⑴ 清炒油麥菜的家常做法
清炒油麥菜的做法如下：
主料：油麥菜500克。
輔料：泡椒5個、蔥1段、植物油15克、白醋5克、食鹽4克、姜1小塊、蒜3瓣。
1、准備好原材料。
⑵ 清炒油麥菜的家常做法
清炒油麥菜的家常做法講解教你如何才能把油麥菜做得漂亮又好吃。油麥菜又叫牛俐生菜，有很好的清熱解毒，調節腸胃消化功能的作用。是近年很受人們喜歡的一種綠葉蔬菜，葉子細長平展，長得很像萵筍葉子，屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。
清炒油麥菜的做法超級簡單，一分鍾就能搞定。但就是這么簡單的美味，很多人不是炒得口感不均，就是容易炒得菜色發黑，沒有賣相，讓人看了就不怎麼有食慾。怎麼才能炒出清鮮漂亮的油麥菜呢?那就來學習下面關於如何做清炒油麥菜漂亮又好吃的方法和技巧。
清炒油麥菜的做法教程：
1.把油麥菜洗凈，折成小長段，控干水分待用;蒜拍碎。
2.鍋里放適量油燒熱,油熱後放入蒜碎炸出香味兒,再放入油麥菜快速翻炒至顏色變得更綠。
3.當炒至菜色綠得均勻，九成熟時放入適量的鹽，繼續快速炒均,起鍋即可。
成品圖：
清炒油麥菜的做法小技巧：
1.油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
2.清炒油麥菜不需要放太多調料，本身就有一些鹹度，所以鹽不需要多。如果想放海鮮醬油、生抽的話，就不需再放鹽。
3.如果買的油麥菜的桿子比較壯，就先放含桿部分，炒得差不多時再放葉子部分。這樣炒才不會有夾生的現象。
4.廚房新手們如果不會控制火候，怕炒得菜色發黑的話，建議先將油麥菜焯水斷生，再爆香蒜碎，將油麥菜過油鍋小半分鍾，調味兒即可。
關於怎麼做清炒油麥菜的方法和技巧就為大家介紹完成了，簡單三步而已，是不是特別的簡單呢？強烈建議廚房菜鳥們用先焯水先快炒的方式來做。這樣就不會把青菜炒成黑乎乎的了。但要注意焯完水後，一定要先控干水分再炒，以免水太多，炒得沒味兒。
⑶ 油麥菜要怎麼做好吃 油麥菜的做法
1、清炒油麥菜
准備食材如下：油麥菜500克，食鹽4克，味精2克，蔥5克，植物油適量
具體做法如下：油麥菜洗凈切成5厘米左右的段，炒鍋內放入底油加蔥花爆香，下入油麥菜翻炒至塌秧（時間不要太久），最後撒入少量的鹽和味精即可出鍋！PS：炒青菜的時候鍋里的溫度一定要高，這樣炒出來的菜才會有鍋氣，才會更好吃！
2、蒜蓉炒油麥菜
准備食材如下：油麥菜300克，食鹽4克，味精2克，蒜20克，花椒10粒
具體做法如下：油麥菜擇洗干凈，切成七八厘米長的段（也可以直接用手扭），將蒜剁成蒜末備用，鍋內放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香，下油麥菜，快速翻炒幾下，炒到油麥菜碧綠將剩餘的蒜蓉全部加入，調入鹽和味精即可（不喜歡味精的可以不加）！
3、豆豉鯪魚炒油麥菜
准備食材如下：油麥菜300克，豆豉鯪魚50克，蒜末5克，食用油5毫升，生抽10克
具體做法如下：油麥菜清洗干凈後切段或者扭段，豆豉鯪魚撕小塊，鍋中放油，倒入蒜末，大火爆香，倒入豆豉鯪魚，翻炒均勻，倒入油麥菜，翻炒均勻，生抽10克，翻炒均勻至斷生即可出鍋！
4、蚝油油麥菜
准備食材如下：油麥菜200克，蚝油1湯匙，花生油2湯匙，大蔥1寸，段大蒜4顆，食鹽0.5茶勺，澱粉1茶勺
具體做法如下：油麥菜去根洗凈，中間一掰兩段，控干水分備用，大蔥和大蒜切末備用，油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，加入大蔥末爆出香味，加入油麥菜大火翻炒，想要方便擺盤漂亮的話就順著一個方向翻炒，這樣不會打亂隊形，2分鍾即可，加入食鹽0.5茶勺，翻炒均勻後關火，炒好的油麥菜盛出擺盤備用，另起油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，油熱後加入蒜末炒出香味，中小火加入蚝油1湯匙，用鍋鏟炒開，1茶勺澱粉用少許清水化開倒入鍋中，燒開後關火，將做好的料汁均勻澆在油麥菜上即可上桌了。
⑷ 油麥菜怎麼炒才能又嫩又好吃
油麥菜的製作方法也是多種多樣的，但是掃遍發現很多的人在炒油麥菜的時候，都會把油麥菜炒得非常老，口感就會變得十分差勁。在這里，小編建議大家在炒油麥菜之前，一定要先選擇把油麥菜給清洗干凈，然後切成長段。最後，大家需要准備一些小米辣，還有一些算沒這樣炒出來的油麥菜，口感才會更加的好一些。
三、總結。
炒油麥菜的方法是非常簡單的，即使是廚房小白也是可以很好的學會，大家如果非常喜歡吃油麥菜的話，不妨去學習一下。小編本人也是非常的喜歡吃油麥菜，特別是在油麥菜盛產的季節可以發現，油麥菜是非常香的。 但大家需要知道，油麥菜本身的味道是比較重的，所以我們就需要放多一些的調料來蓋住油麥菜本身的味道。
⑸ 油麥菜怎麼炒好吃又簡單
在不少人的印象中，春季萬物復甦，孩子們也正處於長身體的重要階段，食慾應該相當的好，但真實的情況並非如此，任何的外在因素變化，都會導致孩子食慾不振，昨天還是陽光明媚，今天已經雨雪交加，在溫度變化如此大的時候，如果不做點開胃下飯的菜餚，要想讓孩子多吃飯，可不是件容易的事情；也就是這樣的原因，小飛在烹飪飯菜的時候，除了必不可少的炒菜、主食和湯粥之外，還會來點涼拌菜或者小鹹菜，做好之後香脆可口味道棒，孩子能多吃下不少飯。
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提到油麥菜這種食材，大家首先想到的烹飪方法，除了簡單的爆炒之外，估計就是用來涮火鍋吃，至於說涼拌油麥菜，因為其本身帶有淡淡的苦澀味道，很多人覺得涼拌出來不美味，所以很少進行嘗試；小飛製作過乾隆白菜，配料當中包含蜂蜜和芝麻醬，做出來的味道和口感都格外的好，在看到油麥菜的時候，就想按照乾隆白菜的方法料理油麥菜，當作開胃菜來食用，沒想到口感爽脆味道清香，配料的香甜將食材的苦澀味道掩蓋住，孩子吃完胃口變得特別好。
油麥菜原產於地中海區域，但是在引進之後，在我國的南方和北方均有種植，本身含有大量的維生素和微量元素，對人體有很好的補益作用，又因為其獨特的外形，被愛吃的人稱為「鳳尾菜」，油麥菜還含有豐富的膳食纖維，具有清理腸胃和消除脂肪的作用，很多正在減肥的女人，也特別愛吃油麥菜；油麥菜屬於菊科萵苣屬的青菜，葉片當中的萵苣素，具有緩解緊張和安神助眠的功效，學習壓力比較大的孩子以及家中睡眠質量不好的老人，都可以常吃涼拌油麥菜，在料理過程中有什麼需要注意的，不妨跟著小飛來看看。
【涼拌油麥菜】
【食材准備】：油麥菜400克、小蔥2棵；生抽、米醋、蜂蜜和芝麻醬適量。
【料理步驟】：
1、新鮮的油麥菜去掉殘葉，分成葉片之後用清水淘洗干凈；清洗的時候要注意力度和方法，不要反復揉搓，而是順時針或者逆時針攪動，換兩到三遍水，直到泥沙洗凈，葉片還是特別完整的。
2、小蔥洗凈之後切段，如果家人比較愛吃小蔥，可以適當的多放點，不放也是可以的。
3、醬汁製作的時候要注意比例：三勺芝麻醬、三勺蜂蜜、兩勺米醋和一勺生抽，放到碗中充分攪拌均勻備用。
4、洗凈的油麥菜葉瀝干水分，把切好的小蔥段放到盆中；瀝水的時候要多次抖動，這樣才能把葉片附著的水珠全部瀝干。
5、把准備好的醬汁倒入盆中，用菜葉將碗裡面的醬汁全部擦凈。
6、要想做出來的涼拌油麥菜好吃，就不要用筷子攪拌，而是戴上手套用手抓拌，直到葉片完全塌陷，這樣醬汁才能與油麥菜葉充分融合。
7、把拌好的油麥菜葉裝盤，底部剩餘的醬汁淋在上面，香脆可口還下飯的涼拌油麥菜就做好，不但家中孩子愛吃，就連減肥的女人和睡眠質量不好的老人，每次也能吃掉不少。
【料理小貼士】：
1、購買新鮮的油麥菜，而且不要太大，不然葉片比較苦，醬汁的香甜味道難以掩蓋。
2、清洗油麥菜葉的時候，步驟必須要注意，不然油麥菜葉吸收大量的水分，做出來的涼拌油麥菜口感受到影響。
3、醬汁的比例可以反復嘗試，根據家人口感進行調整，但是不要放鹽，不然做出來的涼拌油麥菜不好看，葉片會被腌出很多水分，吃起來不脆嫩。
⑹ 油麥菜怎麼炒好吃
清炒油麥菜的用料：油麥菜適量，蒜兩到三個，蚝油一茶勺，鹽適量，姜兩片，油適量。
清炒油麥菜的做法：
步驟1、洗好油麥菜。
以上內容參考網路-清炒油麥菜
⑺ 油麥菜怎麼做好吃
油麥菜好吃做法如下：
辣椒一根、油麥菜一個、油一勺、鹽半勺、雞精一勺。不吃辣椒的可以不放。
1、油麥菜切掉根部，掰開葉子洗凈切成三段。
2、辣椒切成段，蒜切碎備用，開大火，鍋燒熱倒適量的油。
3、冒煙後，放入蒜末和辣椒翻炒爆香。
4、將切好的油麥菜放入鍋中，快速翻炒幾下。
5、加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。
油麥菜的功效：1、促進血液循環：油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
2、有助於睡眠：因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
3、減肥：油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
⑻ 油麥菜怎麼做好吃
【食材】:油麥菜，蒜子，干辣椒，鹽，生抽，雞粉，油
【製作步驟如下】：
步驟一:把洗凈的油麥菜用淡鹽水浸泡十分鍾，去除殘留的農葯，油麥菜它的色澤碧綠，口感鮮嫩清香，含有豐富的維生素及鈣，鐵蛋白質，胡蘿卜素等
步驟二:再將油麥菜洗凈，瀝干水分，切成三段，再拍一些蒜，切成末，再來上一些干辣椒段
步驟三
鍋里做上半鍋水，在里邊加入小勺的鹽，少許的食用油，水開後，下油麥菜，焯水30秒，時間不要過長
步驟四:趕緊把油麥菜撈出來，過一下涼開水，這樣子吃起來更加的清脆，再將它瀝水備用
步驟五:鍋里來上少許底油，下蒜末，干辣椒，小火煸出香味，再接著加入鹽，生抽調味
步驟六:這個時候倒入瀝水後的油麥菜，快速翻炒均勻就可以出鍋啦！整個過程非常的快，加焯水加起來也就一分多鍾，是不是很簡單，喜歡嗎？動手試試吧！
⑼ 油麥菜怎樣炒好吃
油麥菜屬菊科植物，是一種嫩枝嫩葉的尖葉生菜。它的葉子長披針形。它的外形有點像生菜的頭。它的葉子又細又平，枝條又細又短。在關繫上，油麥菜屬多種葉生菜，也叫長葉生菜，與人們熟悉的生菜相似。它色澤淺綠色，生長力強，抗病性強，適應性強，質地脆嫩，味道鮮香，油麥菜怎麼做好吃，下面小編為您介紹幾種簡單的做法。
一. 油麥菜怎麼做好吃
1.油麥菜炒雞蛋
配料
油麥菜400克，雞蛋4個，適量油，適量鹽，洋蔥30克。
做法
准備原料，清洗並切碎油麥菜。把雞蛋打碎，煎一下待用。將菜放入另一個鍋中翻炒，用大火快速翻炒，翻炒香味，然後用小火調味，把煎蛋放入鍋中。
2.炒油麥菜用蒜蓉
大蒜切成蒜末，洋蔥切蔥末，油燒至80%熱，待油菜炒出味後，迅速翻炒。然而，無論怎樣油炸，溫度是非常重要的。
做法
首先，燒少量水，滴幾滴油，半勺鹽，水煮後放入菜籽切片。蒸成7成熟;控水;然後，將鍋中的油、洋蔥、姜粉適量，大蒜放入鍋中燉出香味，加入鹽、味精，用油翻炒，把燉油菜放入鍋中，翻炒一會兒，就可以開始起鍋了。
二.油麥菜的食用效果
1.促進血液循環
油麥菜含有甘露醇等活性成分，具有利尿、促進血液循環的作用。
2.有助於睡眠
因為它的莖和葉含有萵苣素，所以嘗起來有點苦。具有鎮痛、催眠、降膽固醇、輔助治療神經衰弱的作用。它可以擠成汁，睡前飲用。
3.減肥
油麥菜含有膳食纖維和維生素C，可以消除多餘的脂肪。所以它也被稱為蔬菜減肥。它可以用冷的或油炸的方法吃。
油麥菜的營養價值略高於生菜，但遠優於生菜。油麥菜怎麼做好吃，油麥菜和生菜的食用方式相同。它可以油炸或做成湯。烹飪時間應該短而不是長。它吃起來清脆爽口，很受歡迎。屬於菊科。它是一種由嫩芽和嫩葉組成的尖葉生菜。其葉長披針形，色澤淺綠色，質地脆嫩，味道鮮嫩、芳香、獨特。
⑽ 我家晚餐都是素菜，教你油麥菜好吃的做法，越嚼越香，好吃不胖
豆豉，是我國的傳統的發酵豆製品，它是用黃豆或黑豆泡透蒸熟後發酵而成的調味食品，一直廣泛使用於中國的烹調之中。
豆豉早在古代就已經出現，可能好多人都會感覺不可思議，但它就是這么神奇。早在漢代劉熙的《釋名·釋飲食》一書中，就有關於豆豉的記載，書中譽豆豉為「五味調和，需之而成」。古人稱豆豉為「幽菽」，也叫做「嗜」，不僅用於調味兒，還用它用葯，是古代一味極其貴重的葯食兩用的佳品。
豆豉特有的香氣可以增加人的食慾，令人胃口大開，同時也能促進人體的吸收。同時，它還含有豐富的營養物質，所以，造成別以外貌協會的眼光去看待它。豆豉的用途極廣，有些著名的菜餚中，它都是必不可少的調味料，例如炒回鍋肉例如麻婆豆腐。有些地方喜歡吃炒田螺，炒田螺時加上一些豆豉，味道會非常地好。
同樣，我家也常備豆豉，我基本用它來炒一些素菜，來增添風味兒，例如炒油麥菜，炒油菜，炒菠菜。加上少許豆豉，炒出來的青菜是越吃越香，哪怕是肉食動物，吃到這樣的素菜，也會忍不住不停地夾菜。因為我家晚餐基本都是素菜，所以，只要是炒青菜，豆豉是必不可少的。教給大家豆豉炒油麥菜的做法，好吃不胖人。
【食材】：油麥菜500克、豆豉2湯匙、蔥花和蒜末各5克、油1湯匙、鹽少許.
【具體做法】：
1、首先把油麥菜擇掉黃葉，清洗干凈後瀝水待用。
2、然後把油麥菜切成四五厘米左右的長段。同時把蔥花和蒜末備好。
3、熱鍋熱油，小火炒香豆豉，多翻炒幾下，然後放入蔥花和蒜末。
4、繼續小火翻炒，把蔥花和蒜末炒香。
5、接著把油麥菜全部倒進鍋中，改成中大火。炒綠葉蔬菜務必使用中大火快速翻炒防止出湯。
6、調入少許鹽，快速翻炒幾秒，至油麥菜變色即可馬上關火出鍋。
7、清香清爽的一道快手下飯菜，我晚上通常就吃這么一份綠色蔬菜，補充維生素，碳水是不吃的。想減肥的朋友不妨試試看。
1、豆豉的保存要當心，取豆豉時要做到無生水，不然因為它的營養豐富極容易變質，浪費食材。
2、豆豉本身有鹹味兒，炒菜時要少加些鹽，不然這菜就鹹的沒辦法吃了。
3、用豆豉蒸排骨或者用它燜雞燜鴨味道也非常的好。