1. 到太原一定要嘗的美食有哪些
到太原一定要嘗的 美食 有哪些呢？
油鋤片
六味齋醬肉
六味齋醬肉是太原市的傳統名食。太原市六味齋醬肉店生產，已有40多年的 歷史 。「六味齋」的醬肉的品種有醬肉、醬肘花、雜拌、香腸、蛋卷等，風味各異。特點是：「肥而不膩，瘦而不柴」。
油豆泡
油豆泡是山西省的一道傳統特色小吃，油豆泡外形呈圓球體，內部組織呈蜂窩狀，外筋內虛，用手擠壓有氣體感，壓扁時可以自動復原。食用時葷素配料均可，制湯配菜兼宜。將豆泡用小刀劃開一道小口，放進肉餡用粉麵糊封口上籠蒸熟食用，別有一番風味。
三鮮水餃
三鮮水餃，餃皮硬香爽滑，肉餡鮮嫩，蔬菜味美，別有滋味。製作簡單，只需麵粉，上漿蝦仁，上漿雞肉粒，蝦子，韭菜，鹽，紹酒，花椒，香麻油，熟清油 ，等食材，稍作加工，便可成就一道豐美的佳餚。
豬血灌腸
豬血灌腸是一道山西的傳統特色小吃。主料是豬血，配以豆芽等。它創制於清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。在山西，一年四季街頭巷尾均有攤點銷售，山西小吃豬血灌腸，它既可涼吃，亦可炒吃。
TOP.1南肖牆丸子湯
南肖牆丸子湯就是一種風味早餐，其湯汁鮮美、丸子勁道，食客多為回頭客。目前，該風味兒的丸子湯店在太原市的大街小巷分布著100多家。你幾乎可以子啊大街小巷都能看到他的身影。丸子湯對於太原人來說，是早餐少不了的 美食 ，有的丸子湯店甚至能開一天。丸子湯配烙餅，吃過的人都說好。
TOP.2南內環大營盤肥腸面
營盤肥腸面館目前據我所知有四家，這四家中有兩家經營時間都比較長了，基本都是從地攤起家的，不過要真說哪家的面做的最地道，最好吃。我還真沒法給你直接下個定論，畢竟都挺好的。如果只是單純論面而言，最地道最好吃的還要數南內環街上的那家大個肥腸面館，面的口感爽滑有勁道，肥腸的濃香完全融入進面里。在這里推薦一下，貌似面臨拆遷，有興趣的小夥伴還是早早的品嘗一下最好。
TOP.3義井沾串
純地道的街邊攤，攤位活動時間基本在傍晚五六點出現，幾乎一個味吧，我吃的並不多，只是能夠單方面肯定，沾串也是太原隨處可見的。不過，個人覺得吃沾串最好還是找一些干凈點的攤位好，有的租了門面，選擇門面相對吃起來放心。這種街邊攤價格便宜，我相信很多太原人都嘗過。
正所謂眾口難調，什麼叫 美食 ？每個人的味蕾和喜好都不太相同，所以，筆者在此，只能是針對多數人的，或者說盡量客觀來說說太原的 美食 啦！
太原的 美食 ，應該包括太原特色的當地 美食 和外地口味的 美食 。先說太原當地 美食 吧，生在太原，長在太原，不就口味就是太原味，很多外地遊客來了太原也想嘗嘗當地的 美食 。既然是攻略，就要推薦地方——食品街是要去的，盡管那裡有不少外地口味的 美食 ，但畢竟相對集中吧，太原的各種麵食那裡基本都能找到！畢竟山西是麵食故鄉。說到麵食，以筆者的看法，如果想吃比較正宗、衛生的麵食，有條件的話，還是要去一些酒樓或飯店吃好，比如晉韻樓、山西黃河京都大酒店、芙蓉酒樓、老太原菜館等。如果吃其他特色小吃，太原還有頭腦、羊雜、老豆腐、元宵等。
至於是外地的 美食 ，湘菜、粵菜、東北菜、杭幫菜等，太原也有不少。只是相對來說，這些 美食 分布不太集中。不過，隨著太原南北兩個大商圈的形成，這些外地菜系飯店，也逐漸在靠攏。北邊以萬達為中心，南邊以茂業、北美新天地、王府井為中心，要麼在其商場，要麼在商場周邊，找各種菜系的 美食 ，還是相對要找的。
當然，還有一點要說明的是，太原老城區在北部，政府單位廠礦企業眾多，居民區也多，相對來說，各種中小飯店多，而城南屬於新開發的，這些小飯店相對較少，而且底蘊相對不足。如果找兒時的味道，或許去北邊是比較合適的。
山西最出名的是刀削麵，還有栲栳栳。
太原有什麼 美食 ： 太原頭腦（清和元）、榆次灌腸、羊（牛）肉蒸餃（認一力）、陽城肉罐肉、刀削麵（六味齋、太原麵食店）、栲栳栳、不爛子、托葉兒、貓耳朵、碗托
推薦在哪吃：六味齋——它的 歷史 可以追溯到清乾隆年間的北京，它是國內食品行業現存為數不多的具有200年以上 歷史 的老字型大小之一。主要是以各種醬製品聞名，還經營各色麵食、豆製品等。位於迎澤區柳巷南路北，鍾樓街2號附近。從並州飯店打車需8元。乘坐805路或10路，6分鍾到。
認一力——清真店，羊肉蒸餃頗受「當地人推崇」，餃子「事先蒸好」，皮「略微硬」，餡料「特別香」，「很有伊斯蘭風味」；醬牛肉「嫩嫩的」，「連老人都可以吃」。不過店家只在「晚上5點開始營業」。 從並州飯店打車需9元。乘坐805路或10路，6分鍾到。
老鼠窟——老鼠窟元宵是山西省太原市的漢族傳統名小吃。皮薄餡滿，味道甘美。久居太原或臨時來太原走親訪友、 旅遊 的人們，都要慕名前去「老鼠窟」品嘗。此元宵皮兒綿中有粘，餡兒甜中有香，色澤潔白鮮亮，配料講究，風味獨特，已被列入山西省非物質文化遺產。位於鍾樓街36號。從並州飯店打車需8元。乘坐805路或10路，6分鍾到。
太原麵食店，太原麵食店集全省麵食之精蘋，運用削、撥、剔、拉、搓、揪、壓、抿、擦、擀等各種手法製成美味可口的麵食，主要品種有"飛刀削麵"、"轉盤剔尖"、"搓貓耳朵"、"大把拉麵"等，配有炸醬、炒肉、番茄、麻醬、雞絲等各種澆頭，口感別具風味。位於太原迎澤區解放路5號(亨得利鍾錶店旁,近迎澤大街) 從並州飯店乘坐804路，5分鍾到。打車8元。
1、莜麵栲栳栳
莜麵栲栳栳是山西中部北部的常見麵食。其製做工序非常嚴格，和面一般是由體力較好的人負責，加以燒開的水，用擀麵棍攪拌成面團，必須趁熱將其揉精。接下來在手掌上將小莜麵團一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜麵栲栳栳。接著將薄片捲成空心卷，豎立在籠中，蒸約10分鍾後，揭去籠蓋，喧騰騰的莜麵栲栳栳就成功了。蘸料可以選擇台蘑羊肉、過油肉、西紅柿雞蛋等端看各位食客的喜好、再配以老陳醋、辣椒油，光想想已是口水三千丈了！
2、過油肉
過油肉是山西最著名的傳統特色菜餚,歷經代代廚師精心烹制相傳至今。此菜精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，成菜要色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。民間的過油肉配菜可選新鮮用時令蔬菜如蒜苔、白菜等，用來下米飯再好不過了，是最太原、最家常的 美食 。
3、蕎面灌腸
蕎面灌腸是隨處可見的小吃了，周邊的縣市叫「碗托」。製作方法是把蕎麥面調成糊狀，盛在容器里，上火蒸熟，冷卻後脫離容器，叫「碗脫」比較形象。加入秘制鹵汁、芝麻醬、蒜末、陳醋、辣椒油，吃一口精道細膩，爽滑利口，酸辣鮮香，好吃到根本停不下來，我每次都沒出息到把鹵汁喝光，不知大家有木有。
4、羊肉蒸餃
認一力的羊肉蒸餃是太原的名吃之一，1930年左右創建。蒸餃皮薄、味香、佐以老陳醋、味道絕佳。肥而不膩，餡成丸。嚼一口麵皮筋道，肉餡鮮美，汁水溢滿口中，其他地方吃的蒸餃，味道差得不是一點半點。
5、百花稍梅
百花稍梅是太原的一種傳統風味小吃。「稍梅好吃難和面，皮薄挑餡打花難。」製作稍梅技術難度較大，打花要用特製的擀杖，褶子打得越多，稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如紙，圓如盤，邊花多，挑成的稍梅餡大、香醇、利口，放在籠里，猶如朵朵雪梅。賞心悅目，色、香、味俱佳。
6、太原老豆腐
老豆腐也叫豆腐腦，正宗做法是用糖餳起色，加火燒開後，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比。通常在街上吃到的，製作方法倒過來了，先把鹵汁做好，然後給豆腐腦澆鹵或者是加韭花、辣椒、辣椒油，味道自然會差很多。
7、雞蛋醪糟
雞蛋醪糟也是太原的特色小吃，海子邊小吃部的雞蛋醪糟久負盛名，至今還流傳著「海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強。」盡管全國不少地方都有雞蛋醪糟，但味道大不相同。太原醪糟酸甜爽口，酒香沁脾。
8、六味齋醬肉
六味齋可謂太原本土的老字型大小，遍布大街小巷。那裡有醬豬蹄、醬肘子、醬豬耳、鹵雞胗、臘腸、蛋卷......我最愛的還是他家的醬肉，選用上好的五花肉，紅白相間、肥瘦相宜，再用特別配方文火慢慢燉煮6個小時以上，煮好的醬肉肉皮油亮，紅中透紫，香味四溢，用刀切開後，內部為粉紅色，口感綿爛利口。肥而不膩，瘦而不柴，味道那叫個鮮美。
9、頭腦
頭腦之名為頭腦，實則既無頭又無腦，而是用肥羊肉、黃花、煨面、藕根、長山葯、良姜、酒糟、黃酒八樣原料配製而成的一種食物，故而又名八珍湯。食用頭腦多在清晨，用腌韭菜作引子，並配以一種名之為帽合的圓形面餅。品嘗時可以感到酒、葯和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香，吃到微微發汗時，每一個毛孔都通暢自在，讓人一整天精氣神足足的。
10、羊雜割
羊雜割為山西的一種地方小吃。每家店都是放一口大鍋在火上，裡面有老湯。配好的羊雜、羊肉、粉條，經師傅在老湯中反復汆燙三五次，配以香菜、蔥花即可食用，湯鮮肉嫩，十分有滋味，冬天裡來一碗更是渾身暖洋洋，幸福滿滿。
大家好，我是醋妞兒！來到太原，你不知道吃啥，問我可就問對了，作為一個地地道道的吃貨，我對吃頗有研究。
來到太原，早飯一定要去喝一碗 南肖牆的丸子湯 。這家店在太原有很多家分店，丸子湯做的真叫一個「絕」，湯汁鮮美，丸子筋道，再來兩個油條搭配著吃，保證你吃的很滿足，一碗不夠喝。對於老豆腐油條來說，我早上更愛喝上一碗他家的丸子湯。
午飯那就更多了，不過在華北地區，我更推薦吃粗糧，畢竟多吃點粗糧對身體好，還不易長胖，那麼來到太原莜麵就不得不提一嘴了，莜麵莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和葯物成份，莜麵中含有一種特殊物質--亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。但是不是很容易消化，所以不建議晚上吃，中午去粗糧館吃上一籠 莜麵栲栳栳， 配上西紅柿雞蛋等蘸料，再配以老陳醋、辣椒油，哎呀，簡直美味！
晚飯就可以隨便了，來了太原晚上可以去逛逛太原的 美食 街，義井，銅鑼灣的夜市都是 不錯的選擇，小吃也是層出不群，推薦去義井，那裡的小吃地道還便宜，銅鑼灣有點小貴了，體驗一下太原的夜生活，嘗一下這里的有特色小吃， 沾串，炸串，酸辣粉，烤麵筋 等等，保證讓你「吃不了兜著走」。
很多人覺得山西的 美食 沒多少，也不怎麼出名，其實山西的 美食 啊，真的超級多呢，雖然麵食居多，但是全國各地很多號稱山西麵食的地方，都不如山西本地吃的正宗地道也味道好。畢竟太原麵食甲天下啊。
1、莜麵栲栳栳
期初看到這個麵食的名字覺得實在太有趣了啊，烤姥姥，哈哈。算是當地特色 美食 之一了，捲成卷的莜麵沾著各種鹵特別的好吃。
2、頭腦
名字好奇怪的一個菜，聽菜名特別好奇到底是個什麼，起這么霸氣的名字，哈哈。後來才知道是一個連湯帶水的菜品，是太原人早餐的一種 美食 ，有時候吃的時候會搭配黃酒。
3、百花燒麥
燒麥皮薄大餡，燒麥的褶子特別多，據說是褶子越多味道越好吃呢，所以對於廚師的技藝也是莫大的考驗呢。看著就像盛開的一朵花，非常好看又好吃。
4、丸子湯
丸子湯料很足，滿滿的一碗丸子配上好喝的骨湯，再撒上香蔥，再配上一個燒餅，簡直就太過癮了。
5、打鹵面
作為山西一帶的傳統 美食 ，太原的也是相當的有名，根據做法的不同，味道也不同，鹵料也是各有千秋，一定要嘗嘗。
6、肥腸面
肥腸面的精髓就是肥腸，好的肥腸面的肥腸處理的很乾凈，面片夠香，再配上一盤豬皮黃豆，別提多滿足了。
7、羊雜湯
深受歡迎的一道 美食 ，貴在不油不膩，鮮濃的湯底配著處理的剛剛好的羊雜，尤其適合寒冷冬季的 美食 呢。
7、雞蛋醪糟
酸甜可口，還有沁人心脾的酒香，雖然其他地方也有，但是這里的口味也不盡相同。
8、上帝炸雞
肉食愛好者的最愛，炸雞確實處處都有，但是這里的炸雞尤其深受當地人的喜歡，可見確實很好吃，有20多年 歷史 的上帝炸雞可以算是太原的老字型大小了，每天都是排著大長隊，皮酥柔嫩，誘人的很呢。
如果你是一位外地遊客，來到太原不知道該去哪裡品嘗 美食 ，那麼，可以先來看看我的推薦。
首先，先來說說太原的 美食 聚集地。如果要問哪裡有好吃的飯店、餐飲店的話，那就是各大商業中心、商場及其周邊了。自助餐、燒烤、火鍋、西餐，甚至日韓料理、東南亞風味，你都能夠在太原市的各大商圈找到它們的蹤影。
不過，如果你想品嘗一下地道的太原小吃，可以去下面這幾處地方：位於柳巷商圈的太原食品街、杏花嶺區桃園二巷、距離財大北校不遠的老軍營以及河西的義井。在這幾處 美食 聚集地，你可以吃到好吃的串串、麻辣燙，也可以買到最香最有滋味的麵皮、夾肉餅……
接下來，我再來介紹幾種來太原你絕對不能錯過的 美食 。
1、刀削麵。種類繁多的山西麵食里，我最愛刀削麵。外滑內筋的面，澆上咸香的鹵汁，別提多好吃了。
2、羊雜割。太原的羊雜割、羊肉湯真是一絕。白色的湯底濃郁鮮香，羊肉軟爛美味。冬天的早上喝上一碗，又暖和又解饞。
3、灌腸。麵皮、擔擔面可能在別的地方也都比較常見。但是灌腸絕對算的上是山西本地的特色風味小吃了。配上濃稠的鹵汁和一勺辣椒油，味道特別棒！
4、南肖牆丸子湯。早餐時來碗丸子湯，再搭配上一根油條，超級滿足有沒有？
5、上帝炸雞。總是排著長隊的一家炸雞店。炸雞外表酥脆，內里滑嫩，讓人想起來就忍不住垂涎三尺。
2. 太原流行一堆人圍著5個保溫桶，吃得不亦樂乎，你見過這樣的小吃嗎
我沒有見過這樣的小吃。但我聽說過。是蘸串，而這里之所以說有5個保溫桶，可見商家要強調的是蘸料的豐富性，其實不一定只有5個保溫桶，還可能更多。
大多數城市都有街邊烤串這樣的小吃，下班之後或節假日，叫上三五好友或一家三口，點上一些烤串，來上幾瓶啤酒，邊吃邊聊，放鬆放鬆心情，溝通溝通感情，豈不是愜意之事！
一般來說，絕大多數的城市的街邊烤串，都是由商家把蘸料調制好直接撒在考好的串上遞給食客，而太原則是把蘸料放在保溫桶里，各種口味應有盡有。食客可以根據自己的口味去蘸自己喜歡的料。這樣一來，如果生意比較好，食客多的話就會看到一堆人圍著保溫桶，吃得不亦樂乎的場面，顯得十分有氣勢，這也形成了太原特有的吃串風格。從中也可以看出，太原人的大氣、包容與誠懇。如果有機會到太原，我也一定去感受一下這樣的 美食 氣氛。
是沾串，太原年輕人最愛吃的小吃，一元五串，一串一二個食材，有幾十個品種，你能想到的食材都能沾的吃，保溫桶里就是沾料，有辣味的，蒜蓉的，甜辣的，孜然的，麻醬的，口味很多，喜歡哪個吃哪個，也可以都嘗一嘗。嘗過的都會情不自盡的喜歡上它。沒有多好吃，但是特解饞。時間長不吃它，看見就想吃。
來太原7年了，想吃沾串，一直克服不了有個大媽吃一口又伸進去沾一次的心理陰影 [大笑]終於朋友發現了她單位樓下新開的一家攤位，看起來還可以，約好了休息下來就去吃個昏天黑地，疫情來了，一鬧就是兩年多，還不肯罷休，估計那家攤位又接待了n位重復沾的大媽了吧……而我，每每隻好望串興嘆[流淚][流淚]
沒有。
沒有見過，也沒吃過
沒有見過，今天也是第一次聽說，漲見識了，下次有機會去太原玩的話一定要去看一看[耶]
沒見過
沒見過呀
沒見過，更沒聽過。
3. 天熱不想吃熱飯，這11款山西特色小吃會讓你既解饞又消暑
如果這個夏天你想吃山西 美食 ，又或者你在山西，天熱不想吃熱飯，這11款山西小吃會讓你即解饞又消暑。
莜麵栲栳栳，山西十大麵食之一，莜麵屬於雜糧，山西人善於粗糧細作，將黑黝黝的莜麵用燙面的方法揉成面團，再在這個基礎上變著花樣吃，其中莜麵中最具有代表性的就是這道莜麵栲栳栳，莜麵團擀開切段，搓成卷，窟窿眼朝天，逐一放入蒸籠，蒸熟即可，再配上自己喜歡吃的蘸料。比較常見的有醬醋碟、西紅柿醬碟、肉沫油汁碟，蒸莜麵栲栳栳的時候還可以把莜麵做成其他形狀，莜麵窩窩、莜麵繩繩、莜麵魚魚、莜麵搓搓、莜麵片片等花式吃法。在家也能輕松製作，很有特點的一款麵食，不管是大人小孩莜麵一上桌大家都會搶著吃。
涼拌莜麵，在山西很多地方夏季街邊小攤最常見的一款特色小吃，小販一般會將加工好的莜麵和涼皮、涼面一起售賣，蒸出來的莜麵條吃著不會那麼勁道，夏天逛街累了來一碗，暑氣全消，渾身有勁。喜歡吃雜拌的朋友會將擀麵皮、涼皮、牛筋面、莜麵、刮刮混搭在一起，加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、汆水的黃豆芽、再加入麵筋塊，調入料水、蒜水、醋水、辣椒油、花生碎、熟芝麻充分攪拌均勻，吃得特別過癮。
碗團，這款非常接地氣的小吃在咱們山西有好幾個名字，碗托、灌腸、碗托等等，這款小吃遍布北方好多地區，我們這里叫碗托，不曉得你們那裡做甚？碗團的主要食材是蕎麥粉，經過和面、搓洗、沉澱、調糊、清蒸、冷卻、調味等七道工序。做這個碗團，洗面是最累的活，沒有一把子力氣搓洗出來的粉漿不夠細膩，必須先揉成面團，再慢慢加水揉搓成糊糊。碗托的吃法大致相同，不過在有些地區據說還會用來熱炒，你喜歡涼拌還是熱炒呢？
剔尖、又稱八股面、撥股面，這道麵食最考驗廚師手藝，據說比刀削麵的削麵技藝還要難。做這款麵食必須要用麵粉加水，邊加邊攪拌，攪成沒有乾粉疙瘩的細麵糊，鬆弛十多分鍾後，再攪制上勁兒，放在炒菜的盤子里，鍋里水燒開，一手托著盤子，一手拿根筷子，筷子貼著盤子邊緣，飛快地撥出與筷子長短粗細的面條，直接下入開水鍋中，根根分明，出鍋最好過一下涼白開，澆上自己喜歡吃澆頭，一碗正宗的山西剔尖面就做好了。在面館還可以邊吃撥股面邊欣賞廚師剔面，你會錯過這樣的表演嗎？
滴溜，這款 美食 最適合夏天吃，有蕎面滴溜、莜麵滴溜、米面滴溜、白面滴溜、涼粉滴溜、紅面滴溜等等，雜糧米面都可以做成這款 美食 ，麵粉加工成的麵糊，通過漏勺滴溜到冷水盆中，像蝌蚪一樣，在山西有些地方也稱呼魚疙斗、漏魚，涼魚。滴溜拌上調味汁，入口爽滑，幾乎不用咀嚼，連湯帶水一起下肚，讓人瞬間清涼。
苦蕎涼粉，山西靈丘一帶的招牌小吃，苦蕎涼粉吃著微苦，有降火的作用，在當地有句俗語：「雁北靈丘有一怪，苦蕎涼粉冬天賣」，靈丘人一年四季都會吃的小吃，夏天吃的人最多，苦蕎涼粉和碗團的吃法大為相同，全都是用碗裝，用柳葉小刀劃拉幾下，調上醋水、蒜水、辣椒水，解饞解暑易消化，控糖還控脂，老年人也可以放心吃。
涼旋粉，涼粉的一種叫法，每到夏天山西高平一帶的人們幾乎家家戶戶都會做些來吃，綠豆磨成的粉，做的涼粉不用切，用專用的旋刀，圍著涼粉轉幾道，再澆上料水，醋水就可以食用了，這是當地人特有的一種吃法。
圪撈粉，疙撈粉和涼旋粉同屬高平特色小吃，堪稱姊妹涼粉，圪撈粉和涼旋粉一樣，同樣也是用綠豆磨粉熬成糊糊，加入韭菜等佐料攪和在一起，冷卻凝固改刀成寬條即可，整齊地擺放在碗里，加入秘制醬汁、滿口留香。
萬榮涼粉餄絡，運城一帶有名的街頭小吃，夏季特別盛行，涼粉和餄絡的組合菜，涼粉即豌豆涼粉，餄絡是蕎麥餄絡，拌上酸辣料汁，吃著酸辣爽口，頂飽又清涼。當地人常言道：「寧舍一頓山珍海味，也不能錯過這碗涼粉餄絡」。
沾片子，山西代表麵食之一，做法很簡單，被很多人稱為懶人麵食，麵粉加水攪成麵糊，將自己喜歡吃的蔬菜處理干凈，裹上麵糊，開水下鍋，煮熟撈出，蘸著料吃，調料可以根據自己喜好調配。感興趣的朋友可以自己在家做著吃哦！
沾串，山西獨有的一種特色串串，很多城市隨處可見，特別適合三五好友去打卡，可以看到一群素不相識的人手拿串串圍著蘸料台轉圈圈，顧不上說話，只顧著沾串，蘸料少則五六種多則十幾種，串串種類也很豐富，有葷有素，想吃哪個就沾哪個。一元五六串，十塊錢就可以實現擼串自由了。
4. 太原沾串串的蘸料怎麼做
太原沾串串的蘸料怎麼做
太原沾串串的蘸料怎麼做。在日常生活中無論什麼時候。很多人都愛吃麻辣串，麻辣串也是我們常見的美食之一，它的營養價值也很豐富，麻辣串最少不了的就是蘸料了，那麼太原沾串串的蘸料怎麼做？
太原沾串串的蘸料怎麼做1
太原沾串串。太原沾串串的吃法是，串好的食材，蘸著特製的蘸料，美味無比。蘸料裝在暖壺里，可以保溫很長時間。保溫桶的保溫效果也不錯。尤其冬天吃，暖到心田。沾串串所用的食材以豆製品為主。比如豆腐皮，牛排，蓮菜、土豆、蘑菇、海帶、魚丸、魚豆腐。把串串用木簽串好，提前煮熟備用。
熬蘸料汁的.原料：豆瓣醬、蒜末、雞粉、孜然粉、辣椒面、白芝麻、胡椒粉、水澱粉。先配置辣椒蒜香味。起鍋燒油，油溫五六成熱，先放豆瓣醬，炒出紅油，再放入少許的蒜末，爆香，再放入辣椒面、白芝麻，翻炒一下，加入白開水。蒜末只放了一半，等勾芡以後還放蒜蓉，是為了體現出生蒜的蒜香。鍋開先放少許孜然粉，再放一勺花椒粉，再放少許鹽，白鬍椒，一勺大雞粉。
一般炒菜用雞精，但勾汁或熬湯一般用雞粉，因為雞粉勾出來的湯汁比較香濃。花椒大料水要提前熬制了一下，讓他融入更多的五香味。倒入花椒水，鍋開差不多後，把粉面加上。(粉面用水攪拌融合）粉面分多次少量加入，蘸料會變得越來越粘稠。最後放入蒜蓉，把蒜蓉均勻的攪開。這道蒜蓉辣味的蘸料就做好了。
孜然味的：鍋中倒入適量水，水開後放入孜然粉，十三香，白芝麻，少許生抽，少許鹽。再倒入花椒水，煮五分鍾加入水澱粉，水澱粉要少量多次倒入。讓水澱粉充分化開。再加入蒜蓉，充分攪拌均勻，加入雞粉即可出鍋。
花椒大料水的做法:八角一顆，花椒一把，涼水入鍋。水沸後，小火熬20分鍾。 一個簡單的地攤項目正式出爐了。有興趣的都可以考慮實施。簡單方便可立刻上手。對創業有興趣，想擁有自己事業，但又沒有好的項目，可以關注我，分享更多的創業思路與方法。
太原沾串串的蘸料怎麼做2
除了醋料，不管哪種味道都需要用到麵粉和澱粉糊，麵粉少放一點就可以，大概是500ml水加一勺麵粉，10g左右吧，澱粉糊是玉米澱粉+土豆澱粉，5:1比例用水化開備用，黏稠度自己掌握，想稠點就多到點，想稀點就少到點，這樣做出來的醬黏稠度和穩定性都比較好，顏色也亮。
用玉米澱粉因為便宜，超市2塊多一斤，土豆澱粉是吸水性最強，少量即可變粘稠，兩種混合便宜好用，當然你就用一種也是可以的，自己掌握黏稠度即可
蒜蓉原味
1、 蒜切末，火腿腸切小丁，蟹棒切小丁 2、鍋里少放一點油，小火稍微熱一下放入一 小部分蒜末炒香，炒香後加水
3、水開後依次加入火腿丁蟹棒丁，麵粉，鹽，雞精，十三香，芝麻，剩餘的蒜末，期間不停攪拌，防止麵粉結塊
4、攪拌均勻之後淋入澱粉糊，出鍋
特辣味
1、起鍋燒水
2、 水開後依次加入麵粉，辣椒粉，鹽，雞精，十三香，芝麻
3、 攪拌均勻之後淋入澱粉糊，出鍋
孜然味
1、起鍋燒水
2、 水開後依次加入麵粉，孜然粉，鹽，雞精，十三香，芝麻
3、 攪拌均勻之後淋入澱粉糊，出鍋
麻醬味
1、起鍋燒水
2、 水開後依次加入麵粉，化開的麻醬，鹽，雞精，十三香，芝麻
3、 攪拌均勻之後淋入澱粉糊，出鍋
蕃茄味
1、蒜切末，西紅柿切碎放碗里加糖備用
2、鍋里少放一點油，小火稍微熱一下放入一小部分蒜末炒香，之後加入西紅柿碎，炒出湯汁後加水
3、水開後依次加入麵粉，蕃茄醬，鹽，雞精，十三香，芝麻，剩餘的蒜末
4、攪拌均勻之後淋入澱粉糊，出鍋
糖醋
1、起鍋燒水，加入冰糖一起熬
2、水開糖化之後加入山西老陳醋一起熬，水和醋的比例大概2:3
3、攪拌均勻之後出鍋
4、鍋中熱油，油熱後澆入剛剛出鍋的糖醋汁中
辣糖醋
1、起鍋燒水，加入冰糖一起熬，100g水加40g冰糖熬煮
2、水開糖化之後加入山西老陳醋，小米辣一起熬，水和醋的比例大概2:3，所以加150g醋
3、攪拌均勻之後出鍋
4、鍋中熱油，油少熱的時候放一些干辣椒，編出香味後澆入剛剛出鍋的糖醋汁中
小貼士
1、澱粉糊可以提前泡好一大碗，用的時候需要多少加多少，反正除了醋料每個醬料都會用到。
2、用玉米澱粉因為便宜，超市2塊多一斤，土豆澱粉是吸水性最強，少量即可變粘稠，兩種混合便宜好用，當然你就用一種也是可以的，自己掌握黏稠度即可
3、每個醬料都是按我的口味來的，大家做的途中可以自己嘗一下按自己口味調整用量，喜歡吃辣多放辣椒，口味重的多放鹽。
4、此配方按照500g水的量配的調料，足夠至少四個人吃了
太原沾串串的蘸料怎麼做3
准備材料：熟白芝麻30克、孜然粒35克、干辣椒5克、鹽5克
製作步驟：
1、簡單的食材，辣椒選用優質紅辣椒，口感辣而不燥。
2、辣椒、海鹽放進研磨機，研磨三十秒。
3、這是三十秒後的辣椒顆粒，如果喜歡更細一點的口感，延長研磨時間即可。
4、接著加入芝麻。
5、孜然粒，繼續研磨三十秒～四十秒。
6、 研磨好的乾料，還有一點大的孜然顆粒，這樣的乾料，吃起來口感更豐富，如果喜歡更細膩一些的乾料，延長研磨時間。
7、又香又辣，孜然味特濃的乾料，蘸著烤肉想越吃越香，這碟蘸料蔬菜、豆腐、燒烤魚都適合。
5. 街邊一塊幾串的沾串鹵汁怎麼製作的才好吃（不懂的請勿做答）
沾串鹵料的做法步驟1.水燒開放入蒜末，一分鍾後放入調料面，辣椒面，鹽，雞精，粉面勾芡2.火腿不辣，鹵要偏咸一點，稠一點。3.孜然不辣，還有好的味道，麻醬不辣，超級辣，甜辣，火腿辣，醋料。4.自己簡單的穿了點串兒，還有好多品種，懶的也可以不穿直接拿筷子沾著吃
6. 沾不絕口的土豆沾串好不好吃
烤土豆串是一道菜品，主料是大土豆，配料是魚露等，調料為孜然粉、辣椒粉、花椒粉等，該菜品主要是通過大火烤制的做法而成。
烤土豆串是以土豆為主要原料，輔 以烤的工藝製作而成的一道小吃類美食。
製作方法：
材料：大土豆 2個、
調料：鹽 適量孜然粉5克、辣椒粉5克、花椒粉3克、魚露15克、糖 3克、清水 適量
步驟
1、大土豆洗凈不去皮冷水入鍋。
2、大火煮上30分鍾至土豆熟。
3、煮好的土豆取出稍涼剝去皮。
4、然後再把土豆切小塊。
5、鍋中油燒熱放入土豆塊炸製片刻。
6、炸過的土豆放在吸油紙上瀝除油粉。
7、去一個小碗加入魚露，白糖和適量的清水拌均勻。
8、在取一個小碗放入孜然粉，辣椒粉，花椒粉和鹽拌均勻。
9、炸過的土豆放涼用竹簽穿好放入鋪錫紙的烤盤中。
10、把土豆串上面均勻的刷上魚露調料汁。
11、烤箱預熱200度，放入烤盤烤制5-8分鍾。
12、然後取出烤盤在刷一層魚露調料汁，放入烤箱再次烤上5分鍾。
13、取出後均勻的撒上混合粉。
14、再次烤制3分鍾即可食用。
7. 小吃有那些項目適合秋冬的啊，夏天過去了 沾串啥的，沒搞頭了，有什麼推薦的嗎
串串香啊，
串串香，起源於四川成都 ，不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。
"串串香"名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布於全國眾多城市.可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。
串串香，它實際上是火鍋的另一種形式類似 " 麻辣燙"，所以人們往往又稱它為"小火鍋"，"串串香"最早出現在二十世紀80年代中期的四川成都 。最初的串串香，鍋底和菜都很簡單，發展到現在幾乎是無所不涮。不同的人製作的串串香都有所不同，因此，四川串串香種類繁多，風味各異。串串香的種類很多，從海里的海鮮，魚，蝦，蟹，貝類，到家禽，豬肉，牛肉，羊肉，鴨肉，鵝肉等，還有健康的蔬菜等很多種，常見的菜品就有牛肉、雞肉、黃臘丁、鯽魚、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、黃喉、肉丸、火腿腸、肫肝、鴨腸、雞心、蟹柳、豆腐乾、豆腐皮、豆筋、土豆、芋兒、青筍尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的東西仍然是用竹簽穿成串。巴蜀人喜歡吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，還要辣的香，所以鍋底的佐料就十分重要了。鍋底是味道的源泉，像普通的我們可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，香葉，黨參，白芷等，有些還是中葯的鍋底，吃了後可以滋補的。
8. 沾串，太原街頭小吃，怎樣做才好吃的做法步驟
沾串！太原街頭小吃！的做法步驟
1. 溫水泡發各類豆製品。。。四十分鍾就差不多啦！不能太久哦！泡太久會爛的。。。尤其是豆皮，素藕這種。。。
（我泡的有豆皮，素雞翅，素藕，擰豆卷，素雞腸，麵筋啥的，我也不知道這些東西「學名」叫個啥
2. 泡花椒麻椒八角水，我往裡頭投了點兒香葉粉，十三香。。。
3. 准備好辣椒面，我這個不是很辣～
4. 大蒜拍成沫！我喜歡吃蒜辣！！！
5. 原諒我在關鍵的鹵料製作
9. 我在太原，最近出現一種沾串串的小吃，那個醬特別好吃，誰知道怎麼做
你好：
你可依據自己的口味調配不同風味的辣醬：
蒜蓉辣醬
做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。
剁鮮辣椒
做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時加鹽，並用一雙干凈的筷子壓實，最好灑點白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
貼士：吃面的時候放一點，做菜的時候調一勺，很香的，很開胃。
甜辣面醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蚝油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
牛肉辣醬
做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然後將以上調料倒入，翻炒均勻後，再燉一會就可以了。
貼士：吃面條時候放一點，做菜的時候調一勺，味香濃。
花生辣醬
做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末；熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然後加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。
貼士：此醬做法簡單，成本低廉，原料方便，既好吃又實惠，味道比老乾媽、老乾爹之類強多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不愛食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法製作成辣醬。
麻辣豆醬
做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，開洋（小蝦干）25克，黃酒半匙，細鹽14匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許，辣椒粉、花椒粉各微量。將開洋用黃酒、清水浸約30分鍾，使其漲發；洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細鹽、白糖、味精，炒至入味後，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻後，即可起鍋、裝盆了。
貼士：這種醬麻辣鮮香，開胃爽口。製作的時候，必須用熱油將豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黃；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以確保其醬的爽嫩清香口感。
期待加分！！感謝