『壹』 絲瓜怎麼做好吃又簡單的家常做法
第一，選絲瓜---短粗些的。絲瓜的品種也不少，有很長的細的。有短的粗的，還有調著吃的脆絲瓜。營養都差不多，就是口感有點差別，如果自己喜歡炒著吃，還是買那種短的粗的絲瓜，外皮顏色深綠的，注意不要淺綠的，淺綠的一般有些老了。第二，准備配菜---蔥，姜，半個綠色辣椒，二個雞蛋。蔥，姜這都是炒菜必備的，辣椒要那種青色的，有些辣的，不要尖辣椒，尤其是家中有老人孩子的，辣椒放一點就好，不放也可以。第三，處理所有食材。絲瓜要削皮，用家中常用的削皮刀輕輕去皮就可以，雖然很多營養專家提倡吃絲瓜皮，但是，不能放到菜里，會很影響口感的，可以另外處理絲瓜皮的吃法。蔥切碎段，姜切末，辣椒切成細段。絲瓜切成滾刀塊。不要太大，不會切的朋友，切成片也好的。第四，准備炒菜。開火，鍋燒熱，等待鍋熱的時候把二個雞蛋磕到碗里，用筷子攪拌，攪成蛋液，等待鍋燒熱，放入油，等油溫升高後。把雞蛋倒入，用鏟子攪拌，很快就成塊狀了，此時放入鹽，加入蔥姜，簡單翻炒一下。第五，絲瓜進鍋。迅速把所有絲瓜和辣椒放入鍋內，翻炒，可以把雞蛋堆到一邊，主要翻炒絲瓜，聽到鍋內滋滋的響，可以放入一點點水，最好用剛才盛蛋液的碗盛水，放入一點點水，基本小半碗吧。一定不可加多了。第六，等待成熟--上桌。絲瓜很容易成熟，放入水後蓋上鍋蓋，加熱一分鍾，打開鍋蓋，翻一下，這時只要看到絲瓜由白色變成了灰白色，就熟了，可以加入幾滴香油，也可以不加，也可以加入幾個蒜片，口味更好的，也可以不加，裝盤。嘗一下，你會發現很好吃的。
『貳』 絲瓜怎麼做好吃法大全 簡單又好吃的絲瓜做法大全
1、絲瓜炒紅椒：主料：絲瓜、新鮮紅椒、鹽、蘑菇精、花生油；將絲瓜去筋切條或者塊；紅椒去蒂和籽切片；鍋內倒油燒熱，倒入紅椒翻炒一會；倒入絲瓜同炒；最後加鹽、蘑菇精調味即可。
2、絲瓜油麵筋：主料：絲瓜、油麵筋。調料：胡蘿卜、姜、干辣椒、鹽、素高湯。准備原材料。絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片。辣椒姜切絲。鍋里放油，炒香姜、紅辣椒。放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺素高湯。放入油麵筋，翻勻，油麵筋會吸湯汁。放鹽調味即可。
3、絲瓜炒油條：食材：絲瓜250g，油條100g，鮮醬油1大勺，水澱粉1大勺。油條切小塊放鍋內煎至切口處焦黃，即刻盛出。絲瓜去皮切塊，鍋內放油下絲瓜炒1分鍾，倒入鮮醬油和1大勺水澱粉炒半分鍾。倒入油條翻炒均勻即可出鍋。
4、涼拌絲瓜：材料：蕃茄、澎湖絲瓜、冰塊。調味料：和風醬、砂糖、醬油膏、香油、西紅柿醬。取絲瓜綠色果肉部分，切成長4公分，寬2.5公分的薄片後，置於冰塊中冰鎮30分鍾。蕃茄切片擺盤備用。將調味料調勻成為五味醬，食用時再用絲瓜酌量沾取即可。
5、龍井絲瓜豆腐湯：原料：絲瓜、豆腐、龍井茶、食鹽、香油將絲瓜去皮洗凈，切成小滾刀塊，豆腐切小塊；茶葉放入茶包中；鍋中加水，放入茶包，煮2分鍾；撈出茶包，放入絲瓜、豆腐，煮至絲瓜透明；調味後，出鍋即可。
6、美味絲瓜盅：材料：紅蘿卜、澎湖絲瓜、黑木耳、豆腐、素火腿、豆包、枸杞、香菇、豆薯、芹菜、香菜。調味料：和風醬、砂糖、鹽、胡椒粉、麵粉、太白粉、香油。絲瓜去皮切成四公分長的小段，並挖空內部成杯子狀。豆包、素火腿和其餘蔬菜皆切成小丁備用。起油鍋，爆香香菇和素火腿後，盛起來跟切碎的材料和豆腐攪拌均勻，並且加入1匙太白粉、兩匙麵粉，和其他調味料。接著，將餡料填入絲瓜內，蒸15-20分鍾後取出擺盤。取太白粉加入水、醬油、枸杞攪拌均勻後，入鍋熬煮一下，起鍋淋在絲瓜盅上面即可。
『叄』 絲瓜怎麼做好吃又簡單
【燒絲瓜】
1.首先，我們准備新鮮的絲瓜一根，切掉兩頭、把絲瓜皮削掉，用清水沖洗干凈。
2.然後把絲瓜切成大小均勻的滾刀塊，放入清水中浸泡一會，防止氧化變黑。
3.大蔥破開切成蔥花，生薑切成薑片，大蒜切成蒜片；再准備青紅椒各半個，切成小塊為菜品增色。再准備半個番茄、切成滾刀塊，和蔥姜放在一起備用。
4.食材全部准備好以後，我們把絲瓜快速滑一下油，鍋內燒油、油溫無成熱時，把絲瓜瀝干水分倒入鍋中，快速滑油20秒鍾，絲瓜返青以後倒出控油，滑油能使絲瓜的成熟度一致、不易出水，同時能夠減少炒制時間、保持鮮嫩的口感。
5.鍋內燒水，水燒開以後把絲瓜倒入鍋中，燙3秒鍾立即倒出，這一步主要是為了去除絲瓜上多餘的油脂。
6.鍋內再燒油，油燒熱以後倒入蔥姜蒜、爆出香味。
7.把青紅椒和番茄倒入鍋中一起翻炒，炒出番茄中的紅汁，然後加入蚝油5克增鮮，翻炒化開蚝油，從鍋邊淋入少許清水，加入白糖2克，雞粉1克，十三香少許，食鹽2克攪拌化開調料。
8.把絲瓜倒入鍋中顛鍋翻炒均勻，再勾入一點水澱粉，讓調料和食材更好的融合在一起，翻勻後即可出鍋裝盤。
『肆』 絲瓜怎麼做好吃又簡單
可以做成清炒絲瓜，簡單又好吃。
所需食材有絲瓜2條、油、鹽、耗油、姜。
具體製作方法是：
一、准備絲瓜。
『伍』 絲瓜的16種家常吃法
一、絲瓜油麵筋
食材
絲瓜、油麵筋、胡蘿卜、姜、蒜、干辣椒、鹽、高湯。
做法
1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片。
2、辣椒姜切絲，蒜拍碎。
3、鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒。
4、放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水。
5、放入油麵筋，翻勻，油麵筋會吸湯汁，放鹽調味即可。
二、蒜蓉蒸絲瓜
食材
絲瓜、朝天椒、蒜米、鹽、醬油。
做法
1、絲瓜削去外皮切成段。
2、蒜切成碎末。
3、鍋內熱油把切好的蒜米放入後炒香放鹽和少許生抽，炒香後裝好。
4、每段絲瓜上都舀上一勺蒜米。
5、在每個絲瓜上放一點小朝天椒。
6、蒸鍋內水開後放入絲瓜蒸8分鍾即可。
三、絲瓜炒蛋
食材
絲瓜、雞蛋、油、蒜、鹽。
做法
1、絲瓜去皮切片，雞蛋加鹽打成蛋液，蒜切末。
2、平底鍋下油燒熱，倒入雞蛋液。
3、稍微開始凝固時用筷子迅速劃散。
4、把雞蛋拔到一邊，下油爆香蒜末，下絲瓜。
5、炒至絲瓜變色出水時，放鹽炒勻即可出鍋。
四、清炒絲瓜
食材
絲瓜、鹽、油、雞精。
做法
1、將絲瓜削去表面老皮後備用。
2、將絲瓜切滾刀塊後加入少許鹽輕輕抓勻後腌製片刻後備用。
3、鍋中熱鍋涼油備用。
4、絲瓜用清水洗去鹽水後瀝干備用。
5、將絲瓜倒入鍋中翻炒後沿鍋邊淋入少許清水，加入適量的鹽、雞精及湯調味後大火燒開，小火燒3分鍾即可。
五、絲瓜炒蝦仁
食材
絲瓜、蝦、料酒、食鹽、油、蔥姜、水澱粉、雞精。
做法
1、鮮蝦去頭去殼，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水澱粉腌制十分鍾。
2、絲瓜去皮切滾刀塊，蔥姜切絲。
3、炒鍋中放底油，油熱後，放入蝦仁，蝦仁滑炒至變色，盛出備用。
4、鍋中重新放油，油熱後，放入蔥姜絲炒香。
5、蔥姜爆香後，放入絲瓜炒到變軟，放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻。
6、烹入少許料酒，加少許鹽、雞精調味，大火翻炒一會即可。
7、烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡，少用調料，這樣才能顯示絲瓜的清香爽口。
『陸』 絲瓜怎麼做才好吃
絲瓜最好吃就是吃它的原味,很簡單不要選太老的,去皮切成滾刀塊,鍋里放植物油6.7成熱時加2片姜<不要放蔥蒜>爆香在加入絲瓜翻炒幾下蓋上蓋少悶一會最後放鹽和少許味素調味就可以了.鹽不要早放 魚香絲瓜 材料：絲瓜1根、木耳1朵、荸薺2個、姜1片、辣椒半支、粉絲1把。 調味料：鹽1/2小匙、糖1小匙、醬油1小匙、香油1小匙、素辣椒醬1小匙、紅油1小匙、胡椒粉少許、高湯4大匙、水1大杯。 做法： 1.絲瓜去皮切成條狀，木耳切丁，荸薺拍碎，姜切末，辣椒切末備用。 2.將糖、鹽、醋、醬油、香油、素辣椒醬、紅油、胡椒粉、高湯混合攪拌成綜合調味汁。 3.起2大匙油鍋，先爆香薑末及辣椒末，再將荸薺一起煸炒一下；加入綜合調味汁，待小滾後加水１大杯煮滾即可。 4.放入粉絲，並加入絲瓜，待絲瓜煮軟後即可上桌。 建議：如果家裡有中小型的沙鍋，做成煲菜更佳。 油條絲瓜 材料：油條、絲瓜 做法： 1.絲瓜去皮切成厚片，油條切成3厘米左右的段； 2.絲瓜用沸水焯一下撈出； 3.坐鍋點火倒油，油熱放蔥、姜、蒜末，煸出香味後放入絲瓜和油條，放少許料酒、鹽炒勻即可。 蒜蓉蒸絲瓜 材料：絲瓜 做法：絲瓜洗凈切段，切蒜蓉撒在上面，再加鹽和雞精，蒸10分鍾左右，起鍋淋上香油即可食用。 絲瓜做湯 絲瓜做湯在夏天真的是一道很好的解暑湯菜！ 其實做法很簡單 把絲瓜切好，我一般切是用的滾刀.... 然後直接在鍋里倒水，水燒開了把絲瓜放下去煮就可以了 絲瓜不要炒，炒過的絲瓜煮湯是黑黑的 而且要等絲瓜熟了再放鹽，油放豬油要香一點。 反正調味適量.... 做蒜蓉蒸絲瓜吧！保證你吃了還想在吃· 用料：絲瓜、蒜頭、油、生抽、鹽。 1將蒜去皮製成蒜蓉，絲瓜洗凈切成片。 2焙碟中淋少許油，將絲瓜放入焙碟，撒上蒜蓉和鹽攪拌均勻，准備煮食。 3裝盤後淋上適量生抽即可食用。美味的絲瓜就做好了！ 給你推薦這個``我都很喜歡 絲瓜肉片湯 原料 絲瓜、豬肉、植物油輔料鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥段、薑片。 做法 1．把絲瓜去皮洗凈後切成小片；把水燒開,豬肉洗凈後入鍋氽一下，撈出瀝水，切成片。 2．鍋中放少許油,燒至5成熱時，放入肉片翻炒，烹入料酒，注入清水750克，再加鹽、味精、胡椒粉，煮至肉熟。 3．鍋中加入絲瓜片煮至斷生，去掉蔥段、薑片不用，盛入湯盆即成。特點肉片鮮嫩，湯清味美。 絲瓜鹹蛋肉片湯 材料： 絲瓜1根，鹹蛋1個，瘦肉200克，姜3片 調味料： (1)鹽1茶匙，糖半茶匙，澱粉半茶匙，胡椒粉少許...