『壹』 小龍蝦買紅色的還是青色的
小龍蝦買紅色的還是青色的？很多人不懂，買虧了也不知道！小龍蝦早就佔領夜宵大排檔、飯店等等地方了。不過在這些地方吃一頓小龍蝦還真貴呢，沒有上百塊錢都下不來。所以我們就會想著自己買小龍蝦回家做，因為新鮮的小龍蝦，一斤也才十幾塊錢。那就讓我們一起來看一看吧。
『貳』 小龍蝦買什麼顏色的好 小龍蝦青蝦和紅蝦的區別
買小龍蝦的時候總是會發現有青蝦和紅蝦的，這兩種小龍蝦之間有什麼區別嗎，到底是買青蝦好還是紅蝦好?x小龍蝦應該買什麼樣的？
小龍蝦買什麼顏色的好
要知道，小龍蝦在6、7、8月份是長得最為肥美的時候，因此夏天吃小龍蝦是最合適的季節。小龍蝦作為一種肥美，鮮嫩的海鮮，不僅是無數吃貨們欲罷不能的美食，更是大小飯店廚師們青睞有佳的食材。中國的大廚們憑借著精湛的廚藝與烹飪的智慧，將龍蝦做成各式各樣的口味與風格——油燜的、麻辣的、十三香的、香辣的、啤酒的、紅燒的、蒜泥的等等讓食客們贊嘆不已之外大呼過癮。
我們在挑選小龍蝦時，看到有青色小龍蝦還有一種紅色小龍蝦，在我們的潛意識中認為這種是自然因素造成的，其實並不是的，這兩種小龍蝦並不是同一個品種，而且價格也是不同的，烹飪過後那味道也是會有所不同，那我們到底該買哪種顏色的小龍蝦好呢？
紅色的小龍蝦生長在比較骯臟的環境里，小龍蝦為了保護自己能在這樣的環境中更好的生長，它的殼長得也是很硬很厚的，讓人看起來個頭非常的大，其實這樣的小龍蝦裡面的肉也是不多的，而且裡面還有很多的細菌和臟東西，清洗起來比較的麻煩，烹飪過後殼多於肉，買這種紅色的小龍蝦，也是非常的虧，簡直就是在浪費錢！
青色的小龍蝦與紅色的小龍蝦截然相反，青色的小龍蝦生活的環境要干凈很多，所以這種青色小龍蝦殼也是要薄很多，生活的環境比較干凈，細菌和雜質自然要少很多的，清洗起來反而會更加的簡單一些，而且這種青色小龍蝦肉質也是很多，尤其是現在都是非常的飽滿，烹飪過後尤其是做成麻辣味的，吃起來特別的過癮。
所以大家以後再買小龍蝦時，不要挑選那種顏色看起來非常紅艷的小龍蝦，最好挑選這種青色的，青色的小龍蝦肉質多，殼也非常的薄，買著最劃算了。
小龍蝦青蝦和紅蝦的區別
大小不同。鉗子小，殼軟，呈現出青色的龍蝦，屬於還在生長初期，或是剛脫殼不久的小龍蝦；而鉗子很大，殼硬，呈現出朱紅色或者暗紅色的小龍蝦，屬於成長成熟的小龍蝦，因此青殼或紅殼只是小龍蝦在生長過程中體色不同而已。小龍蝦的生長需要通過脫殼來完成，它每長大一次，就要脫一次殼，它從幼苗到成蝦，正常情況下需要脫殼11次左右，長成熟後，退殼次數會立即降低，很可能變成2~3年脫殼一次。
小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。
是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。 其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。
小龍蝦嘌呤高嗎
小龍蝦是嘌呤含量較高的食物之一，嘌呤是一種無色的結晶，屬於有機化合物，嘌呤進入身體後會氧化變成尿酸，本身尿酸高的人群日常生活中最好管住嘴，慎食小龍蝦，以免引起尿酸升高，出現身體不適的情況來。
生活中常見的高嘌呤食物還包括動物內臟、河蝦、鯉魚、鱈魚、牛肉、鹿肉、鴿子肉、螃蟹等。
小龍蝦的產地
中國境內，小龍蝦主要分布四大產地，並各有特色。
主銷菜場小飯店產區：
皖系：以合肥、巢湖為產區；價格便宜、黃中等肉中等，空殼率高。
鄂系：以潛江、黃岡、赤壁產區；頭大尾小，空殼率不高，不幹凈，肉不太飽 滿。
主銷超市大飯店產區：
蘇系：以盱眙、南通、興化、金湖為主產區；干凈、黃多、肉質飽滿，尤其盱眙已發展全國聞名的『龍蝦之都』。
贛系：以鄱陽湖周圍城市九江等為主產區；青殼蝦為主，肉質飽滿、黃多、干凈，價格相對便宜。
『叄』 小龍蝦紅殼和青殼，哪個更好吃呢買時有什麼要注意的呢
小龍蝦「青殼」和「紅殼」的原因
小龍蝦的「青殼」和「紅殼」，在市場上稱之為青蝦，紅蝦，他們之間顏色不同的原因，目前主要有兩種主流的說法：
· 蝦齡較小的蝦，蝦殼偏向青色，稱為青蝦；當小龍蝦長至一定天數，由於蝦殼內的色素逐漸沉澱，就會轉變為紅色；
· 在水環境較為清澈、淤泥較少的地方養殖的小龍蝦，蝦殼呈青色，而在水環境較為污濁、淤泥較多的地方養殖的小龍蝦，蝦殼呈紅色。
· 4月份之前，盡量挑選青蝦，因為青蝦是當季小龍蝦，而紅蝦是上一個養殖周期的老蝦，殼又厚又硬，沒什麼肉；
· 5月份以後，根據個人的喜好，青蝦紅蝦均可以購買；
· 挑選小龍蝦，原則上挑特別生猛的，而且不發黑的（顏色非常深），發黑的小龍蝦往往有些病態，盡量避開；
· 如果條件允許，可以逐個挑的話，那就捏一捏腹部、頭部，挑選飽滿、有彈性的最佳。
『肆』 買小龍蝦時是選青色還是紅色其中有什麼差別
紅殼小龍蝦之所以外殼呈現出紅色，是由於小龍蝦從蝦苗成長到成熟，一般要蛻殼10次以上，成熟之後就每2到3年才會蛻殼一次了。所以成熟之後小龍蝦外殼中「蝦青素」會不斷累積，青殼蝦由於殼薄、肉質較嫩，適合做清蒸、蒜泥、油燜等口味。青殼蝦相應殼容易除去，口感會比較鮮嫩，比較適宜老人、兒童以及口味清淡的人食用，但青殼蝦由於還沒有生長成熟，肉質相應較鬆散，肉質沒有嚼勁，不適宜長時間烹飪。
因為現在是龍蝦剛上市的時候，現在紅殼的肉沒有青殼的多且嫩。如果是深夏的時候建議可以吃紅殼的，更滿足味蕾。現在這個季節，不管是從肉質的飽滿還是蝦黃的鮮嫩更加建議選擇青殼哦。肥美的小龍蝦，肉質鮮嫩，特別好吃，而且小龍蝦還有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，美味的小龍蝦形似蝦而甲殼堅硬。
『伍』 新手小白該怎麼選小龍蝦肉多買什麼顏色的好
買小龍蝦的時候，首先要看蝦的大小。較小的還沒有完全長大。我們盡量選擇大小適中，體型勻稱的小龍蝦，肉質會比較多。太大的小龍蝦味道不太好，不推薦。公蝦鉗大，品相好；母蝦尾部較寬，蝦肉較多，可以根據自己的喜好購買。
很多朋友做小龍蝦，洗干凈直接放鍋里炸。其實這樣做出來的小龍蝦不僅蝦肉不Q彈，而且土臭！正確的做法是先炸後炸，就是小龍蝦清洗干凈後，先瀝干水分，然後放入油鍋炸至殼紅蝦殼脆，再取出控油，最後炸！想讓小龍蝦吸起來有味道，炒的時候一滴水都不要加。可以根據小龍蝦的數量加入適量的啤酒。這樣做出來的小龍蝦味道濃郁，最重要的是沒有土腥味！
『陸』 小龍蝦「紅殼」和「青殼」，哪個更好吃呢買時有什麼要注意的呢
雖然我不喜歡吃小龍蝦，但是在餐飲工作多年對小龍蝦也有一定的了解，下面我來回答這個問題。