Ⅰ 教你10種家常版鍋貼的做法，做出來金黃酥脆，味道鮮美好吃太香了
食材：
雞胸肉一塊
脫水玉米一把
餃子皮10張
蔥花芝麻適量
做法：
1准備食材，雞胸肉剁成泥加入玉米攪拌均勻 2勺料酒 一勺生抽 一勺蚝油 少許胡椒粉 1勺澱粉攪拌均勻備用
2餃子皮放入餡料對折捏好兩邊開口，全部做好，平底鍋刷油放入餃子煎至底部金黃 小半碗水蓋上鍋小火燜熟收汁起鍋撒上芝麻和蔥花即可
食材：餛飩皮、包菜一小顆、胡蘿卜一根、雞蛋兩個、蝦皮、蔥花少許。
做法：
1准備好食材，胡蘿卜切絲，包菜切絲撒點鹽腌幾分鍾出水後擠干水分。起鍋燒油炒熟雞蛋，炒好後盛出，胡 包菜 雞蛋 蝦皮 少許蔥花放在一個大碗里，碗中倒入一勺生抽 一勺蚝油 一勺香油 少許雞精拌勻。
2取一張餛飩皮，中間放上三鮮餡，兩邊沾點水捏在一起，一個鍋貼就包好了。將包好的鍋貼放入刷好一層油的平底鍋中，小火煎至底部焦黃時倒入兩勺清水，蓋上鍋蓋悶煮至表皮變成透明即可關火盛出
食材：
餃子皮12張、豬肉末200克、雞蛋1個、蝦仁12個、蔥、黑芝麻、姜
調料：
1勺生抽、1勺蚝油、1小勺十三香、1勺香油、1小勺胡椒粉、1小勺鹽、1勺料酒、1勺澱粉
做法：
1豬肉末 蔥花 薑末 生抽 蚝油 十三香 香油 雞蛋用筷子攪勻
2蝦去殼去蝦線留尾部，加鹽 胡椒粉 料酒 澱粉，抓勻腌制10分鍾
3餃子皮放上肉餡，再放上一個蝦，中間捏緊
4料理鍋加熱倒油，放入鍋貼小火煎至底部金黃，倒入半碗水，蓋上蓋子燜熟直至沒有水分，撒蔥花芝麻即可
食材：
大蝦、胡蘿卜、玉米、香菇、肉末
做法：
1蝦仁去殼留尾部，再開背+黑胡椒+料酒腌制一會去腥。
2胡蘿卜+玉米+香菇+肉末裝入碗中，加入1勺生抽+1勺蚝油+1小勺白糖+1勺香油+1小勺胡椒粉+1小勺鹽+1勺料酒+1勺澱粉攪拌上勁。
3雲吞皮放上蝦，再放上肉餡，中間捏緊。
4鍋中加熱倒油+鍋貼小火煎至底部金黃，倒入半碗水，蓋上蓋子燜熟直至沒有水分，撒蔥花即可
材料
餛飩皮，糯米，豬肉末，蔥花，豆乾，香菇，榨菜，冷凍什錦菜（配菜隨便放哦，按照個人喜歡）
做法
1糯米提前浸泡2-4小時，放入電飯煲，加入半指節的清水，做熟成糯米飯備用
2起鍋熱油肉末炒變色，放蔥花炒香，加入香菇、豆乾、榨菜翻炒幾下，放入什錦菜，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，適量五香粉、胡椒粉，少許鹽雞精炒勻，放入糯米飯炒勻盛出
3餛飩皮放糯米餡，邊緣抹水捏起來，鍋里刷油，放入鍋貼小火煎到底部金黃，倒入小半碗水，加蓋小火燜至沒有水份，出鍋開吃啦 也可以直接蒸熟
食材清單
雞胸肉1塊、韓式泡菜半碗、餃子皮
1雞胸肉剁碎、泡菜切碎，放蔥花 半勺料酒 1勺生抽 加1勺蚝油 少許鹽 少許雞精黑胡椒攪拌均勻
2餃子皮中間放上肉餡，中間捏緊
3鍋中油熱，放入鍋貼小火慢煎底部金黃；倒入清水剛好在餃子的一半處，加蓋中小火燜5分鍾，撒蔥花和黑芝麻就可以出鍋啦
准備食材:
雞胸肉一塊，胡蘿卜一小段，香蔥一根，生薑一塊，雞蛋一個，餛飩皮適量。
做法:
1准備食材，雞胸肉剁碎，生薑，胡蘿卜剁碎。
2放香蔥，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，兩勺小麻油或者橄欖油，一勺澱粉，適量的胡椒粉雞精，打入一個雞蛋，沿一個方向攪拌起勁。
3取兩張餛飩皮，放入肉餡，第一張對折包好，再包第二張。
4鍋中放油，放入鍋貼，用最小的火，煎至兩面金黃。
材料：雞肉，玉米，胡蘿卜，餃子皮
做法：
1. 將玉米，雞肉泥和胡蘿卜碎拌勻，加生抽，料酒，鹽，蚝油，白鬍椒，攪一攪。
2. 將餡包入餃子皮，對折捏緊就可以，兩頭不用封口。
3. 不粘鍋刷薄油，鍋貼擺整齊，小火煎到底部金黃色，加半碗水抹過底部，蓋上鍋蓋，小火悶一會兒，最後開蓋將水份收干。
4. 撒上黑芝麻和香蔥碎
准備食材
大蝦10隻 豬肉200g 蔥姜
做法
1豬肉糜中加入蔥姜沫，然後加入1勺料酒 1勺蚝油 2勺生抽 1勺老抽 2勺香油（芝麻油） 適量五香粉，順時針攪拌上勁
2大蝦去殼（盡量保留大蝦尾巴），加料酒和一點點鹽腌制10分鍾
3餃子皮抹上肉餡，放上蝦仁，捏起來，不封頭尾
4鍋里倒一點油，放上鍋貼去煎到底部金黃，淋入小半碗水（約150ml）加上鍋蓋小火燜3 5分鍾，臨出鍋撒上芝麻蔥花
食材：雲吞皮/餛飩皮 | 豬裡脊肉肉糜 | 西葫蘆 | 蝦皮 | 白蘑菇 | 香油 | 澱粉 | 鹽（12m以下不加鹽）
做法：
1.豬裡脊肉用攪拌機打成肉糜備用。
2.西葫蘆去皮切小丁，白蘑菇去梗洗凈切小丁備用。
3.將豬肉糜、西葫蘆、白蘑菇和蝦皮混合攪拌均勻，加澱粉、一點點水、一點點香油和一點點鹽（一歲以下不加鹽）攪拌至水全部進入肉餡里。‼ 這樣加水和澱粉，澱粉鎖住水份，肉餡會比較水潤嫩滑，更好吃哦。
4.肉餡放在雲吞皮中間，將雲吞皮兩邊疊起來包住肉餡。平底鍋薄薄刷一層油，放入鍋貼，小火煎30秒，倒入開水，不用太多，蓋上蓋子邊燜邊煎。這樣煎的好處是一定熟的，煎出來的皮不會硬哦。
5.出鍋放涼就可以吃啦！
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Ⅱ 鍋貼的做法大全 最美味的鍋貼做法三則分享
1、香菇豬肉鍋貼。
用料：
豬梅頭肉430克、新鮮香菇150克、姜3克、蒜3克、蚝油25克、澱粉35克、料酒10克、胡椒粉少許、醬油5克、花生油15克、鹽3克。
做法：
（1）香菇，香蔥洗凈切碎，姜蒜切末。
（2）梅頭肉去皮洗凈剁碎或用絞肉機絞碎。
（3）把所有的材料都倒入一個大碗。
（4）中間放上適量的肉餡。順時針拌勻。
（5）取5個餃子皮壓著中間排起來。
（6）卷發一:從左到右捲起來從中間切開，介面處沾水貼合好，稍稍整一下花瓣的形態。
（7）卷法二:從肉條中間切開，輕捏著切口處捲起，介面處沾水貼合好。
（8）熱鍋放入適量的油，放入鍋貼，小火煎2分鍾。
（9）倒入沒過1/3高度的清水，蓋上蓋子燜10分鍾左右。
（10）再掀開蓋子煎干水即可，底部很脆香哦。
2、豬肉香菇鍋貼。
用料：
外售餃子皮20張、豬肉(肥三瘦七)150g、香菇5朵、胡蘿卜一小段、鹽半小勺、蚝油一湯匙、老抽一小勺、香油一小勺、生抽一湯匙、澱粉一湯匙。
做法：
（1）胡蘿卜切碎，不喜歡的可以不放不會影響口味。
（2）過油炒一下，可有利於脂溶性營養的釋放。
（3）炒熟盛出備用。
（4）香菇反復洗凈後再泡發，因為後面香菇水還有用。
（5）泡發後攥干。
（6）切碎成丁。
（7）剁好的豬肉糜加澱粉，姜粉，蚝油，老抽和生抽調味。
（8）攪拌均勻後，分多次，慢慢攪進香菇水，每次都香菇水吸收了再加下一次的。
（9）最後加一小勺香油。
（10）攪拌均勻，肉餡會水當當的，鍋貼也會湯汁十足。
（11）把切好的胡蘿卜和香菇丁一起加入，拌勻。
（12）取一張餃子皮，放入適量肉餡。
（13）口子抹一點汁，捏緊。
（14）鍋里刷少量油，排入鍋內。
（15）全部做好在開火，保持在中小火。
（16）煎到底部黃黃的。
（17）加兩湯匙水。
（18）馬上蓋蓋子，聽到吱吱啦啦的聲音，就是水燒幹了。開蓋把鍋貼翻面，放兩湯匙水，再蓋蓋。聽到吱吱拉拉的聲音，鍋貼就好咯。
3、西葫蘆鍋貼。
用料：
西葫蘆1個、豬肉100克、蔥末適量、薑末適量、鹽適量、香油適量、生抽適量、蚝油適量、十三香適量、餃子皮400g、蘸汁：大蒜3瓣、米醋適量。
做法：
（1）西葫蘆擦絲，用鹽腌制一會。
（2）准備餡料。可用平時包餃子的調料。順一個方向攪打上勁，這是餃子餡好吃的關鍵。
（3）西葫蘆攥干水分。看這水分夠多的吧！一定要攥干，否則肉餡出湯就不容易包餡。
（4）西葫蘆和肉餡攪拌均勻。如果餡稀了放冰箱一會，餡凝固一下就好包了。
（5）取餃子皮放適量肉餡。
（6）中間捏緊，兩頭不捏，皮乾的話可以沾點水捏，不必像餃子那樣全部捏緊，是烙不是煮，餡露出來沒關系。當然隨個人喜好啦，喜歡包成餃子樣也沒人管。
（7）平底鍋放少量油燒熱後放入鍋貼小火煎。
（8）煎至底部微微金黃。
（9）准備小半碗米醋加水。也可以只用水。
（10）澆在鍋貼上，微微沒過底部就行，蓋鍋蓋至湯汁收干。這樣既能底部焦焦脆脆的表面又濕軟不幹硬。
（11）蒜壓成泥配上醋作為蘸鍋貼的汁。
Ⅲ 清徐哪的鍋貼好吃
鍋貼，是名副其實的青島小吃!小小的鍋貼，外焦里嫩，鮮香可口，光想想就流口水。下面小編就給大家介紹青島最好吃的鍋貼店，快來看看吧!
青島最好吃的鍋貼店推薦1：正宗老滄口鍋貼鋪
這是劈柴院裡面的一家老字型大小鍋貼，店主是夫妻倆，人很好!店雖然不大，但味道太贊啦!怪不得門口有很多明星的合照呢!鍋貼都是新鮮出爐的，皮薄餡大，外酥里嫩，鍋貼旁邊的鍋巴似的東東酥酥的也好好吃，鍋貼上來，瞬間秒殺啊!老闆還送了碗小米粥，真是棒棒噠!
人均：24元
地址：市南區江寧路2號
青島最好吃的鍋貼店推薦2：王家灌湯鍋貼
鍋貼一端上來就很有食慾!煎的黃黃的不是特別油，很脆!皮也是薄薄的，五種口味，任你選，總有是你喜歡的。三鮮的裡面蝦仁很大，魷魚花黃魚的非常鮮，好吃自然美的說，都是良心製作!牛肉的味道也很贊。小黃瓜鹹菜極力推薦。美味鮮香的鍋貼配上爽脆可口的小黃瓜，真的很配!
人均：16元
地址：市北區台東步行街大成路48號
青島最好吃的鍋貼店推薦3：鑫三角三鮮鍋貼
在中山路王姐燒烤斜對面的馬路上，很不起眼的一家小店，看上去很老舊。環境一般，遇上飯點人很多需要等位置。鍋貼的味道也著實是地道，價格很實在。最愛三鮮和蝦仁餡的。
人均：15元
地址：市南區中山路派出所旁
青島最好吃的鍋貼店推薦4：劈柴院鍋貼
都是買好幾份帶走的，所以真的可以用絡繹不絕形容。三鮮鍋貼、牛肉鍋貼、蝦仁鍋貼、素蝦仁鍋貼都是吃貨們的最愛，尤其是一口咬在蝦仁上，Q彈鮮香，好吃到哭的趕腳。排了長長的隊，不多買一份都覺得對不起自己。
人均：20元
地址：市北區沈陽路28號
青島最好吃的鍋貼店推薦5：一品鮮鍋貼
就是原來的徐記魚鍋貼，門頭換了味道不變!特色是黃花魚鍋貼和墨魚鍋貼，皮兒薄餡兒大，味道鮮美，噶炸脆!吃了還想再來!值得一試~
人均：16元
地址：市北區方中園商業街內
青島最好吃的鍋貼店推薦6：牛牛鍋貼店
這家店以前在體育街的時候就去吃過，味道很棒，老闆是個很會調餡做飯的人。比在體育街時好的不是一星半點，從大排檔瞬間上升到小文藝，小清新。鍋貼都好吃，皮和餡都很棒，主要是食材新鮮最重要，肉也好，配上小米粥，很舒坦。
人均：18元
地址：市北區人民路235號2-9號
鍋貼的製作方法一
1. 准備原材料：肉陷，餃子皮直接買來，或現擀。再准備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋。
2. 將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時, 加入鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。。
3. 在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，
否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了!
4. 包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風。
5. 在鍋里碼好，注意關鍵步驟：先加少許油，小火3分鍾後，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鍾再打開，如此反復2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水後外濺、外焦里嫩
6. 關於裡面的餡，其實全部用肉餡也不錯。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯，主要看大家的口味了。
鍋貼的製作方法二
把雞蛋炒熟搗碎，把香菇和海米切碎加入雞蛋，然後晾涼，這個時候把提前洗好涼干水的韭菜切碎，再加入前邊的材料里，這個時候要加些油，橄欖油跟香油都可以，攪拌均勻。這樣做是為了韭菜不出水，餡料更好看好包。
放入調味料，鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，攪拌均勻，沒有這么多料可以不放這么多，根據個人喜好放吧。
接下來開始包，偶包的是家鄉的樣子，像彎彎的月亮。包好就開始煎了：鍋里放少許油，不用燒的很熱，把餃子放入，待油熱後煎3分鍾左右：
接下來加入水，地道的做法是加少許面調的水，這樣煎好以後下邊會有一層薄脆，很好吃的。水要剛好沒住餃子的樣子，大火燒開水後轉小火，蓋上蓋子。
10分鍾就應該好了，這個時候水已經沒有了，然後打開蓋子，再煎個2、3分鍾，就可以出鍋了。
鍋貼的製作方法三
蝦粒粟米餃鍋貼的做法
原料：蝦、豬肉陷、甜玉米粒、韭菜、餃子皮、各種調味品
工具：平底不沾鍋
做法：用蝦、豬肉陷、韭菜和調味品和好餃子陷，最好放入甜玉米粒拌好。用餃子皮包成餃子。一邊包一邊往不沾鍋上放，擺好。包好擺好後，往不沾鍋里倒油，然後放入一些水。因為油可以把餃子的底部煎熟，但餃子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油後倒水。 蓋好鍋蓋，煎煮3分鍾，餃子就已經熟了，但是還沒有形成鍋貼底部好看的金黃色。用麵粉和好水，順鍋邊倒入周圍(注意，不要直接倒入餃子上)。再煎煮2分鍾，開鍋，好看好吃的鍋貼就做好啦。
特點：韭菜和玉米放入使鍋貼不油膩。好吃的大蝦，甜甜的玉米，使
味道更獨特美味。
鍋貼餡料同樣有韭菜和豬肉，只是包的手法不同。包好之後，下鍋煎成金黃色，就可以上碟。值得一提的是，這里吃鍋貼是沒有配上姜絲的，因為檔主說，他們北方人本來就是這樣吃的。
煎鍋貼的竅門：使壓力鍋燒熱後，放適量油抹勻，把包好的生鍋貼擺在鍋底。半分鍾後，向鍋里撒點水，蓋好鍋蓋，加上限壓閥，過兩分鍾後取下限壓鍋，放完氣，鍋貼就熟了。
吃鍋貼也可以冷吃，不一定要汽水，豆漿和王老吉也非常好
Ⅳ 哪來鍋貼好吃 求推薦
南京的鍋貼好吃！
南京的清真食品已經有幾百上千年了，而且南京美食一向精緻味美又有文化底蘊哦！別的不說，牛肉鍋貼是《舌尖上的中國》認證的，外殼酥內皮軟，餡料鮮美滴汁，無論什麼時候去，客人都是滿滿的。
Ⅳ 鍋貼是簡單的家常菜，鍋貼有什麼好吃的做法
一、西葫蘆鍋貼
食物：西葫蘆1個、生雞蛋2個、餃子皮500克、鹽適量、芝麻油適量
作法：
1.西葫蘆擦成絲，放少量鹽殺出水，瀝干水分預留
2.生雞蛋放少量鹽炒過
3.把豆角和生雞蛋拌和在一起，放鹽芝麻油等佐料拌成餃子餡兒
4.用准備好的餃子皮包成一個個的鍋貼
5.在鍋中中小火煎2分鍾放水蓋蓋子文火悶5分鍾，起鍋
4.倒進適量冷水，以未過水餃一半，不必從電餅鐺內外溢為宜
5.蓋緊外蓋，挑選程序流程「煎鍋貼」，8分鍾後，水餃就可以煎好了
6.打開表蓋撒上小量黑芝麻粉就可以起鍋啦
Ⅵ 夏天必吃的3種鍋貼，好吃到放不下筷子啦，鍋貼怎麼做
1. 准備原材料：肉餡，餃子皮直接買來，或現擀。再准備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋。
2. 將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時, 加入鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。
3. 在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了。
4. 包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風。
5. 在鍋里碼好，注意關鍵步驟：先加少許油，小火3分鍾後，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鍾再打開，如此反復2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水後外濺、外焦里嫩
6. 關於裡面的餡，其實全部用肉餡也不錯。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯，主要看大家的口味了。