Ⅰ 老鵝怎麼做才好吃
食材：鵝、青椒、紅椒、生薑、大蒜、八角、干辣椒、香葉、桂皮、料酒、食鹽、老抽、辣椒醬、啤酒、胡椒粉、紅曲米、耗油。
具體步驟：
1、一隻宰殺干凈的肥鵝，給它剪掉腳趾，並把鵝肉剁成均勻小塊。
注意事項
1、焯水主要是為了去除鵝塊中的血水，減少腥味。
2、鵝塊中的水分一定要炒干，這樣吃起來更加鮮香。
3、紅曲米是天然的可食用色素，能使燉出來的鵝塊更加紅亮，沒有紅曲米的朋友，用糖色也可以。
Ⅱ 做鵝怎麼做好吃
醬油鵝
用料
光鵝一隻；蒜，姜一點；醬油兩碗；水三碗；紅糖半片
做法
起油鍋，放姜，蒜，陳皮爆香，放鵝，盡量將鵝的各個部位都用油燙過，燙好後直接放醬油和水，大火燒開放小火，每過十分鍾左右翻一次以免粘鍋，煮半小時後就打開鍋蓋煮半小時就可以上鍋了，等鵝不燙就可以切塊了，味道棒棒的
色香味具全
大鵝燉酸菜
用料
大鵝半隻，酸菜一顆
做法
大鵝洗凈剁塊兒，然後開水焯一下，再把干鍋放入多一些的豆油燒開，放入干辣椒，花椒粒後，立刻倒入鵝肉塊，大炒幾分鍾，放姜醬油蔥花鹽，再添一些開水，開過燉半個點，把再把洗好切好的酸菜攥出水分後放入鍋里再燉半個點，就OK了！
潮州鹵鵝
用料
老抽、生抽、鹽、紅糖適量；川椒、八角、陳皮、桂皮適量；香葉、芫荽、大蒜、南姜一大塊切片適量
做法
到市場或農家那買鵝，然後攤主會幫你宰殺好，回家把鵝身上的小毛拔干凈，清洗干凈鵝，鵝的腳、翼，（一般家庭買整隻鵝都是有節日要拜神的，不建議把鵝斬去腳、翼，要留著）平時吃鵝，買整隻鵝來自製就可以把鵝腳，鵝翼斬出來，在胸肋之間開一洞，把南姜切片放入鵝肚中，用牙簽紮好，使鹵汁易浸入肚內。
大炒鍋放入水，把水燒開，放入所有鹵材料，煲滾，放入整隻鵝先大火煮開，再慢火煲熟，約需一個半小時，煲時須翻動，並要把鹵汁淋入肚內。
鵝血，鵝胗，鵝腸，鵝肝都清洗干凈，鹵鵝好時再鹵，也可以剩下鹵鵝一半時間再放入鹵。
鵝熟後，取起待冷，夏季天氣熱可裝保鮮袋放入冰箱，冬季天冷可以掉在那裡，晾涼。
潮州鹵鵝
斬件裝盤，淋上少許鹵水汁，想吃清甜可以不淋鹵汁，剁蒜泥醋蘸吃。真是美味佳餚。
美味鮮甜，好吃的潮州鹵鵝。
鵝腳鵝翼
鵝腸，鵝頭，鵝肝，鵝胗。
美味鮮甜，好吃的潮州鹵鵝。
用鹵鵝汁鹵的鹵蛋。
Ⅲ 怎麼燉鵝好吃又簡單
鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。今天做一道啤酒燜鵝，外酥里嫩孩子都愛吃的美味，長輩吃完也贊不絕口，不僅補鈣還提升免疫力。
大鵝的肉質本身就非常的好吃，主要是避腥成了關鍵，而且它油脂較多，可以去掉的就經量去掉一些。
想要吃上美味的啤酒燜鵝，那就要准備鵝半隻，啤酒500毫升（具體數量視情況而定）。食用鹽、生薑、醬油、香蔥適量，八角1個，香葉3片，冰糖20克（根據自身口味適量准備）。
步驟一：首先，把我們要准備好的食材都准備齊全。把准備的鵝肉清洗干凈之後，摘掉肉裡面的筋膜。
步驟二：然後把鵝肉切成大塊的形狀，或者容易入口的大小和形狀備用。將准備好的生薑去皮，清洗干凈之後，拍碎備用。
步驟三：然後准備炒鍋，將炒鍋洗凈然後燒熱，在鍋中放入適量的鵝油。用小火煎出油之後，將裡面的油渣撈出來丟掉。
步驟四：然後將鵝肉皮朝下，碼在鍋中，用中小火煎。在煎的過程中，要不斷地攪拌，讓鵝肉受熱均勻。
步驟五：煎到鵝肉表皮呈現出微黃色的時候，將准備好的生薑塊放入鍋中。同時，在鍋中加入啤酒、八角、香葉。等鍋中的湯汁煮開之後，將表面上的浮沫清除干凈。
步驟六：然後在鍋中加入醬油和冰糖，轉為小火，燉45分鍾左右的時間。
步驟七：之後轉為大火收汁，根據自己的口味加入適量的食用鹽。攪拌均勻之後，撒上蔥花，出鍋裝盤，就可以開始享用這道美食了。
美味的大鵝，做成紅味就做啤酒燜鴨，這樣可以很好的壓住他它的味道，想做湯水，那麼看下來。鵝半隻，花椒20粒，大料5個，姜50克，蔥半顆，料酒2勺，白糖半勺，蘿卜一個。
步驟一：鵝斬塊，涼水下鍋焯水，鍋開後撇去浮沫，用漏勺抄底翻幾下，大概焯5分鍾撈出來控干備用。
步驟二：鍋里加少許油，油熱後倒入鵝肉中小火翻炒，炒至鵝肉變色加花椒大料繼續翻炒2分鍾。
步驟三：沿鍋邊烹入料酒繼續翻炒幾下，改小火加入黃醬、生抽、蔥、姜、白糖一起炒出香味。
步驟四：加開水沒過鵝肉，大火燉10分鍾後轉小火燉40分鍾（有高壓鍋的建議用高壓鍋燉）
步驟五：加鹽和蘿卜再燉20分鍾就可以了，出鍋可以加點香菜提味。
鵝肉沒燉爛是沒用對方法，而且燉的時間一定要長，最傳統的方法當然就是用高壓鍋來燉，高壓鍋能夠又快又好地把鵝肉燉爛，而且還能保留鵝肉原有的味道。
這樣美味的大鵝製作就非常的簡單了，可以啤酒燜鵝，也可以蘿卜清燉鵝肉，燉出來肉質軟嫩，吃著沒有味道，反而非常的好吃。啤酒燜鴨就更不用說了，香辣的味道很是好吃
Ⅳ 怎樣做鵝好吃又簡單
主料
鵝
1000g
輔料
油
適量
生抽
適量
老抽
適量
生薑片
適量
八角
適量
蔥
適量
料酒
適量
步驟
1.鵝肉洗凈斬塊後先用清水泡清血水
2.准備調料
3.冷水下鍋綽水後撈起洗凈
4.鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香
5.倒入鵝肉翻炒均勻
6.加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鍾後轉中小火煮至鵝肉熟
9.之後打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鍾熄火
10.盛入碗中，撒上蔥花
小貼士
鵝肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢燉煮，水要一次性加足。
鵝肉不宜和雞蛋，鴨梨同食
不要加雞精哦，原味很棒的
Ⅳ 怎樣燉鵝好吃又簡單
家常鵝怎麼做好吃？怎樣做鵝好吃又簡單？
家常鵝肉
材料：
主料：鮮鵝肉，五香米粉。
調料：豬油，料酒，鹽，味精，姜、蔥，清湯。
做法：
1、將鵝肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的塊。將一半蔥姜拍破，另一半姜切米，蔥切末。
2．豬油放鍋內燒至七成熱，下入鵝塊，放鹽，烹入料酒，炒至表皮帶黃色起鍋，裝入碗內，放上拍破的蔥和姜，上籠旺火蒸15分鍾左右。
3、鍋放油燒六成熱，放蒸好的鵝肉，再放入姜米、蔥末、味精和清湯,邊翻炒邊撒下五香米粉，中火炒至鍋內湯汁收干，裝盤即成。
Ⅵ 怎麼做鵝肉既好吃又簡單
怎麼做鵝肉好吃
鵝半隻、長豆角或其他蔬菜粉絲等、
調料：啤酒、姜20克、蒜20克、干紅辣椒10隻、鮮麻椒一把。八角、老抽、生抽少許、鹽適量
做法
1、鵝洗凈，用刀剁成小塊後瀝干水，長豆角擇成段後洗凈備用；
2、鍋小火預熱，將鵝帶皮部分朝下，關蓋；
3、2分鍾左右後，鵝油成液體狀時，
4、將姜，蒜，干紅辣椒，八角、鮮麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，關上鍋蓋；
5、待汁水收到一半左右時，放入豆角，
6、撒上適量鹽，繼續蓋上鍋蓋，豆角軟熟時，淋上少許生抽，即可
Ⅶ 鵝怎麼煮才好吃又簡單
鵝肉中脂肪含量較低，但是它所含有的脂肪中有大部分屬於不飽和脂肪酸，佔比高達在。
不飽和脂肪酸是人體血液中重要的抗氧化成分，對減少低密度脂蛋白的合成十分有效，還能促進血栓的分解，對高血脂、腦血栓等有一定的預防作用。
增強免疫力鵝肉中含有大量的蛋白質，並且多屬於優質蛋白，分解之後可補充大量的蛋白質，為自身體內免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增強人體的體液免疫。
補虛鵝肉營養豐富，含有大量的維生素和微量元素，並且鵝肉還有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。
尤其適宜身體虛弱。
氣血不足、營養不良之人食用。
鵝肉是不宜吃多的，吃多之後，鵝肉的好處可能就變成壞處了。
鵝肉吃多的壞處有哪些呢。
一起接著看。
多吃鵝肉有什麼壞處上火鵝肉在食物屬性上屬於溫性的食物，含有一定量的熱氣，食用之後會增加體內的熱氣，但若是溫熱性體質的人吃太多時，便會引起上火。
引起肥胖鵝肉中蛋白質的含量極高，並且脂肪含量也較高，在食用過多時也會導致體內能量大量聚集，難以及時消耗，可能引起肥胖。
結語：對於鵝肉的做法，相信大家都已經有所了解了，吃鵝肉可以幫助我們改善心血管系統以及增強免疫力等好處，但是不宜多吃，鵝肉吃多了會導致上火以及引起肥胖的情況。
鵝肉中的蛋白質含量較高，所以對於蛋白質過敏的朋友最好忌食。
Ⅷ 燒鵝肉怎麼做好吃又簡單
紅燒鵝肉
准備食材如下：五花肉500克，鵝肉500克，冰糖30克，桂皮1個，八角1個，生抽20毫升，老抽5毫升，蔥段1把，生薑適量，油15毫升，料酒10毫升
具體做法如下：將鵝肉切成小塊，准備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用，同樣的步驟將五花肉准備好備用，鍋內放入一勺油燒熱後鍋中紅點會變成一個紅圈，下蔥段和生薑片爆香，將鵝肉和五花肉放入煸炒，放入10毫升料酒，去腥味，加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角一個，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮，煮上約1小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花，汁水差不多後關火完畢！
燒鵝
准備食材如下：鵝肉2隻，食鹽5克，蒜10克，八角5克，桂皮3克，蝦醬5克，白砂糖10克，麥芽糖10克，白醋3克，白酒3克
具體做法如下：鵝去毛洗凈後開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹乾，海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻，蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合，麥芽糖，白醋，紹酒混合調勻作塗鵝皮用料，將醬味材料塗遍鵝的腹腔內，並將腔口用繩或草扎結封密，以防腹內汁液流出，將塗鵝皮用料遍搽鵝身外面，然後懸掛當風處吹乾，放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙，然後用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約33.3厘米左右烘燒，並把鵝身不停的轉翻移動。使受火均勻，至皮現深紅色內部熟透即可！
Ⅸ 干鵝肉怎麼做好吃又簡單
第一吃：手撕鵝肉。因為饞，吃的比較著急，只留下案發現場的殘局。風干鵝本身就是鹽腌制的，都不用放調味料，處理好的鵝肉直接開撕。鵝肉很香，纖維一絲一絲的可以蘸著黑胡椒或者孜然粉吃。
第五吃：煲鵝湯。奶白的鵝湯的鮮美只有你們自己做了才能體會到。