Ⅰ 什麼魚煮湯好喝
淡水魚鯽魚做湯好喝味道鮮美。
Ⅱ 什麼魚能燉湯比較好吃
什麼魚燉湯比較好吃？
家常就是鯽魚湯，飯店大頭魚燉豆腐湯比較多。
魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且製作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先 經過油煎，魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。也不是任何魚頭都能熬魚頭湯的，一定要魚頭體積比較大，魚頭部分肉較多的才適合，一般的魚頭湯用的是鰱魚，味道也非常好。
魚類選擇
魚頭豆腐湯中的魚頭一般選用鰱魚頭或草魚頭較好，豆腐用鹵水豆腐，並且魚頭洗凈切塊後用大油（豬油）和蔥姜煎一下加入熱水燒開湯成濃白色再加入豆腐和調料，這樣湯鮮味美，營養豐富。
1、嫩豆腐切成小 塊，鰱魚頭洗凈斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2、燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3、注入4碗清 水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鍾，直至湯呈奶白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鍾。
5、加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
6、灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
製作貼士
1.鰱魚俗稱「大魚」，可以讓師傅把魚頭剖成兩半，並去掉魚鰓，清洗時要去掉殘余的魚鰓，否則烹 煮時魚腥味和土腥味會很重。
2.洗魚頭時會有水，放入油鍋煎時容易濺起油花，可以撒少許鹽，避免油花四射燙傷手。
3.不想讓 魚頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生薑片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚頭煎就行了。
4.想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色 的濃湯。
5.鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品，適合脾胃虛寒、溏便、皮膚乾燥者常食。
6.不建議大家在湯中倒入牛奶或奶 粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
7.魚湯的水要一次加足，中途再加會讓湯水滋味稀薄。
Ⅲ 什麼魚做湯好吃
怎麼做湯
味更鮮
1、做魚湯時，先將水燒開再放魚，魚湯味道會更鮮美。如加幾滴牛奶或放適量啤酒，魚湯色白，魚肉細嫩，味道尤佳。
2、煮肉湯時，如先將水燒開後再放肉，吃時口感不覺得那麼肥膩；如先將肉放在冷水中，開鍋後文火慢煮，肉內的營養成分就會析出到湯里，吃起來湯味特別鮮。
3、做菜湯時，先將水燒開再放菜，可保存菜中的養分，做湯時用適量水澱粉勾芡，可避免湯中維生素的減少。
4、用剛宰殺的雞做湯應在水開後放入；用腌過的雞做湯，須冷水下鍋，湯味更鮮。
下面是
酸菜魚的做法
原料:黑魚/酸菜
製作方法:1.將黑魚洗凈片成夾刀片(就是兩片連在一起的,不去皮),放鹽/料酒/生薑蔥汁腌制一下,在加入雞蛋澱粉上漿!
2.將魚頭和魚骨頭下油鍋煸炒一下加入水燉成濃湯!
3.將上漿好的魚片放到6成熱的油鍋里劃油至5成熟即撈起!
4.鍋上火放油,加入生薑/蔥/辣椒/花椒/八角/肉桂煸炒一下,在放切好的酸菜繼續煸炒!
5.把燉好的魚湯倒進放有酸菜的鍋里燒開,在把劃好油的魚片放在上面,在燒開就可以了!
關鍵:魚片不能在鍋里時間太長了,那樣魚片就失去它的嫩度了!
魚頭豆腐湯做法：
嫩豆腐切塊，放在碗里，瀝干多餘的水分，備用。
把買好的魚頭洗干凈，切成兩半，用廚房紙擦乾水分，否則一會兒容易濺油。
平底鍋里倒上油，加熱。把魚頭放進去煎。待一面煎成金黃色後，翻面煎另一面。兩面都煎好後，盛出到另一個鍋里。加熱，倒如料酒和少量的醋，開小火，蓋上蓋兒，悶一會兒，去腥味。不過不要加熱太長時間，以免干鍋。
倒入適量的高湯（一般家裡都沒有高湯。我是在做魚的同時，支另一個小鍋，煮了一個雞腿。等魚煎好了湯也煮得差不多了，把雞腿撈出來，把燙倒進魚鍋里），蔥姜蒜切片後加入，再加少量料酒和醋。開大火燒開。轉小火，蓋蓋兒，慢慢地燒。
大概燒30分鍾左右，看湯成乳白色後，放筍絲，木耳，還有發好的香菇（加了木耳和香菇後，湯的顏色會變深，如果想要好看一點的話可以不加。不過我還是很喜歡這兩樣東西，吃起來很好吃），再加鹽（覺得鹽在魚湯燒得差不多的時候加比較好，這樣魚的鮮味兒比較容易出來）。轉大火燒開，再中火燒5分鍾左右。要是覺得水有點兒少的話，可以再加點兒水，燒開。
倒入枸杞、瀝好水分的嫩豆腐，仍開中火燒2、3分鍾。出鍋前灑入雞精。
出鍋盛盤，撒上小蔥。如果有香菜就放點兒香菜，味道會更鮮。
Ⅳ 哪種魚煮湯比較有營養
每種魚煮湯都比較有營養，主要是魚湯的功效和作用不同。常見的各種魚類營養如下：
1、鯽魚：有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
2、鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
3、鰱魚：有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
4、墨魚：有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
5、草魚：有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。有養血、明
6、帶魚：有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之，久服可改善症狀。
7、鰻魚：有益氣養血、柔筋利骨等功能。
拓展資料：
煮魚湯時的注意事項：
1、新鮮活魚宰殺後最佳烹飪時機是魚被宰殺後2~5小時，這時魚肉中的酶開始發揮作用，使蛋白質分解為氨基酸，讓魚肉變得鮮美細嫩。
2、煮魚湯時，放幾片姜就可以，不要加花椒大料、醬油等本身有鮮味的調料，冬天熬魚湯時可以適量加白鬍椒粉。
3、煮魚湯時的用水量至少為魚本身重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，可以減小對魚湯味道的影響。
4、煮魚湯的時候，不能一直用大火。而應先用大火，等到開鍋後轉為小火，以使魚湯始終保持微微滾沸的狀態，再用這樣的小火慢燉。
5、煮魚湯的時間不宜過長，只要湯燒到發就可以了，如果再繼續燉，不但會破壞營養，魚肉也會變老、變粗，口味變差。
Ⅳ 什麼魚煲湯好喝
大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！
夏天，遇到此魚別手軟，燉湯喝營養又美味，大人孩子都喜歡
好了，這樣一道簡單又美味的黃骨魚湯就做好了，魚肉鮮嫩，湯汁濃白，而且沒有其他的調料，非常的好喝，喜歡的朋友可以試著在家做一下
1）黃骨魚有兩根大刺，清洗的時候要注意，或者可以先用剪刀將這兩根魚刺剪掉
2）魚類一般生活在水中，水中細菌和雜質比較多，所以要將魚肉清洗干凈，而且盡量煮熟之後再食用
3）燉魚湯時，一次加入足量的開水，如果是中間水量不夠也要加入開水，這樣燉出來的湯汁濃白
大家有沒有吃過這種魚呢？對於這種魚的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
Ⅵ 什麼魚做魚湯比較好吃
熬煮魚湯，首選鯽魚。其次是鱸魚。
雪菜黃魚湯，風味獨特，十分鮮美。
鯉魚、烏魚、鮭魚也常用作魚湯。
Ⅶ 什麼海魚做湯好吃
幾乎所有的海魚都可以做湯，只是由於成本的原因，一般都選用不值錢的小魚。
如果不考慮其它，烏魚（雖然它不是魚）做的湯是全世界公認的，著名的義大利海鮮面就是用無魚湯。
Ⅷ 什麼魚適合煮湯
1、鯽魚
鯽魚是我過最常見的淡水魚類之一，也是分布最廣泛的，鯽魚有一個特點，就是刺異常的多，無論用什麼方法，刺就是弄不幹凈，除非是全部炸成魚塊，連同刺一起炸的酥脆，然後吃下去。但是這種吃法十分影響口感，而且炸的不好，刺也炸不透，也容易卡住。燉湯是最好的選擇了，只要不挑破魚肉，刺就不會出現在湯中，且鯽魚燉湯是出了名的鮮美，燉完湯之後，魚肉開始發柴，也就不用食用了，免去了被卡住的風險。
2、黃鴨叫（黃辣丁）
黃鴨叫的學名叫做黃顙（sang三聲）魚，因為其叫聲十分的像鴨子，而周身又是呈現出淡黃色，所以地方的名稱就叫做黃鴨叫。這種魚廣泛的分布在湖南的湘江流域，當然重慶和成都也是非常之多，是西南地區最喜歡的魚類之一。此魚燉湯也是極其的鮮美，比起鯽魚來，小編覺得，更加美味。蛋白質多，肌間刺少，最適合燉湯。燉完湯之後的黃鴨叫肉質緊密，又十分柴，已經不太適合食用了。
3、胖頭魚魚頭
鰱魚也就是我們經常說的胖頭魚，是廣泛的分布在全世界的一種魚類，我們經常吃到的鰱魚種類主要是花鰱、白鰱等。 鰱魚長的較大，比起其他的魚類來說，煎、炒都有一定的難度，且肉質並沒有那麼的細嫩。所以鰱魚的魚頭是最適合用來燉湯的，反而鰱魚燉湯比一般的烹飪手法要來的好吃，特別是加入豆腐、或者其他蔬菜等一起搭配，鮮美的程度更上一層。一般普遍認胖頭魚的魚頭是燉湯最好的，魚身由於燉完之後容易散，且燉湯的味道也不及魚頭，所以一般不拿來燉湯，而且煎、炒。
4、黃花魚
黃花魚是目前四類魚中，唯一的一個海產魚類，黃花魚是廣泛的存在於我國黃海、東海、雷州半島等地區的海產魚類。跟以上的三類魚不同的是，黃花魚的刺很少，小刺沒有，所以一般普通的烹飪方法都可以用來製作黃花魚。但是若是想要獲得最大的鮮味，最好的還是燉湯，海魚燉湯和淡水魚燉湯是兩種不同的味道，海魚的肉質更細膩、幾乎不用什麼調料，就可以做出美味的魚湯，老人小孩都非常喜歡。
Ⅸ 什麼魚煮湯好吃
鯽魚做湯最好。
鯽魚砂鍋：
原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
製作方法：
1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
3、河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。
4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上台即可。
蛋奶鯽魚湯：
原料：鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量
製作過程
1、將鯽魚剖腹後，清洗干凈待用。
2、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。
3、加入適量水和調料，用小火清燉40分鍾。
4、起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。
烏豆煲鯽魚湯：
材料：鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片
鯽魚－和胃補虛，除濕利水。
烏豆－含蛋白質、脂肪、醣、維他命B1、菸酸等，能養血補虛，滋養調
眉豆－含蛋白質，能滋養解熱，利水消腫。
花生－含豐富蛋白質、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽鹼及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。
果皮－可調和葯性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。
做法：
1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預先浸隔夜，去水備用。
2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。
3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。
貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。