1. 砂鍋怎麼做好吃
方法/步驟
香蔥切成蔥花。一小塊瘦肉切絲後裝入小碗里，加入少許鹽、南德、雞精、生抽攪拌均勻，腌制一會。
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
2
瘦肉絲腌制一會後加入一勺澱粉，攪拌均勻，備用。
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
3
砂鍋內加適量清水燒開。拿一把粉絲在水管下清洗一下，然後放在大碗中，倒入開水，使粉絲變軟，燙一會後，換涼水浸泡著。
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
4
砂鍋內水燒開後，加入一點點鹽，適量面條鮮，一小把蝦皮。接著把腌好的瘦肉絲一條一條的放進去。
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
5
肉絲放完了就可以放入燙好的粉絲，煮開。
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
6
再煮開後加入青菜，打入一個雞蛋，可以做成荷包蛋，也可以把雞蛋打散在鍋內。
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
7
煮開後往砂鍋內加點香油攪拌一下，撒點蔥花就OK了。
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
END
注意事項
瘦肉絲要先腌制，並加入一點澱粉，這樣肉嫩一些。
粉絲要是燙的時間長久要煮的時間短一點，免得都煮化了。
2. 砂鍋可以做啥菜好吃
要說這鍋菜全是常見的食材，一年四季都可以把時令蔬菜巧搭配。有時菜不多時，也可以把幾種湊一鍋，味道香、種類多，還能滿足家裡人的不同喜好！
有鮮肉放鮮肉，沒鮮肉放臘肉、臘腸，想吃素的味道也不差。一年四季巧搭配，永遠吃不膩！
砂鍋菜花的烹飪技巧
技巧tips
1. 菜花焯水後過涼水，能保持脆嫩的口感；
2. 香腸少油少鹽，純肉製作無澱粉，所以入菜時可根據口味來調整油和鹽的用量。
3. 砂鍋怎麼做才好吃
大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的子柒。
砂鍋可以做很多美味哦，而且不用去外面吃，自己在家就可以做出店裡一樣的味道甚至還更好吃！
食材：
大蝦8~10隻，胡蘿卜1根，青豆小半碗，香菇4朵，蔥頭少許，姜丁少許，大米小半碗，鹽一小勺，胡椒粉少許
做法：
1、胡蘿卜切丁，香菇切片，大米洗干凈用水泡20分鍾，蝦用牙簽去掉尾部筋；
2、蝦的頭尾分離、尾部用剪刀剪開用刀壓平；
3、砂鍋到油燒熱後倒入蔥頭、蝦頭翻炒兩下，蝦變色即可；
4、加入熱水燒開後倒入大米，小火煮20分鍾左右；
5、放薑末、香菇、青豆、胡蘿卜丁、大蝦、再煮5分鍾後開蓋放一小勺鹽、胡椒粉調味即可。
我是專注吃和研究食療養生的子柒，分享吃出健康好氣色的美食，歡迎關注！
4. 砂鍋適合做什麼菜
全家福砂鍋
家樂老母雞濃湯寶、白菜、黃豆芽、鮮香菇、基圍蝦、鹹肉、冬筍、肉皮、蛋餃
5. 如果你有一個砂鍋，必須安排這五種熱乎乎的砂鍋美食，太美味了
如果你有一個砂鍋，那麼在寒冷的冬天，你就有口福了，用砂鍋可以做出各種各樣的 美食 。下面這五種砂鍋的做法是我們經常會在家做的砂鍋 美食 ，簡單好做，熱乎乎的砂鍋 美食 讓人吃了還想吃！
第一種：臘腸煲仔飯
臘腸煲仔飯的做法如下：
食材准備：臘腸，大米，香菇，玉米粒，菜心，生抽，老抽，蚝油，白糖，鹽，香油等。
步驟一：大米提前浸泡一個小時，瀝干水分。砂鍋裡面刷一層油，把大米放進砂鍋里，整理平整。泡軟的香菇撈出，擠干水分。我們可以讓香菇水來煮米飯，這樣做出來的米飯特別香，水的量沒過大米一厘米即可。蓋上蓋，大火煮開，轉小火燜十分鍾。
步驟二：這個時候我們可以再准備一些配菜，臘腸切薄片，香菇切片，玉米粒焯水，菜心焯水，備用。
步驟三：調料汁，碗中加適量的白糖、蚝油、生抽、老抽、鹽、一點香油、少量清水攪拌均勻，備用。
步驟四：米飯也熟了，我們就可以把准備好的臘腸、香菇片、玉米粒放進去，再在中間打上一個雞蛋，蓋上蓋子，從鍋蓋的邊邊淋上一層食用油，再燜五分鍾，出鍋時放上菜心，淋上料汁，攪拌均勻，這樣美味的臘腸煲仔飯就做好了。
第二種：砂鍋魚塊
砂鍋魚塊的做法如下：
食材准備：一條魚，蔥，姜，大蒜，老抽，生抽，蚝油，鹽，雞精，胡椒粉，紅油豆瓣醬，洋蔥，金針菇，啤酒，青辣椒，紅辣椒等。
步驟一：魚處理干凈，切掉魚頭，把魚從中間片開，分成兩半，切成長條，盛入盆中，加適量的蔥、姜、老抽上色，再加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺鹽、一小勺雞精、一小勺胡椒粉、一勺紅油豆瓣醬，抓拌均勻，腌制二十分鍾。
步驟二：蔥、蒜、姜切小塊，洋蔥切小塊，青紅辣椒切小圈，備用。金針菇切掉根部，洗凈備用。
步驟三：砂鍋中燒油，油熱下入蒜、姜炒香，再來點洋蔥塊，煸炒一下，先鋪一層金針菇，再把魚塊鋪上去，倒入250毫升的啤酒，腌魚的料汁也倒進去，蓋上鍋蓋，中火燜十五分鍾，最後撒點青紅辣椒點綴一下，美味的砂鍋魚就做好了。
第三種：油豆腐粉絲煲
油豆腐粉絲煲的做法如下：
食材准備：大白菜，油豆腐，粉絲，黃豆醬，生抽，蚝油，食鹽，雞精，大蒜，蔥花等。
步驟一：大白菜用手撕成塊，洗凈。粉絲先用冷水泡軟，用剪刀剪一下，沒那麼長就可以。油豆腐切成兩半。
步驟二：起鍋燒油，下入大蒜炒香，大白菜下鍋翻炒，炒軟以後，把油豆腐也下鍋翻炒幾下，加適量的生抽、蚝油、黃豆醬、一點食鹽、雞精，翻炒入味。
步驟三：砂鍋里刷一層食用油，把泡好的粉絲下鍋，再把炒過的白菜和油豆腐也放進砂鍋里，再倒進去多一點的熱水，蓋蓋燜煮五分鍾，最後撒上一點蔥花。一道清淡美味的油豆腐粉絲煲就做好了，粉絲和油豆腐吸滿了湯汁，太入味了！
第四種：鮮蝦豆腐煲
鮮蝦豆腐煲的做法如下：
食材准備：大蝦，豆腐，鮮香菇，生抽，蚝油，鹽，蔥，姜，蒜，胡椒粉，小米辣等。
步驟一：豆腐切片，鮮香菇洗凈後切片，備用。蝦去掉蝦頭，開背後把蝦線去掉，片成兩半，蝦頭處理干凈，備用。
步驟二：起鍋燒油，把豆腐煎至兩面金黃，鋪在砂鍋底部。
步驟三：另起鍋燒油，下入蔥、姜、蒜、小米辣炒香，把香菇片下鍋，炒至斷生，倒入砂鍋中。
步驟四：再把蝦頭炒出蝦油，加適量的清水，煮開後，把蝦頭撈出來，加適量的生抽、蚝油、鹽、胡椒粉，煮開。
步驟五：把調好的料汁倒入砂鍋中，最後把蝦仁放進去，蓋蓋小火燜五分鍾。最後撒點香菜，美味即成。
第五種：砂鍋小酥肉
砂鍋小酥肉的做法如下：
食材准備：肉、雞蛋，玉米澱粉，鹽，雞精，十三香，料酒，生抽，蚝油，麵粉，蔥，姜，八角，西紅柿，粉條，香油，香菜等。
步驟一：碗中打兩個雞蛋，再放一勺玉米澱粉，攪拌成均勻的麵糊糊。西紅柿切小塊，蔥、姜切塊，備用。粉條冷水泡軟。
步驟二：肉改刀切成小塊，盛入碗中，加一勺鹽、一勺雞精、十三香、適量的料酒，抓拌均勻，腌制十五分鍾。腌好之後再放一勺麵粉，這樣炸的時候不容易脫漿，最後倒入雞蛋糊里，順著一個方向攪拌使其上漿。
步驟三：起鍋燒油，油溫六成的時候，下鍋炸，小火慢炸，炸至金黃撈出。
步驟四：起鍋燒油，倒入蔥、姜、八角、西紅柿，炒出香味和湯汁，倒入適量的清水，水開下入小酥肉、泡好的粉條、喜歡的蔬菜，加入一勺料酒、一小勺鹽、一小勺雞精和十三香、適量的生抽、蚝油，繼續大火煮十五分鍾即可。出鍋滴幾滴香油，加點香菜，這樣的一鍋不夠吃啊！
6. 砂鍋怎麼做才好吃
砂鍋怎麼做才好吃？
砂鍋菜的食材眾多，營養比較豐富，受到很多人的喜愛。老趙的印象中砂鍋北方人吃的多，尤其是在冬季，來一個熱氣騰騰的砂鍋，吃完了渾身舒坦。據老趙了解在晉南一帶新絳的砂鍋比較有名，記得前些年還專門騎車子去吃過。而且北方砂鍋的種類非常多，比如說有三鮮砂鍋，排骨砂鍋，丸子砂鍋，酸菜白肉砂鍋，馬蓮砂鍋，素菜砂鍋，砂鍋燴菜等等，每一種味道都不相同，各有千秋和特色。
至於說到砂鍋怎麼做好吃，這就要看您的口味了，做自己喜歡吃的，就覺得好吃，很淺顯的一個道理。老趙就喜歡素一點的砂鍋，畢竟人到中年，消化功能下降了，那老趙最喜歡吃的就是丸子砂鍋。
下來就與大家分享一下丸子砂鍋的簡單做法，簡單不麻煩，吃到嘴裡香噴噴。
第一步：准備需要的主要材料，有：白菜、豆腐、蔥姜蒜、海帶、蘑菇、木耳、粉條和豆腐皮，當然還有丸子，這個根據個人喜好，可以加很多食材，老趙就喜歡這些材料，材料准備好了，就得收拾一下，豆腐切塊，白菜切塊，粉條海帶木耳用熱水泡好，蘑菇洗干凈撕成條，蔥姜蒜切片。
第二步：准備好乾凈的砂鍋，把切好的白菜鋪在最底層。要鋪勻了。
第三步：接著把豆腐擺放在白菜上面。
第四步：把海蘑菇豆腐皮木耳依次擺放進入，粉條要擺在它們的上面，放到底下容易糊。
第五步：最後把丸子放在最上端，這樣一個簡單的丸子砂鍋就成型了。
第六步：緊接著加入咸鹽，五香粉，生抽老抽然後給砂鍋里加排骨湯，我喜歡這個味，當然也有人加肉湯，也就是煮過肉的湯，老一輩人喜歡加肉湯，這個看自己的口味。完了撒上蔥姜蒜，開火加熱，水開煮十分鍾就可以啦，在加熱的過程中，觀察砂鍋裡面湯的多少，隨時添加。
第七步：砂鍋裡面菜已經熟了，這時在最上面再撒點蔥絲蒜片，加一大勺辣椒面，用熱油一烹就好了，簡單幾步，一個熱氣騰騰散發著濃郁香味的丸子砂鍋就做好了。
砂鍋做好了，剩下就是吃了，好吃的砂鍋，配上硬面饅頭，餅子，麻花都是不錯的選擇，當然再來二兩酒就更是錦上添花了，您說呢？
以上就是老趙為大家介紹的丸子砂鍋的家常做法，如有遺漏，敬請諒解！謝謝大家！
砂鍋是一種比較早的廚具，是新石器時代一種陶器演變而來的，它既有很好的透氣性和傳熱性。做出的湯滋味非常醇厚鮮美。它更大限度的釋放了食物的美味。
砂鍋菜我覺得最好吃三種
首先推薦砂鍋白菜燉豆腐，這款砂鍋，最重要的秘訣就是高湯。
豆腐，白菜各200克，豆腐一定要選用嫩豆腐，這樣才非常好吃，而且滑嫩爽口，做法非常簡單，豆腐，白菜都切成骨牌大小。鍋內倒入適量的高湯（之前詳細介紹高湯的做法，喜歡的朋友可以看我之前的問答），先放入白菜，再放入豆腐塊。加入蔥花，味極鮮，精鹽。然後蓋上蓋，小火燉15分鍾左右既可 。
推薦第二款非常喜歡的酸菜砂鍋。這款砂鍋裡面的肉一定要用白肉。提前用水煮好，切成薄片，建議不放任何調料。保持豬肉的鮮香味，要用泡發好的香菇和蝦米，這樣味道更鮮。
在砂鍋底上鋪上一層酸菜，然後放入少量的香菇，粉絲，蝦米，再放入白肉，出鍋前加入鹽適量的白糖。撒上白鬍椒即可。
推薦第三款砂鍋燉排骨。十分美味，自從吃了這款砂鍋菜以後。就好吃的停不下來，經常自己做，排骨選用精排，適量山葯，胡蘿卜洗凈切塊兒。蔥姜切末切片，豬排洗干凈以後放入鍋內。加入花椒，大料，桂皮，香葉。蔥和姜 一點醋大火燒，可以幫助鈣的吸收。撇浮沫煮熟。
然後砂鍋內放入煮熟的排骨和湯 ，加入蔥姜蒜胡蘿卜，山葯。 再加入適量的鹽和少許的味極鮮。加入適量的花生油大火煮開轉小火 15分鍾，然後等到胡蘿卜和山葯燉爛。撒入少量胡椒粉既可
大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療 養生 的梨梨。
砂鍋可以做很多美味哦，而且不用去外面吃，自己在家就可以做出店裡一樣的味道甚至還更好吃！
砂鍋黃燜雞
食材：
童子雞1隻，香菇8朵，土豆1個，青、紅辣椒2個，老抽適量，生抽適量，料酒適量，耗油適量，糖適量，鹽適量，姜適量
做法：
1、童子雞洗凈、剁成小塊後清洗至無血水，放入料酒、鹽、糖、老抽、生抽腌制；
2、土豆、辣椒切成塊，香菇切大丁備用；
3、鍋里放油把土豆塊稍微煎一下；
4、腌制的雞塊，放一勺生粉攪拌均勻；
5、鍋里放薑片煎出香味，雞塊放入鍋里煎一下；
6、煎好的雞塊放入砂鍋里，把香鍋連同泡香鍋水一起放入砂鍋；
7、燉煮幾分鍾後放入土豆和辣椒，放入調制好調味汁燉煮好即可。
調制醬料：5勺老抽、3勺生抽、3勺料酒、2勺耗油、一勺醋、2勺湯和少許鹽
砂鍋豆腐
食材：
白菜5片，姜3片，豆腐1塊，粉絲1把，海米適量
做法：
1、豆腐切塊放入砂鍋；
2、海米洗凈放入，蔥切斷，姜切片後放入，加入適量鹽、水，小火慢慢燉煮10分鍾；
3、開鍋後放入泡好的粉絲繼續燉5分鍾，再放白菜葉燉3分鍾，加白鬍椒粉調味即可。
砂鍋粥
食材：
大蝦8~10隻，胡蘿卜1根，青豆小半碗，香菇4朵，蔥頭少許，姜丁少許，大米小半碗，鹽一小勺，胡椒粉少許
做法：
1、胡蘿卜切丁，香菇切片，大米洗干凈用水泡20分鍾，蝦用牙簽去掉尾部筋；
2、蝦的頭尾分離、尾部用剪刀剪開用刀壓平；
3、砂鍋到油燒熱後倒入蔥頭、蝦頭翻炒兩下，蝦變色即可；
4、加入熱水燒開後倒入大米，小火煮20分鍾左右；
5、放薑末、香菇、青豆、胡蘿卜丁、大蝦、再煮5分鍾後開蓋放一小勺鹽、胡椒粉調味即可。
砂鍋在大家看來，大概都是再尋常不過的一件廚具吧！壹周君從小就是吃著砂鍋長大的，無論是一碗暖暖的砂鍋粥，還是一份砂鍋牛雜……都是味蕾上永駐的美好記憶。
特別是冬天，砂鍋就是大雪飄飄天氣中的一把火。天冷了，一鍋熱乎乎的湯煲下肚，倍兒溫暖。
燙嘴的湯汁浸著入味的澆頭，綿密的粉絲搭著嚼勁的干絲，熱氣升騰湯汁翻滾，看著就讓人心頭一暖。
要問砂鍋怎麼做好吃？
首先力推砂鍋粥，海鮮粥蝦蟹，鮮香味十足。要想做的好吃，粥底要很有料！豬骨、老母雞等熬制8小時的高湯，再加入新鮮蝦蟹、馬蹄、冬菜等多種必備食材，才能熬出鮮味十足的鍋底。
粥在砂鍋里沸騰，熬到濃稠時，味道鮮美，還有創新的做法是，蛙鱔雙拼，然後將粥裡面配上野菌一起熬制，更是增加了粥的鮮味，讓人大呼好吃。
在我們湖北，是特別喜歡用砂鍋做牛雜，白菜、千張打底，再舀一勺蘿卜和高湯，然後舀蠻多牛肉、牛雜，最後給一勺牛肉湯，一份牛雜鍋就完成了。砂缽堆滿，放在爐上加熱，咕嚕咕嚕，滿屋生香。
牛腩軟爛不卡牙，味濃但並不咸辣，回甘強烈，最後再用鍋湯下粉，又是一碗吸盡精華的牛肉粉。
還可以嘗試做砂鍋雞。炒制後的雞很入味，豆芽和冬瓜打底放砂鍋里，煮久一點，冬瓜也軟軟的了，吃多了肉，來快冬瓜很是解膩。
所有砂鍋菜吃完了都可以下各種配菜，還可以拍上一碗熱乾麵，整個冬天都跟著溫暖起來！
如果想吃清湯砂鍋，湯底說是牛骨頭熬的，砂鍋煮沸，咕嚕嚕的煮著湯底，冒出熱氣的時候，可以用腰花、百葉、生菜，鵪鶉蛋等入鍋涮湯，都不錯。
涮熟後，再沾上微辣的醬料，也是超級治癒的一道 美食 。
砂鍋對於南方人而言，是冬天裡的必備暖鍋，所謂的暖鍋，是食物經砂鍋或者燜鍋燒保熱性能高，食用時味道完全不受影響，食物在砂鍋里咕咚咕咚滋滋作響，熱氣騰騰的樣子，瞬間就感覺到暖洋洋的，熱氣騰騰，吃的全身熱乎乎的，整個冬天都不覺得冷，家家戶戶吃砂鍋，暖身又暖胃~而通常，一份好的砂鍋應該怎麼做比較好呢？
如何做好吃的砂鍋，我的經驗是葷素搭配，這樣食材多樣，味道鮮美，不油不膩，吃著特別舒服
做砂鍋的食材有很多，但是排骨這樣處理後做成砂鍋，會讓你特別喜歡，味道香，肉燜酥，豐富的配料帶來好胃口，炸香的鵪鶉蛋，鮮美的蘑菇，香菇，粉糯的芋頭，打開鍋蓋一陣香，聞著就覺得餓，冬天裡來一鍋，整個人頓時精神，從此不想去飯店，就在家裡自己做~
用料：
排骨500克
鵪鶉蛋10顆
芋頭2顆
香菇8朵
蘑菇3朵
大蒜少許
香蔥少許
做法：
芋頭去皮後切塊
蘑菇洗凈後切塊
大蒜去皮
干香菇用清水泡發
排骨洗凈後加鹽和生抽碼味
鵪鶉蛋下鍋清水煮熟
鍋中放油下芋頭塊炸香
接著把煮好的鵪鶉蛋下油鍋里炸香
腌制好的排骨下鍋中煎香
煎好的排骨放入瓦煲中
依次放入炸好的芋頭塊，鵪鶉蛋，大蒜
最後放上蘑菇，香菇，加熱水慢燜至熟
食用時調入少許鹽
看到這個題目使我特別困惑，砂鍋怎麼做好吃？首先我告訴你砂鍋怎麼做都不好吃，因為砂鍋是廚具，不能吃。
好了剛才開了個小玩笑，我具體不知道您想做砂鍋什麼。吃貨老韓就給大家分享下砂鍋 美食 的做法吧。
三鮮砂鍋食材：蝦仁3個 魚丸5個 蟹足棒2根 水發肉皮 冬筍 肉圓 白菜 粉絲 油豆腐 香菇 鵪鶉蛋2枚 青菜少許
砂鍋加入豬油，放入濃湯(就是大骨頭湯跟雞湯混合)放入味精、雞粉、食鹽最後把以上食材放入，開鍋5分鍾左右即可食用。
青菜一定要最後放
砂鍋魚頭頓豆腐
食材
草魚頭一個 豆腐200克 白蘿卜片6片 金針菇少許 枸杞10顆 紅棗5克 純牛奶30克 香菜段少許
做法
魚頭從中間劈開，用油煎一下(是為了定型，燉起來不會爛)。
把煎好的魚頭放入砂鍋，加水，放入雞精、味精，大火燒開改小火，然後放入白蘿卜片，豆腐塊蓋蓋，大約等五六分鍾左右放入純牛奶枸杞跟紅棗，最後放入食鹽調味，最後撒點香菜即可。這樣做出的砂鍋魚頭豆腐湯特別濃，還美味，更營養。
小貼士
燉湯鹽一定要最後放，否則影響鮮味跟減少蛋白質的含量 。
砂鍋怎麼做才好吃？ 喜歡餐飲，想擁有一家自己的店鋪？
想做餐飲加盟不要急，豪香豫專業 美食 行業咨詢指導，願和你相伴一路前行。
讓你輕松創業，事半功倍！砂鍋是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。
砂鍋做出的 美食 很多，今天就給大家介紹幾種砂鍋可以做出的 美食 。
雞絲砂鍋土豆粉
首先准備所需材料：半隻雞、土豆粉、黃豆芽、海帶、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、辣椒面、花生米碎。
做法（一）煮砂鍋雞湯
1. 半隻雞洗凈放入砂鍋，加沒過雞的清水，蔥、姜、八角、桂皮，大火煮開
2. 然後換中火煮至用一根筷子能輕易的插進雞肉中即可關火（半小時左右）
3. 將蔥、姜、八角、桂皮、雞撈出，雞湯待用，雞肉剔骨撕成小段待用，海帶豆芽洗凈待用
（二）煮土豆粉
1. 干土豆粉提前半小時用涼水泡軟
2. 然後放入開水中煮至通透
3. 撈出在涼水下過涼待用
三）雞絲砂鍋土豆粉
1. 雞湯中加入海帶、豆芽，大火煮開，中火再煮3-5分鍾，讓豆芽、海帶煮熟
2. 加入雞絲煮開
3. 加入煮軟過涼的土豆粉再次的煮開，最後放入鹽拌勻即可
（四）自製辣椒油
1. 花生油，小火，加入花生碎炒香（油要多放些）
2. 放入辣椒面翻炒，一直要用小火
3. 翻炒至辣椒面顏色暗紅，加鹽拌勻即可
低脂砂鍋魚頭
准備食材：台東金針花適量，魚頭一個，扁魚2片，干香菇3朵，蒜頭2顆，高湯1500cc，白菜半顆，木耳適量，米酒少許，鹽適量，沙茶醬2大匙，肉片適量，火鍋料適量，豆腐適量，金針菇適量，烏醋少許，醬油少許，白鬍椒少許
1將台東金針花.扁魚.干香菇泡軟, 蒜頭拍扁
2食材備齊
3扁魚.干香菇切絲同蒜頭放鍋中以小火爆香後,沿著鍋邊淋米酒.烏醋.醬油嗆鍋
4倒入高湯. 魚頭. 白菜煨湯,水滾後加塩調味,放入台東金針花.木耳.豆腐.火鍋料.肉片.金針菇..,再次煮滾,熄火加入沙茶醬.白鬍椒即可上桌
海鮮蟹砂鍋粥
天氣寒冷，最適合做一個熱呼呼的蟹鍋粥來暖胃。這鍋蟹粥滿布鮮香，粥底不但加入花蟹熬煮，還添加了鮮蝦、墨魚和干貝，將海鮮的鮮美全都熬進在粥里，粥味甘香帶著濃郁的蟹香味，口感軟綿。
首先准備食材：白米2杯，花蟹2隻，鮮蝦300g，墨魚150g，干貝6粒蔥花、芹菜粒適量，蒜末2瓣，姜絲2片，清雞湯500ml，水1500ml，鹽巴1茶匙，白鬍椒粉少許
做法：
1預備材料。
2白米洗凈。蝦子洗凈，去殼、去掉腸泥，蝦頭、蝦殼留用。
3花蟹洗凈，掀起蓋子，去腮，去腹節。干貝浸泡至軟，然後撕成絲狀。墨魚切片，備用。
4燒熱1茶匙油鍋，下蒜末炒香，加入蝦頭和殼炒約2分鍾。
5然後倒入材料2和加少許鹽巴中小火煮8分鍾，並且把蝦殼用濾網隔出。
6將白米、干貝絲加進湯里。
7蓋上鍋蓋先以大煮至沸後，再調小火熬煮約45分鍾至黏稠。如果湯底熬至太干水，可以加碗水。
8接著將花蟹、鮮蝦和墨魚加進粥里以小火燜約8分鍾。
9放入姜絲，蔥花、芹菜粒和調味料即可。
豪香豫專業 美食 行業咨詢指導，關注加評論，私信必回哦，歡迎在 美食 的道路上我們共同進步！
砂鍋怎麼做才好吃？大家好，我是小董，我的回答是：
秋去冬來，天氣越來越冷，夏天的食材已經不再適合冬天了，相對於冬天的寒冷，人們更需要溫熱的東西驅除嚴寒，溫暖身心。那對於我們來說，其實砂鍋是我們冬天最好的選擇了，砂鍋做出來的菜品中含有豐富的菜品，營養多樣，而且吃起來 健康 又美味。
砂鍋是一種陶瓷製品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭，砂鍋面等等。
小董之前在外地上班，冬天最喜歡吃一碗砂鍋面，吃完面之後全身暖和，非常的舒服。每每回憶起來口水都流的漫地，今天就給大家分享一道家常砂鍋面的做法，味道好營養豐富，喜歡的朋友可以在家給家人做一下。
——【砂鍋面】——做法簡單，營養豐富，味道鮮美，家常做法，熱乎乎，暖和又養胃【主要食材】：面條，蔥，香菇，姜，蒜苔，五花肉，生抽，老抽，鹽，蚝油，味精，白糖
——【具體製作方法】——
第一步：處理食材
我們先將准備好的蔥，香菇，姜，蒜薹清洗干凈，然後將香蔥切成小丁，再切點姜，姜切絲，剁成末。將香菇去根切成香菇片，再將蒜苔切成段
第二步：處理五花肉
我們將准備好的五花肉清洗干凈，然後將五花肉去皮，切成片，然後再切成小條
第三步：煸炒食材
鍋中倒入少量的油，油熱放入肉末煸炒，炒至發白放入蔥姜，再放入香菇炒一下，然後倒入適量生抽，少量老抽，然後加入清水，再調一下味，再放點蚝油，來一點鹽，少量味精，一點白糖
第四步：砂鍋燉煮
然後將湯汁倒入砂鍋裡面，大火燒開，之後下入面條，面條煮了三分鍾左右差不多了，然後放入切好的蒜苔，繼續煮半分鍾就可以了，上面撒點蔥花
好了，今天這個砂鍋肉絲面就做好了，做法簡單又家常，尤其是天冷了，來一鍋砂鍋面，真的非常的過癮。
——【砂鍋面之「你問我答」】——
1、砂鍋面應該選擇什麼樣的面條？
答：一般我們做砂鍋面，湯汁濃郁，口感好，所以我們選擇面條的時候一般選擇使用手工面或者是自己在家做的手擀麵，這樣的面條做出來的湯汁才會濃郁，一般掛面做不出來這樣的口感。
2、砂鍋面的配菜怎麼添加？
答：做砂鍋面的時候的配菜可以根據個人愛好添加，小董一般選擇的是香菇和肉絲，不喜歡吃肉的朋友可以使用青菜類的，比如胡蘿卜，青菜等，其實做砂鍋面裡面可以添加任何食材。
3、做砂鍋面能直接在砂鍋中燉煮嗎？
答：其實做砂鍋面可以直接先在砂鍋裡面煸炒食材，然後再加入清水燉煮，這樣做出來的味道也是非常好的。如果家人多的情況下，也可以使用平常炒菜的鍋來做，但是沒有砂鍋做出來的味道更好。
【小貼士】：
1、做砂鍋面一定要少放點鹽
2、面條不能煮的時間過長
3、最後出鍋之前可以加入喜歡的青菜
適合冬天孩子中午吃，學會這個砂鍋，別再說時間來不及
北方的冬季是很冷的，再加上中午時間短，一般都是買現成的飯吃。但是，家中有孩子上學的家庭如果有時間，最好還是給孩子做個熱湯菜，是最佳的選擇。學會這個砂鍋，別再說時間來不及，適合冬天孩子中午吃的經典砂鍋 美食 。砂鍋丸子豆腐是一道以素丸子、豆腐、菠菜、粉絲為主料的經典素砂鍋，也是一道快手菜，5分鍾就能吃上。再寒冷的冬天，孩子中午吃上一個熱砂鍋，一下午滿滿地全是正能量。
砂鍋丸子豆腐（2-3人份）
主料：內酯豆腐1盒，約150克、胡蘿卜素丸子150克
配料：菠菜100克、乾粉絲50克、蔥5克或小香蔥3克、姜3克
調料：鹽3克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、香油5克
製作過程：
1、早上上班前把冰箱里的胡蘿卜素丸子提前拿到冰箱冷藏室解凍。
2、早上並順便用涼水把乾粉絲提前泡發，如果中午有時間，溫水泡發20分鍾即可。
3、晚上備好內酯豆腐一盒，約150克。
4、中午到家後，砂鍋內倒入清水或清湯約砂鍋三分之二量，調入蔥花、薑片、鹽3克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選），燒水的時間把菠菜清洗干凈，冬季的菠菜很嫩，不用切段即可。
5、直接把內酯豆腐切1厘米見方的塊，下入到砂鍋內，中大火燉煮。
6、開鍋時下入胡蘿卜素丸子、粉絲，燉煮約2分鍾。
7、然後下入菠菜。
8、再次煮沸後停火。
9、淋香油5克，撒小香蔥出清香，這道砂鍋丸子豆腐就完成了。
10、菜品特點：色澤靚麗、清香淡雅、口感咸鮮、快手營養。
砂鍋怎麼做才好吃？
砂鍋怎麼能吃，題主指的應該是砂鍋菜吧。用砂鍋做菜，歷來就有，可以追溯到先民用的陶罐，瓦罐，這些用品，就是砂鍋菜的祖先。到了現在，廚房用品多種多樣，有不銹鋼，鋁，鑄鐵，熟鐵等等，但很多人依然對砂鍋情有獨鍾。
以潮汕地區為例，到了他們的地頭，不來一鍋 海鮮砂鍋粥 ，好像有點不給面子。宵夜大排檔熱鬧非凡，檔主把數十種海鮮擺滿桌面，食客用手朝裝海鮮的盆里指指點點，檔主隨即記下品種，雙方都沒有說話，早已經達成默契。
粥要預先熬制，大米浸泡，然後倒入開水鍋里不停攪拌，防止粘鍋。拌至米粒不再分明，粥水變得濃稠，就是熬好了，靜置待用。
食客點好海鮮，檔主把粥舀入砂鍋，燒開後加入海鮮煮幾分鍾，加入鹽調味，上桌。薑蓉，蔥花，胡椒粉選用。
牛腩蘿卜煲
牛腩過去是「爛賤」之物，經過廚師們不斷研究，推陳出新，現在賣得比牛肉還貴。用法並不復雜，先准備好姜蔥料酒，蘿卜洗干凈，帶皮切滾刀塊。這個並不是偷懶，而是蘿卜皮脆口，扔掉簡直就是暴珍天物。
還得有一把黃豆，生抽，糖，胡椒粉，鹽，香料包，雞精。
先把牛腩切成巴掌大的塊，冷水下鍋，加入料酒姜蔥焯水。
然後把牛腩撈到高壓鍋里，加入適量清水，放入黃豆（主要作用是去腥味，當然，味道也不錯），香料包，調味品，加蓋燒開，壓7-8分鍾。
砂鍋底放入蘿卜攤平，上面放牛腩，黃豆，倒入原湯，撒點胡椒粉，蔥花香菜，點燃桌子上的爐頭，放入砂鍋，邊熱邊吃。
幾分鍾後，把底下的蘿卜翻上來，清甜爽脆，十分受用。牙口不好者，再等十分八分鍾，蘿卜變得軟糯，吸收了牛腩的精華，吃進嘴裡，又是另外一番天地。
排骨煲
這個簡單了，做之前先把排骨剁塊浸泡1個小時左右，去除血水。
冷水下鍋，加入去腥三件套焯水。
直接把砂鍋燒熱，倒入食用油，放入薑片爆香，放入排骨翻炒，加入料酒進一步去腥。
炒幾分鍾後，倒入開水，千萬不能加清水，砂鍋突然間遇冷，會炸鍋開裂，嚴重的會直接報廢。待鍋里的水再次燒開，加蓋轉小火先熬著。
轉過身去，准備好你喜歡吃的--山葯，土豆，芋頭，南瓜，冬瓜，西紅柿等，切片切塊隨意，然後放入鍋里，加入調味品：生抽，鹽，糖，蝦米，辣椒等，原則上是誰做菜，就按照自己的口味調味。有誰不幹活還嫌棄你做的菜品，下一頓讓他上陣，咱落得個清閑，讓其他人知道廚房工辛苦，有時還吃力不討好。
砂鍋飯
我們這邊叫煲仔飯。仔，就是兒子的意思，這飯並非是加入仔去煲，而是指小砂鍋，做出來的量剛好一人份。
大米提前浸泡，倒入鍋里，加入適量清水煮飯。
准備好排骨，梅菜扣肉，雞塊，臘味，牛肉，瘦肉，青紅椒，玉米，青豆等，也是尊重原則，按照自己的口味搭配。
這邊廂飯也差不多燒開了，看到鍋邊冒出泡泡，就是飯水上汽，開蓋加入食材，蓋上蓋子轉小火，焗15分鍾即可享用。如果喜歡吃鍋巴，再多焗5分鍾。
生啫魚頭
所謂的生啫，就是把魚頭直接在砂鍋里燒制。啫是製作時的響聲，這個是廣東方言，實際上就是滋滋滋的聲音。
選用大魚頭，清洗干凈，剁成幾大塊，燒鍋倒入食用油，放入洋蔥，薑片，蔥段，這些食材量要大。
炒香之後，上面放入魚頭，加入調味品（調味同上，按照你的口味來調），然後加蓋，沿鍋邊淋入料酒。燜5分鍾左右，再次淋入料酒燜3分鍾，撒入芹菜葉，蔥花，香菜，熟芝麻。
砂鍋鱔魚片
砂鍋只是個道具，充當加蓋的盤子。製作時用兩個灶台，一個開小火燒熱砂鍋，另一個爆炒鱔片。
碗里加入鹽，糖，生抽，生粉，蚝油，雞精，倒入少量清水拌勻，製成芡汁。
燒鍋倒入食用油，放入薑片炒香，加入鱔魚片略炒幾下，淋入料酒，加入韭黃，倒入芡汁炒勻，馬上盛入砂鍋，蓋上蓋子，立即端上桌。這個時候，食客還能聽到滋滋響聲，會以為是砂鍋炒制，他們不知道的是，爆炒類菜品，用砂鍋怎麼施展。
掌握了砂鍋菜不能加清水的原則，就可以用砂鍋做許多菜。例如五花肉燉大白菜粉條，雞肉燉香菇，各種菇類合燉，甚至可以用來做火鍋，冒菜。現在是冬天，下廚房的滋味可不好受，我喜歡砂鍋菜，按照易難熟程度依次放入燒熟，一鍋端上桌，省時省力省心。
7. 用砂鍋做什麼好吃
1、砂鍋米線用料
製作砂鍋米線，首先要准備一個砂鍋和適量的米線，還要准備一些輔料，比如新鮮的蔬菜，青菜、木耳，香菇等，另外還需要准備少量的牛肉。要製作出正宗的砂鍋米線的話，那麼在選擇材料方面是不可以馬虎的，因為只有充足的用料才能夠做出正宗的口味，才能夠使做出來的砂鍋米線更具營養。
2、砂鍋米線的做法步驟
首先要把米線放到砂鍋裡面，加入水稍微煮一會兒，再把准備的青菜木耳香菇倒進去，最後再把牛肉也放進去一起煮，煮的時候一定要注意，盡量用小火慢煮的方式，這樣便於入味，而且也不容易煮糊，最後再放入少量的調味料，比如麻油，食用鹽，雞精等進行調味即可。砂鍋米線製作起來還是比較方便的。
3、砂鍋米線的特點
做好的砂鍋米線吃起來非常的鮮香可口，鮮味十足，而且吃砂鍋米線還可以起到增強體質的作用，因為在砂鍋米線中除了米線以外還有其它的一些材料，其營養價值是很高的，米線本身就很營養了，再加上一些蔬菜和牛肉的營養結合的話，營養價值會更高。通過吃砂鍋米線，不僅能夠起到增強體質的作用，還可以促進食慾。8. 12道美味又營養的砂鍋菜譜推薦
養生導讀 ：你知道嗎，砂鍋做菜更能留住，保持食材的原汁原味。想要吃得健康，吃出，不妨試試用砂鍋來做菜吧！沒有，不要緊，這里12款，簡單又哦！
砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻，可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質地較老的食品。砂鍋易將食物中的大分子物質分解成小分子，比如把蛋白質分解為氨基酸，脂肪轉化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精，使之容易被人體。能更好地保護食材中有功能的酚類物質。
砂鍋可以完全突出食材的特點，保證菜餚的原汁原味不被破壞，且還能省油。無論燉菜還是煲湯；做白菜豆腐，還是牛羊豬肉，都只需放很少的油，在保證健康的同時，還獲得了湯濃味鮮的口感。不過，專家一致指出，砂鍋不適合烹調綠葉菜和水果等質地較嫩、需要短時快炒的食材。下面介紹12款，看看你都會做嗎？
菜譜一：三鮮砂鍋
材料：熟雞肉50克、鮮河蝦50克、肉丸6顆、魚圓6顆、豬肚50克、熟火腿15克、蛋糕25克、水發肉皮100克、水發粉絲100克、熟筍肉25克、大白菜250克。精鹽7克、味精5克、清水750克。
做法：
1、將河蝦洗凈備用。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。
2、大白菜切成6、5厘米長、2厘米寬的段，用沸水汆熟，瀝干水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過待用。
3、取砂鍋一隻，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕、筍肉、肉丸、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結頂，蓋上火腿片。
4、加入紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛即可。
菜譜二：香辣砂鍋豆腐
香辣砂鍋豆腐
材料：豆腐、粉絲適量。
做法：
1、豆腐切塊、粉絲泡軟，姜蔥切片；把粉絲放在砂鍋底，然後放入蔥姜蒜桂皮八角；加入用開水化開的濃湯寶，然後放入豆腐。
2、上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒醬；最後倒入適量水，淹沒所有食材；上爐子，大火燒開，小火20即可。
菜譜三：砂鍋白菜燉粉條
材料：豬肉、白菜、粉條、紅皮洋蔥。
做法：
1、五花肉切薄片，白菜洗凈切段，洋蔥切條，蒜和蔥切片，姜切絲，紅薯粉條用溫水泡軟備用。
2、放五花肉煸出油後放入蔥姜蒜、干辣椒和八角炒出香味。
3、放入老抽、料酒、少許白糖炒約2分鍾；加入白菜、鹽和半碗水燒開；緊接著放入泡軟的粉條；當白菜和粉條大約七成熟時熄火。
4、這中間把砂鍋放另外的火上燒熱，燒熱的砂鍋鋪上一層洋蔥條；剛熄了火的菜和菜湯汁一起迅速放入燒熱的砂鍋中；小火蓋上蓋子燉約五六分鍾即可。
菜譜四：砂鍋魚頭
砂鍋魚頭
材料：鰱魚頭1/2個，雞蛋3顆，大白菜1顆，肉片70克，鮑魚菇50克，盒裝豆腐1盒，姜20克，蔥3根，高湯1000㏄，米酒2大匙，鹽1小匙，雞精粉1小匙，白鬍椒粉1/2小匙。
做法：
1、魚頭洗凈瀝干，魚頭兩面撒上少許太白粉；雞蛋打散；蔥洗凈，切段；姜去皮，切片備用。
2、熱一鍋油至約180℃，將魚頭炸至表面金黃撈起，再將雞蛋用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥備用。
3、大白菜切大塊，鮑魚菇切斜片，用開水汆燙過，依序放入火鍋中。再將魚頭放入作法3鍋中，最後再鋪上蛋酥、豆腐及肉片。
4、熱鍋放入少許油，小火爆香蔥、姜，加入高湯及調味料，煮開後挑去蔥姜，再將高湯倒入火鍋中，整鍋火鍋煮開後小火滾約即可。
菜譜五：砂鍋排骨海帶湯
材料：排骨450克、海帶克、黃酒20克、鹽2克、雞粉2克、白鬍椒粉1克、蔥段20克、薑片20克。
做法：
1、把洗凈的排骨放入鍋中注入涼水，水燒開後撇去浮沫，用中火把排骨煮撈出備用。把海帶下入開水鍋中汆燙，汆燙好撈出放入砂鍋里墊底。
2、把燙好的排骨放到海帶上，沙鍋中注入熱水，放入蔥段、薑片，然後倒入黃酒，再撒適量的胡椒粉。
3、最後放入少許雞粉蓋好鍋蓋，用中火燒開，再改成微火慢燉1小時，燉1小時後撒少許鹽調味。
4、再次蓋上鍋蓋慢燉便可關火，揀出蔥姜不要，此時排骨和海帶已燉至軟爛，湯色呈淡茶色，味道十分鮮美，端鍋上桌便可食用。
菜譜六：砂鍋青菜粥
砂鍋青菜粥
材料：大米、青菜。
做法：
1、將適量大米清洗干凈，然後用水浸泡至每粒大米都吸飽水分（如果沒有時間也可以不泡，這樣用砂鍋煮的時間需要稍微長一些）。
2、砂鍋中添加適量水煮開，加入浸泡好的大米，滴入幾滴香油，然後用勺子攪一下（免得大米沾砂鍋底），待再次煮開後就可以將砂鍋蓋蓋好，關火走人啦。
3、大約半個多小時後打開砂鍋蓋，米已經快開花啦。
4、如果喜歡更軟糯的而有膠質的感覺，可以將粥再次煮開，然後砂鍋蓋蓋好，關火即可。
菜譜七：砂鍋米線
材料：雲南米線適量。豬肉（也可用雞肉）。蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量。豌豆尖（可用其它菜葉代替）。雞湯（其他高湯均可）。老薑一塊。鹽適量。
做法：
1、將米線（我這是半乾的米線）放沸水中後關火泡約二十分鍾（不能煮）。筍片下沸水鍋中煮約五分鍾後，撈出用清水漂上。
2、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗凈；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老薑均切片。
3、雞湯燒沸後下薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸後熬煮十到二十分鍾，將鍋離火，湯待用。
4、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸後鋪上豬肉片，燙到斷生後馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。帶鍋上桌即可食用。
菜譜八：砂鍋排骨粥
砂鍋排骨粥
材料：豬排骨，青豆，生菜，粳米。
做法：
1、排骨洗凈，剁段，過油炸透；生菜洗凈，切絲；蔥姜洗凈切末備用；粳米洗凈，浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
2、米放入砂鍋內，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸；轉小火慢煮半小時。
3、排骨段入鍋，撒上青豆和生菜絲，繼續煮20分鍾；再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻；稍燜片刻，撒上蔥末、薑末，即可盛起食用。
菜譜九：砂鍋羊頭
材料：羊頭肉1000克、香菇（鮮）150克、油菜150克、料酒15克、薑汁5克、雞油10克、大蔥20克、鹽10克、白砂糖5克、味精2克、澱粉（玉米）10克。
做法：
1、取凈羊頭一個（約重2、5千克），擇凈殘毛和雜物；羊頭用溫水洗凈污血，入沸水鍋，撇去浮沫，煮到7成爛撈出，剔凈骨頭。
2、取出羊眼和羊腦（羊腦作它用），擇去血管和油胰，撕去皮；將每隻羊眼切成3塊，與羊頭肉、羊舌（均撕成塊）一起再用開水汆2～3次（每次放料酒，薑汁），瀝凈水。
3、水發香菇、油菜心分別用開水焯過；將熟雞油放入湯勺內，置於旺火上燒熱，下入蔥段、薑片，炸成金黃色。
4、烹上料酒，倒入雞、鴨、牛肉煮制的清湯燒開約2分鍾，撈出蔥段、薑片；再放入熟雞油，將湯燒到翻滾，使油和湯充分融合變成奶湯。
5、然後倒進大砂鍋里，下入羊頭肉、羊舌，煮4～5分鍾，加入精鹽、料酒、薑汁、香菇，煮4～5分鍾；待肉爛、湯濃，再相繼加入白糖、羊眼、油菜心、牛奶、味精，用水澱粉勾芡即成。
菜譜十：砂鍋蝦粥
砂鍋蝦粥
材料：一碗半米，一匙油，一至兩匙鹽，十六隻基圍蝦，一顆芹菜，一點香菜。
做法：
1、先隔夜把米淘好，放點水。因為如果這米浸泡了一夜後會比較糯，後把蝦的頭以及筋出去。
2、然後把芹菜的根部切成小顆粒狀。把放好水的米放在煤氣上小火燉。
3、等差不多的時候把蝦和芹菜放進去，最後加鹽。
菜譜十一：鮮蝦羊肉砂鍋
材料：羊腿肉250克，大蝦5隻，白蘿卜一截約200克，姜一小塊，蔥一根，花椒10粒，料酒2大勺，白鬍椒一撮，鹽適量，香菜適量。
做法：
1、將羊肉洗凈切成3、4cm見方的大塊，大蝦剪去蝦槍蝦須，挑出頭部的沙袋，用剪刀開背後挑出蝦線。姜切片，蔥切寸段待用。
2、起油鍋，中火熱鍋後將大蝦下鍋，每面煎十幾二十秒至蝦殼出香味。盛出大蝦，放在冰箱待用，在煎過蝦的鍋里下羊肉略煎，至羊肉表面變色。
3、薑片、蔥段和花椒，稍微翻炒出香味。烹入料酒，稍煮一會兒讓酒精揮發，下沒過食材的熱水。
4、煎炒羊肉時在另一個爐灶上中火預熱砂鍋，將羊肉連湯帶肉轉移至砂鍋。大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火燉約40分鍾。
5、羊肉時就白蘿卜去皮切成一口大小的小塊，待羊肉煮軟後下蘿卜，撈出煮爛的蔥段，繼續小火燉半小時，至蘿卜煮軟。
6、之前煎過的大蝦放入砂鍋，加鹽調味，煮開後大火煮2、3分鍾，至蝦全熟即可關火。上桌前撒上少許白鬍椒粉和香菜碎即可。
菜譜十二：砂鍋三味
砂鍋三味
材料：豬肘肉100克，帶骨雛雞肉100克。雞蛋60克，火腿25克，青菜心25克。醬油20克，清湯100克，蔥段15克，薑片10克，精鹽5克，味精1克，菜油100克。
做法：
1、豬肘肉、帶骨雛雞肉均剁成3.3厘米見方的塊，放入開水鍋中汆過，取出放入砂鍋內。
2、雞蛋煮熟剝去殼，沾勻醬油。放入油鍋中炸成金黃色撈出，擺入砂鍋的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。
3、鍋內放入清湯、紹酒、蔥段、薑片、精鹽，旺火燒開後，移至小火燉至酥爛，取出蔥段、薑片、放入火腿片、青菜心略燉。撇去浮油，放入味精，淋上雞油即成。
9. 砂鍋菜的100種做法
第一:經典流行的砂鍋燜牛腩。
這大概是所有吃過砂鍋的人都吃過的砂鍋菜。經典的砂鍋燜法，再加上軟糯有嚼勁的牛腩，好吃，難忘，說實話。每次吃了都會開心好幾天，所以今天把它放在第一位其實代表了它的地位。
[准備配料]
牛腩500克，胡蘿卜1根，蔥100克，蔥、姜、蒜、香菜各50克，桂皮5克，香葉3片，八角3個，花椒5克，料酒30毫升，生抽10毫升，老抽20毫升，白糖10克，食用鹽適量，食用油適量，雞精少許，水澱粉適量。
第二道菜:砂鍋姜排骨。
秋冬吃薑，養生，排骨和姜的搭配絕對是保暖的不二之選。然後，這個冬天，朋友們，買姜排骨，然後把好吃的姜排骨放在砂鍋里熱一下。
[准備配料]
排骨300克、幼姜100克、泡椒6個、泡蘿卜2個、生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖10克、料酒30毫升、八角3個、桂皮1片、香葉3片、花椒5克、紅辣椒30克、食用鹽適量、食用油適量、大蒜5瓣、生薑1片、生粉少許。
第三道菜:砂鍋，泡菜，豆腐鍋
還有一種很簡單的砂鍋菜，非常適合時間少，工作忙的上班族。很方便很方便！
[准備配料]
泡菜200克、豆腐200克、油豆腐100克、金針菇100克、香菇100克、食用鹽適量、食用油適量、蔥2根、姜2片、韓式辣醬2勺、東北味噌醬2勺、香油適量、雞精適量。
10. 砂鍋燉什麼好吃
問題一：用砂鍋 做什麼好吃 用砂鍋燉雞很好，可以放點枸杞什麼的；
或者做各種砂鍋（什錦、香腸、丸子、牛肉、羊肉、魚~~）
以香腸砂鍋為例：
1、在沙鍋里放上土豆粉（或者米線）、豆腐絲（或者千張絲）、青菜、香腸（切片）、蘑菇、海帶（切絲或切片）以及一切你想放的東西。
2、把砂鍋放到火上，往鍋里加高湯或者水，開火，食材滾熟後，加蒜苗末、鹽、味精、香油，即可~
問題二：用砂鍋燉什麼菜好 砂鍋最擅長於燉、燜 、煨 、焐等烹調法 ，特點是湯鮮質醇 ，原汁原味，風味濃郁。
砂鍋的特點是：
1. 保溫能力強。
2. 質地多孔，能少量吸附和釋放食物味道。
3. 不耐溫差變化，主要用於小火慢熬。
4. 烹飪前部分食物先放到鍋內烹調。
砂鍋適合於文火煲湯，用砂鍋做的食物更入味。
問題三：砂鍋煲的做法，砂鍋煲怎麼做好吃，砂鍋煲的家常做法 砂鍋煲食材明細
蝦10個
魚丸6個
圓白菜100克
干豆腐100克
鹽8克
味精2克
鮮湯1碗
蔥姜適量
砂鍋煲的做法步驟
1
食材：青蝦、魚丸、圓白菜、干豆腐。
2
把青蝦剪去蝦須、蝦爪、蝦箭、剔除蝦線。
3
干豆腐切條、魚丸切兩半備用。
4
圓白菜掰成塊，洗凈瀝干水分。
5
先把圓白菜鋪在砂鍋里。
6
再放干豆腐條。
7
放入適量的蔥姜、鹽。
8
再把蝦和魚丸放在上面。
9
放入鮮湯或清水，把砂鍋放在爐灶上燒開。
10
蓋上鍋蓋，小火燒制10分鍾左右。
11
然後再根據自己的口味，用鹽、味精最後調味。
12
即可上桌。
問題四：有哪些好吃的砂鍋做的美食 1,砂鍋豆腐
配 料: 嫩豆腐150克、胡蘿卜50克、菜心100克、腐竹、水發粉絲100克、味精，雞精，精鹽，紹酒，香油等。
・操 作: 豆腐切塊焯水後撈出，粉絲、腐竹泡發，胡蘿卜
切塊；砂鍋內放粉絲、腐竹、胡蘿卜，在放入豆腐，加雞 清湯，放入味精，精鹽，紹酒，雞精調好味後大火燒開，小火煨至入味，淋香油即成。(HaoChi123)
・營養價值: 豆腐 - 豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是...
胡蘿卜 - 胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。據最新一期《大眾醫學》雜志介紹，美國科學家的最新研究又證實...
白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿卜素、少量蛋白質、...
2,砂鍋鴨塊
基本材料 鴨肉，肥瘦豬肉片l00克，水發香菇50克，油、鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、薑片、蒜片、辣醬、高湯各適量
①將鴨肉切成小塊
②炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然後放鴨塊，加高湯和
鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋後一起倒入砂鍋，用微火燉30分鍾左右；
③另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，倒入砂鍋加蓋上桌即可。
3,砂鍋魷魚
【特 點】 色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用
【原 料】
干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。
【製作過程】
盆內放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈；將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松；把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗凈；砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鍾成濃湯；鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟
4,砂鍋海鰻
配料：
海鰻魚1000克，豬肥肉50克，大蔥15克，生薑15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，雞湯500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克，辣椒油5克。
特色：
軟嫩柔糯，鰻魚咸辣，湯清醇美
操作：
1、 把鰻魚內臟去掉，用水洗凈骼刀切成5厘米長的段
2、 大蔥切段，生薑切片；豬肥肉切成片；香菜梗切成段，待用
3、 炒鍋內加入清水，燒開，將鰻魚段放入開水中氽一下，撈出，控凈水分
4、 取砂鍋1隻，用清水洗凈，把蔥段、生薑片一半墊在砂鍋底，然後將鰻魚段放砂鍋內，加上肥肉片、蔥段、薑片、花椒、大料、雞湯、桂皮、燒開，撒上芝麻油、精鹽、料酒、醋、味精，旺火燒開，小火燉煨1小時，取下蓋，揀去蔥、姜、花椒、大料、桂皮，撒勻香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。
5,砂鍋菜核
【特點】
菜心鮮嫩酥爛，湯醇味厚。
【原料】
青菜心350克。 生雞脯肉50克、火腿25克、冬筍25克、水發冬菇15克、干貝15克、雞蛋清6克。鹽7.5克、味精2克、澱粉15克、蔥20克、姜10克、紹酒15克、雞湯200克、豬油500克（實耗油75克）、熟雞油15克。
【製作過程】
青菜心洗凈，菜頭削成橄......>>
問題五：砂鍋燉有什麼好處 湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。
歸根結底，砂鍋的最大好處就在於以下2點：
1。密封性和溫度： 容易入味以及內循環比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味
2。保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。
砂鍋，乃食用器具也，用瓷土高溫燒制而成。早在盛唐時期，中國的陶瓷業就相當發達，在全球獨具一枝。
二十一世紀，隨著人們物質文明的飛速發展，人們對自身的生活質量也更加註重了，把自身健康放在了首位，增加人類的壽命已成為人類的第一渴望。中國砂鍋恰恰就能滿足人類的這種渴望。
一、使用砂鍋的好處
古人雲：病從口入，按現代醫學的推論，人類的壽命遠不至於現在的年齡，而是其兩倍，如何才能達到自然壽命呢？專家建議大家使用砂鍋：砂鍋不含對人體有害的任何元素，煎炸燉煮對食物無任何質的變化，再加上合理的飲食，科學的食物調配，自然可以實現遠離病魔，增加壽命。
二、砂鍋的用途
煎、炸、燉、煮，保汁保味，使食品色鮮味美。
三、使用砂鍋注意事項
（1）新買來的砂鍋，一般內壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。
（2）鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鍾，然後洗凈擦乾待用。
（3）砂鍋燒東西，先將鍋外表的水擦乾，緩慢上火，如果鍋中湯少了，應添加溫水或熱水
問題六：煲湯用什麼砂鍋好 煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。
歸根結底，砂鍋的最大好處就在於以下2點：
1。密封性和溫度： 容易入味以及內循環比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味
2。保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。
砂鍋，乃食用器具也，用瓷土高溫燒制而成。早在盛唐時期，中國的陶瓷業就相當發達，在全球獨具一枝。
二十一世紀，隨著人們物質文明的飛速發展，人們對自身的生活質量也更加註重了，把自身健康放在了首位，增加人類的壽命已成為人類的第一渴望。中國砂鍋恰恰就能滿足人類的這種渴望。
一、使用砂鍋的好處
古人雲：病從口入，按現代醫學的推論，人類的壽命遠不至於現在的年齡，而是其兩倍，如何才能達到自然壽命呢？專家建議大家使用砂鍋：砂鍋不含對人體有害的任何元素，煎炸燉煮對食物無任何質的變化，再加上合理的飲食，科學的食物調配，自然可以實現遠離病魔，增加壽命。
二、砂鍋的用途
煎、炸、燉、煮，保汁保味，使食品色鮮味美。
三、使用砂鍋注意事項
（1）新買來的砂鍋，一般內壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。
（2）鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鍾，然後洗凈擦乾待用。
（3）砂鍋燒東西，先將鍋外表的水擦乾，緩慢上火，如果鍋中湯少了，應添加溫水或熱水
問題七：用砂鍋煮東西好吃嗎？ 沙鍋受熱比較均衡，所以裡面的食物受熱也均衡，且長久，不會因為外火的溫度升高或降低而影響食物的原味。
問題八：砂鍋燉菜的做法，砂鍋燉菜怎麼做好吃，砂鍋燉菜 建議做法：將菜按自己想好的次序放中鍋中燉制熟調一下味道即成。
或分別燉制後混燉調味即成。
問題九：什麼樣的砂鍋燉湯好用? 看陶質。好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。
2．看結構。好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
3．選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。
4．根據需要購買砂鍋。一般來說，煎葯用不需要陶質很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質量好的白色砂鍋。
使用砂鍋：
（1）新買來的砂鍋，有的內壁粘有許多砂粒，需要用小刷子把它刷掉，以免掉在飯菜裡面。
（2）第一次使腹地，最好先煮麵湯或煮稀飯，吃完飯後先不要刷鍋，放在爐火旁烘烤，使麵糊飯汁干結，把鍋壁的微小孔隙堵住，然後把鍋刷凈。這樣不但可以防止漏水，而且燒水
時也不會有「輟輟鄙音。
（3）用砂鍋熬菜、做飯均可，只是不能用來炒菜。因為當鍋內的油被燒熱時，驟然放進冷盤，鍋容易炸裂。同樣道理，做飯時鍋內應先放水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。
（4）使用時應當輕拿輕放，避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上，應用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來，以免因鍋壁內外冷熱不均，引起炸裂。
砂鍋保養：
砂鍋使用三不宜
第一，沙鍋不宜炒菜和熬制鐵粘稠的食物。
第二，每次使用以前，須先揩乾砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少了，應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒干。
第三，如果您的砂鍋放在燃煤的爐子，要注意不能使煤頂住砂鍋底。此外，使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火――文火――武火，而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開後，最後用文火燒熟。燒好的菜餚也不必盛出來，可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌，弧者放在乾燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋驟然受冷會破裂。
新砂鍋使用前，最好用淘米水煮一下，這樣可以堵塞住沙鍋細微得孔眼，防止滲水，延長使用壽命。
問題十：砂鍋怎麼做好吃 材料
肉餡，蘑菇，大白菜，雞蛋，澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，雞精，蔥薑汁，香油
做法
1.肉餡加雞蛋、澱粉、鹽、蔥薑汁、醬油、料酒拌勻
2.用小火溫油炸成丸子
3.砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥薑汁、鹽、料酒、胡椒粉，用小火燉至湯沸
4.下入炸好的丸子
5.加蓋用小火燉30分鍾
6.放雞精、香油調好口味，撒上香菜末，好了