⑴ 鯧魚干怎麼做好吃又簡單
我家這樣做鯧魚，又酥又香，不破皮不鬆散，一次2斤不夠吃
鯧魚怎麼做好吃？不清蒸不紅燒，原汁原味又酥又香，10分鍾搞定！
在家度過了一個超長的假期，兒子的體重一直呈直線上升，看著滿身的肉讓我不得不開始注重他的飲食，最近一段時間不給他吃豬肉了，挑選一些營養價值較高、脂肪含量較低的肉類，牛肉、雞肉、蝦肉、魚肉輪換著吃！尤其是魚類，適合孩子補腦、補鈣，還不長脂肪。
適合孩子吃的魚，我會選擇鱸魚、黃花魚或者鯧魚，肉多刺少，味道鮮美。今天買了兩條鯧魚，鯧魚富含高蛋白、鈣、鐵、磷、鋅、硒鎂等多種微量元素，而且鯧魚含有不飽和脂肪酸，多次鯧魚可以改善脾胃虛弱、消化不良。買的時候就在心裡琢磨著換個做法，以前都是直接清蒸，或者紅燒，但是清蒸的鯧魚總覺得腥味有些重，而鯧魚肉嫩在燉的過程中又很容易散掉，所以今天我打算用煎的方式來做。
煎魚最好吃的做法一定不能缺了一種調料，那就是檸檬，檸檬不僅可以去腥提鮮，還能促進食慾，讓人胃口大開！喜歡吃鯧魚的一定要試試！
【檸檬煎鯧魚】
主要食材：鯧魚2條，料酒一勺，鹽2克，胡椒粉2克，檸檬半個，蔥、姜適量，食用油適量。
【具體做法】
1、鯧魚內臟掏出來清理干凈。用廚房紙擦乾表面的水分，用刀在表面劃出菱形格。
2、蔥、姜切成絲，准備半個檸檬，直接用濃縮檸檬汁也可以。
3、蔥姜切成絲，鯧魚表面撒上鹽、倒入一勺料酒，放上蔥姜腌制5分鍾。
4、鍋中倒油，放入腌制好的鯧魚，小火煎。
5、煎至兩面金黃，擠入一些檸檬汁，繼續煎1分鍾左右。
6、最後撒上一些胡椒粉出鍋。能吃辣的撒上一些辣椒粉。
煎好的鯧魚不破皮，也不鬆散，外酥里嫩，孩子特愛吃，用來做下酒菜也是非常完美的！原汁原味，清爽不油膩。
【小貼士】
1、清理好的魚擦乾表面的水分，這樣煎的時候不會往外濺油。
2、煎魚的時候不要勤翻面，等一面煎至金黃，可以輕易移動的時候再翻面。
3、盡量用不粘鍋來煎，不費油更健康。
4、鯧魚不可用葷油來煎，而且鯧魚不可與羊肉同食
⑵ 怎麼做鯧魚魚好吃又簡單
武昌魚的做法是很簡單的，只要把它洗干凈以後。在包被上給他切上一些小的行。這樣的話容易進味道。用蔥姜蒜把它腌好。然後在油鍋里輕輕的一砸就可以了。
⑶ 怎樣做鯧魚好吃又簡單
鯧魚的眼睛跟綠豆似的賊亮，身體短而高，銀光閃閃，特別可愛。鯧魚刺少，肉質又特別肥美。含有多種營養和功效，對消化、脾虛、筋骨等都很有效。
因鯧魚嘴小巧頗具美感且魚肉白嫩無刺易入口，台州的女寶寶斷奶後要以鯧魚肉為開葷第一口，亦是寄望女寶長大後能小嘴動人且膚白貌美。
將鯧魚和佳人劃等號並非無據，試想那一雙大眼，小巧的嘴，一身白皙嫩肉，如銀白絲綢肚兜般的魚鱗，一眼已是春色無邊。
營養成分
1、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
3、鯧魚具有益氣養血，柔勁利骨的功效，對消化不良，貧血，筋骨酸痛等很有療效。
鯧魚如何挑選？
1、用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這鯧魚新鮮。
2、鯧魚的魚身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚鱗完整的鯧魚新鮮。
3、用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鯧魚的魚鰓顏色，如果魚鰓是鮮紅色的則很新鮮。
⑷ 家常小鯧魚怎麼做好吃又簡單
紅燒小鯧魚食材介紹
鯧魚四條，糖兩茶匙，老抽兩茶匙，料酒三茶匙，雞粉少許，姜適量，蔥適量，
紅燒小鯧魚的做法步驟
紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法
1、鯧魚洗凈兩面劃上幾刀
紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法
2、加入兩茶匙料酒，蔥段，姜絲腌制十分鍾
紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法
3、炒鍋燒熱倒入適量的底油燒至七成熱下鯧魚煎制
紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法
4、煎制金黃翻面繼續煎制金黃
紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法
5、推到一邊，下薑片，蔥段爆香
紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法
6、加入適量的水，加入兩茶匙老抽，兩茶匙白糖，一茶匙料酒，三分之一茶匙鹽和少許雞粉調味
紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法
7、大火燒至湯汁濃稠即可
⑸ 大鯧魚怎麼做好吃又簡單
酒釀鯧魚：取鯧魚一條(約一斤二兩)、甜酒釀3大匙、枸杞子三錢、紅糖、清水各適量，醬油兩湯匙、蒜末、五香粉各少許。洗凈鯧魚，用刀將魚體劃成網花狀，再以調味料腌漬30分鍾備用。燒熱油鍋，放入腌好鯧魚，以小火慢炸至熟，盛盤待用。將甜酒釀、枸杞子、適量紅糖和冷開水調勻加煮一會兒，再淋在鯧魚上即可膳食。
香蒜鯧魚：取鯧魚一條(約一斤二兩)、蒜頭一顆、食鹽1小匙、食物油兩大匙。將鯧魚去鱗、內臟，洗凈後在魚身上均勻抹上食鹽，腌10至15分鍾。蒜頭去皮，切末備用。燒熱油鍋，將鯧魚放入，先將兩面略為煎干，再放入蒜末、鯧魚一起煎熟即成，便可膳食。
味燒鯧魚：調味料相混拌勻。將鯧魚去鱗、腮、內臟，洗凈後切掉頭尾，在魚身切成斜狀紋，將調味料塗抹在魚身上。將鯧魚放在燒碟上，然後擺入預熱烤箱，大約烤二十分鍾即成。
⑹ 小鯧魚怎麼做好吃又簡單
鯧魚是大眾喜愛吃的魚類之一，我們一般吃的基本上是海鯧魚。因為鯧魚含有豐富的營養：蛋白質含量高，100克鯧魚肉蛋白質含量高達15.6克，脂肪含量6.6克，還有豐富的碳水化合物，鈣磷鐵等。鯧魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠降低人體膽固醇。鯧魚肉含有硒和鎂等微量元素，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有很好的預防作用。
食用鯧魚能益氣養血、補胃益精、對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
鯧魚的家常做法很多：清蒸鯧魚、紅燒鯧魚、香煎鯧魚、糖醋鯧魚等。以下介紹兩種鯧魚的家常做法：清蒸鯧魚 和香煎鯧魚
清蒸鯧魚做法：
需要的食材：鯧魚一條、蔥、姜、料酒、白鬍椒、蒸魚豉油
製做方法：
1、鯧魚開膛去鰓，洗凈後魚身打花刀。然後用料酒、胡椒份腌20分鍾左右。
2、姜切片，蔥切絲備用。
3、盤子上放幾塊薑片，把鯧魚放在薑片上，蔥絲、薑片放魚身上；
4、水燒開後，放魚入鍋大火蒸10分鍾；
5、出鍋後倒掉盤中的水；
6、用蒸魚豉油澆在魚身上，去掉薑片和蔥絲，油燒熱澆在魚上，最後撒點蔥絲即可！
香煎鯧魚的做法：
需要的食材：鯧魚、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉。
1、將准備好的鯧魚用刀子在身上劃花刀瀝干水分備用。
2、香葉剁成接近於粉末，然後放在碗中，再放入黑白鬍椒粉和孜然粉一起拌勻。
3、把調好的食材粉末均勻的塗在鯧魚的身上。
4、熱鍋下油和少許鹽，油燒至7成熱，下鯧魚煎至兩面金黃即可。煎魚的時候一定不要頻繁翻身，以免魚變形。
⑺ 鯧魚怎麼做好吃又簡單視頻
主料
10.
加入煎好的魚，加糖調味，用勺子朝魚身上澆淋湯汁
11.
蓋上鍋蓋中火燉制，汁水收過半時，用鹽調味
12.
湯汁收至自己中意的程度，加點味精（可以省略），撒上香蔥和小米椒碎（可以省略)即可
⑻ 如何做鯧魚好吃又簡單
【紅燒鯧魚】做法
在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要准備以下食材：鯧魚1條，小米椒5個，青椒1個，生薑1塊，大蒜5瓣，香菜1根，小蔥1根，豆瓣醬1湯匙，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙
第一步：將買回來的鯧魚清理干凈，洗去血水，然後將鯧魚放到菜板上，用菜刀在魚身上兩面，打上刀花！打好刀花之後，先淋上一層料酒，再塗上一層食鹽，然後腌制一會備用！接著將青椒切碎，小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，生薑拍扁剁碎，小蔥切成蔥花備用！
第二步：起鍋燒熱加油再燒熱，油溫燒至6成熱時，然後將鯧魚從鍋邊滑下去，煎至焦黃，然後將鯧魚翻個面，再將另一面煎至表面焦黃，然後盛出備用！
第三步：將鯧魚盛出之後，煎魚的油再燒熱，然後將薑末，蒜末，小米椒碎，青椒碎，放入鍋中，小火炒香，炒香之後，再放入1湯匙的豆瓣醬，然後小火炒出紅油！
第四步：炒出紅油之後，加入2碗清水，再加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蚝油，然後煮開，煮開之後，將煎好的鯧魚放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，轉成小火，燜煮10分鍾！
第五步：燜煮10分鍾之後，揭開鍋蓋，然後淋入少許的水澱粉，轉成中火收汁，等到湯汁濃稠時，將鯧魚先盛出來，再將剩餘的湯汁淋到鯧魚上面！然後撒上少許的蔥花即可！
這樣一道簡單美味，好吃又下飯的【紅燒鯧魚】就製作完成了，喜歡這道菜的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
⑼ 燉鯧魚怎麼做好吃又簡單
清蒸鯧魚怎麼做好吃又簡單
金鯧魚有一定的營養價值，當然很多人都是不清楚的，那麼金鯧魚的營養價值是什麼呢？
金鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
金鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；可以買點給爺爺、奶奶吃，因為通常老人家比較容易得高血脂類的疾病！最後，金鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，能預防癌症的發生。
清蒸鯧魚的做法
1、紅燒鯧魚的做法
紅燒鯧魚味道無比鮮美，可護肝防癌養血。紅燒鯧魚的製作方法：生薑和大蒜切成顆粒，大蔥切成小段，將鯧魚清潔干凈，並且瀝干水分，鍋裡面放適量的油，把大蔥和生薑大蒜爆香，然後放入鯧魚一同翻炒，雙面都要翻炒透徹，再加入適量的料酒和豆豉、老抽、生抽，然後加入適量的清水，蓋上鍋蓋用大火持續煮5分鍾，之後放入雞精和適量的糖，表面撒上蔥花，便可起鍋了。
2、清蒸鯧魚的做法
清蒸鯧魚滋味鮮美，鯧魚肉多刺少，深受人們的喜愛。清蒸鯧魚的做法：新鮮的鯧魚打理干凈，井字花刀切好備用。將兩勺料酒均勻地撒於鯧魚表面。生薑切片，大蔥切段，鯧魚用料酒碼味10分鍾之後，表面撒上生薑片和蔥花，還可撒上適量的花椒，開水下鍋煮沸，放上蒸隔，將准備好的鯧魚放入蒸格中蒸煮8到10分鍾，然後取出澆上高湯以及香菜段和胡蘿卜絲，還可撒上一點事先煮熟的黑木耳，接著再放入蒸鍋中煮大約十分鍾，便可出籠食用。