『壹』 客家人的蔥頭肉圓怎麼做的
豬肉 干魷魚 木薯粉 蔥頭 鹽 胡椒粉
客家開鍋肉丸的的家常做法，客家開鍋肉丸怎麼做好吃
一、豬肉買回剁到碎，撒鹽撒粉擱一邊。
二、干魷泡開切成丁，燒油爆香全鏟起。
三、趁著熱鍋倒薯粉，翻炒至熟放到涼。
四、蔥頭洗凈粒粒切，以上材料全混勻。
五、肉丸原料已備好，捏成球形鍋上蒸。
六、開鍋肉丸端上桌，哎喲尼瑪真好吃。
家常美食小貼士：
1、豬肉最好買有肥有瘦的，可以不放鹽不放胡椒粉，蒸好之後蘸醬油和胡椒粉也是可以的。還更好把握口味。
2、木薯粉與豬肉的比例約為3:10。這個看情況，一般能讓你搓成丸子就行了。至於蒸多久，蒸到熟就可以了。
3、蔥頭只要白色的那個部分。
『貳』 客家肉丸的做法配方
客家肉丸做法一，
材料
西穀米 600g,絞肉 約1磅,菜脯 300g,香菇丁 1碗,蝦米 4大匙,油蔥酥 1碗,醬油膏 適量,胡椒粉 適量,芹菜珠 半碗
做法
1、西穀米用4杯半的水及1/2杯的沙拉油浸泡4小時後,揉成面團 注意!這里用的是電鍋的量米杯,而非一般的量杯,水量僅僅讓西穀米都沾到水份,而非淹過西穀米,用筷子翻動一下,使之都沾到水份即可,西穀米不可洗.
2、起油鍋炒香香菇丁,再炒蝦米,絞肉,炒松後下菜脯丁,用醬油膏,胡椒粉調味,熄火後加油蔥酥及芹菜珠(不喜芹菜,可免)
3、西穀米面團分割成32-40個,在掌心壓扁,包入餡料,收口,整成圓球型,放入抹油的小杯中,中大火蒸約25分鍾
4、我是用布丁杯,蒸好後再放入做蛋塔用剩的錫模中.
5、沾醬的做法:水2杯,糖3大匙,蕃茄醬2大匙,味噌2大匙,辣椒粉1小匙,蒜茸1大匙,醬油少許,一起煮滾後,在來米粉適量用水調開,用來勾芡,煮至醬汁有些濃稠又不會太稠的程度.
客家豬肉丸子做法二
材料
主料：豬絞肉300公克，薑末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc
調味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc
調味料B：醬油10cc，料酒10cc
調味料C：白鬍椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
2、繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，繼續加入蔥末、薑末及調味料A，拌勻後將肉餡捏成小圓球。
4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，並以小火炸約4分鍾至熟後撈起瀝干油份後裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。
『叄』 肉圓配什麼萊燒好吃呢
肉圓子也叫肉丸子，在很多地方過年的時候都會做肉丸子，很多人都是特別愛吃肉丸子的，一般的肉丸子都是用豬肉做的，肉丸子在很多地方過年的時候都是不能夠缺少的，特別是那些愛吃肉的人，就會特別的喜歡吃肉丸子，對於肉圓子的做法，我們今天就來多學習一下吧。
大家應該都吃過肉丸子吧，肉丸子也是很多人都愛吃的，特別是在過年的時候，很多的地方都會吃到肉丸子，可是對於肉圓子的做法大家都了解嗎?
輔料：山葯50克，
調料：雞蛋30克，豌豆澱粉250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克
做法
1.將肉剁成泥，山葯拍成細泥，用雞蛋、澱粉、醬油、精鹽、蔥薑末調好，擠成丸子備用。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控凈油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。
『肆』 客家肉圓怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料
豬肉：250 克
香菇：3 朵
蒜蓉 ：若干
鹽 ：適量
（木）薯粉 ：三湯匙
第一步
買肉，剁碎
第二步
准備材料：蒜切碎若干，喜歡的可以放多點！香菇泡軟切碎碎，將香菜或者蔥切小段
第三步
在肉碎里加入適量鹽，蒜蓉，香菇，最後加木薯粉。（也可以加點雞精）用手抓均勻，在碗里將肉摔幾下，口感會更好。
第四步
准備油鍋！放稍微多點點油，要煎丸子。
第五步
油鍋熱到6分熱差不多，就可以用手抓肉丸下鍋煎。抓點肉在手上稍微抓緊點這樣下鍋不會散了，抓成圓圓的就可以。大小不宜太大，跟湯圓差不多就可以。放入鍋中注意火候，保證肉丸兩面都有煎到。
第六步
將煎好的丸子轉到沙煲中，大火煲5分鍾，轉小火3分鍾即可。
第七步
放入香菜或者蔥就可以吃啦～
輔料
具體步驟
『伍』 肉圓和什麼一起燒好吃
我覺得可以跟蝦仁一起燒了，只要准備荀丁、香菇、絞肉這些主材料就行了
1、絞肉加入調味料後拌勻, 熱鍋倒油，先煸香香菇，再加入燙好的荀丁、料亭和露一起炒香備用..
2、另取一鍋，將再來米粉、地瓜粉、太白粉倒入，先加入冷水拌勻後，最後再加入熱水快速拌勻備用..
3、取八個醬油碟子，分別抹上一層厚厚粉漿...
4、依序放上內餡，最後抹上粉漿放入電鍋中蒸12分鍾後，把蝦仁放上再蒸8分鍾即可...
5、吃的時候淋上沾醬即可，最後就完成羅~
『陸』 肉圓子怎麼做才好吃
超嫩肉圓
材料：
1，肉糜切碎；
2、肉糜中放入蛋清，攪，使勁地攪，忘我的攪，一邊看電視一邊攪，肉圓的彈性和口感與這一步驟有極大的關系；
3，加入適量的澱粉，不要太多，會影響口感，再加入細鹽、胡椒粉和細蔥，繼續攪，離成功不遠了；
4，關鍵的一步來了，鍋中放入冷水，手洗干凈後保持濕的狀態，然後取一小把，在雙手之間來回拋，象來回的傳球一樣，來回的時間越長些好；
5，這時候鍋下開著小火，將肉圓就這樣慢慢地放入依然很冷的水中，一個又一個，煮美食要的就是這樣的時刻，不急不慢，充滿想像、充滿期待！至始至終，火都是小的、溫的，就這樣慢慢的熬至所有的肉圓全部浮起，超級嫩的肉圓就這樣出爐了！
鮮嫩肉圓
肉圓是人們喜愛的家常菜餚，一般分為紅肉圓和白肉圓兩種。
這里特向大家介紹我的做鮮嫩肉圓的拿手方法。
選用七成瘦三成肥的豬肉，斬成茸(紅肉圓較白肉圓略粗)，加入適量水先將肉拌開，再加精鹽、黃酒、醬油、白糖、蔥薑末，用手將肉茸順著一個方向使勁攪動(白肉圓應加蔥薑汁、味精，不加醬油、白糖)，邊攪邊分次加水，使其呈粘茸狀。再把雞蛋調散(白肉圓取蛋清)，拌和少許干澱粉攪均勻，放入冰箱冷凍片刻後，擠成荔枝大小般的球狀。紅肉圓用油氽，油溫掌握在180℃左右；白肉圓用水汆，水溫在60℃左右，肉圓一入水鍋就能自然浮於水面。確保肉圓鮮嫩的關鍵是，紅肉圓要比白肉圓吃水略少；其次要攪拌上勁，以使調料充分滲透到肉組織中去，使其充分膨脹、脫水、松軟；第三是澱粉一定要後加，加早了澱粉會被肉細胞吸附在表面，調料不能充分滲透到肉組織細胞中，這樣肉圓就不鮮嫩。此外還可根據季節變化分別加少許荸薺、冬筍、地瓜、蓮藕等，以增加其口感效果。
『柒』 好吃的客家肉圓怎麼做好吃又簡單，做法圖
食材明細
主料
豬肉250g
- 輔料
香菇適量
蔥花適量
- 配料
料酒適量
高粱粉 適量
番薯粉 適量
鹽適量
咸鮮口味
蒸工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
2
取一盤子，在盤底抹少許油。將腌好的肉揉至一粒粒小丸子放入盤中
3
放入蒸鍋中蒸20分鍾即可
客家肉丸的做法步驟
『捌』 肉圓配什麼萊燒好吃
肉圓配豆腐，西紅柿，菠菜等等都非常好吃
今天與大家分享幾個美味做法
大概做法：1、西紅柿西藍花胡蘿卜切成塊，再切點小蔥和蒜片。
2、起鍋燒油，倒入蒜片，炒香，放入西紅柿翻炒，再放胡蘿卜翻炒。
3、再倒入涼水燒開，之後把肉圓放入鍋中，大火燒開，再放西藍花。
4、等再次燒開，然後進行調味，加少許的鹽、味精、白鬍椒粉。然後再煮 3-4鍾即可裝盆食用。
一盆簡單家常的蔬菜肉圓湯就呈現在你的眼前了，味道回味無窮。