① 有哪些好吃的江南美食值得去吃的
蟹黃湯包皮薄如紙，吹彈即破以其用料講究、配方獨特、製作精良、難以仿製而著稱，僅製作工序就多達33道。長期以來龍袍蟹黃湯包絕技傳人恪守「不外傳」的祖訓，使其更添了幾分神秘的色彩。每年菊黃蟹肥時節，都要吸引大江南北數十萬食客前來一飽口福。鍋蓋面面鍋裡面煮鍋蓋鍋蓋面也稱為伙面、鎮江小刀面，被譽為「江南的天下第一面」，是江蘇省鎮江市地方特色傳統美食。鍋蓋面用的面條是「跳面」。所謂「跳面」，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成面條。
其實就是豬蹄。製作餚肉時，一般要選用豬前蹄，主要是豬前蹄肥瘦均勻，然後再經過特殊方法鹵制，鹵制好的餚肉看起來肉色紅潤。建議您吃的時候最好再配上些許鎮江醋，姜絲食用。
② 江南特色菜有哪些
蘇菜：雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶餚蹄、鴨包魚 。浙菜：龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞 。閩菜：金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦。
③ 最好吃的江西菜有哪些
江西菜大家都了解多少呢？江西菜又叫贛菜，贛菜的主要特點就是原汁原味，吃起來油厚不膩，口味濃香，還具有咸鮮兼辣的特點， 所以不少人都喜歡吃，第一次到江西的朋友可能會問，最好吃的江西菜有哪些？今天就為大家推薦幾道江西特色菜，一定不要錯過！
江西特色菜-鄱湖胖魚頭
鄱湖胖魚頭在外地是很難見到的，這是一道非常講究做工的菜，在江西也是很有名的。
因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富。主材胖魚頭乃是產自中國最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽湖，贛味極其濃厚而位列十大贛菜之首。特點 鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富。
江西特色菜-藜蒿炒臘肉
南昌人相當喜歡這道菜，也是很多人到江西必點的江西菜，南昌的藜蒿炒臘肉簡單而美味。用藜蒿炒臘肉是每個江南人都愛吃的一道家常野菜，一直享有「登盤香脆嫩，風味冠春蔬」的美譽。
江西特色菜-蓮花血鴨
贛湘邊界小縣蓮花的「土菜」「蓮花血鴨」，正被越來越多的人喜歡，而以這道菜命名的酒家、菜館，已經遍布天南地北，色美味香，鮮嫩可口。血鴨本地叫鴨崽里，根據時令、地域和用料不同，又分禾花鴨、蚯蚓鴨、秋鴨、隴西酒鴨、上溪鹽鴨。鴨為涼性，夏秋食之最好。
江西特色菜-井岡煙筍
井岡煙筍是一道以烏煙筍、豬肉絲、干紅椒為主材，為江西省井岡山山區特色的傳統名餚。因井岡煙筍肉的味非常甘美，而筍味顯得綿長，非常適合下飯而深受世人喜愛。
江西特色菜-廬山石雞
廬山石雞，蛙的一種，叫石蛙，是著名的廬山「三石」之一，廬山石雞是一種生長在陰澗岩壁洞穴中的蛙類。又名赤蛙、棘胸蛙，體呈赭色，前肢小，後肢強壯，表皮光滑細膩。肉質鮮美，因叫聲像雞鳴而叫石雞。
江西特色菜-萍鄉煙熏肉
萍鄉煙熏肉也是江西萍鄉市傳統特色名菜，屬於贛菜系萍鄉菜。臘香撲鼻，芳香四溢，酥軟可口，滑而不膩，非常適合當下酒菜。
④ 蘇州有什麼好吃的特色菜
蘇州最出名的菜：
1、雪花蟹斗
這個菜我感覺應該放在第一的，因為靠近陽澄湖大閘蟹的出產地，這個食材以及做法，都應該是最好的吧，個人是這么認為。 雪花蟹斗是在"芙蓉蟹"的基礎上創造的一款名菜。不知情的人，粗粗一眼之下，只見雪白發蛋，殊不知其下的蟹斗才是這道菜最精妙的部分。蘇州廚師擅長出蟹粉，將蟹肉和蟹黃合炒成蟹粉，以蟹殼作為容器，再以火腿等配料點綴，精巧鮮艷。
2、醬方
比較喜歡這道菜，就把他放這個吧，因為確實好這口，不吃就饞啊。
一款傳統的經典醬方足有一千克，選用太湖地區家豬的五花肉，腌24小時後，放鹵汁里燒3個小時，皮Q肉緊，味道濃郁，除了豬肉的選擇，入味的醬油也頗有講究，一定要用黃豆醬油入味的"醬方"，才能呈現深褐色的光亮色澤。
3、蘇州鹵鴨
又是一道以鴨為主料的傳世冷盤，色澤醬紅，皮肥不膩，肉質鮮嫩，香酥入味。尤其蘇幫菜招牌的松鶴樓，早在60多年前，就有書記載："每至夏令，松鶴樓有鹵鴨出……尋常菜館多以鵝代鴨。松鶴樓則曾有宣言，謂苟能證明其一骽之肉為鵝而非鴨者，任客責如何，立應如何。"松鶴樓至今仍保持著嚴謹的選料作風，挑選上好的白鴨，令食者盡享這道菜餚的精華所在。
4、碧螺蝦仁
茶葉入饌，自古有之。恰逢蘇州西山特產碧螺春，碧螺蝦仁用心碧螺春的清香茶汁做調料，與河蝦仁一起烹調而成，充分體現了江南美食的"食不厭精"。河蝦的鮮與茶的香互相纏繞，別具韻味。
5、西瓜雞
這道曾在蘇州當地持續風靡四五十年的名菜，因著只能在夏天吃，且必須當天烹煮當天吃，不能貯存又無法攜帶，因此知道的人還真不那麼多。西瓜與母雞共蒸，瓜的清香滲入雞肉，雞肉又能保持原有的鮮嫩，考究點的店家還會在西瓜皮上雕圖刻畫，極富美味與觀賞性。
6、䰾肺湯
"䰾肺湯"用斑魚的魚肝、魚肉和魚皮入湯，原名"斑肝湯"。"䰾肺"指的則是斑魚肝，原來有位國家領導人是陝西人，把"斑肝"聽成了"䰾肺"，則改名叫了"䰾肺湯"。斑魚是太湖特種水產，在桂花開時形成魚汛，花謝則去無蹤影，民間早有"秋天享福吃斑肝"的諺語。現在斑魚大多是人工養殖，故一年四季都能品嘗到。石家飯店嚴格按照古譜"剝皮去移，分肝、肉兩種"烹飪，是唯一有技藝的"活化石"名菜。
7、松鼠鱖魚
正宗的"蘇州鱖魚"用的是新鮮太湖野生鱖魚。早在唐代張志和的《漁父之歌》里就描述過鱖魚應市的景況"西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肺。"清乾隆六次下木瀆都品嘗這道菜，鱖魚改刀後洗凈油炸，用新鮮番茄汁入味上色（一說如夕陽下攀爬的松鼠，色彩呼應），入口先是咸鮮味濃郁，轉而酸甜，是蘇州菜的典型代表。
8、響油鱔糊
蘇州水旺，早年在水田裡隨處都有黃鱔。響油鱔糊看似是家常菜，其實大有講究。水燒開後，把活鱔下鍋燙，燙到鱔魚嘴巴微開，撈出來用骨頭刀剔出鱔骨，切成2寸長的鱔段後下油鍋煸炒，加上料後要煮3分鍾，最關鍵的是最後上桌時澆滾燙熱油，要聽得到響聲才算合格。
9、母油船鴨
蘇州船宴素享盛名，這母遊船鴨便是其中的佼佼者。整隻鴨子走油後，放入香菇、冬筍、豬肉絲等輔料，澆入蘇州著名的母油（選優質醬油從三伏曬制到秋天後，挑其中最好的一層"母油"），在砂鍋中煨制而成，原汁原味，香飄十里。菜的色面更是好看，醬紅的鴨子，雪白的冬筍，粉紅的豬肉，烏黑的香菇，碧綠的青菜。
10、黃燜河鰻
黃燜河鰻最早就是松鶴樓的名菜，有書面記載稱"以城中松鶴樓最腴美"。它加的河鰻原料選用太湖鰻魚，燜至後色醬紅、皮肥糯、肉潔白，與黃燜著甲，黃燜栗子雞並稱"三黃燜"。一般是大鍋烹制，小鍋分次復燒後上席，味更濃後。
⑤ 江南菜有哪些，回答就採納哦！
江南菜有很多。主要有杭州、寧波、溫州、金華四個流派所組成，各自帶有濃厚的地方特色。
杭州——是全國著名風景區，宋室南渡後，帝王將相、才子佳人游覽杭州風景者日益增多，飲食業應運而生。其製作精細，變化多樣，並喜歡以風景名勝來命名菜餚，烹調方法以爆、炒、燴、炸為主，清鮮爽脆。
寧波——地處沿海，特點是「咸鮮合一」，口味「咸、鮮、臭」，以蒸、紅燒、燉制海鮮見長，講求鮮嫩軟滑，注重大湯大水，保持原汁原味。
溫州——古稱「甌」，地處浙南沿海，當地的語言、風俗和飲食方面，都自成一體，別具一格，素以「東甌名鎮」著稱。溫州菜也稱「甌菜」，匝菜則以海鮮人饌為主，口味清鮮，淡而不薄，烹調講究「二輕一重」，即輕油、輕芡、重刀工。
金華——素有糧倉的美譽，土地肥沃，山丘連綿，物產豐饒，飲食歷史悠久，浙菜是全國8大菜系之一，而金華菜則是浙菜的重要組成部分。烹調方法，以燒、蒸、燉、煨、炸為主。金華菜以火腿菜為核心，在外地頗有名氣。僅火腿菜品種就達300多道。火腿菜烹飪不宜紅燒、干燒、鹵燴，在調配料中忌用醬油、醋、茴香，桂皮等；也不宜掛糊、上漿，講究保持火腿獨特色香味。
江南名菜
"西湖醋魚"、"賽蟹羹"、"干炸響鈴"、"荷葉粉蒸肉"、"西湖蒓菜湯"、"龍井蝦仁"、"杭州煨雞"、火踵蹄膀、冰糖甲魚、鍋燒河鰻、腐皮包黃魚、苔菜小方烤、火臆金雞、荷葉粉蒸肉、彩熘全黃魚、網油包鵝肝、黃魚魚肚、苔菜拖黃魚等數千種。
⑥ 江南美食 有誰去吃過啊 都有什麼特色菜
我就是江南人，這道題目我來回答應該還是比較合適的。我們江南的菜系比較多，例如上海的本幫菜，杭州的杭幫菜等等。至於你具體要吃些什麼，我可以推薦杭州的四大名菜。分別是：西湖醋魚、叫花雞、東坡肉以及龍井蝦仁。另外上海的南翔小籠一定要去嘗一下，那個味道呀真是鮮美的不能再鮮美了。還有上海的面托蟹和面托小黃魚也一定要嘗哦。另外還有揚州的炒飯啦，無錫肉骨頭，南京的八寶鴨。再給你推薦我們嘉興的文虎醬鴨，宏達燒雞。還有最讓人難忘的蘇州豆腐干。
⑦ 你沒見過的江南點心，浙江藏了6道，有吃過的快過來認領
"點心"，泛指一切美味糕點，有兩個關於它的起源故事。
一是源於南宋時抗金的一段佳話。相傳東晉的一個大將軍，體恤前線的士兵，傳令廚師做民間糕點送到前線，犒勞將士，以表"點點心意"，此後，"點心"便傳開了。
二是源於古代一種殘酷的刑罰"凌遲"。家屬為讓親人免受碎身之苦，用重金賄賂行刑的劊子手，行刑前從後背刺向犯人心臟結果性命，這一刀稱為"點心"，所以北京人都叫點心為餑餑。
當點心遇上"江南"二字，一切都變得細碎溫潤而美好，這大抵是因為中國人割捨不掉的江南情結。
濃墨重彩的水墨畫不足以勾勒江南的美，曲徑通幽的煙雨小巷，斑駁的粉牆黛瓦，優雅的長流細水讓人沉溺於它的溫柔鄉中。
富庶的江南地區自古就是藏不住美味的，尤其是江南的點心。最是人間留不住的花草木清香也能被封存在精緻小巧的糕點里，化作舌尖的細膩，綿軟甜香。
在近一年的時間里，我們去過江南的16個城市，找到了不少傳承多年的特色精緻點心。下面這6道點心，你吃過幾道呢？
【角干餅】
與燒餅一樣深受麗水人喜愛的還有一道傳統 美食 —角干餅，外焦里嫩、軟糯香甜，其用麵粉、紅糖、葡萄乾、梅乾菜、豬肉等製作而成，有甜咸兩種口味。
發酵好的面團揉好切開，鋪上葡萄乾和芝麻，擀壓後，切成菱形便可上鍋蒸制，這是甜味，還有紅糖味，紫薯味和蜂蜜南瓜味；梅乾菜豬肉剁餡，分為兩層鋪在面團上，包攏、擀壓、切塊，加入秘制調味包放大鐵鍋鍋沿蒸烤的是鹹味角干餅。
據說，傳統的角干餅是古代學子進京趕考時隨身攜帶的干糧。另外，角干餅形似福袋，也有祈求平安順利之意，是當地人的童年小食。
【糕粘】
糕，音諧"高"，寓意步步登高。稔，音諧"年"，稻穀稔熟，年成豐收。糕稔，就是在稻穀豐收的年景里人們會吃的糕點。不過，大多數浙江人更樂意將其寫作"糕粘"， 粘嘴又粘心的米粉糕。
"糕粘"的製作有點繁雜，浸泡、漿洗大米，磨米粉，篩出細膩的米粉，在將一年到頭用不了幾次的木桶，天台人叫"飯甑"，從屋子裡搬出來洗凈晾曬，往"飯甑"里一層一層的鋪米粉撒上芝麻、枸杞、葡萄乾蒸制而成。
它有多種口味，玉米味、火龍果味、紅薯味等，去當地嘗過這道點心的遊客都想把這個"飯甑"買回家自己做著吃。
【黃金千層糕】
採用當地手工製作的千層糕和茶葉為原材料， 口感綿潤Q彈，色澤透亮金黃，米香、茶香四溢 ，而且這道菜咸甜皆宜，喜歡吃甜可以沾紅糖，喜歡吃咸也可以沾醬油，是浙江畲族特色 美食 。
千層糕，是一種樸素的食物，這一點從其製作手法上就可以看出來：
當年出的新米，用石磨細細磨成潔白細密的粉末，因其性硬，又把它放到稻草灰燒成的水中浸泡，最後上鍋蒸熟。拋卻了現代工業生成的急躁，是先祖們 探索 出的智慧結晶。
【麥餅松角】
傳說中與黃帝"沾邊"的縉雲特色小吃—— 麥餅松角。
麥餅松角，也稱麥餅松，甜味，有松、軟兩種，色黃如玉，芝麻星點其上，香甜可口。在麗水當地有一句歇後語就是用來形容它的： "松者樂兒童，軟者敬老翁，青壯出門當路資。"
麥餅松用麥粉和白糖做成面團，切成二寸長的棱形餅狀，撒上黑芝麻按壓，再沿鍋沿倒油煎制兩面金黃食用，當地人也稱其為 "蘄蛇花" 。無論是即食，還是儲於壇罐都可以，最長可以放至 半月而不失美味。
【糯米糕】
過年吃糯米糕，是麗水的一項傳統習俗。每年出門工作的當地人都會帶上幾塊，既解饞又解鄉愁。
糯米糕由糯米粉、鮮米粉、白糖、豆腐皮、食用色素、枸杞製作而成。糯米粉、鮮米粉混合後倒入白糖水和勻，再加入色素攪拌。沒加色素和加色素的米粉一層一層放入鋪豆腐皮的蒸鍋中， 最上面用枸杞寫的一個大"福"字是重點，寓意幸福美滿！
糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
【畲族麻糍】
軟糯香甜的麗水畲族麻糍，是過年過節時必不可少的一道 美食 ，做它得4個人一起合力才能完成。
畲族麻糍由糯米、黑芝麻、白糖製作而成。糯米洗凈浸泡六個小時，後燜煮1個小時，芝麻翻炒二十分鍾。將煮好的糯米飯出鍋，與糯米一同送入畲族磨坊內。
炒好的芝麻放入石臼中搗碎，然後倒入白糖繼續搗碎，將糯米飯倒入石臼，搗成光滑的糯米團，搗好的糯米放在做好的芝麻糖上，將糯米團混著芝麻揉成餅狀，趁熱食用最好吃。
1000人眼裡有1000個江南，江南好，不僅好在它夢幻般的氣息以及歲月靜好中揮之不去的脈脈柔情，亦好在它獨守匠心工藝的江南點心，化為平淡日子裡縈繞在人們舌尖上的一點甜。
很多人談到對江南點心的印象："看到江南點心，第一印象就是永遠在排隊"，這就是江南點心的魅力所在。
⑧ 江南小吃最出名的有哪些
圖1：揚州炒飯
揚州炒飯又叫揚州蛋炒飯，想必很多小可愛都吃過蛋炒飯，但這個蛋炒飯可是江蘇揚州經典的小吃，揚州炒飯的品種特別多，其中就有「金裹銀」、「什錦蛋炒飯」及「青菜炒飯」等。其中，最經典的就是什錦蛋炒飯，製作過程很簡單，只要先將雞蛋炒好，再將其他配料一起炒熟調好味，然後再炒米飯，最後將炒好的雞蛋和其它配料倒入一半一起炒均勻，炒均勻後只要盛出一半多放在盤里就好，剩下的配料再與沒有盛出的米飯一起炒勻，蓋在盤中的炒飯上就好了。
圖2：蓋面
蓋面也叫鎮江小刀面，它可是中國十大名面之一，被譽為「江南天下第一面」，也是江蘇省鎮江市的一道地方特色傳統美食。只要嘗試過的人都說好吃到無法言喻，鍋蓋面具有柔韌性好、軟硬恰當的特點，非常適合老人小孩吃，鍋蓋面用的面條是「跳面」。「跳面」就是把揉成的面放在板子上，由製作人員坐在竹杠一端，另一端就固定在板子上，一邊上下顛跳，就像看舞蹈，直到反復擠壓成薄薄的麵皮即可，用刀再切成面條。
圖3：淮餃
淮餃是江蘇地區有名的傳統小吃，它又稱為小餛飩，皮薄得就像紙片。製做餡的時候要將豬肉放在案板上拍打成肉末，然後拌上韭黃以及蔥、薑汁一起攪拌而成，可採用卷、捏等手法成型。可謂是鮮美滑爽，皮薄如紙，是一道十分美味又營養的美食。
圖4：銀絲面
常州銀絲面是江蘇常州著名的小吃，它是十大名點之一，做法簡單，銀絲面的面條用上白粉來軋制，只要在麵粉中直接加入雞蛋清，然後再用細齒面刀軋製成面條。在軋面的時候它要比普通的面條多軋二道，這樣才會使面條更筋道，成型後面條就會潔白如銀，纖細如絲，所以被叫做銀絲面，銀絲面口感柔軟滑爽、湯鮮味美，對這款面沒吃過的人可就落後了，這款再加上蓋蝦仁、肉絲以及黃瓜絲的話口味會更好。
看完小編的介紹有沒有特別想吃的慾望呢？4種江南特色風味小吃，圖2好吃到無法言喻，圖4沒吃過可就落後了，有機會可一定得要品嘗一下不同地方的美食，這些可是美食界中的極品，也是當地最著名的小吃
⑨ 江南有什麼美食
1，小籠包
中國人提到小籠包，沒有人不喜歡的，那麼小籠包究竟誕生於何時何地.傳說由北宋時期著名的王樓「山洞梅花演變而來，由北宋皇室帶入江南。比較集中的觀點是誕生於清代中期，在今鎮江、常州、無錫等地一帶。小籠是這一地區美食文化的共同體現，以皮薄餡靚鹵多，鮮嫩味香而譽遍江南一帶。
2，桂花藕
江南喜好以桂花來作為食物的調和料之一，食物也以香甜、清脆、以及桂花的香氣濃郁而享有口碑。將糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心製作，是江南傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品。杭州桂花糯米藕軟綿甜香，南京桂花糯米藕則是和「桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子」一同被譽為金陵南京最有人情味街頭小食。
3，東坡肉
相傳系蘇東坡被貶於杭州時，在貧困的生活中，仿製前人的做法改良，將燒豬肉加酒做成紅燒肉小火慢煨而成。此菜在黃州發起，後傳至南宋首府杭州，發揚光大，遂成杭州名菜。 東坡肉以豬肉為主要食材，菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，肉色清清爽爽，香糯而不膩口。
4，梅乾菜
魯迅《風波》里寫的蒸得烏黑的干萊很誘人。這種烏黑而誘人的乾菜，在魯迅老家紹興叫霉乾菜，因為色黑，也叫烏乾菜，是當地有名的「三烏」之一：烏篷船、烏氈帽和烏乾菜，活脫是一幅舊時江南水鄉的寫照。
5，大閘蟹
江南多蟹。江南的蟹當以陽澄湖所產最為出眾，其名為「大閘蟹」。如近代大學者章太炎夫人湯國梨老太太的兩句話來得爽快、直白：「不是陽澄湖蟹好，人生何必住蘇州。」