Ⅰ 怎樣燉雞好吃
蟾蜍燉雞
【特點】 味道清鮮，滋養補身，軟滑爽口
【原料】
蟾蜍20克，凈雛母雞1公斤，鹽7.5克，白糖7.5克，胡椒面2克，蔥5克，豌豆苗5克，姜5克
【製作過程】
1、將蟾蜍放入溫水泡2小時左右，在凈水中撕去黑絲和雜物，洗凈後，放在碗里，待用
2、凈雛母雞洗凈，剔骨，取肉，並將雞肉切成3厘米見方的塊，下鍋煮1個鍾頭左右，在煮的過程中，要把血沫撇凈，並加入四分之三的調料
3、再把哈士蟆放入，加入蔥段、薑片、開鍋後煮10分鍾左右，再把其餘的四分之一的調料放入，調好口味，盛入小碗，撒上洗凈、消毒的豌豆苗，即可。
蟾蜍屬於一種蛙類，它的營養價值非常豐富。蟾蜍體內含有大量的蟾素，可以有效的清熱解毒、利水消腫、強心，可以增強人體的免疫力。
對於其咽喉腫痛也有一定的輔助治療作用。而且這種蟾蜍肉裡面還有一定的蛋白質、氨基酸可以增強人體的免疫力，還可以起到利水消腫，預防心腦血管疾病的作用。
但是吃了太多之後有可能會導致明顯的胃腸刺激症，所以建議需要適量。
Ⅱ 什麼燉雞比較好吃
用什麼燉雞好吃 燉雞不是千篇一律的燉法，有些人喜歡清淡的，有些人喜歡口味重的，各有各的風味，接下來就為大家介紹下常見的好吃的燉雞的做法。
一、三鮮清燉雞塊
主料：草雞500g。
配料：筍、香菇、口蘑。
調味料：精鹽、紹酒、味精、蔥、姜、高湯各適量。
做法：
草雞斬成塊，焯水，放入沙鍋中，加高湯、紹酒、姜、蔥燉2.5小時，加入筍、香菇、口蘑、精鹽、味精再燉半小時即可。
二、當歸燉雞
主料：母雞1000克。
配料：當歸20克。
調味料：大蔥5克，姜5克，鹽3克，料酒5克，味精1克，胡椒粉1克。
做法：
母雞去毛，去內臟，當歸洗凈後用紗布包好，放入雞空腹腔內，加蔥，姜，鹽等上述調料，用小燉爛，出鍋時撒胡椒粉少許，去當歸渣即成。
三、黨參黃芪燉雞湯
主料：母雞(柴雞或綠烏雞)1隻。
配料：黨參50克，黃芪50克，紅棗10克。
調味料：薑片，料酒，精鹽，味精。
做法：
1.將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗凈;將紅棗洗凈、去核;將黨參、黃芪用清水洗凈、切段。
2.將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參，黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、薑片，放入籠內蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。
蘑菇燉雞
雞脯肉700克，鮮蘑菇250克，去皮生蝦125克，罐頭竹筍50克，大蔥15克，玉米粉25克，醬油15克，精鹽5克，生薑2.5克，胡椒葉3克，芝麻油10克。1、 雞脯肉去皮，剔凈筋膜，去骨，放入清水中浸泡後，洗凈，控干，剁成泥茸。 2、 取個兒均勻的鮮蘑菇，用凈濕毛巾擦乾水，切下頂蓋完整無損，蘑 菇蒂留下，另用。 3、 去皮生蝦去掉蝦腸，反蝦肉剁碎末。 4、 取瓷盆，放入雞泥茸，蝦碎末，加大蔥、生薑末、精鹽、醬油、玉米粉、竹筍末攪拌均勻，入味。 5、 鮮蘑菇凈後，放入入味的餡料，再用手稍微按緊，沾少許玉米粉，待用。 6、 鐵盤放在火上，放入芝麻油，把入餡的鮮蘑菇放入，煎20分鍾，至熟後，鏟出，放入盤中，再用洗凈，消毒的胡椒葉放入
盤邊裝飾，即可
Ⅲ 怎麼燉雞好吃
1、需要准備一隻土雞，一些水，老抽，醬油，料酒，冰糖，大蒜，生薑，陳皮，干沙姜，八角，香葉，草果，桂皮。
7、雞件整齊擺在盆里，謂之擺盤。上台前用適量醬汁淋在雞件上面即可享用。
Ⅳ 燉雞有什麼好方法燉出來好吃
你有什麼好的方法燉出來好吃首先一定要有黨參，枸杞這樣燉出來非常好吃。
Ⅳ 燉雞怎樣燉才好吃
1、首先要會選雞
很多人熬雞湯的時候都是喜歡老雞，但是其實童子雞是更加適合熬制雞湯的，童子雞裡面含有更多的蛋白質，而且含有的芥蒂組織的彈性比較少，是會更加容易被我們的身體所吸收。我們如果是燉雞湯的話，最好就是選擇母雞了，母雞是很適合補虛，而且是很適合大病初癒的人喝，我們燉完雞湯肉，吃起來是沒有滋味的，但是大家可以用來涼拌食用。
2、現殺雞要先冰凍
我們買火雞是可以很好的保證肉味的鮮美，我們鮮雞買回來之後，就是可以在冰箱裡面冷凍3個小時左右，然後再拿出來解凍，然後煮湯，這樣做的原理是和排酸肉的原理的一樣的，這樣的雞肉吃起來是會更好的，而且做出來的湯的味道是會更加的鮮美可口。
3、淘米水浸泡
我們在煲雞湯之前，將雞洗干凈了荔枝核，可以放入到淘米的水裡面浸泡十幾分鍾，這樣是可以很好的去除雞皮的異味。而且也是可以讓雞肉變得更加的鮮嫩，這樣是很簡單的，利用簡單的材料卻是有非常不錯的效果。
4、飛水
很多人都是不知道飛水是什麼，飛水就是將冷水、雞肉、薑片混合後放入到灶上，然後就是點火煮沸了，飛水可以很好的去除雞蛋的生腥味，而且能夠很好的清潔，使得湯品看起來不僅不渾濁，而且看起來清亮，而且吃起來也是鮮香沒有異味。
5、沖冷水定型
我們將雞肉飛水處理好之後，就要將雞迅速的撈出來，然後用冷水沖洗干凈了，這樣一方面可以將雞飛水的時候上面殘留的浮沫沖掉了，也是可以使得雞在煮的過程中，雞肉不容易變得散爛，讓皮和肉保持完整性。
6、刪除附件
刪除附件可以說是非常的關鍵的了，將附件去除了，煲的雞湯才是會更加的美味。我們在收拾的時候一定是要注意將雞的紅色的內臟去掉了，也是可以留下來製作其他的菜餚。但是大家在煲湯的時候這些東西就得要去除了。而且一定是要將雞爪上面的指甲剪掉了，因為指甲裡面是含有很多的細菌的，所以這樣是會非常不衛生的。而且雞嘴和眼睛也是要去除的，如果我們不去除的話，就是會使得雞湯會有一股異味，大家在切雞屁股的時候也是要多切一些，煲湯的時候一定是不能夠留用的。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
大家在燉雞湯的時候應該用砂鍋，不要用鐵鍋，因為鐵鍋是會將鐵銹帶入到雞湯裡面，而且砂鍋能夠很好的保留鮮味，增加一些鮮美。
Ⅵ 什麼燉雞好吃
什麼燉雞好吃？那我覺著，板栗燉雞好吃，還東北的小雞燉榛蘑燉蘑菇很好吃的
Ⅶ 用什麼材料燉雞好吃
很多人都是喜歡在吃飯前喝點雞湯，小編就是這樣的人，所以從小我家做飯，都會有一碗湯，忙的時候沒那麼多時間燉，就會做點西紅柿蛋湯或者是紫菜蛋湯，要是有時間的話，就會燉點雞湯或者是排骨湯，他們的口感都是非常的好，不過我最喜歡喝的還是雞湯......
以上就是燉煮雞湯的方法，在燉煮的過程中，一定要牢記三點，第一點就是，焯水前要將雞肉浸泡半個小時，這樣就減輕了焯水的負擔，第二點就是，焯水的時候要熱水下鍋，不然冷水會將雞肉中的營養物質給流失掉，第3點是食鹽不能放得太早，要在出鍋前一會兒放入，不然雞肉就會發柴，大家了解了嗎？
Ⅷ 燉雞怎麼好吃啊
燉雞怎麼好吃啊？
去腥很關鍵
首先第一步，我們需要准備一隻雞，如果是家裡養的老母雞，那麼是最好的選擇。在開始燉雞之前，我們需要把雞好好清洗干凈，雞雖然好吃，但是身體上還是有很多盡量少吃的地方。除了雞脖子上面的淋巴之外，雞的內臟里也要清洗干凈，一般堆積了比較多的血水，是有一定腥味的。另外雞屁股也是必須要去掉的一個器官之一，雖然很多人喜歡吃它，但是為了整體的味道著想，這個部位要割掉。
在燉雞湯的整個過程當中，最重要的一個步驟就是焯水了，在這個過程當中生薑和料酒發揮了很重要的作用，而且這個焯水的過程需要很好的掌握時間。如果時間太短，腥味可能沒有完全去除，如果時間太長了，燉出來的肌肉就會覺得很老。
Ⅸ 燉雞用什麼配料好吃
作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權
就拿我自己的經驗來說如果要喝清湯那可以選擇什麼配料不放，直接放點鹽就可以，一般人燉雞湯都會放各種各樣的調味料，比如什麼八角、花椒，胡椒粉之類。
燉雞湯放什麼材料好吃：
雞湯可以和很多食材以及葯材搭配一起燉，比如說：
1.搭配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等山珍一起燉湯：可以提升雞湯的鮮甜味，還可以增加雞湯的營養。
2.搭配冬瓜、玉米、山葯、胡蘿卜、板栗等富含澱粉的蔬菜一起燉湯：可以吸收雞湯中的油脂，令蔬菜更好吃，還能減輕雞湯的油膩感，葷素搭配，營養也很均衡。
3.搭配黃芪、黨參、當歸、枸杞、桂圓等中葯材一起燉湯：不同的葯材可以起到不同的滋補功效，作為食補的葯膳食用。
家常燉雞的做法 ：
雞肉剁塊洗凈備用。（我一般多洗幾遍，不焯水，喜歡焯水的朋友也可以焯一下。）
鍋燒熱後，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。
放入雞塊翻炒，加蓋。
雞肉炒出的水炒干後，加入少量老抽、料酒和蔥段、蒜瓣，翻炒幾下後加入開水，水量要沒過雞肉。
加蓋燉，燉的鍋中只剩一半水時加鹽繼續燉，等到水快燉干時，加入味極鮮醬油，美味的雞肉就可以出鍋了。（如果喜歡湯多的，可以在步驟4時多加些水，最後燉熟了湯也剛剛好。）
如果有幫助，記得點個贊鼓勵下