1. 莧菜怎麼做好吃
莧菜是一種常見但營養價值很高的蔬菜，除了還有蛋白等營養物質外，更可貴的是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C，民間有「六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換」的說法，由此可見其營養價值之高。莧菜葉中所含的鈣質易被人體吸收，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣；而含有的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。中醫認為莧菜具有清熱利濕，涼血止血，止痢的功效，同時還具有明目、滑胎的作用。
2. 鍋中加水，先向水中加入適量的食鹽和食用油防止變色，大火燒開後將莧菜放入鍋中焯水30秒，待變軟後立即撈出過涼水，控干水分備用；
3. 起鍋燒油，用小火將蒜末爆香後將莧菜倒入鍋中，用大火快速翻炒10秒後加入適量的食鹽和蚝油，繼續翻炒，加入少量明油後即可出鍋。
莧菜和菠菜一樣，含有較高量的草酸，正是草酸導致其有苦澀味，而且增加結石風險，所以通過焯水將大部分草酸去掉，莧菜焯水後再炒口感會更好，但注意焯水時間要短，變軟即撈！
2. 莧菜怎麼做才好吃
莧菜好吃的做法如下（以清炒莧菜為例）：
1、首先，准備材料，莧菜、蒜、鹽、油等調味品，將莧菜去掉根部，擇好，洗凈，瀝水，把蒜切片放在一旁備用；
2、然後，正常起鍋燒油，油熱倒入大蒜末，爆出香味，倒入控干水分的莧菜，用中大火翻炒，炒嫩葉蔬菜，速度要快，炒軟放鹽，等滲出湯汁以後，關火出鍋裝盤；
3、最後，炒出紅色湯汁以後，就可以開吃了，其它調味品不用放，只放少量的食鹽、雞精就可以，其它調味品不用放，炒一分鍾左右；清香美味，快速簡單。
3. 莧菜怎樣做好吃莧菜的4種做法介紹
1、蒜茸炒紅莧菜：用料，紅莧菜500g；蒜蓉少許。莧菜擇好洗凈，熱鍋，下油（如果有豬油炒更香），下蒜蓉炒香，下莧菜翻炒，炒莧菜將熟下鹽、味之素調味即可。
2、上湯莧菜：用料，莧菜300克；皮蛋一個；蒜4瓣；老薑10克。莧菜摘取頂端嫩葉，老硬的梗棄之不用；老薑去皮切絲；大蒜剝去外皮，切成兩半；皮蛋切小丁備用。擇好的莧菜用大量冷水清洗干凈，過沸水焯煮30秒，撈出瀝干水份備用。炒鍋中放入少許油加熱至6成，放入蒜瓣和姜絲炒出香味，加入高湯煮開，放入皮蛋丁並調入鹽調味。把煮好的高湯淋入焯燙過的莧菜即可。
3、莧菜炒飯：用料，莧菜300克；米飯300克；蒜；鹽；蚝油。蒜切末，莧菜洗凈，切小段，鍋中入少許油，放入蒜末炒香。倒入莧菜，調入鹽、蚝油略翻炒，倒入大米飯，翻炒均勻即可。
4、清炒紅莧菜：用料，紅莧菜500克；蒜兩瓣；鹽適量；食用油。將紅莧菜去掉根部，擇好，洗凈，瀝水，蒜切片或蓉備用。炒鍋注油燒熱，下蒜片爆香，接著倒入莧菜大火快炒，待莧菜稍變色調入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
4. 莧菜怎麼做才好吃
紅莧菜做成紅莧菜餅好吃，紅莧菜餅的做法如下：
主料：奶粉適量、雞蛋2個、麵粉適量。
輔料：紅莧菜汁適量。
1、把雞蛋打散，倒入菜汁。
5. 推薦兩種莧菜較為簡單的做法
莧菜有很多種做法，不同的做法有著不同的特色，經常吃莧菜，對於身體健康是很有幫助的，而且口感也是非常不錯的，接下來將為大家推薦兩種莧菜較為簡單的做法，希望能夠給各位提供一些製作方面的參考，下面我們就來詳細的了解一下這兩種莧菜做法吧。
莧菜含有大量易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因為莧菜所含大量的鐵元素，可經合成紅細胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。莧菜除了含有大量的鐵元素外，它還含有鈣和維生素K，可以促進凝血、造血等功能。
涼拌莧菜
原料：莧菜一把、蒜、鹽、生抽、香油、味精、芝麻適量。
做法：
1、莧菜洗凈，從中間切一刀。
2、燒開水半鍋，加點鹽和油放入莧菜焯一下(掌握在半分鍾之內，時間長了就不好吃了)。撈出後入涼開水中過涼。
3、蒜切成茸，將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調成味汁。
4、莧菜瀝干水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可。
特點：涼拌莧菜清脆可口，可以提高自己的食慾，可作為一道開胃冷盤來進行食用。
莧菜炒火腿絲
材料：莧菜，荷美爾火腿片，大蒜頭
做法：
1)火腿切成絲；蒜搗細成泥；
2)坐鍋點火放食用油，油熱後放入蒜泥煸香，倒入莧菜煸炒，加入精鹽、炒至有湯汁時，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可。
特點：莧菜炒火腿絲味道非常的鮮香可口，不僅好吃，而且營養也非常的豐富，也非常便於消化。
上文所介紹的這兩種莧菜的做法確實是比較簡單的，雖然看似做起來比較簡單，但是營養卻不含糊，經常吃這兩道菜，不僅能夠滋補養生，而且可以享受到另一番風味，具體的做法，大家可以參照上文的介紹來進行，但是一定要保證准備的食材是新鮮的才行。
6. 莧菜的做法竅門
莧菜的做法竅門
莧菜的做法竅門，在我們的生活中大部分的人都是有嘗試過自己製作美食的，當然很多的食物處理起來也是有一定的難度的，不同的食材可採用不同的處理方法，以下了解莧菜的做法竅門。
莧菜的做法竅門1
所用食材：莧菜、大蒜、小蔥、干辣椒、鹽、生抽、糖、雞粉、豬油
1、莧菜清洗干凈，老的根莖可以摘除不要，不需要切段，整根炒更好吃。
2、大蒜放入石舂內搗幾下，不要搗成蒜泥，保留一些大的顆粒，喜歡吃辣的可以放進去一些干辣椒一起搗，一些小蔥切段備用。
3、炒莧菜最好來點豬油，莧菜比較「素」氣，搭配豬油正好可以中和一些，味道特別的香。一半食用油一半豬油就行。
4、放入蒜瓣、小蔥、干辣椒中小火炒出香味。
5、直接將莧菜放入鍋中，均勻地撒上一層鹽，莧菜受熱後會很快出水變軟。
6、莧菜炒軟以後就開始放料，加入一兩勺生抽、一點點糖和雞粉來提鮮，大火翻炒均勻。
7、炒莧菜還要加一些水，翻炒過後淋入大約小半碗水，讓味道入到莧菜中去，大火翻炒均勻後收汁即可。
——老井說——
一直挺喜歡吃莧菜的，家裡的空地上每年都會自己長出來一些莧菜，不用打理不用種，天賜的美味，其實莧菜能吃的月份也就夏天這兩三個月，到了夏末開始結籽的時候就不好吃了，所以要吃還得趁早。夏季還是有不少時令的菜品可以分享的，我也會持續更新這些好吃的菜譜，歡迎關注。
莧菜的做法竅門2
幾款莧菜的美味食譜
蒜瓣炒莧菜
材料
莧菜1大把，蒜瓣若干，鹽，黃酒適量。
做法
1、莧菜洗凈、取摘前端嫩葉，莖不要。蒜瓣拍扁放在摘好的莧菜葉上。
2、鍋油熱後，大火，把蒜瓣、莧菜同時入鍋，用筷子快速撥著翻炒。
3、其間淋些黃酒，加入鹽， 炒兩三分鍾後馬上關火。
小訣竅
莧菜炒的時候極易出水，滿滿大鍋，炒到後只有一小盤。所以入鍋以後用筷子翻炒，才能讓所有葉片在盡快都受熱，炒的時間千萬不能太長，要不全出了水，葉子就不好吃了。
皮蛋莧菜湯
材料
莧菜，薑片兩片，皮蛋兩顆，瘦肉末(可選)，鹽，雞精。
做法
1、莧菜擇根，洗凈涼干，皮蛋切成小塊.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分鍾)
2、鍋內放入薑片燒水，燒至半溫時即可放入皮蛋煮至開，放入莧菜(及瘦肉)再煮至開，放入鹽，雞精調味即可。
小訣竅
莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。
莧菜不宜與甲魚同食，否則會引起中毒。
皮蛋必須買無鉛皮蛋,而且少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
上湯莧菜
材料
莧菜400克，蒜頭2瓣，高湯3勺，鹽，食用油。
做法
1、莧菜擇去老根爛葉，洗凈瀝干，大蒜拍成蒜粒。
2、熱鍋入油至七成熱，下莧菜翻炒。
3、鍋中莧菜塌下去時，放蒜粒，倒入高湯炒勻(莧菜本身會出水)，閉蓋中火燜煮一會。
4、莧菜煮軟後，加鹽調味，即可起鍋。
小訣竅
大蒜拍碎後，蒜香極易揮發，後放蒜粒和莧菜一起煮，蒜香更足。 高湯提鮮，不須加味精。
結語： 以上就是三九養生堂為您帶來的幾款莧菜的美味食譜，大家學會了嗎?莧菜營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
莧菜的.做法竅門3
莧菜的好處有
1、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘。對於想減肥的女性來說，莧菜也是一個很好的選擇。
2、促進發育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之後，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。生活中若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口癒合。
3、促進凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。
4、清熱解毒
夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用於急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。
2、莧菜的營養價值
1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
2、莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%—12%，比其它禾穀類作物高出近1倍。
3、莧菜中蛋白質的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質中氨基酸結構較好，易於人體吸收，尤其對青少年成長發育具有重要意義。我國民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有「長壽菜」之美譽。
4、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。
5、莧菜每100克中可含水分90.1克，蛋白質1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C含量28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
3、莧菜的食譜
（1)涼拌莧菜
原料：
莧菜一把、蒜、鹽、生抽、香油、味精、芝麻適量。
做法：
1、莧菜洗凈，從中間切一刀。
2、燒開水半鍋，加點鹽和油放入莧菜焯一下（掌握在半分鍾之內，時間長了就不好吃了)。撈出後入涼開水中過涼。
3、蒜切成茸，將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調成味汁。
4、莧菜瀝干水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可。
（2)莧菜炒火腿絲
材料：
莧菜，荷美爾火腿片，大蒜頭
做法：
1)火腿切成絲；蒜搗細成泥；
2)坐鍋點火放食用油，油熱後放入蒜泥煸香，倒入莧菜煸炒，加入精鹽、炒至有湯汁時，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可。
（3)莧菜豬肉餃
原料：麵粉300克，莧菜200克，瘦豬肉100克。
調料：蔥末、姜、料酒、鹽、雞精、十三香粉、高湯、植物油各適量。
做法：
1、將麵粉內加入溫水和勻成面團；
2、莧菜洗凈、切成末，豬肉剁碎；
3、將豬肉末放入容器內，加入料酒、高湯、鹽、雞精、十三香粉攪勻，再加入莧菜末、蔥末、植物油拌勻成陷；
4、將面團做成薄皮，放上陷，包成餃子；
5、鍋里加入適量清水煮沸，放入餃子，用中火煮至熟透撈出，裝盤即可。
功效：滋陰養血、清熱解毒。
（4)紫莧菜大米粥
原料：大米100克，紫莧菜適量。
調料：鹽、雞精、香油各適量。
做法：
1、將紫莧菜擇洗干凈，煎煮取汁；
2、將大米淘洗干凈，放入煮鍋內，加入莧菜的煎煮汁液和適量清水；
3、粥成後加入香油、鹽和雞精，調勻即可。
功效：清熱解毒。
4、莧菜的飲食禁忌
1、不能和鱉肉一起吃
《本草綱目》中記載，莧菜味甘，性冷利；而鱉肉也性冷，二者同吃難以消化，可能會形成腸胃積滯。而現代醫學也推測，鱉肉和莧菜可發生生化反應，產生不良作用。
2、不能和山葵一起吃
甲魚和山葵是不能一起吃的，據說是因為兩者相結合會產生一種毒素，吃完之後可能會給身體帶來危害。
3、不能和菠菜一起吃
莧菜中鈣的含量非常高，而菠菜中的草酸含量高，兩者同吃，草酸容易與鈣離子相結合，生成草酸鈣沉澱，不僅讓莧菜營養價值降低，而且沉澱易在體內產生結石。
7. 三種莧菜的家常特色做法推薦
莧菜在我們生活中，經常會被吃到，這種蔬菜不僅擁有非常特殊的口感，很多人喜歡吃，而且具有非常豐富的營養，能夠對身體健康提供很大的幫助，接下來，將為大家推薦三種莧菜的家常特色做法，希望可以給各位提供一些有效的參考和幫助，下面我們就來詳細了解一下吧！
春蒜炒莧菜
用料：准備一斤新鮮紫莧菜，春蒜4瓣，三克鹽
做法：
1、莧菜擇去老葉子後洗凈，切除根和老莖稈後，在中間橫切一刀控水備用
2、春蒜去除外皮，切蒜片
3、鍋熱後注入油，倒入1/2蒜片炒香後入莧菜，加鹽翻炒至熟軟出湯
4、調入剩餘的蒜片，大火翻炒幾下即可。
特點：春蒜炒莧菜味道清香，富含的營養豐富，可促進脾胃健康。
蒜蓉莧菜
材料：紅莧菜，大蒜
做法：
1、紅莧菜去掉老根，洗凈，瀝干水分，掰成段
2、大蒜拍成蒜碎
3、鍋燒熱，倒油，先下幾粒蒜碎爆香，再放入莧菜大火翻炒
4、炒至八成熟，即莧菜在鍋中變軟，倒入剩餘蒜碎
5、翻炒幾下，待蒜香一飄出，馬上關火，調入鹽調味即可
功效：蒜蓉莧菜吃起來比較，清香可口，而且能夠調理脾胃健康。
備註：莧菜易熟，炒菜過程非常快速，前後1~2分鍾即可。
蒜仔燒莧菜
原料：莧菜，蒜仔，鹽，味精，
做法：
1、買來的莧菜，去掉根部硬梗，清洗干凈，瀝水備用。
2、准備多一些的蒜仔，一切為二。
3、炒鍋加油，先將蒜仔下鍋炒香，
4、倒入控好水的莧菜翻炒至軟，加鹽，少許清水，略燉煮，最後以味精調味即可。
功效：蒜仔燒莧菜口感清香可口，而且提高人的食慾，使胃口大開。
以上介紹的這幾種莧菜的做法，大家可以自己動手試一試，不僅做法比較簡單，而且不失營養，這些用莧菜做成的美食，不僅能夠讓人們享受到清淡的口感，而且可以調理自己的身體，改善自己的消化功能，特別適合平時腸胃功能不好的人進行食用，希望本文能幫助到大家。
8. 莧菜常見蔬菜 簡單家常做法有哪些
莧菜在人們餐桌上是最常見的一種比較受歡迎的蔬菜，吃莧菜可以對身體中濕熱燥寒的情況予以平衡，對於人體所需的一些營養元素也能很好的補充，對於人體健康的益處是非常多的，對於莧菜的做法也是五花八門，接下來就讓我們一起來了解一下吧!
下面推薦幾種莧菜的做法，希望可以對喜歡吃莧菜的朋友提供一些參考!
1、蒜香莧菜紅飯!可以起到開胃的作用。做法是：准備好一斤莧菜、大蒜1頭、米飯2兩、鹽、胡椒粉、食用油。先將莧菜洗凈，用清水泡10分鍾;大蒜切成薄片;鍋內放食用油，先將蒜片入鍋爆香，再放入莧菜爆炒片刻，加鹽、胡椒粉等調料，翻炒至熟;撇出紅湯汁，與米飯拌勻後居盤中，在四周對上莧菜，撒上一些蒜片，即可食用。
2、莧菜豬肉水餃!准備好莧菜700克、豬肉糜500克、麵粉500克、蔥姜、料酒、鹽、雞精、香油等製法：將莧菜洗凈、用開水焯過，留下紅色的汁水備用;用涼透的莧菜汁和面(不用加水)後，滎20分鍾;將焯過瀝干水分的莧菜剁成菜沫，和豬肉糜及調料共同入餡，充分攪拌上勁兒、入味;開始包餃子，煮餃子是點三次涼水，在最後一次進行點水時，鍋蓋不需要蓋上，開鍋煮餡後即可食用。莧菜豬肉水餃不僅口味鮮美，而且非常有利於消化。
3、莧菜蛋炒飯!准備好：莧菜、雞蛋、米飯、花生油、蒜。做法是：將雞蛋加半茶匙鹽打散備用，大蒜切碎備用;莧菜清洗干凈去掉老葉後控水，切小段;提前備好的米飯一碗，如果是現煮的米飯要煮的稍微硬一點平底鍋放入適量的花生油，油熱後倒入雞蛋液快速滑散，並用木鏟將炒熟的雞蛋搗成小塊，而後盛出備用，用鍋底的余油將蒜瓣爆香，放切好的莧菜，大火翻炒均勻;加1茶匙鹽來調味，等到莧菜的體積隨著翻炒變小就可以了。莧菜蛋炒飯能夠有效的補充人體所需營養。
莧菜在我們生活中的做法是非常多的，本文直介紹了幾種，喜歡吃莧菜的朋友如果自己沒有嘗試做過的話，可以參照上文的介紹自己動手製作，可以依據個人口味來添加調味劑，莧菜不僅味道爽口，對於健康更是有一定的幫助!