A. 鮮瑤貝柱的做法大全
一、干貝上湯娃娃菜
原料：娃娃菜、泡發干貝、香菜、干辣椒、鹽、生抽、蒸魚豉油、橄欖油、蘑菇精
上湯娃娃菜的做法
1、干貝洗凈加料酒水事先泡發好備用
2、娃娃菜洗凈
3、按圖示切成帶莖長條碼入陶瓷或玻璃容器
4、泡好的干貝撕成小條放在娃娃菜上
5、干貝泡出的汁也加入
6、根據自己口味放入適量鹽、蘑菇精、干辣椒、生抽、蒸魚豉油
7、蓋上蓋子或用保鮮膜覆蓋
8、微波爐中高火轉20分鍾左右即可
9、期間可暫停一到兩次翻動一下利於菜餚入味
10、做好娃娃菜的菜莖如果呈現出透明色
11、說明菜已經完全熟透了
12、喜歡脆口些的可以減少時間
美食小提示
1、這個方法可以用來做其他品種的蔬菜
2、高湯也可以用蝦米、蝦皮、菇類等其他鮮味材料來製作
3、製作時間需要根據自家微波爐的情況做調整
上湯娃娃菜食材搭配小提示
香菜和動物肝臟不能一起吃:香菜含有豐富的維生素C，而動物的肝臟富含銅、鐵等離子，若將動物肝臟與香菜同時食用，銅、鐵極易使香菜中的維生素C氧化，從而失去原有功效。
香菜和動物肝不能一起吃:香菜含有豐富的維生素C，而動物肝富含銅、鐵等離子，若將動物肝與維生素C含量高的香菜同時食用，銅、鐵等離子極易使香菜中的維生素C氧化，從而失去原有功效。
二、揚州煮干絲
這道【揚州煮干絲】，用雞湯和干貝和火腿搭配，充分調出了食材的鮮味，難怪爺倆喜歡，火腿用的是去年從西班牙帶回來的頂級火腿片，也算是一種穿越
原料：豆腐干4塊、干貝適量、西班牙火腿適量、雞高湯一大碗、雞毛菜少許(點綴用)、蔥花適量、鹽、料酒
揚州煮干絲的做法
1、干貝加料酒和溫水泡發後捏碎備用
2、火腿撕成細條備用
3、雞毛菜洗凈備用
4、豆腐乾涼水浸泡一下洗去浮沫
5、用刀慢慢片成薄片
6、然後再切成細絲
7、放入大碗
8、加入少許細鹽
9、加入開水蓋沒豆腐乾絲以去除豆腥味
10、泡15分鍾後再重復一次
11、這時不但豆腥味去除了
12、豆腐乾絲也變得非常軟滑
13、大火座鍋
14、加入雞湯、泡發好的干貝、火腿絲煮開
15、加入適量料酒
16、加入浸泡好的豆腐乾絲
17、轉小火燉煮至入味干絲軟爛
18、加少量鹽調味即可將干絲出鍋裝盤
19、撒上蔥花(干貝、火腿本身有一定的咸鮮味)
20、最後在雞湯里加入洗凈的的雞毛菜再次煮開燙熟
21、然後將熱湯倒在撈出的豆乾絲上
美味佳餚就可以上桌啦
三、干貝虎皮冬瓜
春夏交替季節，不僅乾燥，而且還大量流汗，因此我們在多喝水同時也要多吃含有水分的食品、水果、新鮮蔬菜等來補充體內的水分。而在眾多蔬菜中，冬瓜就是不錯的含有豐富水分的蔬菜。冬瓜不但能為身體補充充足的水分，而且含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡;同時具有清熱解毒、利尿化痰的功效。平時愛減肥的女生，冬瓜則是肥胖者的理想蔬菜，它可保持形體健美，同時還能有抗衰老，多吃能保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑。
用干貝來燒冬瓜，再加入上了媽媽常用的「虎皮」的製作方法(即是在冬瓜上打上十字花刀，這樣能讓冬瓜更加入味)，成就了一道味道鮮美、風味獨特、清新爽口的家常下飯菜，這個季節我們大家不妨多食之。
原料：冬瓜、干貝、小蔥、生抽、蚝油、油鹽
干貝虎皮冬瓜的做法
1.准備好原材料，干貝提前泡水20分鍾;
2.冬瓜切成小方塊後在表面上打花刀;
3.燒熱鍋，倒入適量的油，將冬瓜下去煎一下;
4.再連泡過干貝的水一起倒入鍋中;
5.加入適量的蚝油和生抽;
6.加蓋煮上二、三分鍾;
7.加入適量的鹽，大火收汁，注意要不停的將汁澆到冬瓜的表面;
8.將煮的的冬瓜擺放在盤中，將熬濃的湯汁倒在冬瓜表面;
9.最後撒些小蔥末。
小貼士：
1.冬瓜切成小方塊後，在表面上打上十字花刀，好方便入味，注意不要太深也不要切斷了;
2.干貝要提前泡水，如果沒有時間可以蒸一下;泡過的水可以作為天然的味精，千萬不要倒了;
3.先煎一下冬瓜，再倒入干貝、生抽和蚝油一起燉煮兩分鍾，加入鹽調味收汁，記得要不停地將汁淋澆在冬瓜表面，讓其入味。
四、豆豉干貝醬
食材：干貝、大蒜仔、紅尖椒、豆豉醬;
豆豉干貝醬的做法
1、干貝洗凈，用溫水泡發，手撕成小細條;
2、大蒜仔、紅尖椒分別切碎末;老乾媽豆豉醬兩三勺;
3、坐鍋熱油，爆香蒜末、紅椒碎，下入老乾媽豆豉醬兩三勺，小火煸香;下入干貝，略翻炒，加入溫水至少沒過食材兩倍以上，加適量鹽、生抽、老抽，小火燜煮至湯汁基本收干，即可起鍋，微熱後，裝入無水無油的瓶中，就粥下飯時食用。未食用完的蓋上瓶蓋，冰箱冷藏。
美食小貼士
1、干貝、豆豉醬里已有鹽味，所以鹽、生抽、老抽酌情放;
2、干貝清洗後，也可加點黃酒或料酒蒸十五分鍾左右，再撕成小條;
3、一次吃不完的干貝豆豉醬可以裝瓶保存冷藏四五天。
五、簡單營養的小炒菜——桂花干貝
昨天早上用泡發的干貝炒雞蛋，取名兒叫桂花干貝，雞蛋嫩黃嫩黃的樣子，還真象極了桂花呢。
干貝含有豐富的蛋白質、核黃素、鈣、磷、鐵等，具有滋陰功效，常吃有助於降血壓，但不要過量。
桂花炒干貝非常簡單，在蛋液里加泡發的干貝絲，只要稍稍調一點鹽進去，炒出來就很好吃了。
家裡有老人孩子的可以經常做點吃，干貝如果覺得泡發的不夠軟也可以在泡發後放蒸鍋里蒸十分鍾，這樣干貝就會軟軟的了。
材料：干貝一小把兒，雞蛋三個，香菜幾根，鹽適量，蔥少許，姜絲少許，料酒一匙，白酒幾滴。
桂花干貝的做法
1.干貝加姜絲、一匙料酒和適量水浸泡1-2小時;
2.把泡發好的干貝取出來用刀背碾壓或用手撕成細絲;
3.蔥切絲，香菜切段備用;
4.雞蛋放幾滴白酒打散，加入干貝絲、少許鹽攪拌均勻;
5.炒鍋注油，燒到三成熱時放入蔥絲煸出香味兒，倒入攪勻的干貝絲蛋液，炒到定型，關火放入香菜段翻勻即可出鍋。
六、干貝香菇排骨飯
這是一道飯菜合一、葷素搭配、營養均衡的飯食，製作也比較簡單，只要處理好排骨，剩下的時間就可以交給「蘇泊爾鮮呼吸IH電壓力鍋」，不必擔心米飯糊底，也不必擔心火力大小，所有的材料放到電壓力鍋里，選擇好相應的烹調程序，就可以去忙別的了，很方便。
兒子喜歡吃肉菜，這道飯食倒是很合他的胃口，吃起來排骨鮮香，米飯彈牙清香，胡蘿卜甜糯，特別是有了干貝、香菇、拌飯醬的加入，使得排骨飯味道特別有層次。
主料：豬肋排400克，干貝15克，乾花菇4朵，胡蘿卜150克，大米400克
配料：生薑10克，大蔥10克，冰糖30克，白糖1湯匙，鹽2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生抽1湯匙，老抽2茶匙，海天拌飯醬1湯匙，黃酒2湯匙
干貝香菇排骨飯的做法
1.豬肋排切小塊。
2.鍋內放水，把豬肋排放入大火燒開，焯燙至血沫浮起後撈出。
3.干貝和乾花菇洗凈後用清水泡發。
4.花菇切絲，胡蘿卜去皮切滾刀塊，大蔥切段，生薑切片。
5.鍋內放入適量的油和冰糖嗎，小火燒至冰糖溶化呈咖啡色泡沫。
6.放入排骨快速翻炒，再放入生薑、大蔥、老抽、生抽、黃酒炒至上色。
7.然後加入適量的水，放入香菇絲、海天拌飯醬和白糖、鹽、胡椒粉。
8.倒入浸泡香菇澄清的水。
9.再放入泡發的乾杯貝，大火燒開轉小火煮20分鍾。
10.大米洗凈瀝干水分放入電壓力鍋中。
11.再放入煮豬肋排的湯汁、胡蘿卜和適量水。
12.然後放入煮過的豬肋排。
13.電壓力鍋加蓋，頂部旋鈕旋轉至鎖位置，加電按開始按鍵，從快捷菜單選擇米飯，壓力選擇50，再按開始按鍵程序啟動。
14.大約40分鍾後程序執行完畢，按取消保溫，開蓋後用鏟子把米飯和豬肋排拌勻即可。
美食小提示
1.豬肋排提前炒制是為了上色去腥。
2.豬肋排先燉煮20分鍾再放入電壓力鍋與大米同煮，吃起來更軟爛入味。
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韭菜 1把
鮮貝 200克
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將韭菜洗凈瀝干水份切成段
洗韭菜時盡量瀝干外表水份，韭菜含水量比較大所以炒的過程不用加水。
方法/步驟
注意事項
C. 貝柱怎麼做好吃
主料：油菜適量。
輔料：植物油一勺、料酒一勺、扇貝柱適量、鹽適量。
1、將新鮮的小油菜掰開每一片葉子，這樣比較好洗又洗的干凈。
