❶ 江團怎樣做才好吃
清蒸江團是四川樂山地區漢族傳統名菜，屬於川菜系。用江團魚和火腿等為原料，經清蒸而成。成菜形狀美觀，肉質肥美細嫩，湯清味鮮。以下是江團怎樣做才好吃，歡迎閱讀。
原料配方：鮮江團魚(1500克)、豬網油1張(250克)、魚糝(200克)、味精(2克)、醋(30克)、豬化油(5克)、蔥(15克)、姜(30克)、芝麻油(10克)、清湯(1500克)、川鹽(5克)、紅、綠、黃、黑色植物原、胡椒粉(1.5克)、大料適量、紹酒(40克)。
原料配方：1.將魚剖腹，去鰓及內臟，洗凈。在魚身的兩側各剞六七刀，深約 1厘米左右。手提魚尾下約攝氏 80度的熱水中擺動幾下提起，除去血水，洗凈魚皮表面的'粘液，搌干水氣，用川鹽 3克、紹酒 20克、胡椒粉 0.5克、姜 15克、蔥碼味數分鍾，使其滲透入味。
2.取小圓碟 10個，抹上豬化油，將魚糝舀入抹平，上面用各色植物原料牽擺成各種花形，然後上籠用小火蒸熟保溫。
3.將碼人味的魚瀝干水氣，置於蒸盤內，蓋上豬網油，摻入清湯 250克，加紹酒人籠用旺火蒸熟取出，揀去豬網油，姜、蔥不用，將魚輕輕滑入魚盤內。
4.炒鍋置旺火上，放入清湯，再把蒸盤內的原汁潷入鍋內，燒沸，加胡椒粉、川鹽 1克、味精攪勻，澆注於盤內，將蒸熟的魚糝花擺在魚周圍即成。
5.將姜剁茸加川鹽、醋、芝麻油調勻成毛薑醋味碟同魚一齊上席。
❷ 江團魚怎麼做好吃
江團魚燉豆腐：
主料：鮰魚700g、嫩豆腐250g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、小蔥適量、姜適量、蒜頭適量、洋蔥適量
1、這是宰殺好的魚，也叫江團魚。
❸ 江團怎麼做好吃 江團如何做好吃
1、蔥姜蒜切好備用，江團魚清洗凈、去除內臟及魚鰓。
2、放入水池中，倒入80℃左右的開水，魚身上會有一層白膜。用刀輕輕刮除，用流水沖洗洗干凈。將魚切塊，加入適量料酒、鹽、生抽拌勻，放入冰箱腌制30分鍾以上。
3、炒鍋燒熱，放適量食用油燒熱。加入姜蒜，2勺郫縣豆瓣，小火翻炒。加入適量料酒、味極鮮醬油後，翻炒出紅油。加入小半鍋開水，下入魚塊，轉大火燒開，保持大火燒開，待湯汁燒去一半，下入蔥段繼續收汁。
4、待蔥段變軟，蔥香融入湯汁後關火將。
5、准備一個大碗，將蔥姜蒜撿出來，將湯汁倒入碗中。（這碗魚湯，是專門用來做面條的拌料，特別鮮美。）
6、將魚塊撿出裝盤，擺上焯燙好的西蘭花，既是好看的裝飾，也是爽口的配菜。
7、江團是長江里，比較珍貴的魚，小小一條，滋味鮮美，能吃到它，真是有口福。
❹ 江團的做法 怎樣煮江團魚
1、主料:江團一條、泡姜少許、二荊條二根、清真菇少許、芹菜葉二根。輔料：蒸魚豉油二匙、鹽少許、料酒一匙、白鬍椒粉少許。
2、把江團的魚頭和魚尾去掉。把魚肚裡清洗干凈。隔2里米切一個刀口，切深一點。但是不要切斷。
3、用清水，料酒，薑片和少許而去除腥味兒，放點鹽，等會會更入味。
4、把泡椒。和二荊條用油炒一下。
5、盤底入薑片兒。 魚身上抹點兒菜籽油擺好。造型。魚頭放在前面。
6、清真菇連著根部。撕成細條。
7、放上白鬍椒粉，沸水上蒸鍋蒸十分鍾。
8、淋上蒸魚豉油，關火悶五分鍾。
9、擺上青紅椒和芹菜葉就可以開吃了。
❺ 水煮江團魚的做法
食材明細
主料
江團1條
黃豆芽250g
輔料
鹽適量
干紅辣椒1把
花椒2勺
姜1小塊
蔥1段
蒜4瓣
干澱粉適量
料酒2勺
郫縣豆瓣醬1.5勺
香辣火鍋底料1.5勺（或麻辣味）
蛋清1個
胡椒粉1勺
醬油1.5勺
白糖1勺
香菜少許
麻辣口味
煮工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
水煮江團的做法步驟
1、江團殺洗干凈。
2、剁下頭尾，將頭剁4塊。
3、切下魚排，剁成小塊，將魚肉片成片。
4、頭尾、魚排裝盤，魚肉另裝盤，分別加入少許料酒、胡椒粉、蛋清、干澱粉抓拌均勻腌制15分鍾左右。
5、蔥姜蒜切碎，豆瓣醬剁細、干紅辣椒剪小圈。
6、鍋中燒開水，加入少許鹽，放入黃豆芽焯熟撈出瀝干放入大盆中備用。
7、鍋中倒入適量油，放入豆瓣醬、火鍋底料炒香。
8、加入蔥姜蒜、少許花椒粒、少許干紅辣椒小火煸炒出香味。
9、倒入魚頭魚尾及魚排大火翻炒至變色。
10、加入料酒、醬油、胡椒粉、白糖、鹽炒勻。加入熱水沒過魚塊，大火煮開轉中小火煮3-5分鍾左右。
11、撈出頭尾及魚排放在焯好的豆芽上。用漏勺撈出鍋中的調料棄之不用。
12、待水再次煮開，保持大火，將魚片放入，用筷子輕輕撥散，2-3分鍾關火。
13、把煮好的魚片及全部湯汁倒入盛豆芽的大盆中。
14、鍋中另倒入適量油，放入干紅辣椒、花椒粒小火炸出香味（注意不要炸糊），至辣椒顏色快變時立即關火。
15、馬上將鍋中的油及辣椒花椒粒一起倒入盛魚的大盆中。
16、放入少許香菜即可。
❻ 水煮江團魚
水煮江團魚的做法
用料：江團魚片、蔥、香菜、食鹽、白鬍椒粉、生粉、白糖、啤酒、生薑末、洋蔥、蔥白、生薑、大蒜、小米椒、八角、桂皮、香葉、酸菜、火鍋底料（各適量）
1、放鹽、白鬍椒粉、生粉、白糖、啤酒、生薑末到魚片里，抓捏均勻。
❼ 江團怎麼做才好吃
酸湯江團魚的做法：
用料：新鮮江團魚一條，干辣椒段50克，金針菇100克，萵筍100克，黃燈籠醬80克，蔥姜蒜沫，香菜，鹽，味精，雞精，白糖，蛋清，水澱粉，豆油適量。
第一步：把買回來的江團魚殺好洗凈用刀開背改刀成魚片，金針菇撕開洗凈，萵筍打皮改刀成條。
第二步：把魚片放在盆里加鹽，蛋清，水澱粉上漿。
第三步：鍋里加水燒開依次加萵筍，金針菇過水撈出來擺在碗底。
第四步：鍋里加少許豆油加蔥姜蒜，黃燈籠醬，干辣椒段煸香加水燒，燒到湯變黃變濃時把碎料撈干凈，下魚片煮熟以後連湯倒在碗裡面。
第五步：最後加蔥姜蒜沫燒油炸香撒上香菜即可出鍋了。
製作這道菜的要點就是，魚片在煮制的過程中一定不要時間過長，煮時間長了肉質就會變老。
❽ 江團魚怎麼做好吃
主料：白色江團魚1條；
輔料：蔥1顆 、姜1塊 、鹽適量 、麵粉20克、 牛奶20毫升、 嫩豆腐300克
1、鮰魚去鱗，剖成兩塊後切成小塊，魚湯剁成小塊
❾ 酸湯江團怎麼做
酸湯江團（含酸菜汁的製作方法）原料：主料：江團1條重約750克配料：西紅柿250克，芹黃15克，青紅椒10克，野山椒10克，蒜片10克，檸檬1個，蔥姜各10克，雞湯1000克，內脂豆腐1盒。調料：白醋10克，白酒5克，鹽4克，味精3克，胡椒粉2克，雞精4克，酸菜汁5克，番茄醬10克，色拉油20克。製作：1、將江團宰殺、洗凈，改刀成薄片。鍋內下底油入蔥姜煸香，下魚骨煸炒烹入少許白酒，下雞湯中火熬約5分鍾，至湯色乳白去渣即可。西紅柿切片。內脂豆腐切片。2、鍋內放底油燒至六成熱，下野山椒、蒜片、番茄醬、西紅柿200克、芹黃略煸，倒入1中熬好的魚湯中火翻滾5分鍾後調入酸菜汁、鹽、雞精、味精、胡椒粉、白醋，下入內脂豆腐魚片小火煮3分鍾出鍋酸菜汁：取四川產的酸菜300克，用豬油15克炒一下炒出香味，然後加清水500克熬成湯，至微綠發黃，過濾留汁即可。烹制中酸菜汁不能放太早，否則魚的本味還沒出來就被蓋住了，而且裡面的醋酸容易揮發掉。❿ 江團魚怎麼做好吃 家常做法
江團魚做紅燒的好吃，做法如下：
食材：江團魚一條、食用油適量、紅燒醬汁適量、西紅柿1顆、蔥1顆、姜一塊、蒜3顆、料酒適量、鹽適量、花椒水適量。
1、江團魚就是如下圖所示的這種魚，各位可以在海鮮市場自行購買，要挑鮮活一些的魚，這樣肉質會好很多。