⑴ 驢肉火燒餡怎麼做好吃
原料：麵粉（白面）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。
輔料：油、辣醬（或甜辣醬，甜面醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、千島醬。
做法：
1.將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鍾.。
2.將麵粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶。
3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外劃圈拌入麵粉，攪拌至液體和麵粉融合後，下手將面團揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）.。
4.取出面團，在案板上揉面約10分鍾至面團光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大。
5.取出面團，再充分揉面10分鍾以上，排出多餘氣泡，最後揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用擀杖擀成圓形薄餅。
6.最後餳發20分鍾左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒（扎透），鋪墊上屜。
7.開火，大火上汽後轉中小火蒸10分鍾，關火5分鍾後取出。
8.將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料。
9.烤箱250度預熱，中層烤5分鍾至表面微微上色即可。
10.取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。
主料：麵粉300g、熟驢肉200g。
輔料：香菜適量、青椒1個、鹽適量。
做法：1.麵粉加入淡鹽水和成面團。
2.揉均勻後蓋濕布靜置15分鍾。
3.這就是帶來的驢肉，真空小包裝。
4.青椒，香菜洗凈，熟驢肉取出准備好。
5.把熟驢肉切碎。
6.香菜，青椒切碎和驢肉一起備用。7.靜置過的面團取出揉均勻光滑。
8.然後分成小份。9.每一份上面抹油。
10.兩份疊加，上面再加上棗子大小的一塊面團。
11.包起成為一個小饅頭狀，去掉上面一塊小面團。
12.依次都像上面一樣包起成為一個小饅頭。13.然後封口按扁成為小餅。
14.火燒放入平底鍋，可用磨具按壓一下。
15.成為中堅薄周圍厚的火燒生坯，中小火慢慢烙至。
16.差不多10分鍾左右，火燒兩面微黃。
17.再把火燒放入烤箱，200度烤制15分鍾。
18.烤好的火燒取出。19.在火燒中間劃開。
20.加入熟驢肉和香菜青椒即可食用。
⑵ 什麼餡的火燒最好吃如題 謝謝了
家樂佳對面有個小胡同，那有個火燒店，蠻好吃的…回去帶你去吃哈
⑶ 家鄉美食——火燒
火燒是河南豫北地區獨有的一種漢族傳統小吃，而延津火燒更是一枝獨秀。2013年，延津火燒已經成為第三批新鄉市級非物質文化遺產保護項目。
火燒不是延津的特產，然而延津火燒卻是聞名河南省乃至全國的地方小吃。
沒有考究的食品原材料，沒有復雜的製作工藝，也沒有昂貴的身價，延津火燒的口碑，源於它的物美價廉，源於它的大眾味。
延津火燒又叫延津大肉火燒，作為新鄉的特色小吃，很多濟源的小夥伴都沒有吃過。
火燒在新鄉延津由來已久。而今漫步延津，大街小巷，酒樓飯館，火燒幽香隨處可覓。
延津火燒又叫大肉火燒，相傳最初是從新鄉市延津縣牛屯傳播慢慢發展而來的，它似燒餅而比燒餅大，像肉盒而比肉盒焦。「焦黃酥脆、好吃開胃」這八個字是延津火燒真實的寫照。
延津火燒的製作工藝不簡單，訣竅主要是和面時用水的水溫和水量，猛揉慢醒，醒面需要半個小時。
火燒裡面的餡兒一般是肉餡，選用上好五花肉，輔以孜然、蔥花和秘制佐料攪拌均勻。
做餅時要緊摔慢抻，要求手不離油，面不粘手。
將面劑拉得長如腰帶，寬約寸許，上面抹上肉餡，再捲成陀螺狀，旋磨成型後壓平。
遇火力炙烤，中間則會自然膨脹鼓出。
火燒入爐後，需猛火熏，文火悶，不時刷油，出熟放生，循環往復。
做一個火燒光在爐火里烤熟至少需要二三十分鍾，但是等待總是值得的。
剛出爐的火燒外焦里嫩，香而不膩。外面焦黃酥脆，裡面的肉鬆香可口，面香和肉香渾然天成，讓人垂涎欲滴。
大肉火燒的個頭大，外表渾圓，中間鼓凸，層次分明，吃著表層酥脆，筋道、有嚼頭，肉香而不膩，吃上一口，香氣四溢，回味悠長。
熱騰騰的火燒拿到手，肯定迫不及待想咬一口，當然也有個小提示:吃的時候需從側面咬一小縫，以散發其殼內熱氣，否則將灼熱難以下口。
寫到最後，嗯，大半夜突然想吃火燒了，街上的火燒不知道出來了沒，明天去看看。
對了，火燒熱著吃好吃哦！最好是剛出爐的！那才是正宗地道的延津火燒！
⑷ 肉火燒怎麼做又軟又好吃
肉火燒的製作方法：原料麵粉400g、水270g、酵母2g。餡料：豬肉餡（3肥7瘦）300g、芹菜1棵、生抽2湯匙、鹽1茶匙、黑胡椒粉、蔥油、姜碎少許、花椒水少許、 香油1茶匙。做法1、酵母溶於水，加麵粉揉至非常均勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。3、約7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滾圓，擀成四周薄中間厚的麵皮。4、包入餡，收口朝下，按扁。5、做好一鍋的量後，根據面團的程度可以適當的餳發10分鍾。電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間可多翻面幾次。
⑸ 茄子火燒餡怎麼做好吃
先把茄子切好，調形狀，放入適當的鹽在大碗里進行的朴實把里邊的黑墨水調出來，然後慢慢的清洗干凈，進行的炸水，然後放在大鍋里邊去油鍋倒入切好的茄子，慢慢的悶出去變成糊狀，這樣做成的紅燒線非常好吃，又有營養，很下飯。
⑹ 香菇餡火燒怎麼做好吃
主料
豬肉（3肥7瘦）350g 香茹少許
水蘿卜少許 酵母3g
鹽適量 蚝油適量
味極鮮少許 五香粉少許
蔥油少許
香菇肉火燒的做法步驟
10.皮薄餡大的肉火燒。
⑺ 火燒的肉餡怎麼弄好吃
主料 3人份
五花肉500克、麵粉780克
調料
水400克、泡打粉1/2茶匙、姜1小塊、食鹽1茶匙、食油適量、五香粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、大蔥5根、料酒1湯匙、生抽1湯匙、醬油1湯匙
餡心：五花豬肉500克、大蔥5根、花椒粉1/2茶匙、薑末、料酒1湯匙、生抽1湯匙、醬油1湯匙、鹽1/2茶匙、食用油
麵皮：麵粉750克、泡打粉1/2茶匙、涼水400克
油酥：麵粉30克、鹽1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、食用油（油酥的量沒有稱量，具體比例可以依據個人愛好適當增減） 香酥肉火燒步驟1
五花肉洗凈剁成肉末或者切成大塊，加入花椒粉、薑末、料酒、生抽、醬油攪拌均勻入味，大蔥切成大塊放到肉餡中攪拌均勻，加鹽調鹹淡
步驟2
將麵粉、鹽、五香粉(如圖)倒入小碗中，鍋做熱油燒開，澆入盛有麵粉的碗中（油可以剛剛沒過麵粉，也可以多點，我喜歡多一點油的，往擀開的面上抹時好抹）
步驟3
將麵粉中加入泡打粉，加涼水和成面團，餳30-60分鍾，將餳好的面團揉勻，擀成5毫米-7毫米厚的長方形面片，上面均勻地抹上油酥，然後從窄的一頭捲起，邊卷邊抻，捲成長條狀
步驟4
將擀好的長條再揪成劑子，將劑子兩邊向中間收口，然後擀成麵皮
步驟5
將擀好的麵皮中包入餡料，成一個個包子樣式，將烤箱上下火180℃預熱，同時電餅鐺做熱，將電餅鐺放入包好的包子，按扁，表面刷一層油，使兩面都烙成金黃
步驟6
將烙的金黃的火燒再轉入烤盤，在中層烤10-12分鍾，火燒烤得鼓鼓的就可以了
⑻ 驢肉火燒的餡怎麼做
在北京呆的時間較長，特別喜歡老北京驢肉火燒，就是覺得那股味道特別香，不知道來自什麼調料，自己做美食後才知道那特別的香氣來自小茴香和花椒。我們這里驢肉似乎很難買到，這是從姐家拿來一塊，一直沒捨得吃，就想做驢肉火燒，翻閱了很多視頻和資料，說法不一，但有一家的肉餡放進了小茴香和花椒，正宗的做法，學做一道老北京驢肉火燒，吃著還真是那個味道。帶給朋友吃，朋友說也說就是那個味道。
主料4人份
麵粉400克
驢肉200克
色拉油100克
輔料
油適量
鹽適量
小茴香1克
花椒粒1克
蔥姜適量
料酒適量
海鮮醬油適量
雞蛋1個
小蘇打2克
步驟1驢肉火燒的做法大全
麵粉一分為二，一半用溫水和面軟一點，自然發酵
步驟2驢肉火燒的做法圖解
一半用油和面餳著
步驟3驢肉火燒的家常做法
驢肉冷水泡出血水
步驟4驢肉火燒的簡單做法
小茴香和花椒粒炒鍋小火焙熟
步驟5驢肉火燒怎麼吃
擀碎
步驟6驢肉火燒怎麼做
雞蛋打散
步驟7驢肉火燒怎麼炒
驢肉絞碎
步驟8驢肉火燒怎麼煮
加入油、鹽、半個全蛋液、醬油、蔥姜、料酒、小茴香花椒碎攪拌均勻
步驟9驢肉火燒怎麼燉
步驟10驢肉火燒怎麼煸
步驟11驢肉火燒怎樣煸
發酵的面團加入小蘇打揉勻，對切不粘為宜，餳10分鍾
步驟12驢肉火燒怎樣做
將水面團擀成餅包上油麵團
步驟13驢肉火燒怎樣炒
用擀麵杖擠壓
步驟14驢肉火燒怎樣煮
擀勻
步驟15驢肉火燒怎樣燉
兩邊對折，再擀勻，反復兩次
步驟16驢肉火燒的製作
擀勻捲成卷
步驟17驢肉火燒的製作方法
切成劑子
步驟18驢肉火燒的製作大全
取一個劑子擀成餅包上驢肉餡
步驟19驢肉火燒的做法大全
收口按平
步驟20驢肉火燒的做法大全
烤箱170度預熱，碼入烤盤，表面刷上蛋液，撒點椰蓉烤20分鍾
步驟21驢肉火燒的做法大全
出爐
步驟22驢肉火燒的做法大全
裝盤
成品圖
烹飪技巧
我是前一天晚上和面，讓面團自然發酵，也可以用酵母發酵。
烘烤溫度和時間依燒餅的大小而定，僅供參考
⑼ 延津火燒怎麼做才能夠酥脆好吃
正宗延津火燒的做法是頗為講究的，麵粉、油料、作料都必須用上等品，和面用水冬天為「甩手水」，夏天用「陰陽水」，春秋為「頂手水」。天熱時斤面兌水二兩許，天冷時斤面兌水半斤，和面時要猛揉慢「醒」，做到盆里不留剩水，面里不窩生面，面劑大小適中，打時緊摔慢抻，要求手不離油，面不粘手。將面劑拉得長如腰帶，寬約寸許，再捲成陀螺狀，旋磨成型後壓平。遇火力炙烤，中間則會自然膨脹鼓出。爐槽里要經常存油錢深，火燒入爐後，需猛火熏，文火悶，不時刷油，出熟放生，循環往復，短需一刻鍾，長則半小時，方可下爐。
帶餡火燒也是延津火燒的一大特點，餡為細碎五花精肉 (回民多為羊肉)、細鹽、蔥花、孜然、作料面拌和均勻，面伸開後捲入其中。火燒熟後，買者須從側面利一小縫，以散發其殼內熱氣，否則，將灼熱難以下口。近年來，延津流行的「夾什」火燒更加豐富了火燒內容，或雞蛋或牛肉或火腿腸或豆腐串或綠豆芽，在爐面上切開攤好，佐以精鹽、蔥花、麻油、孜然、甜面醬、辣椒面、胡椒粉，煎熟後，將火燒環面切開一半夾入心內，口感香甜適中，麻辣爽口，風味更是別具一格，未及下爐即香氣四溢，食者贊不絕口，聞者垂涎欲滴。
⑽ 什麼餡的火燒最好吃
驢肉火燒不錯