紫陽縣有什麼好吃的_你都吃過哪些陝西美食

⑴ 陝西人最愛吃的十道菜

陝西人最愛吃的十道菜

陝西人最愛吃的十道菜，食物的種類有很多種，很多時候大家也都願意嘗試自己製作美食，其實生活中很多食物的製作都是很簡單的，可以按照一定的步驟進行，以下分享陝西人最愛吃的十道菜。

陝西人最愛吃的十道菜1

1、葫蘆雞

要問陝西有什麼菜出名，葫蘆雞一定是榜上有名的，葫蘆雞不僅是陝西十大經典名菜之一，也是西安飯庄四大名菜之一，這道菜是以凈嫩母雞為原料，經過清煮、蒸籠、油炸三道工序製作而成的，成菜不僅造型美觀，而且味道也十分香酥可口。

2、奶湯鍋子魚

奶湯鍋子魚是陝西一道歷史十分悠久的傳統名菜，約起源於唐朝，距今已有1300多年歷史了，這道菜是以黃河鯉魚為主料，搭配各種輔料煨制而成的，因煨出湯色澤和牛奶十分相似而得名，味道也十分鮮美。

3、溫拌腰絲

溫拌腰絲是以豬腰子為主要原料製成的一道陝西特色菜，這道菜不僅刀工細致，而且烹飪方法也十分講究，製成後的溫拌腰絲口感脆嫩，十分鮮香爽口，而且還具有很高的營養價值。

4、釀金錢發菜

釀金錢發菜也是陝西人最愛吃的菜之一，這道菜是以雞釀子、干發菜、雞蛋等主要食材為原料製作而成的，成菜造型別致，味道軟綿爽口，而且還有著「發財致富」的寓意，深受人們喜愛。

5、海參烀蹄子

海參烀蹄子是以水發海參和豬蹄為主要原料製作的一道陝西經典名菜，這道菜不僅選料講究，而且做法也十分精細，是冬季的時令佳餚，成菜色澤紅亮，味道咸鮮適口，風味十分獨特。

6、紫陽蒸盆子

紫陽蒸盆子是源自陝西省紫陽縣漢王鎮的一道名菜，其歷史十分悠久，據說起源於漢劉邦時期，這道菜選料講究，食材豐富，成菜色香味俱佳，是當地人除夕團圓飯上的必備的壓軸大菜。

7、帶把肘子

帶把肘子是以豬肘子為主要原料製成的一道陝西地方傳統名菜，這道的菜的做法比較復雜，需要經過多道細致的工序才能做好，做好後的帶把肘子不僅色澤紅亮，而且肉質酥爛，肥而不膩。

8、燒三鮮

燒三鮮是陝西人愛吃的家常菜之一，這道菜的選料十分廣泛，既可以使用魷魚、海參、魚肚等做成海鮮式三鮮，也可以用豬皮、燒肉、丸子等做成家常燒三鮮，雖然沒有很大的特色，但在當地卻是男女老少都愛吃的。

9、煨魷魚絲

煨魷魚絲是陝西菜中非常具有代表性的一道菜，這道菜是以魷魚干、豬後臀尖、雞腿和火腿等食材為原料經小火煨制而成的，味道咸鮮可口，滋味醇厚，而且具有很高的營養價值。

10、陝西燴菜

陝西燴菜也是陝西人非常喜歡的一道菜，是以木耳、胡蘿卜、肉丸、白菜等主要原料製作的，這道菜的食材比較普通，做法也很簡單，成菜湯濃味鮮，非常美味可口。

陝西人最愛吃的十道菜2

陝西十大名菜

1、葫蘆雞

推薦：西安飯庄、郭杜竹間葫蘆雞、老碗

葫蘆雞是陝西西安市漢族傳統名菜，始於唐代。葫蘆雞的製作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。製作時先放在清水中漂洗，除凈血污，煮時用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內涼水燒沸，投入雞，煮半小時取出，盛-盆內，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。

油炸時，將菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞，用手勺撥動，至雞是金黃色時，用漏勺撈出，瀝油，隨即盛盤中，上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食。色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。

2、燒三鮮

陝西人最愛吃的十道菜3

陝西最出名的9道名菜，你吃過幾種？

1、葫蘆雞

葫蘆雞在山西人心中地位只高不低，歷史悠久，唐代就已經有了這道菜的身影。製作葫蘆雞有三道工序，分別是清煮、蒸籠和油炸。先將雞捆好放入開水中煮半個小時撈出，再配上各種調料入蒸籠蒸熟，最後將蒸好的'雞放入油鍋中炸至金黃即可，做好的葫蘆雞皮酥肉嫩，香爛味醇。

2、帶把肘子

帶把肘子是陝西的一道經典名菜，起源於陝西大荔，屬於蒸菜類，以色香味俱全而盛名。這道菜是由豬的前腿製成，經過長時間的燒蒸，讓豬肘子看起來豐滿別致，肘肉吃起來軟爛至極，插上一根筷子，筷子倒下便可將肘肉切開。

3、奶湯鍋子魚

奶湯鍋子魚是陝西著名的宴席風味名餚，擁有著悠久的歷史。這道菜的主要原料為黃河鯉魚，將鯉魚和各種配菜放入紫銅火鍋內，進行長時間的燉煮而成。出鍋後的奶湯鍋子魚最大的特點就是魚湯呈奶白色，吃起來味濃鮮香，非常可口。

4、陝西糟肉

陝西糟肉又稱糟肉，是陝西人請客吃飯的必備菜餚。其原料是豬五花肉、大紅棗和醪糟醅，先將五花肉下鍋煮熟撈出，切成大塊並在肉皮上劃出菱形花紋，在中間加入醪糟原胚，放上蒸籠用小火蒸半個小時即可。出鍋後的陝西糟肉外表色澤棕紅，吃起來甜香軟糯，別看肥肉多，其實吃起來一點都不膩。

5、商芝肉

商芝肉被評為「中國陝西十大經典名菜」，在陝西人和朋友聚餐的餐桌上時常出現。製作方法也極為簡單，先將商芝泡發好，切成小段鋪在切好的豬裡脊肉上，放入蒸籠蒸半個小時左右，蒸好的肉拿出翻在盤中，一份香噴噴的商芝肉就做好了。紅白相間的紅燒肉配上一口商芝菜，韌中帶脆，讓人忍不住嘬筷。

6、燒三鮮

燒三鮮是陝西的特色代表菜，一般只出現在陝西的高檔酒樓。所謂「三鮮」在這里指的是這道菜製作出來的味道極其鮮美。燒三鮮的主料為丸子、油豆腐、響皮、肉片和腐竹。製作燒三鮮最忌諱的就是干，所以一道好的燒三鮮，湯汁非常濃郁，大人小孩都愛吃。

7、溫拌腰絲

溫拌腰絲是陝西著名的傳統特色菜，由唐代「羊皮花絲」演變而來。溫拌腰絲的主要原料是豬腰子，處理豬腰子對於一個廚師的刀功水平極其嚴格，必須要切成薄薄的細絲才最好。做好的腰絲配上蔥姜蒜等多種調料溫拌而成，吃起來清爽利口，溫馨暖齒。

8、海參烀蹄子

海參烀蹄子是陝西有名的風味菜餚，因為這道菜極其滋補養身，所以非常適合在秋冬食用。海參烀蹄子主料為海參和豬蹄，加入蔥姜蒜和各種調料燉煮而成。吃起來肉爛可口，蹄子富含滿滿的膠原蛋白，特別適合愛美的女士吃。

9、生煨魷魚絲

生煨魷魚絲又稱煨魷魚絲，是陝西西安的一道名菜。這道菜重在保持菜的新鮮滋味，並且做法極其耗時耗力，須先將魷魚絲泡發，熱油鍋炒豬肉，加入調料和適量雞湯燒開，砂鍋內放入豬肉和豬肘小火煨至一個小時，再投入泡發好的魷魚絲，煨制半個小時即可。做好的生煨魷魚絲色澤金黃，滋味鮮咸。

⑵ 去陝西必點哪些菜，酸辣結合，美味至極呢

去陝西必點哪些菜，酸辣結合，美味至極呢？

1、葫蘆雞

葫蘆雞要以雞為主料以其形近胡蘆而出名的美食，陝西十大經典名菜之一，起源於唐朝，距今一千多年歷史時間，居「西安十大名菜」居首。葫蘆雞的製作要經過三道基本工序，先煮，再籠屜，最終煎炸，炸好還需要維持雞的整形美容，皮小酥肉嫩，香爛醇美，拿筷子一撥就軟爛了，稱為「長安第一味」，因此吃陝西菜自然也是關鍵點上一份的。

4、溫拌腰絲

溫拌腰絲這道菜，來源於唐朝的綿羊皮花絲。這道菜的做法十分注重，主廚需在綿軟的羊腰子片得超薄，再把這些片狀切成細絲，腰絲不可以連刀、刀斷，再進開水中快速燙過綽水，溫拌時加上調味品，潑入麻椒油激發起豬肚和調味品的香氣，姜香、蒜香及其麻椒的香氣相輔相成，鮮美可口。

5、奶湯大鍋魚

大鍋魚是陝西的傳統名菜，由1000年前唐朝的皇宮菜式「乳釀魚」進步演化而成，取其「風聲水起」的吉祥寓意，茶湯顏色乳白，味兒醇鮮，意猶未盡。這里所說的「奶湯」，並不是傳統意義上的「奶湯」，而是他們用魚、雞、肘、骨骼、香腸、蝦皮、瑤柱等煨出的高湯是白色的，看起來像鮮牛奶，於是就把它稱作「奶湯」。

6、帶把豬肘子

帶把豬肘子是一道陝西地區傳統式名菜，流傳早就在明朝的弘治年間，這道美食就已經出現了。說白了，這道菜就是以帶上骨頭的豬肘為主導食物，配上黃豆醬，生抽和鹽等調味品腌漬隨後佐以姜蒜煮制而成，口味特性主要包括：色如棕紅，肘肉軟爛而不膩、肘皮粘膠、醇香味美。因此過年或過節，紅白事，酒宴嘉賓都離不開這道大菜。

⑶ 陝西有啥好吃的東西

陝西有啥好吃的東西

陝西有啥好吃的東西，說到陝西，大家都會想到陝西的省會城市西安，西安是古時候很多的朝代的都城，也是中華文化的發源地，所以當地有許多的特色美食，那麼陝西有啥好吃的東西呢？

陝西有啥好吃的東西1

1、肉夾饃

肉夾饃是陝西省的傳統特色美食之一，不同的地區品種也有所不同，有臘汁肉夾饃、肉臊子夾饃等，肉夾饃不僅在陝西非常有名，而且聞名全國，揚名海外，深受人們喜愛。

2、羊肉泡饃

羊肉泡饃起源於陝西省渭南市，其歷史十分悠久，是從古代的羊肉羹演變而來的，是將饃掰成塊後加入熬好的羊肉湯即可，吃起來肉爛湯濃，肥而不膩，令人回味無窮。

3、陝西涼皮

陝西涼皮也是陝西省的傳統特色小吃之一，涼皮是用小麥粉、米粉或澱粉製作的，品種非常多樣，製作方法也有所不同，調拌也各具特色，有麻醬涼皮、麵筋涼皮等。

4、臊子面

臊子面是陝西省的一道的傳統特色麵食，其歷史十分悠久，約起源於商周時期，臊子就是肉丁，除了肉丁外，，面中還配有雞蛋、木耳、胡蘿卜、豆腐等，味道十分酸辣可口。

5、岐山擀麵皮

岐山擀麵皮是源自陝西省岐山縣的傳統特色小吃，起源於唐朝，是由冷淘面演變而來的，其麵皮選料精良，製作工藝嚴謹，吃的時候加上油辣椒、香醋等各種調料調拌，口感極佳。

6、biangbiang面

biangbiang面是源自陝西關中地區的傳統特色麵食，是使用關中麥子磨成的麵粉純手工製作的，面條柔韌，吃起來口感極佳，深受當地人和各地遊客們的喜愛。

7、金線油塔

金線油塔是源自陝西三原地區的傳統名小吃，創始於唐朝，是用上等麵粉、豬板油等原料製作的塔狀麵食，吃的時候放在鍋中蒸熟，拌上蔥節、甜面醬等，別有一番風味。

8、葫蘆頭

葫蘆頭是源自陝西西安的傳統特色小吃，起源於北宋時期，是以豬大腸和豬肚等主要原料製作的，和羊肉泡饃的吃法很像，都是將饃掰成塊後倒入熬好的湯一起吃。

9、餄餎

餄餎也是一種麵食，在陝西、山西、河北等地都非常流行，面條是使用豌豆面、莜麥面、蕎麥面等製作的，比一般的.面條更粗，煮熟後配上豆腐、肉、蘿卜等做成的臊子，非常美味。

10、甑糕

甑糕是陝西西安、關中、晉南地區都非常流行的傳統風味小吃，也是不能錯過的十大西安美食之一，是用糯米、葡萄乾、紅棗或蜜棗等製作而成的，味道十分香甜可口，而且營養豐富。

陝西有啥好吃的東西2

1、臘汁肉夾饃

時代在發展，民族在融合，現在在我們身邊也是隨處可見肉夾饃小吃的身影。但是你知道最正宗的肉夾饃在哪裡嗎？就是在西安！臘汁肉夾饃是陝西省非物質文化遺產，由三十多種調料配製而成，選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此製作出的臘汁【肉】具有色澤紅潤，糜而不爛。

2、牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃是西安的一種特色美食，對於它的做法，相對來說比較繁瑣，我們自己在家裡很難做出店裡的味道。所以要吃正宗的泡饃，必須到店裡吃，店裡的泡饃烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，讓人食後回味無窮。

3、陝西涼皮

陝西涼皮為漢族特色小吃之一，種類繁多，一般涼拌食用，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。所以到西安遊玩的小夥伴，陝西涼皮也是一定要品嘗的一道美食啊！

4、葫蘆頭泡饃

葫蘆頭是西安的特色小吃之一，這道美味是重口味的小夥伴的福音。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。煮好的葫蘆頭，吃時佐以糖蒜、辣醬等，鮮香滑嫩，肥而不膩。

5、葫蘆雞

說起吃鴨，西安人可能比不上帝都北京人，也比不上南京人，但說起吃雞，西安人絕對是當仁不讓，在陝菜中有一道叫葫蘆雞的傳統菜是西安的名菜，被譽為「長安第一味」。其實啊，這葫蘆雞就是將雞經過清煮、蒸、油炸之後，盛放在葫蘆瓢裡面，葫蘆雞皮酥肉嫩聞名陝菜屆。

6、油潑面

我認為世界上最簡單也最難做好的兩個食物一是蛋炒飯、二是油潑面。這兩年西安火了，油潑面也是跟著很「火」了。油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，起源於明代，有鮮香味、酸辣味、香辣味。到西安旅遊的朋友，吃上一碗油潑面，經濟又實惠，品嘗當地特色，讓你不枉此行！

陝西有啥好吃的東西3

1、炕炕饃

炕炕饃又叫芝麻餅，是一種圓形或長方形的烙餅，因採用天然木炭置於特製瓦片上焙炕而成，是陝西安康漢陰民間的一種特色小吃，也是安康漢陰代表性美食。

炕炕饃原是炕熟後為遠行而准備的一種即食食品，採用生長在漢江邊小麥麵粉、菜籽油和芝麻烙制出粘滿芝麻的圓圓大餅，供途中食用。

漢陰炕炕饃有咸有甜，有長有圓，風味獨特，脆酥噴香，老少皆宜，易於攜帶，在陝南久享盛譽，流傳至今。漢陰炕炕饃入選安康市非物質文化遺產名錄，更是被中國烹飪協會評選為陝西榜的「中國地域十大名小吃」。

2、石泉鼓氣饃

石泉鼓氣饃，即鼓氣餅，是一種烤熟的圓形麵食，是安康石泉的一大特色美食小吃，是石泉縣代表美食之一。製作鼓氣饃時，需要上下雙層的火來烤。

面心用香油、五香面、精鹽等扮成，放進生面中後，由於饃兩面受熱，面心膨脹，饃就向上鼓起。烤熟的鼓氣饃黃亮亮，吃起來又香又脆，一定要趁熱吃，加上紅豆腐那更是一絕。

如今，鼓氣饃的吃法也很多，夾油條、夾肉、甚至吃水盆、羊肉泡等都可以。石泉鼓氣饃更是被評為「陝西金牌旅遊小吃」，Maigoo我推薦安康石泉其他特色小吃：石泉五香豆腐乾、石泉豌豆涼粉、石泉臘肉餅、石泉辣子雞等。

3、漢陰豆腐乾

漢陰豆腐乾是陝西安康漢陰特色小吃之一，是漢陰縣人民的傳統食品之一，色香味別具一格，製作獨特。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為「素火腿」。漢陰的豆腐乾，吃法多樣。

可直接用來下酒，細嚼慢咽，香韌可口；用油炸酥，味似響皮而更加酥脆；

如用水發脹切成細絲炒肉，則形似墨魚絲而別有風味。這種小吃豆腐乾，不用蒸煮炒燉，用盤盛碟裝，是一種用手拈拿品嘗的零食，一直是漢陰人民喜愛和饋贈親友的特產小吃之一。

漢陰豆腐乾先後被評為「陝西金牌旅遊小吃」、「安康十大特色小吃」等，漢陰炕炕饃、漢陰澗池燴面片、鎮坪洋芋紅糖鍋盔、鎮坪漿粑餅等也被評為陝西金牌旅遊小吃。

4、安康蒸面

蒸面是陝西安康的特色代表小吃，是以麵粉為主料蒸制而成的一種麵食，是陝南人早點之首選，也是外地遊客頗具口碑的風味小吃，被譽為安康風味一絕。

蒸面的製作工藝並不復雜，選用優質麵粉為主要原料，添加少許食鹽，用水和成面漿，將麵糊盛入表面塗擦食油的鐵制或鋁制圓蒸面鑼里，放入大口鐵鍋水裡蒸，數分鍾後，一圓形、清黃、柔軟的蒸面即成。

食用的時候再加上各種調料，吃起來簡直美味無比，醇香，勁道爽口。

5、安康窩窩面

安康窩窩面，是陝西省安康市特色小吃之一，也是陝西省著名的漢族麵食小吃。安康窩窩面是以麵粉為主料

輔以海參、魷魚、豬肚、豬肉、雞肉、香菇、玉蘭片、雞蛋、菠菜、韭黃、澱粉以及醬油、芝麻油、味精、生薑、大蔥、精鹽、胡椒粉、豬油等調味品製成。成品面形渾圓，漂浮碗內，湯清味鮮，紅綠相映，受到人們的喜愛。

6、平利絞股藍茶香餃

絞股藍茶香餃是陝西安康平利特色小吃之一，此小吃是將鮮絞股藍、五花肉、蔥姜調製成餃餡，包成餃子煮熟裝盤即可。絞股藍茶香餃特點是有絞股藍的清香，也有肉和雞蛋的味道，但不油膩，口感甚好，有降血壓，開胃，解油膩的保健功效。

絞股藍茶香餃被安康市評選為「安康十大特色小吃」，其他入選的名單還有平利五彩茶香包、漢陰豆腐乾、平利洋芋點心、漢陰面魚、鎮坪洋芋蝦球、寧陝漿巴饃、旬陽五彩水晶燒麥、白河豆渣餅、漢濱蓮花蘿卜包子等。

7、白河豆渣餅

白河豆渣餅是白河廣為流傳的民間美食，也是安康著名的特色風味小吃之一，主要是用磨完黃豆後剩下的渣底，混合麵粉、雞蛋、芝麻等原料做成的餅狀食品。

白河豆渣餅做法簡單，將豆渣中加入雞蛋、適量鹽和蔥末等炒拌；取麵粉攤成餅狀，將炒拌好的豆渣等做餡均勻加入；放至鍋中兩面翻炕至金鑲玉色，盛出切塊即可食用。

白河豆渣餅還被安康市評選為「安康十大特色小吃」，MAIGOO美食我推薦安康白河其他特色小吃：白河肉糕、黃金脆、白河洋糖餃子等，其中黃金脆是安康白河乃至陝南地區歷史悠久的一種特色小吃，色澤金黃，入口酥脆，皮兒薄如翼，餡兒美如詩，外酥里嫩，酥脆可口。

8、酸菜兩摻面

酸菜兩摻面是安康旬陽縣代表性美食，之所以稱作兩摻面，是因為以豌豆和麥子的麵粉和在一起擀麵，麥香味和豆香味互相融合，煮在鍋里，面勁道、味濃郁，面條呈淡黃色，入口後香味一下子竄滿整個鼻喉，攝魂一樣的享受。

吃兩摻面離不開包穀珍、鍘辣子、漿水菜，這三樣缺一不可。包穀珍煮成糊狀，包裹著面條，鎖住面的清香，漿水菜不可過酸，切成小段，最好豬油烹炒，這樣口感軟和膩滑，辣椒一定要辣。

如今，酸菜漿水兩摻面歷經千年卻依然彌久歷新，成為旬陽人餐桌上的主食，以其獨有風味和悠久的歷史而聞名。MAIGOO我推薦安康旬陽其他美食小吃：旬陽姜絲拌湯、旬陽攬飯等。

9、嵐皋苦蕎餅

嵐皋苦蕎餅是陝西安康嵐皋特色小吃之一，是用高山苦蕎磨成粉做成的，具有清肝明目、降血脂、降血壓之功效，可以蘸蜂蜜食用，被稱為「苦盡甘來」，味道極好。

嵐皋苦蕎餅成品成黃色，切成數塊三角形，裝盤上桌，香氣撲鼻，如今已是嵐皋為招待客人而貼心准備的健康風味小吃。

嵐皋苦蕎餅在2016年被安康市評選為「安康十大名小吃」，其他入選的名單有漢陰炕炕饃、嵐皋洋芋絲餅、白河王記黃金脆、漢陰澗池燴面片、平利苦蕎核桃包、紫陽茶香黑米煎餃、石泉鼓氣饃、漢濱燒餅肉夾饃、漢濱蓮花蒸面等。

10、漿巴饃

漿巴饃是陝西安康紫陽縣特色美食小吃，是桐葉包裹包穀漿和新麥面蒸就而成，其味微酥帶甜又有桐葉的清香。

漿巴是安康農村的一種傳統飯食，尤其在夏季很盛行，是用嫩包穀（玉米）經過初步的發酵做成的一種食品，包穀經過發酵後，口味微酸，更易消化，且口感甚佳。在安康，常見的漿巴飯有漿巴糊得兒、漿巴饃、漿粑餅三種吃法。

安康漿巴以寧陝漿巴饃、紫陽漿巴饃比較有名，其中寧陝漿巴饃被安康市評選為「安康十大特色小吃」。

MAIgoo美食我推薦安康其他美食小吃：安康漿水面、安康酸水涼粉、漢陰面魚、紅薯涼粉、安康米飯鍋巴、安康羊肉泡、漢陰油炸米餃、鎮坪雞蛋皮子、平利卷菜餅、平利臘肉燴雞蛋皮等。

⑷ 紫陽蒸面哪家好吃

紫陽蒸面安康蒸面好吃。根據相關信息查詢，位於毛壩中學東南側約100米的安康蒸麵店鋪衛生干凈整潔，產品口味鮮美，口碑很好。

⑸ 紫陽縣洄水鎮百吃不厭火鍋店地址

嵐紫路。據網路地圖查詢紫陽縣洄水鎮百吃不厭火鍋店地址位於嵐紫路。紫陽縣，隸屬於陝西省安康市，位於陝西省南部，漢江上游，大巴山北麓，東為漢濱區、嵐皋縣，西為鎮巴縣，南為城口縣、萬源市，北為漢陰縣。

⑹ 紫陽街的特色美食有哪些

蛋清羊尾。

它看起來像「面團子」，但當我看過它的製作過程之後，萬萬想不到，它竟然是用純純的蛋清打成泡沫，再接著打，直到蛋清形成一種固體的「麵粉」形狀，之後包進豆沙餡，然後在油里炸制而成。

這樣做成的這個小糕點，吃進嘴裡滿滿都是蛋清的味道，毫無油膩感。再配上豆沙漿的入口即化，實在是不可多得的美味享受。

我時常會覺得，在我們吃一種美味的時候，它看起來很簡單，可是我們真的沒有辦法想像在一個小小的團子背後，是怎樣的頗費時費力。

蛋清羊尾，是臨海人街頭巷尾的零食小吃，上班路上、放學回家、情侶約會、閨蜜逛街……它炸出來的形狀有一點點像綿羊的尾巴，於是得了這個名字。

麥餅。

這是一種酥酥脆脆的餅子，裡面的肉餡是豬肉，這餅看起來就和普通的餅不一樣，它是「開口」的餅，模樣一看就是那種脆脆的樣子。

打聽了一下才知道，它的製作方法很特別，就是在豬肉已經變色、餅子快要熟的時候，在邊邊上開一個小口，把雞蛋液倒進去，然後再用小火慢慢地把它煎製成更酥更脆的樣子。

做好之後的麥餅，整個餅子的味道和顏色都是非常誘人的，就算是不餓的人，都想要吃上幾口。

麥餅是臨海、乃至整個台州、乃至附近的幾個城市的人們都非常喜歡吃的一種傳統美食。

⑺ 嬴政、劉邦、李世民、忽必烈、朱元璋，他們都喜歡吃什麼

中國的飲食文化淵源流長，承載著各地的風土人情、歷史人文、烹飪特色、味蕾喜好和鄉愁記憶……那些被老百姓以美食的方式紀念頌揚的聖皇名臣，流芳百世，家喻戶曉；那些被帝王親自品嘗、稱贊推薦的佳餚，不斷發揚光大，代代相傳，具有千年不衰的強大生命力，廣受民眾歡迎。

秦始皇與涼皮

涼皮很多地方都有，但為什麼陝西涼皮這么出名的好吃呢？因為那裡是涼皮的發源地，由於秦始皇的青睞而成為皇家貢品，製作工藝不斷改進，花樣多而精，風靡三秦，繼而飄香中原、大江南北兩千多年。

秦鎮，又名秦渡鎮，位於西安鄠邑區（戶縣），曾是西周的京畿之地。相傳，有一年秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，收割後的大米又小又乾巴，無法納貢。有個叫李十二的農民把這種米碾磨成米漿，上籠蒸制出米皮，切細條加調料，進獻朝廷。秦始皇嘗後龍顏大悅，免去了當地的年賦稅，指定秦鎮涼皮為貢品，日久天長成了久負盛名的傳統小吃。《長安縣志》和《留壩縣志》描述（陝南）漢中米皮的起源也有類似與秦始皇相關的故事。

涼皮分為米皮和麵皮兩大類，米皮是用大米磨漿蒸成，麵皮是用麥面洗漿蒸成。涼皮開胃除膩，去濕消暑，降火解乏。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。脾好了，人健朗；心好則人實誠，自古秦人就得天獨厚。

白如玉的皮子澆上紅亮的油潑辣子，再佐以脆嫩的豆芽、黃瓜絲或芹菜，色香味俱全。柔滑爽口的秦鎮米皮用當地出產的秈米製成，漢中熱米皮則軟糯香辣。沃野千里的關中多是小麥做的麵皮，彈牙耐嚼，有的還混搭蜂窩狀吸滿了湯汁的麵筋（呱呱），酸辣鮮香。韌性十足的寶雞岐山擀麵皮，真可謂夠味帶勁兒！還有烙麵皮、麻醬涼皮、魔芋涼皮、黑米涼皮、綠豆涼皮……在甘肅、寧夏、新疆等西北地區，這種用麵粉漿汁蒸出來的麵皮，稱為釀皮，是頗受喜愛的特色美食。

涼皮價廉物美，方便快捷，可涼拌，也可熱炒，四季可食。婚喪嫁娶，或是各種喜慶節日，涼皮是當地宴席中必不可少的。涼皮投資小、利潤大、回報快，成為小吃經營的主項之一。祖傳秘方，民間高手，調味因地因人而異，各有千秋。

劉邦與紫陽蒸盆子

紫陽蒸盆子是最早發源於陝西省紫陽縣漢王鎮的著名傳統小吃。流傳甚廣的是其始創於漢劉邦時期的傳說。當年劉邦帶軍夜行至漢王城，鄉民們准備大擺宴席款待，可是軍隊第二天就要出發，按部就班地烹飪已來不及了。聰明的廚師將豬蹄、母雞、魷魚和黑木耳、蓮菜等加入調料，一起放入大烏盆，用大火蒸制一夜。清晨，士兵們聞香而醒，狼吞虎咽、風卷殘雲般吃了個底朝天，個個精神煥發。劉邦大為贊賞，問此菜為何名。廚師以前也從未這樣做過，正為難時，看見桌上的大烏盆，靈機一動說菜名叫「蒸盆子」。

紫陽蒸盆子先是漢江艄工歇腳歡聚時的燴菜，後來發展成為除夕團圓飯上的壓軸菜。選材講究，做工精細，程序復雜。主要用料全部來自當地土產，全雞（土雞）、豬蹄、蓮藕、紅白蘿卜、黃花、木耳、香菇、蛋餃、水發墨魚及其它乾菜，主要用具為當地產的大烏盆，蒸煮時必須用土灶、竹柴火，蒸煮時間必須達到8小時以上。

萬種滋味匯於一盆，醇厚鮮美。元寶形的蛋餃，寓意「四季發財」，做成「金魚」型，寓意「連年有餘」，蒸盆子象徵團圓吉祥、富裕興旺。招待貴賓、操辦紅白喜事，宴席上才有這獨占鰲頭的貴重菜。為至親好友歸來接風，或出遠門壯行，也做蒸盆子表達盛情厚意。

唐太宗的筍宴、美酒和湯面

「嘗鮮無不道春筍」，自古被視為「菜中珍品」的它，肥嫩鮮脆，營養可口。唐太宗很喜歡吃筍，每逢春筍上市，總要召集群臣吃筍，謂之「筍宴」。他還用筍來象徵國事興旺、人才輩出，猶如「雨後春筍」。貞觀一朝，猛將謀士，人才濟濟，凌煙閣二十四功臣皆為其中的佼佼者，史稱中國最清明王朝的宰輔將相群英會。唐太宗「驅駕英材，推心待士」，納諫如流，唯才是舉，君臣關系極為融洽。柳宗元的《龍城錄》載，太宗在宴席上特賜「醋芹」給魏徵，因為那是他最愛的小菜。平素不苟言笑、直言進諫的魏徵大喜，飯還沒吃，就把醋芹吃個精光，眉飛色舞，談笑風生。

貞觀十四年（640年），唐太宗從高昌國（吐魯番）獲得馬乳葡萄和葡萄酒釀造法後，不僅在皇宮御苑裡種葡萄，還親自參與釀制，釀出了八種色澤的葡萄酒。「芳辛酷烈，味兼緹盎。既頒賜群臣，京師始識其味。」（宋《冊府元龜》卷九百七十）葡萄酒的釀造從宮廷走向民間，葡萄的栽種隨之普及。大唐是中國葡萄酒釀造史上的輝煌時期，之前常喝米酒的唐人都愛上了這保健養顏的葡萄美酒。

陝西周至縣翠峰山下為秦王李世民遇仙之地，「索姑青茶恭迎唐王」的傳說就源自這里。太宗登基後赦封索姑為「全貞娘娘」，而索姑為他做的翠峰飥飥（面片湯），也成為宮廷的御宴之品，在西北地區廣受歡迎。這位修道成仙的索姑，在《關中勝跡圖志》、《陝西通志》、清代周至縣令鄒儒的《恆州偶紀》中都有記載。索姑坐化古崖的蛻骨洞遺址尚存，翠峰山頂的索聖母祠從唐至今香火不斷，民間稱仙姑為「送子娘娘」。

太宗對「少林八寶酥」情有獨鍾，贊其為「稀世奇味」，可惜八寶酥的精髓秘方在唐以後就失傳了。

唐太宗到麟游九成宮避暑，去鄉間視察民情時，很愛吃細勁滑潤的血條面。此面因選取新鮮豬血（或羊血）和面製成，上籠蒸熟後晾乾保存，故風味獨特。也因製作過程復雜麻煩，其它地方沒人能做。由於皇上喜歡，當地百姓更珍惜。千百年來，麟游縣人把血條面的手藝代代傳承了下來，幾乎家家戶戶都會做。

宋太祖與羊肉泡饃

最具關中風味的美饌，是大名鼎鼎的羊肉泡饃，濃香撲鼻，肉嫩湯醇，饃韌入味，暖胃耐飢，補氣強身。豪爽的西北漢子端著大海碗，一個個吸溜著埋頭苦幹，酣暢淋漓的吃相羨煞旁人。

西周時曾將牛羊肉羹列為國王、諸侯的禮饌，古稱「羊羹」。牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎上演變而成的。唐肅宗（757年）借來大食（阿拉伯）軍隊與唐軍一道平息了「安史之亂」。長安人看到大食兵常以羊肉湯拌「飥爾木」（Turml）餅吃，這大概是（羊肉泡饃）「飥飥饃」的前身吧？但最為人津津樂道且影響廣泛的是宋朝皇帝趙匡胤無意中發明羊肉湯泡饃的故事。

宋太祖趙匡胤年輕未得志時曾有一段艱難歲月。相傳在某個冬天，他流落到長安，身無分文，只剩下兩塊干饃，硬得咯牙、難以下咽。恰巧，街邊有家小店正在煮羊肉，他向店主討了一碗熱氣騰騰的羊肉湯，把饃掰碎泡軟，這鮮美的「湯泡饃」，讓趙匡胤渾身發熱，飢寒全無，精神大振。

十年後，趙匡胤當了大宋的開國皇帝，嘗遍世間美味，卻唯獨忘不了那碗香到心裡、暖透全身的羊肉湯泡饃，他讓御廚做了幾次，總覺得不是當年的那個味兒。

趙匡胤外出巡察，行至長安，又來到曾流浪的那條街，他下御輦直奔店鋪，吩咐來一碗羊肉湯泡饃。皇上駕到，驚喜慌張了小民。店主把妻子匆忙中烙的死（未發酵）面餅掰碎，澆上羊肉湯又煮了煮，放入菠菜、粉絲，又加上幾片羊肉，配好調料，端給皇上香氣四溢的滿滿一大碗。趙匡胤嘗了一下，久違的味道找回來了，立刻大快朵頤。吃完後全身舒暢，心滿意足的皇上當即重賞了店家。

很快，皇帝來吃羊肉泡饃的事傳遍了長安，越來越多的人慕名來嘗美味。很多飯店也如法炮製，生意火爆。尤其寒冬之際，人們都想像趙匡胤那樣暖和暖和身子，提一提精氣神，再加上流傳的故事頗為勵志，羊肉泡饃成了上至達官顯貴、下至黎民百姓都喜愛的美食。看上去簡單粗獷，實則從高湯的調制、煮肉的工藝到干饃的製作都特別講究，被譽為「天下第一碗」。連大文豪、美食家蘇東坡都誇贊：「秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘。」（《和子由除日見寄》）。

忽必烈與涮羊肉

凜冬寒夜，罡風飛雪，屋內熱氣氤氳，鮮香撲鼻。親朋好友圍坐著吃火鍋涮羊肉，喝酒話家常，既暖身滋補又溫馨愜意。

火鍋古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，周代的鼎器應是火鍋最早的雛形。三國魏文帝曹丕的「五熟釜」，即分五格同時煮不同食材的鍋，堪稱「鴛鴦鍋」始祖。至唐朝已有了銅制的「暖鍋」。之後千百年遍及大江南北，四川的麻辣，閩粵的海鮮，湖北的野味，北京的涮鍋……火鍋融合著千家萬戶團圓的年節氣氛，被譽為寒冬里的「席上春風」。

羊肉暖心胃，壯元陽，補氣血，祛寒健身，是冬令進補的好食材。「羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味……乃北方游牧遺風……」（《舊都百話》）。據考證，內蒙赤峰出土的古人圍著火鍋席地而坐的壁畫，畫的正是遼代初期契丹人吃涮羊肉的情景。澶淵之盟後宋遼百年無戰事，經貿往來頻繁，北宋出口茶葉絲綢，肥美的遼羊頗受大宋官民喜愛，東京開封城的酒館冬天就有火鍋應市。南宋文人林洪的《山家清供》詳細寫了涮兔肉的過程，並強調涮豬羊肉的方法亦同。蒙元入主中原後，帶來了中國食用羊肉的高峰，羊肉的做法也多樣化，其中的「生爨（音cuàn）羊」即是現今涮羊肉的前身。清朝乾隆皇帝每到冬至，都要吃雞、羊肉和口蘑的火鍋，這位長壽帝辦的「千叟宴」就有1550多個火鍋。羊肉火鍋也是充滿市井煙火氣的平民化飲食，《清稗類鈔》載：「京師冬日……均以涮羊肉為快。」

流傳最廣的還是元世祖忽必烈與涮羊肉的傳說。當年忽必烈率軍南下，正安營紮寨、准備晚餐之際，前線傳來戰報，來不及燉羊肉了，但也總不能餓著肚子打仗啊！在忽必烈催促下，廚師飛刀把羊肉切成薄片，放到沸水裡一涮，撈出來撒上鹽。將士們飛快吃完，匆匆上馬迎敵。忽必烈對此做法大為贊賞，不僅快熟不延誤戰機，而且格外鮮嫩好吃，從此軍中常做涮羊肉。

忽必烈定都北京，他喜愛的涮羊肉上了豪華的宮宴。涮羊肉的銅鍋，蓋上蓋兒如蒙古包，打開蓋兒又如蒙古騎兵的軍盔。據說馬可‧波羅在元朝皇宮里吃過這種蒙古火鍋，所以英文對涮羊肉的翻譯就是Mongolian（Hot Pot），而日本人、韓國人則乾脆把火鍋叫做「忽必烈」。

馬可‧波羅口述、魯思梯謙記錄的《馬可·波羅游記》（又譯為《東方見聞錄》），提到宴飲器具非常之多又「極其精緻」、「東方的黃金國里，居民們喜歡吃奶冰」，還有「面條」，可惜查無火鍋的記載，也可能不同版本有刪節，這部奇書尚存爭議，但民間傳說的強勁力量也不可小覷，具有補充參考的史學價值。

涮羊肉不是亂燉慢煮，肉片切得薄如紙又勻溜，燙熟變色，即可夾出蘸芝麻醬等調料吃。正宗的涮羊肉講究銅鍋清湯，底湯里就放點蔥、姜、枸杞、海米而已，吃的是羊肉的鮮，大自然的味道。最後再涮點白菜、豆腐、粉絲清口。所以涮羊肉對肉質要求非常高，早年間老北京好的羊肉館選的都是蒙古錫林郭勒大草原的羊，醇香不膻，細嫩鮮美。

朱元璋與白銀如意

他是窮苦的放牛娃，家破人亡的孤兒，四處討飯的小和尚，一次竟餓暈在路邊，幸虧一位好心老婆婆救了他，這碗用爛菜葉、餿豆腐和剩飯粒兒做的食物，成了他心中的美味——珍珠翡翠白玉湯。

這位風餐露宿的雲游和尚，後來成了一統天下的開國皇帝，南征北伐，收復了中原漢人丟失四百年之久的北方屏障——燕雲十六州，他就是明太祖朱元璋（1328年10月－1398年6月）。

這一切是在他40歲生日前夕（1368年秋）實現的。在犒勞群臣的慶功宴上，朱元璋點名要吃「白銀如意」。御廚一下子懵了，從沒聽說過，也不知怎麼做，只有熟知皇上生活習慣與飲食愛好的皇後馬娘娘明白，便把具體做法告訴了御廚。

元末，天下大亂。朱元璋投奔郭子興的義軍，因其面相奇異、作戰勇猛又粗通文墨，得到郭子興的賞識，成為元帥的親兵九夫長。派他帶兵打仗則每戰必勝，有勇有謀，能力非凡，乃奇才福將也！於是，郭子興將養女馬大小姐（馬秀英，即後來的馬皇後）許配給他，25歲的朱元璋成了元帥的上門女婿。

帥府的家廚做得一手好麵食，其中有一款就叫「白銀如意」，是用發酵的麵粉和鹼水揉勻揉透，去掉酸味再摻上白糖急火蒸熟的。雪白如銀，形似棉桃，柔潤豐盈，頂部「開口笑」，如花蕾綻放，又名「開花饃」、「開花饅頭」。

飽受飢寒之苦的朱元璋從沒吃過這么好的蒸食，暄軟細膩又柔韌筋道，越嚼越愛，有濃郁的麥香，淡淡的清甜。搭配菜和稀粥來吃，也是有滋有味。這寓意吉祥美好的「白銀如意」就像他面如滿月的新娘，顛沛流離、一無所有的他終於迎來了生命的春天，從此有了溫暖的家。

實誠賢明的妻子始終竭力輔助支持他，不僅體貼入微、婉言規勸，還一心為他排憂解難。馬秀英「懷餅救夫」傳為佳話，馬大腳（沒纏足）背著受傷的丈夫逃離險境更是感人，出生入死，患難與共，夫妻恩愛，情深義重。登上帝位，朱元璋多次向群臣稱道皇後的淑德，將之比作「蕪蔞豆粥」、「滹沱麥飯」（《後漢書·馮異傳》）。雖已是九五之尊，但仍是家常的平民飯菜吃了更舒服，踏實自在。

慶功宴將近尾聲時，皇上愛的「白銀如意開花饃」端出來了。大臣們品嘗，連連誇好。朱元璋望著馬秀英，點這款麵食也是對旺夫的賢內助的敬意，心領神會的發妻向夫君含笑點頭……

傳說饅頭是三國時期諸葛亮發明的。《晉書·何曾傳》中就有「蒸餅上不坼作十字不食」的記載，意思就是蒸餅上不蒸出十字裂紋就不吃。這種發酵後蒸開裂紋的「開花饃」，其實更像開心果。明代彭大翼在《山堂肆考·飲食卷二》中提到了，唐代武則天令宮女采百花和米蒸糕，以賜重臣。清末慈禧太後每日的早點還離不開「白銀如意」呢！開花饅頭是開封人節日和宴席點心，是陝西村民饋贈親朋的禮品，山西的一些村縣逢年過節家家戶戶都要蒸開花饃。

開花饅頭的製作工藝相當嚴格。要做出蒸制中自然開瓣的正宗花饃，講究的是一個「發」字，發酵充分是關鍵（面發到原來的兩倍大），面和好後還需經過兩次發酵。和面的手藝、揉面的力道也很重要。不用酵母、不用泡打粉，採用古法的老肥（面引子）發面，傳統的風味天然香醇，更有嚼勁兒。越是看似簡朴、無花哨的麵食，越能考驗功夫是否到家。

⑻ 安康有什麼好吃、好玩的

好玩的：室內就是濱江大道和香溪洞前者夜景非常漂亮後者自然生態很不錯
稍微遠一點就是縣河主要就是玩農家樂與三五好友一起享受悠閑時光
跑遠一點就是瀛湖西北最大的人工水庫可坐船游小島
再遠一點就是嵐皋縣的南宮山很靈秀的一座陝南名山山上有五奇一絕之說
好吃的有：羊肉泡，葫蘆頭，蒸面，燒餅，羊肉餅，肉夾饃等還有很多你來就知道。好玩的有香溪洞傳說是呂洞賓成仙的地方，還有瀛湖是西北最大的人工湖......女孩子各有各的口味吧！！菜豆腐、熱麵皮，至於酸菜面的確是很多安康人所喜歡的，有句話叫，3天不吃酸，走路走不穩！！！

⑼ 你都吃過哪些陝西美食

陝西歷史源遠流長，民族文化聞名遐邇，這里是中國古人類和中華民族文化重要的發祥地之一。陝南位於秦嶺南麓，漢江自西向東流淌過漢中、安康、商洛三市，氣候濕潤，一派江南風光。

一方水土養一方人，靠山吃山，靠水吃水。在飲食文化上，陝南的飲食如其地理特色，偏南方色彩但又有變化。比如緊靠四川，口味喜辣卻不重麻；北接關中，同食饃面卻有特色。陝南菜偏酸辣，多時通過酸菜調味，這和關中的酸有很大的不同。如此說來，秦嶺以南的陝南，不僅豐富了三秦的飲食文化，還為關中地區乃至整個陝西提供了更多的飲食選擇。因此，有人編出了順口溜：陝南人，有特點，不講住來不講穿。有錢沒錢先顧嘴，小吃多成一河灘。一個陝南地區，到底孕育了多少舌尖上的美味，不妨跟著陝西美食順口溜之陝南篇，看看你都吃過哪些？

漢中風味香辣酸，米麵皮子隨處見。菜豆腐，漿水面，還有略陽灰攪團。

位於秦嶺之南，漢水之濱的漢中有一樁美食，名曰:麵皮。這種小吃究竟始於何時何事，從來沒有人去考證，只知道漢中人是離不了它的。一旦長時間沒了它，就會像小孩子沒了娘一樣，心心念念的，總覺得生活里缺少了什麼，想得慌!

菜豆腐，又稱菜豆腐粥，製作歷史悠久，是漢中的名小吃。菜豆腐營養價值高，既經濟又實惠。初來漢中，一碗麵皮就著一碗采豆腐，那真是----山珍海味油膩膩，不如漢中菜豆腐。

陝南菜偏酸辣，俗話說：「三天不吃酸，走路打躥躥」(站立不穩)。陝南菜的酸，不同於醋酸，而是漿水菜的酸、泡菜的酸、腌菜的酸，是一種自然發酵的酸。漢中的漿水面，其味酸，辣，清香，別具一格，它一直是漢中人民喜愛的麵食。

灰攪團是是陝西略陽獨有傳統風味小吃，略陽人待客的常用食品，灰攪團切成細條涼拌，有嚼頭，燴上吃，滑口鮮嫩，若切成薄片，同肉混炒，去膩爽口。

核桃饃，散面飯，最嘹黎坪八大碗。山珍海味油膩膩，不如王婆麻辣雞。

核桃餅是漢族特色小吃，選用上等核桃仁，再加適量的芝麻磨成漿狀，在發酵面上塗上辣椒、食鹽，做成圓餅，放入爐中烤熟即成核桃餅。若擀成薄片烘烤，稱為"薄脆"。特點:"核桃餅"鬆脆酥香、色澤金黃、十分可口。

散面飯是陝西略陽的一道小吃，把玉米面放入煮沸的水中，用擀麵杖攪製成的一種糊狀飯食，就是陝西小吃散面飯了。散面飯的主要原料就是玉米面。散面飯根據加不加酸菜可以把散面飯分為「甜散面飯」和「酸散面飯」。

黎坪八大碗是陝西省漢中市南鄭縣黎坪鎮的特色美食。黎坪八大碗，注重營養與口味，更注重葷素的合理搭配。形成了咸鮮、酸辣、鮮香的口味特點，以脆嫩、清爽、酥爛、軟糯適口、質感鮮明為特點。通常一桌八大碗要用掉六斤多肉，每個碗放八片或八塊肉。如：條子肉、方塊肉、米粉肉、蒸臘腸、蒸血丸子、蒸土雞、蒸酥肉、臘瓤腸、蒸臘肉排骨、排骨燉蓮藕、蒸燜野味等。體現出的是宴請者家底之殷實，待人之厚道。講究的是實惠、解饞。吃席時再配以大碗喝酒，那種豪爽、那種酣暢淋漓的場景，往往會給吃的人留下深刻的印象，讓沒吃過的人產生無限的遐想。

寧強，陝西南部、漢中西部的一個小縣城，由於地理位置靠近四川，寧強居民的飲食口味基本與四川相同，略有南北之分，酸甜苦辣諸味，唯有麻辣不可或缺。在這樣一個同川人有著共同飲食喜好的縣城內，麻辣雞無不佔有一席之地。

梆梆面，粉皮子，加上西鄉酸辣子。石門麻辣豆瓣?，麻里透香滿嘴溢。

漢中梆梆面是陝西省漢中地區漢族傳統小吃。酸辣鮮香,利濕暖胃,是一種高碳水化合物、又含有一定脂肪、維生素B和鈣、磷、鐵的當今麵食小吃。正宗的梆梆面，條寬，極薄，既筋且光，以胡椒、姜、蔥、醋為主做成湯料，濃而不膩，加上雞絲或切碎的蛋餅、香菜等點綴，吃起來很光滑、柔軟，有筋性，風味特別，直誘人垂涎。

大部分西鄉人都有吃酸辣子的嗜好，而且不論是城裡鄉下，幾乎家家都有一壇壇自製的酸辣子。酸辣子看上去水靈靈、黃亮亮，吃起來香辣清脆。生吃越嚼越香，是一道很好的下酒菜。熟吃時，炒肥肉瘦肉、魚蝦。魔芋豆腐、青菜、洋芋等也放進酸辣子，別有風味。

石門麻辣豆瓣魚是陝西省的一道傳統特色美食，因食材取自石門國家水利風景區而得名。被譽為陝南一絕的石門麻辣豆瓣魚，見長於活魚快做，魚鮮肉嫩入味爽口，紅油漫浸柔辣不膩，麻中透香回味悠長。，"去石門旅遊，到褒河吃魚"已成為漢中人飽眼福、享口福的一道風景線。

安康蒸面最出名，紫陽蒸盆美味濃。玫瑰包子香菇丸，吃了舒坦福壽全。

這個是安康蒸面，口味和做法和涼皮很像，只不過是面，不是米。誘人吧？安康蒸面是安康地方小吃中的代表。只要是安康人或者在安康生活過或者跟安康有過關聯的人，大多數人都喜歡食用安康蒸面，及至定居他鄉後回安康探親訪友或出差歸來，通常想品嘗享用的第一食物就是蒸面。

紫陽蒸盆子，最早發源於秦巴山區的紫陽縣漢王鎮，先是漢江艄工歇腳歡聚時的薈菜，後來發展為除夕團圓飯上的壓軸菜。紫陽蒸盆子製作頗為講究，原料須有全雞(土雞)、豬蹄、蓮菜、紅白蘿卜、黃花、木耳、香菇、雞蛋餃子、水發墨魚及其它乾菜，調料油有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食鹽等，用盆具盛之，用大鍋隔火而蒸，原料和調料分步入盆，時間最少不能低於4小時。這道菜原汁原味，湯醇肉香，色香味俱佳。紫陽蒸盆子上席與小菜搭配，最具地方特色。

玫瑰包子是最早產自於陝西省安康市白河縣的傳統名小吃，色白松泡，香甜油潤。最早盛行於民國年間，白河縣人都極其愛吃這種包子，對說隨著年代推移，配方有所改變，但其根本的味道還是流傳了下來。據傳玫瑰包子皮薄餡多，其餡按比例肥、瘦搭配，加自製香料，只作銅元大小，油而不膩，其味妙不可言，獨具玫瑰香味，令人「聞香駐足」，故有玫瑰包子這個美稱。而且玫瑰包子的製作過程也與眾不同，因此才成為白河縣的特色，大家都很喜愛的食物。

香菇丸子是將當地特產的香菇與雞肉混合製成，醇香滑嫩，口感頗佳。

商洛獨有商芝肉，百步留香吃不夠。有朋遠自他鄉來，漫川八件盡享受。

商芝肉色澤紅潤，質地軟糯，肥而不膩，入口可化，有濃郁的商芝香味，是陝西商洛特有的風味菜餚。款待佳賓的山珍美味中，必有商芝肉在。商芝肉歷史悠久，聞名遐邇。商芝肉之馳名，大多歸功於其主料商芝草，它盛產於商洛秦嶺山麓。關於它名字的來歷，還有一段與四皓公有關的傳說。秦末漢初，天下戰亂不息，有周、吳、崔、唐四位賢人，在商洛山中商鎮之南丹水之陰的商山隱居，以避秦亂，後拒絕了漢王的入仕之請，老死山中，商洛人尊其為"商山四皓"，四皓墓如今猶在商鎮，是商洛一景。據說，四皓公在山中斷炊絕糧之時，常以一種紫芝草為食。心實愛之，並寫下了著名的《采芝歌》，便取名為"商芝"。

漫川八大件是陝西省商洛市山陽縣漫川關鎮的特色美食。「八大件」是山陽縣漫川一帶招待貴客，或者慶賀重大節日的八道傳統大菜，菜名講究，佐料繁多，做工精細，色香味俱佳。所謂「八大件」，就是四個蒸碗、四個盤子的統稱。漫川人凡事講究，圖的就是個吉利。「八大件」未上桌前，先上四個壓桌碟，從頭到尾都不撤換，象徵四季發財，四季有餘。如果是給上了年紀的人祝壽，當中還要加一道菜，是鹵水拼盤，叫頂頭盤子，或叫「五福慶壽，五福臨門」，表明晚輩們對老人崇敬和孝順，祝老人福如東海、壽比南山，充滿了祥和的氣氛和天倫之樂。四個壓桌碟依次為豌豆涼粉、魚花茄子、干炸野魚、青菜豆油。此四道菜均是用地產原料做成。豌豆涼粉，潔白如玉、晶瑩剔透，頑勁不斷，夾在筷子上盡管忽悠而不使食客尷尬和惋惜。魚花茄子是將茄子去皮刀刻成魚狀斑塊，蒸熟後配佐料汁，清香爽口。干炸魚來自靳家河無任何污染而土生土長的野魚，味道非常鮮美。漫川溫暖而潮濕，四季有青菜，涼拌豆油是地道的素菜，常食有益。

⑽ 陝西特色熱菜

陝西特色熱菜

陝西特色熱菜，眾所周知,陝西人主食是吃麵食的,但也有不少美味特色家常菜餚。其實陝菜的歷史非常久遠，也是中國最古老的菜系之一，對其他菜系多少都有一些影響。以下是關於陝西特色熱菜內容分享。

陝西特色熱菜1

一：葫蘆雞

說到陝西名菜，葫蘆雞當居榜首，憑著皮酥肉嫩、香爛味醇的特點號稱「長安第一味」。葫蘆雞的製作要經過清煮、籠蒸、油炸三道工序，每一道工序對技法要求都很高。另外，葫蘆雞對選材也是非常講究的，傳統的葫蘆雞是用西安城南三爻村的「倭倭雞」，不過現在正宗的倭倭雞很少了，都是用的三黃仔雞代替了。

二：奶湯鍋子魚

奶湯鍋子魚是陝西西安的特色名菜，也是一道歷史悠久的古菜，是從唐朝傳下來的名菜，有一千多年的歷史了。這道菜是用黃河鯉魚為主料，先煎後煮，煮好後裝在大的銅鍋里，上桌後下面點上酒精邊吃邊煮，魚湯呈奶白色，喝起來非常鮮美，魚肉也很嫩。

三：溫拌腰絲

溫拌腰絲也是一道很有歷史的名菜，是由唐代的羊皮花絲演變而來的。這道菜的食材看起來很簡單，主料就是豬腰和粉絲，但是製作起來卻非常考驗廚師的技術，特別是刀工上的`要求很高，需要把豬腰去膜然後切成細絲，然後用溫拌的技法製作而成，吃起來脆嫩爽口，聞起來香味撲鼻。

四：糟肉

糟肉是陝西的十大代表菜之一，看起來和粉蒸肉有點像，但是製作起來卻要復雜多了。做糟肉最重要的就是製作糟鹵，一鍋好的糟鹵決定了糟肉的口味。因為裡面加了醪糟，聞起來有一種濃烈的香味，吃起來甜香軟糯、入口即化、肥而不膩。

五：釀金錢發菜

發菜是一種野生植物，又叫龍須菜，因為顏色黑，細長像絲發，所以取名叫發菜。加上發菜和發財同音，所以廚師就把發菜釀製成金錢的形狀，寓意發財致富，所以這道菜很受歡迎。

陝西特色熱菜2

1：海參烀蹄子

烀是一種烹飪方法，是把食材放在鍋里，加上水，蓋上蓋子，加熱使其變熟。海參烀蹄子是把豬蹄先煮後炸，再和海參等香料一起在鍋里烀制而成。吃起來海參軟嫩，豬蹄紅亮黏爛，湯汁更是鮮美香醇。

2：紫陽蒸盆子

紫陽蒸盆子創始於漢劉邦時期，是陝西第一批非物質文化遺產之一。是選用土雞、豬蹄、紅白蘿卜、香菇、木耳等多種乾菜為主料，加上桂皮、花椒、干辣椒、草果等調料，用盆裝起來，蒸制而成。這道菜真正吃過的人不多，而且很多小的飯店裡也吃不到，因為這道菜製作起來很耗時。

4：帶把肘子

帶把肘子是陝西的傳統名菜，製作起來比較復雜，需要先煮至七成熟，然後再上籠蒸三個小時，吃的時候再配上蔥段和甜面醬等。帶把肘子具有色、香、味、形四大特點，吃起來不膻不膩、饃筋光棉，其名氣比東坡肘子還大。

5：燒三鮮

燒三鮮是一道陝西的家常菜，家家戶戶都會做，這道菜的食材和做法不是固定的，可以用海鮮，比如海參、魷魚、魚肚等，也可以用豬皮、燒肉、丸子等，可以燒可以燴。這道菜雖然說沒有什麼太大特色，但是在陝西卻是非常有名氣的，男女老少都愛吃。

6：煨魷魚絲

煨魷魚絲是西安飯庄的招牌菜，好吃是好吃，做起來也是很復雜的。需要把魷魚切絲，先煮至微卷，然後撈出來腌制，再炒，最後再用小火煨制而成。吃起來魷魚有嚼勁，味道咸鮮，很是美味。

陝西特色熱菜3

一、帶把肘子

帶把肘子算是陝菜的靈魂，幾乎在各大宴席中都會出現，算是一道接地氣的「壓軸菜」，也是陝西人最為喜愛的一道名菜。選用豬的前腿做成的菜，做工考究，文火燒蒸，色呈棗紅，形如蒲團，肥而不膩，瘦而不柴，是老少皆宜的美味。

二、葫蘆雞

葫蘆雞起源於盛唐，距今也有千年歷史，由於烹飪出的雞相似葫蘆，所以取名叫作「葫蘆雞」，葫蘆雞的製作需要清煮、籠蒸、炸制，做好的成品色澤金黃、入口酥爛，就連骨頭都有一股透骨香味，由於美味好吃，它也被稱為「長安第一味」。

三、海參龍蹄子

2018年海參豬蹄子被評為陝西十大名菜，這道菜最早屬於官府菜，海參綿潤，豬蹄紅亮黏爛，湯汁濃醇。這是一種烹調方法，指食物放在鍋里，加少量的水，蓋緊鍋蓋，半蒸半煮，加熱使其變熟。

四、糟肉

糟肉看起來和扣肉差不多，但是風味上卻完全不同，它的外觀玲瓏如水晶，色澤棕紅，油潤光亮，馨香誘人，吃起來肥而不膩，由於在蒸制的時候加入了紅棗和醪糟，所以吃起來有種香甜味道，還帶有一絲酒香味。

五、釀金錢發菜

釀金錢發菜起源於盛唐時期，易於發菜和發財同音，所以在當時舉辦宴席，它總會作為第一道壓軸菜，寓意生意興隆，財源廣進。釀金錢發菜形似古金錢銅幣，吃到口中軟滑爽口，奇香撲鼻，歷來一直受到人們的喜歡。

六、紫陽蒸盆子

紫陽蒸盆子是陝西紫陽縣的傳統美味，也是非物質文化遺產的代表，它是選用土雞、豬蹄、蓮菜、紅白蘿卜、黃花、木耳等十幾種食材，加上各種秘制香料、調料，經過大火蒸制8個小時以上製作而成，湯醇肉香，色香味俱佳，是一道不可多得的美味。

七、溫拌腰絲

溫拌腰絲和溫拌腰花做法一致，只是形狀上有區別，「溫拌」的手法是陝菜的獨特手法，它改變了拌菜必「涼」的成規，用這種方式作出來的腰絲，沒有絲毫的腥臊味道，入口脆爽，鮮香爽口，是下酒必備的小菜。

紫陽縣有什麼好吃的

陝西人最愛吃的十道菜1

陝西人最愛吃的十道菜2

陝西人最愛吃的十道菜3

去陝西必點哪些菜，酸辣結合，美味至極呢？

1、葫蘆雞

4、溫拌腰絲

5、奶湯大鍋魚

6、帶把豬肘子

陝西有啥好吃的東西1

陝西有啥好吃的東西2

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陝西特色熱菜1

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陝西特色熱菜3

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