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怎樣做魚片好吃又簡單

發布時間: 2022-02-17 11:49:53

⑴ 干魚片怎麼做好吃又簡單

可以放一點青椒下去,一起爆炒,放點生薑

⑵ 怎樣做魚片好吃又簡單

魚片怎麼做好吃?

可以做成水煮魚,很好吃。
1、先把魚肉切成薄片,用廚房紙吸干魚肉上的水分。
2、把雞蛋清和澱粉,加入少許水,攪拌均勻,備好。

3、把雞蛋澱粉放入魚肉里,使勁攪拌,讓魚肉每片都掛上漿水!
4、鍋中加入適量的清水,大火煮沸。
5、把魚肉均勻的劃入鍋中。
6、用勺子除去湯中的白沫子,待鍋中的湯汁煮沸,撈出魚片即可!

小貼士:想要魚片滑嫩,首先上漿很是重要,其次就是焯水,只要這兩種方法都具備了,魚片就會又滑又嫩!
一般做水煮魚時,都是用魚片劃入清水中!做酸菜魚時,可以用魚片劃入酸菜魚湯中,這樣做出的魚片不僅滑嫩細膩,魚片中帶有淡淡的酸菜的清香,更是美味!

民間還有句俗話是這么說的「吃四條腿的(指畜類)不如吃兩條腿的(指禽類),吃兩條腿的不如吃一條腿的(指蘑菇),吃一條腿的不如吃沒有腿的(指魚類)。」可見,魚,始終是國人的最愛

⑶ 水煮魚片怎麼做好吃又簡單家常的

做法一
食材准備
主料:鯉魚、青魚等
調料:辣椒醬20克,鹽3克,大蔥5克,薑汁2克,味精1克。
製作步驟
1.買來鯉魚,切成魚片。
2.給魚片上漿(鹽,味精,蔥,姜,酒,胡椒,或者你喜歡的話,可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道)
3.少許水燒開,放入魚片燙熟(8成即可),立即撈出。裝品鍋,水不要。
4.將很多(大量)油燒熱後加干紅辣椒和花椒若干(視個人口味來訂),待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候,將油澆在魚片上面。
5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話,豆芽就可以免了。
6.油剛澆上去的時候,因為油溫高,小心不要讓油濺出來燙到你自己,所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
做法二
食材准備
凈新鮮青魚肉150克,美極牌辣椒沙司20克,蛋清、精鹽、蔥、薑汁、味精,干澱粉各少許。
製作步驟
1.將青魚肉洗凈,用刀斜批成大薄片,放入碗內,加蛋清、精鹽、蔥薑汁、味精、干澱粉、拌和上漿。入冰箱冷藏半小時
2.炒鍋內放入清水煮沸,倒入魚片劃散,片刻後撈出瀝干水分,裝入盆中。上桌時跟小碟美極牌辣椒沙司,即可沾著食用。
做法三
食材准備
鱸魚一條或草魚、黑鰱都可以、最好是活魚、不要用鯉魚,一斤黃豆芽,一小袋榨菜和自己喜歡的蔬菜,比如黃瓜,姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭,略拍即可,不必切)、蔥適量,瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油,生粉、料酒、鹽少許,蛋清一個
製作步驟
1.將魚殺好洗凈,剁下頭尾,片成魚片,並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法腌制。
2.燒開一小鍋水,將豆芽洗凈後,放入開水中燙一下,撈入大盆中,同時放入榨菜、黃瓜條等,按個人口味撒一點鹽,備用。
3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱後,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排,轉大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續翻炒片刻後,加一些熱水,同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一干凈鍋,倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小,以倒入大盆中時,把魚和豆芽全部淹沒為准,可以目測一下)。待油熱後,關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中,小心燙!!
注意事項
1.煮魚的水量不宜多,以魚片放入後,剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後,有部分魚片會露在外邊。
2.煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過,在煮的時候,就可以充分浸出辣椒中的紅色素,使油色紅亮。
3.魚肉的味道是靠前面腌出來的,所以不能象一般做法考慮後面可以再次調味的,要腌透。可以稍微放點雞精。
4.千萬不能將花椒什麼的煸糊,因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影響胃口,也不利健康。
5.魚肉吃完的,可以把湯汁重新倒回鍋內,下豆腐或粉帶或魔芋等等,就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中,吃完魚後,直接開火就行了。

⑷ 魚片怎樣煎好吃又簡單

步驟
(簡單的)煎魚片的做法步驟11.打開火,倒下油然後讓鍋熱起來(備註:鍋內要聽到有啪啪啪啦的聲音,才能放魚下去)
(簡單的)煎魚片的做法步驟22.待鍋熱後,放魚下去,關火讓魚吸油,在此過程中要讓鍋不停的轉動,為的是不讓魚粘鍋
(簡單的)煎魚片的做法步驟33.要拿一個盤子或者一個鍋蓋蓋在魚的上面燜三到五分鍾
(簡單的)煎魚片的做法步驟44.揭開盤子用鏟翻一下魚
(簡單的)煎魚片的做法步驟55.最後倒點醬油下去,翻炒一下就可以出鍋了
(簡單的)煎魚片的做法步驟66.成品

⑸ 如何煮魚片好吃又簡單

1.魚肉洗凈,片成片,魚骨和魚肉分別用容器裝好,黃豆芽、大蔥洗凈
2.魚肉用少許澱粉,鹽,料酒,一個蛋清腌制十分鍾
3.炒鍋放水,水開放火鍋底料,熬到沸騰
4.放黃豆芽和魚骨,熬十五分鍾的樣子
5.用漏勺撈起黃豆芽和魚骨,放入容器內
6.下魚片,煮約十分鍾,連魚肉帶湯倒進放入豆芽和魚骨的容器內皆可
烹飪技巧

1、火鍋底料有很多種,超市有得賣,選一個適合自己口感的牌子。如果有現成的水煮魚底料更好。
2、最後,可以在煮好的魚表面撒上干辣椒粉,再淋上熱油,撒上蔥花,更香更辣!
3、一般,我喜歡用草魚,刺少肉嫩。有的喜歡用白鰱魚,肉比起草魚來更軟一些。
4、吃完魚,用剩下的湯底煮小菜,就是一頓麻辣小火鍋了!

⑹ 怎樣煮魚片好吃又簡單

魚片好吃你會做嗎?水煮魚片在家自己做,湯白味鮮,魚片滑嫩有彈性,比飯店的還好吃

水煮魚片,在家自己做,魚片滑嫩有彈性,湯白味鮮,比在飯店做的還好吃。水煮魚片是一道比較麻煩的菜式,魚肉要切片、魚骨魚頭要熬湯,片好的魚片還要腌制,還費時間。不過這時間花的也值,為什麼這樣說?做好後魚湯好喝,魚湯同煮的豆腐鮮甜、豆芽菜吸收了魚湯的精華,異常好吃。魚片那就是上桌就沒有了。

魚片滑嫩有彈性,湯白味鮮的水煮魚片,在家自己做大致有如下這么三個步驟,我們首先通過下面的圖片和文字簡單介紹一下,也算是做水煮魚片的大綱吧,然後按這三個步驟下面會有具體的介紹

第一步:做水煮魚片我們先要用魚頭和魚骨熬制一碗湯鮮味美的魚湯

第二步:我們要將魚肉片成魚片,然後進行腌制

第三步,也是最關鍵的步驟,我們要將魚片放入煮好的魚湯中煮熟並進行調味

熬制一碗湯白味鮮的魚湯:

菜場購買了一條草魚,攤主幫我殺好魚,去除內臟,將魚骨、魚頭、魚肉幫我分別切好。見下圖,就是已清洗干凈的魚頭和魚骨,在清洗的時候需要多清洗幾次,去除魚頭魚骨中的血水

准備生薑和蒜頭,將生薑切片,大蒜頭切成小粒

熬煮魚湯,我還准備了幾個新鮮的香菇,將香菇的頂部切成十字花紋,清洗干凈後待用

鍋內放油,油溫燒熱後放入薑片和蒜泥爆香,放入魚頭和魚骨入鍋翻炒,在鍋中多煸炒一下後放入料酒去腥,待料酒燒干後放入清水入鍋,大火煮開。

放入剛剛准備好的香菇和蔥結入鍋一起熬制魚湯

魚湯大火煮開後,轉中小火熬煮30分鍾左右,然後將煮好的魚湯和香菇撈出,放入另一煮鍋中待用。

第二步,我們要將魚肉片場魚片,然後進行腌制,准備好的魚肉

在自己家中做水煮魚片,片魚片按自己的心意,大小隨意

片好的魚片要放入水中浸泡,泡至魚片發白

將泡在水裡的魚片瀝干水分,然後放入食鹽、胡椒、蛋清、色拉油,拌勻後進行腌制,大約腌制20分鍾左右

煮好的魚湯中放入豆芽和豆芽同煮,這時可以進行調味了,放入一點點食鹽和胡椒就可以了

豆腐和豆芽在魚湯中煮熟後撈出放入湯碗中

將腌制好的魚片放入魚湯中煮熟,然後放入碗中,放在放、豆腐和豆芽菜的上面

另起油鍋,放入剛剛切好了的紅辣椒段入鍋煸香,油溫燒的高一些,然後將煸好的油淋在魚片上,你會聽到滋滋的聲音和濃郁的香味,再次加入魚湯,一碗好吃的水煮魚片就做好了

水煮魚片,在家自己做,魚片滑嫩有彈性,湯白味鮮,比在飯店做的還好吃。水煮魚片是一道比較麻煩的菜式,魚肉要切片、魚骨魚頭要熬湯,片好的魚片還要腌制,還費時間。不過這時間花的也值,為什麼這樣說?做好後魚湯好喝,魚湯同煮的豆腐鮮甜、豆芽菜吸收了魚湯的精華,異常好吃。魚片那就是上桌就沒有了。

⑺ 魚片怎樣煎做簡單又好吃

煎魚片
材料
魚(你喜歡吃的魚),雞蛋,小蔥,生粉
做法
1、魚洗凈切片,用鹽、味精、雞精、生粉腌制15分鍾。
2、用平底鍋煎黃撒小蔥即可。簡單吧!
魚片怎麼做
想要製作出美味可口的魚片,首先推薦的就是酸菜炒魚片的吃法,需要我們准備好魚片、酸菜、蔥花、姜絲、蒜碎、料酒、胡椒粉、鹽、生粉各適量。首先我們要把魚片用適量的料酒和鹽一起拌勻,腌制30分鍾之後,讓魚片完全入味。然後把酸菜用溫水浸泡,撈出之後擠一下水分,然後再切段備用就可以了。我們需要把腌好的魚片,均勻的沾上生粉,然後放到油鍋中,炸熟之後撈出瀝油就可以備用。也可以選擇把魚片均勻的裹上一層生粉糊,之後放入開水中,煮熟之後撈出瀝水也可以。我們在炒鍋中把蔥姜蒜爆香,然後再加入酸菜,炒出香味之後放魚片入鍋炒勻,最後放上胡椒粉調味就可以出鍋吃了。
香辣魚片同樣是吃魚片的時候不錯的選擇,需要准備好活魚一條,家常調味料、蒜瓣、干辣椒、生薑、香蔥、醬油、白糖、醋各適量。把魚洗凈之後,取魚身兩邊的肉,切成片之後用調味料腌制30分鍾。蒜瓣需要切成片,干辣椒斜切成兩半之後,把生薑切成末,香蔥也需要切成段。在鍋中需要倒油燒熱,然後放入腌好的魚片,炸熟之後撈出瀝油之後備用。然後把油倒掉,只需要留下少許的底油,在其中放入蒜片爆香,然後再放入干辣椒和薑末爆香,然後再放入少許的水、醬油、白糖一起煮開。放魚片裹上湯汁,還需要淋醋,勾薄芡,最後撒上蔥段,翻勺出鍋就可以吃了。

炒魚片如何讓魚片不爛
想要在炒魚片的時候,保持魚片的完整,這時候上漿是很重要的,是保持炒魚片不爛的一個關鍵技巧,首先我們給魚片上漿的時候,不僅是可以增強魚片韌性,還可以讓魚片更加的鮮嫩和入味。我們把片好的魚片用清水沖洗之後,等到發白的時候,再瀝凈水分,然後直接放入容器中,之後再加入適量的鹽和胡椒粉等調味料,輕輕抓勻,再在其中加一隻雞蛋的蛋清,最後再加上適量的干澱粉一起抓勻,抓勻之後放在一邊腌制10~15分鍾就可以了。
滑油同樣是很重要的,等魚片腌好之後,需要在炒鍋中倒油,燒到4成左右的油溫,這時候放入魚片,滑炒到發白斷生,然後在鍋中盛出瀝油備用。等等到我們把配菜炒熟,調好味道之後,最後再選擇下入炒好的魚片,輕輕拌勻就可以出鍋吃了。

水煮魚片最簡單的做法
水煮魚片是非常好的一個選擇,需要准備好魚片、豆腐、黃豆芽、姜、蒜、香菜、小蔥、干辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣醬。我們把魚片洗凈,在其中放入料酒、鹽、雞精、胡椒,腌制10分鍾之後,把豆腐也要切成小塊用水燒開備用,把黃豆芽燙熟,全部鋪在盆中。油鍋燒熱之後放入姜蒜爆香,再在其中放入花椒、干辣椒,炒出香味之後放入郫縣豆瓣醬,等到煸炒出紅油的時候,加入腌制好的魚片,炒幾下就可以直接放到燒開的水中,煮5分鍾就要放入豆腐,繼續煮15分鍾,加入鹽調好味盛出,鋪上香菜小蔥,把鍋中的油燒熱,然後放入花椒辣椒,等到炒出香味的時候,澆在魚頭上就可以吃了。

⑻ 魚片怎麼做好吃又簡單家常的

魚片燒榨菜】

材料:魚肉、榨菜、蔥、生薑

調料:鹽、料酒、胡椒粉、花生油、蛋清、生粉、生抽、蚝油

【詳細做法】

1.買回來的魚去骨去鱗,把魚肉片成薄片,最好切得大小均勻一點,然後倒入清水,把魚片清洗一下擠干水分備用。



2.魚片里加進一點點鹽、少許料酒、適量的胡椒粉、一點花生油、一個蛋清、一勺生粉,然後攪拌均勻,腌制20分鍾左右。




3.准備一些生薑跟蔥、把生薑切成片、蔥切成段,把蔥白跟蔥葉分開備用。



4.鍋里水燒,然後轉小火,把腌制好的魚片輕輕的放進鍋里,大概中小火煮2分鍾就可以出鍋了,出鍋後過一下涼水備用。煮魚片不要開大火,不然會把魚片煮爛了。



5.起鍋熱油,放入生薑、蔥白炒香,然後倒入2包榨菜,翻炒一下,加一點生抽、蚝油、一點點鹽,翻炒均勻(榨菜本來也是鹹的,如果口味淡的話就不用加鹽了)




6.榨菜翻炒均勻後,下魚片、蔥葉快速翻炒均勻出鍋,不要炒得大久了,不然魚片都碎了,如果會顛鍋更好,顛鍋魚片不容易碎。出鍋前加一點點油,可以讓菜式看起來更加明亮好看。這一道榨菜炒魚片就算是做好了,喜歡的可以試一下,味道不錯哦。




今天的魚片燒榨菜就分享完了,喜歡的可以關注我,我們下次再見。

⑼ 魚片怎麼煮好吃又簡單

水煮魚

【食材】

草魚一條、黃豆芽300克、干辣椒60克、花椒一小把、生薑一塊、雞蛋一個、大蒜三瓣、紅油豆瓣醬40克、鹽適量、豬油適量、芝麻香油適量、植物油適量、胡椒粉少許、紅薯澱粉適量、花椒油少許、料酒少許

【製作步驟】

1、准備好原材料。

2、將魚頭魚尾去掉,然後刀平著沿著背脊骨切下兩片魚肉,

3、然後把肚子上的大刺去掉

4、片魚片,順著魚的紋路,將魚片成均勻的薄片,不要太薄,不然容易碎。

5、魚片全部片好,魚骨斬塊,魚頭另作他用,我沒放進來。

6、將切好的魚片用清水沖洗一下,魚骨也清洗一下,這一步能讓魚減少土腥味,而且做出來的魚片更白。

7、沖洗後盡量減少水分殘留,然後進行魚片的腌制,魚片不易散,腌制是要分幾步的,先加鹽、料酒、胡椒粉,充分拌勻。

8、加入雞蛋清,繼續拌勻。

9、加入紅薯澱粉充分拌勻,然後加入適量芝麻香油拌勻。

10、魚骨也加入鹽、料酒、胡椒粉腌制一下。

11、干辣椒切成段、生薑和大蒜切成片。

12、鍋里水燒開,加入一點油和鹽,將黃豆芽焯熟後待用。

13、鍋里加入適量植物油,再加一點豬油增香,然後下入紅油豆瓣醬翻炒,再加入姜蒜片、一小把干辣椒段,炒香。

14、加入約700克開水,加少許花椒油,煮四五分鍾。

15、將湯里的渣撈出不要。

16、下入魚骨煮熟後撈出倒入裝豆芽的碗里。

17、開小火,一片一片放入魚片,整體放完後,晃動鍋使其受熱均勻,魚片變色即熟。

18、碗底用焯水的黃豆芽墊底,然後倒入魚骨,再將魚片連同湯一起倒入,撒點姜蒜末,再撒上花椒和干辣椒段。

喜歡麻辣的可以用比較辣的那種朝天椒和麻椒,我是放了乾花椒和一點鮮花椒,味道也很香。

哦哦

如何做魚片好吃又簡單

10分鍾就好的蔥香黑魚片

小貼士

1、粉絲燙熟後不要直接放入盤里,否則容易坨成一團,影響口感。正確的做法是撈出浸泡在涼開水,冷透了再撈出鋪盤。這樣的粉絲口感更好,且根根分明,不會粘黏在一起。

2、烏魚若是新鮮的,且魚片夠薄的話,不需要煮太久,30秒是極限。這個時候的魚片爽脆彈牙,口感一流。