① 【蔥油餅怎麼做好吃】在家怎麼做蔥油餅
蔥油餅的家常做法一材料： 中筋麵粉200g、豬油適量、鹽適量、香蔥適量。
做法：
1、麵粉200g加約100ml溫水，合成面團，蓋上保鮮膜靜置20分鍾。
2、香蔥洗凈切碎。
3、麵粉約30g(未計入主料)加適量豬油和食鹽合成油酥。
4、面團揉勻，分成3份。
5、擀開成長形，抹上油酥及蔥花。
6、從一端捲成。
7、團成卷。
8、擀開。
9、用保鮮袋一個個分開，再放個10分鍾。
10、熱鍋中放油，放入餅坯。
11、兩面煎熟。
12、配上水果，加一杯自製的老酸奶，營養搭配的早餐就可以享用了。
蔥油餅的家常做法二
材料： 溫水面團1000公克、蔥花200公克、豬油80公克、細鹽10公克。
做法：
1、取一醒過的溫水面團，沾上少許沙拉油，再將面團均分成5份備用。將面團用手掌輕輕壓扁後，以桿面棍均勻桿開，各桿成厚約0.2公分的圓型。
2、在面團表面均勻塗上豬油。撒上細鹽及蔥花。將面團捲成圓筒狀，靜置醒約5分鍾後，再依順時針或逆時針方向盤成圓型，將面團另一端收於中心點。靜置醒約10分鍾備用。
3、將醒過的面團用手掌輕輕壓扁後，桿開成圓型麵皮。
4、取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入圓型麵皮。以小火煎至麵皮金黃酥脆後，用鏟子輕輕轉動餅面，使受熱均勻。餅皮翻面，待另一面餅皮也煎至金黃酥脆後，即可起鍋。
5、將煎好的蔥油餅對切成兩半。將半張的蔥油餅重疊後，再切成4等份。可於蔥油餅上均勻塗抹醬料，蓋起即完成。
蔥油餅的家常做法三
材料： 豆渣240g、高筋麵粉350g、酵母適量、色拉油適量。
做法：
1、黑豆渣瀝干。
2、直接將豆渣和麵粉混合攪拌成棉絮狀。
3、然後加入色拉油和紅糖，入麵包機中按」發面團「程序，攪拌結束後自動進入發面狀態。
4、待發到2倍大小，取出，手上沾些粉，然後將面團再次揉勻(可以切小塊看面團切面如果光滑就可以了，反之有小孔則要繼續揉到均勻為止。
5、面餅展開擀成薄片。
6、刷層油，然後撒上鹽和香蔥粒。
7、從一邊捲起，要卷得緊些。
8、捲成長條，然後再繞起來。
9、成團，再擀薄。
10、熱鍋放入油，油溫熱後將面餅放入。
11、翻面煎至金黃即可。
蔥油餅的家常做法四
材料： 小麥麵粉300g、大蔥適量、黑芝麻適量、食鹽適量、食用油適量、花椒粉適量。
做法：
1、麵粉用溫水和成柔軟的面團醒30分鍾。
2、輔料：五香粉、熟黑芝麻、大蔥。
3、大蔥切末。
4、黑芝麻放在案板上用擀麵棍壓一下，把黑芝麻壓碎。
5、壓碎的黑芝麻和切好的大蔥末一起放容器中，加入食用油和花椒粉拌勻。
6、擀成大片。
7、調好的黑芝麻蔥油末均勻鋪在麵皮上。
8、從一頭折起。
9、折好的餅坯子。
10、用手輕輕壓薄或用擀麵棍輕輕擀薄。
11、從中間切開(我做的餅坯子太大，餅鐺放不下，所以切開，如果餅鐺夠大或餅比較小，可以不切)。
12、餅鐺燒熱，放少許底油，放入生餅坯子。
13、一面煎定型，煎另一面，兩面金黃熟透即可盛出。
14、切塊開吃啦。
蔥油餅的家常做法五
材料： 小麥麵粉300g、肥肉150g、小蔥適量、鹽適量、胡椒粉適量、開水150g、芝麻適量。
做法：
1、好吃的蔥油餅，一定要用豬油做。雖然豬油不如植物油健康，可是偶爾自己在家吃一次也無妨。超市買來的肥肉切成片。
2、鍋里不用放油，直接把肥肉放鍋里小火開始煉油，不斷翻炒。
3、看肥肉的油差不多了就關火，讓余溫繼續把油榨出來。
4、准備半碗蔥花，把煉好的豬油倒進碗里，再加點麵粉，這就是油酥。做好的油酥可以放冰箱冷藏會讓其凝固。
5、麵粉加150g熱水，不斷攪拌成絮狀。
6、揉成一塊光滑的面團，蓋上保鮮膜醒半個小時以上。
7、醒好的面團。
8、把面團擀成盡可能薄的餅。
9、抹上油酥，撒上鹽和胡椒粉。
10、從一頭捲起來。
11、分割成大小相同的小劑子，兩端捏緊。按扁。
12、擀成圓餅，撒上黑白芝麻。
13、電餅鐺預熱，把蔥油餅放進去烙熟，一面烙好後翻面烙另一面。
14、烙好的蔥油餅，外酥里嫩，現做現吃。
蔥油餅的家常做法六
材料： 麵粉200g、水60ml、小蔥1把、鹽少許、油適量。
做法：
1、蔥切蔥花。
2、麵粉加水攪拌，揉成面團，蓋上保鮮膜餳30分鍾。
3、砧板撒上乾麵粉，將面團切成小塊劑子。
4、取一小塊壓扁擀成橢圓形。
5、面餅上撒少許油抹勻，鹽抹勻，再撒上蔥花捲起來後再捲起來。
6、接著壓扁擀成圓形。
7、鍋中熱油，放入蔥油餅，小火將兩面煎至金黃即可。
② 蔥油餅怎麼做好吃呢
蔥油餅的口感香咸酥脆，經常能在街頭、夜市看到，就跟餃子一樣，南北方人都很喜歡。 但是真要在家做，從和面、擀麵一套流程下來，要花不少時間。網上有不少餃子皮做蔥油餅的方子，簡單快捷。今天恰好家裡也有剩的餃子皮，專門做了一次安利給麻麻們。 因為給孩子吃，我特意做了一下改良，加入了雞蛋、芝麻，控制少油少鹽，更適合大人孩子做早餐餅。 層層疊疊的麵皮中是噴噴香的蛋香和蔥香，好吃不說，真是超！簡！單！啊。 有了這道食譜，完全可以解決很多麻麻和寶寶想吃蔥油餅的問題，而且，再也不用擔心剩餃子皮腫么辦了！
餃子皮蔥油餅的用料
餃子皮10個 雞蛋2個
鹽適量 蔥花適量
餃子皮蔥油餅的做法
步驟11
熟透以後就可以出鍋啦，切成寶寶喜歡的樣子噢！
餃子皮蔥油餅的烹飪技巧
這款蔥油蛋餅它是比較有嚼勁的，適合1歲半以上的寶寶，需要搭配粥給寶寶喝哦！
③ 蔥油餅怎麼做好吃
你好，很高興回答你的問題。蔥油餅怎麼做好吃？我的回答是：蔥油餅是一種既可當早餐又可做正餐的美味食物。製作方法簡單方便，是很多家庭都喜歡製作和食用的一道麵食。由於個人飲食習慣和口味不同，在製作蔥油餅時所用的配料和方法上也不一樣，下面為朋友們分享一道不發面、不加油酥的少油版的蔥油餅製作方法，希望朋友們能夠喜歡。
這道蔥油餅採用熱水燙面的製作方法，使面更柔軟細膩，拌勻後用手揉成光滑面團，醒面半小時，切成小劑子擀成麵皮，抹上油、撒上蔥花，捲起壓平，最後放入鍋中烙制而成。因減少了油量，食用時沒有油膩感，所以更加受朋友們的歡迎。
【蔥油餅】
需要食材：
主料：普通麵粉300克
配料：香蔥3顆、食鹽2克、食用油適量、開水170克
開始製作：
步驟1、將麵粉放入盆中，放入食鹽。多次少量倒入開水，然後用筷子攪拌均勻。
步驟2、待冷後，用手揉搓成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置半小時醒面。
步驟3、時間到後，取出面團，揉搓成長條形，然後分成大小均勻的幾個小面劑。
步驟4、取出其中一個擀成面片，刷上少許食用油，再撒上蔥花，從兩邊捲起，捲成長條狀。
步驟5、然後再從兩端向中間捲起，把一端壓在別一端上，這樣增加層次感。用手掌輕輕按下。成一個厚厚的餅狀。依次做好後，蓋上保鮮膜再醒面10分鍾。
步驟6、時間到後，用擀麵杖擀成餅狀，但不要擀得太薄，不利於起層。
步驟7、鍋中放入少許植物油，加熱後，把餅放入鍋中，中小火烙至兩面金黃色，出鍋時，用筷子固定住，用鍋鏟由外向里推，讓餅中間隆起，形成分層。最後出鍋即可。
1、用開水燙面，這樣製作出來的餅外酥里軟，且有韌性，口感很好。
2、卷面的時候可適當拉伸，多卷幾道，這樣層次感才明顯。
3、烙制時要用中小火，才能烙透，火大容易糊。
4、餅不能製作的太薄，不利於起層。最後起鍋時，要用鍋鏟輕輕向內推，反復幾次，餅就會起層了。
蔥油餅是很多朋友都喜歡食用的一道麵食，但因有些朋友在製作過程中加入了油酥或是在烙餅的時候放入大量的油，所以在食用時會覺得很油膩，這樣對身體 健康 也不好，以上是一道少油版的蔥油餅，喜歡的朋友可收藏學習。
蔥油餅好吃又好做，早晨起床來上這么一個蔥油餅，再加上一碗粥，讓你的胃舒服一整天。至於蔥油餅的做法講究這么幾個小竅門，首先是香，怎讓蔥油餅吃起來更滿口留香是這個餅的關鍵。還有就是酥，一嘴下去嘎嘣脆，雞肉味，沒招啊，就是好吃。根據以上兩個小要求我們來盤一盤蔥油餅的做法。
一、食材准備。
主料：麵粉。
輔料：蔥、芝麻、香油、食用油、酵母粉、鹽。
二、製作方法。
1、首先取麵粉若干，倒入鐵盆內，放酵母適量，加入適量清水，使面成絮狀。
2、開始和面，和到最後面光、手光、盆光，然後蓋上蓋子，醒面1小時。
3、趁這個空隙，蔥切蔥花，芝麻清理干凈備用。
4、醒面結束，把面分成一個個塊狀，擀成麵皮。
5、在麵皮上刷上香油，均勻塗抹上一層鹽，撒上蔥花、芝麻，塗抹均勻。
6、把面捲起來，讓佐料一面卷在裡面，最後成長條。然後再把長條面盤起來，再次擀成餅裝。剩下的餅坯一個個同理做好就可以了。
7、取平底鍋一個，刷上一層食用油，待到油溫五成熱，下入面餅。
8、兩面煎，煎至兩面金黃，撈出切塊就可以吃了。
小貼士：
1、想吃雞蛋的朋友可以在一面煎上一個雞蛋。
2、加芝麻等都是為了蔥油餅更香。
做出好吃的蔥油餅最關鍵的是:
和面，和面方法是決定做出的蔥油餅是否好吃的最關鍵因素，面一定要和的比較軟一些，才能烙出的餅外焦里松軟，否則，就會烙出口感很不好的較硬的餅。
具體做法:
食材:麵粉、溫水、蔥、十三香、芝麻、鹽、食用油
1.盆里放300g麵粉，加入1小勺鹽，倒入大約半碗溫水，要一邊倒水一邊攪拌著，攪拌到面都是面絮絮，基本無白麵粉為好，這時用手揉面，把面揉成面團，盆子上蓋上蓋子讓面醒15分鍾左右
2.在醒面的時間，洗凈一根蔥，切成蔥花放到碗里，加1勺十三香，加1勺鹽攪拌均勻腌制備用。
3.醒面時間到了，案板上撒一點麵粉以免因面太軟粘案板，再把面揉幾下，就可以用擀麵杖把面趕開了，趕到3mm的厚度，拿刷子抹上一層油，若怕擀麵時出油，可稍微撒一點麵粉，再把剛腌制好的蔥撒上一層，這時從面的一端捲起，一直卷到另一邊，卷好後從中間切開，把切開的兩截都從兩端捏好，捏好兩端豎著立起，慢慢按扁趕開，這樣趕開做好的餅才有層次，趕開後餅上撒一層芝麻，做出的餅更香。
4.把電餅鐺加熱刷一層油，油熱把趕開的面餅放進鍋里鋪開，再往餅的上面刷一層油，這樣可以更好的鎖住餅的水分，餅的松軟度會更好，加熱定型後，要拿鍋鏟不停的把餅轉幾下，這樣餅受熱均勻，烙出的金黃色的餅花均勻，既好看又好吃。一面烙出均勻餅花後翻另一面，也同樣烙出餅花，快熟時再稍微淋一點油，繼續旋轉幾下油餅，餅面鼓起，兩面金黃，這樣外焦里松軟多層好吃的蔥油餅就做好了。
4.把餅十字型切開裝盤就可開吃了。
【製作食材】
【主料】麵粉500克
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【製作方法】
1)將麵粉、水拌和均勻， 揉成面團, 搓成長條； 2)放入生坯，擀成圍片,刷上油；
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二
正在載入蔥油餅
【製作食材】麵粉500g 蔥色拉油
鹽花椒粉 水
【製作方法】
麵粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鍾。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的面團揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破麵皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
准備食材：
普通麵粉200g、熱開水80g、清水35g、香蔥2顆、鹽少許、豬油1大勺、食用油少許
製作方法：
1、將普通麵粉放在硅膠墊上，慢慢倒入熱開水，倒的過程中用筷子快速攪拌，讓麵粉迅速被燙均勻，熱開水全部倒完後，再分次慢慢加入清水攪拌均勻，等待不燙手時用手揉成光滑的面團蓋上保鮮膜靜置15分鍾~20分鍾。清水的量根據麵粉的吸水適當調整，揉好的面團柔軟並富有彈性
2、面團靜置好後，用擀麵杖擀成比較薄的長方形大麵皮，擀的過程中可以撒上適量的乾粉做手粉，防止面團粘在硅膠墊上或擀麵杖上
3、將准備好的豬油用勺均勻地塗抹在擀好的麵皮上，豬油建議用凝固狀的比較容易塗抹。豬油塗抹好後再在麵皮表面均勻地撒上少許鹽和洗凈切碎的蔥花，蔥花洗干凈後建議用廚房用紙吸干水分或者提前洗好瀝干水分
4、將麵皮從一端向另一端捲起，捲成長條，收口處朝下
5、用刀將卷好的麵皮切成大小均勻的6段
6、取其中一小段，用手將兩端向底部捏緊，捏成一個小圓餅，捏的過程中注意盡量不要讓蔥花漏出，做好後放置5分鍾左右再用擀麵杖擀成小圓餅，按這個方法將剩餘的5個小餅全部製作完成
7、電餅鐺接通電源，預熱後刷少許食用油，放入做好的蔥油餅坯子，蓋上蓋子上下火煎
8、煎至一面變金黃後用筷子翻面繼續煎另一面，等待兩面全部煎至金黃時關掉電源出鍋食用
溫馨提示：
1、揉面時要防止開水燙手，一般建議用筷子攪拌均勻後放置2~3分鍾再用手揉，水的量要根據麵粉的吸水性不同做調整
2、做蔥油餅選擇豬油，可以增加層次效果，吃起來也會更加香，如果家裡沒有豬油可以替換成普通食用油
3、擀麵的過程中如果面團粘手，可以撒少許乾粉在麵皮表面，防止粘
4、煎的過程中喜歡特別酥脆的蔥油餅，建議多放點油，我為了吃得 健康 ，一般刷的油很少，吃起來表皮也很脆
注意事項：
經常做麵食的人都知道「死面」、「燙面」、「發面」三者之前的區別，對不經常做或不會做的朋友來講可能不知道這三者之前有什麼區別，
我簡單介紹一下：
「死面」是沒有經過發酵的面團，揉面時採用冷水，面團揉好後直接用或靜置一段時間後使用，其特點就是口感勁道，耐煮，缺點就是不容易消化，適合做煎、炸、烙、煮等食物，不適合腸胃不好的人群食用
「燙面」是用開水揉面，一般是通過開水快速將面團燙熟，等待不燙手時再揉成光滑面團。經過燙的這個過程大大降低了面的筋度，使成品變得更加柔軟，吃起來無勁道，適合製作各種餅，比如：餡餅、烙餅、蔥油餅、韭菜盒子等
「發面」是揉面中添加酵母，揉好的面團在一定的溫度和濕度環境下讓面團膨脹變大，特點是口感松軟，易吸收，適合腸胃不好的人群食用，一般用來蒸包子、饅頭、花捲等
搞清楚了三種面團的區別，在製作的過程中就很容易選擇該用哪種面團。我在製作蔥油餅時結合家人的口味一般會選擇「燙面」方式或者是介於「死面」與「燙面」之間的方式製作，即揉面的時候既有開水又有冷水，這樣製作出來的蔥油餅吃起來香脆可口、外酥內軟，腸胃不好的人群也非常適合食用。
希望能夠幫助你
食材：高筋麵粉三百克，冷水一百五十克左右，蔥花一碗，植物油適量，細鹽適量
第一步：首先我們找個干凈的盆，把麵粉放在盆裡面加上適量的清水，然後揉成一個光滑的面團。面團的軟硬程度適中就好，不需要太軟也不需要太硬了。比手擀麵的面團要軟，比包子的面團要硬，合成一個和餃子面團接近的能定型的軟面團就可以了。
第二步：我們首先把大蔥洗干凈了以後，然後切成碎末。要使用小香蔥就更加好吃了，用小香蔥也是切成碎末的。蔥要多放一點，放的少了不香，也要切得細碎一點。
第三步：面團醒好了以後，把面板上撒些乾麵粉。然後把面團放在面板上，擀成一個大薄片，橢圓形和長方形的都可以，總不要擀成正方形的，擀好以後兩面都少撒一些乾麵粉。然後在面片上到一些植物油，油不要太少了，少了不香，而且還不好起層。然後來回的疊面片，讓油沾均勻保證每一個角落都有一層足夠的油，要看起來油汪汪的，有厚度感的，所以我們在放油的時候，油一定要夠多，盡可能的多放一些。油放的不多了不會起層的，發硬的原因就是這一步的油放的不夠。
有油酥才脆，有些肥肉才香。蔥多才好吃。可以參考阿大蔥油餅的那個視頻
第一步：首先我們找個干凈的盆，把麵粉放在盆裡面加上適量的清水，然後揉成一個光滑的面團。面團的軟硬程度適中就好，不需要太軟也不需要太硬了。比手擀麵的面團要軟，比包子的面團要硬就行了。
第二步：我們首先把大蔥洗干凈了以後，然後切成碎末。要使用小香蔥就更加好吃了，用小香蔥也是切成碎末的。蔥要多放一點，放的少了不香，也要切得細碎一點。
第三步：面團醒好了以後，把面板上撒些乾麵粉。然後把面團放在面板上，擀成一個大薄片，橢圓形和長方形的都可以，總不要擀成正方形的，擀好以後兩面都少撒一些乾麵粉。然後在面片上到一些植物油，油不要太少了，少了不香，而且還不好起層。然後來回的疊面片，讓油沾均勻保證每一個角落都有一層足夠的油，要看起來油汪汪的，有厚度感的，所以我們在放油的時候，油一定要夠多，盡可能的多放一些。油放的不多了不會起層的，發硬的原因就是這一步的油放的不夠。
第四步：用手心抓適量的細鹽均勻的撒在面片上面，然後在均勻的鋪上一層蔥花，邊緣處也要有蔥。蔥要多放才好吃呢，然後把面片捲起來，上下兩個邊分別往中間卷。兩邊合攏就是卷好了。左手捏住面卷，右手拿起一頭，邊輕輕抻拉邊往左邊捲起，中縫卷在裡面。輕輕抻拉一下的目的是讓麵皮再薄一點，烙出的餅層次更精細，做好這一步的前提是前一步驟的油量夠足，充分滋潤麵皮，使麵皮油潤有彈性。然後再看一下，這樣卷油和蔥花就不會漏出來了。
第五步：捲成一條龍，尾端捏和好。用手輕壓一下面龍。在兩面都撒一些乾麵粉，然後用乾麵杖輕壓成薄餅，然後翻面，同樣輕壓。差不多跟鍋底一樣大小的時候，用擀麵杖輕輕地擀平壓痕。然後鍋中放油，放入壓好的蔥油餅蓋上鍋蓋，中小火烙制，然後翻面烙，再翻面，刷一層油多刷一點，然後改中大火烙制。差不多出現金黃表皮時，搓一搓餅，使之起層變酥軟。
如果想吃皮也軟的，就把餅趁熱放入保鮮袋中密封兩分鍾，餅就軟了。
④ 最簡單的蔥油餅做法
最簡單的蔥油餅做法
最簡單的蔥油餅做法，有些人做美食的時候都會選擇最簡單的美食，其中蔥油餅在北方是很受歡迎的一種小吃，做法特別簡單，很快就能夠做出來，以下分享最簡單的蔥油餅做法
最簡單的.蔥油餅做法1
蔥切末，把麵粉，雞蛋和蔥放入一個大碗，加入一點鹽，一點花椒粉。
加水，調勻。（要調成，倒入平底鍋，轉動平底鍋，可以自己攤開的狀態，如果攤不開，就再加點水繼續調勻。）
平底鍋倒入一點油，轉動平底鍋，油要少，讓油沾滿平底鍋就可以。油燒開，平底鍋離開火，先把一小湯勺麵糊倒入鍋中，轉動平底鍋，讓麵糊均勻攤開（麵糊薄薄的攤開是關鍵）攤開後再放入火上，小火，翻面，直到兩面都有點金黃就好了。
像這樣就可以了
把幾張餅疊到一起，對切，擺盤。
最簡單的蔥油餅做法2
第一步准備材料 麵粉 開水
先用筷子攪拌均勻 水分成3次加入 攪拌成這種就可以了
後面就用手來揉面團 有點粘 手沾一點麵粉再揉 揉均勻光滑封保鮮膜 放半個小時就可以啦
半個小時好了 就開始准備切蔥花
把面平均分成三份 （大概多少克我沒稱 我是平均分的 你們也可以稱一下 ）
趕成一個圓餅 上面先放芝麻油用勺子抹均勻 撒上孜然粉 花椒面 鹽 蔥花
捲起來 這是卷的一半
卷好了 盤成圓形 壓平 壓得不厚不薄就可以了
准備一個平底鍋 倒入少許油 小火慢慢煎
最簡單的蔥油餅做法3
准備好香蔥和餃子皮
香蔥切碎，放入鹽
放入適量黑胡椒粉
1勺食用油攪拌均勻
拿3張餃子皮，其中兩片抹上蔥油
三張重疊起來
用擀麵棒擀成長方形
像疊扇子那樣折疊起來
拉長一點
從一頭捲起來
封口處壓在下面
擀成薄餅
鍋中刷上食用油燒熱，放入蔥油餅小火煎
中途翻面再淋上一點食用油，中途不停拍打更加酥脆，煎至兩面金黃即可
最簡單的蔥油餅做法4
麵粉加糖、鹽、酵母混合，蓋上保鮮膜，醒面30分鍾
蔥花里放鹽、糖、胡椒粉、油、雞蛋，混合
蔥料加入麵糊攪拌均勻
蓋上保鮮膜，醒發1小時，（或放入冰箱冷藏一夜，慢慢發酵，第二天早上繼續），麵糊充滿小氣泡
電餅檔底和蓋刷層油，用勺子舀入麵糊，注意不能攪拌，注意不要加滿，加熱過程中麵糊會膨脹
兩面金黃，出鍋
切成小塊
裝盤，滿滿蔥香
⑤ 蔥油餅怎麼做又軟又好吃
一、准備好相關食材
蔥油餅應該是很多人早餐中不可缺席的一道美味佳餚，想要做出外酥里嫩的蔥油餅，首先要准備好做蔥油餅的原材料，這些原材料都是非常簡單的東西。要准備的東西有小蔥、麵粉、薑片兩片、花椒一小把、鹽、辣椒油、十三香。然後將小蔥切成細細的蔥花，將麵粉一半倒上開水，水多加面，面多加水，這一過程可以放心的加水，不用擔心最後面團不成型。隨後給麵粉的另一半倒上冷水，全部攪拌成絮狀之後揉成團，揉到表面比較光滑，將它擱在大碗里，封上保鮮膜，給面團一個小時的時間發酵。
在《嚮往的生活》這檔綜藝節目里，蔥油餅也是黃磊老師和何炅老師愛不釋手的美味，果然大家都很喜歡吃蔥油餅。
⑥ 蔥油餅怎麼做才好吃在家該如何製作
蔥油餅是我最愛的主食，沒有之一！尤其是剛出鍋的時候，滿屋的蔥花香味，肚子里的蛔蟲都被勾出來了。
一、揉面。
准備400克的麵粉倒入盆中，加4克左右的食鹽，做一壺開水，滾燙的時候倒入面盆中，一隻手緩慢倒水，另一隻手用筷子快速的攪動，讓麵粉成絮狀就可以停止了。水一定要燙燙的，燙面做出來的烙餅才軟和。
少量多次的加入涼水，下手揉搓面團，直到面團光滑，手上和盆上沒有面絮，就算揉好了。400克麵粉大概用200克的燙水和80克左右的涼水，但根據麵粉吸水性的不同，大家自行調整就好。
面盆上蓋上濕布或者保鮮膜，放在較溫暖的地方醒發一個小時左右。
按著我的方法做出來的蔥油餅，宣軟噴香，能分好多層，哪怕是放涼了，也很軟和好吃。大家趕緊去試試吧，非常簡單容易操作呢。
⑦ 蔥油餅的十種做法
蔥油餅的十種做法
導語：蔥油餅是上海地區漢族特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建、山東等地也有該小吃。口味香咸，主要用料為麵粉和蔥花，是街頭、夜市的常見食品。以下是我為大家精心整理的蔥油餅的十種做法，歡迎大家參考！
蔥油餅的做法一：家常蔥油餅
原料：普通麵粉、開水、鹽、玉米油、蔥花。
步驟：麵粉里加半勺鹽，鍋中燒開水備用，將開水倒入麵粉中，用筷子攪拌，用筷子攪拌成絮狀，然後用手和成面團，用手揉光滑。把面團分成兩個均勻的小面團。蔥切成蔥花備用，把小面團擀成薄皮，盡量擀薄點，麵皮上撒少量鹽，用刷子刷一層食用油，把切好的蔥花撒到麵皮上，從一端捲起來，捲成長條狀，然後從一端開始向里卷，卷好以後用手壓實，擀麵杖擀成薄餅。電餅鐺里倒適量油，油熱以後把擀好的餅放進去，煎至一面金黃之後翻到另一面繼續煎制，兩面呈金黃後，切塊即可食用了。
蔥油餅的做法二：千層蔥油餅
原料：普通麵粉、大蔥、花椒粉、鹽、香油、雞味鮮、和面溫水。
步驟：准備食材，香油、花椒鹽、鹽備齊，大蔥洗凈切碎備用。麵粉放入盆中，分次倒入溫水，用筷子和成團，蓋上保鮮膜鬆弛半小時。利用松馳面時間，把蔥碎、鹽、花椒粉、香油、雞味鮮放入碗中拌勻。鬆弛好面團不用揉，直接放面板上擀成圓餅，用毛刷抹一層油，然後用切刀切岀數條，一邊不要切段。然後把拌勻蔥餡，均勻抺上一層。從一邊捲起，抻拉著從一邊捲成圓餅擠。擀麵杖擀開，放入預熱平底鍋小火烙制至熟，烙制兩面微黃即可。
蔥油餅的做法三：椒鹽蔥油餅
原料：普通麵粉、溫熱水、椒鹽、蔥花、油。
步驟：麵粉放盆里，慢慢加入適量溫水，不要一次加太多，再用筷子左右上下拌成棉絮狀，中途可適量加溫水進去，拌到盆里剩少許乾粉就用手揉成面團，揉好的面團哈哈上濕布醒發半小時。蔥去蔥頭，切成蔥花裝入碗中備用。半小時後醒好的面團非常柔軟，拿出來再灑些乾粉防粘揉勻，分成均勻大小的團，再把小面團擀薄片刷上少許油，再均勻的灑上椒鹽和蔥花，再把麵皮從下向上捲起來，如果有點粘可以用切面刀輔助一下，卷好後再把面團搓長一點，如果有點粘可以灑少許乾麵粉防粘，再繞成一個圈，面頭壓在下面，再用手掌壓扁一下，用擀麵杖稍微滾動一下就成一個餅了，放在油鍋里煎至兩面金黃便可。
蔥油餅的做法四：燙面蔥油餅
原料：麵粉、蔥、開水、鹽、油。
步驟：鍋里燒開水，燒水的時間准備好麵粉、蔥花。水開後倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，用手和成面團，鬆弛20分鍾，將面團均勻的分成兩個，揉光滑。取一個面團擀成薄餅，在麵皮上撒鹽，再用刷子刷一層油，撒上之前切好的蔥花，從一端捲起來，捲成長條，然後盤成圓形，收尾向下。電餅鐺上刷一層油，將做好的蔥油餅放進去，兩面金黃時即可出鍋。
蔥油餅的做法五：南瓜蔥油餅
原料：麵粉、南瓜、酵母、香蔥、十三香、孜然粉、花椒粉、雞精粉、油、鹽。
步驟：蒸爛的南瓜打一個雞蛋，再加入5克酵母一起搗爛。麵粉一碗100克，麵粉要試量的加，按南瓜多少加。合面的過程完成了，蓋好蓋子發酵，一個多小時就發起了。提前准備好調料。取一個面團擀成面片，撒上鹽、雞精粉、蔥姜蒜粉、孜然粉、花椒粉、十三香，用刷子刷油，最後撒上一層香蔥，從一頭捲起，捲成做饅頭一樣的長劑子，用手揪成劑子，兩頭露著蔥，用手把兩頭捏緊，全部捏好了。放在平底鍋里，倒入適量的油，兩面都上花了就可以了。
蔥油餅的做法六：手撕蔥油餅
原料：麵粉、水、鹽、油、五香粉、蔥花。
步驟：麵粉緩慢加入水攪拌成絮狀，揉成光滑面團蓋保鮮膜醒半個小時。醒好後取出面團揉好分成四個擠子，拿一個面團揉圓擀成大薄片，撒上油塗抹均勻，再撒適當鹽和五香粉及蔥花，用刀豎著劃長條兩頭不要，慢慢收到一起擰一下盤成圓餅，用手輕壓再擀成餅，平底鍋小火加熱鍋里放少許油，把餅放入鍋里經過兩次翻面，餅的顏色稍微金黃即可。
蔥油餅的做法七：胡蘿卜蔥油餅
原料：餃子皮、胡蘿卜、香蔥、油、鹽、十三香。
步驟：將香蔥切成小圈，將胡蘿卜切成絲，用小碗裝好。往小碗里放入油、十三香、鹽。將調味料拌均勻後將其腌制十來分鍾。餃子皮平鋪在切菜板上，放上腌制好的蔥和胡蘿卜。然後把鋪好菜的餃子皮用另外一張餃子皮蓋上，同樣這第二張餃子皮上也放上蔥和胡蘿卜，用同樣的方法放上去第三張，第四張餃子皮，放到第五張時就不用再放蔥和胡蘿卜了，直接鋪在上面，用擀麵杖擀將其擀薄就可以了。開火將平底鍋燒熱，鍋里稍微多放一些油，油熱後放入擀好的蔥油餅。將其煎至兩面金黃即可。
蔥油餅的做法八：醬香蔥油餅
原料：麵粉、色拉油、辣醬、豆瓣醬、孜然、蔥、白芝麻。
步驟：和好麵粉，醒一會。辣椒醬和豆瓣醬混合調勻。在鍋里加點蔥花翻炒一下，盛出來待用。擀成面片，用刷子刷好油，放點蔥花，切開但不要弄斷，兩頭對折在一起，折好後四角往裡按圓擀成片放鍋里煎，翻過來另一面刷准備好的.醬，放點熟芝麻，切成小塊盛出來擺盤。
蔥油餅的做法九：雞蛋蔥油餅
原料：麵粉、雞蛋、香蔥、鹽、清水、油、椒鹽。
步驟：雞蛋打入麵粉裡面，加入適量的清水，用勺子慢慢攪拌均勻，攪拌好的雞蛋糊分別加入香蔥末、鹽、椒鹽。平底鍋倒入適量的花生油燒熱，用勺子勺一勺雞蛋糊下鍋煎，煎至兩面呈金黃色即可出鍋。
蔥油餅的做法十：秘制咖喱蔥油餅
原料：麵粉、水、鹽、雞蛋、乾酵母、小蔥、香油、泰式綠咖喱粉、植物油。
步驟：撐量好麵粉放入容器中，麵粉中灑上稱量好的鹽，量好水放入鍋中煮沸，將煮沸的開水倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻，將攪拌均勻的麵粉放入麵包機里，打上雞蛋，放入酵母粉，啟動面團程序進行揉面，15分鍾完成。將蔥洗好切成碎備用，面團揉好後從麵包機里取出，蓋一塊濕布靜置10分鍾左右。靜置好後將面團擀成薄片，擀好的麵皮上用硅膠刷刷一層香油，再灑上蔥花，再用篩網灑上綠咖喱粉，然後將麵皮捲起來，捲成條狀，介面處壓在下面，分切成9段，靜置十分鍾，然後用雙手將面團段豎著壓扁，再用擀麵杖擀成圓形。將電餅檔刷一層厚厚的油，放入做好的餅，蓋上電餅檔，上下火煎五分鍾，開蓋看顏色差不多即可取出裝盤食用。
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⑧ 蔥油餅怎麼做簡單又好吃
蔥油餅的做法如下：
主料：麵粉200克、油酥適量。
輔料：香蔥適量、黑芝麻適量、十三香適量、鹽適量。
1、首先在一個容器中加入200克的麵粉和適量的鹽，攪拌均勻。