水侵泡切片。
4、起鍋熱油，先把蔥、蒜爆香。
5、放酸菜進去一起炒，記得要多炒一會，把酸菜的水份炒出來一部分，加糖些許。
6、肚條放進去猛炒一會，加點開水小煮一下下~~加鹽、雞精調味就好咯。
酸菜炒沙蜊
材料
酸菜半包，沙蜊一斤
做法
1.沙蜊，煮過後去殼取出肉
2.先炒一下
3.辣椒姜酸菜炒制
4.加入炒過的沙蜊
5.加入適當的調料後，即可起鍋
酸菜炒大腸
材料
大腸1斤,酸菜(喜歡吃酸的可增量)4兩,辣椒(配色用)一條,蔥兩支,白醋(煮菜用)半碗,白醋(清洗大腸用)一碗,米酒少許,姜絲少許
做法
1、將大腸內外翻過來,用白醋(一碗)抓洗干凈,接著用熱水川燙約3-5分鍾(不要太爛)
2、將大腸撈起後瀝干,切成小段(約兩截手指長)
3、辣椒去籽切小段,蔥也切成一段一段
4、鍋子倒入約一茶匙沙拉油熱鍋,先加入姜絲和蔥白爆香,再加入酸菜拌炒接著加入大腸
5、鍋邊淋上醬油.白醋,米酒,煮約5-8分鍾
6、起鍋前加入剩餘的蔥段和辣椒拌勻即可上桌
② 酸菜搭配什麼菜好吃
無論什麼菜，在酸菜的掩蓋下，都特別的開胃下飯。比如光聞到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜魚；又比如既解饞又不油膩的酸菜燉排骨。還有酸菜餃子餡，酸菜炒芸豆……所有的下飯菜，一包酸菜通通幫你搞定~
辣炒酸菜
③ 酸菜配什麼菜好吃
酸菜可以搭配豬蹄和雞肉一起吃。
酸菜燉豬蹄需要准備食材有酸菜100克、豬蹄2個、蔥姜適量、老抽15毫升、白糖3克、料酒20毫升、大料4個和雞精少許。
1、豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙，洗凈剔除上面雜毛。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。
3、倒入豬蹄翻炒。
4、加入料酒炒香，放老抽，再加入白糖繼續炒至豬蹄上色。
5、倒入砂鍋加入適量的清水，加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。
6、炒酸菜直到冒出香味。
7、加入豬蹄中，繼續燉煮15分鍾，加少許雞精關火。
酸菜雞需要准備的食材土雞750克、酸菜300克、蔥段、鹽、生薑片、胡椒粉、杭椒絲。
1、酸菜洗干凈切成段並擠干水分。
2、雞肉洗干凈剁碎，在鍋里燒開一道，然後倒掉水並濾干水分。
3、剔下來雞油不要丟掉，在鍋內煸出雞油。
4、雞油內放入蔥段和生薑片。
5、雞塊下鍋翻炒，炒至雞肉緊實。
6、放入酸菜小火燉45分鍾直至雞肉軟爛，然後放入杭椒絲適量的鹽。
7、撒上胡椒粉即可。
④ 酸菜配什麼做的菜好吃 這些菜都好吃
酸菜和魚類，牛肉、藕片都好搭配。
1、藕片酸菜
（1）將藕去節、削皮洗凈，切成片；將酸菜切成末待用。
（2）炒鍋置旺火上，倒入5湯匙油燒熱，爆香蔥末、薑末，倒入酸菜末，炒3分鍾，下藕片同炒，加入雞粉、鹽和少許水翻炒均勻，藕片熟後出鍋即可。
2、酸菜魚
（1）鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。
（2）雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
（3）鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入魚炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。
⑤ 酸菜適合炒什麼一起吃
酸菜和很多菜炒制都比較好吃，比如：酸菜炒粉條、酸菜炒肚條、酸菜炒沙蜊、酸菜炒圓子、酸菜炒大腸、酸菜炒茭白、酸菜炒豬耳、酸菜炒肉、酸菜炒年糕、酸菜炒竹筍、小炒酸菜、酸菜炒肚絲、炒酸菜心等。
⑥ 酸菜搭配什麼炒好吃
酸菜搭配豬肉炒好吃，做法如下：
主料：自製酸菜一顆、瘦肉3小塊。
輔料：小米椒一個、大蒜一瓣、鹽巴一勺、料酒適量、豬油一勺、油適量、雞精一湯匙、水適量。
步驟：
1、酸菜洗凈，豬肉是從冰箱里拿出來的，也清洗下。
⑦ 四川酸菜和什麼食材一起做好吃
四川酸菜和什麼食材一起做好吃
當然是魚啊！酸菜魚。經典美味！
酸菜可以和什麼一起做菜?
酸菜，可以做酸菜白肉（這個是豬肉）、酸菜汆羊肉、酸菜豬肉餃子、酸菜羊肉餃子O(∩_∩)O~
酸菜不能和什麼一起吃？
酸菜不能和柿子同食。
酸菜是世界三大醬腌菜之一，富含維生素A、B、C等重要的維生素和多種礦物質，是一種既安全又營養的蔬菜發酵製品。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生一種能夠直接被人體所吸收的有機酸——乳酸的結果。乳酸被人體吸收後可 *** 消化腺分泌消化液幫助消化增進食慾，還能抑制大腸內腐敗菌類的繁殖，減少毒素的產生。注意不要吃沒腌透的酸菜。
酸菜配什麼炒好吃
肉絲，土豆，粉條，
肉絲切條（不用太細），土豆切薄塊（一筷子寬好熟），鍋中放油要比平時炒菜稍多點，有豬油的放點更好，炒肉絲和土豆，放好調料，翻炒到土豆外皮金黃，放入酸菜，再繼續炒，多炒一會炒好了才好吃，大約十分鍾吧，放入粉條，加比菜多一點的水燉15分鍾，中間看一下別糊鍋了，呵呵，出鍋前放入切好的蔥花和蒜末，一道美味的大菜就出鍋啦，嘻嘻，好好享用吧
酸菜和什麼一起吃了會中毒
酸菜不能和什麼一起吃？吃酸菜的注意事項
酸菜
酸菜+柿子：酸菜屬於性偏寒的食品，而柿子屬於涼性食品，兩者一起或先後食用，會增加人體腸胃的負擔。易造成胃痛、胃酸、腹瀉、嘔吐等現象。
酸菜+豬肝：豬肝含有銅離子。會促使酸菜中已經不多的維生素c發生氧化作用。進而破壞營養素的吸收。降低酸菜的食用價值。
酸菜+蜂蜜：酸菜中含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，與具有通便效果的蜂蜜一起搭配食用，易引起腹瀉、腹痛的症狀，並且降低食材的營養功效。
吃酸菜的注意事項
酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期貪食質量差、食品衛生差，霉變、腌浸時間短的酸菜，則可能引起泌尿系統結石。
食用污染了雜菌、霉變、因腌浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現面板和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒症狀，嚴重者還能致死。
霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。
冬季是製作腌菜或泡菜的最佳季節，其他季節也可製作，但不如冬季的質量好。
酸菜除了酸菜魚還能與什麼一起燒？
一、酸菜白肉
·配 料: 主料：酸菜、豬五花肉
輔料：粉絲、海米、干辣椒
調料：鹽、雞精、料酒、雞精、胡椒粉、香油、蔥、姜－ ·
操 作: 1、將豬五花肉煮熟，晾涼後切成片；
2、坐鍋點火倒入油，放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鍾後，放入粉絲，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。－ ·營養價值: 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿卜素少，五花肉 - 五花肉營養豐富，容易 吸收，有補充面板養分、美容的效果。 [所有五花肉菜譜 ·所屬菜系: 東北菜 - 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜餚。 它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚]
二、排骨燉酸菜
·配 料:
豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。
蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。
·操 作:
1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留著熬湯，扔掉太可惜啦）。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。
2、在燙排骨的過程中，可准備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入鄲菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鍾後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒幹了，否則影響菜的扮相和口感。
三、大骨頭燉酸菜
做法：
1.先把大骨頭洗凈後，一定要從中間鑿開待用；
2.鍋內燒開水，水開後，加入棒骨，煮出血末（注意一定讓鑿開的骨頭露出水面，以免骨髓的營養損失）；
3.撈出，用涼水洗干凈待用；
4.洗干凈鍋，重新加水，加入棒骨，再加入胡椒面，大料，蔥花，姜，陳皮和料酒，鍋開後小火煮；
5.在煮骨頭期間，洗凈酸菜，片片切絲，切得越細越好，切好後用手攥干水分待用；
6.在骨頭煮至8分熟時，下入酸菜絲，加入鹽，煮至骨頭熟（肉快要脫骨即可）熄火；
7.根據自己口味將蒜泥、醬油、味精和香油放入同一碗內，調成汁（喜歡辣味的可以放點辣椒油）；
8.酸菜裝碗，把骨頭揀出蘸調味汁即可食用
四、酸菜燉凍豆腐（方法十分簡單就不寫了）
希望以上的回答會對你有幫助^_^
⑧ 酸菜炒什麼好吃 酸菜和什麼菜搭配好吃
我們都知道，酸菜是比較常見的一種腌制食品，它是用青菜腌制而成的，味道酸爽可口，吃起來比較開胃下飯，很多人都喜歡吃酸菜。酸菜的做法有很多，那麼酸菜和什麼炒菜好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
酸菜和什麼炒菜好吃
和酸菜最搭的配菜有很多種，這里列個名次，供各位參考：
第一位是豬肉肥六瘦四鮮肉，切薄片，先炒出油，爆香蔥姜，給酸菜繼續炒到出酸菜香味就好了。這配菜就是為了讓酸菜得到大油的加持。
第二位是魚蝦不論大魚小魚還是蝦，魚腥和酸菜的腥正好得到「負負得正」的效果，不論那個地方，只要有這個菜式，必定是當地最具有家鄉味道的菜式。做法好簡單，魚煎焦香，蔥姜爆鍋，和著酸菜炒了或熬了，不論怎麼做，出來香味就成菜。
第三位是黃豆黃豆炒出的焦香，酸菜炒出的干香，也是一對絕配味道。干黃豆先炒焦香，再給蔥姜爆鍋，下酸菜炒到干香，給點水燜會，收汁就成菜。這道菜城裡人很少吃過，卻是鄉下人的大愛。
酸菜怎麼炒才好吃
1、炒酸菜需要用豬油或者菜籽油酸菜也好或者新鮮蔬菜也罷，加入豬油同炒，算是素菜葷炒，讓酸菜吸收豬油中的脂肪和油脂，這樣酸菜的口感才會更好；
但是，如果我們用豬油炒制的酸菜如果能夠一餐吃完，那就沒有多大的問題，現吃現做，但如果，我們是炒一次吃很多天，用豬油炒制的酸菜可能就會有小小的問答，因為豬油炒制的酸菜在每次食用的時候，都需要加熱才能食用，這時，豬油的弊端就凸顯出來，酸菜重復加熱，味道就大打折扣，所以，如果您在家做酸菜，想做一次吃很多天，那麼建議您選擇菜籽油來炒制；
2、炒制酸菜時，要將酸菜中的水分完全炒干用豬油或者菜籽油炒制酸菜，可以加入少許的干辣椒提味，同時酸菜入鍋需要多多翻炒，炒制的時間也需要適當延長，這樣做的目的是將酸菜中水分炒干，炒干水分後，酸爽的味道才會隨著鍋中豬油逐漸加熱而被釋放出來，這里有一點小技巧可以分享給大家，炒好之後，出鍋前，可以加入少許的陳醋，這樣做的好處是既可以增加酸味同時還能給酸菜增加香味；
3、酸菜同哪些食材進行搭配才會更加好吃酸菜適合搭配魚塊、牛肉以及排骨等各種肉類食材，同時可以加入少許的蓮藕作為配菜，這個也比較好理解，酸菜魚、酸菜牛肉等都是我們日常生活中比較常見的菜餚，連方便麵中老壇酸菜也格外好吃。
酸菜一般怎麼做
推薦大家做的就是酸菜白肉炒粉絲，如果可以的話再往裡面稍微加一點蝦仁的口感會更好一些。這裡面因為酸菜本身的味道就不會咸，而且我們想吃到的也是酸菜的美味口感，那就意味著我們在做酸菜的時候少放一點調味料進去就可以，稍微加一點食鹽和十三香等簡單的調味料就可以，稍微加一點蚝油即可不用再加醬油了，這些口味本身就會比較重而且吃起來也失去了酸菜本身的好吃的口感。
如果加蝦仁的話可以加泡發之後的干蝦仁，這樣海鮮味道就會比較濃郁，另外在裡面加進去的白肉推薦往炒酸菜裡面加一點五花肉，做出來的白肉就非常可口的，而且這些食材加進去都能減少酸菜的酸澀口感，並且加上粉絲和下酸菜面的效果很類似。在酸菜粉絲炒白肉的時候需要在裡面加入蔥姜，我們如果放入蔥姜的話可以去掉一些做酸菜白肉的時候五花肉帶出來的腥味，先炒完白肉之後將蝦仁干放進去，隨後加入白菜和焯水之後的粉絲，這裡面需要注意的是粉絲需要提前焯水，因為不像做酸菜面那樣水分比較多，所以炒酸菜的時候提前焯水才可以。然後翻炒一下做出一個美味的酸菜粉絲炒白肉出來，所以大家可以這樣炒酸菜也會更好吃一些。
酸菜的家常做法
酸菜炒肥腸
食材：
肥腸、酸菜、姜、蒜、紅辣椒、生抽、蚝油、糖、雞精、鹽
做法：
1、肥腸使用麵粉揉搓反復清洗幾次，祛除異味。然後在鍋內燒水，水開後將洗好的肥腸下水煮3分鍾，然後盛出切段。
2、將酸菜切片；姜切片；辣椒切粒；大蒜使用刀面拍裂即可。
3、炒鍋加適量食用油，燒熱後加入薑片、辣椒粒、大蒜粒煸炒爆香。
4、放入切好的肥腸，加料酒翻炒2分鍾。
5、加入生抽、蚝油、糖、翻炒均勻。
6、加入酸菜，少量水翻炒約5分鍾。
7、出鍋前加入雞精、鹽調味，然後盛出即可。
⑨ 酸菜搭配什麼炒好吃
酸菜炒五花肉，口感會比較好一些，因為五花肉油多，比較香，配著酸菜吃會好吃