1. 莜麵面條怎麼做好吃法
所需食材：莜麵250克，開水250克，干香菇30克，干木耳10克，干黃花菜20克，五花肉150克，蔥姜15克，生抽15克，老抽10克，鹽6克，玉米油20克，大料兩個，雞蛋兩個，玉米澱粉15克。
製作過程：
1首先准備好所有食材，我用的五花肉我覺得打鹵用最香了，如果你實在不愛吃肥肉可以換成豬梅肉也行，但是不建議用純瘦肉不如用五花肉香。
2把香菇用熱水泡上，木耳黃花菜用涼水泡上。
3泡好的香菇木耳黃花菜都切碎，帶皮五花肉切片，蔥姜切絲，雞蛋2個磕入碗中，再用15克玉米澱粉加點涼水調成水澱粉。
4取一個大碗先稱250克莜麥麵粉倒進去。
5再用250克剛燒開的水加進去，用筷子攪拌成絮狀。
6然後再下手將絮狀揉成面團，揉好的面團蓋塊濕布醒一會兒。
7炒鍋燒熱加入20克玉米油，油熱後下入兩個八角煸出香味。
8然後加入切好的五花肉片煸炒變色。
9再加入切好的蔥姜絲爆鍋，我做飯都是後熗鍋，如果你喜歡煸肉之前熗鍋也行哈。
10把切好的黃花菜木耳和香菇碎放進去煸炒一會兒。
11然後加入15克生抽和10克老抽，因為我比較喜歡顏色重的鹵所以加了點老抽，如果你喜歡顏色淺的就不放老抽也行。
12煸炒一會兒就倒入兩大碗清水燒開，基本上你想要幾碗鹵就加幾碗水就行。
13加入6克鹽，蓋蓋子改小火煮10分鍾，因為這是澆在面條上吃的鹵所以要比炒菜多加鹽，不然吃面條時會感覺寡淡無味。
14趁著煮鹵的時間我們來做面條，先把醒好的面團放案板上擀成一個面片，因為我的蒸籠是長方形的所以我就擀了個長方形，如果你用的圓蒸籠就擀成圓麵皮哈，因為莜麵筋性很差所以擀好的麵皮四周會有些不規則成鋸齒狀不好看，所以用刀把四周修一下，去掉鋸齒狀的部分，這個面片薄厚隨意，根據自家蒸籠的大小定就行，不用特別較勁。
15擀好的麵皮放在鋪了屜布的蒸籠上。
16放入蒸鍋里定時10分鍾，因為是燙過的面所以很容易熟。
17鹵煮了十分鍾了，打開鍋蓋換大火倒入水澱粉，一邊倒一邊攪拌至粘稠。
18鹵汁粘稠了就加入打散的蛋液，加蛋液就不要再攪拌了。
19待蛋液凝固就關火，關火後依舊不要攪拌，以免鹵汁澥了。
19蒸好的麵皮扣在案板上，是不是有點像一種黑色的豆腐干哈，背面的小眼是硅膠屜布上的哈沒關系的。
21把麵皮切成面條放在碗中澆上鹵汁，愛吃辣的再來點辣椒油開吃吧！
2. 莜麵怎麼做好吃又簡單
需要准備莜麵500克，壓面機1個，蒸鍋1個，開水適量。
具體方法如下：
1、和面方法：先放入莜麵麵粉兩碗，然後加入剛燒開的熱水，用筷子攪拌等麵粉都和的差不多了再用手和。
3. 莜麵怎麼做好吃又簡單
涼拌莜麵餄餎的做法：
主料：莜麵400g。
輔料：油適量、鹽適量、生抽2小勺、辣椒醬少許、香油適量、大蒜2瓣、醋3小勺。
1、原料。
4. 莜麵怎麼做好吃
今天我們來製作好吃的莜麵，做法簡單，一起來看看怎麼做的吧！
工具/原料
莜麵約200克，土豆澱粉約60克，鹽適量，清水適量，食用油適量，蒜片適量
生抽適量，醋適量，雞粉適量，白糖適量，香油適量，麻油適量，涼白開適量
黃瓜絲適量，辣椒油適量
我們在碗中加入莜麵，土豆澱粉，鹽，少量多次加入清水，攪成酸奶狀的麵糊
方法/步驟