① 羊雜怎麼做好吃
說到羊雜呢，相信不少的吃貨朋友們，就像愛吃牛雜那樣愛吃羊雜，羊雜吃起來別有一番風味，是吃貨的最佳選用食材之一。 羊雜即羊下水 ，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及 羊血 洗凈、煮熟、切碎。當然了，羊雜的吃法也有很多，有些朋友固然喜歡吃，但是卻沒有一種拿手的吃法，今天就教大家怎麼做好吃的羊雜做法。
具體做法如下
羊雜湯
准備食材如下：羊雜500克，食鹽2克，蔥半根，姜1小塊，蒜1頭，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2塊，芝麻醬3湯匙，辣椒油2湯匙
具體做法如下：
1、蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用，蔥洗凈切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用，取出3湯匙麻醬逐次滴入少量清水攪拌直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可，放入韭菜花拌勻，再放入腐乳碾碎拌勻。
2、接著鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和薑片煮沸.加入羊雜大火燒2分鍾轉小火煮2—3分鍾關火，盛出一碗羊雜湯加入2—3勺麻醬料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可 ！
其他做法如下
1、白蘿卜燉羊雜
准備食材如下：羊雜1000克，白蘿卜500克，食鹽1茶匙，香菜1根，姜1塊，蒜3瓣，料酒2湯匙，豆瓣醬1湯匙，朝天椒5個
具體做法如下：羊雜切碎後焯水，白蘿卜去皮後切成滾刀塊，然後放入砂鍋當中墊底，再把焯水後的羊雜倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入薑片。加入3瓣大蒜，加入2湯匙料酒，加入1湯匙豆瓣醬，喜歡辣的可以丟5個朝天椒，用筷子攪拌均勻，加入沒過食材的清水，大火煮開後，轉成中火煲半小時，出鍋後放上香菜點綴即可！
2、粉絲羊雜湯
准備食材如下：羊雜260克，粉絲1把，芹菜3根，生薑5克，食用油20毫升，芝麻油1湯匙
具體做法如下：粉絲用冷水泡發，芹菜洗凈切末，生薑切末，鍋中注入食用油，下薑末熗鍋，加入羊雜，翻炒1分鍾後加入適量的水，大火燒開後加入調味粉，加入番茄醬，煮約2分鍾後下粉絲，攪拌一下，讓粉絲全產浸入湯水中，煮約3分鍾後下芹菜末，煮熟粉絲後淋入芝麻油即可！
3、風味羊雜
准備食材如下：羊雜1000克，食鹽1茶匙，味精2克，蔥1根，姜1塊，八角3個，花椒1抓，蝦油50克，芝麻醬100克，香菜20克
具體做法如下：將羊雜放鍋里焯水後撈出備用，鍋里換清水燒開，放入羊雜及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用，湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌！
營養價值：
羊雜含有多種營養素，深受各地群眾的青睞，羊雜符合中醫營養學中「以臟補臟」的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜即可裹腹充肌，又可為人們逐寒御冷。
食用功效
1、溫補脾胃：用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2、溫補肝腎：用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。
3、補血溫經：用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4、保護胃黏膜：羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。
5、補肝明目：有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。
6、禦寒抗病：適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸
② 怎麼樣燉羊雜好吃
一、材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克;蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。
二、調料：羊肉高湯(1200克)，鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許。
三、做法：
1、將羊雜用澱粉加粗鹽抓細，再用清水反復沖洗干凈。
2、把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、薑片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟後撈出瀝水。
3、待羊雜攤涼後，切成小塊。
4、鍋置火上，放入羊肉高湯，投入薑末、蒜末、料酒、剩餘5克鹽和羊雜。
5、水燒開後轉小火，撇去浮沫，加醋和味精調味，熟後再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。
四、功效：天氣逐漸變冷了，秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊雜碎湯，非常暖身。此湯有補血暖身、養顏強身的功效，最適合肢寒畏冷，貧血的人食用。
五、羊肚：羊肚味甘，性溫，入脾、胃經，具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴。
六、羊肉(肥瘦)：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
七、羊心：羊心富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養元素有補心益血的作用，可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛。
③ 羊雜的做法有哪些啊
做法1：羊雜湯
准備食材如下：羊雜500克，食鹽2克，蔥半根，姜1小塊，蒜1頭，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2塊，芝麻醬3湯匙，辣椒油2湯匙
具體做法如下：蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用，蔥洗凈切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用，取出3湯匙麻醬逐次滴入少量清水攪拌直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可，放入韭菜花拌勻，再放入腐乳碾碎拌勻。接著鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和薑片煮沸.加入羊雜大火燒2分鍾轉小火煮2—3分鍾關火，盛出一碗羊雜湯加入2—3勺麻醬料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可 ！
做法2：白蘿卜燉羊雜
准備食材如下：羊雜1000克，白蘿卜500克，食鹽1茶匙，香菜1根，姜1塊，蒜3瓣，料酒2湯匙，豆瓣醬1湯匙，朝天椒5個
具體做法如下：羊雜切碎後焯水，白蘿卜去皮後切成滾刀塊，然後放入砂鍋當中墊底，再把焯水後的羊雜倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入薑片。加入3瓣大蒜，加入2湯匙料酒，加入1湯匙豆瓣醬，喜歡辣的可以丟5個朝天椒，用筷子攪拌均勻，加入沒過食材的清水，大火煮開後，轉成中火煲半小時，出鍋後放上香菜點綴即可！
做法3：粉絲羊雜湯
准備食材如下：羊雜260克，粉絲1把，芹菜3根，生薑5克，食用油20毫升，芝麻油1湯匙
具體做法如下：粉絲用冷水泡發，芹菜洗凈切末，生薑切末，鍋中注入食用油，下薑末熗鍋，加入羊雜，翻炒1分鍾後加入適量的水，大火燒開後加入調味粉，加入番茄醬，煮約2分鍾後下粉絲，攪拌一下，讓粉絲全產浸入湯水中，煮約3分鍾後下芹菜末，煮熟粉絲後淋入芝麻油即可！
做法4：風味羊雜
准備食材如下：羊雜1000克，食鹽1茶匙，味精2克，蔥1根，姜1塊，八角3個，花椒1抓，蝦油50克，芝麻醬100克，香菜20克
具體做法如下：將羊雜放鍋里焯水後撈出備用，鍋里換清水燒開，放入羊雜及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用，湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌！
做法5：羊雜面
准備食材如下：羊雜500克，麵粉400克，煮肉料1份，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，黃酒2湯匙
具體做法如下：麵粉中加200克水和3克鹽和成光滑的面團，蓋上屜布醒發1小時左右，分劑後繼續醒發15分鍾，然後擀成麵皮，表面塗抹油，放在盤中，蓋上保鮮膜醒發1小時以上，備用，把羊雜放入鍋中，加水沒過食材，並加入煮肉料大火煮開後小火煮2小時，煮肉料成分為：干辣椒3個、八角3個，花椒30粒，桂皮3段，生薑一塊，煮好後撈出羊雜切小塊備用，煮羊雜的湯煮開，加放入切好的羊雜，加鹽、胡椒粉和黃酒煮幾分鍾，然後加一點辣椒油，煮好後離火備用，把醒發好的面拉開煮熟，面撈入碗里，澆上煮好的羊雜湯，淋上辣椒油，撒上香蔥即可！
④ 羊雜湯的家常做法有哪些
熟羊雜湯最簡單的做法如下：
主料：羊雜300克。
輔料：蔥姜適量、胡椒粉少許、鹽少許、香菜少許、水適量。
1、買半成品羊雜。
⑤ 燉羊雜的做法
燉羊雜的做法如下：
用料：羊雜碎300克、土豆1個、蔥姜蒜少量、鹽少量。
步驟1、將羊肝、肚、肺等雜碎洗凈煮熟後盛出。
⑥ 羊雜怎麼燉好吃又爛沒腥味
羊雜的做法如下：
主料：羊雜300克。
輔料：香菜1根、大蒜4瓣、花生醬（芝麻醬）適量、鹽少許、白鬍椒粉少許、雞粉少許、辣椒油少許。
1、羊肝、羊肚、羊腸、羊肺等羊雜准備好；用現成的材料包，也可以買散裝的自己配，用清水沖洗干凈。
⑦ 羊雜燉豆腐怎麼好吃
羊雜燉豆腐的好吃做法：
材料：
羊雜、豆腐、黃醬、醬豆腐、料酒、高湯、蒜末、花椒、干辣椒、香菜
做法：
1、鍋中放入洗干凈的羊雜，然後加入涼水，大火燒開後加入花椒、大料、料酒和鹽，羊雜斷生後撈出！冷鍋煮羊雜，可以更好的去除羊雜的腥膻味！
2、另起油鍋，油熱後放入3勺黃醬、半塊醬豆腐、1勺醬豆腐汁翻炒均勻。
3、炒出香味兒後倒入煮好的羊雜，再加上兩勺料酒和適量的高湯，高湯不用太多，少於羊雜即可，然後燉上5分鍾。
4、接下來我們把豆腐切塊，這樣燉出來更入味。
5、5分鍾後把切好的豆腐放入羊雜中，繼續燉3分鍾就可以出鍋了，在做好的羊雜上撒上適量的蒜末。
6、鍋中放油，油熱後加入花椒，炒出香味兒後關火，撈出花椒，再在油中放入少許的紅辣椒。
7、最後將花椒辣椒油潑在蒜末上，撒上香菜後，羊雜燉豆腐就可以上桌了。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
⑧ 羊雜怎麼做好吃又簡單
羊雜湯的做法如下：
食材：羊雜適量、香菜適量、蔥適量、姜2片、料酒適量、鹽適量、雞精適量、白鬍椒粉適量、辣椒油適量。
1、把所有的材料都准備好了。
⑨ 如何燉羊雜好吃
桂皮、桔皮、姜、花椒。
燉羊雜需要放桂皮、桔皮、姜、花椒，因為羊自身有很濃的腥味，在燉羊雜的時候，加入這些調料可以去除腥膻味。在燉羊雜湯時還可以放些米酒，米酒不僅能去腥，還能提鮮。羊雜煮好後，放入適量的味精、黑胡椒粉、鹽、生抽燜一會兒，這樣的湯比較清淡鮮美。
羊雜煮軟的方法
1、先把羊雜浸泡揉搓1-3小時，然後水開後放羊雜，這樣可以去除其腥味。
2、一次性把水添滿，不要中途加水，表面影響羊雜的口感，這樣也會導致羊雜無法蒸的軟爛。
3、可以在煮羊雜時放些豬肉，有助於羊雜的松軟。
4、可以用高壓鍋煮，更非常容易將羊雜煮爛，用高壓鍋壓三十分鍾即可。
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⑩ 羊雜湯怎麼燉才好吃
（ 1 ）清燉羊雜湯的做法
食材用料
新鮮羊肚 1個、羊心 1個、羊肺 1個、羊肝 1個、蔥段 半根、薑片 半塊、蒜片 5辨、
桂皮 1塊、豆蔻 10克、草果 1個、丁香 5粒、花椒 10克、大料 15克、料酒 50毫升、
鹽 適量、小辣椒 5個。
做法步驟
（ 1 ） 新鮮羊雜洗凈備用；
（ 2 ） 然後分次焯水撈出，趁熱去掉肚子黑色薄皮，涼後備用；
（ 3 ） 在准備所有調味料；
（ 4 ） 涼後切碎塊在次焯水撈出備用；
（ 5 ） 焯過水放入另一個砂鍋中，砂鍋中的水提前燒開；
（ 6 ） 然後放入料酒；
（ 7 ） 在放入鹽；
（ 8 ） 再把所有調味料放入鍋中，在次開鍋蓋上蓋小火燉一半小時即可熟透；
（ 9 ） 熟後成入碗中享用羊雜湯了，喜歡可以加少許辣椒油或香菜食用。
小貼士
清湯燉不用放醬油，其它調味料可跟個人添加。
（ 2 ）羊雜湯的做法
食材用料
羊前腿肉 100克、羊心 1個、羊肺 1個、羊肝 150克、羊腿骨 2根、
蔥 半根、姜 少許、八角 少許、香葉 少許、桂皮 少許、陳皮 少許、
料酒 適量、干紅辣椒 1個、香菜末 少許、鹽 適量。
做法步驟
（ 1 ） 羊肝用清水浸泡備用；（最好泡半天以上）
（ 2 ） 羊肉、羊心洗凈、羊腿骨洗凈斬斷；
（ 3 ） 羊肺放水池中，用自來水從喉管處灌水；
（ 4 ） 灌滿水後松開喉管，使灌入的水主動流出，然後繼續灌水，反復4~5次；
（ 5 ） 清洗干凈的羊肺呈白色；
（ 6 ） 羊腿骨、羊肉和羊心涼水下鍋焯水去血沫；
（ 7 ） 羊肺和羊肝單獨焯水去血沫；
（ 8 ） 准備調料；
（ 9 ） 羊肉、羊腿骨洗凈瀝干；
（ 10 ） 羊肉、腿骨加調料，清水下鍋大火燒開轉小火燉煮；
（ 11 ） 羊肝、羊心和羊肺洗凈瀝干；
（ 12 ） 用另外的鍋加調料和適量食鹽，清水煮熟；
（ 13 ） 羊肝、羊心和羊肺煮熟後，取一部分切片放入煮肉的鍋中，羊肉也在熟後撈出切塊，再放回肉湯鍋中；
（ 14 ） 大約燉煮1小時，加鹽調味，放香菜末盛出上桌。
小貼士
羊內臟要和肉分開焯水，分開燉煮，以免將湯弄腥；
煮熟的羊內臟只用一小部分切片放入湯中即可，其餘的可以辣炒；
羊肺一定要多灌幾次水清洗，到白色為止。