1. 西紅柿炒茄子怎麼做
西紅柿
炒茄子原料:
茄子(去皮)3個，西紅柿半個，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法:
1.茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2.炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較"吃"油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在"翻"上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料里有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
2. 番茄炒茄子的家常做法
家常的番茄炒蛋太普通，不如嘗試下新鮮的做法，以下是我幫大家整理的番茄炒茄子的家常做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
番茄炒茄子的做法一：
材料：番茄一個，茄子厚皮，蔥一顆（切蔥花），姜兩片切成絲。
調料：番茄醬一大匙，橄欖油一大匙，糖1/3茶匙，鹽一茶匙，生抽1茶匙，香油1/2茶匙。
做法：
（1）將茄子厚皮切條，用鹽稍微腌一下，洗干凈鹹的味道，擠干。
（2）將番茄切成條狀。
（3）炒鍋熱後放入橄欖油，下蔥、姜炒香，放入茄子煸炒至變軟，下番茄，加番茄醬，生抽，鹽，糖，翻炒一分鍾至番茄熟，汁收，淋上香油即可出鍋啦。
番茄炒茄子的做法二：
材料：茄子2根，番茄一個
做法：
步驟1：茄子去皮切條；番茄可以去皮（也可以不去），切片。
步驟2：鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鍾後可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。
步驟3：把茄子撈起鍋中多餘的油盛起來，然後鍋中放一點點油，放蒜末爆香一下，倒入番茄翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了。
步驟4：一分鍾後倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻後加點蔥花就可以起鍋了。
番茄炒茄子的做法三：
原料：大圓茄子、番茄。調料：白糖、蔥、蒜、花椒、鹽、水澱粉。
做法：
1、茄子清洗干凈，（注意不要去皮，茄子皮中的營養非常的豐富，可以補鐵！）切成大片後在上面輕輕切成小細格但不切斷後在將大片切成塊用鹽沙一下（這樣燒出的茄子入味）；
2、番茄切成小丁，蔥、姜切末；
3、鍋內放入適量的油，放入花椒煸香（多放些油，因為茄子比較吃油）；
4、將茄子塊倒入鍋中進行煸炒；
5、直到茄子塊煸炒變軟之後，盛出待用；
6、鍋內做油爆香蔥花放入番茄粒，煸炒出紅油為止；
7、再放入炒好的茄子丁一起煸炒，加適量白糖，鹽進行調味；
8、直至茄子出香味，番茄的`汁濃厚的裹在茄子上，進行勾芡，放上蒜末出鍋即可。
番茄炒茄子的做法四：
做法：
1、番茄切成小塊、茄子去皮削成大塊，蔥切成末、蒜切成末，姜切末，茄子提前用鹽腌下，炒之前用手攥出水分。
2、鍋內放入適量的油，油稍微多一點，這是因為茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱以後放入花椒粒。
3、待到花椒爆出香味，將其撈出。
4、放入茄子，煸炒這個過程會比較長一些，慢慢煸炒至茄子變軟為止，這個不能著急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。
5、煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來，盛出待用。
6、鍋內放適量的油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味。
7、先放入番茄煸炒斷生之後，再倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續煸炒；直到番茄的湯包裹住茄子為止，放入蒜末，最後淋入水澱粉勾芡即可盛出來裝盤。
番茄炒茄子的做法五：
用料：番茄1個、茄子（紫皮，長）2個、尖椒1個。輔料：蒜3瓣、花椒10粒、生抽1勺、食鹽2勺、植物油適量、番茄醬2勺、雞精少許。
做法：
1、長茄子清洗干凈後，切成丁，注意茄子不要去皮，因為營養都在皮里。
2、切好的茄子里，調入1勺鹽，抓勻後，再腌制10分鍾，倒出裡面的水，這樣處理之後，茄子就不容易吸油了。
3、洗凈1個番茄後，切成番茄丁，建議不去皮。
4、尖椒去蒂去籽，清洗干凈，切成丁；大蒜剝去蒜衣，清洗干凈後，切成碎末。
5、炒鍋燒熱，倒入適量的植物油燒熱以後，放入花椒炒香，然後撈出花椒不要。
6、放入茄子進行翻炒，調入適量生抽，翻炒均勻，倒入適量清水，、再調入2勺番茄醬。
7、翻炒均勻後，放入番茄丁、尖椒丁，蓋上蓋子，中火將食材燜熟。
8、食材熟了之後，撒上蒜碎，調入適量鹽、雞精，關上火，出鍋即可。
番茄炒茄子的做法六：
一、食材
長條茄子2根，番茄1個，蔥、姜、蒜各適量。
鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉各少許。
二、製作步驟
1、將茄子洗凈，切滾刀塊；番茄洗凈，也切塊；蔥、姜、蒜洗凈，蔥、姜切絲，蒜拍爛。
2、鍋內倒入適量的油燒熱，放入切好的茄子塊，炸至金黃色撈出瀝油。
3、鍋內留少許油燒熱，放入蔥絲、姜絲、蒜爆香，將炸好的茄子塊、切好的番茄塊放入翻炒，依次放入鹽、味精、胡椒粉、醬油、料酒，倒入半碗清水將茄子燒熟即可。
三、食材功效
功效：健脾養胃，降血糖，降血脂。
烹飪小貼士：
1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把番茄燙皮；
2、茄子比較吸油，如果想給老人，可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉5分鍾，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那麼多油了。
3、蒜末最後放，出鍋前蒜香誘人。
4、茄子可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；
4、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
通過對番茄炒茄子的做法認識，在製作番茄炒茄子的時候，對它的使用材料，都是要先准備好，這樣製作的時候，才能夠順利的進行，常吃這樣佳餚，對身體健康沒有任何損害，而且兒童多吃一些，對身體各方面成長，有很好的幫助的哦。
3. 圓茄子炒番茄的做法，圓茄子炒番茄怎麼做好吃
將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊 蔥切成絲 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三兩調成糊）炸成金黃色。撈出倒出餘下的油，鍋內留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了。
營養價值: 茄子 - 茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落蘇、酷蘇，營...【所有茄子菜譜】
五道燒茄子的做法
一、西紅柿燒茄子的做法
1、涼調茄子西紅柿
做法：1）茄子兩只，切開，成長短合適的幾段，然後，切成長條，鍋里放少許油，倒入茄子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。2）西紅柿一隻，去籽，切條。3）燜軟的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴香油調勻。就可以吃了。
2、肉片西紅柿燒茄子
菜譜製作： 原料： 瘦豬肉250克，西紅柿250克，茄子1公斤。 配 料： 植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、薑末各10克，水澱粉75克。 制 法： 1)將 豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗凈切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。2）將 油放入鍋內，熱後下入蔥姜蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開後勾芡即成。 特 點： 茄子軟爛，味道香美。 製作關鍵： 茄子切塊後，放在太陽光下先晾曬1～2小時，這樣炸時省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。
3、燒茄子西紅柿
原料：
茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法：
1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料里有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
二、海米燒茄子
烹調類別：炒 菜系：浙菜
食材類別：蔬菜 味道：咸鮮
適宜季節：秋
色香味： 味濃郁香，咸香可口
主料：
茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、薑末各1湯匙；
製作：
1)、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟後去雜洗凈，泡海米的水留用；
2)、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、薑末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鍾後，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鍾後即可；
三、醬燒茄子的做法
據國內外營養學家研究證明，茄子中含有特殊的營養成分，對一些常見的疾病有良好的防治功效。
高膽固醇血症：茄子纖維中所含的皂甙，具有降低膽固醇的功效。
內痔便血：茄子有清熱活血、消腫止痛之效。每日用鮮茄子1-2個，洗凈放置碗中，加油、鹽少許，放鍋中隔水蒸熟，連食數日，可治療內痔便血，對便秘也有一定療效。
防癌：茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，特別對胃癌、直腸癌有抑製作用。一些接受化療的癌症患者出現發熱時，可將茄子煮熟後涼拌吃，有退熱功效。
出血性疾病：紫茄子富含維生素P，可改善毛細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。
400克 茄子
50克 海鮮醬
3瓣 蒜頭
1/4小勺 雞精
1/3小勺 食鹽
1大勺 沙拉油
1/2支 蔥花
1. 茄子削皮切成粗條，蒜頭切成片。燒開水，入茄條焯熟。瀝干備用。
2. 燒熱油鍋，入海鮮醬和蒜片炒香，倒入茄條翻炒，灑入蔥花，調味後兜勻起鍋。
四、另一「醬燒茄子的做法」
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 咸鮮回甜、醬香濃郁。
【原料】
茄子500克、植物油500克、(實耗75)克甜面醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水澱粉25克、蔥、姜、蒜共50克。
【製作過程】
1.將茄子削去皮，切成2厘米見方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用。 2.將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出。 3.將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜，蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水，隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開、移至小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。
【食療方】
【配方】茄子5個，豬肉70克，醬油10克。
【用法】茄子洗凈切成4份，浸泡在水中去除異味，撈出瀝水，將油鍋燒至八成熱時，放人茄子，炒去水分備用。豬肉切成絲澆上醬油澱粉，大蒜搗泥，將鍋燒熱放人大蒜炒至滲出香味，放人豬肉、蔥、茄子等翻炒至熟，加少許醋和味精，即可出鍋，佐餐。
【功效】補氣益肝。
【主治】肝硬化早期。
五、香燒茄子的製作材料：
主料：茄子一個，切成角狀。西紅柿2個，切成牙狀備用。蒜瓣適量，切成片備用。生抽，老抽，糖。植物油適量。
香燒茄子的做法：
麵糊：麵粉和水調成稠糊糊，加一點鹽調勻。
把茄子放到糊糊里，掛上面漿，同時做鍋放油，加熱。
開始煎茄子：把茄子塊兒放入油中，用筷子翻個，直到煎到幾個面金黃色。
就是這個樣子，或者還可以黃些。但裡面已經很軟了，因為有麵糊，所以茄子不會爛掉.
調料：把生抽（增加鹹味），老抽（增加色彩），和2調羹白糖調勻。
把蒜瓣放入爆香
放入番茄，等番茄出汁，倒進剛才調好的調料。
把茄子放進去吧。翻幾下就可以出鍋了。
4. 西紅柿炒茄子怎麼炒
西紅柿炒茄子怎麼炒
可以准備一些雞粉，小蔥，西紅柿以及茄子，圓紫茄子比長茄子更不容易失去顏色，把小蔥切成段狀，西紅柿切成滾刀塊，茄子切成小塊狀，鍋裡面添加適量的油，小蔥放進去炒出香味，西紅柿放進去炒出一些汁水，然後再擦茄子，要加入一些鹽，醋，出鍋之前加一些雞粉調味就可以了，這樣做出來的圓紫茄子炒西紅柿就非常的不錯。
茄子和西紅柿可以一起吃嗎
茄子和西紅柿是可以搭配在一起吃的，味道好，營養價值又非常豐富，是一種非常不錯的飲食選擇，西紅柿裡面含有維生素a原，進入身體以後會轉換成維生素a，讓骨骼生長變得更好，還可以預防治療佝僂病，夜盲症，所以兩種食材是可以搭配在一起吃的。
圓茄子怎麼切
製作圓茄子可以把圓茄子清洗干凈以後切成滾刀塊，不同的製作方法切的方式也不同，可以切成片狀或者整根直接放到鍋裡面蒸熟，搭配其他的調料拌均勻以後來吃。
西紅柿怎麼吃
可以做西紅柿炒雞蛋，需要准備白糖，菜籽油，水澱粉，蔥，食鹽，雞蛋以及西紅柿，把西紅柿清洗干凈切成滾刀塊，蔥切成蔥花，雞蛋打到碗裡面，然後再攪拌均勻，鍋裡面加一些油燒熱，把蛋液放進去，用菜籽油來炒，味道可以更香一些，雞蛋炒散再加入一些蔥花煸香，西紅柿塊倒進去炒軟，湯汁出來，根據自己的口味添加一些白糖，鹽，然後再把剛剛炒好的雞蛋倒進去一起翻炒，加入適量的水以及湯汁收濃就可以關火盛出來吃了。
還可以做西紅柿燉牛肉，需要准備生抽，料酒，八角，蔥，色拉油，西紅柿以及牛肉，把牛肉切成塊，西紅柿的蒂部去除切塊，鍋中倒一些色拉油，燒到7成熱的時候大蔥放進去爆香，然後再加一些牛肉翻炒均勻，把西紅柿放進去，加入適量的生抽，料酒，再加足夠量的清水，大火燒開浮沫撇掉，改成小火燉煮60分鍾，一定要燉得爛一些，再把西紅柿塊放進去，等到熟透以後就可以關火盛出來吃了。
西紅柿炒菜花，需要准備白醋，蔥，食鹽，花生油，西紅柿以及菜花，菜花撕成小朵，然後清洗干凈，放到開水裡面焯一下，西紅柿清洗干凈，用開水燙一下，去皮切成小塊狀，鍋燒熱，把花生油倒進去，燒到7成熱，再加一些蔥末煸炒，西紅柿放進去快速煸炒，然後再把它按壓成糊狀，加一些食鹽，用大火翻炒均勻，等到湯汁稍微濃稠以後，把白醋倒進去，然後再把菜花倒進去翻炒均勻就可以吃了。
還可以做番茄牛肉羹，需要准備香菜，番茄沙司，高湯，香油，食鹽，西紅柿以及醬牛肉，把牛腱子肉的網膜去除，清洗干凈，切成大塊，生薑片，蔥段，五香粉，料酒，甜面醬，生抽，腌制7個小時到8個小時，高壓鍋裡面添加一些冷水，把牛肉放進去腌制，連同湯料一起放進鍋中，然後再加一些小茴香，花椒，大料，大火煮開浮沫撇掉，高壓鍋密封，開鍋以後小火燉煮60分鍾，牛肉煮好以後放到涼水當中冷卻，完全冷卻以後切片放進盤子當中，西紅柿清洗干凈切成塊狀，然後再准備一些牛肉湯，把西紅柿放進去，大火煮開，用中小火加熱到番茄軟爛，將牛肉切成塊狀，鍋中加一些鹽以及番茄沙司攪拌均勻，等到湯汁濃稠以後，把牛肉塊放進去，加熱2~3分鍾就可以關火，然後再撒上一些香菜以及香油就可以吃了。
5. 茄子炒西紅柿的做法
茄子炒西紅柿做法
【食材】：長條茄子2個，西紅柿1個，番茄醬1大勺，食用油適量，鹽1勺，白糖1勺，米醋1勺，蔥花適量。
【製作步驟】：
步驟一：准備好需要的食材，開始製作。先把長茄子清洗干凈，長茄子的皮比較軟，所以不用去皮。切成大的坡刀塊或者長條都可以，加入一勺鹽，攪拌均勻腌制20分鍾左右。
步驟二：茄子經過腌制，會出來很多水分，一定要把茄子的水分擠干。炒鍋里放入適量食用油，不要太多，和平時炒肉菜一樣的油量就可以了。然後放入茄子，小火慢慢煸炒至軟，如果茄子比較多，可以分成兩次煸炒。
步驟三：因為茄子經過腌制出水後，不再吸油，鍋中放入的油量，炒好之後基本上不會變化太大。炒完茄子後，如果鍋里的油還是比較多，那就倒出來，然後放入洗凈切成塊的西紅柿，翻炒均勻。
步驟四：接著放入蔥花炒香，繼續把西紅柿煸炒出紅色的湯汁，加入1勺番茄醬炒勻。注意一定要用小火，否則西紅柿越炒越干。
步驟五：把西紅柿撥到旁邊，放入剛才炒軟的茄子，不要用力攪拌，茄子已經很軟了，再攪就會爛。
步驟六：加入1勺鹽，一勺米醋，最後加入1勺白糖中和一下酸味，也提升一下鮮味，不用加雞精味精，味道很鮮美。
這道正宗燒茄子就做好了，簡單美味，喜歡的朋友可以做，非常的簡單。
6. 西紅柿燒茄子（也叫燒雙茄）的常見做法
西紅柿燒茄子的營養價值非常高，具體的烹飪方法也沒有很難，具體如下：
第1步就是要選擇新鮮的西紅柿和茄子，把它們清洗干凈之後，均勻的切成塊狀。
第2步，茄子可以提前用少許鹽水，進行浸泡一下，這樣煮起來會更好吃。
第3步下熱油鍋，把茄子和西紅柿一起放進去，大火翻炒至兩面金黃香味飄出。
最後第4步，加入適當的調味料，收汁處理5分鍾，這樣就很好吃。
西紅柿和茄子的營養價值都是很不錯的，而且烹飪的方法多種多樣，所以我們平時想要做的好吃一些，多根烹飪的專業人士溝通學習是很重要的一點。
想要多跟別人進行溝通學習，需要注意以下幾方面：
1、面帶笑容，語態溫和
所有人都喜歡和面帶笑容、語態溫和的人談話，因為他們能從這個人的講話中聽出一種親切感。當跟你聊天的人一直面帶笑容時，你是不是會感到一種舒坦;當他的說話語氣讓你很舒服時，你是不是就有和他繼續說下去的沖動。
2、言談舉止要有禮貌
與人說話的時候，一定要注意自己的言行。正所謂君子有禮，要想跟別人有效地進行交談，就要學會有禮貌地與人相處，讓別人對你產生好感!
3、同一個話題不要將太久
即便是兩個人都喜歡的話題，也不要一直在這個話題上不停交流意見，時間長了會讓對方感覺到厭煩。
4、不要談論別人的傷心事
如果你知道對方最近有什麼比較不好的事情，一定不要在交談過程中提到此事，否則會引起對方的反感和難受。
5、找到共同話題
古人說，話不投機半句多，意思就是要與人有效交流，就要找到投機的人，也就是有共同話題的人。所以，跟別人有效交流的重點在於共同話題。
7. 圓茄子和西紅柿怎麼炒
茄子西紅柿炒法：
步驟
1.茄子滾刀切塊，西紅柿切片，青蒜骨切小粒粒；
2.炒鍋下油燒熱，倒下茄子；
3.小火慢慢的翻炒至軟身；
4.倒下青蒜粒；
5.倒下西紅柿；
6.全部翻炒均，炒至西紅柿變軟出汁；
7.淋入醬油、倒下熱開水炒均；
8.蓋上蓋子燜煮2分鍾；
9.開蓋，炒幾下即可出鍋。