㈠ 過年家宴拿的出手的19道菜，爸媽吃過都說好！
誰都可以做出好吃的紅燒肉
用料
主料；五花肉；配料；八角；香葉；桂皮；大蔥；薑片；調料；醬油；老抽；冰糖
做法
五花肉清洗干凈，表皮有剩毛的要拔干凈，然後切大小適中的方塊。建議切大一些，因為翻炒之後的肉會回縮。
把需要用的調料最好先放一個盤子裡面，這樣炒的時候比較方便，大蔥切小段。
冰糖的量
把一勺老抽、2勺醬油准備好，也可以不準備直接從瓶子里倒入鍋中。
熱鍋熱油，放入八角和桂皮炸香。
再放入五花肉、生薑、香葉、大蔥一起翻炒，
炒至五花肉微焦，盛出待用。表面焦了即可，瘦肉多的親不要翻炒太久，瘦肉會柴。
肉盛出以後把鍋洗干凈，然後熱鍋少油，放入冰糖炒化。注意：這里只需要炒化，不需要炒到糖變色。
冰糖化以後馬上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖變色（只放五花肉，把炒肉是的香料全部選出不要）。
加適量的清水在鍋里，加入准備好的一勺老抽、2勺醬油。
水沸騰以後，中火蓋上鍋蓋燜50分鍾，如果時間沒到50分鍾水已經快乾，就再加適量的開水。水快乾時打開蓋子，大火翻炒至收汁即可，別讓糖糊了喲。
黃金玉米烙
用料
甜玉米兩根（煮熟後取下玉米粒凈重約300g）；干澱粉四湯匙（約40g）；白砂糖適量
做法
甜玉米放水煮熟，大約五分鍾
煮熟的甜玉米取出放涼後，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的
放在篩網里，用水把玉米粒表面沖濕，稍稍甩兩下，甩去多餘水分
把玉米粒和干澱粉拌勻，使玉米粒表面都粘上澱粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的，否則裹不上澱粉）
鍋中放半碗油燒熱後，倒出
轉小火，此時鍋中留一點點油
把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鍾左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀，（煎的過程中不能動玉米粒，否則會散。可以端起整個鍋輕輕晃動）
此時加入剛才加熱後倒出的油，油量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫，炸三分鍾至玉米粒金黃酥脆
關火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油
喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准備廚房紙，把玉米烙放在上面吸走多餘油份，裝盤即可
鹵三雞(雞腿/雞翅/雞蛋)
用料
雞腿2隻；雞翅6隻；雞蛋4隻；八角3個；桂皮2段；草果2個；香葉2片；花椒(不吃辣可不放)3g；辣椒(不吃辣可不放)2個；蔥段6段；薑片2片；生抽4湯勺；老抽2湯勺；陳醋2湯勺；蚝油1湯勺；冰糖1湯勺；芝麻油1茶勺；鹽(調整用)半湯勺
做法
雞翅洗干凈焯水（水開放食材進去煮至水再次沸騰，大概三四分鍾即可），起鍋用急自來水沖30秒，瀝水備用；雞蛋水煮至熟，剝殼備用。
焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。
准備鹵水配料，辣椒需要切斷(桂皮、草果害羞沒有入鏡)
⚠️別私信問我什麼是草果，什麼是桂皮了，大家都是無所不能的好廚娘，可以自行網路一下。
雞翅、雞蛋以及鹵水配料放小奶鍋，先加淹沒雞翅雞蛋一半的清水
加生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、蚝油1湯勺、冰糖1湯勺、芝麻油1茶勺、鹽(調整用)半湯勺(可不加)，加完所有調料應該剛好覆蓋了雞翅雞蛋，如果還未覆蓋，請繼續添加清水至完全覆蓋
大火煮開轉中小火煮30分鍾，想軟綿一點的可以多煮一會兒，直至自己喜歡的程度。
⚠️出鍋前，試下鹹度，試下鹹度，試下鹹度，便於做些調整。
PS：請一定細心看心得，尤其是出鍋前試下鹹度非常必要！
最後簡單擺盤就可以吃大餐啦~
蝦仁豆腐蒸水蛋
用料
內脂豆腐1盒（約250g）；雞蛋1粒（約50g）；清水80g~100g；蝦仁9隻；香蔥1條；蒸魚豉油1湯匙；鹽1g；香油1茶匙
做法
內酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中~
蝦仁用一小勺的鹽揉搓後馬上沖洗干凈。瀝干水份後，加入一點點澱粉稍微拌均勻備用。
內酯豆腐切好後，先在冰箱中放置約30分鍾，以便讓豆腐中的多餘水份滲出。將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g，打均勻。普通雞蛋大概凈重50g左右。所以要加2倍的水稀釋，也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。加入後攪打均勻，將蛋液用過濾網過濾，隔離出多餘的氣泡後將蛋液倒在豆腐上。包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鍾~記住別用大火!
蒸的期間來調一個無比簡單的調味汁。蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可。
水蛋蒸好後，將保鮮膜去除，放上腌好的蝦仁，再蒸2分鍾。
上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。
此菜，是一道老少皆宜的快手料理!
番茄土豆牛尾湯
用料
牛尾1000克；土豆1個；西紅柿2個；洋蔥1個；蘑菇6顆；生薑3片；香料詳見做法；鹽適量
做法
准備食材和香料，香料內容：香葉、肉蔻、茴香、桂皮、陳皮、白芷、沙姜（各來一點即可，）
牛尾提前用清水浸泡，泡出血水（可以多浸泡幾遍）
泡好的牛尾焯一遍水，去除浮沫雜質
牛尾焯完洗好後放入燉鍋中，加3片生薑、少許醋，還有香料組合，然後加八成滿的清水，大火燒開後轉小火慢燉
燉牛尾的時候開始處理配菜：番茄、土豆、洋蔥、蘑菇洗凈後切小塊即可
待牛尾湯慢燉一個半小時後，撈出香料包，加入洋蔥、土豆、番茄、蘑菇，繼續小火燉一個小時即可！
出鍋前記得加鹽調味，一鍋熱fufu的大補牛尾湯就完成啦！
金牌蒜香排骨
用料
排骨500g；蒜4頭；蔥適量；姜適量；生抽適量；料酒適量；白糖適量；胡椒粉適量；澱粉適量；食用油適量
做法
蔥洗凈切段，姜切絲，排骨化凍切成寸段，洗凈控干放盆，加入生抽，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，切好的蔥姜。抓勻腌30分鍾。顏色不要太深，鹽味不要太重。
大蒜（我用了4頭）去皮洗凈剁碎，炒鍋注油燒熱，放入蒜末改小火，炸干至金黃色，炸出蒜香味，撈出控干。炸過火候就會變黑了。
炒鍋中蒜油繼續利用，加火燒熱，把腌好的排骨裹面放入鍋里炸熟，撈出控干。(先小火溫油炸10分鍾，然後一起下鍋大火熱油沖炸5分鍾)
鍋中留底油，排骨倒入鍋中大火翻炒，出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下，讓蒜末均勻裹在排骨上，動作要快而穩，排骨和蒜末都不能炒糊變黑。出鍋啦。
麻婆豆腐
用料
豆腐1塊；青蔥1條；蒜蓉2瓣；肉碎（牛肉碎最佳）為豆腐重量的1/10；郫縣豆瓣醬1大匙；醬油（生抽）少許；糖少許；醋幾滴（最後放）；花椒面0.5-1g（看個人口味）；麻油少許；花雕酒/米酒少許；澱粉水勾芡用
做法
原料切配：
豆腐切正方形塊狀，大小看個人喜好。
青蔥切蔥花，蒜頭切成末。肉碎不用腌制，但一定要完全化凍。正宗麻婆豆腐是放牛肉碎。家庭製作可以改為「豬肉碎」也沒有問題。郫縣豆瓣醬看個人喜好放，我的建議可放多一點點。可以提出問道，也可以讓油炒到更紅。豆瓣醬也要斬幾刀，確保裡面的豆瓣不會那麼大顆粒影響味道發揮。
煮豆腐：
為什麼要煮豆腐？
1.豆腐里水分含量高煮後會流失一些口感更好。
2.水煮豆腐可以使豆腐更加Q彈好吃。
3.水煮豆腐一定要放一些鹽，稍微多一點，一塊豆腐煮的時候可放2g左右鹽一起煮，這樣鹽的滲透壓會更快逼出豆腐里的水分，而且會讓豆腐有一點點的鹹味，記得這個程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐這是關鍵步驟。
4.豆腐要煮差不多2-3分鍾（小火，大火容易滾碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨脹了就好了，但別撈出來，泡著先~避免豆腐撈上來後黏在一起。
炒：
另外取一口鍋，放底油（可以多一點點）油溫熱後先炒肉碎。此時注意油溫不要太高，慢慢炒，炒到肉碎開始微黃，有點發干時加入豆瓣醬炒出紅油。出紅油後下蒜末炒出香味就可以加水或湯，差不多一塊豆腐一小碗湯，煮開湯後加入米酒或花雕酒一小勺，生抽一點點（只是提個味道，因郫縣豆瓣已經很咸了，所以別放太多），糖一點點，煮開後試試味道，此時不能味道正合適，要稍微淡一點點，不然燒出來水分揮發後就會很咸。味道調好後加入煮好的豆腐，直接撈出來放進湯汁里，稍微燒一個2-3分鍾，待湯汁變少後加入花椒面（自己掌握），我用的是自己炒的花椒碾碎的自製花椒面，所以很香很麻，放的不多提出味道就好了。（花椒面不要早放，會黑，會使整鍋豆腐變黑掉）
最後用水澱粉勾一個薄芡，再淋入麻油和幾滴醋，就完成了炒的部分~（幾滴醋也是關鍵哦，不放和放的會有差別哦，但幾滴而已哦，最好不要吃出酸味，只是提味，這就是傳說中的」鍋邊醋「）
可點綴蔥花，香菜，芝麻等等，隨個人喜好。
超簡單的菜可樂雞翅
用料
雞中翅11隻；可樂300ml；生抽1勺；料酒3勺；老抽2勺
做法
在生雞翅上劃刀（兩面），用兩勺老抽，兩勺料酒腌30分鍾以上。有時間可以提前腌制。
鍋中放水煮開，雞翅下鍋煮沸出浮沫後，立即撈出瀝干。
中火，鍋中放一點油，將雞翅煎成金黃。
然後將可樂300ml、醬油1勺、料酒1勺倒入鍋中，
中火燉至湯汁濃稠並且裹在雞翅上即可。
勺子，就是平時喝湯的小白勺（調羹）
廣式曬臘肉(客家口味)
用料
新鮮的五花肉6斤；五香粉20克；生抽3勺；老抽5勺；鹽5勺（適量）；高度白酒6---8勺；玉米油3勺
做法
准備6斤新鮮的五花肉，買五花肉時，讓人把豬皮的豬毛和豬乳頭去掉。
五花肉不要太肥，偏瘦帶一點點肥。
另外五花肉要切得薄點，比較快乾。
准備好以上要用的材料，其中五香粉，兩小包共20克。
五香粉是一種很香的調料，裡面有桂皮，八角，花椒，陳皮等，曬臘肉必備。
把豬肉用水洗幾篇，洗干凈，檢查一下豬皮是否干凈。
再放置半個小時，瀝干水。
把每塊豬肉，大概這個位置，用小刀穿一個小孔，這個小孔能放進手指，用來曬的時候穿繩子用。
小孔這個位置，要能承受得住，一塊豬肉的重量即可。把每塊豬肉開好孔，方便曬臘肉。
把所有的豬肉放進盆里，加入20克的五香粉，生抽3勺，老5勺，鹽5勺，高度白酒6---8勺，玉米油3勺。攪拌十分鍾左右，直到均勻即可。
鹽適量，就是根據平時炒菜的量差不多，不要太咸哦。
老抽可以比方子多放一點點，顏色就會更深。
高度白酒，放白酒比較香，也可以殺菌，防止肉變壞，盡量用高度白酒，如果實在沒有白酒就用料酒。
方子里的小勺子，就是這種普通小湯勺的量。
攪拌好調料臘肉，把開好小孔的一邊，放同一個方向，方便明天曬。蓋上蓋子，放室內腌一晚即可。
剪下一些50厘米左右，長的繩子，放著第二天早上穿臘肉曬。
腌制一晚後，第二天早上，用繩子把臘肉一塊塊穿起來，綁緊即可。
一會功夫，就把全部臘肉都穿好了。
把臘肉掛起來曬即可，晚上收進去室內掛起來，白天再接著拿出去外面曬。吹北風的天氣，大概曬7到10天左右，觀察臘肉完全變干即可。
一起看看在曬的臘肉，漂亮。
曬好的臘肉，用保鮮袋打包，放進冰箱急凍，可以存放大半年沒有問題。隨時可以做臘肉炒飯臘肉炒荷蘭豆，臘味道煲子飯，也可以作為特產送人等。
主要是自己做的臘肉乾凈衛生，便宜，外面賣的臘肉有點小貴，自己動手豐衣足食哈。
蒜香排骨
用料
排骨500克；蒜10瓣；姜2片；澱粉（地瓜粉／木薯粉）適量；生抽2-3勺（請根據自己的口味增減）；糖2小勺；鹽適量；胡椒粉適量（一小撮，不喜歡的可以不放）
做法
蒜頭切末
排骨洗凈
排骨洗凈去血水後，撈出瀝干水分，我一般用廚房紙吸干水分。
加蒜蓉，糖，鹽，生抽，一點胡椒粉（沒有可省），薑片，抓勻後腌制半個小時
加適量澱粉
抓勻，是這樣的狀態。
熱油鍋，油溫升高後，下排骨炸制
轉中火（一定要注意調整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型後再翻動排骨
炸至這樣的程度。
撈出瀝油
轉大火，待油溫升高後轉中火復炸一次。（這個時候一定要快速翻動，不然蒜容易焦哦）
四五十秒後撈出即可。
裝盤。
玉子蝦仁
用料
一品鮮（醬油）；日本豆腐；鮮蝦；青豆；鹽；香油；澱粉；水
做法
日本豆腐2袋，鮮蝦15隻左右、清洗後挑出沙線去除表殼，青豆少許
用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀
把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁
裝點青豆，撒少許鹽，准備入蒸屜
上鍋蒸，鍋開後三、五分鍾即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感
把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。（如果水分過少，可適量添加少許冷水）
把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可
把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上
有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了
叉燒肉
用料
梅花肉600克；叉燒醬3大勺；蔥白15克；姜1克；蒜3克；白酒1大勺；蜂蜜適量
做法
將肉洗凈，切分成粗條
將肉條放入容器中，放入叉燒醬
放入蔥白
蒜用刀背拍扁，姜切片
將姜和蒜放入，放入白酒
放入1大勺蜂蜜
用手抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置於涼處靜置2小時左右
撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續腌制18個小時
預熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀
將腌好的肉放到烤網上，兩面都刷上適量蜂蜜
將烤盤放於烤箱底層，烤網放於中層，烤20分鍾。取出後將肉兩面都刷一遍剩餘的醬汁，再刷一遍蜂蜜
繼續烤20分鍾左右至肉熟透，取出後再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用
脆香芝麻核桃酥
用料
中筋麵粉200g；糖粉95g；色拉油110g；雞蛋液30g；泡打粉2g；小蘇打1g；核桃仁40g；熟黑芝麻10g；熟白芝麻10g
做法
30g雞蛋液中加入95g糖粉，完全混合均勻
分次加入110g色拉油
攪拌均勻成細膩的狀態
混合篩入200g中筋麵粉、2g泡打粉、1g小蘇打
用刮刀稍微拌均勻
40g核桃仁切碎和熟黑白芝麻混合後放入170度烤箱中層烤5分鍾取出
倒入後攪拌均勻
分成28-30g/個，揉圓後按扁
刷一層雞蛋液
放入烤箱中層，上下火175度烤12分鍾即可
水煮肉片
用料
豬裡脊肉；白菜；花椒面；辣椒面；豆瓣醬剁碎；醬油；胡椒粉；雞蛋；水澱粉；生油；花椒；香蔥；大蒜
做法
豬裡脊肉可以略微凍一下取出頂刀切大薄片
肉片加蛋清、鹽、少許醬油、料酒、水澱粉抓勻要想肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。最後很關鍵肉內加入少許生油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿
大白菜菜洗凈撕小塊
鍋中放幾滴油放入白菜蓋上鍋蓋少油免水低溫炒一下，炒好的青菜
將炒好的白菜放在碗底里
鍋中放油燒熱，煸香花椒撈出，放入蔥花煸炒出香味，放入剁的很碎的辣椒醬繼續煸炒
直至煸炒出紅油
加入水或者高湯，醬油、胡椒粉煮開調味，放入腌漬好的肉片
將肉片慢慢滑散斷生，立刻關火千萬不要煮太久，以免肉質變老
菜鋪在碗的底部。撈出肉片放在白菜上倒上湯汁
撒上蒜末、辣椒面
最後撒上花椒面，最後燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味
黃金三色蛋
用料
雞蛋4個；咸鴨蛋2個；皮蛋2個
做法
雞蛋的蛋白蛋黃分開，鹹蛋、皮蛋切小塊備用
（咸鴨蛋、皮蛋買回來通常都是熟的，不過皮蛋最好放在沸水中再煮個5分鍾，可以讓蛋黃凝固，切起來就比較方便，也美觀）
容器用錫紙包起來備用，這樣便於完整的將取出，清洗起來也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）
把鹹蛋、皮蛋鋪在容器內，倒入蛋白，上蒸鍋先蒸5分鍾（蛋白與鹹蛋、皮蛋混合的時候不要攪拌，如果攪拌的話容易把皮蛋的灰色帶出來，蒸出來就不漂亮了，只要輕輕地晃一下分布均勻就好）
再把蛋黃液淋上繼續蒸10分鍾就好
蒸好的三色蛋取出放涼
完全冷卻之後切片擺盤
照燒海苔豆腐
用料
海苔1片；豆腐300g；生抽30ml；料酒5ml；糖15g；油20ml
做法
海苔用剪刀剪成和大拇指差不多寬度的細條，豆腐切成大片。
把海苔裹在豆腐上，剪去多餘的部分。
小貼士：因為豆腐有水份，海苔就可以很好的粘在豆腐上。
鍋里倒入油，油熱後轉小火，放入豆腐煎到兩面金黃。
倒出多餘的油，鍋中倒入生抽、料酒、糖，輕輕翻拌均勻，讓醬汁都裹在豆腐上即可出鍋。
紅燒魚塊
用料
魚；蔥；姜；蒜；醬油；蚝油；糖；醋；鹽；料酒；蒜苗；味精
做法
洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽，白鬍椒粉，料酒和姜絲腌制半小時
腌制好的魚放入適量澱粉拌均勻
鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用
蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末
把煎好魚塊入鍋炒勻
把醬油、蚝油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）
倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁
放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。（家裡面有蒜苗，我就放了些，也可以放蔥，或是青椒等等）
蟹黃豆腐
用料
內脂豆腐1盒；火腿一小塊；咸鴨蛋2個；香蔥少許
做法
豆腐脫模，切成1.5厘米左右小塊
火腿切丁
取一鍋熱水，待水將開非開的時候輕輕倒入豆腐。
小火保持水微開，加入一點鹽，煮10分鍾左右，注意火不可過大，否則水沸騰會將豆腐弄碎。另外下鍋後不可用鍋鏟翻動，略微搖晃即可。煮好後倒出備用。
鍋燒熱，倒入油，油4成熱，倒入兩個鹹蛋黃，用炒勺壓碎。
小火將鹹蛋黃炒散，注意小火，否則就糊了。
倒入豆腐，略微逛鍋
加入火腿丁，晃鍋，如果汁比較粘稠不易裹勻，可以加入一點點水，用小勺將汁澆勻即可。
由於鹹蛋黃有鹹味，不需要再加入鹽，加入少許味精或者雞精調味（也可以不加），一點點香油，小心裝盤，撒上香蔥裝飾即可。
油燜茄子
用料
茄子；土豆；油；鹽；雞精；蒜；干辣椒；生抽；耗油
做法
茄子切條用水泡著待用。
土豆切條。
熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒1分鍾。
加入適量的干辣椒。
再加入茄子，蓋上蓋子中小火燜2-4分鍾使茄子微微脫水。
加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓，再稍微混合均勻。
繼續蓋上蓋子，中小火慢慢燜。燜至土豆成熟茄子全部變色即可（大概5分鍾）。
㈡ 這6道家常菜有葷有素，做法都簡單，好吃不貴，中秋家宴正適合
中秋節是我國僅次於春節的第二大傳統節日，中秋節又叫做團圓節，一家人歡聚一堂，一家人一起吃頓團圓飯，一起賞月吃月餅。還有幾天就到了一年一度的中秋節，在廣州，很多家庭在九月初就會去飯店預定好中秋家宴。如果中秋家宴在家做，不知道中秋家宴吃什麼，不妨跟著我做這六道菜，有電飯煲焗雞、豉汁蒸黃骨魚、釀辣椒、香辣魷魚、醬燒茄子豆角和藜蒿炒臘肉，這六道菜做法都簡單，適合兩到五人的小家庭。中秋節在家吃比去飯店實惠很多，一家人開開心心過中秋節。
第一道菜 電飯煲焗雞
俗話說：「無雞不成宴「，電飯煲焗雞就是一道簡單易操作的家常菜，不僅中秋家宴還是平日都可以做電飯煲焗雞。這道菜關鍵點就是挑選一隻優質土雞，把土雞處理好，其他就交給電飯煲了。
【電飯煲焗雞的食材】土雞 半隻，姜 3片， 米酒 20毫升，沙姜粉 適量，鹽 適量。
【電飯煲焗雞的做法】
第二道菜 香辣魷魚
香辣魷魚用了時令蔬菜搭配，蓮藕爽脆，魷魚爽口有嚼勁，吃起來非常鮮美。魷魚的蛋白質和氨基酸含量很高，香辣魷魚不會特別辣，我這個廣東人都能接受的辣度。一鍋香辣魷魚開胃解饞還很下飯。
【香辣魷魚的食材】魷魚 2隻，洋蔥 1個，紅辣椒 1個，蓮藕 1節，
姜 1塊，蒜 2瓣，香蔥 1根，
麻辣香鍋調味料 30克，米酒 1大勺，生抽 適量。
【香辣魷魚的做法】
先處理蓮藕，蓮藕削皮切薄片，炒鍋燒開水後放入蓮藕煮10分鍾，把蓮藕煮熟。接著處理魷魚，魷魚最好用新鮮的，魷魚要選擇完整沒有殘缺的。魷魚清理干凈內臟，沖洗干凈，魷魚須切成細條，魷魚切成小圓圈。把30克麻辣香鍋調味料和100毫升水調勻待用。炒鍋煮好蓮藕後，蓮藕倒出，再放入清水，燒開水後放入米酒和鹽，還可以放姜皮，加入魷魚焯水，魷魚燙一下撈出，魷魚不要煮太久。
我用了砂鍋製作香辣魷魚，砂鍋燒熱油，放入姜蒜片，把姜蒜片爆炒，加入洋蔥炒至斷生，接著放入魷魚和蓮藕炒兩下，倒入麻辣香鍋調味料炒勻，蓋上蓋子燜片刻，最後撒上蔥粒即可。
第三道菜 豉汁蒸黃骨魚
在廣東，過節都會有一道清蒸魚，清蒸桂魚和清蒸多寶魚最受歡迎，這兩種魚名字好聽，清蒸魚的方法大同小異，先把魚刮干凈魚鱗沖洗干凈，瀝水後塗抹料酒和少許鹽，燒開水後用大火蒸5分鍾。這次蒸黃骨魚調味料用了豆豉和蒜蓉，黃骨魚肉質嫩滑有滋味。
【豉汁蒸黃骨魚的食材】 黃骨魚 2條，姜一小塊，蒜 2瓣，豆豉 1小撮，
料酒、鹽和生抽適量。
【豉汁蒸黃骨魚的做法】
黃骨魚挖掉魚鰓和清理干凈內臟，用刀刮一下魚表面，然後用料酒和鹽塗抹一下魚表面。蒜拍一下剝皮，剁成蒜蓉，豆豉切碎，把蒜蓉和豆豉放入碗中，放少許油拌勻。盤子上放入薑片，擺上黃骨魚，把蒜蓉豆豉放在黃骨魚上面。把黃骨魚放入蒸烤箱，100度蒸10分鍾，蒸好淋上熱油和蒸魚豉油即可。
第四道菜 釀辣椒
釀辣椒是一道很經典的粵菜，釀辣椒的食材非常常見，用了辣椒和豬肉這兩種食材，做法也不難，釀辣椒非常受歡迎。辣椒可以用尖椒或者青椒，我家人不太能吃辣，用了青椒做這道菜，而且我比較喜歡釀辣椒有醬汁。
【釀辣椒的食材】青椒 5隻，豬肉 300克，雞蛋 1隻，姜 蒜 適量。
【調味料】料酒 10毫升，生抽 10毫升，蚝油少許，砂糖 少許，紅薯澱粉 1勺。
【釀辣椒的做法】
先處理青椒，青椒切掉蒂部，青椒挖干凈青椒籽，青椒切一刀但不要切斷，看過程圖的第一幅圖。然後製作豬肉餡，豬肉最好用2分肥8分瘦，豬肉切成小塊，豬肉剁成肉末，姜刮皮蒜拍一下剝皮，姜和蒜剁成姜蒜蓉，姜蒜蓉、一隻雞蛋、料酒、生抽和少許紅薯澱粉加入到肉末中，順著一個方向攪拌，多攪拌幾次，肉末攪拌上勁口感更好。豬肉餡製作好後，肉餡釀入青椒中。炒鍋燒熱油，用炒鍋煎釀青椒，煎釀辣椒的過程中多翻一下，讓釀辣椒均勻受熱。青椒煎成金黃後，加入料酒、生抽、蚝油和水，蓋上蓋子燜片刻，最後加入水澱粉煮沸後關火裝盤即可。
第五道菜 藜蒿炒臘肉
在廣州有這樣的說法：「秋風起，食臘味」，中秋節用藜蒿和臘肉搭配，這道菜是一道快手菜，但味道很棒。臘肉的油脂滋潤了藜蒿，藜蒿爽脆可口，我還喜歡放一點蒜蓉辣醬，藜蒿炒臘肉這道菜成了米飯殺手，有了它米飯都要多煮一些。
【 藜蒿炒臘肉的 食材】藜蒿 200克，臘肉 1小塊，蒜 2瓣，
蒜蓉辣醬 1勺，鹽 適量。
【 藜蒿炒臘肉的 做法】
藜蒿又叫做蘆蒿，屬於菊科，能清熱降火。臘肉最好用熏臘肉，我用了廣式臘肉，廣式臘肉有點甜味，有醬油香味，把臘肉切片。藜蒿摘成小段，藜蒿沖洗干凈。炒鍋放少許油，加入臘肉，用中火煸炒，把臘肉炒至出油脂，加入蒜蓉和蒜蓉辣醬炒出香味。加入藜蒿煸炒，把藜蒿炒熟，放少許鹽調味即可。
第六道菜 燒茄子豆角
燒茄子豆角是一道素菜，茄子和豆角炒得軟軟的，加一勺蚝油，燒茄子豆角很下飯。
【 燒茄子豆角的食材】茄子 1個，豆角 300克，蒜 2瓣，小米椒 2隻。
【調味料】蚝油 1勺，生抽 少許，砂糖 少許。
【做燒茄子豆角的做法】
㈢ 中秋家宴，分享10道家常菜，葷素搭配，每一道都好吃
再過兩天就是中秋節了。家人團聚的日子，肯定少不了一頓家宴。中秋節吃什麼，菜單你准備好了嗎？我這里整理了10道家常菜，有熱有涼，有葷有素，家常味，但是每一道都好吃。看看有沒有你喜歡的？
1，牛腱子肉切開，加清水浸泡一個小時，把血水泡出來。
2，把牛肉洗凈，瀝干水分。加鹽、老抽、黃豆醬腌制8個小時。
3，准備一些蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、肉蔻、花椒、小茴香。
4，將腌好的牛肉用清水沖洗干凈，涼水下鍋，大火煮開，再撇去表面的浮沫。
5，再把蔥、姜、干辣椒等香料倒進來。加適量鹽、生抽、冰糖調味，老抽上色。轉小火將牛肉燉熟。
6，關火後放在湯里浸泡至少兩個小時。
7，提前做好，吃的時候切片就可以了。簡單省事，好做又好吃。
1，木耳泡發，摘洗干凈後開水煮熟。淘涼後再切成細絲。
2，洋蔥去掉外皮，洗凈後切成絲。
3，小碗中放入干辣椒和蒜末，淋入熱油激發出香味。
4，趁熱加入半勺生抽、一勺香醋、少許鹽、白糖、雞精拌勻，調成涼拌汁。
5，洋蔥、木耳、涼拌汁全部倒在一起。再加香菜增加鮮味，拌勻即可。這道菜簡單快手，開胃解油膩。
1，排骨涼水下鍋，大火煮開後撇去浮沫，再煮兩分鍾撈出，洗凈瀝干水分備用。
2，鍋中加入少許油，放入2勺白糖，小火炒成紅褐色的液體。迅速倒入半碗清水，煮開成糖色，盛出備用。
3，鍋里再加少許油，倒入排骨，大火炒干表面的水分。然後放入薑片、蒜粒、老抽、生抽，炒出香味。
4，加入沒過排骨的清水，再把炒好的糖色倒進來。大火煮開，小火燉30分鍾左右。
5，30分鍾後加適量鹽和白糖調味，再燉半個小時左右。
6，最後大火收汁即可出鍋。軟爛入味，特別香。
1，黑魚或者草魚處理干凈，把魚身片開，魚肉斜刀切成片，魚骨和魚頭剁成小塊。
2，魚骨用清水淘洗干凈。魚片中加鹽、澱粉、雞蛋清抓勻，腌制20分鍾。
3，熱鍋倒油燒熱，將魚頭和魚骨放進來煸炒至微黃盛出備用。
4，接下來放入姜、蒜、干辣椒、泡椒炒出香味。再把酸菜放進來，大火炒香。
5，加入清水，大火煮開後把魚骨放進來，再煮5~8分鍾使其味道充分釋放出來，加鹽、雞精調味。
6，將酸菜和魚骨盛入碗中。鍋里的湯煮開，把腌好的魚片放進來，大火煮一分鍾，煮熟撈出。
7，把魚肉撈入碗中，再把湯盛進來。最上面加蒜末、干辣椒、花椒，淋入熱油激出香味。再放些香菜點綴一下就好了。酸辣開胃，不折不扣的下飯菜。
1，裡脊肉切成粗條，加入鹽、胡椒粉和雞蛋清抓勻，腌制半個小時。
2，准備一個大一點的碗，加入一半麵粉和一半玉米澱粉，再少量多次加入清水，攪拌成麵糊。這個麵糊要能裹在肉的表面，可以拿一根肉試一試。
3，准備一個小碗，加入番茄醬、白醋、白糖、清水，比例為2：1：1：2，調成碗汁。
4，將腌好的裡脊肉放在麵糊里使表面裹滿麵糊。然後放在6成熱的油鍋里，炸至表面微黃，內部熟透撈出。
7，鍋里的油升至七八成熱，把裡脊肉倒進來復炸一遍。炸製表面金黃酥脆撈出。
8，把先前調好的碗汁倒入鍋中大火燒開，然後把炸好的裡脊肉倒進來，迅速翻炒均勻，使表面裹滿醬汁就可以出鍋了。酸酸甜甜，這道菜孩子很喜歡。
1，鴨肉剁成小塊，白蘿卜去皮，切成滾刀塊。
2，鴨肉涼水下鍋焯水，大火煮開後撇去浮沫，撈出再用清水沖洗干凈。
3，熱鍋涼油，倒入處理干凈的鴨肉，大火炒干表面的水分。
4，再加入老抽和生抽炒出醬香味。
5，加入清水，再加幾個薑片增香。大火煮開後轉小火燉40分鍾。
6，把白蘿卜倒進來，再加鹽調味，燉熟就可以了。簡單好做，正好適合這個季節吃。
1，花生沖洗干凈，小火炒干表面水分，再加油小火炒至金黃盛出，冷涼備用。
2，雞胸肉切成丁，加鹽、玉米澱粉、雞蛋清抓勻，腌制十分鍾。
3，黃瓜和胡蘿卜切成丁。
4，熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒出香味。再倒入雞肉大火炒至變色，然後加少許老抽炒勻，給雞肉上色。
5，倒入胡蘿卜和黃瓜丁，大火翻炒均勻。
6，加鹽、1勺生抽、2勺香醋、1~2勺白糖調味，大火炒至食材入味。
7，最後淋入水澱粉勾芡，收一收湯汁。再把花生米倒進來，炒勻即可。
1，豬肉切片，千葉豆腐切片。青椒切塊，紅椒切圈，姜切絲，蒜切粒。
2，熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末、紅辣椒炒香。
3，加一勺豆瓣醬，炒出紅油。
4，倒入肉片，炒至變色。淋入少許清水，將肉片炒熟。
5，把千葉豆腐倒進來，大火燒至入味。
6，最後放入青椒，再加鹽、生抽調味，大火炒勻即可關火。
1，豬肉切成絲，加料酒、少許鹽、澱粉抓勻，腌制10分鍾。
2，蒜苔處理干凈，切成段。
3，熱鍋涼油，放入姜絲和干辣椒炒出香味。再倒入肉絲炒至變色。
4，加入老抽炒至肉絲上色，盛出備用。
5，鍋里再加少許油，倒入蒜苔，加鹽大火翻炒，使蒜苔入味。
6，蒜苔快要炒熟了，把炒好的肉絲倒進來，再加少許雞精和生抽調味，炒勻即可出鍋。這樣炒的蒜苔，脆嫩又入味。
1，木耳用溫水泡發，摘洗干凈。
2，西蘭花切成小朵，用清水多淘洗幾遍。
3，燒一鍋開水，把西蘭花倒進來，大火煮半分鍾撈出。接著再把木耳倒進來，大火煮熟撈出。
4，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒香。
5，倒入焯燙過的西蘭花和木耳，再放些胡蘿卜片配色，大火翻炒至斷生。
6，最後加鹽和雞精調味就好。清爽解膩，素菜也好吃。
㈣ 中秋家宴菜單，8道菜葷素搭配，營養好吃，做法簡單，家人都滿意
中秋節快到了，中秋節是中國四大傳統節日之一，也是一家團圓相聚在一起的重要日子。團圓的節日里，全家人聚在一起，聊聊家常，吃吃團圓飯，同吃一塊月餅，共賞一輪明月，幸福又快樂。在這其樂融融之時，少不了一大桌子豐富又美味的家宴，如果不知道中秋家宴吃什麼，不如試試下面這8道菜，有葷有素，簡單營養又好做，端上桌全都是硬菜，家人也滿意。
食材：海蟶1斤，粉絲1把，辣椒，蒜，姜，蔥，生抽，蚝油、鹽、白糖
1、 海蟶先用鹽水浸泡1小時，吐出泥沙，清洗干凈。
2、 浸泡後的海蟶去殼，取出海蟶肉，清洗一下瀝干水分。
3、 調蒜蓉醬，把一半蒜蓉炒香，加入另一半蒜蓉，加1勺蚝油，1勺生抽，半勺白糖，攪拌均勻。
4、 粉絲泡軟後，加1勺生抽攪拌均勻，鋪在盤中，把海蟶擺入盤中，加上蒜蓉醬。
5、 水開後，大火蒸7分鍾，出鍋前撒上蔥花，淋上1勺熱油就可以了。
食材：鱸魚1條，蔥2根，姜1塊，鹽，蒸魚醬油
1、 鱸魚去魚鱗、內臟，處理干凈，將鱸魚改一下花刀，兩邊從魚背上切開，再切幾刀。
2、 把鱸魚表面抹上一層食鹽，盤底鋪上2根蔥，擺上薑片，放上鱸魚。
3、 鍋中水開後，大火蒸8分鍾，熟後立馬出鍋，倒掉盤底的湯汁。
4、 撒上蔥花，淋上1勺蒸魚醬油，最後再淋上1勺熱油就可以了。
食材：梅花肉2斤，大蔥1根，洋蔥半個，蒜5瓣，叉燒醬，蜂蜜，生抽，蚝油，豆腐乳
1、 梅花肉用來做叉燒肉，口感最佳，將梅花肉切大塊，吸干表面的水分。
2、 加2勺叉燒醬，1勺生抽，半勺蚝油，1勺蜂蜜，1塊豆腐乳，倒入切好的洋蔥和大蔥，加入蒜片，攪拌均勻，腌制8小時。
3、 腌好的梅花肉，把盆里的洋蔥、大蔥、蒜挑出，連同湯汁一起倒入電飯鍋。
4、 按上煮飯鍵，燜煮20分鍾後，將梅花肉翻一面，再煮20分鍾左右。
5、 用筷子可以輕易插過，再燜10分鍾就可以出鍋了，放涼後切片即可裝盤。
食材：蝦仁半斤，嫩豆腐1塊，平菇，絲瓜，雞蛋，生粉，姜，蔥，鹽
1、 平菇清洗干凈，撕成小朵，豆腐嫩小塊，絲瓜切滾刀塊，再准備一些蔥花和薑末。
2、 准備半碗蔥姜水，蔥絲、姜絲加水浸泡10分鍾。
3、 蝦去去掉蝦線，清洗干凈，瀝干水分,用刀將蝦仁拍碎，再用刀背剁成蝦泥。
4、 蝦泥放入盆中，邊加蔥姜水，邊攪拌至上勁，再加1勺生粉，半個雞蛋清，再次攪拌均勻。
5、 鍋熱倒油，下蔥白、薑末炒香，倒入開水，倒入平菇、豆腐和絲瓜。
6、 煮開後轉小火，用勺子將蝦泥捏成丸子形狀，放入鍋中。
7、 煮熟後，加鹽調味、胡椒粉，加蔥花，加1勺蔥頭油就可以出鍋了。
食材：紅蝦，姜，蒜，醋，糖，甜辣醬
1、 九節蝦處理干凈，用牙簽挑出蝦線，剪掉蝦須。
2、 鍋中水開後，加1勺食用油，加薑片，用筷子攪拌一下。
3、 把九節蝦倒入鍋中，大火煮3分鍾左右，撈出過涼水。
4、 調一碗醬汁，1勺蒜蓉，1勺甜辣椒，1勺香醋，1勺生抽，1勺香油，1勺白糖，攪拌均勻即可。
食材：大螃蟹，姜1塊，料酒2勺，鹽適量
1、 用刷子將螃蟹表面的泥沙清洗干凈，切成兩半，把蟹鰓去掉。
2、 鍋中倒油，倒入薑片，薑片可以多一些，炒出香味。
3、 將螃蟹背部朝下放入鍋中，中小火慢煎，煎到表面全部變成紅色。
4、 沿著鍋邊加入2勺料酒，再加半碗清水，加1勺鹽。
5、 蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鍾左右，燜干收汁就可以出鍋了。
食材：白蘿卜，瘦肉，蓮藕，雞蛋，生粉，蔥，鹽，生抽，老抽
1、 白蘿卜削皮後，切成薄片，整齊擺入盤中。
2、 裡脊肉清洗干凈，剁成肉末，蓮藕削皮後，再剁碎，准備一些蔥花和薑末。
3、 將肉末倒入碗中，倒入蓮藕，加1個雞蛋清，加1勺生粉，1勺生抽，1勺鹽和雞精調味，倒入蔥花、薑末，攪拌均勻。
4、 把攪拌好的肉末，捏成肉餅形狀，放在蘿卜上面，鍋中水開後，上鍋蒸15分鍾左右。
5、 再將剩下的雞蛋黃倒在肉餅上面，再蒸5分鍾即可出鍋。
6、 碗中加1勺生蚝，1勺生抽，1勺生粉，攪拌均勻，倒入鍋中煮開後，淋在肉餅上即可。
食材：牛排，蘿卜，姜，香葉，枸杞，干辣椒，當歸，生抽，料酒
1、 牛排清洗干凈，先焯水去腥，牛排冷水下鍋，加薑片，1勺料酒，煮2分鍾撈出，用溫水沖洗干凈。
2、 鍋熱倒油，下薑片炒香，倒入牛排炒干水分，加2勺料酒，2勺生抽，翻炒均勻。
3、 加入一半的清水，再加2片香葉，1把枸杞，1塊當歸，2個干辣椒，大火煮開。
4、 把牛排倒入燉鍋中，燉1個半小時後，再倒入切好的蘿卜，加鹽調味，再燉半小時就可以出鍋了。#詩酒趁年華#
㈤ 簡單好吃的早餐做法視頻
首先，自製簡單的早餐
材料
切片2片麵包(又硬又厚)，1個雞蛋，1片培根，1個番茄，沙拉醬(木頭也可以)。
工作方法
1.雞蛋打好，放點鹽，放點蔥花攪拌，然後麵包兩面都沾上蛋液。
2.在鍋里放一些油。熱的時候用小火把麵包片兩面煎一下。
3.麵包炸好後關火，直接把西紅柿切片放入鍋中，利用鍋的余熱把西紅柿稍微煮一下(這樣更美味)
4.最後在兩片麵包中間夾上培根、番茄片和沙拉醬就可以吃了！！您可以向文件夾中添加其他內容。怎麼樣？足夠簡單的材料也很常見！
第二，簡單的早餐吐司
材料
原始吐司:2片
花生醬:適量
雞蛋:1個
麵包屑:適量
煉乳:適量
工作方法
1:吐司重疊，四邊切掉。
2:將花生醬塗在一片吐司上，均勻地塗在四周，再蓋上另一片吐司。
3:雞蛋打碎成蛋液備用。
4:將塗有花生醬的切片麵包在兩個對角切開，形成四個三角形的片。
5:然後放入蛋液中包裹均勻，再裹上麵包屑。
6:放入預熱好的烤箱，170度上下加熱，烤10分鍾。
7:吃的時候表面淋上煉乳。
㈥ 中秋大團圓，分享4道家宴蒸菜，原汁原味，好吃清爽，做法簡單
這次的中秋和十一都聚在了一起，所以小長假大多人都選擇了回家，那大團圓怎麼能少的了家宴伺候呢。吃飯喝酒話天下，這可是我們的傳統文化，下面就分享4道簡單好吃的家宴蒸菜的做法，有葷有素，有辣有清淡，最最主要的是做法還簡單好吃，想露一手的趕緊收藏起來吧。
┄【蒸娃娃菜】┄
蒸娃娃菜是一道幾乎不需要任何廚藝而且 健康 的菜餚，成敗的關鍵是蒜蓉辣椒，尤其是蒜蓉一定要放足，味道才會濃郁。
〖 食材清單 〗
粉絲2個 娃娃菜3顆 大蒜1頭 小米辣1把
鹽適量 糖適量 蒸魚豉油 蔥花 熱油
〖 製作步驟 〗
1、先來泡粉絲，溫水讓它慢慢的泡一會兒。
2、來切娃娃菜，對半切開，再切開，娃娃菜是一種袖珍白菜 甜嫩，味道鮮美，價值也高。
3、大蒜可以多切一點，是這道菜的最主要的味道，喜歡吃辣的就多來點小米辣，也可以用剁椒來代替。
4、娃娃菜先焯下水，1分鍾就可以出鍋了，等一下還要蒸的，所以不用煮太久。
5、鍋里加點油，下蒜末爆香，加點鹽，再來點糖，這個味道真的超級贊，小米辣也炒一下，6、加點鹽會更好的激發辣椒的香味，現在來擺盤，娃娃菜，粉絲，蒜蓉，小米辣，我做了兩盤。
7、上鍋蒸熟，10分鍾左右就可以出鍋了，趁熱淋上蒸魚豉油，再澆點熱油，撒點蔥花，超級香的蒜蓉粉絲娃娃菜就做好了。
┄【蒸魚】┄
這道蒸武昌魚雖然做法非常的簡單，但似乎一點都沒有影響它的口感，沒有腥味，只有鮮味，肉質鮮美，保留了原汁原味的營養成分。
〖 食材清單 〗
武昌魚、適量鹽、料酒、大蔥
生薑、小米辣、青椒、蔥段、蒸魚豉油
〖 製作步驟 〗
1、先來切魚吧，先把魚頭切下來，然後從魚背的方嚮往魚腹切，一直切到魚尾處，你也可以用剪刀剪，這里唯一要注意的就是魚腹的位置不要切斷了，稍微的留一點，這個是我們今天做這條魚的主要造型，切斷了就不好擺盤了；
2、給它抹點鹽，一點點就可以，讓它稍微的腌制一下，淋點料酒，去一下它的腥味，腌制20分鍾，用這個時間我們來切點大蔥和生薑，其實姜絲和薑片都是可以的，主要目的也是為了去腥 ；
3、剪點小米辣和青椒，再切點蔥段，用手對半撕開後，你會發現它就很自然的卷了起來，這個留著最後用；
4、現在來蒸魚，蒸魚是要熱水上鍋蒸的，因為魚肉是非常容易熟的，想要肉質鮮嫩，蒸的時間就不能太長，8分鍾左右就可以關火了，蒸出來的湯汁倒掉，因為它非常的腥；
5、現在就開始擺盤了，姜絲和蔥放魚頭上，青紅椒適量的點綴一下，淋點蒸魚豉油，再澆上熱油，這道孔雀開屏魚就完成了；
┄【蒸白菜】┄
白菜寓意為百財，裡麵包裹著八樣蔬菜，因此被稱為八寶財袋，寓意呢非常的美好，顏值也很高，大家可以學起來當做年夜菜來做，它的口感呢是比較的清爽不油膩，全家老小都是可以吃的，味道是偏清淡一點。
〖 食材清單 〗
白菜 小蔥 木耳 青豆 胡蘿卜 澱粉
火腿腸 香菇 蓮藕 雞蛋干 鹽 胡辣椒粉
〖 製作步驟 〗
1、先來掰白菜，只要葉子部分，菜梗切開不要，水開後焯下水，最多1分鍾，撈出來瀝干水分。
2、小蔥也焯下水，10秒就可以撈出來了，燙軟一點後等下捆白菜。
3、先泡木耳，剝點青豆，玉米；胡蘿卜切丁，火腿腸、香菇、蓮藕、雞蛋干都切丁；泡好的木耳切碎。
4、熱鍋倒油，把所有的配菜加進去炒一炒，鹽，胡椒粉調味，不用完全炒熟的，斷生後盛出來。
5、白菜葉子散開，中間包一勺餡兒，包起來，捆起來，一個個小袋子就做好了。
6、放入蒸籠中上鍋蒸，熱水上鍋蒸，大火8分鍾。
7、我們現在來做一個湯汁，沒用完的餡兒倒入鍋中，一碗清水煮開，水澱粉勾芡，湯汁濃稠的時候就可以盛出來了。
8、財袋也蒸好 可以出鍋了，澆上湯汁就可以開吃了，口感就是比較的清爽，沒有一點油膩的感覺，味道上是偏清淡的，也比較的養胃，食材比較的全，營養就不用多說了，但香味也是掩蓋不住的。
┄【蒸雞蛋羹】┄
雞蛋的營養大家都是知道的，平常我們的餐桌上總是少不了它的身影，所以這個雞蛋羹也被我列入了蒸菜中的一員，嫩滑爽口，鮮香美味，雖然是再再普通不過的食材了，但也不影響我們對它的喜愛。
〖 食材清單 〗
雞蛋5個 鹽1勺 涼水230毫升 香油小半勺 豬肉一大勺
〖 製作步驟 〗
1、先來打雞蛋，5個雞蛋重約230克，一勺鹽，先用筷子攪散；
2、加230毫升涼水，雞蛋和水的比例是1：1，個人感覺溫水和涼水其實都是可以的，做出來的區別不是特別大，一起攪拌均勻；
3、找出准備蒸雞蛋的碗，過篩倒入，用勺子把浮沫撇開，這一步可以讓雞蛋蒸出來更完整漂亮，蓋上保鮮膜，或者是倒扣一個盤子在上面也可以；
4、現在來燒水，蒸雞蛋一定要開水下鍋蒸，水開後大火蒸8-10分鍾，具體時間還是要根據火力大小來定，我是用的電磁爐，一共蒸了10分鍾；像鏡子一樣光滑的雞蛋羹就做好了。
㈦ 中秋家宴10道待客大菜，外加1道湯，每道都是精品，簡單又好吃
中秋節，是全家團圓的日子。無論身在何方，都會盡可能地放下一切，回到溫暖的家，和親人團聚。吃上一頓團圓飯，喝上一盅團圓酒，陪爸媽嘮嘮嗑，與家人聊聊天。
闔家團圓的日子，兄弟姊妹齊聚一堂。招待客人的飯菜你准備好了嗎？如果還沒有，那就來看看，松鼠小廚為您精心准備了10道宴客大菜，外加1道湯，每道都是精品，做法簡單，容易操作，營養又好吃。
這些菜都是我家來客經常做的，味道鮮美，各有特色。做法都很簡單，營養又好吃。可以挑揀自己喜歡的，做上幾道，顯顯廚藝，招待客人有面子。
第一道菜：蒜蓉粉絲開背蝦
做法：
大蝦清洗干凈，去掉蝦頭、蝦須、蝦槍，開背去掉沙線，清洗干凈，從背部下刀，一切兩片，加鹽、料酒、胡椒粉抓捏均勻，腌制10分鍾。
粉絲冷水泡軟剪短，10瓣大蒜剝皮洗凈剁成蒜蓉。盤子底部鋪上泡軟的粉絲，將大蝦從切開的部位分開，一個挨一個排在粉絲上，蒜蓉中加生抽、蚝油、鹽，1勺水，攪拌均勻，澆在大蝦上，入開水鍋蒸6分鍾，出鍋後撒上小香蔥碎，淋上熱油就好了。
第二道菜：糖醋裡脊
做法： 雞胸肉清洗干凈，先片成薄片，再切成細條，加鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、薑片攪拌均勻，腌制20分鍾。
調碗汁： 2勺番茄醬、2勺米醋、1勺生抽、3勺白糖、1勺玉米澱粉，攪拌均勻。
調麵糊： 2勺麵粉、2勺玉米澱粉。1點點泡打粉、1小勺食用油，加適量水攪拌成稀稠合適的麵糊，能掛住雞肉條為好。
做法： 鍋里放油燒熱，雞肉條裹上麵糊下鍋炸至淡黃色，撈出控油，油溫升高後復炸一遍。鍋里留底油，下入調好的碗汁小火炒至濃稠，湯色紅亮，放入炸好的雞肉條，翻炒均勻，出鍋撒上白芝麻，裝盤上桌。
第三道菜：干炸牛肉丸子
做法： 300克牛肉餡加鹽、胡椒粉、蚝油、料酒，2大勺蔥姜水，順著一個方向攪拌上勁兒，攪拌至肉餡起膠性，加入1顆雞蛋，3大勺紅薯澱粉，再次順一個方向攪拌均勻，能夠擠出丸子的形狀就好。鍋燒熱倒油，油溫5成熱下入丸子，小火炸至金黃，出鍋裝盤即可。
第四道菜：蝦仁豆腐蒸蛋
做法： 大蝦剝皮洗凈，加鹽、料酒，抓一下，腌制10分鍾。胡蘿卜切粒，南豆腐切塊，放入盤中，3個雞蛋加鹽打散，倒入豆腐中，放入蝦仁，封上保鮮膜或者蓋上蓋子，水開後上鍋蒸8分鍾，關火後再靜等5分鍾，出鍋撒上小香蔥，淋上橄欖油即可。
第五道菜：醬燜羅非魚
做法： 羅非魚一條去魚鱗、內臟，收拾干凈，加入鹽、料酒、蔥姜段，里外塗抹均勻，腌制10分鍾入味。
炒鍋燒熱倒油，油熱後放入薑片炸香，防止粘皮。魚身上用麵粉塗抹一層，下入油鍋，煎至兩面金黃，不用出鍋，撥到旁邊，放入2大勺豆瓣醬炒出香味，不用放鹽。加入蔥姜、料酒，倒入開水大火煮開，轉小火燜煮15分鍾，大火收汁，裝盤上桌。
第六道菜：孜然羊肉
做法：羊腿肉洗凈切小塊，加鹽、洋蔥、胡椒粉，抓勻腌制10分鍾入味。
炒鍋燒熱倒油，油量稍微多一些，油熱後放入羊肉煎炸至變色，倒出多餘的油脂，加入孜然粉、孜然粒、辣椒面，白芝麻，或者直接放燒烤料也可以的，翻炒均勻就好了。
第七道菜：蝦仁雞蛋炒鮮蘑
做法： 大蝦去殼、開背去沙線，加鹽、料酒，抓捏均勻，腌制10分鍾。3個雞蛋加鹽、料酒打散，入炒鍋炒熟後盛出。蝦仁和鮮蘑開水焯燙一下，撈出控水。
炒鍋燒熱倒油，油熱後放蔥花、蒜片爆香，放入蝦仁、鮮蘑翻炒均勻，加入炒好的雞蛋炒勻後，出鍋裝盤。
第八道菜：無油無水三汁燜鍋
雞大腿洗凈切塊，開水焯燙一遍去掉雜質和腥味。
調醬汁： 2勺豆瓣醬、1勺甜面醬、2勺海鮮醬、1勺蚝油、1勺料酒、1點點胡椒粉，攪拌均勻。
砂鍋不用放油，鍋底鋪上金針菇、胡蘿卜、洋蔥塊，上面鋪上土豆塊，再放入雞塊，澆上調好的醬汁，大火煮開後，轉小火燜10分鍾就好了。出鍋後放入青紅椒塊，點綴一下，攪拌均勻就可以上桌開吃了。
第九道菜：奧爾良烤雞翅
做法： 雞翅中清洗干凈，背面用刀劃上幾道，便於入味。加入奧爾良燒烤料，用手抓捏均勻，腌制10分鍾。
空氣炸鍋不用預熱，腌制好的雞翅中放入空氣炸鍋中，200度烘烤6分鍾後翻個面，再烤5分鍾就好了。
第十道菜：蟹黃豆腐
做法： 4個鹹蛋黃用刀背壓碎，絹豆腐用刀劃成小塊。
炒鍋燒熱倒油，油熱後轉小火，放入鹹蛋黃炒出豐富的泡沫，加入1勺料酒去腥，加入小半碗清水煮開，倒入豆腐塊，不用放鹽，因為蛋黃是鹹的，味道足夠。大火燒開 後轉小火煮2分鍾入味，勾一個薄薄的芡汁兒，出鍋裝盤撒上小香蔥上桌開吃。
1道湯菜：冬蓉藜麥湯
做法： 藜麥淘洗干凈，一小塊冬瓜擦成茸，或者用料理機攪碎，半個胡蘿卜切碎成粒。
鍋中放水燒開，水開後放入藜麥小火慢慢煮至開花出芽，放入冬瓜蓉煮3分鍾，注意勤攪拌防止糊鍋。最後打入一顆雞蛋，攪拌均勻就好了。
這10道宴客大菜，外加1道湯就做好了，每道都是精品，色香味俱全。簡單營養又好吃，做法都很簡單，廚藝不精也能照著做成功。中秋節的家宴上，如果您還不知道准備啥菜，那這10道宴客大菜就給你參考一下吧！