Ⅰ 為什麼飯店炒的菜那麼好吃
因為飯店的廚師手藝都很好，而且飯店的調料也非常的全。所以想要燒好菜一定要有燒菜的手藝才能做得好吃哦，難啊！
Ⅱ 為什麼飯店的菜都比家裡好吃
簡單說就是耗時、技術、硬體和經驗的優勢。
因為原材料經過了妥當的處理，而且花費了很多人力功夫。
比如牛羊肉、排骨、豬排、雞腿肉都是提前腌漬過的，有的腌一晚，有的腌多天。家裡即興也沒腌好的原料啊。
比如蝦肉、豬排是提前用肉錘拍過的，一塊豬排反復拍到纖維打碎、口感酥軟是很費時間的，下班回來吃這個，沒拍好兩塊全家人都餓暈了。
比如做丸子，要打蝦膠，仔細剃過的蝦肉包在毛巾里反復摔打到膠狀，沒二十分鍾這膠打不好。
比如吃魚，飯店有專門用鹼面洗好的魚片，一點兒血絲都沒，半透明狀。自己在家呢？搓了半天還就那麼幾口，稍微一懶就囫圇下鍋了。
飯店的廚師到底是專業訓練的，方子好硬體好技術也好，還有經驗，比不過是自然的。
你家有多用烤箱么？可以烤牛排又可以烤蛋糕的？電燉鍋呢？專門的生案熟案？煎魚的平底鍋？熱牛奶的奶鍋？燉湯的紫砂鍋？切菜刀剁肉刀熟食刀麵食刀都有么？絞肉機打蛋器都備下了么？油溫高到鍋里燒起來還能接著掂勺么？這些可都是飯店可以做到的。
以前我燉牛肉只加兩個山楂、桂皮、八角和大料，後來找正牌廚師求了半天才知道人家一鍋牛肉加十幾種料，什麼紫蘇、草果、艾葉等等，連分量都是嚴格控制的，它能不好吃么？
不知道你怎麼燉魚湯的，我原來直接用水燉，燉半天也不過是淺淺的白色。後來聽一美食達人說油煎過之後直接進滾水裡燉很快就變奶白湯，試了一下，果不其然，不到半個小時就好了。
同理的還有燉雞(中原做法，先炒後燉)，以前用水，後來經人指點用啤酒，最後用黃酒，配上腐竹，吃過的都顧不上減肥了。這都是經驗積累，比不了。
Ⅲ 為什麼飯店的飯菜這么好吃
飯店的菜，是由許多的佐料，香精來做成，這樣的經過「雕飾」的菜當然是好吃。還有一個因素就是火候，飯店的火一般都是比家裡的火候要大，炒出來的菜就會顯得脆，因為燒菜的時間縮短了，營養也不會流失的太快，特別是蔬菜，不會因為火太小，吵的時間長了，而將菜給憋著了。但是有利也有弊啊，這樣大火候超出來的菜會容易讓人上火，要注意
Ⅳ 為什麼飯店裡的菜感覺好吃
你好！！
我本人以前做過酒店（不是餐飲）， 但是一旦有菜品推出，餐廳會邀請各個部門的人來品嘗（就是試吃啦）。
我個人感覺，飯店的菜品成色，口感，不如專業的飯庄或者飯店（我說的這個飯店不是綜合性的那種提供食宿的高檔酒店），而是專門做烹飪的飯店。
而且，我感覺，越是高檔的酒店的菜品越不怎麼樣。我有體會，味道不是很正宗，而且價格高的離譜，絕對是暴利。
我非常喜歡那些專業的酒樓和飯庄的菜品。廚師絕對一流。
好吃和不好吃，不在於原料（除了海鮮原料以外）， 主要是佐料的製作。
酒樓和飯庄的佐料比較全，下料猛， 這是提升菜品的主要手段。
比如，你提到的土豆，土豆就是土豆，張家的土豆，和李家的土豆在品質上沒有任何差別（只不過個頭大小有別，，(*^__^*) 嘻嘻……。。。）
全在佐料提升的味道和口感！
不信，你看看手頭的菜譜，在主料方面，很簡單，比如，以「油燜大蝦」為例，主料就是大蝦，然後各種輔料，佐料一大長串兒，再加上廚師出神入化的烹調技藝，准沒錯！
謝謝！！
Ⅳ 為什麼飯店的菜總比家裡的好吃很多倍，原來秘密在這里
有很多原因一飯店在炒菜前所以的菜基本上都過油二調料的種類和用量三飯店用急火炒菜四飯店裡的廚師對每到菜的火候掌握的很好五原料雖然都一樣但是切菜也要很講究的比如茄子都要把皮剝掉同一到菜用同樣的調料不同的廚師做出來菜的味道也會不一樣的
Ⅵ 為什麼飯店裡的菜比家裡的好吃
飯店裡的菜的特點，首先就是外形好看，大家在吃一道菜的時候首先就是看外形，如果菜品的外形好看才能讓我們更加有食慾，我們在家製作菜品，在造型方面肯定是沒法和飯店相比的。因為一道菜要有好的造型浪費就非常大。比如有的菜需要切成菱形塊，有的菜家裡做不需要去心，飯店裡的菜有心的菜大多都要去掉。
其次就是飯店菜的味道，大家都知道飯店的菜端上來味道就很香，這和炒菜的時候火候有很大的關系，家裡無論是煤氣灶還是天然氣灶都無法在短時間內達到飯店裡炒菜的溫度。尤其是炒素菜飯店裡都是爆炒，可以在青菜出湯之前就能成熟。家裡炒菜出湯原因很大一部分都是炒菜時間過長。2.飯店裡的菜味道吃起來好吃首先是過油，過油是餐飲中的常用語，無論是把肉滑油還是用油炸都可以成為過油。
其實大家在飯店裡點菜都會發現，吃完菜大家會發現盤子里有一層油。其實相同的炒菜只要油量放得多就是好吃，只是大家為了健康在家裡炒菜不會放過多的油。可以說用油量的多少在某些方面直接決定著菜品的好吃與否，其中最主要的體現就是油炸食品，無論是素菜還是肉菜用油炸都可以更加美味，素菜比如炸莧菜，炸蘑菇，肉菜比如紅燒肉，雞肉，魚肉都是炸過了味道更加好吃。
3.飯店裡的菜比較好吃和味精的用量有關，味精是一種食品添加劑，主要成分就是谷氨酸鈉，能夠有效的提升菜品的鮮味。有的人在家裡炒菜時不放味精的，因為擔心吃了不健康，其實只要不是過多放入味精，控制在一定的用量范圍之內還是可以吃的，但是飯店裡的菜幾乎沒有不放味精的。這就是為什麼飯店裡的菜要比家裡的菜好吃的又一個原因。最後還有一個原因就是高湯之類的曾鮮食材的應用。高湯是用豬棒骨，雞骨架等食材熬制的濃湯。大家不會為了在家炒菜特意熬制一桶高湯。高湯夏季每天都要燒開一次不容易保存。
飯店也不是所有的都會用高湯做菜，星級酒店，中高檔酒樓才會使用，路邊店很少用到，除了非常有良心店家。
4.飯店裡的菜比家裡的好吃最後一個原因就是廚師，廚師既然可以成為一個職業，就充分說明在做菜方面廚師是專業的，你只是個業余的，當然廚師手藝也分好壞，一個手藝好的廚師炒的菜肯定有他的獨到之處，中餐和西餐不一樣，中餐更看重的是經驗和個人修為，不像西餐有一套嚴格的標准化流程，無論是食材的用量，炒制時的溫度，製作時間都可以標准化。一個廚師靠炒菜能拿到八千到一萬的工資，還是說明他的炒菜水平是非常不錯的。如果你並不是餐飲從業人員，你就是再拿你的業余技能和專業的廚師作比較，這樣是不夠嚴謹的。
Ⅶ 為什麼飯店的菜比家裡做的菜好吃
很高興為大家解答
這個問題涉及到很多方面，首先飯店的灶台和家中的不一樣，廚房使用的都是旺火多油炒菜，所以菜會香，色澤會艷，然後飯店對於調味料的使用會比家中多，廚師的對於菜點的火候掌握，使用的調味料種類繁多，這些都會影響飯菜的口味，中型飯店一般都會有3個廚師以上，分別是主廚，副廚一般2名。家中做菜沒有飯店那麼多的條件，但是家常菜一定是飯店吃不到的，家常菜講究的是濃，純，不膩。飯店菜講究的是色，香，味，新，等諸多條件
如果有需求請繼續追問，
Ⅷ 為啥飯店裡的炒青菜那麼好吃
炒青菜，在各種各樣的食物中，應該是最簡單的一種了。青菜洗凈，瀝干水分後，然後下鍋去炒，炒熟之後就能盛出來，端上桌開吃了。而且在眾人看來，炒青菜的口感可不怎麼樣，起到的作用也只能是解膩、補充維生素了。
炒青菜的2個技巧：
1、青菜在炒之前，我們應該多做焯水這一步。焯水時往裡面放上一點鹽和幾滴油，能夠保證青菜的顏色翠綠。
2、炒青菜時，盡量多放一些食用油，炒出來會更香。而且炒制過程中需要大火爆炒，青菜不出水，自然也不會發黃。