⑴ 排骨和什麼一起燉比較好
排骨就是現在生活中很常見的一種的食材,排骨的做法有很多,不僅能蒸著吃,還能燉著吃,怎麼吃都好吃。排骨和這種菜一起燉,美味到上天,鮮甜軟糯,這一步很重要。
排骨和土豆一起燉,不僅好吃還很有營養。做排骨燉土豆時,很關鍵的一步就是要加點乾料進去,這樣做出來的排骨燉土豆才會更好吃,更入味。小編今天給大家介紹是就是美味排骨燉土豆的做法,大家快來看看吧。
吳氏土豆排骨
By 想想5257
配料:
排骨 400克、土豆 200克、蔥 2棵、黃酒 幾滴、姜 小塊、八角 4個、桂皮 3片、香葉 5片、白糖 少量、老抽 幾滴、自製辣椒醬(偏辣) 半調羹、花椒 5粒
步驟1.土豆2顆洗凈
步驟2.土豆切塊備用
步驟3.排骨洗凈瀝水
步驟4.水開後丟入排骨涮掉血水 冷水沖洗 瀝干
步驟5.准備好的乾料
步驟6.准備好姜、蔥、洗凈大料
步驟7.油熱7分後下鍋翻炒,火候不宜過大(火大排骨收水快,排骨澀),下薑片後下老酒、生抽、砂糖。下少量鹽(增味但不宜一步到位,鹽下早肉硬、澀)
步驟8.我愛我家秘制辣椒醬
步驟9.下辣椒醬大料翻炒幾分鍾
步驟10.加水沒過排骨1倍水位(結合土豆用量適當增減)大火燒開轉中火悶鍋煮30分鍾(少開鍋蓋保香味)
步驟11.加入土豆蔥結,適量鹽調味,燜鍋燒15分鍾
步驟12.挑出大料,猛火收汁
步驟13.啊哈 出鍋 味道不重所以顏色偏淡,可依自己口味改辣椒醬、白糖及醬油的上色量
烹飪小貼士:
1、豬肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白,是比較穩定的可溶性高價蛋白質,容易消化和吸收,具有較高的營養成分及其食用價值。
2、豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分,其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。對健康而言,脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能。
3、豬肉和其他動物肉一樣,含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的,而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素,可以補充有機體消耗的鹽分,同時也是生成胃酸的原料。
大家是喜歡吃排骨燉土豆,還是喜歡吃紅燒排骨呢?
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⑵ 排骨和什麼菜燉在一起好吃
01 南瓜菌菇燉排骨
食材准備:豬小排,軟糯的老南瓜,蟹味菇,白玉菇,食鹽
做法步驟:新鮮排骨洗凈血水,與冷水一起下鍋,焯透後撈起備用;重新起鍋放冷水,下排骨,大火煮開後轉小火30分鍾,期間將雙菇洗凈、南瓜切塊,30分鍾後加入雙菇和南瓜,再煲30分鍾,出鍋前加鹽調味即可。
湯品特色:新鮮的豬小排,搭配軟糯的老南瓜、香氣獨特的蟹味菇,和清甜可口的白玉菇,鮮美強身的靚湯就誕生了!南瓜賦予了湯汁漂亮的色澤,美味更美艷!
02 蟲草菇薏米燉排骨
食材准備:排骨,蟲草菇,薏米仁,蔥段,食鹽
做法步驟:新鮮排骨洗凈血水,與冷水一起下鍋,焯透後撈起備用;重新起鍋加冷水,下排骨,開火;鍋中湯煮沸後,轉中小火慢燉20分鍾,期間把薏米仁清洗干凈、蟲草菇去根洗凈,20分鍾後把薏米仁和蟲草菇一起下入鍋中,加蓋,繼續小火慢燉1個鍾左右,燉至排骨酥爛、薏米開花即可,出鍋前加入少量食鹽,攪拌均勻,撒上蔥段。
湯品特色:這道湯口味咸鮮,以蟲草菇和排骨入味,蟲草菇搭配新鮮排骨煲湯,有保健養身的作用。而薏米仁味甘、淡,主要是輔助食療,這道湯加鹽的時候盡量少放些,能更好地突現湯的鮮美。
03 番茄黃豆燉排骨
食材准備:排骨,番茄,黃豆,食鹽
做法步驟:新鮮排骨洗凈血水,與冷水一起下鍋,焯透後撈起備用;重新起鍋加冷水,下排骨,大火煮至水開;把泡好的黃豆倒入鍋中,中火煮1小時(如果選用的是干黃豆,則需提前泡數小時);1小時後倒入洗凈切好的2個番茄,改小火煮30分鍾;出鍋前加入少量鹽,攪拌一下即可。
湯品特色:這道湯口味咸鮮,又略帶一點番茄的微酸和黃豆獨有的香味。這道湯還有另外一種搭配,就是將番茄換成聖女果,即小番茄,兩者同屬番茄,但因為形體不一樣,做出來的湯品在某種程度上也愛人心生喜愛呢。對了,放小番茄的話,要去蒂洗凈,然後放少許鹽浸泡10分鍾哦,在視覺效果上,也可以放點蔥花蔥段來點綴哦。
04 鴨掌冬瓜燉排骨
食材准備:排骨,冬瓜,鴨掌,食鹽,大蔥,八角,生薑
做法步驟:排骨和鴨掌分別洗凈;鍋里加冷水,開火,倒入排骨和鴨掌,焯水後撈起備用;冬瓜去皮洗凈切大塊,大蔥切段,生薑切片;將排骨和鴨掌一起冷水下鍋,煮開後,放入姜蔥、八角2個,上蓋,小火煲1.5小時,再放入冬瓜,煲制20分鍾左右至冬瓜熟透,出鍋前加鹽調味即可。
湯品特色:這道湯鮮甜美味,呈奶白色,口味咸鮮。實在是夏日消暑的好湯品~重點是,還能同時吃到鴨掌和排骨,這兩種食材放在一起煮,會是什麼味道呢?絕對要試試~
05 白菜豆腐燉排骨
食材准備:排骨,白菜,豆腐,食鹽,胡椒粉
做法步驟:新鮮排骨洗凈血水,與冷水一起下鍋,焯透後撈起備用;重新起鍋,加冷水,放排骨,大火煮開,小火慢燉;白菜洗凈切長條,豆腐切成長方塊;排骨湯小火慢燉1小時後,放入白菜,再放入豆腐,用小火將白菜熬爛即可,出鍋前加少許鹽和胡椒粉調味。
湯品特色:白菜和排骨搭配,本身就有一種妙不可言的清香,煲粥或者煲湯都不錯。再加上豆腐這白綿綿的食材,煮出來的湯色粉白粉白的,喜歡吃粉絲的話,在放白菜的時候放入一點泡過水的粉絲,吃起來也是妙極了。
06 海帶玉米燉排骨
食材准備:排骨,海帶,玉米,蔥花,食鹽,胡椒粉
做法步驟:新鮮排骨洗凈血水,與冷水一起下鍋,焯透後撈起備用;鍋里湯水倒掉,洗凈重新加水,放入海帶結,大火煮開再煮2分鍾撈出,再用清水沖洗干凈里邊的沙子;將砂鍋放好,加足量清水,放入排骨,蓋上蓋子,大火煮開後先燉10分鍾;玉米洗凈切塊備用;10分鍾後排骨裡面的油已經燉出來了,這時下入海帶和玉米塊,上蓋,小火慢燉30分鍾;燉好後打開蓋子,加適量鹽調味,然後撒上蔥花和適量胡椒粉,攪拌均勻即可關火。
湯品特色:這道湯要讓排骨中的油燉出來,味道才會更加香醇。加鹽調味可以根據個人口味來放,建議少放一些,夏天以清淡為主,將排骨湯盛入碗中,可以看到湯色奶白,聞起來也特別香,夏天喝點海帶排骨湯味道特別贊!海帶根據個人喜好,可以直接買海帶結也可以買海帶自己回來扎,不喜歡吃整個結的也可以將海帶處理成小片,如果不是用海帶結的話,就無須沖洗沙子了。
07 黃豆苦瓜燉排骨
食材准備:排骨,黃豆,苦瓜,鹹菜
做法步驟:新鮮排骨洗凈血水,與冷水一起下鍋,焯透後撈起備用;新鮮黃豆洗凈備用;起鍋加清水,放入排骨和黃豆,煲半小時左右;期間把苦瓜洗凈切小節,把鹹菜切小塊,半小時後一起倒入湯里,水沸起後再煲40分鍾左右,煲至苦瓜軟爛即可。
湯品特色:這個湯妙在搭配。苦瓜中和了排骨的油膩,鹹菜中和了苦瓜的苦,很是巧妙。煲出來湯色清澈卻滋味濃郁,微酸微苦很開胃,黃豆增加了湯的香味和厚度。吃一口軟爛的苦瓜來一口脂肪豐富的排骨,簡直太搭。這個湯因為有了鹹菜,所以不用額外放鹽了,鹹菜用的是廣東鹹菜,真空包裝,不用泡水直接下鍋。
08 蓮藕花生燉排骨
食材准備:蓮藕,排骨,花生,蔥花,食鹽
做法步驟:花生先用清水浸泡,去掉花生皮備用;新鮮排骨洗凈血水,與冷水一起下鍋,焯透後撈起備用;蓮藕去皮洗凈切片;重新起鍋,放足量清水,將排骨、蓮藕和花生放入,大火燒開,轉小火燉煮,前後煮制1小時左右,起鍋前放適量鹽,撒上蔥花即可。
湯品特色:蓮藕排骨湯很多人都做過,但是在其中加入花生,就比較少人試過了。喜歡吃花生的不妨一試,味道不會讓你失望。另外,這道湯推薦用高壓鍋燉煮,可以將花生壓得足夠軟爛,口感更佳。用砂鍋的話,燉煮時間要久一點才行。
⑶ 排骨和什麼一起燉營養又好吃
一.排骨海帶:
軟堅散結,補虛利水,強筋壯骨的作用。孕婦常食,有利於胎兒大腦的正常發育。適宜人群脾胃虛弱者忌食,濕熱痰滯內蘊者慎服,血脂較高者不宜多食。
製作過程:1.將排骨切塊洗凈,用沸水焯一下,海帶用溫水泡軟切片,蔥、姜切片。2.鍋內放水,下入焯過水的排骨,海帶、蔥姜,與調料、水一同燉至酥爛脫骨,撒上香菜、香油即可。
特點:湯鮮味美、軟香可口。
二、蓮藕燉排骨
原料:排骨500克(小排為佳),長節蓮藕2—3節,蔥白3—5段,薑片若干,小辣椒2隻,鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程:先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水,倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊,用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨,高火燒3分鍾後將油水倒出,再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中,同時放入薑片、蔥白,加蓋高
三、冬瓜燉排骨
原料:排骨500克,冬瓜500克,姜1塊,大料1個,鹽、胡椒粉、味精各適量。
製作過程:
1、把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當切塊;姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鍾,撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水,上旺火燒沸,再改用小火燉約60分鍾,放入冬瓜再燉約20分鍾,撈出姜塊、大料,再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
⑷ 排骨應該和什麼一起燉好吃呢 怎麼燉
山葯,先用熱水超排骨,在炒白糖上色,放熱水頓小火半小時放山葯十分鍾,補氣血
⑸ 排骨跟什麼燉好吃
蔬菜水果的西紅柿、苞米,和豬排骨一起燉。把蔬菜水果煮爛後火災收料汁,加適度鹽、雞精就可以起鍋了。