1. 肉丸子湯的做法大全_肉丸子湯怎麼做好吃
肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。下面就讓我給你介紹一下肉丸子湯的4種做法。
肉丸子湯的4種做法
一、肉丸子湯的做法
材料
經肉餡200克，香菜少許，油菜少許，胡蘿卜少許，雞蛋清少許，蔥姜少許，五香面少許，澱粉少許，生抽少許，鹽少許
做法
1.精瘦肉剁成細泥，放盤中加入料酒，五香面，蔥薑末，生抽，鹽，味精，胡椒粉，沿一個方向攪拌上勁，加入雞蛋清、水澱粉攪勻，再加或蘿卜丁和油菜丁打勻成餡。
放入各種調料後，一定要順著一個方向打上勁兒，摔打幾下，丸子更有彈性。
2.鍋中倒入適量開水。
3.勺中加清湯，將肉餡用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心團成丸子
4.熱鍋內水燒到六七十度，放入丸子。水開後小火燒到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成
二、佛手瓜肉丸子湯的做法
材料
佛手瓜1粒，豬絞肉150g，黑木耳1小朵(剁碎)，紅蘿卜1條，江魚仔40g，老薑3片，清水2L
做法
1、豬絞肉加木耳、鹽、生抽、麻油和粟粉攪拌均勻腌制。
2、佛手瓜和紅蘿卜削皮切幼條狀。
3、江魚仔洗凈後瀝干水分和薑片一起加入清水大火煮沸後，用中小火滾至出味。
4、撈出薑片和江魚仔，加入佛手瓜和紅蘿卜滾片刻。
5、將腌制好的絞肉撮成丸子加入湯內煮熟，放少許鹽提味即可。
三、白菜豆腐肉丸子湯的做法
材料
主料：肥瘦豬肉250克，
輔料：北豆腐100克，白菜50克，鮮香菇30克，雞蛋50克，
調料：大蔥5克，醬油3克，薑汁3克，鹽3克，玉米澱粉5克，胡椒粉2克，黃酒5克
做法
1.豆腐切小塊，白菜洗凈，橫切小塊;
2.冬菇泡軟切塊備用;
3.豬肉剁餡放入碗內，加入雞蛋、蔥末、醬油、薑汁、鹽、澱粉、胡椒粉、黃酒抖勻成餡，擠成小肉丸子;
4.將清水放入鍋內燒沸，先放入小肉丸子，然後加入冬菇、白菜塊和豆腐塊，最後加黃酒適量，調好口味，沸後即成。
四、鹿肉丸子湯的做法
材料
鹿肉150克，蘑菇，筍，木耳，蘿卜少許，蒜末，蔥，薑末，胡椒粉少許
做法
1、把鹿肉剁成肉泥，入少許山葯泥、蔥末、蒜末、薑末、生粉、胡椒粉、鹽攪拌上勁。
2、然後做成丸子，油炸後待用。
3、少許油入鍋中，蔬菜和蔥炒一下，然後倒入水繼續煮，待湯煮開後放入丸子，調鹽，胡椒粉即可。
肉丸子湯怎麼做營養會流失
調肉餡時一定要放一些澱粉，澱粉加清水調勻成水澱粉，加到肉餡兒里。這一步很關鍵，不要省略，它會使肉丸保持緊致，不然肉丸子在煮的過程中會散掉。而且肉九子最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免沖散。煮的過程中，你會發現，肉裡面的油脂會被煮出來一些，這點油脂雖然不多，但用來配青菜也足夠，所以別再多添加食用油，滴兩滴保持光澤度就夠了，以免破壞湯的鮮味。
肉丸子湯的熱量
2. 怎麼做豬肉丸子湯，可以使丸子更香且湯更鮮美
要想把豬肉丸子湯做得非常的鮮香美味，那麼肉丸子和肉湯的製作都是需要考慮到的，豬肉丸子必須是現做現煮，並且豬肉使用的肥瘦肉比例也非常關鍵，不能隨意搭配，最後的肉丸湯則需要講究湯色清澈透亮，這樣整道豬肉丸子湯的味道才會更加的鮮美自然。下面分享兩種做法
用料：冬瓜塊250g、豬肉餡（瘦）200g、鹽5g、生薑2片
拌肉餡用料:雞蛋1個、生抽30g、蚝油10g、料酒15g、白鬍椒粉1g、香油5g、鹽2g、小蔥5根
製作步驟 1
准備工作：冬瓜去皮，切成片；小蔥切成蔥花，備用。 肉餡加雞蛋、生抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、鹽、香油、蔥花，用筷子順著同一個方向攪打上勁，攪拌到感覺有很大阻力即可。
製作步驟 2
燒一鍋開水，水開後，繼續開中大火，放入3片姜，然後用勺子將腌好的肉餡挖成球狀，丟入燒開的開水中；丸子會慢慢煮到浮起，用勺子撇去浮在水面的浮沫。
製作步驟 3
待丸子浮起後，倒入冬瓜，待水再次煮開後，蓋上鍋蓋，轉小火繼續煮約20分鍾，煮到冬瓜變爛，能很容易被筷子戳出洞。
製作步驟 4
最後加入5g鹽調味，快手冬瓜丸子湯就做好啦。
3. 肉丸湯怎麼做好吃 肉丸湯好吃的做法
1、材料：豬肉餡150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒5毫升，薑末3克，薑片2片，鹽10克，雞精3克，香菜3克，香油5毫升。
2、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
3、肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，不要忘記加鹽，適量放置，攪拌均勻。
4、湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
5、丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鍾，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。
4. 牛肉丸子湯怎麼做好吃
做牛肉丸子湯好吃的方法步驟如下：
1、牛裡脊肉片去筋膜，切成長條。
2、用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。
3、把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻上勁。
4、倒入料酒，去腥。
5、加入少許精鹽、澱粉攪拌上勁，餳半小時。
6、鍋里坐水，開小火，等水冒小泡時候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋里。
7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。
8、把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里，備用。
9、另起鍋，倒入少許食油，油熱後放入生薑片，花椒爆香。
10、添入適量的清水，水開後倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。
11、撒入適量精鹽，大火煮開。
12、散入適量胡椒粉即可出鍋。
5. 豬肉丸子湯怎麼做，湯鮮味美，我家一周吃三次都不膩呢
豬肉丸子湯怎麼做，湯鮮味美，我家一周吃三次都不膩呢？
豬肉丸子，大家春節里必不可少的年菜之一，炸好的肉丸子，冷凍保存，轉變著各種各樣食用方法，蒸、燉、燒、炸、燴菜，煮麵條這些，特別是一碗燴菜之中，添加肉丸子才算極致。
並且味兒濃醇，鮮而不膩，合適工薪族，也適用這一冰冷的時節，我們家一周三次吃不膩。家常肉丸子燴菜：肉丸子3個、金針菇適當、油麥菜適當、雞蛋2個、食鹽、植物油、白鬍椒粉少量。
第5步
油麥菜，油麥菜和油麥菜，便於清理，新鮮期很長，用以燴菜非常不錯的，綠油油的，較有食量；
第6步
鍋中添加植物油，將豬肉丸子的橫切面煎一煎，略微的煎一下，蒸制情況下，創口不容易散，變香；
第7步
再將雞蛋煎一下，炒鍋煎雞蛋，鍋要熱，剩餘油可多一些，雞蛋煎一煎，料汁便會乳白濃厚；
第8步
最終，添加冷水，煮沸以後，添加金針菇煮二、三分鍾，金針菇要煮至爛熟才能夠服用哦；
第9步
最終，添加油麥菜煮至掉色，添加食鹽、白鬍椒粉少量，也可以來一點蔥段、枸杞，一份簡單燴菜就可以上菜了。
豬肉丸子燴菜，大家生活中做這道菜，營養搭配鮮而不膩，一周三次吃不夠。更適合工薪族的快手菜，有湯有菜做法簡易，解決食物到起鍋，10min能夠上菜了。
6. 肉丸子湯怎麼做好吃
做法如下：
准備材料：肉丸子、冬瓜200克、植物油2湯匙、香菜2根、姜1小塊、黑胡椒粉1/2茶匙、水適量
一、首先丸子冷水下鍋煮開。