❶ 麻辣粉怎麼做
做麻辣粉的步驟是非常簡單的，關鍵就在於放料。 用 雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鍾，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用 來打底。當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鍾就可以了，盛出放進 有底料的碗中。
❷ 麻辣粉的家常做法 如何做麻辣粉
1、食材：粉條200克、剁椒，芝麻適量、胡椒粉，花椒粉適量、香菜，香芹，炸菜，蒜適量、鹽，味極鮮醬油，醋適量、香油適量。
2、把粉條放盆里，洗凈，再加水泡上20分鍾，把粉條泡軟。
3、備花椒粉、胡椒粉、紅辣椒，芝麻各1小勺。
4、把蒜搗成蒜泥，炸菜切絲、香菜切末，香芹切末。
5、炒鍋里放水，大火把水燒開，再把粉條入鍋煮熟。
6、取一大碗，把花椒粉，胡椒粉，紅辣椒，鹽，醬油，醋，蒜泥，香油，芝麻適量放碗里，加入1勺高湯，製成底料。
7、再把煮熟的粉條，用漏勺撈出，放入底料碗里。
8、然後放入香菜，榨菜絲，香芹，攪拌均勻，一碗正宗的麻辣粉就做好了。
❸ 麻辣粉的做法
麻辣粉湯底麻辣，粉條滑嫩，十分美味，大家知道麻辣粉怎麼做嗎?大家跟著我一起來看看吧!
麻辣粉的做法一
做法步驟
1.用冷水浸泡花椒至水中有很濃的花椒味道。
2.紅薯粉洗干凈。
3.黑木耳提前泡發好。胡蘿卜、香菜擇洗干凈。
4.黑木耳 、胡蘿卜切成絲。香菜切成段。
5.紅薯粉入鍋煮至熟。
6.黑木耳 、胡蘿卜入鍋焯水。
7.紅薯粉煮熟、黑木耳 、胡蘿卜焯水後放在冷水中過涼。
8.黑木耳 、胡蘿卜撈出瀝干水。
9.起油鍋，花椒入鍋炸香。
10.蔥姜入鍋煸香。
11.加韓國辣醬炒。
12.炒出紅油，倒入花椒水。
13.加鹽。
14.燒開後倒入裝有紅薯粉、木耳、胡蘿卜的容器中，攪拌均勻。
15.待料汁涼後添加香菜段。攪拌均勻靜置入味。
16.食材入味後撒些香菜葉即可享用。
小貼士：
調味汁依據個人的口味添加。
花椒水可以令菜品的麻味更濃郁。
麻辣粉的做法二
准備材料：蕨根粉、胡蘿卜、香菜、炒熟花生、蒜、自製麻辣紅油
步驟：
1、蕨根粉用開水浸泡至軟，無硬芯，過一下涼開水，瀝干水分備用;
2、胡蘿卜切絲，焯一下水，過一下涼開水，瀝干水分備用;
3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段備用;
4、以上原料混合，添加鹽、糖、生抽、陳醋和味精拌勻;
5、吃時拌上一勺自製麻辣紅油。
麻辣粉的做法三
准備材料：紅薯圈粉2餅、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克
配料：酸菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、薑末10克、香菜葉2根、油辣子3湯匙、花椒粉1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2湯匙、醋2-3湯匙、清水適量
步驟：
1、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鍾，菠菜、香菜洗凈，香菜瀝干水分後切小段備好。
2、把花生和黃豆放到油鍋里炸香，撈出瀝干油份備用，酸菜洗凈切小塊，然後用油炒香。
3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。
4、炒鍋倒入少量香油，燒熱後下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5、然後倒入牛腩、牛腩汁和清水，調入鹽、生抽、醋大火煮沸，把粉絲放入鍋里。
6、沸騰後放入菠菜，煮開後即可關火。
麻辣粉的做法四
准備材料：紅薯粉、香菜、香蔥、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣燙佐料、油酥花生米、油酥黃豆、榨菜
步驟：
1、准備好所有材料：紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料、
2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右，中途要換一次水。(去除粉條里的異味)
3、香菜、小蔥切成細末待用，准備大蒜多一點，搗成蒜蓉放適量開水勾兌，鍋里放油下如花生米和黃豆炒香。
4、炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色，煸炒變色的肉末加入五香粉，生抽繼續煸炒，肉末里放入適量的蔥花翻炒。
5、加入一勺甜面醬，和適量的清水，小火翻炒入味大火收汁後起鍋裝碗待用。
6、鍋里燒水，放入泡發好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過一下，然後在把粉條放入開水裡煮至粉條透明時撈出放入碗里。
7、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開，化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗里
8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，再加入辣椒油和肉
醬，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
❹ 麻辣粉的做法最正宗的做法
麻辣粉
粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鍾，把粉條泡軟。然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半分鍾就可以了，盛出放進
有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃麻辣粉就算做完了。[1]
菜系介紹
麻辣粉
川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。新常態下對現代川菜理論體系的重新構建，包括川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫，小河幫，下河幫的基礎上，規范化完整表述為：川西地區以成都官府菜、樂山嘉州菜為代表的上河幫川菜；川南地區以自貢鹽幫菜、內江糖幫菜、瀘州河鮮菜、宜賓三江菜共同為特色的小河幫川菜，川東地區以重慶江湖菜為典範的下河幫川菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平。
川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。四川省會成都也被聯合國教科文組織授予世界美食之都的榮譽稱號。
川菜興起於清末和抗戰兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等，經典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、酸辣海蜇頭、四川辣子雞、香辣小龍蝦、椒麻浸鱸魚、麻辣鱔魚、麻辣牛柳、香辣蝦等。
口味分類
川菜的味相當豐富，號稱百菜百味。其中最為著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。調制這些復合味有很大的難度，但若掌握了它們的配方及調制方法，基本上也能學得八九不離十。下面分別介紹如下(按其重量比例作為單位)。
❺ 麻辣粉做法最簡單 麻辣粉怎麼做
1、食材：寬粉條 100g、青菜 50g、海帶絲 50g、豆皮 50g、豆芽 50g、水 1000g、火鍋底料 50g、乾花椒 少許、生薑 少許、蒜 適量、鹽 適量、雞精 適量、蔥花 適量、香油 適量。
2、先洗干凈蔬菜，粉條放溫水中浸泡一段時間，更容易煮熟。鍋中加水，燒煮。
3、海帶切絲，豆皮切絲，蔥切段，姜切片，大蒜用刀拍碎。
4、水燒煮後放入火鍋底料，姜，蒜，乾花椒，蔥煮幾分鍾後，待味道煮出來後放入粉條煮。
5、粉條煮稍軟一點，加入備好的海帶絲，豆皮，豆芽，最後快熟時放入青菜。
6、碗底根據個人口味加入適量的鹽，雞精，放入蒜沫，少許香油，將煮好的麻辣粉倒入碗中，拌勻，蒜的香味就會燙出來，味道很香。
❻ 家常麻辣粉的簡單做法
麻辣粉相信是很多人的心頭好，炎炎夏日呆在空調房裡，吃上一碗麻辣粉，辣得嘴唇發麻，渾身大汗淋漓，感覺真是爽。但是在外面是的麻辣粉可能會擔心它的衛生問題，怕在粉裡面加了一些別的東西，吃了之後回家拉肚子，於是大家就想在家裡自己嘗試做好吃的麻辣粉。那麼今天小編就給大家帶來麻辣粉的製作步驟。
健康功效：
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼
食材用料：
粉帶適量、後腿肉適量、豆腐皮適量、青菜適量
香菜適量、油潑辣子適量、花椒面適量鹽、雞精適量
少許白酒適量、豆腐乳適量、生抽適量、大料粉適量
姜粉適量、花生米適量、胡椒粉適量
菜譜做法：
1.至少提前10小時溫水浸泡粉帶要是第二天吃頭一天晚上就泡上
2.開水焯豆腐皮
3.出鍋切絲
4.香菜切碎
5.後腿肉選一點帶肥肉的
6.切丁、肥瘦分開
7.炒鍋放入少許油、六成熱對放入肥肉
8.煸出油
9.倒入瘦肉丁、加幾滴白酒除腥增香
10.肉中加入豆腐乳兩小塊、花椒面、大料面、姜粉、生抽炒香
11.出鍋前加少許鹽、雞精
12.出鍋備用
13.辣面中放鹽、芝麻、油燒開後潑制而成、最後滴入幾滴白醋辣子更香
14.花椒上炒鍋小火焙乾、出鍋晾涼擀麵杖擀碎
15.之前做的香辣花生米可油炸少許花生米
16.青菜下開火鍋焯熟
17.撈出備用
18.水開下入粉帶、鍋開後煮兩分鍾左右
19.盛入碗中、放入花椒粉、油潑辣子、胡椒粉、鹽、雞精、豆腐絲、青菜、香菜、花生米、肉丁、澆上煮粉帶的湯即成。
菜譜小貼士：
粉帶必須提前泡軟、換成粉條同樣好吃如有雞湯口味更佳
看完小編上面給出的步驟，相信大家都知道怎麼在家裡製作美味的麻辣粉了吧。辣椒不僅好吃，還能刺激人的血液循環，適當地吃一點辣椒對人體的新陳代謝有起到加速的作用。如此簡單易得的美味麻辣粉，還不趕緊去超市買材料做起來?