『壹』 用乾柴和地鍋燒的飯炒的菜是不是更好吃
用乾柴和地鍋燒的飯菜，也就是出去旅遊的時候，在農家樂吃過其實說句實話，我並沒有覺得特別的好吃。不過很多飯店的宣傳都是說就像當年柴火灶燒的菜，那麼按道理來說，柴火灶燒的菜應該是比普通煤氣，電磁爐燒的好吃的。至於為什麼好吃，下面我聊一聊我的個人想法吧
柴火灶本身
我覺得因為鄉下的那種地鍋都是鐵做的，鐵的導熱性比較好，而且下面柴火燒的比較旺，所以鍋的溫度高，我們平時燒菜不都是強調大火快炒嗎？而且有的大鍋菜，食堂菜確實好吃，因為大鍋溫度高，菜倒進去馬上可以接觸到熱量，不像我們一點點大的鍋，菜倒下去，鍋馬上都冷了。而且這種燒出來會有一點點糊的味道其實有的東西稍微糊一點點更加美味。
所以總得來說，說柴火灶燒的東西好吃，應該是有多種因素在裡面的。而且這個火候比較難控制個人因素應該占的成分也是比較大的。
『貳』 為什麼小時候家裡的地鍋炒菜，或者做飯比較香
用更通俗的話來說，就是沒有新鮮感了，不刺激了，這就是人的屬性。對新奇的事物產生好奇，對美好的東西產生吸引，永遠追求新鮮感，想去嘗試一番。何況是菜餚這樣的基本需求呢？不過炒出來和油炸出來的菜吃了容易上火、不易消化、對腸胃不好，而煮出來和蒸出來的菜吃了不會上火、容易消化，對腸胃有好處，希望大家不要為了滿足自己的食慾而不顧自己的身體健康！
飯菜的口味也習慣了，沒有什麼新鮮感了，所以當我們突然去別人家做客的時候，換了一個環境，換了一種口味，嘗到了新鮮感，大腦會產生一種刺激，就會覺得自己家的飯永遠沒有別人家的香。這就是國人的思維模式，已經成為一種慣性，同樣的東西別人的就是好，無法解釋，我倒覺得這是一種社會病，並且無葯可救。
如果自家做飯的不經常換換口味，比如辣點，甜點，清淡點等等！還有做菜的方式等等！自己家的飯菜那種口感天天吃，也確實會厭煩的。別人看看人家用的是什麼廚具，有的人用的鍋真的特別的好，炒出來的菜很香，特別是鐵鍋炒出來的菜真的很香，還有就是有的人家用電磁爐來燒菜，那樣鍋里的菜受熱不均勻炒出來的也不好吃。
『叄』 一直不明白為什麼地鍋做的飯更香更好吃
因為如今電飯鍋的技術越來越好，根本不產生鍋巴。
用差的鍋子煮飯，多多少少都會產生鍋巴。
鍋巴的焦香味，沁入米飯，自然就香了。
地鍋除了鍋巴的焦香味，還參雜了柴火、木鍋蓋的氣味。
『肆』 為什麼農村柴鍋做出來的飯菜，會比煤氣灶上做出來的香
01、因為農村的土灶燒的是柴火，火很旺盛，煮出來的東西味道會更好。
很多人都會覺得農村的土灶做出來的飯菜味道會更香一些，其實主要的原因就是因為農村土灶裡面燒的都是柴草，所以火往往會更加的旺盛一些。而煤氣灶雖然非常的先進，可是火通常比較的小，這樣一來做出來的食物口感自然是比不上土灶的。而且如果是用木火或者是秸稈燒火的話，整個火候會比較的穩定，這樣一來就很容易把食材裡面的營養全部燉出來，但是煤氣灶往往是達不到這樣子的效果的。
『伍』 很多人覺得地鍋做飯好吃，這是心理作用還是有科學依據
很多人都會去一些農家樂去吃飯，因為他們做的飯挺好吃的。包括我也會去農家樂。農家樂做出來的飯就是比自己家做的飯好吃，無論是燉，或者炒什麼，同樣的食材，他們做會更好吃。所以說很多人就覺得大鐵鍋做菜比咱們家裡的好吃。事實上也是如此。其中有一部分是心理的原因，有一部分是真的原因。小的時候家裡都是大鐵鍋燉菜，所以說小的時候的味道是真的好吃。長大了同樣是大鐵鍋的菜，就會感覺和小時候一樣，由於一些心理的作用。
農家樂的食材基本都是現殺的，或者已經燉了很長時間把那肉都燉爛了。所以才顯得那麼的好吃，如果自己家燉的話是沒辦法燉得那麼爛，因為自己家的鍋體積太小了，容不下那麼多水。所以才造就了。鐵鍋燉菜比自己家做的好吃。