Ⅰ 青花椒可以做什麼菜的做法
材料
大白鯧海魚一條，青花椒，生薑，指天椒，蒸魚豉油
做法
1.魚收拾干凈，加料酒和薑片腌制15分鍾。這魚雖然大，但因為是扁的，所以不用開花刀也很容易蒸透
2.指天椒一根切小圈
3.放小碗加蒸魚豉油備用。如果是普通醬油可以加點白糖增加鮮甜味
4.腌魚的料酒倒掉不要，魚身下墊雙筷子
5.上面鋪適量青花椒
6.蒸鍋水沸騰後放入魚和調料碗，蒸7分鍾，關火虛蒸2分鍾
7.魚取出後倒掉蒸出來的汁，取出筷子，或者乾脆換個碟子
8.炒鍋燒熱油
9.澆在魚身上，再澆上蒸熱的豉油即可
Ⅱ 花椒怎麼做菜
花椒有芳香和通竅作用，是調味品中的主要作料。其用法有5種：
（1）熗鍋。如炒芹菜、白菜時，可在鍋里的熱油內放幾粒花椒，炸至變黑時再撈出，留油炒菜後，菜香撲鼻。
（2）炸花椒油明用，可使菜香四溢。將花椒、醬油和植物油製成「三和油」，淋在涼拌菜上，十分爽口。
（3）煮蒸禽、肉類時，可放入大料、花椒。
（4）製成花椒鹽蘸吃。把花椒放進手勺里，在火上烤到金黃色時，再與精鹽同放於案板之上拼為細面。吃干炸裡脊、干炸肉丸或香酥羊肉、香酥雞時蘸食。（5）脆制芥菜絲、蘿卜絲等成菜時放適量的花椒，味道絕佳。
Ⅲ 正宗四川青花椒魚的做法
青花椒燉魚
原料：草魚1條（約1500克），青筍240克，蔥花80克，干青花椒30克，自製椒麻糊100克，香料粉15克，泡姜米、野山椒碎、鹽、味精、雞精、花椒油、料酒、濕生粉、豬油、色拉油各適量。
製法：
1、把草魚宰殺治凈，取魚頭、魚尾和魚骨剁成塊放一起；另把帶皮魚肉片成大片。分別納盆後，加鹽、料酒和濕生粉，碼味上漿待用。把青筍片成長薄片，然後放窩盤里墊底。
2、凈鍋里放少量豬油燒熱，先下泡姜米和野山椒碎、香料粉15克炒香，摻清水燒開後，下魚頭魚尾及魚骨塊煮熟，撈出來放青筍片上面。另外往鍋里湯汁加放鹽、味精、雞精、花椒油和椒麻糊，抖散再下入魚片，小火煮熟後，連湯一起倒魚骨上。
3、在魚片上撒蔥花和干青花椒，淋熱油激香即成。
自製椒麻糊：是取蔥葉、干青花椒、青尖椒和適量色拉油，放攪拌機里絞成糊以後，盛出來加藤椒油調勻而成。椒麻糊以當天現用現制為宜。
青花椒砂鍋魚
▲原料：
鯰魚一條（約 1000 克），蒜 100 克，五花肉 100 克，香菜梗 50 克，薑片 30 克。
▲調料：
香菇汁 100 克，上湯 250 克，鮮青花椒100克。 A 料：蚝油 20 克胡椒粉 3 克，料酒 10 克．味精 5 克，香料粉
▲香菇汁配料和製作方法：
√ 原料：干香菇 500 克，上湯 3 千克，生抽皇 500 克，煉好的雞油 1000 克，舊庄蚝油 800 克。
√ 製作：將香菇洗凈用淡高湯浸軟．用剪刀剪去香菇腳，擠干水分防止油遇水迸濺。鍋入雞油．四成熱時下入香菇，小火炸香（屬於半炸半炒，保持三四成熱炸 30 分鍾）。烹蚝油、生抽繼續微火炒半小時（注意：不要糊鍋），入 3000 克上湯，用慢火煮約 30 分鍾濾出原汁即成．香菇另做他用。［註：香菇汁要偏咸一點易保存，用時可加雞湯稀釋
Ⅳ 炒什麼菜適合放花椒
椒香龍利魚、花椒雞丁、椒麻兔丁、花椒土豆絲、花椒焗蟹等菜品都可以。花椒常用於配製鹵湯、腌制食品或燉制肉類，有去膻增味作用，是「五香粉」原料之一。 
Ⅳ 青花椒酸菜魚的做法 具體怎麼做
1、魚洗凈，准備好食材，備用。
2、加適量料酒、澱粉（腌魚料包）腌制十分鍾。
3、鍋內倒油燒熱，依次放入蒜末、薑末、大蔥段爆香。
4、爆香後放入青花椒魚調料。
5、加適量水燒開，放喜歡的蔬菜，豆芽白菜葉等。
6、煮開後放魚片，片煮熟裝盤，淋青花椒油（油料包）。
7、灑上蔥花、香菜，青花椒酸菜魚完成。
Ⅵ 青花椒怎麼做好吃
鹵牛肉400克、富強保鮮青花椒20克、鮮花椒油10克、精鹽、生抽、雞精、味精、牛肉鮮湯、色拉油各適量、紅玫瑰、黃玫瑰花瓣少許。
製作方法
1.鹵牛肉切成大片，在圓窩盤中擺成風車形；取適量牛肉湯，調入精鹽、雞精、味精、生抽及鮮花椒油成椒香汁，淋入牛肉盤中。
2.凈鍋上火，放適量色拉油燒熱，下入保鮮青花椒熗香後，迅速倒入盤中牛肉片上，最後撒入撕成小條的玫瑰花瓣即成。
花鰱魚3斤，泡青菜1片，泡姜1個，泡椒3根，蒜顆粒，鮮青花椒50克，干辣椒10根，郫縣豆瓣，大蔥段，料酒，豆粉，蛋清1個，鹽，味精，白鬍椒粉
做法
1、花鰱魚買的時候處理干凈，魚片哈。拿回家清洗干凈，瀝干水份，用1個蛋清、豆粉、料酒、鹽一起碼味。
2、泡菜切粗絲、泡椒切段、泡姜切顆粒、蒜顆粒、干辣椒切段。
3、熱油鍋把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、乾花椒一起炒香，摻水，放胡椒粉。先把魚頭、魚排一起燒開。
4、熬3分鍾後，再把魚片放進煮熟，放鹽、蔥段、味精即可。
5、倒入一個大盆中，把鮮青花椒、干辣椒放在魚上，淋上熱油即可。味道清香美味
平菇、藕植物油、郫縣豆瓣、辣椒、料酒、花椒、食鹽、蔥姜蒜、澱粉、胡椒（提味去腥）、醪糟、白糖（提鮮用的，很少就行）、味精
做法
1.將魚切薄片放入器皿中，將料酒食鹽薑末澱粉胡椒粉放入魚肉均勻拌好，腌制十分鍾
2.血旺切片，藕切片，平菇撕成小條備用
3.在鍋放入適量水，等水沸騰講藕片血旺平菇放入鍋中煮熟加入適量食鹽，大概五分鍾之後掏出放入一個大碗中，鋪在底部
4.在鍋中放入食用油，等油熱了之後將蔥生薑大蒜豆瓣辣椒醪糟花椒放入鍋中炒香。炒香後在鍋中加入適量的水，待水沸騰後將魚肉放入鍋中大火3-5分鍾，加入適量的食鹽和味精。起鍋盛入裝有蔬菜的碗內。
5.將花椒辣椒撒在魚的表面。鍋洗凈置於火上，放入植物油燒至八成熟，油熱冒煙時起鍋澆在魚肉乾料上
Ⅶ 花椒入菜，有哪些做法比較好吃
青花椒燉童子雞
主料：童子雞1隻
輔料：青花椒50克、小土豆4個、醬油30毫升、料酒45毫升、紅糖5克、鹽8克、水澱粉30毫升、姜3片、蔥1段
青花椒燉童子雞的做法
1
雞肉洗凈後切成小塊，加入鹽3克、水澱粉、料酒15ml拌勻後腌制半小時，土豆切成滾刀塊，青花椒用清水浸泡15分鍾；
小貼士
青花椒上市的時候，青花椒可以在大型的農貿市場買到，回家後多餘的放入冰箱冷藏，實在買不到也就算了，不要覺得乾花椒代替味道也一樣，乾花椒的香味已經揮發了，只有麻味，所以入菜的時候稍稍放幾粒即可，多了反而影響肉質口感。
Ⅷ 花椒可以做什麼菜
花椒魚片
用料
主料
花椒葉
適量
輔料
干辣椒
適量
花椒
適量
麻椒
適量
植物油
適量
食鹽
適量
#椒香豆腐#的製作步驟
1.准備食材。
2.花椒摘取嫩尖部分充分清洗干凈，一定要去掉扎人的小刺，軟的可以保留。
3.入加了一點點油的沸水略燙即刻撈出投入涼水中。
4.豆腐切成小丁，也入加了少許鹽的沸水中略焯撈出放至微熱備用。
5.將花椒葉略擠水份切成小段。
6.鍋中放入一大勺油，入花椒和麻椒各半炸香，關火後扔進兩個小紅椒略炸。
7.將豆腐丁和花椒擺在盤中，倒入挑出炸好的花椒油（花椒和麻椒提前揀出）
8.再加入少許鹽拌勻即可食用。
Ⅸ 花椒做菜的菜譜
花椒可作為調味料，並可提取芳香油，又可入葯，種子可食用，用作中葯，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。下面我為大家分享花椒做菜的菜譜。
花椒做菜的菜譜：花椒雞
材料
雞500克、青花椒250克、青椒100克、洋蔥100克、姜蒜少許、泡椒少許、蒜兩瓣、八角1顆
做法
1、雞切小塊，加入薑片、蔥段、鹽、料酒腌制半小時入味。泡椒、青椒、洋蔥切小塊。
2、油熱後，放入大蒜、蔥、姜、泡椒、八角爆香。
3、加入青花椒炒香。
4、加入雞塊、少許糖，放老抽上色，生抽調味。
5、雞熟後，加入青椒與洋蔥炒熟即可。
花椒做菜的菜譜：鐵山坪花椒雞
材料
主輔料：仔公雞1000g、紅尖椒150g、青尖椒350g、青花椒20g、四川茂汶大紅袍乾花椒5g、鮮花椒75g
調味料：精鹽7g、蔥段25g、薑片25g、姜米15g、蒜米15g、花雕酒60g、復合醬油15g、雞粉15g、醪糟15g、白砂糖1g、味精15g、生粉25g、混合油350g、芝麻油5g、菜油1000g(耗100g)
做法
1、仔公雞經宰殺放血干凈後，用80℃水浸燙、制凈。
2、由尾部開膛，剁掉雞頭、雞腳，剔去脊骨。雞肉帶骨剁成1.5厘米大小的雞丁備用。
3、加鹽、花雕酒、蔥段、薑片拌勻，腌漬入味。放入生粉抓均後加入菜油50克再次拌勻。
4、熱鍋放入混合油燒至7成熱，將雞丁內蔥姜去掉，瀝去汁水後下鍋。爆炒至雞肉收縮變色，撈出瀝凈。
5、熱鍋內重新倒入混合油，放姜蒜、干青紅花椒、鮮花椒、青紅鮮辣椒煸出香味，倒入雞丁，加入其餘調味料，爆炒入味即可裝盤。
花椒做菜的菜譜：花椒雞
材料
三黃雞半隻、青花椒30克、蔥3段、姜5片、生抽30ml、紅糖8克、大蒜10瓣、鹽10克、白酒15ml
做法
1.雞肉洗凈後撒上鹽用手搓揉一至兩遍，然後用清水沖洗干凈。切成小塊，並將多餘的油脂提前分離出來;
2.炒鍋中不放油，放入雞油用小火加熱，將多餘的油脂煸出;
3.剩餘的油渣不要，利用鍋中的雞油煸香大蒜，炒至大蒜開始出現金黃色，放入切好的雞肉，繼續翻炒至雞肉變白;
4.雞肉變色後淋入白酒炒勻，放入蔥、姜、紅糖拌勻;
5.淋入生抽，轉成中大火將雞肉炒至棕紅色，然後放入青花椒粒、花椒葉炒勻;
Ⅹ 青花椒可以做什麼菜的做法
像我們經常吃的烤魚，就非常的適合做青花椒風味的烤魚，借鑒四川人那邊又麻又辣，而且青花椒的話，他那個麻麻的非常非常的刺激