❶ 蝦仁和什麼材料搭配做餃子餡比較好吃
1.蝦仁餡
蝦和肉一起吃營養又好吃。最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣味道才油。可以把整隻蝦剁碎，拌上肉末，也可以把肉餡分開包好後，把整隻蝦放進餃子皮里，這樣煮熟後，一口就能吃一整隻蝦。所以你可以根據自己的口味選擇是把蝦剁成一袋還是整袋。
2.蝦、蘑菇和玉米餡
准備一些干香菇和去皮的玉米粒，然後把干香菇泡好，切碎，玉米粒用料理機搗碎，蝦仁切碎，把三種配料混合在一起，然後加入配料，攪拌均勻，做成餡。餃子很好吃。
3.韭菜蝦仁餡
生韭菜直接剁碎拌蝦，或者先把韭菜焯一下再拌蝦做餡。一般在南方，我受不了韭菜的辛辣，所以喜歡把韭菜煮了剁碎，然後和剁碎的蝦仁拌在一起。北方偏愛生韭菜的辣味，然後可以加入整隻或剁碎的蝦。包好的餃子味道很好。
4.豆腐蝦仁餡
買一塊老豆腐，直接搗碎，然後把剁碎的蝦和豆腐拌在一起。最好放一些蒜泥或者香蔥，和一些調料拌勻，然後就可以用它包餃子了。因為豆腐水分多，所以一定要擠緊，防止湯汁流出。
❷ 用什麼海鮮包餃子比較好吃 包餃子海鮮餡放什麼搭配
我們都知道，餃子是比較受歡迎的一道美食小吃，它的做法比較多，餡料比較豐富，可以包肉餡，也可以包蔬菜餡等等，不同的餃子餡會有不同的味道和口感。那麼用什麼海鮮包餃子好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
用什麼海鮮包餃子比較好吃
1、貝殼類入餡包餃子這是在大連街很常見的餃子品種，估計品種也有很多。
最具代表性的就是【海螺餃子】，【蜆子餃子】，【扇貝餃子】，【海蠣子餃子】，其它比較小眾的還有不少，看見過飯店售賣【海虹餃子】的，厲害吧？
貝殼類餃子的共同的特點，必須活的取肉。然後一般都是整肉入餡包制，這樣才能吃出貝殼類海鮮的鮮甜。
2、小海鮮餃子這種餡料現在出了很多爆款，可以說很多不起眼的小飯館，單靠一款餃子就顧客盈門。
最有名的就是【海腸餃子】，【海膽餃子】。因為這個海腸這個不起眼的小海鮮，現在吃不起了，都被買去包餃子了。
這類雖然說是小海鮮，但是其實食材本身的價格就已經很昂貴了，應該稱為「特色餃子」。
3、魚餡餃子①以魚入餡包餃子，是大連這座海濱城市的傳統。而且能把魚肉的鮮嫩，海的滋味，用一張餃子皮包裹起來，都是濃濃的鮮。
②魚餡餃子最有代表性的有幾種:一，【鮁魚餃子】大連名廚牟傳仁調制的【鮁魚餃子】，有「天下第一水餃的美譽」!二，【黃花魚餃子】這種餃子是大連老百姓的最愛，把黃花魚的細膩和韭菜豬肉的鮮、香，有效的結合在一起，比較常見的餃子。
③其它魚類的餃子。這個就多了，在大連愛吃魚餡餃子的人太多，所以一些不太常見的魚的品種，也會拿來做餡包餃子。什麼【鴉片魚餃子】，【鱔魚餃子】等等，還看過用鮟鱇魚包餃子的。
魚類餃子有一個共性，就是魚一般選擇無細刺，個頭略大的，黃花魚和大頭寶是特例。還有入餡的魚必須新鮮無異味，否則那滋味大家可以想。不過對於魚新不新鮮，大連人「與生俱來」的就會挑。
海鮮餃子如何調餡
這么多的海鮮餃子，調餡當然是各有各的絕活，並沒有一定之規。但一定要突出海鮮的鮮，調味料不要重，要突出主料的味道。
總結一下海鮮餃子的調餡：
1.調味要清淡。不能讓調料的味道奪了海鮮的鮮，鹽的用量要嚴格把控。「鹹肉淡魚」是永恆不變的!
2.海鮮必須鮮活。這樣才能保證出品的味道，這是重中之重。
3.海鮮簡單腌制，以達到去腥增鮮的目的。如加料酒，胡椒粉簡單腌制。海膽、海腸這類極鮮的食材不需要。
還有就是海鮮包餃子，很多時候會搭配萬能的母餡——豬肉餡。一般根據自己口味，自己調制即可，但要注意別調咸了!
海鮮餃子的做法
茭瓜蜆子餡餃子蜆子是最常見的海產品，也是比較便宜的小海鮮。蜆子肉包餃子也是大連人的最愛，一般搭配茭瓜和黃瓜比較多。
茭瓜本身有清香面面的口感，搭配蜆子特有的鮮味，蜆子的鮮和茭瓜的清香，都包裹進小小的餃子皮。加上蜆子特有汁水，這款餃子可以說是很受大眾喜好的家常水餃。而且製作方法也極其簡單，一般分兩種一是，加點肉餡的葷餃子。二是，純素餡的茭瓜雞蛋蜆子餃子。
主料：現豁蜆子肉，綠皮嫰茭瓜，雞蛋
配料：薑末
調料：鹽，一品鮮醬油，花椒油，料酒，胡椒粉
做法：
1、茭瓜破開去瓤，切成小丁，加適量的鹽殺出水分，用手攥干水分備用。
2、蜆子肉撈出原湯澄清備用，把蜆子肉加點料酒和胡椒粉腌制一會。
3、把雞蛋入鍋炒散盛出，把茭瓜、雞蛋、蜆子肉拌在一起，倒入澄清的蜆子原湯，加點一品鮮醬油，拌均後淋上花椒油即可開包。
4、水開後把餃子下鍋，一般一個開餃子浮起即可撈出食用。
小貼士：
1、包蜆子餃子最好現包現煮，防止餃子放的時間久了下湯，沾皮。
2、蜆子的原湯一般不會多，所以加入的量要掌握好，別加多了餡料下湯不好包制。
特點：茭瓜特有的清香加上脆脆的口感，搭配上蜆子的鮮，雞蛋的香，還有那汁水淋漓的鮮湯。雖然便宜普通，但覺對是老百姓的心頭最愛。
餃子一次吃幾個比較好
十個左右比較好。
建議大家在吃餃子的時候十來個，自己可以在旁邊搭配一小盤葷素、雞蛋、魚蝦，這樣一來食物提供的營養就更豐富了。這也是一頓健康的飯。餃子中所含的鹽比較多，我們通常會把肉拌在一起，為了提味可能會加很多鹽，所以餃子多了，我們就不會少吃鹽了。所以不建議吃太多的餃子。
❸ 誰會海鮮水餃（鮭魚）的美味做法
用料：餃子皮 40張、鮭魚 250克、生蝦 10隻、柴魚醬油 一匙、米酒 一匙、胡椒粉 適量、
五香粉（可有可無）適量、姜泥 適量。
步驟：
做法
1、鮭魚去皮
❹ 海鮮水餃餡怎麼做呢
以扇貝餃子為例，做法如下：
材料
扇貝丁
100g
、絞肉
200g
、青椒
200g
、高筋粉
300g
、料酒，醬油，蚝油，鹽，薑末，胡椒粉，色拉油，香油，水適量
做法
【餃子皮】：
1、加少量的水後，用筷子將麵粉和水混合變成面塊，直到9成以上的麵粉變成面塊，在用手將面和成面團。
2、加蓋放置30分鍾以上。
3、大約大拇指那麼大，擀成餃子皮。
【餃餡】：
1、扇貝丁切成5mm的小塊。
2、絞肉里加入料酒、醬油、蚝油、薑末、胡椒粉；再數次加入少量的水，不斷地攪拌。
3、青椒切成2-3mm的細末，加鹽搓一下，用手擠干水分，放到肉餡里攪拌均勻。
4、加色拉油、香油攪拌一下後，加適量的鹽攪拌均勻即可。
【煮餃子】：
1、水燒開餃子放入，攪一下，蓋上蓋，燒開。
2、加入一小碗涼水攪拌一下，再燒開。
3、熄火，加一小碗涼水，攪拌一下，撈出餃子。
❺ 蝦餃子餡的做法和配料
6種不同口味，鮮蝦餃子餡的詳細做法
鮮蝦餃子餡是吃貨們都很喜愛吃的一種餃子餡，它比鮮肉餃子更嫩滑，比菜餃子更鮮美，可謂是餃子餡中的極鮮之物，很多人都喜歡吃鮮蝦餃子餡，那麼大家知道鮮蝦餃子餡的做法嗎?鮮蝦餃子餡怎麼做好吃呢?
鮮蝦餃子餡的做法有很多，大家一起來看看吧。
韭黃鮮蝦餃
材料
澄粉160公克，沸水160㏄，蝦仁50公克，鹽1/3小匙，味精，太白粉2小匙，鮮雞粉1/3小匙，糖2小匙，胡椒粉1小匙，豬油1大匙，麻油1大匙。
做法
1.)將蝦仁洗凈去除腸泥後，加入鹽、太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入肥肉丁及其他調味料一起拌勻即為餡料，分成12等份備用。
2.)澄粉160公克加上太白粉20公克先混合均勻，用沸水沖下拌開，再加入剩下的140公克太白粉，用手搓揉成面團備用。
3.)將做好的面團分切成12份，每份約40公克，用手壓成圓片狀，中間包入餡料，用手捏成餃子狀，邊緣摺出花邊，再用大火蒸8分鍾即可。
結語：以上就是為大家介紹鮮蝦餃子餡的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼製作出美味的鮮蝦餃子餡了吧，
❻ 海鮮水餃都有什麼餡
海鮮餃子的種類
海鮮餃子有鮁魚餡，魷魚餡，鳥貝餡，黃花魚餡，海螺餡，干貝餡，海蠣子餡，海菜餡……所以只要是喜歡的海鮮都可以放，不過放的時候也有技巧的，比如蝦肉最好是有點彈性的肉，不然吃起來軟爬爬的，感覺也就不怎麼鮮了，有的人喜歡水餃中的蝦肉大塊一點，就會切得不是很碎，當然也有人喜歡剁得碎點的，按個人喜好來吧。
海鮮餃子有哪些 海鮮水餃的種類
海鮮餃子的種類從以下幾方面來分：
一：餃子的烹調方法：
餃子的烹調方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤。
二、 餃子的餡料種類：
1.菌類餡:平菇、香菇、滑子菇、杏鮑菇、雙孢菇、金針菇、草菇
2.葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等。
3.素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。
❼ 海鮮餡餃子放胡椒粉還是花椒粉
都可以。
餃子可是中國傳統美食，自古以來就是人們過年過一些節日必備的。從古至今，餃子的餡料包法逐漸從單一轉變為多種多樣，五花八門。首先我們要搞清楚，花椒粉和胡椒粉的區別花椒粉是用花椒粒研磨而成的，口感是麻香的，川菜經常用到。花椒粉在做肉的餃子餡時，可以加，能提鮮。
如果非要用到素的餃子餡，那麼最好是用花椒水和花椒油。胡椒粉是胡椒粒研磨而成的，口感比較鮮辣，能去腥臊味。胡椒粉它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的葯材。胡椒粉可葯、食兩用，中醫認為胡椒有溫中散寒、健脾開胃、下氣止痛作用。
❽ 海鮮水餃餡怎麼做呢
准備材料：韭菜：1把、蝦仁：150克、豬肉餡：150克、料酒：適量、生抽：適量、鹽：適量、蚝油：適量、味精：適量、雞精：適量、十三香：適量、色拉油：適量。
1、蝦用清水清洗干凈，然後去殼挑去蝦線，再切成兩半備用。