『壹』 擀麵皮的調料配方
調料：鹽適量、雞精適量、生抽適量、醋適量、麻辣醬適量
主料：擀麵皮1張、黃瓜1根、豆芽30g、花生米適量
具體做法如下：
1、將擀麵皮切成粗細適度的條形。
『貳』 麵皮湯汁怎麼做好吃
麵皮調料汁怎麼做更美味
麵皮調料汁是夏天的一種美味，接下來由我來帶大家看一看麵皮調料汁應該怎樣做樣吧。
1碗內加入蒜末，辣椒塊，多次少量澆上熱油，加入白糖，十三香，生抽，陳醋，拌勻就做成美味的涼拌汁了。
2把八角，等香料處理，過濾小火炒半個小時，碾碎，加入胡椒。鍋中加油，辣椒粉，黑芝麻，五香粉，油多次少量加入碗加入各種調料。
3麵皮上灑，辣椒油，陳醋，芝麻醬，花生，大料水即可做出一份美味的麵皮了。
4取適量芝麻醬到碗中，大蒜拍碎做成蒜泥，放入芝麻醬中，再加入辣椒油，鹽，熟白芝麻生抽香醋味精，白糖，即可。
麵皮的湯汁
麵皮的湯汁的用料
大料粉 1勺鹽 1勺味精 1勺蒜末 兩三勺生抽 1勺香醋 2勺
麵皮的湯汁的做法步驟
步驟 1
一勺大料粉，一勺鹽，一勺味精，大火煮30分鍾放冷備用。
步驟 2
把打蒜打成蒜末，加一勺生抽，兩勺香醋（不要陳醋），再加一勺剛剛煮好的大料水，一勺礦泉水攪拌均勻。
步驟 3
涼皮湯汁做好了。
『叄』 麵皮的調料
麵皮調料配方是陝西的地方特色小吃，味道鮮美，筋道十足，不少人都想知道，麵皮調料是怎麼做出來的呢？下面，我就介紹下麵皮調料的做法。
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工具材料：
大茴香 200g
小茴香 150g
桂皮 80g
香葉 70g
操作方法
01
麵皮調料的做法少不了辣椒（海椒）和花椒（上等花椒，椒色偏玫瑰，椒香濃郁，椒粒整凈）。此外還需要大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果。孜然可根據個人口味添加。喜歡滋補的人，還可以添加參片和枸杞。干香料就是這些，剩下的就是蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬了。一般我在炒制底料之前都會准備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底湯。准備工作完成就可以炒制麵皮調料了。
02
麵皮調料的做法第一步：先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香葉、蔥、姜、蒜，待辣椒開始變色時加入少量料酒，緊接著放適量郫縣豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了。
03
麵皮調料的做法第二步：將炒好的底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。等湯沸起來，濃濃的辣香會隨著熱熱的蒸氣遊走到你的胃裡，勾引那裡的饞蟲了。將做好的涼皮調料澆到麵皮上，再加醋，然後放一點鹽巴、醬油、雞精。不用蒜泥？作成蒜汁水也行啊。當然了，放些芹菜、黃豆芽之類的蔬菜也不錯。
04
平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
特別提示
涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。
大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）。
『肆』 涼拌麵皮調料 詳細列表在此
涼拌麵皮的調料有很多，例如：生抽，老抽，辣椒粉等等。我們在製作麵皮的過程中，盡量還是要少食用調料，因為調料含有很多的添加劑，會人的身體造成很大的傷害，而且我們的肝鬱化火也是因為食用過多的調料所導致的。
材料：辣椒油 1勺、調料水 1勺、芝麻醬 1勺、醋水 1勺／蒜水 1勺、醬油水 1勺、綠豆芽 100g、黃瓜絲 100g、麵筋 100g、香菜 100g。
（1）調料水。陝西漢中涼皮調料水的做法：（以兩斤水為例）准備工作：鐵鍋一個、濾網一把、秤2斤水、鹽80g、味精40g、大料粉10g步驟：1、鐵鍋中放入2斤水，燒沸騰；沸騰後放入鹽和大料粉一起煮，大火燒開三分鍾，然後關火！
2、關火一分鍾後放入提前稱好的40g味精。
3、然後用濾網把大料粉過濾出來即可。
涼皮調料水非常簡單，最核心的東西主要在大料上面，料的配方會了基本就出師了。
（2）辣椒油。1、准備工作：1斤色拉油，60g辣椒面（細粉為好） 辣椒油大料粉30－－35g 芝麻15g2、步驟：A、試油溫：把一斤色拉油倒入鍋中開火燒熱，2－－3分鍾後用芝麻試油的溫度；不斷往鍋里放少量芝麻，並觀察芝麻有沒有單個快速轉圈如果芝麻放入油中沒有反應，那就繼續加熱油溫；直到單個芝麻快速大轉圈為止；然後關火！
B、關火後，稍等幾十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，攪拌均勻，然後冷卻1分鍾用辣椒面一點點試油溫，直到辣椒面放入油中顏色無明顯變化即可把全部辣椒面放入油里；如果辣椒面放入鍋里顏色直接變白說明油溫過高！
（3）醋水。製作涼皮的醋你可以用陳醋來做，另外就是在用陳醋的時候一定要加適量的白糖來了解陳醋的酸度，這樣會好一些，記住陳醋是發酵的醋放多了會很酸，而且吃多了對胃會有一定的影響，醋和水比例1：1。
（4）蒜水。大蒜切成碎末用涼開水稀釋，把4－5粒蒜搗碎或切末，加上半碗涼開水，稍加鹽。
（5）醬油水。煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮開開3分鍾即可。
（6）芝麻醬水。舀一勺芝麻醬，加4分之一碗水攪勻， 多攪一會兒，加稍許鹽即可。
（7）再把黃瓜切成絲絲，買的成品麵筋切成丁塊。調料工作就做完了！
『伍』 涼拌麵皮的調料
主料
麵皮
300g
『陸』 麵皮調料如何做最可口
麵皮有悠久的歷史。麵皮主要是香在辣椒中的調料上，尤其是在辣椒油的製作上下功夫。辣椒油是麵皮調料中最關鍵的，好吃不好吃最主要取決於辣椒中的調料。 辣椒油的製作方法：
口味的比例：(麵皮專用料)150g，(三種辣椒)500g，菜籽油)4000g。
主料：四袋香料(麵皮專用香料）
輔料：八袋辣椒(麵皮專用辣椒料，內含芝麻20克)，4000克/8斤菜籽油；
將菜籽油燒至沸騰後，稍涼1分鍾左右，倒入容器內，依次放入（先少量放一點辣椒在油中，30秒後辣椒不變黑色為最佳，然後大量放入辣椒）香料攪拌均勻即可(放料順序不要弄錯)。
『柒』 麵皮調料汁配方
調料水配料有肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、鹽80g、味精40g。
將所有的香料打碎放入紗布包中，放入鍋中，鍋中加入足量的水，燒開後慢慢熬煮1小時，關火後再浸泡幾小時，取出香料包即可得調料水，另外還可以加入辣椒油、芝麻醬，還有大蒜打碎成沫後的大蒜水，可以使麵皮更香更好吃。
麵皮是涼皮的一種，用麥面製成，是陝西地區漢族面類美食之一，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風味的食品之一，其麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以白、薄、光、軟、筋、香而聞名，涼爽可口。
『捌』 寶雞擀麵皮的料汁，究竟該如何調
引言：我們都知道陝西寶雞的擀麵皮兒是非常特色的一個麵食，它的料汁非常的香，所以我們在家裡製作這款麵皮的時候，如何調才能夠讓它的料汁變得比較香濃呢。接下來跟著小編一起去了解一下吧。
首先我們應該製作一些麵皮麵皮的製作過程也是比較簡單的，這個時候我們需要將一些麵粉放進盆裡面，這個時候把我們提前准備好的一些純凈水加入裡面。然後我們就可以用手洗面幫我們洗到變，水變得比較清澈，我們就看見有許多面積，這個時候我們將面水繼續沉澱一下，在第2天就可以吃到比較好吃的麵皮了，用水蒸一下麵皮就出來了。然後我們將麵皮切成薄片這個時候放進鍋裡面再拌上我們的料汁，非常的香，喜歡吃一些虎皮雞爪的人，也可以加入一些雞爪，非常的香，所以這樣的吃法是比較好的，裡面再加入一些麵筋，也可以加入一些黃瓜絲進行攪拌，你會發現特別的香而且是比較好吃的一道美食。
『玖』 麵皮的調料怎麼配
1、麵皮調料的做法少不了辣椒（海椒）和花椒（上等花椒，椒色偏玫瑰，椒香濃郁，椒粒整凈）。此外還需要大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果。孜然可根據個人口味添加。喜歡滋補的人，還可以添加參片和枸杞。干香料就是這些，剩下的就是蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬了。准備工作完成就可以炒制麵皮調料了。
2、麵皮調料的做法第一步：先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香葉、蔥、姜、蒜，待辣椒開始變色時加入少量料酒，緊接著放適量郫縣豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了。
3、麵皮調料的做法第二步：將炒好的底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。等湯沸起來，濃濃的辣香會隨著熱熱的蒸氣遊走到你的胃裡，勾引那裡的饞蟲了。將做好的涼皮調料澆到麵皮上，再加醋，然後放一點鹽巴、醬油、雞精。不用蒜泥，作成蒜汁水也行啊。當然了，放些芹菜、黃豆芽之類的蔬菜也不錯。
4、平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！