⑴ 冬季喝什麼排骨湯
各種排骨湯，
蓮藕玉米排骨湯
食材
排骨450克、蓮藕200g，玉米1根、胡蘿卜1根、蔥姜
做法步驟:
1排骨剁小塊，玉米、胡蘿卜、蓮藕切段，蔥姜切好排骨冷水放鍋中，加蔥段，薑片料酒煮開後洗凈。
2鍋中熱油，排骨放入鍋中煎至兩面微黃，放薑片，加足沸水，加入玉米，蓮藕小火燉煮半小時，再加胡蘿卜燉煮半小時，出鍋加鹽少許雞精和蔥花枸杞調味即可~
蘿卜排骨湯
准備食材:
排骨，白蘿卜，生薑，大蔥，枸杞，香蔥。
做法:
1排骨放清水中浸泡出血水，蘿卜切小塊，生薑切片，大蔥切段。
2排骨冷水下鍋，放蔥、姜、料酒，焯水撈出沖洗干凈。
3排骨放砂鍋中，放薑片，加清水沒過排骨，大火燒開後轉小火燉40分鍾。
4放蘿卜，加少許鹽，加枸杞再燉15分鍾、盛出撒上蔥花即可。
番茄土豆玉米排骨湯
食材：排骨500g（我用的是精排），生薑10片，1勺料酒，1把蔥，清水（焯水用），開水（煮湯用），番茄2個，土豆1個，玉米1根，胡蘿卜1根，蔥花適量，鹽適量，雞精適量
做法：
1500g排骨冷水下鍋 5片生薑片 1勺料酒 1把蔥，大火煮開關火，撈出排骨用冷水洗干凈，鍋也洗干凈。
2熱油爆香加5片生薑切的絲，下入排骨中火翻炒2分鍾，加入西紅柿塊繼續翻炒出番茄出汁。
3一次性加足開水，多加點，煮湯不要中途再加水，大火煮開轉zui小火燜煮30分鍾。
4加入1個土豆滾刀塊 1根胡蘿卜滾刀塊 1根玉米切的塊，大火煮開轉zui小火繼續燜煮20分鍾。
5關火，撒點蔥花，根據自己口味兒加鹽 雞精。太鮮美了。我端起鍋就喝了半鍋。
菌菇排骨湯
食材：排骨，蟲草花，羊肚菌，鹿茸菇，薑片。
做法：
1排骨冷水入鍋，加入蔥姜，料酒焯水後撈出。
2菌菇清洗干凈和排骨一起放入電飯煲，燉煮半小時左右
3出鍋前加鹽調味即可。
山葯排骨湯
食材准備：
排骨、山葯、胡蘿卜、姜、香蔥、大料、香葉、料酒、食用油、鹽
製作步驟：
1排骨洗凈、山葯刮皮切段、胡蘿卜切塊備用
2排骨加入香蔥、薑片、1勺料酒、適量水，煮開後夾出排骨沖洗干凈浮沫
3鍋中放入蔥姜爆香後，將排骨倒入翻炒一會兒，再加入山葯、胡蘿卜、八角、香葉、蔥、姜，倒入適量水沒過食材，大火煮開後轉小火燜燉30分鍾
4最後加入蔥花、食用鹽調味即可。冬天就要多喝湯，營養豐富，增強抵抗力哦
⑵ 冬天排骨燉什麼好
蓮藕排骨湯
特點：養顏抗老，活血潤膚；
材料：蓮藕500克，排骨400克，章魚干2片，老薑3片，水3500毫升。
調味料：鹽適量
做法：1、將章魚干先泡溫水20分鍾。2、將蓮藕去皮，以刀背拍過後切片備用。3、將排骨熬燙後備用。4、將所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小時後熄火，再加鹽調味即可。
功能：活血、促進新陳代謝
黃豆排骨湯可補腦
腦力工作者由於經常精神緊張、用腦過度，容易出現精神疲乏、四肢無力、記憶力下降、心悸等現象。中國中醫科學研究院楊力教授說，經常喝點黃豆排骨湯可以補腦，緩解疲勞。
黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，有「素食中的肉類」之稱。它含有多種人體必需的氨基酸、植物性蛋白質、維生素B群、維生素E等，可加速人體新陳代謝，而且富含磷元素，能調節大腦神經，有增強智力的功效。據古籍《延年秘錄》記載：「服食大豆令人長肌膚、益顏色、增骨髓、添氣力。」排骨不僅營養豐富，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，有很好的補鈣作用。兩者是補腦、強身的絕好搭配。
黃豆排骨湯的做法也非常簡單，只需黃豆100克、豬排骨250克，將砂鍋中加清水適量，旺火煮沸，把黃豆(先用水浸泡2小時)、豬排骨放入鍋內，加適量蔥、姜，開鍋後轉為文火煲2小時左右，加入精鹽調味即可。
楊教授介紹說，黃豆排骨湯還能補髓養陰、補血益智，脾弱氣虛的人常吃對身體大有裨益。腦力工作者平時應多注意作息，多吃點核桃也能緩解用腦疲勞。
苦瓜排骨湯
工藝：煮 口味：咸鮮味
主料：豬排骨(大排)(500克) 苦瓜(250克)
輔料：腌雪裡蕻(100克)
調料：大蔥(10克) 姜(10克) 香油(5克) 醬油(5克) 植物油(20克) 味精(1克) 冰糖(5克)
類別：私家菜 夏季養生調理 防暑調理 清熱解毒調理 防癌抗癌調理
1. 將苦瓜洗凈，切開去瓤，切塊；
2. 排骨洗凈、切塊；鹵菜洗凈；
3. 炒鍋放植物油燒熱，爆香蔥姜；
4. 加入排骨和醬油、腌菜、冰糖，翻炒幾下；
5. 隨即加入開水，待煮沸後；
6. 投入苦瓜，文火燉煮至肉爛；
7. 出鍋前加入味精、淋上香油。
工藝提示
通苦瓜不能煮太久，否則會變黃，而且沒有清香味。
菜品口感
鮮香肉爛，甘苦可口。
食譜營養
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。
玉米排骨湯
原料：玉米、豬肉排
調味料：蔥、姜
製作方法：
1.選擇豬肉排是因為即可以喝湯，又可以吃肉，而且不需要花太多的時間燉湯。將排骨剁成塊狀，長短隨意。
2.玉米去皮、去絲，切成小段。姜塊切出一兩片。蔥打結。
3.肉排入鍋，加水煮開，滾一滾，煮出血污浮沫，倒掉水。砂鍋內重新放清水，將排骨放入鍋內、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許白酒，點火，待砂鍋內水煮開後，轉小火煲約30分鍾，再放入玉米，一同煲制約10-15分鍾。煲好後去掉薑片、蔥結，加入適量的鹽調味即可。
煲湯時加了2小片當歸頭（切薄片），當歸為溫性強壯葯，有補虛養血之效。玉米的清香摻雜在肉湯的香味中，略帶一點點當歸特殊的香味，
山葯排骨湯
材料：
凈排骨500克、山葯250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
製法：
1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鍾，洗凈，瀝干水分。
2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。
3、將山葯皮放入沸水中汆一下，待排骨燉至5成熟時，放入山葯3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
功 效：
山葯含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所吸收，能有效改善體質虛弱與消除疲勞。婦女有貧血、白帶或習慣性流產者，可利用山葯來改善。 此湯不僅可開胃，亦能補充體力，增加身體的抵抗力。
技 巧：
熬排骨湯可加2-3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美。山葯去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。
⑶ 冬天排骨和什麼一起燉湯最好
冬天排骨和蘿卜燉湯是最好的俗話說得好。冬吃蘿卜夏吃湯冬天的蘿卜相當於是個小人參，排骨和蘿卜燉在一起是很滋補的又很美味
⑷ 冬天排骨湯怎麼燉了好喝
清燉冬瓜排骨湯。
材料：排骨160克、料酒2大勺、冬瓜250克、水1000毫升、鹽2小勺、味精1/4小勺、生薑片3片。
1、排骨清洗干凈。