『壹』 香腸怎麼做更好吃
1 第一：「選肉」是做香腸的關鍵環節。香腸的肉一般選擇新鮮上好的豬腿肉，最好是肥瘦搭配的後腿肉，肉不能斬碎，更不能用絞肉機去絞，而是要用刀切成如半隻麻將牌大小的`肉塊，或者切成長約5厘米，寬、厚約1厘米的肉條。
2 第二：做香腸還需要香腸配料，講究一點的還用些陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉塊攪拌均勻，再腌制十幾分鍾，隨後再次攪拌。
3 第三：製作腸衣需要有四個步驟第一步，先剝盡小腸正面的脂肪，並用麵粉洗擦乾凈，接著給小腸翻面，再用麵粉抓揉、洗凈，如此需要重復兩次。第二步，准備一雙稜角分明的筷子用來刮腸。刮腸時要用力適度，輕了，腸衣刮不幹凈；重了，腸衣又會被刮破。第三步，刮好的腸衣需清洗、浸泡除異味。先用白醋洗一次，繼而用白酒洗一次，再用鹼水洗一次，最後用清水沖干凈。第四步，腸衣翻面檢查。將水灌入腸衣，檢查是否有破損。沒有的話，用淡鹽水浸泡一晚上，以增強腸衣的彈性。翻腸衣也是有技巧的——翻時需打開水龍頭，把水沖灌入腸內，腸衣順水流出，隨手順勢翻面就成了。接下來是灌裝的過程，這是一個需要耐心和細心的活。它有兩種製法。一種是單人操作，用一隻小漏斗伸插進腸衣（漏斗需用棉繩扎緊，避免滑落），一手捏緊，一手往下填肉料；另一種是雙人操作，一人撐開腸衣口，一人用手一點一點地把肉料往裡塞。隨便用哪種方法，都必須灌一段，用手從上往下抹捏一段，以消除肉料的間隙。灌完後，還要用綉花針在腸衣上扎些小孔，泄放掉裡面的空氣。
『貳』 香腸怎麼做好吃
香腸好吃的做法如下：
用料：土豆 2個、香腸 4根、口蘑 8朵、大蒜 1個、洋蔥 半根、黑胡椒 適量、椒鹽 適量、橄欖油 1勺。
步驟：
1、准備好所有食材。
『叄』 香腸怎麼做好吃
香腸是一種可以儲藏很久的食物，是一種將動物的肉絞碎成泥狀,再灌入腸衣製成的`長圓柱體管狀食品。下面我說說香腸怎麼做才好吃。
豬肉、腸衣、花椒粉、小漏斗、味精、白酒、辣椒面、生抽、細針、鹽
01 選擇肥瘦均勻新鮮的豬肉，切成長寬大拇指大小厚一厘米的肉塊。
02 然後在切好的肉塊裡面加入 鹽、花椒粉、 味精、白酒 、辣椒面、生抽 等調料，然後攪拌均勻，腌制10分鍾再次攪拌。
03 接著把小漏斗和處理過的腸衣拿出，把漏鬥口小的一面插進腸衣開頭的地方，然後漏斗大口的地方灌入調好料的肉要擠壓緊實。灌完整根腸衣後在合適的地方打結。
04 接著在香腸有氣泡的地方用細針把氣泡扎破，最後把香腸轉移到有太陽的地方暴曬幾日，再挪到陰涼處慢慢吹乾就行了。
End特別提示
一定要把香腸里的氣泡渣破。
『肆』 怎樣做香腸好吃
香腸是很多人們都非常愛吃的一種食物，但在做起來就總會覺得自己做出來的味道不是很正宗，吃起來沒有那麼的鮮美，主要就是因為在做香腸的過程中沒有掌握好配料，每次放入的配料數量和種類都不是很豐富，這樣就會讓香腸的味道變得更加的單調，必須要放入甜面醬和花椒等調味料。
貴州麻辣香腸,用柏枝、果木煙熏，嚴格控制各個階段工藝指標瘦肉/肥肉比為6/4,用豬的前夾肉製作，配料考究、熏烤溫濕度嚴格控制，吃起來有一種濃郁獨特香味，麻辣突出的獨特，讓人回味無窮，是平時生活及節日的佳品。
四川麻辣香腸
豬肉：五公斤、洗凈後切成大拇指大小、備用。
豬小腸（就是粉腸）：反一面用鹽洗凈、最後用少許醋洗一遍（除腥）在反過來備用。
作料：辣椒面、花椒面自己喜好（多少）、鹽多放點（防止香腸壞掉）白酒四兩、白糖少許、味精少許。
材料：棉繩、鐵絲圈（腸口大小）針。
製做：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使勁的拌均勻，腌十五分鍾，再用手攪拌一下就可以裝灌了、把腸子的一頭用棉繩紮好，把鐵絲圈放在另一頭，裝灌完成用針在腸子上面扎（放氣），最後把裝灌好的香腸用繩子紮成自己喜歡的長短，在掛起來，放在有風的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。
1.豬肉洗凈後瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鍾，然後反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用；
2.生薑洗凈後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、薑汁，戴上一次性手套用手翻轉均勻，然後沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；
4.將洗凈後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；
5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止；
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然後用針在香腸上扎一些小眼；
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，用松柏枝煙熏，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
『伍』 香腸怎麼做好吃
不知道大家愛不愛吃香腸。那麼怎麼製作香腸才可以把香腸的營養和味道都發揮到最大呢?接下來一起跟著來看一看香腸的一些製作方法，和它的營養價值有哪些?怎麼樣才可以把身體的營養擴展到最大，對身體的好處也最好呢?
香腸怎麼做好吃
香腸可以作為我們生活中必不可缺少的一種食物，像一些拌冷盤，或者是說炒飯的時候吃都是非常美味的，而且香腸的營養價值也是比較高的，對身體來說也是非常有效的，所以有很多人都很愛吃。如果是已經買好的一些，是熟肉的香腸的話，可以直接把外裝皮去掉，然後對半切，然後切成片狀就可以了。因為對於將來說的話是這就比較方便的，主要就是一個蘸料，蘸料會有好吃的話，這道肉就會非常好吃，而且營養價值也會得到最大的一個體現。准備好食醋，醬油，蔥姜蒜，可以先將蔥姜蒜進行烹飪，用油進行烹飪，隨後呢，把這一勺油的蔥姜蒜扔掉，把手油放入碗中，倒入食醋，食用鹽，香油，好友醬油，生抽等這些調味品進行調味，最後再放入辣椒油和芝麻。進行攪拌，攪拌好以後呢，放入碗中，在吃香腸的時候就可以站著吃，會是非常美味。還可以選擇製作炒飯，製作炒飯的話步驟就會比較麻煩，首先要准備胡蘿卜丁，香腸丁，黃瓜丁，然後將准備好的米飯盛入，然後可以熱一下，也可以直接吃。先將雞蛋進行充分的打發，打發好以後呢，將鍋中放入食用油，把雞蛋液倒入進行翻炒，隨後的把胡蘿卜丁，黃瓜，丁香腸丁放入進行翻炒，最後放入米進行炒。穿好以後呢就可以直接吃了，最後可以放入一些少量的時候食用鹽調味就可以吃了。
香腸怎麼蒸
有的人可能牙口比較不好的話，或者是老人，或者是一些愛吃蒸香腸的人來說呢，對於他們來說，蒸香腸是更加美味的，蒸香腸的製作方法也是比較簡單的，首先呢，先將香腸的外皮去掉。然後把它切成片兒狀，放入盤中，放入鍋中進行終止，大概蒸10到15分鍾就可以了，不要掙的錢過長，因為可能會使得肉質奇怪，而且也會導致他非常的粘會非常的不好吃。
香腸炒什麼好吃
香腸可以炒尖椒，因為尖椒和肉進行一起炒的話，會使得它的味道更加鮮美，而且會遲的他的口味得到一個更加的香辣。香腸炒尖椒可以使得它的味道更加被激發出來。首先呢，先在鍋中放入食用油，然後把蔥姜蒜放入進行翻炒，等炒好以後呢，放入辣椒進行翻炒，最後就是放入香腸，最後可以放入一些調味品，食醋，食用鹽，醬油等這種調料一片，最後再炒個兩三分鍾就可以收汁出鍋了。還可以炒飯，炒飯也是非常好吃的，可以根據自己的一個口味進行選擇，炒飯里的食物，像揚州炒飯的話就是雞蛋，胡蘿卜丁，黃瓜丁，這樣的話會使得她揚州炒飯的一些油脂更容易起到一些解膩的效果，而且他可以更加美味，營養價值也是比較高的，所以有很多人都喜歡吃。
香腸的營養價值
香腸含有的蛋白質是非常豐富的，因為身體來說，是無法缺少蛋白質的蛋白質，是身體非常需要的一個營養價值，可以很好的為身體提供營養，所以這個時候可以多選擇吃這樣的食物，為身體補充營養。與此同時，碳水化合物也是身體非常重要的一個部分。珍惜，因為這樣的營養才可以很好的為身體提供營養元素，避免身體出現了一些問題，所以這個時候可以多選擇吃這樣的食物，為身體提供一個營養價值。而碳水化合物是身體的需要，剛需是非常需要身體的一個營養的補充，為身體提供營養，還可以使得身體更加健康的成長，可以很有效的避免形象問題。
香腸是我們生活中比較常見的一個食物，因為它不單單是一個好吃，營養價值高的食物，而且它含有的營養也是比較豐富的，特別是我們生活中比較常見，容易吃到的，更加的被人們所接受，而且他的口味也是非常香滑嫩。所以很多人都很喜歡吃這樣的食物。
『陸』 怎麼做香腸好吃又簡單
配方比例：精肉10斤，放鹽2.5兩，黃酒3兩，白酒2兩，白糖6兩，味精0.5兩，胡椒粉0.5兩。
主料：食鹽150g
調料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g
工具：灌腸器、腸衣。
1、將所需材料全部准備好。
『柒』 香腸該怎麼做好吃
香腸是一種具有很多吃法的食物，不管是炒著，拌著，還是煮湯都可以。香腸炒飯是香腸的經典吃法，下面我們看看是香腸該怎麼做好吃吧！
材料：米飯，香腸，雞蛋，小蔥，油，鹽
做法：先准備好米飯，並把香腸切成片狀，小蔥切碎待用。然後把雞蛋打入碗中，加一點鹽把雞蛋攪拌均勻。往鍋中放些油，把蛋液倒進去，把它煎成蛋花後盛出待用。盛出淡化後直接往鍋里倒入切好的香腸，用小火煸炒1分鍾，然後就把米飯倒入鍋里，開大火，不停地翻炒米飯，掌握好火候，時間控制在四分鍾左右，往鍋里倒入蛋花，加點鹽，繼續翻炒。再翻炒一分鍾左右，加入小蔥並攪拌均勻就可出鍋。
香腸的製作方法
香腸的製作一般分為四個步驟。
第一步，選料：製作香腸的肉一般選擇豬的`前腿和後腿肉，因為前腿肉偏肥，後腿肉偏瘦，兩種肉在一起絞碎，肥瘦適中。不過注意不要過碎，比炒菜時侯的肉稍大些即可。
第二步，炒料：把准備好的鍋點上火，倒進去些油，小火，依次放鹽、花椒、胡椒、辣椒粉、八角，直至炒到出香味，然後出鍋。
第三步，拌料：把瀝干水的肉放到准備好的盆裡面，然後把炒好的香料放進去，另外再倒一些醬油調色，加點燒酒提香，然後把這些材料用鍋鏟攪拌均勻。
第四步，灌腸：先把肉灌進腸里。然後把香腸懸掛起來，之後再用針在香腸上扎一些孔，這樣可以讓香腸泄掉裡面的空氣。晾曬2周後，香腸就可以食用了。
香腸的作用
香腸可以開胃助食，並且會促進消化。很多大人都喜歡給小孩子吃香腸。因為小孩子的牙口不好，香腸柔軟容易咬，味道又好，所以很多小孩子都喜歡吃。而且又因為香腸可以開胃助食，小孩子吃香腸很下飯，所以大人就更加喜歡給小孩子吃。但是，香腸也有副作用，給小孩子吃一定要適量。
香腸的危害
像上面說的，大人給小孩子吃香腸的時候一定要適量，因為香腸的危害很大。香腸中含三大致癌物質之一，亞硝酸鹽。亞硝酸鹽的防腐和顯色作用顯著，但是對身體危害很大。如果一次性大量食入亞硝酸鹽，會使血液失去攜帶氧氣的功能從而能使人體缺氧，出現中毒的症狀。情況嚴重者甚至會發生昏厥，若不及時搶救有可能會危及生命。香腸中還含有大量的防腐劑，會加重肝臟的負擔。
『捌』 在家如何自製香腸 簡單又好吃的香腸做法
香腸大家應該都吃過，香腸是很常見的一種食物，香腸的吃法很簡單，有很多人還會自己做香腸，香腸的自製方法也比較簡單，其特有的香的風味深受大家的喜愛。
在家如何自製香腸
材 料：去皮豬肉2.5kg(後腿肉2kg、五花肉500g、混合後肥肉佔2-3成)、鹽75g、糖75g、高度白酒75g、腸衣(豬小腸)約3m長
工 具：香腸專用漏斗(或是用塑料飲料瓶，截取離瓶口10cm的一段)、15cm長的棉繩若干段、縫衣針、細擀麵杖(可以用幾根筷子綁在一起)
步 驟
1、提前一天將腸衣沖洗干凈後用清水浸泡，在冰箱里泡一晚待用，有的腸衣會有比較大的異味，可以用白酒清洗一下去味;
2、將豬肉切成3、4公分寬，3、4mm厚的肉片，豬肉可以切片切條切丁，但是最好不要絞碎;
3、將鹽、糖和白酒倒入肉片，邊倒邊攪拌，混合均勻後揉捏一會兒，還可以加其他你喜歡的調料;
4、拌好的肉後放在冰箱，冷藏腌制半天;
5、將腸衣的一頭找出來，套在漏鬥口上，用棉繩扎緊;
6、往漏斗中塞入肉片，再用擀麵杖往瓶口推擠，將肉片灌入腸衣內，灌香腸時要時刻注意漏鬥口下方那一段腸衣，這一段會比較容易破掉;
7、每灌入一漏斗的肉時，將漏斗下方腸衣內的肉往後推擠，讓腸衣不要太緊綳;
8、一邊灌一邊推擠，直至肉片全部灌入腸衣，盡量把肉壓得緊實一點，因為後面風干時肉會收縮;
9、在香腸末端打結，然後每隔一段把肉推緊實後用棉繩扎緊，直至香腸全部分段紮好;
10、仔細地檢查一遍香腸，在有氣泡的地方用縫衣針扎一下;
11、氣泡全部扎破後，將香腸在陰涼通風處晾曬風干15-30天，至表面乾燥收縮，捏起來有些發硬即可;
簡單又好吃的香腸做法
廣式臘腸
食材： 豬肉(前腿夾心肉，肥瘦比例3:7左右)，鹽漬腸衣，廣味香腸調料。
做法：
1.豬肉洗凈瀝干，切成絲。
2.腸衣浸泡10分鍾左右。
3.按照調料包上的用量比例，調好肉餡。
4.灌腸器的一頭套上腸衣，慢慢把肉搖進去，一邊灌一邊扎繩子，並用牙簽在紮好的香腸上扎些小孔，把裡面的空氣放掉。
5.灌好的香腸放在陰涼通風的地方，風干1個月左右即可食用。
東北紅腸的做法
食材： 豬肉、豬腸、食鹽、味精、澱粉、板油、五香粉。
做法：
1.腌制。將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進入肉體。瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻後，置於3～4℃冰箱(庫)內冷藏2～3天。
2.絞拌。將腌制過的肉切成肉丁加上配料，裝進攪肉機絞碎，然後倒入經清水溶解過的澱粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時也可加入。肉餡充分攪拌，邊攪邊加清水，加水量為肉重的30～40%，以肉餡帶粘性為佳。
3.灌腸。用灌腸機將肉餡灌入腸衣內，灌肉後每隔20厘米左右為一節，節間用細繩扎牢。
4.烘烤。將紅腸放進烘箱內烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，標准以腸衣呈乾燥，肉餡呈紅色為佳。
5.水煮。將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，標準是腸體發硬，有彈性即成。
台式香腸的做法
食材： 新鮮或冷凍豬肉，水、腸衣、白酒、砂糖、玉米澱粉。
做法：
1.選擇新鮮豬肉或冷凍豬肉，脂肪含量約20-30%，將原料肉絞碎(絞肉機孔板直徑4mm)、備用。
2.腌制：每100g原料肉中加入6g台式香腸配料及36g 冰水。先將配料與冰水混勻溶解後再與原料肉混合均勻。
3.灌制時，灌制的腸衣口端打結，要緊松適度，用細繩子結扎，灌好的腸體，用小針扎若干個小孔，便於烘腸時水分和空氣的排除。
4.灌制好的香腸可放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取，也可直接蒸煮、煎制後食用。
『玖』 自製香腸怎麼做好吃又簡單
原料：
豬小腸1斤、豬後腿肉10斤。
川味香腸調味料：鹽100克、糖80克、雞精40克、高度白酒5-6湯勺（瓷勺）、王守義麻辣粉1袋、王守義十三香1袋、王守義五香粉1袋、色拉油100克、生抽5湯勺（瓷勺）、辣椒粉5湯勺。
廣式香腸調味料：鹽100克、糖120克、雞精40克、高度白酒10湯勺（瓷勺）。
做法：
第一招：刮出好腸衣
1、剝除小腸正面的脂肪，並用麵粉洗干凈，然後給小腸翻面，再用麵粉抓揉，並洗干凈。這個過程要反復兩次。
2、准備刮腸衣。准備一塊小的菜板斜放在水池裡，這樣刮下來的脂肪不會搞得到處都是；工具——筷子，最好筷子尾部的菱角分明點，這樣方便刮。水龍頭的水要開得小小的，便於刮的時候隨時洗掉粘糊糊的脂肪。看圖，這就是正在刮的腸衣，紅色的是脂肪，這個要刮掉才是我們所需要的腸衣。
小貼士：
刮腸衣要注意用力適度。不夠的話，脂肪刮不幹凈；用力過度的話，腸衣又要被刮破。多試幾次，很容易掌握度。
第二招：浸泡除異味
腸衣刮出來後，要好好洗干凈。先用少許白醋洗一次，清水沖干凈；再用少許白酒洗一次，清水沖干凈，然後再用鹼水洗一次，清水沖干凈。最後翻面，灌入水，檢查腸衣是否有破損。沒有的話，用淡鹽水泡一個晚上，增強腸衣的彈性。
小貼士：
腸衣翻面非常容易，把水龍頭水打開，然後先把腸衣頭翻過來，把水灌入，腸衣順水溜出，翻面成功。
第三招：調出美味肉餡
肉餡味道是香腸是否好吃的根本。所以要調好味道。
後腿肉洗干凈去皮後切成指甲蓋大小的丁，並加入調味料拌勻後腌兩個小時再灌。我不喜歡用絞好的肉餡，口感上還是比切出的肉丁差些。
調好味道的肉丁餡，最好肥瘦肉比為3：7
小貼士：
擔心味道有所偏差的話，建議取一塊調好味道的肉，用微波爐加熱熟後試味。但是微波爐一定要罩上蓋子或保鮮袋，以免水分喪失，味道有所差異。如果用蒸鍋蒸的話，也要加上蓋子，以免水分進入到肉中。總之就是最大程度保證試出的味道是原汁原味的，這樣才准確。
第四招：灌制有絕招
1、下面要灌香腸了，准備好剪刀、線（扎口用）、漏斗、洗好的腸衣、拌好的肉丁，可以開工了。灌香腸建議用剪好的飲料瓶來灌，因為其開口正合適。
2、將洗凈後的腸衣底部用線綁緊或直接打結，套在瓶口，用手捏住，將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕戳幾下，使其填充到腸衣里，分段用棉線扎緊，這樣香腸就好了。
3、灌制的時候需要較大的地方，建議把家中餐桌鋪上一次性桌布，既不弄臟地方，又有較大的操作空間。
小貼士：
香腸裡面的空氣要用針或者牙簽扎破放出，既有利於香腸晾乾，也避免變質。
第五招：晾曬有講究
1、做好的香腸掛在陰涼處風干，注意不要粘在一起，每天要里外翻動一下，避免陰面的腸衣無法風干。
2、千萬不要太陽曬，也不要淋上雨水。
3、香腸水分一旦收干，表面開始出現皺褶後，就可以食用了。不要長時間晾曬，冬天大致5—10天即可，久了香腸就會脫水，口感太柴。
4、吃不完的香腸放在冰箱里保鮮冷藏。
小貼士：
香腸製作最好在冬至前後，冷，而且風大，正適合製作香腸。
做好的香腸可以放在米飯上蒸熟，肉汁滲透到米飯中，非常好吃。
一次可以做兩種口味的香腸，宴客時也是一道快捷的金牌宴客菜。