A. 蛋清可以做什麼食物 蛋清可以做哪些食物
1、蛋清可以用來做蛋白糖、馬卡龍、費南雪、杏仁瓦片、天使蛋糕等西式烘焙甜點，或是賽螃蟹、蛋清炒牛奶、雪綿豆沙等食物。
2、在煮蔬菜湯的時候加入適量蛋清，能豐富菜湯的味道。
3、蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。
B. 蛋白做什麼菜
如是生鹹蛋白,可加入切粹的青椒或韭菜同炒,千萬別再加鹽.鹹蛋白比蛋黃咸,最好不要用來做蛋糕或點心,想一想那太鹹的口味就明白了.
材料：黃瓜1根，熟鹹蛋白2-3個做法：
1 黃瓜洗凈切絲，鹹蛋白搗碎。 2 鍋里放少許油燒8成熱，下鹹蛋白碎炒熱，加入黃瓜絲翻炒至熟即可。
注意：1 鹹蛋白的量根本黃瓜的重量適當控制。
2 油比平日炒菜少，清淡點更好吃。
3 最後可加少許鹽，看蛋白的鹹度而定
鹹蛋白和豆腐一起煮的
做法好像是用生的鹹蛋白和豆腐攪拌均勻（比例根據蛋白的鹹淡程度自己調節）
可以鋪在深點的盤子里上蒸鍋蒸熟 也可以做成類似於小動物的造型蒸熟
另外 廣東好像有種湯是用生的鹹蛋和結瓜或者冬瓜做的
方法是鍋子裡面的水燒開後 將整個生的鹹蛋打進去 再把結瓜或者冬瓜片放進去 等蛋黃熟了的時候 湯就好了
要是熟的的話炒雞蛋時放進去，少加鹽： ；燉豆腐也行
或者弄點肉末,鹹蛋白弄碎.一起蒸肉餅
或者做上湯白菜 我在飯店吃過一次 大概就是用肉湯白菜和這個一起燉 也挺好喝的 並且那樣蛋白也不那麼咸 挺好吃的
C. 用蛋清可以做什麼菜
蛋清可以做很多類型的菜，芙蓉雞片、菠菜羹、辣椒丁炒蛋清、牛奶炒蛋白等。
D. 蛋白怎麼做好吃
主料：蛋白4個。
輔料：油適量、蒜少許、辣椒醬1湯匙、生抽1湯匙、香菜少量、雞粉少許、青椒半個、紅椒半個。
雙椒拌蛋白的做法：
1、把煮熟後的雞蛋剝去外皮，蛋白、蛋黃分離出來。
E. 打剩下的蛋清，還可以做什麼菜呢
有的情況下做菜或是蛋糕烘焙的情況下，都只需要採用雞蛋黃，因此見到這種剩餘的雞蛋清也都不清楚該如何解決。假如把這種雞蛋清給丟掉得話，也總感覺有一些奢侈浪費了，實際上這種雞蛋清的主要用途也是十分普遍的，今日網編就跟大夥兒共享一種用雞蛋清製做成的蛋白溶豆。作法也是比較簡單的，一口一個非常的美味，就算是寶寶還可以安心使用，徹底沒有一切防腐劑的存有，那樣之後從此不害怕用雞蛋清剩餘來啦，下邊我們就一起來了解一下實際的這一方式吧。
5、放到電烤箱里左右或90度烤一個小時就可以了，留意千萬別以便方便立即用火災烤，一定要用超低溫漸漸地烤制，不然烤出去的溶豆也會變黃不好看，烤好以後拿出來放到一旁放涼，直到溫度製冷出來以後，立刻裝在密封性的陶罐里儲存，不然也會讓口味變松不好吃，那樣的話我們搞好的蛋白質濃度值就可以儲存較長一段時間，隨時隨地就可以拿出來吃，非常的簡易便捷。學好以後趕緊回家了試試看吧。
F. 蛋白怎麼做好吃，蛋白的吃法
這里教大家一道用大豆分離蛋白做的「素紅燒肉」吧.這道菜不僅外形上很象紅燒肉,而且吃起來,口感也和紅燒肉差不多,但是,它不僅能提供足夠的營養而且不容易使人發胖.
主料：大豆分離蛋白做成的蛋白肉兩塊
配料：冬筍、香菇
調料：花生油、蔥、姜、八角、鹽、薑汁、胡椒粉、素高湯、醬油.
具體做法：首先把蛋白肉切成小方塊,塊最好切的均勻一點.把香菇切成小片.把冬筍先沿中間切成兩半,再改成小片.現在就可以開始炒菜了.把鍋燒熱後,放入兩勺花生油.等油燒熱以後,把蛋白肉、竹筍和香菇放進去炸兩三分鍾,出鍋.然後再往鍋里放一小勺花生油,燒熱後把蔥、姜放進去,然後加入適量的鹽,翻炒幾下後就可以把剛炸過的蛋白肉倒進鍋里了.一起翻炒幾下就可以出鍋了.
G. 用雞蛋清能做什麼菜
可以炒蝦仁，以下是具體做法。
主料：蝦仁400g、雞蛋一個
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、水澱粉適量、蔥姜適量
步驟：
1、蝦仁洗凈待用。
H. 蛋清可以做成什麼菜，純蛋清可以做什麼
可以做蛋清炒木耳，具體做法如下：
主料：黑木耳200g、雞蛋清5個
輔料：油適量、鹽適量、胡蘿卜少許
步驟：
1、原料備好，黑木耳提前泡發，洗干凈。
I. 蛋白怎麼做菜
烘焙 ，還有做有些菜的時候，有時候只需要用到蛋黃，那留下來的蛋白到底該怎麼辦呢?扔掉浪費，不扔一下子吃不掉這么多，那咋整?來跟我一起學習蛋白怎麼做菜吧!
蛋白做菜的 方法 具體如下：
蛋白黃金南瓜的做法：
菜譜 簡介 自家煮的我就不泡油, 外表就沒有食店的好看, 但是味道仍然甘香鮮甜, 比外面經油炸過的健康一點耶~
材料
日本南瓜半個鹽少量粟米粉少量牛油適量鹹蛋2隻蔥粒少量
做法
南瓜洗凈, 去皮去籽斬件, 放碟上, 包保鮮紙蒸 15 分鍾 或微波爐叮至軟身
南瓜放涼, 紙巾吸干南瓜表面水份, 拍上鹽 + 粟米粉
鹹蛋先隔水蒸熟, 去殼後分開蛋黃與蛋白, 蛋黃及蛋白分別切碎, 備用
起油鑊, 半煎炸南瓜至金黃色, 盛起吸油
再起鑊下牛油 + 鹹蛋黃碎, 中小火快炒至白泡沫狀
下南瓜 + 蛋白快速兜勻, 上碟下蔥粒, 完成
金黃糙米蛋白炒飯的做法：
材料
糙米剩飯350g雞蛋兩只炸蒜蓉少許油一湯匙半
做法
蛋黃放入糙米飯用手輕柔拌勻
下一湯匙油放飯入鑊炒至飯粒開始輕微跳動不要壓飯粒
飯推開一些位置下半湯匙油炒開蛋白成粒
張飯和蛋白炒勻上碟灑少許炸蒜蓉
養顏美容的膠原蛋白魯肉飯的做法：
材料
五花肉自己喜好豬皮自己喜好蒜頭酥20顆蒜頭切末蔥2根醬油7.5大匙米酒3大湯匙百草粉1.5小湯匙胡椒粉3小湯匙
做法
將豬皮用滾水川燙並且切成1X1cm四方型的形狀
將五花肉炒過
將蒜頭切末(看到蒜頭變金黃色即可起鍋)
將1-3.以及全部食材醬料等全部倒入電鍋內鍋，接著接著!!!全部倒入電鍋魯個5小時!!!!!
將將將將將～～～
高纖優質蛋白之鷹嘴豆泥醬的做法：
材料
鷹嘴豆(chickpeas)1罐(15.5oz)中東芝麻醬(tahinipaste)4湯匙蒜頭，茸狀(garlicfinelyminced)3瓣檸檬汁(freshlysqueezedlemonjuice)2湯匙冰水(icewater)1/2杯(~100mL)粗鹽(koshersalt)1茶匙黑胡椒(blackpepper)少許特級冷壓橄欖油(extravirginoliveoil)適量香菜(cilantro)少許紅椒粉optional:paprikaorcayennepepper少許
做法
step11備料：中東芝麻醬 (tahini paste) 是這道料理中非常重要的味道，一定不能漏掉。大多數超市都買得到，通常擺設於花生醬附近，不同品牌口味不太一樣，Joy習慣選用的牌子是Joyva，以白、橘、褐色相間的鐵罐包裝，這個品牌的芝麻有經過烘培，香味比較有層次。而買不到中東、地中海等地出產的品牌的話，中式芝麻醬(如麻醬面用芝麻醬)可以拿來替代。有食物調理機 (food processor) 或果汁機 (juice blender) 的話，蒜頭剝了皮就可以直接放入機器與 其它 材料攪拌，但如果搗泥步騶將以手工進行，那麼蒜頭得要先處理成茸狀再於其它材料混合才不會形成顆粒，影響口感。
豆子脫皮：好比中式料理的豆沙、芋泥等，鷹嘴豆泥醬的好吃，綿密口感絕對是很重要的環節，而這口感要細致，豆子脫皮的步奏不能省。鷹嘴豆開罐後，沖水、瀝乾，一次一顆豆子置於拇指、食指、中指三指指尖間輕壓，豆子就可破皮而出。手指保持乾爽較有著力點，指尖濕了容易滑。一顆顆去了皮的豆子可以直接放在食物調理機 (food processor) 或果汁機 (juice blender) 裡面接下一步。
搗泥：去了皮的鷹嘴豆、芝麻醬、蒜頭(或蒜茸)、檸檬汁、粗鹽、黑胡椒一起放置於食物調理機(或果汁機) 攪拌。攪起來會是很乾硬的豆泥，沒關系，先求混合、打散。所有的材料混合得差不多了後，讓機器持續運轉時慢慢加入冰水，不要一次加完，留一點起來，看看豆泥濃稀度如何，有需要再加，加完後還不夠則可以小小量再添加。什麼樣的濃稀度算是好呢?這有點因人而異，不過一般來講，鷹嘴豆泥醬的濃稀度介於紅豆沙和蜂蜜之間，沒有緊到以筷子或湯匙觸碰時不沾黏，但也不至於松到流得動，就那麼點中庸。
味道調整：濃稀度決定好後，嘗嘗看味道，做適當的調整，主要要注意酸味和鹹味的協調。要吃的時候，淋上特級冷壓橄欖油，選擇性的撒上紅椒粉和香菜裝飾。
蛋白的保存：
蛋白的保存很簡單，直接密封冷凍即可。最長有試過一個月，解凍後的蛋清有較濃的蛋腥味，烘烤之後就好了。
消耗蛋白：
馬卡龍、蛋白餅干、杏仁 蛋糕 (傑諾瓦士)、蛋白煎餅、天使蛋糕、雙皮奶、費南雪、烤蛋白霜、棉花糖……
消耗蛋黃：
蛋撻、布丁、冰激凌、瑪格麗特餅干、沙拉醬……
除此之外，還有一些不常見的配方。比如：只用蛋白做的牛奶吐司、磅蛋糕、布丁、馬芬、司康…… 只用蛋黃做的巧克力蛋糕、檸檬醬、司康等。
J. 雞蛋清能做什麼菜
1、雞蛋清可以製作蛋糕，也可以打發以後變成奶油狀，來裝飾蛋糕，還可以做麵包的夾心，可謂用處多多。
2、雞蛋清也可以和牛奶水果奶油等混合在一起，打碎打蓬鬆，製作甜美的冰激凌，度過一個爽口夏日。
3、任何油炸食物都可以在外面沾一些雞蛋清，然後下鍋油炸，會變得鬆脆可口，也可以再上一層麵包屑。
4、蛋清可以製作特別美味的羹湯，用澱粉不停攪拌後，蛋清會變成一絲絲的銀絲，特別的好吃。
5、蛋清還可以混合到肉糜中，製作各種肉圓，會使得肉圓富有彈性，更加鮮美好吃，湯汁多多。