Ⅰ 最受山東人歡迎的6道下酒菜，好吃不貴簡單美味，喝酒人的最愛
大家都知道山東人好客，而且特別能喝，有一句話是這樣說的「山東大漢血管里流淌的不是血液，是酒。一斤二斤不頭暈，扶牆還能喝半斤」。這些都是形容山東人特別能喝，作為一個土生土長的山東人，事實確實如此。在山東，每一個小縣城都有自己的白酒品牌，大家注意，在這里我說的不是市級城市，而是每個市下面附屬的小縣城都有自己的白酒品牌。像陽谷的景陽岡，臨清的衛河王，濟南的趵突泉，曲阜的孔府家，還有景芝、蘭陵王……等等，這些都是山東一些比較出名的酒廠，除此之外，還有許多數不勝數的小酒廠。
喝酒要想盡興，自然少不了要配一些美味的下酒菜。上面咱們說到了山東人的酒量和酒廠，下面咱們嘮一嘮山東人喝酒時最喜歡吃的六道下酒菜，我把它們的做法整理了一下，大家看一看是不是自己心目中最喜歡吃的下酒菜。
第一道：水煮花生
所需食材:花生米400克，胡蘿卜半根，山芹一棵，食鹽，味精，香油適量，八角兩顆，花椒一小把，麻椒一小把，熟芝麻一小把
操作步驟:1、花生米放入盆中，用清水淘洗兩遍；胡蘿卜洗凈後去皮，改刀切成花生米大小的丁；山芹擇洗干凈，同樣切成丁備用。
2、鍋內加水，花生米冷水下鍋，下入適量食鹽、兩顆八角、花椒，麻椒各一小把，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮20分鍾。
3、到時間後打開鍋蓋，把切好的胡蘿卜和芹菜下入鍋中，再加入兩勺味精增鮮，大火將湯汁再次燒開後關火。不要立即撈出，要使花生米在湯汁中浸泡30分鍾，使其充分吸收湯汁和大料的香味兒。
4、臨上桌前將八角、花椒等大料挑出不要，再加入少許香油拌勻，撒上一小把白芝麻即可上桌食用。
第二道：涼拌牛肉
所需食材:牛腱子肉一小塊，生薑一塊，香菜兩棵，大蒜一頭，料酒適量，生抽適量，白糖少許，米醋適量，辣椒粉適量，桂皮一小塊，八角兩顆，香葉兩片
操作步驟:1、鍋內加水，將整塊牛肉冷水下鍋，加入一勺料酒、一塊生薑去腥，大火燒開後用勺子撇去雜質和血沫，再加入一塊桂皮，兩個八角，兩片香葉去腥增香。
2、蓋上鍋蓋，轉中小火煮60分鍾，到時間後關火，再悶一個小時，使牛肉充分吸收大料的香味。
3、將煮好的牛肉從鍋中取出，完全晾涼後，逆著肉的紋理切成薄片，如果不好切，可以先放冰箱冷凍幾小時，這樣會好切許多。
4、碗中放入蒜末和辣椒粉，淋上一勺熱油激發出香味，再加入生抽，米醋，白糖，少許涼白開用筷子攪拌均勻，調成涼拌汁。
5、把調好的涼拌汁和牛肉倒在一起，加入一把香菜段，用筷子翻拌均勻即可裝盤食用。
第三道：小炸魚
所需食材：小白條魚，檸檬，麵粉，食鹽，料酒，生薑，椒鹽
操作步驟：1、小魚清洗干凈後放入盆中，加入少許食鹽、料酒，抓拌均勻，放在一旁腌制十分鍾，去腥碼底味。
2、將小魚再次沖洗干凈，控干水分，擠入少許檸檬汁去腥，加入一小把麵粉拌勻，在魚的表面均勻的包裹上薄薄一層麵粉。
3、鍋內加入適量食用油，油溫燒至五成熱，將小魚一條條緩慢下入鍋中，小火浸炸，炸至定型撈出控油，油溫升至七成熱，將魚下入鍋中復炸，炸至金黃酥脆即可撈出控油。
4、撒上少許椒鹽，翻拌均勻即可食用。
第四道：辣炒花蛤
所需食材：花蛤，青紅尖椒，大蒜，生薑，香菜，干辣椒，紅油豆瓣醬，生抽，蚝油
操作步驟：1、花蛤冷水下鍋焯水，將花蛤煮至全部開口即可撈出控水。
2、鍋內加入少許食用油，燒熱後下入干辣椒，蒜片、薑片小火炒出香味，加入半勺紅油豆瓣醬炒出紅油，把焯好水的花蛤倒入鍋中，翻炒幾下，沿鍋邊烹入少許生抽，翻炒均勻。
3、加入少許白糖、蚝油提鮮，下入切好的青紅椒片，一把香菜段，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
第五道：豬頭肉拌黃瓜
所需食材：豬頭肉一塊，黃瓜一根，大蒜一頭，辣椒油少許，生抽適量，米醋少許，食鹽適量，香菜一棵
操作步驟：1、黃瓜洗凈用刀拍一下，切成小塊放入盆中，豬頭肉切成薄片放入盆中。
2、大蒜用刀拍一下快速去皮，放入蒜臼內搗成蒜泥，用勺子取出放入盆中，加入食鹽，生抽，米醋，辣椒油，一把香菜段，用筷子翻拌均勻裝盤即可。
第六道：香辣龍蝦尾
所需食材：龍蝦尾，生薑，大蒜，小蔥，花椒，干辣椒，紅油豆瓣醬，生抽，料酒，白糖
操作步驟：1、凍龍蝦尾用清水化開，倒入漏勺內瀝水備用。
2、准備料頭，小蔥洗凈切段，大蒜去皮切丁，生薑去皮切片。
3、鍋內加入一勺食用油，油燒熱後，下入半勺白糖炒糖色，將白糖炒化炒至棗紅色，下入蔥姜蒜，干辣椒，花椒，紅油豆瓣醬炒出香味，接著倒入龍蝦尾，加入少許料酒去腥，適量生抽增鮮，大火翻炒均勻。
4、加入兩勺清水，小火煮3分鍾入味，轉大火收干湯汁，臨出鍋撒上一把香蔥段和白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
Ⅱ 山東人都愛吃哪些早餐，有沒有做法比較簡單的
說起早餐的吃食，對山東人來說那可是數不勝數了，樣樣可都是美食中的經典。今天給大家介紹山東幾種具有特色的早點！
1甜沫+油旋
杠子頭又叫簽子饃，俗稱小山東鍋餅。這是一種白面火燒，尺寸比巴掌稍大，外面都有一層金黃色的脆皮。因做杠子頭火燒的面很硬，手揉不動，需用木杠翻壓，故名。其特點是面硬、烤烙熟透而無糊斑，吃起來脆口，越嚼越香。
Ⅲ 山東人離不開煎餅，煎餅搭配什麼菜更好吃
每個地區都有一個代表菜，比如四川的火鍋，長沙的臭豆腐，而山東人最離不開的絕對是煎餅了，煎餅非常的適合去配一些菜吃，因為煎餅是主食，也相對而言比較的干硬，卷菜吃真的是非常棒了，給大家推薦一塊非常適合搭配的菜。
一 土豆絲土豆絲做起來也比較的方便，不過煎餅里卷的可不是醋溜土豆絲，土豆切絲，可以稍微粗一點沒關系，然後下鍋炒制一下，加生抽和一點點的老抽上色，最關鍵的是需要加水燜一會，然後口感要稍微軟一點，這樣的土豆絲吃起來真的非常的好吃，和煎餅很配了。
適合搭配煎餅的遠遠不止這幾個菜，比如山東非常經典的卷大蔥，不過有些人無法接受生的大蔥的口感，所以還是開辟了很多的其他菜，這樣子做飯也非常的簡單了，稍微炒制一些下飯的蔬菜就可以了，而且山東的煎餅本身就很好吃了，餅皮是比較有韌勁的，我不喜歡吃那種脆脆的，要稍微有韌勁還帶著一絲絲的q彈的，吃起來還有一種小麥的清香，雖然看上去就是簡簡單單的煎餅，但是實際上分了很多的品類，每個地方的煎餅都有不同的區別。評論區有山東本地人，可以介紹一下當地的煎餅種類，給大家科普一下哦。
Ⅳ 豪爽山東人的10大美食是什麼
山東人，中國受孔孟思想文化影響最深的群體，有情深似大海，義重如泰山，忠心黃河長的優良傳統，無論走到天南地北，山東人見到山東人都有一種強烈的親近感、信任感。山東菜，是起源於山東的齊魯風味，其發源地為山東省淄博市博山區，是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自發型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。下面這10大美食是豪爽山東人的美味，外地食客只能默默凝視，無從下嘴。
1、魯菜烏魚蛋鮁魚餃子是膠東的風味特產，鮁魚的主要漁場在舟山、連雲港外海及山東南部沿海，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，古人雲“山有鷓鴣獐，海有馬鮫鯧”，鮁魚的鮮嫩已經攻佔了山東人的味蕾，奪取了膠東人的記憶。但要是吃到不正宗的鮁魚餃子，那叫一個腥，根本無法下咽。
Ⅳ 山東本地人一般做哪些家常菜，簡單好吃又下飯呢
山東本地人一般做哪些家常菜，簡單好吃又下飯呢？
今天分享的家常小炒有葷有素，口感上都是偏咸偏辣的，吃著麻辣爽口，十分的好吃下飯菜，做起來也是很簡單，有興趣的小夥伴可以學著做一做，嘗一嘗大家山東人家常小炒怎們樣。並且今日教給大家的正好是7道徽菜，你們可以一天吃一道，持續吃一周都不帶重復的。下面還把7道簡單徽菜給你，自己喜歡的還記得個人收藏！
豆芽菜燉粉條
食物解決：新鮮豆芽清洗干凈控干預留，紅薯粉條用熱水泡軟，適量的蔥段、蒜片、姜絲。鍋里放適量的植物油，油燒熱後先放入蔥段、蒜片、姜絲進行爆香，進行爆香後把控乾的豆芽放入鍋里翻炒。
把五花肉炒到兩側略微有一些捲起後，放入蒜片、姜絲、豆瓣醬調味著色。把五花肉炒著色後然後把切好的蒜黃和京蔥放入鍋里翻炒，放入鹽、雞精、生抽調味，把蒜苗炒軟即可出鍋。
包菜炒肉片
食物解決：五花肉清洗切薄片，包心菜掰成小塊，小米椒切條，適量的蔥段、蒜片、姜絲。往鍋里放入少量郫縣豆瓣醬、老抽王、白砂糖著色調味，把小肉翻炒著色。肉片炒著色後把包心菜片和小米椒一起放入鍋里走紅油爆，放入鹽、雞精、生抽調味，炒過起鍋就可以。